Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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La Réunion : retour à la Case Pitey

Notre ami Thierry Kasprowicz, qui publie chaque année le Guide Kaspro, en l’île de la Réunion, évoque la Case Pitey de Samuel Tétard à la Rivière Saint-Louis. On l’écoute... Cette adresse gastronomique, lauréée de 3-Vanilles au Kaspro, a fêté en 2020 ses dix ans d’existence sur l’île, une extension au départ du restaurant Le Pitey […]...

Article publié il y a 1 jour Restaurants
La Réunion : retour à la Case Pitey 1

Paris 20e : le Baratin vu par Maurice Rougemont

On vous a parlé tout récemment de Raquel Carena et de son Baratin. Maurice Rougemont, notre photographe-complice y revient à sa manière ludique et on l’écoute… Quand j’arrivai au Baratin, Raquel Carena, seule dans son décor de film d’autrefois, écossait des petits pois, si beaux et frais que le parfum qui se dégageait des cosses […]...

Article publié il y a 2 jours Restaurants
Paris 20e : le Baratin vu par Maurice Rougemont

Paris 9e : déjeuner Flower Food à domicile

Faire light, veggie ou vegan, mais gourmand, le temps d’un déjeuner d’évasion : c’est ce que propose un jeune duo de partenaires gourmands, Zoltan Paterne et Loïcc Berardengo, imaginant un comptoir propret et coloré proposant les mets soignés d’un chef ancien du Ritz, du Crillon, du Fouquet’s et de Dalloyau). Le végétal, les épices, les […]...

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Paris 9e : déjeuner Flower Food à domicile

Les Prés d’Eugénie : la « Guérard Attitude » vue par Maurice Rougemont

Eternel jeune homme de la nouvelle cuisine, créateur et bon apôtre de la cuisine minceur, gai comme un pinson et toujours vert, Michel Guérard fêtera en mars prochain ses 88 printemps. Notre photographe-complice, Maurice Rougemont, qui l’a rencontré à plusieurs reprises dans sa tanière landaise, le célèbre à sa manière… La « Guérard attitude« : une bonne […]...

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Les Prés d’Eugénie : la « Guérard Attitude » vue par Maurice Rougemont 3

Paris 14e : Morgane Alzérat, la reine des abats

Elle est la petite reine des abats du 14e, a repris la belle affaire dont son père a fait la gloire. L’Opportun du boulevard Quinet? C’est comme une ambassade non dite du pays lyonnais à Paris, comme si on avait déplacé un bouchon genre la Meunière ou le Mercière, des abords de la place Bellecour, […]...

Article publié il y a 3 jours Boutiques
Paris 14e : Morgane Alzérat, la reine des abats 2

Paris 16e : le Japon ludique de Ponzu à domicile

Cette table contemporaine et discrète des abords du Trocadéro fut d’abord vouée aux burgers casher. Raphaël Zerbib l’a transformée avec malice et idée en lieu de délices pour les amateurs de plaisirs nippons version ludique.En plateaux ou en box à partager, les rolls californiens, les sushis en folie jouent le côté « crunchy » et « spicy » avec […]...

Article publié il y a 3 jours Restaurants
Paris 16e : le Japon ludique de Ponzu à domicile

Le plaidoyer pour la paix de Colum McCann

« Apeirogon » : « figure géométrique au nombre infini de côtés« . Une belle et savante métaphore pour la paix au Proche-Orient.  Colum McCann, qui est irlandais et sait que dans son pays d’origine une longue guerre civile entre des ennemis irréductibles s’est soldé par une paix surprise, se penche sur le conflit israélo-palestinien à travers deux figures […]...

Article publié il y a 3 jours Livres
Le plaidoyer pour la paix de Colum McCann

Paris 16e : le pain en fête chez Meunier

Belle comme un coeur, appétissante et moderne, avec son grand choix de pains de qualité en tout genre, cette vaste boulangerie  attire l’oeil. Elle a été imaginée avec par Caroline Le Merer, ex spécialiste du design d’intérieur, reconvertie dans l’univers de la boulangerie, après avoir rencontré Thierry Meunier MOF à Boulogne-Billancourt. Avec une équipe sérieuse […]...

