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Jérôme Faure

La Paulée de Constance à l’île Maurice

Quand la Paulée à la sauce mauricienne fait son retour à l’initiative du groupe hôtelier de charme, Constance Hôtels, notre ami Thierry Kasprowicz est bien sûr aux premières loges. On l’écoute.  À quelque 10 000 kilomètres des vignes de Meursault, La Paulée, fête bacchique traditionnelle qui célèbre la fin des vendanges le lundi qui suit […]...

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La Paulée de Constance à l’île Maurice

Michelin 2024 : les nouveaux étoilés

    La liste des nouveaux étoilés du Guide Michelin France 2024 dévoilée ce lundi 18 mars à Tours.  Jérôme Banctel au Gabriel à la Réserve Paris & Fabien Ferré au Castellet décrochent les trois étoiles.  62 nouvelles tables étoilées dont 2 nouveaux 3 étoiles, 8 nouveaux 2 étoiles et 52 nouveaux 1 étoile.    […]...

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Michelin 2024 : les nouveaux étoilés 10

Ile Maurice : la Paulée de Constance

Notre ami et compatriote lorrain Thierry Kasprowicz, qui édite le « Guide Kaspro », des bonnes tables de la Réunion, nous donne régulièrement des nouvelles gourmandes de l’Océan Indien. Il était à la « Paulée de Constance » et raconte… Initiée par le groupe hôtelier Constance à l’île Maurice et son chef sommelier Jérôme Faure, La Paulée, qu’on célèbre […]...

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Ile Maurice : la Paulée de Constance

Lauris : les saveurs de Jérôme Faure

Grenoblois, étoilé à Corrençon-en-Vercors, formé aux Terrasses d’Uriage, au temps de Philippe Bouyssou, Jérôme Faure est l’artisan magicien du domaine de Fontenille. Il cuisine avec délicatesse au fil des saisons, exerce en cuisine visible depuis la salle contemporaine, sous sa baie vitrée. Le lieu, certes, n’est pas très panoramique, et fait davantage laboratoire futuriste que […]...

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Le Champ des Lunes au Domaine de Fontenille - Lauris