Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Monteils : le petit monde de Jacky Carles

Il n’a jamais quitté son village – qui fut celui du cardinal Marty – , au cœur de l’Aveyron, de ses bastides, non loin de Najac et de Sauveterre, sinon pour accomplir son service militaire. Né en 1955 à Monteils, Jacky Carles quitte l’école à 16 ans, fait “ chauffeur d’engin ” durant sept ou huit ans. […]...

Article publié il y a 21 heures Restaurants
Monteils : le petit monde de Jacky Carles

Villefranche-de-Rouergue : une nuit et plus au Farrou

Cet ancien relais de poste revu en halte moderne par Bernard Boulliard propose la pause au vert, en bordure de route, à quelques pas de la ville. Les chambres ont toutes été revues à la fois confortables et fonctionnelles. La piscine sous les palmiers, le spa de détente, le charme du restaurant sous les poutres, […]...

Article publié il y a 1 jour Hôtels
Villefranche-de-Rouergue : une nuit et plus au Farrou

Westhoffen : le temps des cerises vu par Maurice Rougemont

Toujours en quête du « Meilleur de l’Alsace », Maurice Rougemont, notre photographe-complice, poursuit son chemin en découvrant les fameuses cerises de Westhoffen… C’est le temps des cerises, et de l’aventure. A Westhoffen, pendant que sa mère fait des confitures, Daniel Loew me cueille ses cerises avec ses mains qui invitent à y revenir sans se lasser. […]...

Article publié il y a 1 jour Boutiques
Westhoffen : le temps des cerises vu par Maurice Rougemont

Villefranche-de-Rouergue : Stéphane côté Saveurs

Stéphane Almaric, natif de Villefranche, qui a travaillé à Toulouse chez Toulousy, à la Tamarissière à Agde avec Nicolas Albano, puis huit ans à son compte aux Terrasses à Lacapelle-Marival dans le Lot, est revenu au pays il y a huit ans, avec son épouse Valérie. Ils ont créé une table moderne dans l’ancienne caserne […]...

Article publié il y a 1 jour Restaurants
Villefranche-de-Rouergue : Stéphane côté Saveurs

Paris 15e : croquez cette Biscotte !

Ils sont jeunes, modestes, enthousiastes n’ont fait que de grandes maisons: Pauline Moreau, 26 ans, était pâtissière avec Jean-Louis Nomicos époque Lasserre, Eric Frechon au Bristol, Alain Passard à l’Arpège, Jérôme Banctel à la Réserve, Pierre Hermé et enfin Christophe Raoux au Peninsula. Maximilien Jancourt, 29 ans, était lui en cuisine, côté salé, chez Passard, […]...

Article publié il y a 1 jour Restaurants
Paris 15e : croquez cette Biscotte ! 5

Villefranche-de Rouergue : les racines de Quentin Bourdy

La maison demeure solide au bord l’Aveyron, elle a beau afficher ses cent ans et plus. Le grand-père Jacques Bourdy, qui avait travaillé chez Ledoyen à Paris, avait porté la table maison sur les fonds baptismaux. Quentin, qui fut un concurrent sérieux à Top Chef, a repris la demeure, qu’il mène avec allant, avec son […]...

Article publié il y a 1 jour Restaurants
Villefranche-de Rouergue : les racines de Quentin Bourdy 1

Villefranche-de-Rouergue : une nuit et plus aux Fleurines

Romain Boulliard, dont le grand-père construisit le Tilbury et dont le père racheta le Relais de Farrou, travailla jadis dans l’aéronautique. Il s’est reconverti en aubergiste contemporain et a imaginé, avec l’architecte Fanny Grès, un hôtel moderne, plein de fraîcheur, dans deux demeures renaissance du XVIe siècle au coeur du centre de Villefranche-de-Rouergue, cumulant chambres […]...

Article publié il y a 2 jours Hôtels
Villefranche-de-Rouergue : une nuit et plus aux Fleurines

Juan-les-Pins : la cuisine en Blu de Guillaume

Une belle table azuréenne et un jeune chef en vogue décryptés par notre correspondant de la côte Alain Angenost … L’hôtel AC Marriott Ambassadeur est un trentenaire en forme et qui porte beau. Sa situation entre bords de mer, palais des congrès d’Antibes et centre-ville, attire aussi bien les vacanciers que les séminaires. L’ambiance y […]...

