A 10 km de Tours, une ancienne colonie pénitentiaire pour les enfants est devenue une ferme idéale avec ses 180 hectares plantées en céréales bio, lentilles, pois chiches et haricots secs. Julien Davaze, qui gère l’ensemble et fabrique l’huile de chanvre, de colza et de tournesol, accueille « les savons d’Amelie » d’Amélie Viard. Cette dernière, ingénieur […]...
Bastien Gillet ? Un quasi-autodidacte, formé à l’Aigle d’Or d’Azay le Rideau, dans sa cité d’enfance, où il rencontre sa future épouse Emilie alors apprentie sommelière. Ils aident tous deux, pour une saison, ses parents, arboriculteurs à Azay et aubergistes à l’enseigne de Pom’Poire, se prennent au jeu et y demeurent depuis plus de quinze […]...
Olivier Arlot, Tourangeau moderne, revenu au pays, après avoir accompli ses classes à Paris au Park Hyatt, au Crillon époque Piège, au Plaza Athénée et au Taillevent, qui fut, un temps, le wonderboy de la ville rue Colbert, avant de s’installer un temps à Montbazon, où il eut son étoile, est devenu aubergiste de charme, […]...
Notre ami Sébastien Blondin qui anime le blog l’Entrée des Sens a succombé aux charmes de Pétrelle dans le 9e parisien. Suivons-le au Pétrelle … Pétrelle : voilà bel et bien un lieu à part. Ni table bourgeoise, ni bistrot, cette table créative s’affirme comme une adresse résolument inclassable. Jadis, Jean-Luc André, l’ardéchois, y décochait […]...
Les frères Clément, Julien, Henri et François-Xavier, qui tenaient un étal aux halles, jadis, à l’enseigne de la Ferme de Vau, ont créé juste en lisière une cave-épicerie-traiteur monumentale et superbe sur le mode design dont ils ont fait le Fauchon contemporain de Tours. Vins de tous les terroirs, avec des champagnes de haute tenue, […]...
Le bonne affaire du centre de Tours ? Celle qu’offre « la Rissole » de Guillaume et Laetitia Dallay. Lui, natif de Loches, a travaillé à la Gerbe d’Or, qui fut la belle table de sa cité royale, puis au Château d’Artigny à Montbazon au temps de Francis Maignaut, chez Lucas-Carton d’Alain Senderens à Paris avec Bertrand […]...
La fine marée tourangelle ? Celle de Xavier Fontenille aux halles de Tours. Dorade grise, saint-pierre, sole, turbot, carrelet, barbue en direct des ports de Loctudy et de Boulogne-sur-mer se rafraîchissent sur son bel étal glacé, juste à côté des coquilles saint-jacques de Saint-Vaast-la-Hougue, du bar d’élevage et des crevettes de Madagascar. Une maison de […]...
Aux halles de Tours, naguère, Philippe Roulière tenait le rôle de vedette carnassière de la ville et du marché. Ses neveux avaient d’ailleurs fait florès sur son nom dans la restauration parisienne et germanopratine. Son bel étal aux halles a été repris par l’ardent Mickael Guerche qui possédait déjà l’étal voisin dédié à la rôtisserie […]...
Un voyage à Tours devrait toujours commencer au Chien Jaune. Ce bistrot 1880, gardé dans son jus, avec ses banquettes de moleskine rouge, son comptoir, ses tableaux anciens, ses fresques au plafond qui évoquent les personnages de la vie gourmande d’aujourd’hui est le lieu de vie de Xavier Aubrun. Ce parisien, né en Afrique, alors […]...
Plus que deux mois pour profiter de la présence de Laetitia Rouabah chez Allard ! On vous a déjà tout dit en avant-première sur le fait que celle qui a rajeuni l’esprit de la maison de la grande Fernande Allard est revenue en fin d’année passée de New-York où elle s’était chargée des fourneaux de […]...
Un petit livre de rien du tout, mais si précieux où Perla Servan-Schreiber a mis toute sa ferveur et toute sa foi. Un velouté de cresson à se damner, un fameux bouillon clair napolitain, une rigolote soupe de riz au citron, un fameux minestrone de Ligurie, une revigorante soupe à la grenade, une vivifiante crème […]...
Hélène Darroze au Royal Mansour à Marrakech Le mystère est éventé. On sait désormais qui succède à Yannick Alléno aux prestigieuses tables du Royal Mansour de Marrakech : c’est Hélène Darroze qui aura la charge de renouveler l’offre des deux grandes tables – l’une française, l’autre marocaine – de la maison. Le grand Yannick a […]...
Cette petite cantine nippone, fraîche, pas chère, authentique, vous la connaissez par coeur. Elle possède des airs de cabane bambou façon « campagne à Auteuil », avec ses passionnés, ses habitués, ses fans de cuisine nippone venus se sustenter gaiement sans se ruiner outre mesure. On est venu y fêter la sortie de « à quoi sert un […]...
Elsa Wolinski, on la suit sur instagram, où elle se raconte au quotidien, sa vie, ses envies, ses addictions, son désespoir au fil de l’eau, sa volonté de survivre, ses deux filles, ses deux soeurs, ses amies de coeur, ses tatouages, ses tee-shirts solidaires, son si joli sourire, son goût des belles phrases sans fards […]...
La terre entière l’aime et elle a bien raison : la chronique pour une fois unanime et en accord avec le Michelin qui l’a sacré jeune chef de l’année. Mallory Gabsi n’a pas volé son étoilé. Ce surdoué et grand bosseur, qui fut demi-finaliste à Top Chef, joue les suppléants de Philippe Etchebest pour « cauchemar […]...
On avait parlé à ses débuts de ce très chic hôtel moderne et design avec sa table tendance. L’aventure continue de plus belle. Dans un cadre signé Philippe Starck, imaginé de toutes pièces dans un ancien centre de tri postal du 16e, la grande foule des branchés gourmands ont pris leurs habitudes, établi leur domaine, […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.