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Château de Courban

Les chuchotis du lundi : Pierre Meneau ou l’éternel retour, Thierry Mounon ambassadeur de France à Saïgon, adieu à Marie-Anne Cantin, Alan Geaam ouvre Qasti à Beyrouth, l’offensive des Avants Comptoirs, Maxime Bouttier double la mise avec Ethanol, la remise des bibs gourmands à Rungis, Frédéric Metzger lance Kokken à Strasbourg, Vincent Ferreira au Château de Courban, Emile Cotte et Alain Solivérès à quatre mains, Adrien de Crignis le locavore du Château de la Bûcherie, la vérité des saveurs de l’exil

Pierre Meneau ou l’éternel retour On l’avait suivi à la trace dans l’Oise alors qu’il tenait les fourneaux de l’Auberge du Jeu de Paume à Chantilly, après la table du domaine des Vanneaux au golf de Presles. Pierre Meneau, qui fut le chef conquérant, parisien et talentueux du Crom’Exquis, mais aussi l’enfant terrible de Top […]...

Article publié il y a 5 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Pierre Meneau ou l’éternel retour, Thierry Mounon ambassadeur de France à Saïgon, adieu à Marie-Anne Cantin, Alan Geaam ouvre Qasti à Beyrouth, l’offensive des Avants Comptoirs, Maxime Bouttier double la mise avec Ethanol, la remise des bibs gourmands à Rungis, Frédéric Metzger lance Kokken à Strasbourg, Vincent Ferreira au Château de Courban, Emile Cotte et Alain Solivérès à quatre mains, Adrien de Crignis le locavore du Château de la Bûcherie, la vérité des saveurs de l’exil 1

Michelin 2024 : les suppressions d’étoiles

Rétrogradations et fermetures, à deux semaines de la cérémonie 2024, le Michelin dévoile ses suppressions d’étoiles. Au total, 28 établissements sont rétrogradés avec notamment un choc en Savoie où les Meilleur, rois de l’artisanat soigné en famille, perdent leurs trois étoiles à la Bouitte mais aussi à l’Est où la si régulière Auberge du Cheval […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , ,
Michelin 2024 : les suppressions d’étoiles 11

Les chuchotis du lundi : Lorenz Hoja ouvre le Six Senses à Crans, Jamel Chicoisne et Julien Debbouze chez Dar Mima, Lucas Cathelin joue la fusion asiate chez Yuki, la nouvelle donne du Cavalieri Paris, Camille Saint-M’Leux en finale du « San Pé Young Chef », Nicolas Thomas à Courban, Fabien Ferré succède à Christophe Bacquié, Justin Schmitt tutoie les étoiles à Eze, adieu à Patrick Michelon

Lorenz Hoja ouvre le Six Senses à Crans-Montana Lorenz Hoja, bon géant gourmand, natif de Wiesbaden, qui a travaillé de nombreuses années en Asie, notamment six ans à Singapour aux côtés de Joël Robuchon, mais aussi à Londres, Hong-Kong et à Paris, ou encore en Autriche au Taubenkobel, et en Suisse au Burgenstock ainsi qu’au […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Lorenz Hoja ouvre le Six Senses à Crans, Jamel Chicoisne et Julien Debbouze chez Dar Mima, Lucas Cathelin joue la fusion asiate chez Yuki, la nouvelle donne du Cavalieri Paris, Camille Saint-M’Leux en finale du « San Pé Young Chef », Nicolas Thomas à Courban, Fabien Ferré succède à Christophe Bacquié, Justin Schmitt tutoie les étoiles à Eze, adieu à Patrick Michelon 2

Courban : les délices de Taka

Il s’appelle Takashi Kinoshita, est l’étoilé (nippon) du Nord de la Bourgogne, a été formé à Tokyo, est présent en France depuis près de quinze ans. Il a œuvré chez Jean-Pierre Billoux à Dijon, au Pré aux Clercs, où il a appris le français sur le tas, puis chez le MOF Robert Bardot, ex du […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Courban Étiquettes : , , ,
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Courban : le bonheur est au château

Une maison de maître de 1820, avec des plans d’eau, son parc, au calme d’un beau village : ce fut jadis le lieu d’un château détruit à la révolution, mais dont demeure le pigeonnier du XVIe siècle. Nous sommes chez les Vandendriessche, Flamands de Lille, qui cherchaient un lieu de vie plus au Sud, se […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Courban Étiquettes : , , ,
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