615 bistrots

Jacky Lansonneur, qui tient avec bonhommie cette ancienne épicerie 1900 revue en bistrot de copains, est l’aubergiste tel qu’on le rêve : drôle, vif, malicieux, comédien. Il vous propose avec entrain le vin au verre du jour (un pinot gris de Zusslin), comme un (méconnu) Grès de Montpellier du domaine la Triballe la Capitelle qui éclate en bouche comme du velours, sans omettre un imparable crozes de Combier. La cuisine a pris de l’envolée avec la venue du jeune Louis Druesne, passé notamment chez JF Rouquette au Park Hyatt Vendôme.

Le lieu est accroche-cœur, avec ses casiers, ses enseignes à thème...

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Article publié il y a 1 semaine

Sylvie Borrel et Fabien Wisik, qui tenaient jadis le Suffren dans le 15e, ont revu l’ex Bistrot des Arts en lieu tendance. L’enseigne rend hommage aux origines lozériennes de Sylvie. De fait les belles viandes maison viennent souvent d’Aubrac ou d’Aveyron. Les pâtisseries fort soignées sont servies également l‘après midi (exquis mille-feuille aux fraises) et les plats du jour ont le bon goût de suivre les saisons. La courgette ronde farcie de crabe, l’œuf cocotte bio aux truffes, le magret à la polenta comme les encornets à la plancha au chorizo et poivrons donnent envie de prendre ses habitudes.

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Article publié il y a 1 semaine

Elle a bonne mine cette guinguette débonnaire avec ses deux terrasses, l’une couverte, l’autre en contre-bas avec vue sur l’eau, sur laquelle veille le rondouillard et barbu Jean-Philippe Dufour. Cet aubergiste à l’ancienne qui fut en salle dix ans durant à la Méditerranée place de l’Odéon accueille avec faconde comme en province. On se régale là de choses simples et bonnes qui ont nom œuf mayo et sucrines, carpaccio de lieu jaune à l’huile des Baux ou pavé de cabillaud à l’huile des Baux.

Les plats changent, le style maison est ménager avec joliesse, le paleron de bœuf façon bourguignon...

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Article publié il y a 1 semaine

Une découverte alerte de notre tailleur gourmet, Jean-Pierre Espiard.

Une cave, un bistrot, un QG de copains: voilà ce qu’a créé avec gaieté Philippe Pouriel, quittant le monde des assurances pour réaliser un vieux rêve… Dingue de vins et gourmet comme pas deux, ce passionné séducteur s’est offert un petit zinc qui fait plaisir, à deux pas des grands boulevards.

On aime d’emblée la déco façon brocante, les lumières charmeuses, l’ambiance douces et complice, idéale pour les dînettes entre potes. Philippe, qui veille en aubergiste de charme sur l’accueil comme au bon frichti maison, a eu la bonne idée de se...

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Article publié il y a 1 semaine

Le lieu est mythique. Il n’a guère changé depuis l’époque où Yves Camdeborde lança la mode du « bistrot gastro ». Bruno Doucet, qui a repris la maison en douceur, multipliant les succursales avec malice, entre le 1er, le 9e et St Tropez, est d’abord ici chez lui, peaufinant un menu-carte qui plaît à tous. Bien sûr, il y a quelques plaisants « coups de fusil » en plus au fil des jours. Mais l’essentiel de ce qui se propose dans un cadre de vieux bistrot parigot à peine remis au goût du jour se trouve là, généreusement proposé au gré d’un menu...

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Article publié il y a 1 semaine

On n’avait pas eu de chance, en revenant au Mets Gusto, qui fut le Bistrot de l’année du Pudlo 2010. Le lieu manquait un peu d’âme et le service de nerf, même si les plats n’étaient pas mal, alors que le prix avaient fait un solide bon en avant. La belle idée? Y revenir le midi, notamment avec l’équipe des Châteaux & Hotels Collection, qui mettent désormais en avant les belles tables émergentes dans toute la France.

Le lieu ici, qui joue le bistrot contemporain non sans chic, s’inscrit fort bien dans cette démarche, avec un duo de cuisine et...

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Article publié il y a 1 semaine

Allez, je ne suis pas du genre à brûler ce que j’ai adoré. Et vous savez bien que ces Lyonnais, rue St Marc, signé Ducasse, est mon bistrot préféré à Paris. Mais, comme dit Dalban dans les Tontons Flingueurs: « quand ça change, ça change, faut pas se laisser démonter ». En fait, rien ne change vraiment ici même, même si le personne tourne. De nouvelles têtes en remplacent d’autres. Le cadre 1900 avec stucs et moules, plus banquettes et céramiques, est, lui, immuable. Quant à la carte, elle demeure fidèle au répertoire.

