Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les chuchotis du lundi : Savoy le dernier des mohicans, Coutanceau fait carton plein, Annabelle et les chefs confinés, Ohayon, Prieto et l’après-confinement, Thibaut Peyroche d’Arnaud assure à Ré, Peppe le champion du monde, Keisuke le samouraï de la Tour Eiffel

Guy Savoy, le dernier des mohicans « Si j’étais cynique, grâce aux mesures sanitaires, je pourrais rajouter des tables à la Monnaie », note Guy Savoy en riant. Bien entendu, il n’a rien rajouté. Dans le bel espace de l’hôtel de la Monnaie face à la Seine, il est le seul et unique trois étoiles de Paris […]...

Article publié il y a 6 jours Actualités Étiquettes : , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Savoy le dernier des mohicans, Coutanceau fait carton plein, Annabelle et les chefs confinés, Ohayon, Prieto et l’après-confinement, Thibaut Peyroche d’Arnaud assure à Ré, Peppe le champion du monde, Keisuke le samouraï de la Tour Eiffel 1

Les chuchotis du lundi : Christian Le Squer à Rennes et Pont-Aven, Nicolas Carro à Carantec, Didier de Courten abandonne les étoiles, Burckel l’éternel retour, Manoj Sharma chez Sir Winston, Cobéa arrête, Gilles Goujon à Béziers, Edouard Chouteau à Lambersart, Arcadia au Byblos

Christian Le Squer à Rennes et Pont-Aven Il ne rouvre pas avant septembre, et même peut-être octobre, au Cinq à Paris. Mais Christian Le Squer s’active dans ses « maisons bretonnes » nouvelle vague. Il signe la carte en douceur du « Paris-Brest by Christian le Squer » dans la gare TGV de Rennes (désormais à une heure vingt […]...

Article publié il y a 1 semaine Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Christian Le Squer à Rennes et Pont-Aven, Nicolas Carro à Carantec, Didier de Courten abandonne les étoiles, Burckel l’éternel retour, Manoj Sharma chez Sir Winston, Cobéa arrête, Gilles Goujon à Béziers, Edouard Chouteau à Lambersart, Arcadia au Byblos

Les chuchotis du lundi : les palaces attendent, Ducasse repart au charbon, le Récamier ouvre non stop, Garfagnini revient à St Trop, Vaubourg chez Anne-Sophie Pic à Lausanne, Crépeaux remplace Crépaud au Crans, Ana Ros la nouvelle star, Yiannis Kioroglou à Cannes

Les palaces attendent Se sont-ils donné le mot? Malgré le déconfinement annoncé par le président Macron, les palaces parisiens n’ouvriront pas avant la rentrée. S’ils laissent passer l’été, c’est que le gros de leur clientèle constituée de touristes étrangers demeure aux abonnés absents. Le Bristol annonce fièrement qu’il rouvrira … le 1er septembre, après de […]...

Article publié il y a 2 semaines Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : les palaces attendent, Ducasse repart au charbon, le Récamier ouvre non stop, Garfagnini revient à St Trop, Vaubourg chez Anne-Sophie Pic à Lausanne, Crépeaux remplace Crépaud au Crans, Ana Ros la nouvelle star, Yiannis Kioroglou à Cannes 4

Les chuchotis du lundi : le déconfinement c’est aujourd’hui, Genève sinistrée, Saint-Tropez se réveille, l’Auberge de l’Ill se réinvente, Rego et Casarrubias unissent Brésil et Mexique, Fanny Herpin au Camondo, Bizet démarre, Roucheteau prend son envol, Dani Garcia à NewYork, Duboué ferme la Dalle

Le déconfinement c’est aujourd’hui Ils se préparaient à rouvrir le 22. Ils sont dès aujourd’hui, 15 juin, sur le pied de guerre. Suivant les instructions données hier soir par le président Macron, qui a pris tout le monde de court, les restaurants parisiens pourront enfin accueillir  les clients à l’intérieur, comme ceux de province, à […]...

