89 salon de thé

La boutique est pittoresque, chaleureusement vieillotte, avec stucs et vitraux. On vient pour la pause sucrée entre deux courses. Depuis 1854, on fabrique ici le fameux chocolat chaud à boire, mousseux, léger, parfumé à la cannelle, qui fait accourir tout le pays basque, qu’on goûte en compagnie de jolies brioches.

La tradition continue, avec en sus, les fameux tourons colorés et les pâtisseries à l’ancienne que l’on consomme à l’intérieur, ou en terrasse, sous les arcades.

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Article publié il y a 1 semaine

Ce joli salon de thé baroque, avec sa terrasse, son salon intérieur, sa mezzanine, son lustre à l’italienne, ses tons grisés et ses recoins cosys, constitue une  halte au calme à deux pas des rues commerçantes (Liberté, Muffa) du Nice qui bouge. On sert là les pâtisseries de Patrick Mesiano, ex chef pâtissier du Joël Robuchon au Métropole monégasque, présent 35, boulevard Marinoni, à Beaulieu-sur-Mer (04.93.01.35.85). Ses mille-feuille, paris-brest, macarons,  tarte au citron de Menton ou entremet fleur de sel au caramel tendre ou exquis praslin, biscuit aux noisettes et crème praline sont à se pourlécher.

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Article publié il y a 3 semaines

Il s’appelle Martial Ray, a été formé chez Mathieu à Riom, est installé depuis douze ans au coeur de Clermont, propose dans une belle échoppe blanche et voûtée, datant de 1926, ses créations sucrées au fil des jours. Tanzania (biscuit sacher au chocolat noir, mousse et ganache au chocolat noir intense de Tanzanie), Léopard (biscuit chocolat noir, praliné passion, compotée mangue et bavaroise passion) ou Joséphine (riz à l’impératrice  avec macaronade et compotée de fraises mara des bois plus bavaroise fraise) sont délectables.

Il y a aussi les jolies tartes chiboust ou citron meringuée, les pâtes de fruits artisanales maison,...

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Article publié il y a 4 semaines

Au cœur de la ville ancienne et à deux pas du théâtre Pirandello, ce café millésimé 1948, prolongé d’un salon de dégustation orné de photos noir et blanc, souvenirs des premiers temps de la demeure, offre repos et délices sucrés en tout genre. On accompagne d’un exquis café ristreto les biscuits à la ricotta, cannoli, beignets et autres pâtisseries typiquement siciliennes dont se délectent gourmands et gourmandes d’ici.

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Article publié il y a 1 mois

Ce bar/café/pâtisserie vénérable joue, avec ses airs  années 1950, les plaisirs sucrés bon enfant. Sorbet au citron délectable, glaces crémeuses (chocolat, noisettes, fleur de lait ou café), jolis gâteaux à la gelée de citron, cassata glacée typique ou cannoli très régionaux sont tous de qualité grande. Mais un simple café servi en « ristreto » permet de prendre la température des choses au cœur de la capitale de la Sicile.

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Article publié il y a 1 mois

La bonne surprise à l’arrivée à Palerme, pile au coeur de l’aéroport, dans ce qui ressemble à une galerie commerciale et gourmande: les jolis gâteaux de Santi Palazzolo. Cette maison traditionnelle, fondée en 1920, qui a pignon sur rue Via Nationale à Cinisi et même une antenne en France, à Rouen, au 29 rue Damiette, offre là une vitrine typique de la gourmandise sicilienne. Jolis cannoli à la crème, biscuits en folie, fruits déguisés, exquises cassate glacées aux fruits s’achètent à emporter et se dégustent à l’arrivée. Un avant-goût des délices sucrés qui vous attendent dans la grande île,...

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Article publié il y a 1 mois

La splendide façade 1880 de cette demeure fondée en 1769 perdure avec chic dans le goût vintage. Mais les pâtisseries ont le goût d’aujourd’hui. Marly aux framboises, prince noir au chocolat, opéra aux amandes, velours aux noisettes, délice caramel, joli succès ou tranche café arborent le pavillon de la tradition allégée. On note aussi le macaron à la rose dit Ispahan comme chez Hermé, signe que l’équipe maison a fait des stages utiles pour se mettre au goût du jour. Salon intemporel pour la pause thé.

