675 restaurants à Paris

Jacky Lansonneur, qui tient avec bonhommie cette ancienne épicerie 1900 revue en bistrot de copains, est l’aubergiste tel qu’on le rêve : drôle, vif, malicieux, comédien. Il vous propose avec entrain le vin au verre du jour (un pinot gris de Zusslin), comme un (méconnu) Grès de Montpellier du domaine la Triballe la Capitelle qui éclate en bouche comme du velours, sans omettre un imparable crozes de Combier. La cuisine a pris de l’envolée avec la venue du jeune Louis Druesne, passé notamment chez JF Rouquette au Park Hyatt Vendôme.

Le lieu est accroche-cœur, avec ses casiers, ses enseignes à thème...

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Article publié il y a 1 semaine

On l’annonçait en avril, c’est fait et bien fait: voilà la neuve salle de l’Atelier St Germain de Joël Robuchon dotée d’une salle neuve en bois verni avec ses chaises design, le tout signé Pierre-Yves Rochon, qui, décidément, sait jouer le néo, l’ancien, comme le contemporain. Le lieu est réussi donne un aspect plus cosy au comptoir de luxe qu’est ce bar à tapas nouveau style, grand chic et très gourmand.

Nous étions quelques privilégiés à goûter la manière Robuchon, en compagnie du maître lui-même, sous l’égide d’Axel Manès, le petit prince de la maison et son équipe. Splendide gaspacho...

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Article publié il y a 1 semaine

Le Meurice sans Yannick Alleno? Il va bien merci. La prevue? Mon repas de midi, sous la houlette d’un service renforcé, avec la venue de Frédéric Rouen, ancient du groupe Ducasse et du Ritz, et d’une brigade de choc, bien soudée autour de l’ex-second devenu chef Yu Sugimoto. Ce Nippon passé à l’Impérial à Tokyo et en Bretagne chez Patrick Jeffroy à Carantec et Jean-Pierre Crouzil à Plancoët, est demeuré huit ans ici meme, dans l’ombre du grand Yannick,  a tout pigé de l’esprit de la cuisine française revu l’aune des traditions grandes bourgeoises, mais avec la légèreté et...

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Article publié il y a 1 semaine

Une découverte alerte de notre tailleur gourmet, Jean-Pierre Espiard.

Une cave, un bistrot, un QG de copains: voilà ce qu’a créé avec gaieté Philippe Pouriel, quittant le monde des assurances pour réaliser un vieux rêve… Dingue de vins et gourmet comme pas deux, ce passionné séducteur s’est offert un petit zinc qui fait plaisir, à deux pas des grands boulevards.

On aime d’emblée la déco façon brocante, les lumières charmeuses, l’ambiance douces et complice, idéale pour les dînettes entre potes. Philippe, qui veille en aubergiste de charme sur l’accueil comme au bon frichti maison, a eu la bonne idée de se...

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Article publié il y a 1 semaine

On en a parlé dès l’ouverture. Et zou, ça y est: tout est ouvert! Les espaces lounge, les salles cosy, les terrasses en recoin avec vue sur le génie de la Bastille. Et, bien sûr, ça marche et ça commence à se rôder, le service comme la cuisine, l’accueil comme le choix de vins. Les prix ne sont pas tendres (surtout ceux des vins, avec guère de flacons à moins de 40 €), mais c’est une manière de placer la barre haut dans un quartier popu dont cette demeure entend devenir le Fouquet’s ou la Lorraine du voisinage.

Au menu:...

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Article publié il y a 1 semaine

On ne s’est pas rendu compte tout de suite, mais voilà l’annexe chic et gourmande du Bristol prenant son envol toute seule. Le coup de pouce: l’étoile donnée par Michelin cette année à la cuisine d’Eric Desbordes, comme au service mené par Patrice Jeanne. Ce dernier qu’on connut au Plaza Athénée, jadis, est toujours l’un des meilleurs maître d’hôtels de Paris, veillant là sur une salle fleurie sur deux étages pleine de gaîté Il pratique le conseil plein de vivacité, comme la découpe au guéridon d’une volaille (signée Arnaud Tauzin dans les Landes et venues des voisines Boucheries Nivernaises)...

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Article publié il y a 1 semaine

Nouvelle donne à l’Opéra Restaurant, logé dans l’aile droite de l’Opéra Garnier: on a baissé les prix, ouvert une vaste terrasse avec vue sur les immeubles haussmanniens voisin, donné carte blanche au jeune Yann Tanneau, passé chez Senderens et au Mama Shelter, découvert jadis au Castel Beau Site de Ploumanach, pour revoir la carte élaborée au départ par Christophe Aribert des Terrasses à Uriage. Vous pigez le changement?

