Alain Ducasse

Le Bistrot du Mois – Paris 6e : Lisa Desforges relance Allard

Elle a pris en main, il y a pile un an, les fourneaux de la maison Allard, qui figure, on le sait, la Rolls du genre « bistrot à l’ancienne » dans un cadre chic, soigné, rétro et policé, avec sa belle façade d’angle en bois, ses grilles d’entrée, ses deux salles de caractère, l’une années 1920, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Paris Étiquettes : Alain Ducasse, Allard, Bistrot du mois, Lebistrotmois, Lisa Desforges , Restaurants français Paris

Allard

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Paris 16e : les raffinements de Ducasse Baccarat

C’est l’événement chic et savoureux de ce début d’automne : « Ducasse Bacccarat » créé par Alain Ducasse dans l’ex hôtel particulier de la « vicomtesse du bizarre », alias Marie-Laure de Noailles, devenu la vitrine parisienne de la cristallerie Baccarat, sa boutique, son emblème. Le fameux bar imaginé jadis par Jean-Michel Frank accueille les cocktails de […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Alain Ducasse, Christophe Saintagne, Ducasse Baccarat, Margot Combat, Robin Schroeder, Siham El Qit , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Ducasse Baccarat

Les chuchotis du lundi : les étincelants débuts d’Arnaud Faye au Bristol, la belle santé de la Ferme du Pré Catelan, les raffinements de Ducasse Baccarat, le retour de Jérémie Tourdjman chez les Paul, changement de chef au Cerf à Marlenheim, Anico perle vosgienne de la Bresse, Sébastien Tantôt ferme la Bonne Idée, Raphaël Rego rend son tablier chez Oka

Les étincelants débuts d’Arnaud Faye au Bristol Il a rallumé cette semaine les feux d’Epicure, la table 3 étoiles du Bristol, reprenant la succession difficile d’Eric Frechon. MOF 2018, ayant travaillé dans une foule de grandes maisons (le Ritz à Paris, Loiseau à Saulieu, l’Arnsbourg au temps des Klein à Baerenthal, le Buerehiesel avec Antoine […]...

Article publié il y a 1 an Actualités Étiquettes : Alain Ducasse, Anita Magdalena, Arnaud Faye, Christophe Saintagne, Ducasse Baccarat, Frédéric Anton, Jérémie Tourdjman, Les chuchotis du lundi, Nicolas Girardot, Oka, Raphaël Rego, Robin Schroeder, Sébastien Tantot, Siham El Qit, Sylvain Ruffenach

Les chuchotis du lundi : les étincelants débuts d’Arnaud Faye au Bristol, la belle santé de la Ferme du Pré Catelan, les raffinements de Ducasse Baccarat, le retour de Jérémie Tourdjman chez les Paul, changement de chef au Cerf à Marlenheim, Anico perle vosgienne de la Bresse, Sébastien Tantôt ferme la Bonne Idée, Raphaël Rego rend son tablier chez Oka

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Paris 16e : Alain Ducasse en Seine

Ce bateau gourmand, électrique et silencieux, qui navigue sur Seine, défie les monuments de Paris, accomplit le voyage du Trocadéro à Bercy, on vous en avait parlé à ses débuts. La formule est rodée, le personnel aux petits soins et les plaisirs gourmands s’allient à, la beauté du voyage qui colle parfaitement avec celle des […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Alain Ducasse, Ducasse sur Seine, Jean-Philippe Berens , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Ducasse-sur-Seine

Les chuchotis du lundi : le Grand Ferré au Castellet, Laurent Nègre reprend le Petit Saint-Benoît, Alain Ducasse s’installe chez Baccarat, Charlotte Bringant chez Joia, Thierry Marx lance son bouillon à Saint-Ouen, l’Ossau qui bouscule Pau, Gilles Goujon chez Micheline à Sèvres

Le Grand Ferré au Castellet Fortiche Ferré ! Le grand Ferré, devrait-on dire, en évoquant ce paysan picard de légende devenu un héros national, a pris la place de Christophe Bacquié dont il fut l’adjoint dix ans durant, après avoir œuvré dans sa Bourgogne natale, au Moulin de Martorey à Saint-Rémy, près de Chalon sur Saône, […]...

