Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Paris 6e : exquis Paul Chêne version rive gauche

C’est une adresse comme on en redemande. Avec Paul Chêne Cherche-Midi, Adrien Dufour, qui a changé de look, coupé les cheveux, s’est assagi, signe un bistrot dans l’air du temps sans jamais céder aux effets de mode. Petit frère rive gauche de l’institution de la rue Lauriston, que tient son frère aîné Sébastien, sa maison […]...

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Paris 6e : exquis Paul Chêne version rive gauche

Paris 10e : Casimir l’admirable !

Est-ce le meilleur bistrot de Paris ? De France ? Une chose est sûre : chez Casimir, sacré lauréat de notre «  Pudlo des bistrots 2026″, le plaisir est total et l’évidence saute aux yeux dès la première bouchée. Dans ce coin animé de la rue de Belzunce, à deux pas de la gare du […]...

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Paris 10e : Casimir l’admirable !

Paris 2e : le renouveau des Lyonnais

  Quelle meilleure idée, pour un retour à Paris après un séjour appliqué dans la cité de Paul Bocuse et d’Edouard Herriot, qu’une halte aux Lyonnais, rue Saint-Marc à deux pas du métro Richelieu-Drout ,  La jeune génération Dumant, les jumeaux Félix et Margot, mais aussi le cousin Kevin Marengo, ont laissé filer sans regret […]...

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Paris 2e : le renouveau des Lyonnais

Lyon : l’élégance intemporelle du Sofitel

À Lyon, les ouvertures hôtelières se succèdent à un rythme soutenu, chacune promettant de réinventer le luxe. Et pourtant, au cœur de la ville, une adresse tient, imperturbable, le premier rang : le Sofitel Lyon Bellecour qui ne cherche pas à faire du bruit, mais préfère durer. Planté au-dessus du Rhône depuis 1969, ce grand […]...

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Sofitel Lyon Bellecour - Lyon

Lyon – Collonges-au-Mont-d’Or : un déjeuner de légende chez Paul Bocuse

Il y a des maisons où l’on ne se contente pas de déjeuner — on entre dans l’histoire. À Collonges-au-Mont-d’Or, dans ce temple immuable de la gastronomie française, l’expérience dépasse le repas : elle devient patrimoine vivant. Sous la gouverne précise et inspirée d’Olivier Couvin, MOF de belle lignée, la partition se joue sans fausse […]...

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Paul Bocuse - L'Auberge du Pont de Collonges - Collonges-au-Mont-d’Or

Lyon : les fines saveurs créatives de Matthieu Girardon

Quai Saint-Antoine, face à l’animation vive du marché du matin, une table attire les regards avertis : « Burgundy by Matthieu ». Une adresse étoilée qui respire la précision, l’élégance et une certaine idée contemporaine de la gourmandise. Matthieu Girardon, natif d’Échirolles et élevé à Saint-Galmier, a façonné son parcours avec exigence : de l’Auberge de l’Onde […]...

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Burgundy by Matthieu - Lyon

Lyon : le roi Viola à la Croix Rousse

Roi du bistrot incontesté, incontestable, auteur de livres sur la cuisine canaille et sur le mets bourgeois, empereur du bouchon au pays des gones, seigneur des toques lyonnaises, Joseph Viola règne rue de Créqui près de la Part Dieu et dans le Vieux Jean. Mais il est aussi le prince de la Croix Rousse. MOF […]...

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Daniel et Denise Croix Rousse - Lyon

Lyon : les beaux fromages du quai Saint-Antoine

Sur les quais animés de la Saône, face au marché Saint-Antoine, la discrète Fromagerie Saint Antoine s’impose comme une halte de première bourre pour les amateurs de belles pâtes au lait cru. Entre pierres apparentes et vitrines bien garnies, Pierre Lafont orchestre une partition fromagère généreuse et précise. Ici, le fromage se pense et se […]...

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Fromagerie Saint-Antoine - Lyon

Lyon : éternelle brasserie Georges !

Un bonheur lyonnais : une arrivée directe ou presque, juste à côté de la Perrache : chez Georges qui trône ici depuis 1836, même si le décor de cette vaste salle monumentale date de 1924. On est bien dans l’Art déco, avec ces banquettes rectilignes, qui évoquent celles de wagons de train vintages, ces luminaires […]...

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Brasserie Georges - Lyon

Paris 11e : l’Inde ludique de Gourou

Ce midi, on met le cap sur la rue Léon Frot, dans ce coin du 11e qui a vu tant de verres se lever jadis sur le mode bistrotier, franchouillard et aveyronnais, pour découvrir une adresse qui fait déjà bruisser les conversations : « Gourou« . Aux manettes, le malicieux Adrien Bouchaud, 39 ans, passé par de […]...