Voilà donc une maison, gérée avec dynamisme par François Blanc, le fils de Jean-François qui fut le patron de feu la Taverne Kronenbourg, et qui est devenue à la fois chic, tendance...

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Article publié il y a 1 semaine

C’est « la » table de charme et de goût du moment: un lieu dédié à la Bourgogne du vin et à ses « climats », les lieux dits précisément cadastrés de sa gloire, avec une cuisine légère et subtile, plus une carte des vins monumentale, exclusivement dédiée à la région d’entre Dijon et Mâcon. Même les vins effervescents viennent de là-bas! Aux commandes, Carole Colin et Denis Jamet, également associés à la Madeleine (chez Monsieur, ex Royal Madeleine, rue du Chevalier Saint-Georges) qui fut jadis la cantine 1900 des demoiselles des postes puis le Télégraphe, une table aux destins divers.

Revu par la...

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Article publié il y a 1 semaine

Le lieu est mythique. Il n’a guère changé depuis l’époque où Yves Camdeborde lança la mode du « bistrot gastro ». Bruno Doucet, qui a repris la maison en douceur, multipliant les succursales avec malice, entre le 1er, le 9e et St Tropez, est d’abord ici chez lui, peaufinant un menu-carte qui plaît à tous. Bien sûr, il y a quelques plaisants « coups de fusil » en plus au fil des jours. Mais l’essentiel de ce qui se propose dans un cadre de vieux bistrot parigot à peine remis au goût du jour se trouve là, généreusement proposé au gré d’un menu...

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Article publié il y a 1 semaine

C’est assez simple de parler du Pré Catelan, assez facile: évoquer la magie du bois, la nuit, du pavillon rénové avec ses salles revues par Rochon, les fresques de Caran d’Ache mise en valeur avec sobriété, le service plus que parfait, orchestré par maestria par l’expert Jean-Jacques Chauveau, la carte des vins séductrice et les mets en trois temps signés Frédéric Anton, plus les desserts  de la petite Chrystelle Brua. On pourrait dire que le duo lorrain Anton (natif de Nancy, formé dans les Vosges, à Gérardmer)-Brua (originaire de Sarrebourg, passée à l’An II à Sarrebourg et à l’Arnsbourg...

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Article publié il y a 1 semaine

On n’avait pas eu de chance, en revenant au Mets Gusto, qui fut le Bistrot de l’année du Pudlo 2010. Le lieu manquait un peu d’âme et le service de nerf, même si les plats n’étaient pas mal, alors que le prix avaient fait un solide bon en avant. La belle idée? Y revenir le midi, notamment avec l’équipe des Châteaux & Hotels Collection, qui mettent désormais en avant les belles tables émergentes dans toute la France.

Le lieu ici, qui joue le bistrot contemporain non sans chic, s’inscrit fort bien dans cette démarche, avec un duo de cuisine et...

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Article publié il y a 1 semaine

Allez, je ne suis pas du genre à brûler ce que j’ai adoré. Et vous savez bien que ces Lyonnais, rue St Marc, signé Ducasse, est mon bistrot préféré à Paris. Mais, comme dit Dalban dans les Tontons Flingueurs: « quand ça change, ça change, faut pas se laisser démonter ». En fait, rien ne change vraiment ici même, même si le personne tourne. De nouvelles têtes en remplacent d’autres. Le cadre 1900 avec stucs et moules, plus banquettes et céramiques, est, lui, immuable. Quant à la carte, elle demeure fidèle au répertoire.

L’accueil est adorable, le service prompt. Mais côté assiette,...

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Article publié il y a 1 semaine

Il est, depuis quelques lustres, le meilleur ambassadeur de la cuisine indienne à Paris. Kulendran Meyappen, indien d’allure british, natif du Sri Lanka, veille sur son Yugaraj, sis non loin de la Seine avec amour. Dans son cadre contemporain avec ses boiseries sculptées, objets anciens et posters à l’étage, il vante avec aise les meilleurs produits  français et de ses plus valeureux promoteurs (volailles du Coq St Honoré, cailles Rocvent du bocage charentais, légumes du verger royal à Rungis, ail et échalote de Jean-Marie Caillot ou épices d JM Thiercelin) au service d’une cuisine moghole de bon aloi.

La carte...

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Article publié il y a 2 semaines

C’est une brasserie riche d’histoire: celle de Robert Jenny, qui tient en 1930 un kiosque où il vend, choucroutes, saucisses et bières, s’installant au 39 boulevard du Temple, en lieu et place de la salle de bal Victor, qui fut une table russe puis belge. Il décide d’y promouvoir les produits de son Alsace natale, inaugurant maison à son nom en 1932, y vantant presskopf, cervelas et fruits de mer, commandant des marqueteries aux Spindler, les artistes de Saint-Léonard.