Article publié il y a 1 an Actualités Étiquettes : Alain Ducasse, Benjamin Grandclément, Bistrots pas parisiens, Charlotte Bringant, Cristal Room Baccarat, Etienne Guinel, Fabien Ferré, Gilles Goujon, Hakim Gaouaoui, L'Ossau, Laurent Nègre, Le Bouillon du Coq, Le Castellet, Le Petit Saint-Benoît, Les chuchotis du lundi, Micheline, Thierry Martin, Thierry Marx

Les chuchotis du lundi : le Grand Ferré au Castellet, Laurent Nègre reprend le Petit Saint-Benoît, Alain Ducasse s’installe chez Baccarat, Charlotte Bringant chez Joia, Thierry Marx lance son bouillon à Saint-Ouen, l’Ossau qui bouscule Pau, Gilles Goujon chez Micheline à Sèvres

Les chuchotis du lundi : Christophe Moret impose sa marque aux Crayères, à Pau le nouveau Maynats est arrivé, Gérald Passédat crée Bain-Bain à Marseille, Noël Bérard le nouveau magicien de Capelongue, Thierry Karakachian chez Pierre Gagnaire à Aix-en-Provence, Nuance le nouveau duo de Bayonne, Lionel Elissalde embrase le stade Jean Dauger, deux quatre mains par les cheffes Ducasse

Christophe Moret impose sa marque aux Crayères Fortiches les Gardinier ! Pour montrer qu’ils n’étaient guère pris au dépourvu par le départ de leur chef star, Philippe Mille, les frères propriétaires des Crayères (mais aussi de Drouant, Taillevent, des 110 de Taillevent, des caves Taillevent, de Mercurium, des comptoirs du caviar) ont salué, illico après […]...

Article publié il y a 1 an Actualités Étiquettes : Alain Ducasse, Allard, Bain-Bain, Benoît, Brice Goeuriot, Capelongue, Christophe Moret, Famille Gardinier, Gautier Alvarez, Gérald Passedat, Hôtel Villa Saint-Ange, Kelly Jolivet, Les chuchotis du lundi, Les Crayères, Lionel Elissalde, Lisa Desforges, Margaux Le Baillif, Maynats, Noël Berard, Nuance, Thierry Karakachian

Les chuchotis du lundi : Christophe Moret impose sa marque aux Crayères, à Pau le nouveau Maynats est arrivé, Gérald Passédat crée Bain-Bain à Marseille, Noël Bérard le nouveau magicien de Capelongue, Thierry Karakachian chez Pierre Gagnaire à Aix-en-Provence, Nuance le nouveau duo de Bayonne, Lionel Elissalde embrase le stade Jean Dauger, deux quatre mains par les cheffes Ducasse

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Paris 1er : avec Alain Ducasse, au Meurice

Le Meurice ? On vous en a parlé plusieurs fois avec émotion. Il y a le cadre magique, avec sa grande salle réplique du salon de la Paix du château de Versailles, revue sur le mode sobre et contemporain par Philippe Starck, avec ses fauteuils façon Tulipe, créés par Saarinen pour Knoll dans années 1955-56, […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Alain Ducasse, Amaury Bouhours, Gabriel Veissaire, Le Meurice , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Le Meurice - Alain Ducasse

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Les chuchotis du lundi : Raphaël Rego le retour, Olivier Samson change de braquet, les étincelles d’Amaury Bouhours au Meurice, Victoria Boller fait feu de tout bois aux Lyonnais, Marie Dias la reine de Juliénas, Aurélien Mazard l’artiste de Villefranche-sur-Saône, Sébastien Sanjou à Biarritz

Raphaël Rego le retour Fogo : le feu en portugais. Raphaël Rego, qui vient de reprendre Papillon de Christophe Saintagne avec le MOF de salle Yoann Gregory (qu’on vit chez Emmanuel Renaut à Megève et chez Yamtcha avec Adeline Grattard), plus Benoît Petit du groupe Inter Invest et Guillaume Donnedieu de Vabres du cabinet Capital […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités Étiquettes : Alain Ducasse, Amaury Bouhours, Aurélien Mazard, Les chuchotis du lundi, Marie Dias, Olivier Samson, Raphaël Rego, Sébastien Sanjou, Victoria Boller, Yoann Gregory

Les chuchotis du lundi : Raphaël Rego le retour, Olivier Samson change de braquet, les étincelles d’Amaury Bouhours au Meurice, Victoria Boller fait feu de tout bois aux Lyonnais, Marie Dias la reine de Juliénas, Aurélien Mazard l’artiste de Villefranche-sur-Saône, Sébastien Sanjou à Biarritz

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Paris 4e : merveilleux Benoît !

