Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Troyes : Claire & Hugo, une boulangerie qui a du bon levain

On les avait connus à Sainte-Savine, derrière une table où Claire Baubrit et Hugo Lallemand défendaient déjà une cuisine très attachée au pain et au travail artisanal. Les voici qui changent de concept sans changer d’esprit : le restaurant laisse place à une boulangerie qui fait salon, tout en conservant une table dédiée à la […]...

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Troyes : la Taverne où l’histoire se boit

À Troyes, il existe une taverne où l’on ne se contente pas de lever le coude : on remonte le temps. La Taverne de Troyes, installée rue Champeaux, cultive avec malice le goût des boissons anciennes et des liqueurs oubliées. Aux commandes, Jean-Matthieu Braux, historien du droit de formation, passé par l’École nationale des finances […]...

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Troyes : la Taverne où l’histoire se boit

Troyes : un Lapin convivial, champenois et gourmand

À Troyes, dans la pittoresque ruelle des Chats, Le Lapin bleu est le bistrot à vins de Thomas Dijon, chef et propriétaire des voisins Sapiens et chez Félix. Un petit repaire chic et vintage où le champagne tient naturellement le haut du verre, et notamment celui de son ami Emmanuel Lassaigne, vigneron à Montgueux. Ici, […]...

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Troyes : un Lapin convivial, champenois et gourmand

Biarritz : Tranchée, le jambon-beurre qui a tout compris

  À Biarritz, on peut chercher compliqué, tendance, conceptuel, marin, végétal, locavore et tutti quanti. Ou l’on peut simplement faire un bon sandwich. Chez Tranchée, au 21 avenue de Verdun, Marion Strohl et Cyril Bertrand ont choisi la seconde solution. Et c’est peut-être la plus intelligente. L’histoire commence presque par hasard. Venus du Var, les […]...

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Biarritz : Tranchée, le jambon-beurre qui a tout compris

Bayonne : Jaia, la vie en fleurs

Jaia, c’est d’abord une histoire de rencontres : Alban Suret et Tiphaine Baudry, de Fleurs Romy, se sont connus dans l’événementiel et ont imaginé un lieu joyeux, fleuri et gourmand, comme une fête de mariage : du beau, du partage et de la bonne humeur. Les fleurs sont partout, jusque dans les assiettes et dans […]...

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Bayonne : Jaia, la vie en fleurs

Bayonne : Guillaume Vella, la gourmandise en pâtisserie

Face à la cathédrale, Guillaume Vella, 38 ans, pâtissier dynamique et gourmand, travaille avec sérieux… sans jamais oublier le plaisir. Formé auprès de Pierre Mirgalet, MOF chocolatier, passé par Dubaï, Miami et Briketenia à Guéthary, il a posé ses valises à Bayonne en 2019. Chez Guillaume, tout est évidemment fait maison, avec les produits de […]...

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Bayonne : Guillaume Vella, la gourmandise en pâtisserie

Paris 9e : pause sucrée chez Valentin au passage Jouffroy

Dans le passage Jouffroy, entre vitrines de collectionneurs, touristes égarés et flâneurs parisiens, le Valentin joue les refuges gourmands avec une jolie nonchalance. Ce salon de thé (signé Dammann pour les feuilles et Lavazza pour le café) donne surtout envie de s’asseoir, de regarder passer le monde et de commander quelque chose de sucré — […]...

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Paris 9e : pause sucrée chez Valentin au passage Jouffroy

Saverne : un Biergarten au bord de l’eau

Un Biergarten à Saverne ?  Ici, on met les pieds dans le sable, on s’installe sur une chaise longue, on regarde passer les bateaux et l’on mange alsacien sans se prendre pour un grand restaurant. L’adresse occupe une ancienne maison d’éclusier au bord du canal de la Marne au Rhin, transformée en guinguette gourmande avec […]...

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Saverne : un Biergarten au bord de l’eau

Graufthal : goûter sans chichi aux Rochers

  À Graufthal, on ne se contente pas d’admirer les rochers et les maisons troglodytiques. On peut aussi y goûter, et plutôt deux fois qu’une. Au Café des Rochers, Guillaume Kassel tient la maison avec gourmandise, entouré d’un boulanger expert qui sait, lui, ce que veut dire travailler une pâte. Ici, pas besoin de grands […]...

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Graufthal : goûter sans chichi aux Rochers

Saverne : la vie en rose à la Roseraie

Ça ne se mange pas, mais ça se regarde, ça se respire, ça s’admire. C’est la Roseraie de Saverne, paradis des amoureux de la rose et joli miracle champêtre posé en pleine ville. Sur 1,5 hectare, quelque 5000 rosiers déclinent près de 800 variétés : anciennes, modernes, arbustives, grimpantes, parfumées ou simplement belles à regarder. […]...