L’accueil est adorable, le service prompt. Mais côté assiette,...

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Article publié il y a 1 semaine

C’est la petite winstub du moment à découvrir. Un lieu qui fut connu autrefois grâce à Gérard Eckert, disciple de Bocuse en Alsace, et ex-chef de la Cour d’Alsace, qui y imagina O’Baerenheim, autrement dit la Winstub de l’Ours, animal symbole d’Obernai. Nous sommes là à deux pas du coeur de la ville, avec sa grand place théâtrale, sa halle au blé, son beffroi et son bel hôtel de ville renaissance. Mais la discrétion sied au lieu que j’ai découvert grâce à une lectrice appliquée des DNA qui m’a carrément recopiée le CV du chef. Sacha Bender, qu’on connut...

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Article publié il y a 1 semaine

Yannick Lachaize, qui a repris l’ex maison de Sonia Ezgulian (ce fut l’Oxalis) revue en bouchon sympa et « guignolesque », joue ici la cuisine de tous les terroirs, et pas seulement de Lyon.

Tartares de bœuf à l’italienne (Léonardo), aux truffes, lasagnes aux trois viandes, boudin basque au piment d’Espelette de chez Christian Parra avec sa confiture de poivron et filet de colin vapeur cuit à l’estragon complètent joliment la traditionnelle panoplie de l’andouille (de Braillon), des tripes lyonnaises, des ravioles du Dauphiné au St Marcellin.

On aime aussi la grillade (paleron braisé au vin blanc, sauce liée à l’anchoïade) des mariniers...

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Article publié il y a 2 semaines

Face à la fresque des Lyonnais, Franck Delhoum, disciple de Paul Bocuse, avait fait de son « potager » un bistrot gastro de bon ton sur deux étages. Il a rénové sa demeure, agrandi sa cuisine moderne sous baie vitrée et racheté le café contigu dont il a fait son bistrot sympa, pas cher, affable. On sert là une cuisine simple et sage, avec des mets suivant le marché. Le menu est le même dans les deux parties. Les tapas ici se distinguent avec des moules gratinées au beurre d’escargot, le hot dog du potager, le pâté en croûte sauce gribiche,...

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Article publié il y a 2 semaines

Christian Têtedoie a transformé le rez de chaussée de son Antiquaille gastro en bar à vin dans le vent. On vient pour l’ambiance intime genre QG de copains, mais aussi pour les assiettes de fromages ou planches de charcuteries, tartines canailles (saumon fumé, tartiflette), rillettes, terrines de gibier et caviar d’Aquitaine, plus quelques plats du jour au fil du marché, comme le mignon de porc avec sa purée de panais et son jus au jerez. Chic, gourmand et de bon ton. Un grand choix de crus de la vallée du Rhône est là en prime.

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Article publié il y a 2 semaines

Christophe Garnier et Dominique Pilastre ont créé un bistrot/bouchon à la fois bar à vin et QG de copains aux halles de Lyon. La planche de charcuteries, le hamburger de saumon ou le mignon de porc au saint-marcellin s’arrosent plaisamment de touraine de Chidaine, gaillac de Plageoles, champagne Drappier ou beaujolais de Pascal Granger. On peut venir là boire un coup le matin, deviser de l’air du temps, grignoter vite faim ou prendre son temps avec bonne humeur.

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Article publié il y a 2 semaines

Maryline et Olivier Delbergues, qu’on a connu jadis au Verre et l’Assiette à Vaise, ont déménagé à deux pas des halles de Lyon. Le décor de bistrot moderne a le charme contemporain. Quant à la cuisine d’Olivier, qui a travaillé à l’Auberge de la Charme à Premois avec David Zuddas, et à Lyon chez Christian Têtedoie et chez Nicolas le Bec, elle suit le mouvement du marché et des saisons avec acuité.

Sa royale d’asperge au raifort,  sa salade de langue de bœuf aux aromates, sa pomme ratte aux herbes aux oeufs de harengs fumés et maquereau en escabèche, comme...

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Article publié il y a 2 semaines

Ce fut jadis le repaire de Léa Bidault, à fleur de Saône, puis de son disciple Philippe Rabatel. C’est désormais la maison joyeuse de Laurence Ginet, qui fut sommelière de Christian Têtedoie, et de ce dernier, qui joue les superviseurs de choc. Le style décoratif, heureusement figé dans les années 1950, avec ses banquettes en bois, ses belles nappes épaisses en vieux rose, est identique à ce qu’il fut. Comme le répertoire maison qui tient de la vieille sagesse lyonnaise.