C’est toujours le bistrot le plus séducteur de Paris, ouvert tous les jours, même le dimanche – c’est rare -, le seul bistrot étoilé, qui a su conserver son classique et même « popu », promouvant boudin noir autant que tête de veau (qu’on propose de vous servir en demi-portion), tout en allégeant sa manière. Le cadre […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris Étiquettes : Alain Ducasse, Benoît, Kelly Jolivet , Bistrots Paris, Restaurants français Paris

Benoît

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Les chuchotis du lundi : Alain Ducasse, ses bistrots et ses dames, Eugénie Béziat démarre au Ritz le 26 septembre, Nicolas Sale prend son temps entre Rungis, Montpellier et l’île Maurice, Assaf Granit peaufine Boubalé au Grand Mazarin, les belles surprises jurassiennes de la maison Zugno aux Monts de Vaux de Poligny

Alain Ducasse, ses bistrots et ses dames Il est le roi du genre bistrot à Paris, chez Benoît, Aux Lyonnais et Allard, aime citer la formule, à peine retouchée, d’André Allard « les clients chez nous ne veulent pas faire de nouvelles découvertes, mais, bien au contraire, retrouver de vieilles connaissances culinaires ». A le […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités Étiquettes : Alain Ducasse, Bathilde Tautou, Charlotte Bringant, Eugénie Béziat, Kelly Jolivet, Les chuchotis du lundi, Lisa Desforges, Maison Zugno, Nicolas Sale, Stéphane Layani, Victoria Boller

Les chuchotis du lundi : Alain Ducasse, ses bistrots et ses dames, Eugénie Béziat démarre au Ritz le 26 septembre, Nicolas Sale prend son temps entre Rungis, Montpellier et l’île Maurice, Assaf Granit peaufine Boubalé au Grand Mazarin, les belles surprises jurassiennes de la maison Zugno aux Monts de Vaux de Poligny

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Paris 6e : Lisa, Allard et la Rolls du bistrot

Elle a un parcours de lettrée bon teint, avec une licence en sciences humaines à la Sorbonne nouvelle, s’est tournée vers la cuisine ensuite, en suivant les cours de Ferrandi, fut stagiaire au Relais Bernard Loiseau à Saulieu, puis apprentie au Kitchen Galerie Bis, a été la cheffe exécutive de l’Ami Jean rue Malar. Lisa […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris Étiquettes : Alain Ducasse, Allard, Lisa Desforges , Bistrots Paris , Restaurants français Paris

Allard

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Paris 2e : les nouvelles dames des Lyonnais

Aux Lyonnais à Paris, le bouchon de luxe d’Alain Ducasse, sis près de l’Opéra Comique, c’est une lyonnaise qui remplace une lyonnaise. Victoria Boller, née à Lyon, élevée dans le Beaujolais, ancienne élève de l’école hôtelière de Thonon-les-Bains, que nous connûmes comme sous-cheffe de Virginie Basselot au Chantecler du Négresco et qui est passée chez […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris Étiquettes : Alain Ducasse, Aux Lyonnais, Bathilde Tautou, Nicolas Frezouls, Victoria Boller , Bistrots Paris, Restaurants français Paris

Aux Lyonnais

Saint-Laurent-du-Var : le charme de Rivea

Direction Saint-Laurent-du-Var où la gourmandise ducassienne s’invite dans un écrin de shopping. Notre correspondant Alain Angenost est au RDV. Lauréé en 2021 du prix du « World Best Shopping Center » par le jury des MIPIM Awards, le centre commercial Cap 3000 a inauguré, toujours en 2021, « Corso », un large espace premium consacré au luxe. […]...

Article publié il y a 2 ans Cuisine internationale Saint-Laurent du Var Étiquettes : Alain Angenost, Alain Ducasse, Imer Isejni , Cuisine internationale Saint-Laurent du Var

Rivea à Corso Cap 3000

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Les chuchotis du lundi : Alain Ducasse à Rome, les Mahé « fidèles » à Saint-Malo, Benoît Vidal jette l’éponge à Val d’Isère, Alan Geaam crée Lémantine à Montreux, Anthony Jéhanno met la clé sous la porte à Auray, le nouveau Olivier Steiff est arrivé, Pierre Gagnaire et la passion du cinéma

