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Meilleurs Ouvriers de France

Paris 8e : Thierry Marx boulange toujours !

On ne dit plus « Thierry Marx la Boulangerie », mais « Thierry Marx Bakery » – il faut faire moderne et cosmopolite. Et les boutiques se sont développées : Marceau, près de l’Etoile, Lafayette-Haussmann aux Galeries Lafayette, Beaupassage dans le 7e et dans le passage du même nom, sans omettre la maison mère ou première, près de l’Eglise […]...

Article publié il y a 2 mois Boulangers Paris Étiquettes : , , , , , ,
Thierry Marx Bakery - Paris

Paris 8e : les plaisirs franco-nippons de Robuchon-Dassaï à domicile

Cette table, qui fait à la fois restaurant, épicerie, boutique, traiteur, boulangerie, du rez de chaussée jusqu’au 3e étage, on la connaît et on en a parlé à son ouverture. Créé par le tant regretté Joël Robuchon avec la grande maison de saké japonaise Dassaï, elle mixe cuisine française et nippone, pâtisserie de haute tenue, […]...

Article publié il y a 5 mois Restaurants Étiquettes : , , ,
Paris 8e : les plaisirs franco-nippons de Robuchon-Dassaï à domicile

Paris 16e : la 2e marée d’Arnaud Vanhamme

MOF poissonnier 2001, lauréé par nous au Pudlo Paris en 2015, Arnaud Vanhamme, star de la belle marée avec ses étals de poissons frais, ses coquillages, crustacés et plats traiteur, rue de la Tour, à quelques mètres de la rue de la Pompe, a ouvert une boutique plus intime, mais non moins bien fournie à […]...

Article publié il y a 5 mois Poissonneries Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Maison Vanhamme - Paris

Monaco : un quatre mains en plein dans le Mille

Après le triplement étoilé Yannick Alléno, qui inaugurait, le 21 juillet dernier, les dîners à quatre mains « Gourmet Chic » avec le chef étoilé résident Jean-Philippe Borro au Vistamar de l’Hôtel Hermitage, c’était au tour de Philippe Mille, chef du Domaine des Crayères à Reims, deux étoiles et MOF, d’étonner les papilles des convives le 24 […]...

Article publié il y a 5 mois Actualités Étiquettes : , , , , , ,
Monaco : un quatre mains en plein dans le Mille

Trémolat : exquis vieux Logis

On l’a tant aimé ce Vieux Logis, relais de campagne historique, bastion des Relais & Châteaux, belle et bonne table, exemplaire du Périgord Noir, perle blanche dans son écrin vert. Bernard Giraudel, qui en fut le maestro aubergiste et conteur du pays, a disparu, mais le lieu demeure, perle de son style, avec ses chambres […]...

Article publié il y a 5 mois Restaurants gastronomiques Trémolat Étiquettes : , , , , , , , ,

Eze : une gourmandise à rendre chèvre

Eternel retour à la Chèvre d’Or pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, amoureux du lieu. On le comprend… Raffiné petit palace au luxe non tapageur et au jardin extraordinaire comme le chantait Charles Trenet, le Château de La Chèvre d’Or est le joyau du village médiéval d’Eze. Dès les hautes grilles dorées […]...

Article publié il y a 6 mois Restaurants gastronomiques Eze-Village Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
La Chèvre d'Or - Eze-Village

Tourrettes : le Gaudina côté terrasse

Retour en terrasse au Gaudina de Tourrettes à Terre Blanche, pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, qui est là bas comme chez lui… A la suite à la pandémie de Covid 19, nombre de restaurants étoilés n’ont pu rouvrir, tel le Faventia du Terre Blanche Hôtel Golf et Spa à Tourrettes sur […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants italiens Tourrettes Étiquettes : , , , , , , ,
Le Gaudina au Terre Blanche Hotel Spa Golf - Tourrettes

Nice : la nouvelle donne de la Rotonde

Quand une nouvelle page gourmande s’inscrit au Négresco, notre correspondant de a Côte d’Azur, Alain Angenost est évidemment au rendez-vous. Il raconte… Au Negresco, on sait ajuster une situation par rapport à la crise que traversent  l’hôtellerie et la restauration. Le double maître-mot: adaptabilité et polyvalence. Après avoir mis le Chantecler en sommeil jusqu’à l’automne, […]...

Article publié il y a 8 mois Brasseries Nice Étiquettes : , , , , , , , , ,
La Rotonde au Negresco - Nice 1

Quiberon : la gloire du charcutier Stacy Cez

Notre ami Dominique Brugière, breton d’adoption et gourmand comme un chat, qui fut photographe à Paris-Match dans une vie antérieure, a déniché un MOF charcutier de talent à Quiberon. On l’écoute et on le suit… Si il y a beaucoup de postulants à la distinction de MOF, il y a peu d’élus, c’est ce qui […]...