Article publié il y a 2 jours Restaurants
Juan-les-Pins : la cuisine en Blu de Guillaume

Villefranche-de-Rouergue : au marché du jeudi

Sur la place à arcades de cette jolie bastide, au pied de la cathédrale et des arcades de la ville, les meilleurs produits avec les producteurs des grands environs de Villefranche-de-Rouergue se donnent rendez-vous les jeudi ici même. Les fraises d’Albert Tauran, les fromages de brebis de Claude Marty, les chèvres de Camille Laizé (qui […]...

Article publié il y a 2 jours Boutiques
Villefranche-de-Rouergue : au marché du jeudi

Paris 9e: l’île d’Elbe à la Nouvelle Athènes

L’île d’Elbe à Paris, au coeur de la Nouvelle Athènes: c’est le propos de Gabriele Muti et de sa compagne Tala Iskandar qui font connaître, dans la discrète rue la Bruyère, les saveurs toscanes, maritimes et terriennes à la fois. Le chef Filippo Colli, originaire, comme Gabriele, de l’île, propose des choses fines, exquises, authentiques […]...

Article publié il y a 2 jours Restaurants
Paris 9e: l’île d’Elbe à la Nouvelle Athènes

Laguiole : la magie Bras règne sur l’Aubrac

Rien n’a changé. La maison Bras affiche complet, se moque des étoiles, vit à l’écart des guides, règne sur l’Aubrac, avance ses pions en quête du bonheur. Michel est là en visiteur. Sébastien semble apaisé, gérant une équipe détendue qui propose la plus jolie des leçons de choses sur les hauts de l’Aveyron, à 1200 […]...

Article publié il y a 2 jours Restaurants
Laguiole : la magie Bras règne sur l’Aubrac 9

Aubrac : une chambre à la Colonie

Cyril Lérisse, qui est à la fois entrepreneur, voyageur et négociant en champagne (Fauvet à Tours-sur-Marne), a transformé un ancien hôtel de 1895, qui devint une colonie de vacances dans les années 1950, en chambres d’hôtes de charme avec des clins d’oeil aux homes d’enfants d’autrefois. Il y a la boutique au rez de chaussée, […]...

Article publié il y a 3 jours Hôtels
Aubrac : une chambre à la Colonie

Paris 3e: la brasserie Jenny vue par Maurice Rougemont

Toujours en quête du « meilleur de l’Alsace », notre photographe complice, Maurice Rougemont a redécouvert la brasserie Jenny à Paris… Une choucroute chez Jenny? Je me la fais servir dans la grande salle silencieuse du premier étage,  et je la photographie dans la lumière sombre et mystérieuse à l’ombre des marqueteries de Spindler et de la […]...

Article publié il y a 3 jours Restaurants
Paris 3e: la brasserie Jenny vue par Maurice Rougemont

Aubrac : un aligot sur le plateau

Au cœur du plateau de l’Aubrac, à quelques pas du village qui porte le nom du pays et à 20 km de Laguiole, Maurice Ramon fait découvrir le travail et la vie au buron. Il élève cent vaches de race Aubrac. S’il a arrêté la fabrication du fromage, il mitonne patiemment, au chaudron et dans […]...

Article publié il y a 3 jours Restaurants
Aubrac : un aligot sur le plateau 1

Paris 1er : le triomphe de la Poule au Pot

C’est « the » bistrot de l’année, recréé en lieu et place d’une ancienne boucherie, qui fut depuis les années 1930 un bistrot des Halles et que les Racat maintinrent dans leur jus. Jean-François  Piège lui a redonné vie de belle manière, avec ses colonnades de mosaïques de cuivre jaune, son rutilant comptoir en zinc, ses banquettes […]...

Article publié il y a 3 jours Restaurants
Paris 1er : le triomphe de la Poule au Pot 1

Aubrac: dormir à l’ancienne

Cette demeure de basalte et de granit, sise au cœur d’un village typique qui porte le nom du pays, vaut pour son accueil chaleureux, ses chambres proprettes, ses petits prix, son mobilier à l’ancienne, son atmosphère surannée. A côté du Suquet, sur le plateau de Laguiole: bien pratique quand la maison Bras affiche complet côté […]...

Article publié il y a 3 jours Hôtels
Aubrac: dormir à l’ancienne