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Paris 11e : l’Inde ludique de Gourou

Paris 15e : les gourmandises de Merouan

Juste en face de Seoul Mama, à l’angle qui voit passer les gourmands du quartier, Panade a pris la relève de l’ancienne maison Gourmandises Paris. Aux commandes, Merouan Bounekraf, artisan médiatique et créatif, animateur sur M6 et qui concourut pour Top Chef 2019, signe ici une boulangerie-pâtisserie à son image : joueuse, inventive, mais solidement […]...

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Paris 15e : les gourmandises de Merouan

Paris 15e : savoureux Seoul Mama !

Dans le 15e, rue Violet, Seoul Mama s’impose comme une escale joyeuse et dépaysante, où Séoul flirte avec Bombay sous la houlette du talentueux Manoj Sharma (qu’on connut chez Jugaad, Sharma Ji et Sir Winston, et qu’on suit depuis Desi Road et MG Road puis Shirvan Café Métisse) imaginé avec son épouse Sangmi Lee. Le […]...

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Paris 6e : Armani version simple !

Bien sûr, il y a la table étoilée au premier étage, avec ses assiettes complexes et savantes. Mais le petit bonheur gourmand de la maison Armani se cueille au rez-de-chaussée, côté Caffé, face à l’église Saint-Germain-des-Prés, avec la terrasse sous verre qui capte la lumière comme une serre élégante ou – au choix, les deux […]...

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Paris 6e : Armani version simple !

Paris 18e : l’Amic des bonnes choses

L’Amic : l’amitié en occitan.  Ici, l’amitié n’est pas un concept marketing mais une réalité palpable, une chaleur qui se ressent dès le seuil franchi. Ivan Koutchoumov, que l’on connaît pour L’Hydropathe sis rue Caulaincourt, laisse la bride sur le cou à Pierre Berthier, alsacien d’Obernai passé par Les Botanistes et le Café des Sports […]...

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Paris 18e : l’Amic des bonnes choses

Paris 6e : la Palette, café star

Est-ce le plus beau café de Paris ? Le plus authentique, le chic, le plus artiste ? On posait jadis la question. La Palette appartient à cette catégorie rare d’établissements qui défient le temps avec une élégance insolente. On entre ici comme dans un décor déjà habité par des décennies de conversations, de rendez-vous discrets […]...

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Paris 6e : la Palette, café star

Paris 6e : sacrée Fernande (Christine) !

Il  y a chez Fernand Guisarde dont il faudra bientôt reparler et chez Fernand Christine tenu avec panache par Baptiste Roulière depuis plus de quinze ans. L’adresse garde son air d’antan, ses banquettes qui ont vu défiler des décennies de bons vivants, depuis 1970, date de création de la maison qu’on dirait plus ancienne. Il […]...

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Paris 14e : les maîtres du pain

L’exquise baguette que vous avez goûtée, pour accompagner la terrine de rillettes au comptoir de chez Raymonde, rue des Plantes c’est ici que vous la trouverez. Voilà, rue d’Alésia, une maison d’angle qui ne triche pas avec son nom. “Talmaître” est la contraction savante de talmelier, l’ancêtre du boulanger, et de la maîtrise artisanale revendiquée. […]...

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Paris 14e : les maîtres du pain

Paris 12e : le Quincy, chef d’oeuvre en péril

  On fait retour au Quincy comme on revient à une maison de famille dont on redoute chaque fois qu’elle ait changé, et que l’on retrouve pourtant intacte, précieuse, quasi miraculeuse dans un Paris qui efface trop vite ses souvenirs. Michel Bossard, alias Bobosse, a 94 ans désormais, il ne descend plus de son appartement […]...

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Paris 12e : le Quincy, chef d’oeuvre en péril

Paris 9e : l’Italie charmeuse de Scarpetta

Il se passe quelque chose de savoureux et de neuf rue Rochechouart. Trois joyeux drilles originaires de Corse-du-Sud, Philippe Bernardini, Ennio Giraschi et Victor Lambert, viennent d’y créer l’événement italien du moment avec Scarpetta, juste à côté de leur déjà très courue pizzeria Faggio. Après être passés par de belles maisons comme Noto ou le […]...

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Paris 9e : l’Italie charmeuse de Scarpetta

Deauville : déco chic à la Maison

Notre boutique de déco préférée à Deauville : cette maison exquise à l’ancienne, que l’on découvre, non loin du casino, mais à fond de jardin, où l’on propose vases, miroirs, carnets de voyages, vêtements et beaux objets nostalgiques dans une ambiance de bazar Nouvelle Angleterre. Véronique Marti propose là la vaisselle signée Ottolenghi, les verres, […]...

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Deauville : déco chic à la Maison