17 restaurants à Nancy

Ils ont rassemblé leur mini empire de la grand-rue. La taverne façon winstub P’tit Cuny, la table bibliothèque le Léz’art, comme la boutique dites des Frères Marchands sont rassemblées sous une seule et même  enseigne avec une cuisine identique, tout en conservant leurs décors différents. Fromagers fameux au marché, aubergistes débonnaires, défenseurs du produit régional avec acuité, Philippe, Patrice et Eric servent chez eux la tradition du grand Est avec bonheur, face au musée Lorrain.

Terrine de foies de volaille maison aux pistaches, presskopf au gewurztraminer, ardoise avec jambon de Parme et de Serrano plus six sortes de fromages, choucroute...

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Article publié il y a 10 mois

Dominique Boshouwers et David Pierobon, mère et fils, viennent de créer avec allant cette petite brasserie alerte face au marché en lieu et place d’un moules/frites (les Enfants Terribles). Gaspacho, salades variées (vosgienne, italienne, périgourdine, nordique), charlie’s burger ou saltimbocca, tiramisu ou café gourmand se goûtent dans la gaîté. On peut venir refaire le monde, deviser au comptoir, boire une limonade ou un café toute la journée.

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Article publié il y a 10 mois

C’était la Taverne Muller, une brasserie alsacienne datant de 1900 ayant su résister aux modes et à l’usure du temps. Joël Roy, qui fut jadis l’étoilé discret du Prieuré à Flavigny-sur-Moselle, l’a repris avec allant. Le cadre a été simplement repeint de frais, la cuisine, elle, a pris un sacré coup de jeune sous l’égide de ce MOF qui travailla jadis au Négresco avec Jacques Maximin et à la Toison d’Or, au Frantel, face à la gare.

Tout ce qui se propose là, sous un mode simple, frais, sans bavure, est l’évidence même. Pommes rattes du Touquet et hareng fumé,...

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Article publié il y a 10 mois

Maxime Bernecoli, qui tenait la Petite Table, s’est agrandi avec cette table rustique et simple, sise face à l’Institut et toute voisine de la Porte de la Craffe. Le lieu a le caractère cosy d’une maison d’amis, l’ardoise du jour est changeante, les propositions sont avenantes, sans complication. Terrine de foies de volaille aux quatre épices, pâté lorrain maison, salade fraîcheur, saumon grillé à la crème de poivron ou fricassée de ris et rognons de veau aux girolles s’accompagnent d’un alsace de chez Klipfel ou d’un crozes la Petite Ruche de chez Chapoutier. Le financier pistache avec sorbet citron...

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Article publié il y a 10 mois

Je vous ai déjà tout dit cet « OVNI de charme », créé par les Mutel, Gilles et François, lui au service et en cave, elle en cuisine, à deux pas de la place Stanislas, avec son jardin, ses arbres, sa déco séductrice dans les tons taupe, son air contemporain dans de l’ancien. Le Point, comme chaque à fête du livre (« sur la place »), y recevait, en compagnie du maire de Nancy, le gourmand André Rossinot, le gratin de l’édition et les Goncourt pour un repas de classe.

Carpaccio de bar mariné, avec mangue, coriandre et gingembre, puis maigre de...

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Article publié il y a 1 an

Je vous ai parlé de son arrivée (c’était le 5 juillet dernier). Voilà désormais Patrick Fréchin, petit maître étoilé du Grenier à Sel, rue Gustave Simon, devenu le maestro en chef du Grand Hôtel de la Reine. Evidemment, la rénovation annoncée – et les grands travaux nécessaires- n’ayant lieu qu’à partir de fin octobre, nous ne sommes qu’au début du vaste travail de remise à jour gourmande de ce monument sur l’une des plus belles places du monde.

Dans l’ancienne salle à manger gastronomique du lieu, Patrick Fréchin joue une partition néo-gourmande de bon aloi très prometteuse. Bavaroise d’avocat et...