Article publié il y a 3 semaines Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : le déconfinement c’est aujourd’hui, Genève sinistrée, Saint-Tropez se réveille, l’Auberge de l’Ill se réinvente, Rego et Casarrubias unissent Brésil et Mexique, Fanny Herpin au Camondo, Bizet démarre, Roucheteau prend son envol, Dani Garcia à NewYork, Duboué ferme la Dalle 2

Les chuchotis du lundi : ceux qui rouvrent et les autres, Bizet au Peninsula, Werner tire sa révérence, Poullennec en Alsace, Frenchie à Pigalle, Bourdas abandonne ses 2 étoiles, Arbelaez à Lorgues, l’Hôtel du Palais fait une croix sur 2020, Tantot arrive à St Jean aux Bois, Marion à la Rotonde du Negresco

Ceux qui rouvrent et les autres A Paris comme en province, rares sont les grandes tables ouvertes. Il y a ceux qui ont ré-ouvert avec joie (Laurent Petit à Annecy, Gérald Passédat au Petit Nice à Marseillle, Christopher Coutanceau à la Rochelle, Paul Bocuse à Lyon, Georges Blanc qui a commencé par son Ancienne Auberge […]...

Article publié il y a 1 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : ceux qui rouvrent et les autres, Bizet au Peninsula, Werner tire sa révérence, Poullennec en Alsace, Frenchie à Pigalle, Bourdas abandonne ses 2 étoiles, Arbelaez à Lorgues, l’Hôtel du Palais fait une croix sur 2020, Tantot arrive à St Jean aux Bois, Marion à la Rotonde du Negresco 2

L’hommage à la Charente-Maritime de Maurice Rougemont

Durant la période de « post-confinement », Maurice Rougemont, notre photographe complice, fouille ses archives. Il retrouve ainsi les belles images de Charente-Maritime, de La Rochelle à Oléron et à l’ile de Ré, à travers quelques produits fort savoureux. A Surgères, les cognacs de Julien Chagnoleau; à Oléron, Pascal Favre dans ses chaix de cognac; […]...

Article publié il y a 1 mois Actualités Étiquettes :
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Le temps des cerises vu par Maurice Rougemont

Durant la période de « post-confinement », Maurice Rougemont, notre photographe complice, fouille ses archives. Il retrouve ainsi les belles images du  temps des cerises ici et là… A Colombey-les-Deux-Eglises, à L’Hostellerie de la Montagne, table étoilée, Jean-Baptiste Natali, dont le père porta le cercueil du général de Gaulle, cueille les premières cerises avec son équipe; à […]...

Article publié il y a 1 mois Actualités Étiquettes :
Le temps des cerises vu par Maurice Rougemont

Les terrasses vues par Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe complice, qui fouille ses archives en temps de post-confinement, rend hommage aux belles terrasses qui rouvrent un peu partout à partir de demain… Les terrasses vont rouvrir, en voici quelque unes où nous n’avons que des bons souvenirs : le Café de l’Homme, anciennement Totem place du Trocadéro à Paris, le […]...

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Les terrasses vues par Maurice Rougemont

Les chuchotis du lundi : un déconfinement pas si simple à Paris, quand la province devance la capitale, Christian Le Squer à Pont-Aven, Sarah Benhamed et Franck Pelux le retour, Loulou à Ramatuelle, la Merise s’agrandit, la méthode Muller

Un déconfinement pas si simple à Paris « Une fausse bonne nouvelle« , dit Thierry Bourdoncle, qui gère 20 établissements entre Paris (la Palette, le Hibou Bleu, l’Atlas, Paris-London, le Mabillon), Megève (le Hibou) et Saint-Tropez (Sénéquier). « Pourra-t-on réellement servir en terrasse? Et comment faire si le temps se gâte? Et où sont les mesures d’accompagnements promises […]...

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Les chuchotis du lundi : un déconfinement pas si simple à Paris, quand la province devance la capitale, Christian Le Squer à Pont-Aven, Sarah Benhamed et Franck Pelux le retour, Loulou à Ramatuelle, la Merise s’agrandit, la méthode Muller

Monteils : Jacky Carles vu par Maurice Rougemont

IL est le prince de Monteils, l’empereur du canard, le roi du foie gras, le bon samaritain des gourmandises aveyronnaises, savoureuses et populaires. Généreux comme pas deux. Maurice Rougemont, notre photographe complice, qui fouille ses archives en période de confinement, a retrouvé les belles images du malicieux Jacky Carles… Il reçoit les amoureux du foie […]...

