18 restaurants à Lille

La grande maison de Lille n’a plus d’étoile. Le Michelin se moque-t-il du Nord ? Voilà une demeure qui joue le relais des générations avec art, transmet le goût du savoir bien-faire  avec bienveillance et excelle dans l’art de recevoir avec le chic et la décontraction d’un service hors pair qui ne faillit pas à la tâche. Antoine Proye, qui a repris la succession de papa Jean, veille sur une poissonnerie unique en son genre, une cave immense, une carte de choix, une salle boisée splendide, s’affairant à faire plaisir à tous sans discontinuer. On vient là, depuis le début...

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Article publié il y a 5 mois

Face à Notre-Dame de la Treille, cette neuve brasserie au design industriel charme sans mal, jouant l’architecture d’accompagnement avec malice. Chaises et fauteuils high tech signé Eames, murs de briques, luminaires contemporains donnent le ton d’un lieu dans le vent. La cuisine est pareillement dans le ton. Avec des planches bien vues (charcuteries, fromages), des entrées fraîches (tartare de saumon, émincé de bœuf façon thaï au sésame) et des plats fusion (burger d’Angus, wok de scampi, carré d’agneau à la chicorée). Potjevleesh et carbonnade à la bière sont au rendez-vous. Et les desserts (cheese cake aux spéculos, poire Belle...

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Article publié il y a 5 mois

C’est le nouveau Lille, celui des immeubles futuristes d’Euralille et de Lille-Europe. Entre le centre commercial moderne et la gare d’où partent et où arrivent TGV, Thalys et Eurostar, se construit une capitale contemporaine. C’est le Nord, et son envers. L’hôtel Barrière, dernier des palaces de la ville, son cinq étoiles, joue les haltes de luxe et de charme, avec son service de classe, ses espaces ludiques, casino et spa, ses chambres au design sobre et zen, sans fioriture aucune. Le lieu est  à l’image de ce Lille neuf qui se construit, sans omettre d’offrir des vues ultra-panoramiques sur...

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Article publié il y a 5 mois

« Du soleil dans l’assiette » : c’est dans la devise de Sylvie et Arnaud Duhamel, qui proposent, dans leurs pettes salles sises sur deux étages, et à 35 couverts maxi, des plats du Sud comme du Nord qui font bon ménage. Croquettes de crevettes, noix de  saint-jacques et ris de veau poêlés (et crémés), carbonnade de saumon, poulet aux maroilles, tropézienne, gaufre de Liège ou encore merveilleux de Fred, venu de tout à côté, régalent sans forcer.

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Article publié il y a 5 mois

On les connaît, ces quatre lurons lillois, amoureux des estaminets, qui s’en sont  créé une petite collection, après avoir revendu le premier maillon d’entre eux, « ‘T Rijsel ». Jean-Luc Lacante, Raphaëlle Nilam, Franck Delobelle, Hervé Menuge ont imaginé d’abord chez les Vieille, puis cette maison-ci, avant la Vieille France et le Canon d’Or. Les Vieux de la Vieille sur deux étages constitue l’archétype du bistrot lillois à l’ancienne, même s’il n’existe que depuis 2007. Mais le cadre comme avant, avec ses tables de bois, ses gravures au mur, ses mille et un objets folkloriques font un bel usage de la...

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Article publié il y a 5 mois

Face à la cathédrale, ce charmeur café d’angle aux murs de briques apparentes avec son beau comptoir en bois cache son jeu. Karim Saada et son chef Akli proposent une cuisine franco-berbère de qualité. Les couscous en quatre versions (merguez, agneau, poulet, royal) voisinent avec oeuf poché en cocotte aux champignons et tomates séchées aux fines herbes, terrine de foie gras mi-cuit au vieux rhum au chutney de coing, risotto crémeux au potiron et noix.

Le suprême de pintade en croûte de spéculos et le welsh au magret fumé avec sa salade et ses frites fraîches font des clins d’œil...