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Article publié il y a 1 an

Il a été cuisinier à Paris  dans une vie antérieure (au Vert Galant puis au Pré Carré), puis journaliste styliste à Cuisine & Vins de France, auteur d’ouvrages de recettes, avant de s’installer à Nancy… pour l’amour d’une femme. La passion s’est envolée, Bruno est resté, gagné par cette ville que Philippe Claudel prit pour décor lors de son premier film « Il y a longtemps que je t’aime ». Un Nancy charmeur et ensoleillé, à la fois bucolique et citadin, que ce bistrot de l’Institut évoque à merveille.

D’ailleurs, Philippe Claudel a tourné là une brève scène de son film.  Bruno Ballureau...

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Article publié il y a 1 an

Jean-Jacques Bonnet qui tenait la Gargote à Laxou s’est installé avec aise dans une rue étroite de la vieille ville. Le cadre clair, avec ses tables de bois, ses murs en stucco, ses fauteuils colorés, a du chic et du charme. Les toilettes façon briques et bois valent le détour. Et la cuisine joue le marché avec aise, reflétant les humeurs talentueuses de cet autodidacte passionné.

Opéra de foie gras, avec ses joues de porc confites et son foie gras de canard mi-cuit, mousseline d’artichaut et escargots flambés au pastis, daurade sébaste à la julienne de courgettes et filets de...

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Article publié il y a 1 an

Dans le quartier des deux rives en pleine rénovation, entre Meurthe et Moselle, face aux anciens abattoirs, ce bistrot moderne fait figure de bonne pioche sérieuse et fraîche. Aux commandes: Michel Masson, qui possède les Trois Marches rue St Léon, et dont le frère tient la Gentilhommière dans la rue Gourmande. L’équipe de salle et de cuisine a notamment travaillé au Grand Sérieux, rue Raugraff, ainsi Christine et Bernard qui font la salle ou encore la petite Karine Lépine, qui, elle, a oeuvré également à Munich dans des brasseries françaises, ainsi qu’à Paris, chez Senderens et Hélène Darroze.

Son sérieux...

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Article publié il y a 1 an

Valéry Caussin du Grand Café Foy a imaginé cette brasserie moderne en sentinelle d’un vaste complexe cinématographique (Kinépolis) au coeur d’un quartier neuf et à deux pas des rives de la Meurthe. Le décor new yorkais en marron, gris, violet, avec ses tablées nombreuses, sa terrasse, ses salons, ses coins bar, ses recoins, a du chic et du style. La cuisine joue, elle, la simplicité appliquée.

Salades (italienne, végétop), tartes fines (au jambon, cabri, périgourdine), carpaccio, tartes flambées, pizzas, grillades (entrecôte béarnaise), poissons, hamburger plaisent aux cols blancs le midi et aux branchés le soir. La cuisine est assurée par...

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Article publié il y a 1 an

Exit le Capucin Gourmand ! Bienvenue au « Capu », tout frais, tout chic, tout beau. Ce qui fut l’institution Art nouveau du cÅ“ur de Nancy a pris un coup de jeune sous l’impulsion d’Hervé et Laurence Fourrière, présents dans la maison depuis 13 ans. Avant eux, Messieurs Romain (plus de trois décennies de présence ici même) puis Gérard Vessière (une trentaine d’années, lui aussi) avaient bâti l’histoire de la demeure. Hervé, qui a fait son apprentissage ici même avec Gérard V., avant de partir chez Gérard Boyer à Reims, a posé là sa marque.

Le nouveau décor est signé Jean-Luc Hemmer, à...

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Article publié il y a 1 an

Exit l’Arom. Place aux Coulisses de l’Opéra; Ce bistrot en rouge et brun a du chic. Pierrick Muer, qui gère l’Opéra Café tout voisin, en a fait un des nouveaux lieux en vogue de la ville. On vient pour la terrasse entre les places Stanislas et de la Carrière, le cadre avenant, le service relax et complice, comme la cuisine gentillette sur le mode ménager bonhomme.