Alain Ducasse à Rome Il n’était pas revenu en Italie professionnellement depuis ses années en Maremme toscane à l’Andana. Alain Ducasse, dont on connaît l’amour des saveurs italiennes, ouvre une table (Il Ristorante Alain Ducasse) dans l’hôtel de la Romeo Collection qui devrait faire l’événement en octobre prochain dans le Palazzo Capponi, sis Via Di […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités Étiquettes : Alain Ducasse, Alan Geaam, Anthony Jéhanno, Benoit Vidal, la Passion de Dodin-Bouffant, Lemantine, Les chuchotis du lundi, Pierre Gagnaire, Ronan Mahé, Stéphane Petit, Tran Anh Hung

Les chuchotis du lundi : Alain Ducasse à Rome, les Mahé « fidèles » à Saint-Malo, Benoît Vidal jette l’éponge à Val d’Isère, Alan Geaam crée Lémantine à Montreux, Anthony Jéhanno met la clé sous la porte à Auray, le nouveau Olivier Steiff est arrivé, Pierre Gagnaire et la passion du cinéma

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Les chuchotis du lundi : Israël attend le Michelin, le nouveau défi de Yossi Shitrit, Tel Aviv à l’heure des femmes, David Toutain ouvre Feuille à Hong Kong, Christophe Raoux chef exécutif du groupe Bocuse, Takashi Kinoshita à Meursault, Alexandre Gauthier se déploie à Merlimont, Meurice et Ducasse : 5 ans de plus

Israël attend le Michelin Depuis que l’on sait que le Ministère du Tourisme Israélien a donné son feu vert (financier) à l’apparition du guide Michelin en Israël, sachant que, dans un premier temps, seule Tel Aviv, avec une participation financière de la ville, serait concernée, la planète des chefs telaviviens s’agite pour savoir qui sera […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : Alain Ducasse, Amaury Bouhours, Ayelet Perry, Ben Levavi, Christophe Raoux, David Toutain, Franka Holtmann, Haïm Cohen, Jessy Bodec, Joris Rousseau, Le Meurice, Les chuchotis du lundi, Michelin Israël, Naifa Mulla, Shirel Berger, Yossi Shitrit

Les chuchotis du lundi : Israël attend le Michelin, le nouveau défi de Yossi Shitrit, Tel Aviv à l’heure des femmes, David Toutain ouvre Feuille à Hong Kong, Christophe Raoux chef exécutif du groupe Bocuse, Takashi Kinoshita à Meursault, Alexandre Gauthier se déploie à Merlimont, Meurice et Ducasse : 5 ans de plus

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Le Bistrot du mois – Paris 6e : Laetitia Rouabah is back chez Allard

Plus que deux mois pour profiter de la présence de Laetitia Rouabah chez Allard ! On vous a déjà tout dit en avant-première sur le fait que celle qui a rajeuni l’esprit de la maison de la grande Fernande Allard est revenue en fin d’année passée de New-York où elle s’était chargée des fourneaux de […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris Étiquettes : Alain Ducasse, Allard, Bistrot du mois, Laetitia Rouabah , Bistrots Paris, Restaurants français Paris

Allard

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Article publié il y a 3 ans Livres Étiquettes : Alain Ducasse, Une vie de goûts et de passions

Les chuchotis du lundi : Mauro Colagreco au Japon, Alain Ducasse dit tout, les Petit passent la main au Clos des Sens, Stéphane Jego à Courchevel, Eric Lecerf le retour au Sancerre, Frédéric Vardon version bistrot au Café Max, Gabriela Stockler à Saint-Paul-de-Vence, adieu à Elisabeth Scotto

Mauro Colagreco au Japon Mauro Colagreco ? Une comète en mouvement, qui, à 46 ans (il les aura le 5 octobre), compte 30 établissements, restaurants de haute tenue, bistrots, pizzerias (à Menton et Strasbourg), rôtisserie, plus boulangeries (« Mitron Bakery » à Menton et Monaco) aussi bien en France (avec en première ligne son trois étoiles du […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : Alain Ducasse, Anne-Cécile Faye, Elisabeth Scotto, Franck Derouet, Frédéric Vardon, Gabriela Stockler, Jean-Christophe Bourguignon, Laurent Petit, Le Clos des Sens, Les chuchotis du lundi, Martine Petit, Mauro Colagreco, Stéphane Jégo, Thomas Lorival, Une vie de goûts et de passion, Yuhei Miyamoto

Les chuchotis du lundi : Mauro Colagreco au Japon, Alain Ducasse dit tout, les Petit passent la main au Clos des Sens, Stéphane Jego à Courchevel, Eric Lecerf le retour au Sancerre, Frédéric Vardon version bistrot au Café Max, Gabriela Stockler à Saint-Paul-de-Vence, adieu à Elisabeth Scotto

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