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Article publié il y a 1 mois

Lionel y avait pensé, Apollonia l’a fait: recréer une « cuisine de bar », c’est à dire un salon/café contemporain, à la fois chic et relax, tel qu’il existe rue Cherche Midi à Paris au coeur de Londres. Lionel Poilâne avait bien senti l’analogie entre Elisabeth Street et sa rue chérie. Cadogan Gardens, non loin, c’est le clin d’oeil vers Belgravia, qui fait la liaison entre Knightsbridge et Chelsea, en lisière de King’s Road et si près de la très chic et commerçante Sloane Street. Ici, derrière une façade fort discrète, se livre un salon qui fait aussi boutique. On goûte...

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Article publié il y a 2 mois

C’est une histoire strasbourgeoise et récente, comme une bonne farce mitonnée par deux copains, Thierry Veil et Gilles Abécassis, qui se sont amusés à créer un concept très woodyallenien: comptoir de pâtisserie à l’américaine, déco amusante, slogans facétieux (100% fait main, % remise), histoire mythique montée de toutes pièces d’une fausse famille dite Bagelstein.

L’essentiel: le lieu est joli à voir, agréable à occuper et la qualité est au rendez vous, avec thés et cafés de bon ton, bagels gourmands sous toutes les formes, sucrés et salés (avec cream cheese, pastrami, saumon fumé, poulet et cornichons), cookies, muffins, doughnuts (fourrés...

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Article publié il y a 2 mois

Pâtissier, chocolatier, confiseur, arrière-petit-fils de boulanger du nord de la France, élevé à Genève, Gilles Desplanches s’est peu à peu taillé un mini empire de bouche sous diverses enseignes (dont celle du P’tit Prince et de Prêt à Manger). Sa vaste boutique/salon de la rue de la Confédération au coeur du Genève commerçant et vivant est exemplaire de sa démarche: jolies viennoiseries, vives pâtisseries dans l’air du temps, exquis chocolats en ganaches, pralines ou tablettes et sandwiches tout frais donnent envie de prendre la pause entre deux courses.

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Article publié il y a 3 mois

On a connu jadis Gérard Garrigues en chef étoilé au Pastel. Voilà cet ancien lieutenant d’Alain Dutournier reconverti en cantinier de musée, jouant, dans le cadre des anciens abattoirs, revus en musée d’art moderne, une partition identique à celle qu’il joue au Moaï – la table du musée d’histoire naturelle. Le cadre est moderne, sobre, sans fioriture et la cuisine indique que le technicien Gérard n’a pas perdu la main.

Velouté de lentilles, terrine de gibier aux fruits secs, salade de roquette, mâche et artichauts aux couteaux en marinière, croustillant de saumon et risotto aux coquillages ou encore carré d’agneau...

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Article publié il y a 4 mois

Caroline et Emilie Terrini, deux soeurs qui travaillent la main dans la main ont fait de leur taverne cosy avec ses recoins discrets, mais colorés, ses tableaux à l’ancienne, ses tables anciennes, le QG de charme des amoureux de la station. Benoît Launay de Radio Val d’Isère, qui en est un fan assidu, en a fait sa maison de coeur. Salade au crabe, terrine maison, escargots de Bourgogne sauvages au beurre aillé de baratte au bouillon thaï  aux crevettes, mitonnés avec un soin louable par le chef Cyril Bénisse, se goûtent avec plaisir.

On ajoute les “savoyardises” style fondue et...

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Article publié il y a 4 mois

Sa boutique est le carrefour gourmand de la station. On vient pour la pause sucrée, faire ses courses, prendre le croissant du matin, comme grignoter les délices de l’après-midi, lire le journal et acheter son « gâteau de voyage ». Bref, la maison Chevallot est plus qu’une simple vitrine de la gourmandise sucrée d’ici: le lieu où l’on se croise et se rencontre. Reste que le gars Patrick est un artisan d’exception.

Son gâteau de Savoie est une merveille, sa brioche de Saint-Genix est d’anthologie. Autant dire que, star sucrée de Val et MOF pâtissier, Patrick  Chevallot est devenu le phare gourmand...

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Article publié il y a 4 mois

C’est le Demel de Lisbonne: un vieux salon de thé au cadre émouvant, avec ses stucs 1900, ses luminaires années 50, ses étages, salons, murs blanc crème, qui propose une pâtisserie portugaise aux airs Mitteleuropa. Pastel de Nata, gâteaux de Noël aux fruits confits, mais aussi beignets à la crème pâtissière dits boules de Berlin et schnecks (pains aux raisins en forme d’escargots) jouxtent les multiples gâteaux à la pâte d’amandes et au fromage blanc à la mode de Sintra.