Article publié il y a 4 jours Boutiques
Paris 16e : le pain en fête chez Meunier

Paris 6e : les délices grecs d’Evi Evane à domicile

Pas de trêve pour la cuisine grecque authentique de Maria et Dina Nikolaou. Les délices terre/mer d’Evi-Evane délivrés rue Guisarde côté restaurant, comme rue Saint-Placide en version traiteur se livrent à domicile. Vins doux ou secs, en rouge, blanc ou rosé, ouzo de Plomari d’Isidoros Azvanitis font des escortes de choix pour accompagner des mets […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
Paris 6e : les délices grecs d’Evi Evane à domicile

La « lunch-box » d’Emilie de Turckheim

Ne vous laissez pas « avoir » par le titre ni par la bande annonce inspirée d’un « diner » à Miami : cet ouvrage est grave, humain, profondément humain, comme tout ce qu’écrit Emilie Turckheim. On doit à cette dernière un journal consacré à son accueil en famille d’un réfugié afghan (« le Prince à la petite tasse »), mais […]...

Article publié il y a 4 jours Livres
La « lunch-box » d’Emilie de Turckheim

Saint-Leu : retour au Blue Margouillat

Notre ami Thierry Kasprowicz, qui publie chaque année le Guide Kaspro, en l’île de la Réunion, a attribué la note de trois vanilles au Blue Margouillat. On y retourne avec lui … Le Blue Margouillat est l’élégante demeure classée 5* de Saint-Leu, unique Relais & Châteaux de de l’île de La Réunion. Aux fourneaux, le […]...

Article publié il y a 5 jours Restaurants
Saint-Leu : retour au Blue Margouillat

Paris 9e : Neko Ramen à domicile

On connaît Neko Ramen, amusant snack nippon en terrasse, étage, avec comptoir, en ligne de mire sur le passage Verdeau, créé par Sedrik Allani, qui appris à Tokyo, entre école et bistrots, la cuisine japonaise, en lieu et place de l’ex-I Golosi. Par les temps qui courent, la maison livre et permet de faire des […]...

Article publié il y a 5 jours Restaurants
Paris 9e : Neko Ramen à domicile

Paris 7e : les prestiges de la cave de JR

Une cave de vins sûrs, dans tous les vignobles et dans tous les domaines, avec ses chouchous (la Tour Séran signé Jean Guyon en médoc), ses pépites (la mirabelle de Mélanie Demange à Vezon, le cognac de chez Héraud), ses perles en Bourgogne (comme le vosne romanée Clos des Réas de Michel Gros, le beaune-grèves […]...

Article publié il y a 5 jours Boutiques
Paris 7e : les prestiges de la cave de JR

La cuisine des écrivains

Les écrevisses à la bordelaise d’Achille Ozanne, les tartelettes amandines d’Edmond Rostand (dans « Cyrano de Bergerac »), les conserves de Flaubert (avec « Bouvard et Pécuchet »), la saucisse grillée de Charles Dickens (« les Grandes Espérances »), la poulette fermière au cidre de Marguerite Duras ou la mousseline aux fraises de Georges Pérec : autour de recettes exquises racontées, […]...

Article publié il y a 6 jours Livres
La cuisine des écrivains

Les chuchotis du lundi : le Michelin France prend de la hauteur, les chefs entre espoir et découragement, la nouvelle donne du Véfour, adieu à Albert Roux, la guerre des galettes, la rue des Martyrs tient la forme, la reine Raquel triomphe au Baratin, Paul Pairet au Crillon, Schmitt remplace Jourdin à Terre Blanche, Chauchat-Rozier aux Cures Marines

Le Michelin France prend de la hauteur Il devait paraître à Cognac et transporter le petit monde de la gastronomie en Charente. Ce sera pour l’an prochain. Le Michelin France 2021 sortira finalement, en version digitale, au coeur de Paris, au deuxième étage de la Tour Eiffel, manière de montrer que la gastronomie demeure debout […]...

Article publié il y a 6 jours Actualités
Les chuchotis du lundi : le Michelin France prend de la hauteur, les chefs entre espoir et découragement, la nouvelle donne du Véfour, adieu à Albert Roux, la guerre des galettes, la rue des Martyrs tient la forme, la reine Raquel triomphe au Baratin, Paul Pairet au Crillon, Schmitt remplace Jourdin à Terre Blanche, Chauchat-Rozier aux Cures Marines

Les sauces selon Guy Legay

Il régna vingt ans au Ritz, quatorze ans chez Ledoyen, eut sous ses ordres de brillants sujets, comme Christian Constant, qui fut son adjoint place Vendôme et lui consacre une jolie préface où il lui rend hommage avec une vraie tendresse. Maître de son art, transmetteur d’un savoir-faire sans cesse mis en pratique, Guy Legay […]...

Article publié il y a 6 jours Livres
Les sauces selon Guy Legay 1