Carpaccio de bœuf, croustillant de chèvre, saumon gravelax, pot au feu aux trois poissons, croustillant de saumon, crumble de cabillaud ou jolis morceaux de boucher (hampe avec ses frites maison) ne volent pas bien...

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Article publié il y a 1 an

Un lieu chargé d’histoire, mais jeune, qui illustre à merveille le Nancy d’aujourd’hui: c’est le Grand Café Foy. Valéry et Florence Caussin, frère et sÅ“ur, ont fait de ce bel établissement avec stucs, qui trône sur la place Stan’, un lieu à la fois affable, jeune, monumental… et gourmand. Une équipe rodée fait face au succès, sert en terrasse des mets brillants, compte tenu de l’affluence nombreuse surtout aux beaux jours.

Quiche lorraine, pavé de saumon au pistou, entrecôte béarnaise avec ses frites et chaud-froid de mirabelles avec glace pain d’épices ne font pas de vague. Le blanc de Toul...

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Article publié il y a 1 an

Suis tombé hier soir, presque par inadvertance, sur des tableaux vivants du Nancy Belle Epoque dignes d’Emile Friant : belles dames en crinolines, messieurs en habits et chariots les transportant à cheval vers la gare. Explication: l’Excelsior, la plus belle brasserie de France, avec ses stucs 1900, ses banquettes beiges, ses cuivres, ses patères, fêtait, en grandes pompes ses cent ans, sous la gouverne du PDG du groupe Flo, Dominique Giraudier.

O miracle : la cuisine qu’on y sert n’a pas pris une ride. La traditionnelle quiche lorraine, la terrine de foies de volaille avec sa gelée au riesling, le foie...

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Article publié il y a 1 an

C’est un tout petit truc, une épicerie chic, dans une rue commerçante, doublée d’une salle à manger allongée, genre couloir, avec ses banquettes de moleskine, ses tables de bois, ses bocaux, ses pâtes choisies, ses vins de roi. Deux jeunes gars, plus enthousiastes que vraiment « pros », j’ai envie de dire l’Italie des deux Bertrand, mènent le lieu avec allant.

Nous sommes à trois pas de la place Stanislas. Et nos deux jeunes gens, passionnés d’Italie, copains, et un brin intellos, Bertrand le Tacon et Bertrand Château rameutent le tout-Nancy qui aime manger bon...

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Article publié il y a 2 ans

Une fin de soirée chez Tanésy… c’est une prise douce de l’ambiance gourmande de Nancy. Mon père, qui possédait jadis Est Inter Salaisons et vendait  l’andouillette de Conneré dans la Sarthe, au marché de gros nancéen, pestait alors contre ce jeune loup natif d’Aix qui samusait à faire de l’andouillette de loup (!) ou du foie gras au caramel de poivre rose. C’était au temps de la nouvelle cuisine, de la clé d’or (1977), de Gault-Millau, au beau milieu des années 1970 ou au tout début des années 1980. Tanésy était alors le jeune loup qui montait avec son...

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Article publié il y a 2 ans

Petite dînette du soir face au Musée lorrain nouvellement rénové. Le P’tit Cuny fut jadis une taverne purement lorraine fondée par Jean-Marie Cuny, l’historien de la cuisine régionale. Mais le lieu est désormais une taverne au coeur plus large. Elle a gardé le côté rustique, avec ses nappes à carreaux et ses chopes au plafond. Est veillée par les Marchand, qui sont les affineurs rois de la ville. Patrice, qui exporte ses belles pâtes fermières au Japon et s’apprête à conquérir New York (il y partait ce matin) joue là le rôle de l’aubergiste affable, tandis qu’un personnel rôdé...

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Article publié il y a 2 ans