Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Bolzano : le charme rétro du Laurin

Vous ne savez pas où vous donner rendez-vous, à Bolzano, tout près de la gare? Pensez au Laurin Ce palace de 1910, avec ses cent chambres et suites rénovées sobrement, garde le charme du passé, avec sa noble façade, son parc au vert, sa terrasse intérieure. On peut venir ici le temps d’un « café kuchen » […]...

Article publié il y a 1 jour Rendez-vous
Bolzano : le charme rétro du Laurin

Magrè : à table chez les Lageder

Une table qui offre à la fois le bon rapport qualité-prix et de la douceur dans la promenade, au coeur de la route des vins du Sud Tyrol? Celle des Lageder à Magrè. Tandis qu’Alois et Alois Clemens, père et fils, veillent sur la qualité des vins maison, élevés en bio-dynamie, une équipe sérieuse et […]...

Article publié il y a 1 jour Restaurants
Magrè : à table chez les Lageder

Vilpiano : l’art de la pomme selon les Kerschbaumer

Le Sud-Tyrol, c’est non seulement le pays des vignes, mais celui de la pomme. Maurice Rougemont, notre photographe complice, a eu sinon le coup de coeur, du moins le regard tendre, ludique, amusé pour celles des Kerschbaumer qui produisent non seulement des pommes, mais aussi des jus naturels et un vinaigre de qualité… A visiter! […]...

Article publié il y a 1 jour Boutiques
Vilpiano : l’art de la pomme selon les Kerschbaumer

Magrè : les vins des Lageder

Un empire pacifique? Celui des Lageder, qui veillent depuis 1823, fort doctement, sur la route des vins, depuis Magrè et leurs divers domaines avec charme. L’ancêtre Johann, qui était parti de Val Gardena pour rejoindre Bolzano et devenir courtier, avait fini par s’établir à son compte. Les Lageder, avec Aloïs III sont présent dans le […]...

Article publié il y a 1 jour Boutiques
Magrè : les vins des Lageder

Les chuchotis du lundi : les Haeberlin au sommet, Flora régale Hollande, Passinge commence, Gérard Bertrand unit, Hélène Darroze rempile, Wohlfhart arrête, Torsten arrive, 3 étoiles pour Wieser, Delaffon à la Bretesche, tous chez Bissonnet

Haeberlin au sommet La soirée du demi-siècle? C’était lundi dernier. Les Haeberlin fêtaient leur cinquante ans de trois étoiles et recevaient leurs amis, qui sont le monde de la gastronomie mondiale, l’Alsace, la presse et des personnalités autour d’un repas d’élite, d’un splendide feu d’artifice, avec buffet au jardin et dîner spectacle, plus des crus […]...

Article publié il y a 2 jours
Les chuchotis du lundi : les Haeberlin au sommet, Flora régale Hollande, Passinge commence, Gérard Bertrand unit, Hélène Darroze rempile, Wohlfhart arrête, Torsten arrive, 3 étoiles pour Wieser, Delaffon à la Bretesche, tous chez Bissonnet 2

Sarentino : les charcuteries de Mario

Le speck, qui n’est pas seulement le lard, mais qui est tout un art, celui de livrer le meilleur du jambon, de l’épaule, de la poitrine, du ventre, du maigre, de la coppa comme du carré), consiste à fumer les beaux et bas morceaux de cochon (mais aussi de boeuf) avec un soin patient. Ce […]...

Article publié il y a 2 jours Boutiques
Sarentino : les charcuteries de Mario

Golfe Juan : le bistrot marin des frères Allinei

Découvrez une bonne table d’Antibes, décryptée par notre correspondant de la côte d’Azur, le sage Alain Angenost … De l’authentique, avec la cuisine mitonnée par Mathieu Allinei, du sympathique dans l’accueil de Thomas, son frère, qui gère le service, de la fraîcheur, de la vivacité, de la drôlerie, bref, une ambiance du tonnerre avec une […]...

Article publié il y a 2 jours Restaurants
Golfe Juan : le bistrot marin des frères Allinei

Sarentino : là-haut sur la montagne

Il y avait autrefois un refuge de skieurs, grâce à la passion du grand père Tatte qui était passionné de montagne et de bois, et avait l’âme d’un bâtisseur. Les enfants et les petits-enfants ont imaginé un nouveau relais, plus seulement pour les skieurs amoureux de la solitude au grand air, mais une tanière au […]...