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Monteils : Jacky Carles vu par Maurice Rougemont

Boulogne-sur-mer : les fromages du Nord vus par Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe complice, qui fouille ses archives en période de post-confinement, rend hommage aux artisans-affineurs qui ont leur vie et leur métier aux bons fromages du Nord. Gloire aux Olivier père et fils! Cap au nord avec les fromages de Philippe et Romain Olivier, le père et le fils: voici le dauphin, le […]...

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Boulogne-sur-mer : les fromages du Nord vus par Maurice Rougemont

Valence : Anne-Sophie Pic vue par Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe complice, qui fouille ses archives en période de post-confinement, rend hommage à  Anne-Sophie Pic, seule cheffe trois étoiles et héritière d’une longue lignée de cuisiniers à Valence. Ah, chère Anne-Sophie quand vous reverrai-je là-bas? Après, comme le brochet de Robert Desnos, « j’irai voir le Gange et le Nil, le Tage et […]...

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Valence : Anne-Sophie Pic vue par Maurice Rougemont

Reims : la dynastie Krug vue par Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe complice, qui fouille ses archives en période de post-confinement, rend hommage à la famille Krug, dont le nom légendaire illustre à merveille la saga de leur champagne prestigieux. Gloire aux Krug ! Dynastie: sur la photo on voit Olivier, Henri, Rémi, Paul, et on imagine les autres, les ancêtres qui sont […]...

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Paris 5e : David Ridgway par Maurice Rougemont

Il était le sommelier historique de la Tour d’Argent et régna durant quatre décennies sur la plus belle cave de Paris. Ce natif du Surrey,qui n’a jamais perdu son accent, sa verve et son humour, a pris sa retraite en fin d’année passée, remplacé par le Julien Touitou. Maurice Rougemont, notre photographe complice, qui fouille […]...

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Paris 5e : David Ridgway par Maurice Rougemont

Bretoncelles : la baguette du Perche vue par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur le bon boulanger de Bretoncelles … Connaissez-vous la baguette du Perche? Fabriquée par Christophe Barbatte, elle est mitonnée avec amour. Rien qu’à la voir avec ses alvéoles on croit la sentir et […]...

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Paris 17e : l’hommage de Maurice Rougemont à Stéphane Manigold

Durant le post-confinement, Maurice Rougemont, notre photographe complice, fouille ses archives. Là, il rattrape ‘actualité en rendant hommage à notre ami Stéphane Manigold, propriétaire du Bistrot d’à Côté Flaubert qui a fait courber l’échine d’Axa, assureur sans pudeur… David et Goliath: mythe éternel! Le voilà revivifié par le jeune Stéphane Manigold qui a fait plier […]...

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Paris 17e : l’hommage de Maurice Rougemont à Stéphane Manigold

Les chuchotis du lundi : ceux qui rouvrent avec prudence, les propositions de Thierry Marx, le message de Philippe Etchebest, les Dufossé quittent Metz, le triporteur du café, l’hôtel de Christopher Coutanceau, le bistrot de Laurent Azoulay, Yoann Conte ouvre les Contes de la Mer, le succès de SecretBox

Ceux qui rouvrent avec prudence « Pour la réouverture, ça va être compliqué, mais quand la volonté est là, on trouve le chemin« , nous assure Georges Blanc qui prépare en douceur le come-back, post-confinemement, de son petit empire hôtelier de Vonnas. Les divers hôtels du village et l’Ancienne Auberge rouvriront le 5 juin, tandis que la […]...

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Montargis : les praslines vues par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur les praslines Mazet à Montargis… Mais qui est donc ce gueux affamé qui semble interdire aux manants l’entrée de la caverne des praslines de Montargis ? Vous le saurez en allant sur […]...

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Montargis : les praslines vues par Maurice Rougemont

Houplines : les gaufres du Nord vues par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur les gaufres du Nord, de Lille à Boeschèpe, en passant par Houplines… Vous aimez, bien sûr, les gaufres de Meert affectionnées par le Grand Charles qu’on trouve, au coeur de Lille, dans […]...

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Houplines : les gaufres du Nord vues par Maurice Rougemont

Paris 15e : le Bélisaire vu par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur le Bélisaire de Matthieu Garel dans les méandres du 15e arrondissement parisien… « Je suis arrivé sur une place calme que l’on aurait pu croire dans une petite ville de province. Un café […]...

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Paris 15e : le Bélisaire vu par Maurice Rougemont 3