80 ans plus tard, la demeure est toujours là, avec ses airs de musée vivant. C’est là que nous avons fêté,...

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Article publié il y a 2 semaines

Il est le lauréat étranger du Pudlo 2013, on vous en a déjà parlé: c’est Toyofumi Ozuru, le maestro de la table nippone revue nouvelle manière par l’équipe de Black Code et Romain Costa. Le cadre a été revu chic, contemporain, avec ses deux étages sobres, ses recoins cosys et le service est à la française, comme l’ambiance est à la parisienne. Au menu, des idées qui naissent du marché se livrent en un festival de poissons crus ou cuits à minima, des sushis ou sashimis superbes, avec des alliances de goût sans faille.

Tartare de thon gras au caviar...

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Article publié il y a 2 semaines

Un voyage gourmand en Thaïlande après mes escapades provençales? Une idée suisse. Je galèje à peine. C’est Bernard Delaloye, qui s’occupe des RP de la région du Léman après avoir longtemps géré celles de l’OT Suisse, qui m’a suggéré cette table et m’y a fait revenir en compagnie de Gilles Dind, le neuf responsable du dit Office. La cause? La proximité de l’Opéra… Mais pas seulement, le maître de céans, qui voyage beaucoup et pour cause, est Michel Fouraud, journaliste spécialité et patron d’un magazine professionnel de tourisme, tombé depuis belle lurette amoureux de la Thaïlande.

Michel veille de loin...

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Article publié il y a 3 semaines

Un lieu de charme, une terrasse à fond de cour, en contre-bas de la rue Mabillon: c’est la Petite Cour de Jean-François Larpin. La salle avec ses grâces Napoléon III dans les tons rouges a son cachet, l’extérieur avec sa fontaine aussi. Tiens, hier soir, Thierry Marx dinait là avec des amis. Bon signe!

Le chef a changé depuis notre dernier passage. Le petit nouveau s’appelle Yannick Tessier, a notamment officié à la Maison Blanche, après avoir été formé chez Senderens et les Pourcel, et la partition néo-méditerranéenne qu’il déroule séduit sans mal. Ainsi le « haché menu » de pieds de...

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Article publié il y a 3 semaines

Rue St Dominique, le jeune Anthony David, ex-Ducasse, est aux fourneaux. David Bottreau garde la maison, managée avec son copain Sébastien Gravé resté chez le voisin Pottoka avec l’ancien chef. Vous suivez ? Nous sommes aux Fables de la Fontaine, petite maison marine qu’avait créée Christian Constant et confiée à ses deux adjoints. La table a su grandir en qualité, attraper assez vite son étoile, rénover avec chaleur son cadre étriqué.

Il y a désormais un service souriant, enlevé, précis et complice, sous la houlette du jeune Grégory Anelka et cette cuisine fine, exclusivement marine, signé du malicieux Anthony, qui...

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Article publié il y a 1 mois

C’est le genre de café de quartier sur lequel on ne s’arrête guère, sinon pour prendre un verre en terrasse. Ou grignoter un morceau sur le pouce. On a tort. Le frichti vaut le détour, comme le décor coloré et rigolo, rendant hommage, par silhouettes interposées à Jacques Tati, qui possède le ciné en face (l’Arlequin). Si le cantalou Philippe Porte gère avec allant, le jeune Alexandre Célérier, 27 ans, ancien d’Hermé et de la Tour d’Argent, s’affaire aux fourneaux avec vigueur.

Quand c’est simple, c’est (très) bon. Quand c’est compliqué, ça complique… trop. La terrine de lapin maison est...

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Article publié il y a 1 mois

Il y a le décor moderne, drôle, clair, amusant du restaurant signé Bruno Borrione, le service de gagneurs, enlevé par Pierre Jung, qu’on connut au Crillon avec Christopher Hache, et Pascal Drouet qui fut en salle chez Marc Veyrat à Annecy-le-Vieux, puis Veyrier-du-lac, le tout inséré dans le cadre flambant neuf du Prince de Galles, revu par Starwood en palace contemporain, mais aux racines classiques. Voilà cette table gourmande qui crée l’événement, où Stéphanie Le Quellec se met en scène dans une cuisine ouverte avec marbre et atmosphère lumineuse, peu guindée, drôle, très brasserie chic alors qu’on fait là...

Lire l'article en entier : La Scène (Paris 8e): Stéphanie le Quellec, la nouvelle star
Article publié il y a 1 mois