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Lille-Roubaix: les saveurs latines de Carlier-Vogliazzo

 La grande maison de Roubaix, façon entrepôt à l’ancienne, et la boutique de Lille sont vouées aux produits de la Méditerranée sous toutes leurs formes avec des clins d’oeil aux jolies pâtes de partout, à la péninsule ibérique pour ses jambons délectables, au Portugal pour les grands portos. Depuis trois générations, les Carlier défendent les […]...

Article publié il y a 1 jour Boutiques
Lille-Roubaix: les saveurs latines de Carlier-Vogliazzo

Béthune: les fromages de Vincent

Il était sommelier chez Meurin à Béthune, Vincent Dervaux s’est reconverti en fromager de charme, jouant le boutiquier heureux à deux pas de la grand-place de Béthune. Il sert les meilleures pâtes du Nord (bergues, vieux lille, abbaye de belval, mimolette vieillle, maroilles, issus de petits producteurs), les fromages de montagne (tomme d’abondance, saint nectaire), […]...

Article publié il y a 1 jour Boutiques
Béthune: les fromages de Vincent

Busnes: le bistrot de Marc

  Le jardin d’Alice? Un Meurin contemporain façon bistrot ludique avec son ardoise du jour, ses mets malicieux, ses menus alertes, son service qui sourit. Le lieu constitue l’annexe de la grande table du Marc Meurin, notre Bocuse du Nord. L’atmosphère joue le côté « fluo high tech » gentiment, la cuisine joue le balancement circonspect entre […]...

Article publié il y a 1 jour Restaurants
Busnes: le bistrot de Marc

Busnes: Meurin, le Bocuse du Nord

 Il était le chef discret de Béthune, il est devenu le châtelain caché de Busnes, l’enchanteur du Nord côté Pas de Calais, le chef à forte stature, présent à Lille (Monsieur Jean près de la Grand Place), comme au Louvre-Lens. Douze kilomètres vers le Nord : soit plus près des Belges et des Anglais qui l’adulent, […]...

Article publié il y a 2 jours Restaurants
Busnes: Meurin, le Bocuse du Nord

Isbergues: Thierry Wident, chef de gare

  Il est, depuis trente ans, le chef de l’ancien buffet de gare de sa ville d’adoption. Thierry Wident, le natif de St Omer, qui a quitté l’Audomarois pour les franges de l’Artois, jouant à une vingtaine de km de Béthune, le modeste sage et sûr de sa région. Le cadre chic dans les tons […]...

Article publié il y a 2 jours Restaurants
Isbergues: Thierry Wident, chef de gare

Paris 17e: les Messugues, champion du rapport qualité-prix selon Didier

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a eu le coup de coeur pour une discrète maison du 17e. Suivons le de confiance…  Une rue si discrète cachée derrière le boulevard de Courcelles, méconnue par nombre d’habitants du quartier, un cadre intime et chaleureux, une déco comme on les voit au bord de l’océan, un mur en […]...

Article publié il y a 2 jours Restaurants
Paris 17e: les Messugues, champion du rapport qualité-prix selon Didier 1

Hazebrouck: les paniers gourmands du Nord

Cette mince échoppe sur la grand place rassemble les produits de neuf producteurs du Nord Pas de Calais. Flamiche, quatre quarts, gaufres, potjevleesch, fromages (une trentaine de sortes), légumes de saison, charcuteries, bières artisanales, belles terrines, miels, confitures, yaourts, saucissons secs, andouillettes de Bourbourg, volailles et jolis œufs font ici bon ménage. Le Panier Flamand, […]...

Article publié il y a 2 jours Boutiques
Hazebrouck: les paniers gourmands du Nord

Eecke: l’estaminet de Matthieu

  Matthieu Sawras, 29 ans, natif de Lille, originaire des environs de Bailleul, qui a travaillé à l’Esplanade, à l’Hermitage Gantois ou à l’Ecume des Mers, a repris il y a deux ans cet estaminet de bord de route revu en table affable avec son cadre laissant filtrer une lumière douce- celle du Nord – comme avant. […]...