Quenelle de brochet aux écrevisses dite Mère Léa, saucisson chaud, tête de veau et ris sauce ravigote, tablier de sapeurcroustillant...

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Article publié il y a 2 semaines

Le simple bonheur d’un bistrot en Provence ? Celui que promeut, sur la place ombragée de Mausane, Jean-André Charial et son équipe rôdée. La terrasse est un plaisir, la salle sur deux étages dans les tons taupe a le chic contemporain. Aux fourneaux, la jeune Marie-Noëlie Charial, la fille de JAC, montre de quel bois elle se chauffe.

Cette jeune ancienne d’Olivier Roellinger, Gérald Passédat, Nadia Santini au Dal Pescatore de Canneto-sul-Oglio et de l’Européa à Montréal, promeut une cuisine bourgeoise pleine d’envolée. On se régale sans mal avec le velouté d’asperges, la tourte de légumes de Provence, le dos de...

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Article publié il y a 3 semaines

Un vrai bistrot de village pile au coeur des Alpilles : celui mis à la mode par les Pons. Vincent, déjà présent ici même, et Pierre qui le relaye en salle, ont repris la maison sans toucher à l’esprit du lieu. L’accueil est enjoué et la cuisine sage dans l’esprit du pays est proposée comme dans la grande salle empierrée sous les poutres. Le menu à 45 € (vin de chez Tardieu-Laurent et café compris) se transforme en 51 € le soir.

Pour ce prix, la cuisine provençale de toujours constitue un programme renouvelé: aubergines farcies, tomates et ravioles de...

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Article publié il y a 3 semaines

L’enseigne? Le prénom raccourci de Caroline Pons-Saltiel, qui travailla en salle à la Cabro d’Or aux Baux, et a dédié à ses deux passions (table et vins) cette petite boîte sympa, cachée dans un recoin discret de la place du Forum. Il y a deux salles, un grand comptoir, une cuisine semi-ouverte où s’active le jeune Sébastien Saiz, passé à la Chassagnette. Il y a là de l’esprit, de la vivacité, de la gaîté, plus les crus d’ici et d’ailleurs choisis avec malice par le copain Sébastien Abonneau de la Cave de Trinquetaille. Au menu de ce jour: le...

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Article publié il y a 3 semaines

Elle en cuisine, lui en salle. Ils sont tous deux autodidactes, sont restés douze ans à Saïgon, lui dans le journalisme. Elle s’est mise bravement aux fourneaux, imaginant des recettes de grand-mère revues parfois fusion. Ils voulaient s’installer un temps près de Bergerac. les voilà au coeur du vieil Arles, dans une superbe demeure XVIIIe siècle, sis juste derrière la place du Forum. Le lieu a du caractère dans le genre bistrot, avec ses banquettes, ses tables du fond, sa verrière, son comptoir. Bref, Céline et Franck Arribart séduisent sans mal au gré d’une formule en menu-carte unique à...

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Article publié il y a 3 semaines

A côté de son Atelier deux fois étoilé, Jean-Luc Rabanel a fait de son bistrot relax, la bonne affaire de sa rue gourmande. On reçoit là, de 9h30 à 23h, tous les jours, en terrasse ou dans un cadre alerte, pour le petit déjeuner camarguais, le brunch, le déjeuner, les après-midi gourmands, le dîner, et l’après spectacle. Gaspacho andalou, pata negra, poêlée de moules aux seiches, brandade de morue, onglet béarnaise se goûtent avec plaisir. Jean-Luc a également créé une table d’hôtes pour vingt cinq personnes (« SAM ») sur réservation.

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Article publié il y a 3 semaines

Bernard Marcelin, qui fut comédien dans une vie antérieure, et gère toujours un cabinet de relations publiques, a fait de cette guinguette de charme, toute voisine du Mont Valérien, une auberge contemporaine sympathique. On aime sans mal le décor qui joue bois, zinc et acier, teintes douces et baies vitrées sur l’extérieur. La terrasse lorgne sur la tour Eiffel au loin et l’accueil de Christophe est tout sourire.

La cuisine de Luc Broigniez est pleine de bonne volonté, même si on aimerait plus de nerf. La brave salade César (avec des tomates inutiles), le croustillant de tête de veau sauce...

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Article publié il y a 1 mois