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Article publié il y a 5 mois

Sophie Bondue, qui était agent de photographes dans une vie antérieure, a fait de cette table rustique mais chic sur deux étages, face à la cathédrale, sa maison de cœur. Cette blonde de caractère reçoit avec charme, tandis que ses deux chefs Emeric et Emile travaillent le produit local sans chichi, mais non sans fantaisie. Œuf cocotte au vieux Lille, croquettes de crevettes grises, welsh rarebit, tartare poêlé et onglet de veau grillé au sel de Guérande ou panna cotta aux spéculos, gentiment présentés à l’ardoise, passent comme une lettre à la poste.

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Article publié il y a 5 mois

C’est « the » table où tout Lille mange, le lieu où il faut être. Il ne défraye pas la chronique, placé pourtant de stratégique façon face au beffroi, en retrait de la grand place, près de la gare de Lille-Flandres, au dessus de la boulangerie Paul.
D’ailleurs, la demeure typique de la tradition du Nord, belle et ouvragée appartient aux Holder, qui sont les rois de la boulangerie industrielle de leur région, règnant non seulement sur Paul, depuis leur bastion de la Madeleine, mais aussi sur Saint Preux, Ladurée, plus quelques belles échoppes historiques d’ici (comme Notre Dame de la...

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Article publié il y a 1 an

La dernière bonne pioche du Lillois qui sort, rit, mange : cette demeure sur deux étages, ex discothèque, revue chic et sobre dans les tons brun et taupe, avec du bleu au premier, du pourpre au comptoir du rez-de-chaussée. Assez pour dire, qu’on est là dans le «  glamour ». Jérôme Colomb, l’homme de salle, et Florent Marescaux, le chef, se sont connus à l’Almandin de St Cyprien, près de Perpignan, chez l’Alsacien rallié aux Pyrénées Roussillon, Jean-Paul Hartmann.

Ils possèdent déjà deux tables à la Madeleine (Casa Nostra et Opus), ont voulu faire sérieux, rigoureux, sans cesser d’être relax. Florent, formé notamment...

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Article publié il y a 1 an

Quatre joyeux lurons lillois, Jean-Luc Lacante, Raphaëlle Nilam, Franck Delobelle, Hervé Menuge, qui avaient créé le voisin « ‘t Rijsel », ont imaginé ex nihilo cette taverne comme avant, avec son cadre rustique de brique et bois, ses tables croquignolettes, ses menus imprimés jouant folklore et tradition. La maison a tant de succès qu’ils se sont démultipliés avec Aux Vieux de la Vieille, 2/4, rue des Vieux Murs. On peut goûter ici, comme là d’ailleurs, soupe au maroilles, Tatin de boudn, croquettes aux crevettes, potjevleesch ou welsch aux morilles mitonnés avec sérieux. L’andouillette vient de chez M. Terlinck rue des Postes...

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Article publié il y a 1 an

Thierry Porez, qui tenait un bar à Douai, a repris cet estaminet institution du vieux Lille. Rue de Gand, place Louise de Brettignies, rue de la Monnaie : souffle un air de Bruges et de vieille ville de Flandres belges sur la capitale du Nord-Pas de Calais. Nous sommes là au cœur des choses et de la tradition du bien recevoir de la ville. Chaque façade, chaque vitrine, ou presque, abrite un monde à part.
Belles tables, gentes auberges, bar branchés, comptoirs branchés, échoppes en vogue se jouxtent et se répondent. ‘T Rijsel joue un tantinet cavalier seul. L’enseigne signifie...

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Article publié il y a 1 an

Nicolas Vue, qui est né dans le 62 à Hénin-Beaumont a repris la tradition ch’ti telle qu’on l’aime dans cet estaminet à l’ancienne revu sans chichi. Nous sommes là dans le quartier Masséna, non loin des Halles et le nom du lieu désigne le minerai de charbon. Il y a un cadre étriqué au rez de chaussée, assez chaleureux, un bar comptoir en bois, des vitraux dans le goût 1900, ses collections rigolotes, ses brocs, sa lampe de mineur, ses céramiques au sol, ses banquettes en bois et ses tables du même métal, plus des chaises paillées. Bref, de...