Article publié il y a 2 jours Hôtels
Sarentino : là-haut sur la montagne

Sarentino : la table du bout du monde

Il y a cette montagne qu’on grimpe depuis Bolzano, le village de Sarentino qu’on laisse à main droite, la route qui se poursuit en forêt, lorgne sur les sommets rocheux. On arrive à plus de 1600 mètres d’altitude chez les Schneider. On oublie de dire qu’on est là en Sud-Tyrol, dans cette partie de l’Italie […]...

Article publié il y a 3 jours Restaurants
Sarentino : la table du bout du monde

Ribeauvillé : une nuit chez Barrière

On vous a déjà parlé plusieurs fois de ce resort de luxe, avec sa balnéo, sa brasserie, son casino. On y retourné le temps d’une nuit, à l’occasion du 50e anniversaire de l’Auberge de l’Ill. Le bonheur? Se réveiller là face au spectacle des Vosges, des châteaux vis à vis et des vignes. Une belle […]...

Article publié il y a 3 jours Hôtels
Ribeauvillé : une nuit chez Barrière

Illhaeusern : la fête des 50 ans

Des soirées comme celle-là, on en connaît une par demi-siècle! Les Haeberlin fêtaient leur cinquante ans de trois étoiles avec leurs amis, qui sont le monde de la gastronomie mondiale, l’Alsace, la presse, vous et moi. Cent quarante personnes avaient répondu à l’appel. Alain Ducasse n’était pas là, mais Joël Robuchon avait dépêché son producteur […]...

Article publié il y a 3 jours
Illhaeusern : la fête des 50 ans

Paris 10e : rendez-vous gare de l’Est

Si vous voulez vous mettre dans l’ambiance alsacienne juste avant un départ vers Colmar, pas de meilleure adresse que cette brasserie sérieuse et bon enfant, redécorée par le designer Christian Maître (à qui on doit notamment le relookage du Stella dans le 16e), qui semble veiller de débonnaire façon sur la Gare de l’Est vis […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
Paris 10e : rendez-vous gare de l’Est

Paris 11e : Astier, l’éternel

Cette bonne tête de bistrot éternel continue comme avant, développe sa sphère dans le quartier (un Grill à son nom va remplacer l’ex Sassotondo, d’obédience toscane, en bout de rue). En attendant, Frédéric Hubig continue comme avant. Ce fou de vins et de bons produits s’est créé un mini-empire discret (Jeanne A, c’est lui) et […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
Paris 11e : Astier, l’éternel

Paris 14e : le café de Gladys et Mathieu

Notre tailleur gourmet, Jean-Pierre Espiard, a découvert un café gourmand, et retrouvé des connaissances au sud de Paris dans le 14e. Ecoutons-le. Gladys et Mathieu qui ont dirigé le Cristal dans le 8ème côté rue Vignon, il y a quelques années, ont repris cette jolie brasserie dans le 14ème. Après toutes ces années, ils sont […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
Paris 14e : le café de Gladys et Mathieu

Nancy : l’Excelsior et ses auteurs vus par Maurice Rougemont

On vous a parlé hier de la Brasserie l’Excelsior, la plus belle de son registre Art Nouveau dans l’hexagone, face à la gare de Nancy, qui accueille le temps d’une soirée inaugurant la manifestation du « Livre sur la Place », le monde de la presse, de l’édition, des écrivains et des lettres, sous la houlette de […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
Nancy : l’Excelsior et ses auteurs vus par Maurice Rougemont

Nancy : généreux comme le Capu

Il a travaillé six ans chez Boyer à Reims, est revenu au pays nancéen, avait créé le Vfour, au coeur de la vieille ville, avant de reprendre l’institution locale et de la moderniser, le Capucin Gourmand de Gérard Veissière. Lui? C’est Hervé Fourrière. Son épouse accueille avec grâce, conseille les vins avec chic, tandis que […]...

Article publié il y a 5 jours Restaurants
Nancy : généreux comme le Capu