Meilleurs Ouvriers De France

Perpignan : Bajard, expert sucré

MOF 1993, natif de Cannes, formé dans la région lyonnaise, entre Roanne, Monceau-les-Mines et Grenoble, établi six ans à Poitiers avec ses parents, Olivier Bajard est revenu il y a quinze ans à Perpignan, la ville de son enfance. Créateur d’une école internationale de pâtisserie, il varie les plaisirs, joue aussi les bien les entremets […]...

Article publié il y a 3 mois Pâtisseries Perpignan Étiquettes : Artisans, Meilleurs Ouvriers de France, Olivier Bajard , Pâtisseries Perpignan

Olivier Bajard

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Article publié il y a 5 mois Glaciers Paris Étiquettes : Arnaud Larher, Meilleurs Ouvriers de France , Chocolatiers Paris, Glaciers Paris, Pâtisseries Paris

Arnaud Larher

Paris 7e : le nouveau Jules Verne est arrivé !

La maison affiche déjà complet pour les trois mois à venir. Mais il reste quelques places pour les chanceux. Frédéric Anton est là tous les jours, instille sa marque, fait l’aller/retour entre la Tour Eiffel et le Bois Boulogne, veille « son » Jules Verne, vise haut, soigne ses assiettes, son service, son image, cette neuve et […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Aline Asmar d'Amman, Frédéric Anton, Germain Decreton, Kevin Garcia, Meilleurs Ouvriers de France , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Le Jules Verne

Mandelieu-la-Napoule : quand Montigny revoit l’Oasis côté bistrot

Quand notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost retourne à la Napoule, c’est pour observer le devenir du Bistrot de l’Oasis revu par le MOF Alain Montigny… Le Bistrot de l’Oasis est l’annexe décontractée de la très gastronomique Oasis. Il est installé au rez-de-chaussée de l’Ermitage du Riou et jouit d’une situation idyllique en […]...

Article publié il y a 7 mois Bistrots Mandelieu-la-Napoule Étiquettes : Alain Angenost, Alain Montigny, Le Bistrot de l'Oasis, Meilleurs Ouvriers de France, Terrasses, Terrasses Mandelieu-La Napoule , Bistrots Mandelieu-la-Napoule, Restaurants français Mandelieu-la-Napoule

Le Bistrot de l'Oasis

Paris 1er : quand le Louvre accueille Bocuse

Quand le Louvre accueille Bocuse… c’est l’hôtel et sa brasserie, face au musée le plus célèbre de France, qui s’ouvre au concept de brasserie signée du chef le plus iconique du monde. Eric Pensu, MOF 1996, est là en avant-première, pour le groupe Bocuse, afin de mettre au point les plats qui ont fait la […]...

Article publié il y a 7 mois Brasseries Paris Étiquettes : Brasserie du Louvre Bocuse, Eric Pensu, Hôtel du Louvre, Meilleurs Ouvriers de France , Brasseries Paris, Restaurants français Paris

Brasserie du Louvre Bocuse à l'Hôtel du Louvre

Bidart : à la recherche des frères Ibarboure

On a connu ici les frères Ibarboure, Philippe et Martin, qui créèrent la maison en 1988, tandis que les parents étaient à Guéthary à l’enseigne de Briketenia. Martin et son fils David sont désormais chez eux dans ce qui fut la maison paternelle et familiale d’origine, tandis que Xabi et son frère Patrice, pâtissier et […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants gastronomiques Bidart Étiquettes : Les Frères Ibarboure, Meilleurs Ouvriers de France, Patrice Ibarboure, Xabi Ibarboure , Hôtels Bidart, Restaurants français Bidart, Restaurants gastronomiques Bidart

Les Frères Ibarboure

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Nice : l’avènement de Virginie Basselot

Quand une cheffe MOF prend en main les cuisines du Negresco, notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est au rendez-vous… Voilà bientôt une année que Virginie Basselot chapeaute et chaperonne les cuisines du Negresco. Dans un milieu où la gent masculine règne en maître, cette MOF étoilée, l’une des seules du genre, avec […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants gastronomiques Nice Étiquettes : Alain Angenost, Le Chantecler, Le Negresco, Meilleurs Ouvriers de France, Virginie Basselot , Restaurants français Nice, Restaurants gastronomiques Nice

