Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Niedermorschwihr: le renouveau du Morakopf

Céline Fidrie et Lukas Sedl, elle alsacienne, lui autrichien, ont repris ce caveau ancestral dédié à une « tête de maure » (le nom du lieu en alsacien), ramené par les chevaliers des croisades. La maison, jadis tenue par les Guidat, a gardé son côté ancien, cosy, chaleureux, convivial, avec ses banquettes, ses recoins, ses tissus rayés. […]...

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Niedermorschwihr: le renouveau du Morakopf

Lorgues: Bruno vu par Rougemont

On l’avait évoqué dans les Grandes Gueules et leurs recettes. Notre photographe complice Maurice Rougemont, qui se penche pour nous sur ses dossiers et nous dévoile ses « grandes gueules de l’été », a retrouvé quelques belles images de Clément Bruno à Lorgues et de sa table raffinée dédiée à la truffe. Suivons-le du côté du Var […]...

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Lorgues: Bruno vu par Rougemont 1

Niedermorschwihr: les nouveaux labos de la fée Ferber

Elle a choisi de demeurer dans son village tout en modernisant ses méthodes de travail. Sur 1200 mètres carrés, à deux pas de sa maison, dans un espace clair, fonctionnel, vitré, panoramique, Christine Ferber prépare désormais ses confitures légendaires en admirant le paysage du Sommerberg, la colline vineuse de Niedermorschwihr. Fidèle à elle-même, à ses […]...

Article publié il y a 2 jours Boutiques
Niedermorschwihr: les nouveaux labos de la fée Ferber

Les chuchotis du lundi: les Haeberlin fêtent 50 ans de 3 étoiles, la fête de la gastronomie célèbre le produit, Bonte revient à 85 ans, les babas des Mobihan, le nouveau Fouquet’s, Massé de retour en l’île, Carillo arrive

Les Haeberlin fêtent leurs 50 ans de 3 étoiles Ceux qui les aiment prendront le train. Ou l’avion. Bernard Naegellen, qui fut le patron (alsacien) du Michelin, a décliné l’invitation. Mais Michael Ellis, l’actuel big boss sera là. Et avec lui beaucoup d’amis, chefs, élèves (Jean Joho de Chicago, Jean-Georges Vongerichten de New York) à […]...

Article publié il y a 2 jours
Les chuchotis du lundi: les Haeberlin fêtent 50 ans de 3 étoiles, la fête de la gastronomie célèbre le produit, Bonte revient à 85 ans, les babas des Mobihan, le nouveau Fouquet’s, Massé de retour en l’île, Carillo arrive 1

Saverne : le charme de la Marne

Cette terrasse face à l’écluse et au canal de la Zorn,  segment alsacien du grand canal de la Marne au Rhin,  vous la connaissez: c’est là d’où partit Jacques Lacarrière  pour accomplir, avec « Chemin Faisant », son mille kilomètres à pieds à travers la campagne française des Vosges aux Corbières. Les Burger tiennent la […]...

Article publié il y a 2 jours Restaurants
Saverne : le charme de la Marne

Cannes : la terrasse de tous les plaisirs

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain, Angenost a testé pour nous la neuve terrasse du Gray d’Albion. Suivons-le sur les traces du truculent Maryan Gandon. Depuis le 17 mai, et jusqu’au 18 septembre, l’Hôtel Barrière Le Gray d’Albion étrenne sa terrasse gourmande, le restaurant qui doit donner de neuves couleurs à l’hôtel moderne du […]...

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Cannes : la terrasse de tous les plaisirs

Graufthal: le p’tit bonheur face aux rochers

Il l’est l’aubergiste sage des Vosges du Nord, le cuisinier actif et généreux face aux rochers de Graufthal. Le lieu est célèbre en Alsace, à la frontière de la Moselle et de la Lorraine pour avoir abrité les dernières maisons troglodytiques dans les années 1950. Gilles Stutzmann, qui travailla jadis dans des palaces en  Suisse […]...

