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Les Chinatowns de JF Mallet

La Chine, l’Asie, les saveurs du Cambodge, du Vietnam, de Thaïlande entre Paris, New-York et Montréal: c’est le propos de Jean-François Mallet, qu fut jadis cuisinier chez Rostang et Robuchon, avant de devenir styliste puis photographe vagabond, travaillant pour Saveurs et d’autres magazines gourmands. Ce gourmand fureteur mué en technicien fureteur a l’oeil vif. Il […]...

Article publié il y a 1 jour Livres
Les Chinatowns de JF Mallet

Paris 3e: 1K, voyage gourmand au Pérou

Voilà l’ex-Murano revu en table péruvienne. Le cadre moderne a du chic avec ses hautes banquettes dans les tons bleu profond. Le service mené par Audrey Cantin, la fille de notre copine fromagère Marie-Anne, ne manque pas de bagou. Et la cuisine de Julien Burbaud, ex candidat top chef 2012, passé chez Robuchon, vaut le […]...

Article publié il y a 1 jour Restaurants
Paris 3e: 1K, voyage gourmand au Pérou

Paris 6e: la nouvelle Petite Cour, c’est Hisaoka

Cela bouge toujours à la Petite Cour. Et l’exquis John Talbott qui joue l’Hemingway gourmet à Paris façon fête perpétuelle (« Moveable Feast » en anglais dans le texte) va m’y suivre dare-dare. Jean-François Larpin qui tient la maison depuis des lustres en a confié les clés au gentil Bruno Boucheron qui accueille avec la sagesse de […]...

Article publié il y a 1 jour Restaurants français Paris
La Petite Cour - Paris 1

Neuvic: un caviar à la française

Neuvic-sur-l’Isle fut le fief, jusqu’au XVIe siècle, des Talleyrand-Périgord. Elle est aujourd’hui l’un des berceaux du caviar à la française avec le domaine Huso. Esturgeons baignés dans les eaux limpides d’ici, avec des élevages en rivière, le long de l’Isle, initiés dans les années 1980 et repris en 2011 par Laurent Deverlanges, oeufs traités avec […]...

Article publié il y a 2 jours Boutiques
Neuvic: un caviar à la française

Maurice Rougemont et la gloire de son grand-père

C’est « le » livre du 11 novembre: le bel album que mon vieux complice en reportages gastronomiques et littéraires consacre à son grand-père – dont il porte le nom et le prénom – disparu  lors de la Grande Guerre, tué d’une balle dans la poitrine le 21 mars 1917 près de Noyon (Aisne) et dont la […]...

Article publié il y a 2 jours Livres
Maurice Rougemont et la gloire de son grand-père 1

Les chuchotis du lundi: du Rififi chez Flo, statu quo au Négresco, qui chez Lasserre, Avillez à Lisbonne

Du Rififi chez Flo Le patron du groupe Flo débarqué par son actionnaire principal – Albert Frère –  et remplacé par le patron de « Flunch » à la fin de l’été dernier: c’est le feuilleton quasiment passé inaperçu par les médias gourmands. Le groupe Flo, c’est une suite de chaînes regroupant aussi bien Hippopotamus, les Tavernes […]...

Article publié il y a 2 jours Restaurants
Les chuchotis du lundi: du Rififi chez Flo, statu quo au Négresco, qui chez Lasserre, Avillez à Lisbonne 6

Paris 10e: avec Jacques-Pierre Amette à la Maison Gradelle

Notre correspondant de la côte, en goguette à Paris, Alain Angenost vous a tout dit sur l’Ancienne Maison Gradelle, reprise par Stéphane Gilard, avec une jeune équipe motivée. Cette maison de charme, toute neuve, mais faite à l’ancienne, a pris la place d’un bistrot légendaire dédié jadis à la presse qui florissait dans le quartier […]...

Article publié il y a 2 jours Bistrots Paris
Ancienne Maison Gradelle - Paris

Anvers: Sergio Herman au Jane vu par Maurice Rougemont

Jane à Anvers? La belle table du sensationnel Sergio Herman. On vous en a longuement parlé. Maurice Rougemont nous en rapporte quelques images scintillantes… Jane Paradeplein 1 2018 Anvers Belgique Tél. +32 (0) 3 808 44 65 Menus : 55, 70, 85 € Carte : 120-160 € Fermeture hebdo. : Lundi, dimanche Site: www.thejaneantwerp.com...