Le Chantecler au Négresco

Strasbourg : en croisière chez Maïence

Maïence ? Le lieu où l’on cuisine en mer, sur les bateaux. A cette enseigne, imaginée par Cédric Moulot, on retrouve Gilles Goujon, qui n’est ni spécialiste de poisson, ni alsacien – mais berrichon de naissance et audois d’adoption, homme du cœur des terres et des collines, celles des Corbières. Le 3 étoiles et MOF […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants gastronomiques Strasbourg Étiquettes : Cédric Moulot, Christelle Lohro, Cyrille Lohro, Gilles Goujon, Maïence, Meilleurs Ouvriers de France, Pascal Caffet, Philippe Troussard, Sylvain Herviaux , Restaurants français Strasbourg, Restaurants gastronomiques Strasbourg

Maïence

Paris 8e : changement d’ère au 110 de Taillevent

On vous reparle de cette belle annexe vineuse du Taillevent. On y sert toujours 110 vins au verre (dont un exquis grüner veltliner de chez Wagner dans la Wachau en liminaire et un saint-joseph poivre et sol de chez François Villard, côté côtes du rhône septentrionaux), mais le chef a changé, comme le service qui […]...

Article publié il y a 10 mois Brasseries Paris Étiquettes : Antoine Pétrus, Baptiste Jacques, David Bizet, Les 110 de Taillevent, Meilleurs Ouvriers de France , Brasseries Paris, Restaurants français Paris

Les 110 de Taillevent

Eze-Village : une chèvre qui vaut de l’or

Retour à la Chèvre d’Or pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… En ce début de saison 2019, la Chèvre d’Or n’a jamais été aussi resplendissante. Dès que l’on passe sa grille, la magie opère. Le fantastique paysage qui se déroule devant nos yeux entre ciel, terre et mer est toujours une source […]...

Article publié il y a 10 mois Restaurants gastronomiques Eze-Village Étiquettes : Alain Angenost, Arnaud Faye, Grandes Tables, Julien Dugourd, La Chèvre d'Or, Lauranne Delorme, Marc Piquet, Meilleurs Ouvriers de France, Relais & Châteaux, Terrasses, Terrasses Eze-Village , Restaurants français Eze-Village, Restaurants gastronomiques Eze-Village

La Chèvre d'Or

Les chuchotis du lundi : Magnin rachète le Chamarré, Rostang à la Défense, la plus grande table du monde à Rungis, Hullo chez Fred, Eataly au Marais, Choko Ona arrive, le triomphe de Jean Imbert, Vannier rajeunit Courcelles, le Moulin de Mougins change de mains

Laurent Magnin rachète le Chamarré Nouvelle donne pour Laurent Magnin: étoilé l’an passé à l’Arcane, il s’apprête, avec sa compagne Sophie Keller, à traverser la rue Lamarck pour racheter l’ex-Chamarré, qui fut glorieux sous l’enseigne de Beauvilliers au temps du bouillonnant Edouard Carlier qui rameuta à Montmartre le tout-Paris de la gourmandise et du show […]...

Article publié il y a 11 mois Actualités Étiquettes : Caroline Rostang, Château de Courcelles, David Crozat, Jean Imbert, Laurent Hullo, Laurent Magnin, Les chuchotis du lundi, Lucas Vannier, Mamie par Jean Imbert, Meilleurs Ouvriers de France, Michel Rostang, Morgane Anthonioz, Moulin de Mougins, Sophie Keller, Sophie Rostang

Les chuchotis du lundi : Magnin rachète le Chamarré, Rostang à la Défense, la plus grande table du monde à Rungis, Hullo chez Fred, Eataly au Marais, Choko Ona arrive, le triomphe de Jean Imbert, Vannier rajeunit Courcelles, le Moulin de Mougins change de mains

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Montpellier : un tour aux Halles Laissac

Ces anciennes halles rénovées ont réouvert leurs portes en décembre dernier. Il y a là vingt quatre étals, des bouchers Franck ou Jean Brumé au glacier (excellent) Frigexquis, du fromager de l’Observatoire ou MOF traiteur Gérard Cabiron, du poissonnier Patrice au caviste Oscar Winery, sans oublier une rôtisserie, des maraîchers (Christofoli, les Jardins de Fabienne) […]...