Article publié il y a 3 jours Restaurants
Graufthal: le p’tit bonheur face aux rochers

Strasbourg : le pain c’est Westermann

Le bon boulanger discret du cœur de Strasbourg se nomme Westermann. Anne Westermann, belle-fille du grand Antoine, qui sévit entre Drouant, le CoqRico de Paris et New-York et le Comptoir de Montmartre, et  Jean, son époux, qui possède aussi Secrets de Table, sont à la manoeuvre, même si Eric, frère de Jean, chef star du […]...

Article publié il y a 3 jours Boutiques
Strasbourg : le pain c’est Westermann

Monaco : quand Joannès fait son Market

Une belle table d’hôtel à Monaco, revisitée par son chef Philippe Joannès, et passée à la loupe par notre correspondant de la Côte d’Azur Alain Angenost… Du haut du 7e étage du Fairmont Monte-Carlo, l’Horizon Deck, table méditerranéenne et champagne-bar, jouit d’une vue éblouissante sur la Principauté. Elle est ouvert, non stop, depuis le 2 […]...

Article publié il y a 3 jours Restaurants
Monaco : quand Joannès fait son Market 1

Hochfelden : cours de bière à la Villa Météor

Une grande famille, une brasserie indépendante, la dernière de son style en Alsace, comme un musée vivant de la bière: voilà ce que dévoile cette villa Météor qui vous plonge dans l’univers ouaté et cosy de la famille Haag, tout vous enseignant les rudiments du « b.a.ba » de la confection de la dive mousse. Source, houblonnière, […]...

Article publié il y a 4 jours Boutiques
Hochfelden : cours de bière à la Villa Météor

Strasbourg : la nouvelle ère du Crocodile

Cette grande maison du coeur de Strasbourg n’en finit pas de connaître des changements depuis le départ des Jung. Elle eut trois puis deux étoiles avec Emile et Monique. Elle connut le chaud, le froid, mais le bon, même tonique, avec Philippe Bohrer. Elle était jusqu’ici dans la sagesse et la continuité avec Cédric Moulot, […]...

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Paris 16e : petite cata au Cathay

Voilà une petite maison chinoise bien propre sur elle, qu’on a évoquée avec enthousiasme il y a quatre ans. Si le décor est soigné, le service prompt (même s’il peut y avoir une erreur dans les commandes), les tables bien mises, l’éclairage lumineux, en cuisine, en revanche, la maison semble se reposer sur ses lauriers. […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
Paris 16e : petite cata au Cathay 1

Nice: Nicole Rubi vue par Maurice Rougemont

On l’avait évoquée dans les Grandes Gueules et leurs recettes. Notre photographe complice Maurice Rougemont, qui se penche pour nous sur ses dossiers et nous dévoile ses « grandes gueules de l’été », a retrouvé quelques belles images de Nicole Rubi. Suivons-le à Nice, capitale de la Riviera française… C’est un peu snob, un peu mondain, un […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
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Paris 8e : Alléno l’intrépide

De Yannick Alléno chez Ledoyen, on vous a tout dit: que la cuisine est brillante, que les extractions, les fermentations, les jus, les sauces, y sont la finesse même, concourent au renouvellement permanent de la maison. La salle, on l’a dit aussi, avec le jeune Simon Peskine à la direction et Vincent Javaux au service […]...

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Paris 8e : Alléno l’intrépide 2

Paris 16e : une Muette raisonnable

Les formules changent, le lieu demeure. On dit toujours « le bistrot de la Muette », alors qu’on devrait dire « le Grand Bistro » (sans t). Willy Dorr et son fils Garry ont revu l’endroit avec sagesse: bon coût  pour de riches et habiles menus, avec le tout compris, sous toutes ses formes. On peut choisir les menus […]...

Article publié il y a 5 jours Restaurants
Paris 16e : une Muette raisonnable

Beaulieu-sur-Mer: Vissian vu par Rougemont

On l’avait évoqué dans les Grandes Gueules et leurs recettes. Notre photographe complice Maurice Rougemont, qui se penche pour nous sur ses dossiers et nous dévoile ses « grandes gueules de l’été », a retrouvé quelques belles images de Gilbert Vissan à l’African Queen. Suivons-le à Beaulieu-sur-Mer, côté Riviera française… Ah si Eddy Michel voulait bien monter […]...

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Beaulieu-sur-Mer: Vissian vu par Rougemont