Article publié il y a 3 jours Restaurants
Anvers: Sergio Herman au Jane vu par Maurice Rougemont

Paris 10e: une nuit (ou plusieurs) au Paradis

C’est le bon coût hôtelier du moment, le parfait tuyau à refiler à vos amis: une adresse au nom rêveur, empruntant celui d’une rue toute voisine, avec ses chambres pimpantes dans les tons blancs cassés et gris souris, certaines petites, d’autres plus vastes, toutes bien aménagées, avec sa suite côté Sacré Coeur, ses espaces communs […]...

Article publié il y a 3 jours Hôtels Paris
Hôtel Paradis - Paris

Paris 10e: dans le vent des Petites Ecuries

Que le 10e soit un quartier en voie de branchitude, on le savait plus qu’on ne le présumait. Qu’il multiplie les adresses en tout genre pour prendre le temps d’étudier la neuve pause de Paris, on le devinait aussi. Parmi ses bars-brasseries à succès, cette enseigne qui tire simplement son nom de la rue avec […]...

Article publié il y a 3 jours Brasseries Paris
Les Petites Ecuries - Paris

Paris 16e: et le service, bordel?

Voilà un lieu que j’adore, où je suis sans cesse entre le coup de gueule et le coup de coeur, où le décor années 1950 précieusement conservé est drôle, la carte alléchante – de spécialités transalpines bienvenues-, l’ambiance relax et délurée, les prix raisonnables. Cette « Pizzeria d’Auteuil », qui fut un temps le Petit Marguery, est […]...

Article publié il y a 3 jours Pizzerias Paris
La Pizzeria d'Auteuil - Paris 1

Paris 8e: Le Squer au Cinq vu par Rougemont

L’oeil de Maurice Rougemont pour mieux décrypter la magie opérée par Christian Le Squer au Cinq… Régalez-vous! Le V au Four Seasons George V 31, avenue George-V Paris 8e Tél. 01 49 52 71 54 Menus : 145 (déj.), 210, 310 € Carte : 250-350 € Horaires : 12h30-14h30, 19h-22h30 Fermeture hebdo. : Ouvert tous les […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
Paris 8e: Le Squer au Cinq vu par Rougemont 2

Le regard de Stéphane de Bourgies

  Grand, mince, beau, plus lourd qu’il n’en a l’air: c’est le livre de Stéphane de Bourgies. Portraits signés d’un photographe qui regarde son interlocuteur droit dans sa tête, avec son appareil comme une vrille, le pénétrant jusqu’au fond de lui-même. Autant dire que le regard de l’autre change, que le chef cuisinier revu en […]...

Article publié il y a 4 jours Livres
Le regard de Stéphane de Bourgies

Paris 8e: la nouvelle donne de Tong Yen

Tong Yen? C’était l’institution chinoise du coeur de Paris, révérée par le tout media, entre gens de télé et copains de Match, adoré de Jacques Chirac, adoubé par Nicolas Sarkozy. Le lieu a été non seulement revisité Romain Costa et son équipe de Black Code, mais surtout bouleversé de fond en comble par l’équipe de […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants asiatiques Paris
Tong Yen - Paris

Strasbourg: retour à la Fink’

Fink’stuebel: la petite salle du quartier de Finkwiller. On vous en avait parlé il y a quatre ans. La demeure se porte bien, sous la houlette des Schwaller, jouant la winstub aux accents gastros de bon ton. Explication: Thierry et Sophie Schwaller, tous deux élevés dans de belles tables étoilées, servent ici des choses et […]...

Article publié il y a 4 jours Winstubs Strasbourg
Fink’stuebel - Strasbourg

Paris 17e: on a retrouvé Bruno Turbot!

Alain Angenost, notre correspondant de la côte d’Azur, a retrouvé, à Paris, l’ex chef du Négresco. Suivons-le… Vous avez connu Bruno Turbot? Il fut le chef étoilé du Clovis au Sofitel Arc-de-Triomphe, avant de diriger les cuisines du Négresco puis de se mettre au service de grands traiteurs. Le voici enfin chez lui – dans […]...

Article publié il y a 5 jours Bistrots Paris
Le XVII sur VIN - Paris