Article publié il y a 11 mois Primeurs Montpellier Étiquettes : Artisans, Franck Brumé, Frigexquis, Gérard Cabiron, Halles Laissac, Jean Brumé, L'Observatoire, Meilleurs Ouvriers de France, Oscar Winery , Bouchers Montpellier, Boulangers Montpellier, Cavistes Montpellier, Charcutiers Montpellier, Epiceries Montpellier, Fromagers Montpellier, Glaciers Montpellier, Poissonneries Montpellier, Primeurs Montpellier, Rendez-vous Montpellier

Halles Laissac

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Paris 5e : les jolis fromages de Laurent Dubois

On vous a parlé il y a sept ans déjà de cette belle échoppe face au métro Maubert. MOF fromager 2000, Laurent Dubois y démontre son savoir-faire. Le camembert farci aux noix et mariné au calvados, fait partie, comme beaucoup de ses « fromages travaillés » de ses spécialités. On y ajoute le comté fruité, le saint-marcellin […]...

Article publié il y a 11 mois Fromagers Paris Étiquettes : Artisans, Fromages, Laurent Dubois, Meilleurs Ouvriers de France , Fromagers Paris

Laurent Dubois

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Paris 17e : un MOF nommé Frédéric Simonin

Il n’a pas changé, ni de genre, ni de style, et c’est heureux. Frédéric Simonin fut notre jeune chef de l’année (au temps de l’avenue Bugeaud), puis, ici même, chef de l’année (en 2011) au Pudlo Paris. Même s’il vient de gagner le MOF 2018. Pour une histoire bizarroïde de règlement, il n’a pas encore […]...

Article publié il y a 11 mois Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Cuisiniers, Frédéric Simonin, Meilleurs Ouvriers de France, Pudlo, Pudlo Paris, Rencontres , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Frédéric Simonin

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Wingen-sur-Moder : la tête dans les étoiles

Cette maison, tout chic et tout luxe, qui constitue la perle sophistiquée de l’Alsace septentrionale, côté Vosges du Nord, on en parlait déjà l’an passé comme d’un sérieux postulant à la 3e étoile. Rien n’a changé de ce point de vue, même si le Michelin semble bouder l’Alsace. La qualité du lieu, du cadre estampillé […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Wingen-sur-Moder Étiquettes : Cuisiniers, Grandes Tables, Jean-Georges Klein, Meilleurs Ouvriers de France, Patrick Meyer, Paul Stradner, Relais & Châteaux, Rencontres, Romain Iltis, Villa René Lalique , Hôtels Wingen-sur-Moder , Restaurants français Wingen-sur-Moder , Restaurants gastronomiques Wingen-sur-Moder

Villa René Lalique

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Lyon : après Bocuse, Bocuse !

Ils sont là, tous là – ou presque – même si, ce midi, Christophe Muller, le chef MOF en titre, est au Sirha, pour le Bocuse d’Or. Mais ses adjoints, pareillement MOF, Gilles Reinhardt et Olivier Couvin, sont bien au rendez-vous, dans une cuisine rajeunie, rafraîchie, agrandie, embellie, plus fonctionnelle. En salle, Jean-Philippe Merlin et […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Collonges-au-Mont-d’Or Étiquettes : Christophe Muller, Corentin Caillard, François Pipala, Françoise Bocuse, Gilles Reinhardt, Grandes Tables, Jean-Philippe Merlin, L'Auberge du Pont de Collonges, Les Grandes Tables du Monde, Meilleurs Ouvriers de France, Olivier Couvin, Paul Bocuse, Vincent Leroux , Restaurants français Collonges-au-Mont-d’Or, Restaurants gastronomiques Collonges-au-Mont-d’Or

Paul Bocuse - L'Auberge du Pont de Collonges

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Lyon : le bon coût de Mathieu Vianney

Bon coût, bon goût : le menu de midi de la Mère Brazier est sans doute l’exemple de ce que Lyon peut offrir de meilleur au plus juste prix. Des choses fines, exquises, légères, savoureuses, servies avec classe dans un cadre intemporel où le temps ne passe guère. Pour 70 €, le rouget et calamars […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Lyon Étiquettes : Grandes Tables, La Mère Brazier, Les Grandes Tables du Monde, Mathieu Viannay, Meilleurs Ouvriers de France , Restaurants français Lyon, Restaurants gastronomiques Lyon

La Mère Brazier

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