Ambiance bruyante ou douce, selon le coin et le recoin choisi.

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Article publié il y a 5 mois

Sintra, l’ancienne villégiature d’été des rois portugais venus fuir la chaleur lisboète, garde son calme hors saison. L’hiver, quand la fabrique de gâteaux locale (Piriquita) est fermée, on peut se réfugier juste en face, à la Vila Velha, pour en goûter les produits artisanaux et gourmands, le temps d’une dégustation appliquée avec un joli café. En vedette, les Traversseiros, ces fins chaussons feuilletés à la pâte d’amande, qui valent la pause sucrée. Mais les petites tartes au fromage (Queijadas finas), plus riches et plus épaisses, quoiqu’en disent leur nom, ne sont pas mal non plus. Ambiance douce.

Lire l'article en entier : Sintra: êtes-vous Travesseiros ou Queijadas?
Article publié il y a 5 mois

Cette pâtisserie traditionnelle, fameuse depuis 1837 et tenue par la même famille depuis l’origine, propose, fort artisanalement, dans une cuisine parfaitement visible sur l’arrière, ses fameux « pasteis de Belem » (pastel au singulier). Ces exquis gâteaux feuilletés à la crème brûlée façon flan au caramel, saupoudrés de cannelle, dont la recette provient du proche couvent des Yeronimites, se croquent avec délice, tout chauds, juste sortant du four.

Ils sont proposés aussi bien à la vente à emporter sous son emballage rétro, qu’à la consommation sur place, dans l’une des multiples salles à table, près des azulejos et au comptoir, sous le...

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Article publié il y a 5 mois

La piscine de Roubaix muée en musée a su garder son charme à l’ancienne – et son aspect d’avant. Comme sa table genre brasserie Art déco gérée par Meert qui joue l’accueil débonnaire et souriant, la cuisine au jour le jour et la pâtisserie soignée. La grande maison de gaufre lilloise signe joliment une carte artistique, rendant hommage à l’exposition Marc Chagall (programmée jusqu’au 13 juillet 2013).

Bortsch, coulibiac de saumon (« l’épaisseur des rêves ») et poulet Pojarski (dit « oiseau au dessus des amoureux ») voisinent avec l’éclair café ou chocolat. Et le suprême de volaille farci de foie gras et petits...

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Article publié il y a 5 mois

Jean-Charles Brosse s’est créé un mini-empire de goût à la gloire du thé dans la passante et pittoresque rue St Firmin. Cet ancien pâtissier, qui exerçait son art à Genève, joue les aubergistes de hasard dans un petit salon de dégustation (Suerthé) tout en vendant, juste en face, les mélanges de son cœur. Earl Grey, orange cannelle, chocolat vanille ou encore  thé blanc myrtille coco sont labellisés bio.

Il y aussi les sélections estampillées Kusmi et Mariage, les divers thés fumés, verts, rouges, bleu-vert ou Oolong. Plus de 480 variétés différentes donnent ici le tournis. On peut déguster dans une...

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Article publié il y a 5 mois

La boutique/salon a le look chocolat orangé. Ganaches, tablettes, macarons, nougats, croquantines ou rochers pralinés sont signés Yves Thuriès, MOF et maître pâtissier à Cordes. On vient là choisir, acheter, mais aussi déguster sur place. En compagnie d’un thé Kusmi, d’un chocolat viennois ou d’un café Nespresso, les muffins abricots/spéculos avec ganache lait/cannelle ou les verrines aux pommes et pain d’épices plus praliné font merveille.

Lire l'article en entier : Bastia: les douceurs de la Bonbonnère
Article publié il y a 5 mois

Louis Dubois, originaire de Poitiers, qui a appris le métier de pâtissier au Ritz, est passé chez Fauchon, puis au Sketch à Londres pour Pierre Gagnaire, a ouvert avec sa compagne Aurore, native de Nice, un petit salon de goût ouvert de midi à 18h30, et le soir vendredi et samedi.

Ils proposent ici les dînettes du midi, les jolis plats du jour, en forme de jolis classiques comme le risotto aux saint-jacques et parmesan, les cannelloni de gorgonzola et blettes, l’escalope  aux champignons de Paris à la crème ou l’entrecôte Angus avec ses pommes dauphine, sans omettre les gourmandises...

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Article publié il y a 6 mois