Article publié il y a 3 jours Restaurants
Eecke: l’estaminet de Matthieu

Boschepe: la magie Ladeyn

On l’a aimé à Lille. On le retrouve chez lui, dans son « plat pays » montueux, entre Mont Noir, cher à Marguerite Yourcenar, et Mont des Cats,  dans cette Auberge du Vert Mont qu’il n’a jamais quitté. Ce fut la maison de son père – ça l’est toujours d’ailleurs – et c’est la sienne. Florent Ladeyn, […]...

Article publié il y a 3 jours Restaurants
Boschepe: la magie Ladeyn 1

Paris 8e: les délices indiens de Ratn

On vous a déjà parlé de Ratn comme de la meilleure table indienne de Paris, proposant en outre les produits les plus frais au service d’une cuisine authentique. On y pense évidemment après avoir vu les Recettes du Bonheur, cette jolie production hollywoodienne qui conte l’histoire d’un jeune indien et sa famille découvrant la course […]...

Article publié il y a 3 jours Restaurants indiens Paris
Ratn - Paris 1

Paris 10e: connaissez-vous ce Ratapoil?

Jérôme Aubert, qui a œuvré dans les milieux du cinéma en organisant des festivals, a rallié la cuisine et les fourneaux par passion. Cet ancien stagiaire – et copain – de Marc Meneau à St Père sous Vézelay et Jean-Paul Jeunet à Arbois joue cavalier seul ou presque dans cette rigolote cantine branchée d’un quartier […]...

Article publié il y a 4 jours Bistrots Paris
Ratapoil du Faubourg - Paris 2

Paris 8e: Joël, Antoine, Filippos et les autres

Une formule qui marche, qui excite, qui séduit: celle de Joël Robuchon à l’Eoile. Au sous-sol, côté cave, du Drugstore Publicis, Joël 1er roi des cuisiniers propose des « plats vérité », qui conte les saveurs du moment. Le tout se déguste au comptoir sous l’oeil bienveillant d’Antoine Hernandez, fidèle entre les fidèles depuis près de 40 […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants gastronomiques Paris
L'Atelier Etoile de Joël Robuchon au Publicis Drugstore - Paris

Paris 6e: la Rôtisserie d’en face vue par Albert

Notre vieil ami Albert Nahmias a revisité la Rôtisserie d’en Face signée Cagna… Voilà le type même de belle adresse qui existe depuis des lustres ou presque et qu’on oublie. Pourquoi? Parce qu’elle est devenue une institution sans trop le savoir. Ce fut jadis une des premières annexes de chef: les Cagna, Jacques et sa […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants français Paris
La Rôtisserie d’en Face - Paris

Paris 3e: Gyoza Bar, un raté dans le Marais

C’est la fausse bonne idée de la rentrée: celle de Guillaume Guedj et de Shinishi Sato qui ont imaginé en version simplette une annexe de leur Gyoza Bar du passage des panoramas au cœur du Marais, avec leurs gyozas (ravioli grillés) au porc et uniquement au porc qui,  même signé Desnoyer, ne peut évidemment plaire […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants japonais Paris
Gyoza Bar - Paris 6

Paris 3e: un bento chez Taeko

C’est la bonne pioche nippone du gourmand marché des Enfants Rouges. A côté d’un antillais, près d’un italien, et voisin d’un libanais, Taeko Inai gagne la mise haut la main avec ses bento (aux sardines grillées ou saumon), ses sashimi en assortiments variés, ses poissons frais, son donburi, bol du riz,  sur lequel un maquereau […]...

Article publié il y a 5 jours Restaurants japonais Paris
Chez Taeko - Paris 1

Paris 10e: une piadina chez Lo zio

Christophe Poligani, qui est moitié italien, moitié corse, a fait de ce comptoir gourmand d’une rue qui ne l’est pas moins l’une des bonnes pioches pas chères de son quartier. Ses piadina (pâte extra fine, façon galette non levée et en tout cas extra fine), comme en Emilie-Romagne, sont de pleines de goût et de saveurs, […]...

Article publié il y a 5 jours Restaurants italiens Paris
Piadineria Lo zio - Paris