Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Meilleurs Ouvriers de France

Châteauneuf-du-Pape : la nouvelle donne de la Mère Germaine

On se souvient que Germaine Vion fut la mère étoilée des années 1920 à 1950 qui reçut, à Châteauneuf-du-Pape, à partir de 1922, la visite du tout Paris descendant vers le Midi. Elle y accueillit, jusqu’en 1958, Mistinguett, Jean Gabin, Fernandel, Gaby Morlay et tant d’autres qui honorèrent le livre d’or. Le lieu, qui a […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants gastronomiques Châteauneuf-du-Pape Étiquettes : , , , , ,
La Mère Germaine - Châteauneuf-du-Pape

Rougemont : l’avènement de Benoît Carcenat

Benoît Carcenat est en train de donner de nouvelles lettres de noblesse gastronomique au Valrose, face à la gare de Rougemont. Cette jolie bourgade du Pays d’En Haut, qui devient ces temps-ci très gourmande, avec la complicité d’Edgard Bovier, ancien chef du Lausanne Palace, qui conseille à la fois le Café du Cerf et le […]...

Article publié il y a 10 mois Restaurants suisses Rougemont Étiquettes : , , , , ,
Valrose - Rougemont

Kaysersberg : une winstub en or

On y avait vu, il y a belle lurette, la Rolls de la winstub, même si les critiques avaient fusé sur le blog. On y est retourné, plus emballé que jamais par le cadre chaleureux et boisé, le service précis et juste de ton, le choix de vins malicieux au verre (gouleyant pinot blanc d’Emile […]...

Article publié il y a 10 mois Winstubs Kaysersberg Étiquettes : , , , , , ,
La Winstub du Chambard - Kaysersberg 1

Kaysersberg : en avant vers les 3 étoiles

Olivier Nasti ? On vous a parlé maintes et maintes fois de ce quinqua chasseur et MOF, obsédé par dame nature, enraciné en Alsace, qui n’a de cesse de peaufiner sa manière. Après avoir refait son décor, agrandi sa table jusqu’au bar, avec ses murs de bois ou de pierre, ses recoins, enrichi son équipe, […]...

Article publié il y a 10 mois Restaurants gastronomiques Kaysersberg Étiquettes : , , , , , , , , ,
La Table d'Olivier Nasti au Chambard - Kaysersberg 5

Nîmes : le fromager des Halles

Le bon fromager de Nîmes, c’est Vincent Vergne, MOF 2019, qui a repris l’affaire créée par son père Michel il y a quatre décennies et propose toutes sortes d’exquis « fromages d’auteur » affinés comme il se doit, au gré de la saison.  Tomme de brebis et de vache, pélardon, fleur des Cévennes, poivre d’âne, couronne de […]...

Article publié il y a 10 mois Fromagers Nîmes Étiquettes : , , ,
Vergne - Nîmes

Nimes : Jérôme Nutile, petit roi de Boudan

On l’a connu jadis à Collias, près d’Uzès, où il eut deux étoiles. Jérôme Nutile, MOF 2011, ancien de chez Georges Blanc, est devenu le petit roi gourmand d’une zone d’activités, où il propose à la fois un bistrot, un hôtel avec quatre chambres, plus cette belle table gourmande et soignée de haut niveau dans […]...

Article publié il y a 11 mois Restaurants Nîmes Étiquettes : ,
Jérôme Nutile - Nîmes

Paris 16e : la mer façon Vanhamme livrée par Epicery

C’est le bon côté d’un confinement, où l’on pense à se faire livrer le meilleur, le frais et le plus sûr des gourmandises du jour avec une plateforme de qualité comme Epicery, qui choisit pour vous les bons artisans du quartier. Si l’on opte pour un repas marin, pas de chichi, ni trop d’hésitation avec […]...

Article publié il y a 1 an Poissonneries Paris Étiquettes : , , ,
Maison Vanhamme - Paris

Bordeaux : le sérieux de Philippe Etchebest au 4e Mur à domicile

Philippe Etchebest au Quatrième Mur ? On vous en a parlé à ses débuts. Il y a la cuisine de brasserie chic et gastronomique sous les arcades du Grand Théâtre de Bordeaux et la table d’hôte étoilée en cuisine, Tout le sérieux du MOF basque devenu coach médiatique, à « Cauchemar en cuisine » et « Top Chef », […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants Étiquettes : , ,
Bordeaux : le sérieux de Philippe Etchebest au 4e Mur à domicile 12

Paris 16e : quand Laurent Dubois rempile à Auteuil

C’était la boutique de Michel Fouchereau, MOF fromager d’origine vendéenne retiré dans son échoppe versaillaise. C’est devenu l’annexe du 16e côté Auteuil, du MOF 2000, si actif, Laurent Dubois, déjà présent à Maubert, au Printemps du Goût, dans le 15e rue de Lourmel, mais aussi à la Bastille rue Saint-Antoine, avec son associé Théophane Michel. […]...

Article publié il y a 1 an Fromagers Paris Étiquettes : , , , , ,
Laurent Dubois Fromager - Paris

Annnecy : le beau fromage savoyard selon Pierre Gay

Roi fromager de sa région, MOF 2011, Pierre Gay règne sur caves aux fromages façon caverne d’Ali Baba dédiées aux belles pâtes fermières de toute la Savoie. Beaufort d’alpage, reblochon crémeux, abondance  lactique, persillé des Aravis, tamié affiné à coeur, tomette de brebis, chevrotin, vacherin et tomme des Bauges, bleu de Termignon demeurent chez lui […]...