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Saverne : la vie en rose à la Roseraie

Saverne : café et « schneck » chez Henri

Ce matin, retour chez Henri, à Saverne, pour un petit déjeuner qui a tout bon : café et « schneck« . L’adresse, installée comme une perle au 41 de la Grand Rue, face à la mairie et à l’historique maison Katz, sait retenir son homme. Le café est toujours au rendez-vous, corsé, parfumé, servi serré ou version […]...

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Saverne : café et « schneck » chez Henri

Crans-Montana : une bière et un Södi pour dire adieu (provisoire) à la montagne

Dernier verre avant de redescendre de Crans-Montana. Face au lac Grenon, la Brasserie La Marmotte fait partie de ces haltes simples et joyeuses où l’on vient trinquer sans façon, avec les sommets pour seul décor. On y brasse ses propres bières, blondes, blanches ou plus charpentées, et l’on y fabrique aussi des sodas artisanaux joliment […]...

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Crans-Montana : Di Vino, le nouveau comptoir gourmand de Ketty et Ivan Riceputi

  Ketty et Ivan Riceputi n’en finissent pas d’animer Crans-Montana. Après, leur boîte le Moon et Le Plaza, leur bar à cocktails et petite table italienne au centre de la station, les voici désormais aux commandes de Di Vino, cette jolie cave-bar à vins de la rue Centrale que Dylan Osterino avait animée avec zèle […]...

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Crans-Montana : Arctic Juice Café, le « healthy » qui ne manque pas de gourmandise

Un latte artistique, un matcha délicat, chaud ou froid, et un jus tonique orange, citron, carotte, gingembre : voilà, entre autres jolies choses, légères et colorées, ce que vous découvrirez chez « Arctic Juice Café » à Crans-Montana, le petit-déjeuner se met à l’heure « healthy » sans renoncer au plaisir. Le latte se fait joli, presque peintre, tandis […]...

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Crans-Montana : le Casy Café de Caroline Ogi

Un petit-déjeuner en douceur à Crans-Montana ? Chez Caroline Ogi, au tout récent Casy Café, installé juste en face ou presque de son restaurant Casy. La fille d’Adolf Ogi, ancien président de la Confédération suisse, qui est la star modeste, mais ardente, de la station, y a installé sa collection de vinyles : de quoi […]...

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Grimentz/Val d’Anniviers : une pause à la Claire-Fontaine

Dans le vieux village de Grimentz, les mazots brunis par les siècles, les greniers sur pilotis et les ruelles de bois invitent à flâner sans hâte. Alors, entre deux demeures anciennes, on s’accorde une petite halte à la Claire-Fontaine, jolie adresse nichée au cœur du bourg. Le lieu, installé dans une maison traditionnelle du village, […]...

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Sierre : le Café RDV, le comptoir des copains

Au Café RDV, dans l’immeuble La Channe, avenue du Marché et à deux pas de la gare de Sierre, on entre un peu comme chez des amis. Terrasse sympathique, accueil adorable, vieux habitués qui ont leurs us et coutumes bien ancrées et comptoir où les copains se retrouvent : tout ici respire la convivialité sans […]...

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Crans-Montana : le Café-Bar 1900, le petit théâtre de la station

À Crans-Montana, l’air vif des sommets se mêle au cliquetis des vitrines et au pas des promeneurs. Entre les façades et la lumière des Alpes, le Café-Bar 1900 s’impose comme une véritable loge de théâtre, un poste d’observation privilégié pour regarder la station jouer sa scène quotidienne. On s’y pose pour un café ou une […]...

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Montreux : SacréeR, le petit refuge du vieux bourg

Cela s’appelle « SacréeR », et c’est un lieu hybride et charmeur, créé par la douce Julie Handloser et installé dans l’ancien bureau de poste du vieux Montreux. On entre ici comme chez des amis, ou dans un décor de Peynet où l’on attendrait presque les amoureux au détour d’une ruelle. Atelier, boutique, café : la maison […]...

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Montreux : SacréeR, le petit refuge du vieux bourg

Ammerschwihr : le Fournil du K, le pain en voisinage heureux

K comme Kaefferkopf, le grand cru qui fait la gloire d’Ammerschwihr. K comme le Fournil du K, aussi, où Paul Minder pétrit, façonne et cuit avec cette précision tranquille qui distingue les bonnes maisons. Ici, le pain ne cherche pas à faire le malin : il est bon, franc, croustillant, avec une mie qui tient […]...

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Ammerschwihr : le Fournil du K, le pain en voisinage heureux