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Article publié il y a 1 an

C’est un collectionneur d’estaminets, de belles brasseries, de chouettes endroits lillois et flamands. Il en possède sept en tout. Il a cédé certains, en a repris d’autres, notamment celui de son frère Eric, le joli Square d’Aramis, qu’il a revendu ensuite. A étendu son empire jusqu’en Belgique. Mais sa perle, c’est ce Barbue d’Anvers au nom étrange, au cÅ“ur du vieux Lille, qu’il anime, avec son fiston Harold, à quelques mètres de la grand place (où il possède encore le Coq Hardi et la Houblonnière). Voilà une sorte d’estaminet tendance, en lieu et place d’une demeure en  briques du...

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Article publié il y a 1 an

Cette fois-ci, c’est bon, je quitte Lille pour d’autres aventures. Voilà donc, avant de partir, une dernière adresse: drôle, sympa, tendance. Aux commandes: le jeune et entreprenant Stanislas Grimonprez qui a créé l’événement de son bout de rue juste derrière le Nouveau Siècle avec sa table drôle, moderne, genre lounge gourmand, baptisé d’après le nom de la table de Jean-Georges Vongerichten à Paris. La meilleure clientèle de la ville vient s’encanailler dans la bonne humeur et une ambiance club « copain/copain », cédant aux mets fusion bien balancés. Les murs de briques, les tons taupes, les carreaux de faïence multicolore, le...

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Article publié il y a 2 ans

On n’en finit jamais avec Lille, ses estaminets, ses lieux cosys, de bon ton, sans esbroufe, ni chichi. Voilà sans doute un lieu à bar, mi-chti mi-montmartrois – je pense au Beauvilliers d’Edouard Carlier, quoiqu’en version popu. Aux commandes, Jacques Willem et Jo Soumi qui accueillent avec verve, bonhomie et une drôlerie chantante dans ce bistrot comme avant. On aime le coin comptoir, les banquettes de moleskine et bois, les miroirs gravés qui donnent au lieu sa touche éternelle, quoiqu’un brin kitsch.
Le service est vif, la cuisine change chaque jour, proposant, au gré du marché, des plats bourgeois...

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Article publié il y a 2 ans

L’Huîtrière, c’est le grand chic, l’Ecume des Mers, l’annexe marine sympa, revue en blanc et gris. L’Assiette du Marché? Le bon coût de Lille, toujours signé Proye. Ce coup ci, c’est Thomas, le jeune frère Antoine déjà cité, qui a fait d’une demeure XVIIIe avec sa cour, ses hauts plafonds, ses stucs – ce fut l’hôtel des Monnaies – le bon rapport qualité-prix du centre lillois.

Ce qu’on trouve là? Un menu à 22 € en or. Plus des vins soignés, un service alerte, prompt, jeune qui « y croit », et des plats du marché. Ce midi, la « cantine » de queue...

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Article publié il y a 2 ans

J’adore Lille, on l’a compris. Pour sa bonhommie, sa beauté, sa générosité, son caractère. A une heure de Paris par TGV depuis la gare du Nord, on trouve là tout ce qu’on aime. Et s’il est un lieu qui résume sa formidable gourmandise, c’est l’Huîtrière, avec, cachée derrière la plus belle poissonnerie de France, une grande table raffinée. Mais la boutique elle même vaut le détour, pour son choix de belles et bonnes choses: hareng de Boulogne, jolis vins de partout, genièvre de Houlle et de Wambrechies. Et j’en oublie.
La maison abrite depuis peu un bar à huîtres...

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Article publié il y a 2 ans

Ce matin, je vous écris de Lille. Je suis chez Lionel Rodrigues, non loin de la gare centrale (celle de Lille/Flandres), en compagnie d’Antoine Proye de l’Huîtrière. Natif de Sintra (Portugal), que chanta Morand (relire « le Prisonnier de Sintra »), lillois depuis deux décennies, mais roulant toujours les « r » à la portugaise, avec lenteur, dans un débit fracassant, le gars Lionel est proprement intarissable sur son métier, les valeurs du beaujolais et de la cuisine rhône-alpine comparées à celles du Nord. Ce moulin à paroles a le charme convainquant.
On aime, dans son « Pot Beaujolais », l’ambiance de bouchon comme avant,...

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Article publié il y a 2 ans