Article publié il y a 1 an Fromagers Annecy Étiquettes : , , ,
Pierre Gay - Annecy 1

Bayonne/Biarritz : la charcuterie basque selon Zozaya

MOF charcutier-traiteur 2019,  Sébastien Zozaya défend la charcuterie française dans ses grandes largeurs avec cœur et la basque avec ferveur dans ses deux enseignes d’entre Bayonne (une boutique doublée d’une cave à manger) et Biarritz (une belle échoppe, dans le quartier Saint-Charles, où il vend les jolis produits du moment, des pinxos et des plats […]...

Article publié il y a 1 an Charcutiers Bayonne Étiquettes : , , ,
Sébastien Zozaya - Bayonne 1

Paris 8e : Thierry Marx boulange toujours !

On ne dit plus « Thierry Marx la Boulangerie », mais « Thierry Marx Bakery » – il faut faire moderne et cosmopolite. Et les boutiques se sont développées : Marceau, près de l’Etoile, Lafayette-Haussmann aux Galeries Lafayette, Beaupassage dans le 7e et dans le passage du même nom, sans omettre la maison mère ou première, près de l’Eglise […]...

Article publié il y a 1 an Boulangers Paris Étiquettes : , , , , , ,
Thierry Marx Bakery - Paris 1

Paris 8e : les plaisirs franco-nippons de Robuchon-Dassaï à domicile

Cette table, qui fait à la fois restaurant, épicerie, boutique, traiteur, boulangerie, du rez de chaussée jusqu’au 3e étage, on la connaît et on en a parlé à son ouverture. Créé par le tant regretté Joël Robuchon avec la grande maison de saké japonaise Dassaï, elle mixe cuisine française et nippone, pâtisserie de haute tenue, […]...

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Paris 8e : les plaisirs franco-nippons de Robuchon-Dassaï à domicile

Paris 16e : la 2e marée d’Arnaud Vanhamme

MOF poissonnier 2001, lauréé par nous au Pudlo Paris en 2015, Arnaud Vanhamme, star de la belle marée avec ses étals de poissons frais, ses coquillages, crustacés et plats traiteur, rue de la Tour, à quelques mètres de la rue de la Pompe, a ouvert une boutique plus intime, mais non moins bien fournie à […]...

Article publié il y a 1 an Poissonneries Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Maison Vanhamme - Paris 1

Monaco : un quatre mains en plein dans le Mille

Après le triplement étoilé Yannick Alléno, qui inaugurait, le 21 juillet dernier, les dîners à quatre mains « Gourmet Chic » avec le chef étoilé résident Jean-Philippe Borro au Vistamar de l’Hôtel Hermitage, c’était au tour de Philippe Mille, chef du Domaine des Crayères à Reims, deux étoiles et MOF, d’étonner les papilles des convives le 24 […]...

Article publié il y a 1 an Actualités Étiquettes : , , , , , ,
Monaco : un quatre mains en plein dans le Mille

Trémolat : exquis vieux Logis

On l’a tant aimé ce Vieux Logis, relais de campagne historique, bastion des Relais & Châteaux, belle et bonne table, exemplaire du Périgord Noir, perle blanche dans son écrin vert. Bernard Giraudel, qui en fut le maestro aubergiste et conteur du pays, a disparu, mais le lieu demeure, perle de son style, avec ses chambres […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Trémolat Étiquettes : , , , , , , , ,

Eze : une gourmandise à rendre chèvre

Eternel retour à la Chèvre d’Or pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, amoureux du lieu. On le comprend… Raffiné petit palace au luxe non tapageur et au jardin extraordinaire comme le chantait Charles Trenet, le Château de La Chèvre d’Or est le joyau du village médiéval d’Eze. Dès les hautes grilles dorées […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Eze-Village Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
La Chèvre d'Or - Eze-Village

Tourrettes : le Gaudina côté terrasse

Retour en terrasse au Gaudina de Tourrettes à Terre Blanche, pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, qui est là bas comme chez lui… A la suite à la pandémie de Covid 19, nombre de restaurants étoilés n’ont pu rouvrir, tel le Faventia du Terre Blanche Hôtel Golf et Spa à Tourrettes sur […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants italiens Tourrettes Étiquettes : , , , , , , ,
Le Gaudina au Terre Blanche Hotel Spa Golf - Tourrettes

Nice : la nouvelle donne de la Rotonde

Quand une nouvelle page gourmande s’inscrit au Négresco, notre correspondant de a Côte d’Azur, Alain Angenost est évidemment au rendez-vous. Il raconte… Au Negresco, on sait ajuster une situation par rapport à la crise que traversent  l’hôtellerie et la restauration. Le double maître-mot: adaptabilité et polyvalence. Après avoir mis le Chantecler en sommeil jusqu’à l’automne, […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Nice Étiquettes : , , , , , , , , ,
La Rotonde au Negresco - Nice 1

Quiberon : la gloire du charcutier Stacy Cez

Notre ami Dominique Brugière, breton d’adoption et gourmand comme un chat, qui fut photographe à Paris-Match dans une vie antérieure, a déniché un MOF charcutier de talent à Quiberon. On l’écoute et on le suit… Si il y a beaucoup de postulants à la distinction de MOF, il y a peu d’élus, c’est ce qui […]...

Article publié il y a 2 ans Charcutiers Quiberon Étiquettes : , , , , ,
Stacy et Marie-Aude Cez - charcutiers traiteurs - Quiberon 1