Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Giovanni Passerini

Paris 12e : le bonheur romain selon Passerini

Il est l’italien magnifique, que l’on suit sinon depuis des lustres, en tout cas depuis 2010, à l’époque où il officiait sous l’enseigne de son petit surnom, chez Rino, rue Troussseau. Giovanni Passerini a déménagé il y sept ans, a construit et entretenu son univers, peaufiné sa manière, se doublant d’un atelier de pâtes qui […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : , , ,
Restaurant Passerini - Paris

Les chuchotis du lundi : bruits autour du Michelin, Giovanni Passerini l’homme sans étoile, Gilles Choukroun au Bacav, les débuts de Geoffrey Lengagne, un bistrot en or nommé Chantefable, la gloire des cafés parisiens

Bruits autour du Michelin C’est J-7, pour toute une profession suspendue aux résultats du Michelin France, qui seront proclamés à Tours le 18 mars. Une attente un peu éventée par les résultats des chutes d’étoiles annoncées en début de semaine passée. Passé les moments de surprise (l’incompréhension devant la chute de la Bouitte, si sérieuse, […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : bruits autour du Michelin, Giovanni Passerini l’homme sans étoile, Gilles Choukroun au Bacav, les débuts de Geoffrey Lengagne, un bistrot en or nommé Chantefable, la gloire des cafés parisiens 2

Paris 2e : Passerini sur les grands boulevards

Giovanni Passerini ? On a découvert il y a belle lurette ce Romain facétieux à l’époque où il illuminait le 11e dans la minuscule rue Trousseau. Devenu une star de la cuisine transalpine des abords de la gare de Lyon, révéré par nos amis du Fooding, qui n’ont jamais été choqués par le service un […]...

Article publié il y a 6 ans Cuisine internationale Paris Étiquettes : , , , ,
Grands Boulevards Bistrot à l'Hôtel Grands Boulevards - Paris 1

Paris 12e : courses exquises chez Passerini

Cette boutique, à la fois simple d’allure, sobre et franche, offre les exquises pâtes du jour mitonnées en « fait main » par une équipe italienne drivée par Giovanni Passerini. Le restaurant est la porte à côté. Ici se fabriquent d’exquis raviolis à toutes les sauces: queue de bœuf, ricotta et épinards, poireaux, ricotta, noisettes ou encore […]...

Article publié il y a 10 ans Produits italiens Paris Étiquettes : , , , ,
Pastificio Passerini - Paris

Paris 12e: Passerini arrive !

On l’attendait avec impatience depuis la fermeture de Rino. Giovanni Passerini, d’origine romaine, passé notamment à la Gazzetta, a ouvert en catimini, avec une façade d’angle que n’indique aucune enseigne, mais une boutique à son nom (Pastificio Passerini), juste à côté, affiche la couleur. Depuis quelques jours, dans sa cuisine ouverte et son cadre genre […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : , ,
Restaurant Passerini - Paris 3

Les chuchotis du lundi: Lanher rempile, Passerini débute, Mesplède raconte les 3 étoiles, Kervarrec à Plaisance, Dépée tire sa révérence, Boireau aux Lyonnais, Westermann à NY, le mystère le Calvez

Lanher rempile Après Racines I et 2, le Caffè Stern, Noglu, la Crémerie, sans omettre Racines New York et le Bon Saint-Pourçain, David Lanher, qui a revendu Vivant Cave et Vivant Table, agrandit son petit empire de bouche et ouvre Panache, au rez de chaussée de l‘hôtel du même nom, 1 rue Geoffroy Marie, créé […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: Lanher rempile, Passerini débute, Mesplède raconte les 3 étoiles, Kervarrec à Plaisance, Dépée tire sa révérence, Boireau aux Lyonnais, Westermann à NY, le mystère le Calvez

Paris 9e: au Grand Pigalle Hôtel

Ne confondez pas ce Grand Pigalle Hôtel avec son voisin de la rue Frochot (Le Pigalle) ou encore avec le tout récent Grand Amour Hôtel. On fait ici dans l’homonymie sympathique, accueillant avec charme, proposant des chambres de caractère et des plats signés Giovanni Passerini, que l’on connut chez Rino, et qui s’apprête à ouvrir […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , , , , ,
Grand Pigalle Hôtel - Paris

Rino (Paris 11e): rare, romain, exquis

Giovanni Passerini, natif de Rome, qui fut le second de Peter Nilsson à la Gazzetta, et poursuit sa route comme un grand dans sa table modeste par la taille, ambitieuse par le style. Ce technicien qui exerce avec trois aides dans sa cuisine visible, sous vitre depuis l’extérieur, et devant laquelle on passe à l’entrée, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : , ,
Rino - Paris 1

Rino (Paris 11e): je vous écris d’Italie

C’est d’une Italie un peu française, que je vous écris. D’autres que moi ont contribué à créer le buzz autour de cette petite adresse un brin magique du nouveau 11e qui mange, mini par la taille, grande par la qualité. Rendons hommage à mon confrère en blog, Bruno Verjus, de Food Intelligence (nous fûmes jadis […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : , , , , ,
Rino - Paris 1