Article publié il y a 9 mois Charcutiers Quiberon Étiquettes : , , , , ,
Stacy et Marie-Aude Cez - charcutiers traiteurs - Quiberon 1

Recette de confinement : l’épaule d’agneau en melon braisée aux pommes boulangères de Benoît Carcenat

Chaque midi, durant la période de confinement, nous vous proposons une recette à faire chez vous. Aujourd’hui, celle, riche, savante et savoureuse, de l’épaule d’agneau en melon braisée aux pommes boulangères signée Benoît Carcénat, MOF 2015, chef à l’Institut des Hautes Etudes de Glion, dans le canton de Vaud, en Suisse. Bon appétit à tous […]...

Article publié il y a 1 an Recettes Étiquettes : , , , ,
Recette de confinement : l’épaule d’agneau en melon braisée aux pommes boulangères de Benoît Carcenat

Le Mans : le chocolat selon Bellanger

As de son métier, Jacques Bellanger est un artiste de la fève cacaotée. Ce Lavalois, MOF, ancien de chez Dalloyau, est désormais relayé par son fils Vianney qui poursuit le chemin de chocolatier artisan avec entrain. Dans leur élégante échoppe moderne, ils proposent d’affriolantes ganaches (Irish Coffee, grué au gianduja, caramel au beurre salé, épices […]...

Article publié il y a 1 an Chocolatiers Le Mans Étiquettes : , , , ,
Chocolaterie Bellanger - Le Mans

Tourrettes : le bon plan du nouveau Terre Blanche

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, qui connaît par coeur le domaine de Terre Blanche, a rendu visite aux Caroubiers, revu et corrigé. On le suit dare… Du neuf à Terre Blanche:  le chef exécutif et MOF Philippe Jourdin est désormais secondé par Christophe Schmitt, lauréat du prix Taittinger qu’on connut au Diane […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Tourrettes Étiquettes : , , , , , , , , ,
Les Caroubiers au Terre Blanche Hotel Spa Golf - Tourrettes

Lyon/Collonges au Mont d’Or : la renaissance de la maison Bocuse

Quoi de neuf ? Bocuse rajeunit, du moins sa maison à Collonges, dans les mains de Vincent Le Roux, son petit-fils par alliance. Celui-ci laisse la bride sur le cou à une équipe qui n’a jamais été aussi performante. Le personnel de salle, sous la houlette du MOF François Pipala, 35 ans de maison, imprime […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Collonges-au-Mont-d’Or Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Paul Bocuse - L'Auberge du Pont de Collonges - Collonges-au-Mont-d’Or 7

Megève : une douceur à la Chocolaterie

Un chocolat chaud au salon ? Plus une tartine de pain de campagne grillée, avec ses copeaux de chocolat noir signés du MOF chocolatier Jean-Paul Hévin, qui est le fournisseur exclusif de la demeure: voilà ce qui vous attend là, avec des pâtisseries exquises, tartes aux fruits du moment, gâteau de Savoie, brioches au beurre, […]...

Article publié il y a 1 an Rendez-vous Megève Étiquettes : , , , , , , , , ,
La Chocolaterie au Grand Hôtel du Soleil d'Or - Megève

Courchevel : le Chabichou façon Buron

Il a pris les choses en main, comme il le fait ici depuis quinze ans et plus. Présent au Chabichou, récemment racheté par le groupe Lavorel, depuis 1987, MOF  2004, chef de la maison, sous la férule de Michel Rochedy depuis belle lurette, Stéphane Buron, lorrain de Nancy, passé au Grand Hôtel de Gérardmer et […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Courchevel Étiquettes : , , , , , , , , ,
Le Chabichou - Courchevel 2

Paris 1er : la table du Nolinski est arrivée!

Exit la Brasserie Réjane. Place à Nolinski la Table, une brasserie version chic, avec ses clins d’oeil décoratifs néo-années 1960, vus par le décorateur John Whelan, à qui l’on doit notamment Julien, rue du Faubourg St Denis et Flo-Reims. On s’imagine que le lieu, tout neuf, a toujours été là. En cuisine, Philip Chronopoulos, le […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , ,
Nolinski La Table - Paris

Paris 8e : Bizet fait mouche !

Il bouleverse les codes, change la carte comme l’esprit de cette grande maison qu’est Taillevent. David Bizet, un an après son arrivée, imprime sa marque, peaufine son style, toujours ouvragé, voire complexe, esthétisant, certes, mais en mettant le goût de produits de haute volée en relief. Il bouleverse l’ordre des mets, joue la création avec […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , ,
Taillevent - Paris

Beaulieu-sur-Mer : la Réserve 2020 dans son nouvel écrin

Retour à la Réserve de Beaulieu, chez les Delion, dans leur beau palace gourmand revu à la sauce Roucheteau, en ce début 2020 pour notre correspondant azuréen, Alain Angenost… On l’écoute Après la réfection, il y a deux ans, de tout ce qui est invisible à la clientèle, charpentes, couvertures, climatisation et chauffage, ainsi que […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Beaulieu-sur-Mer Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Restaurant des Rois à la Réserve de Beaulieu - Beaulieu-sur-Mer

Metz : Eric est toujours chez Humbert !

Il affirmait vouloir prendre sa retraite, transmettre le flambeau à son lieutenant, Frédéric Riffaud, MOF en charcuterie. Eric Humbert, désormais relayé par sa fille à la gestion, est toujours chez lui, continuant d’affirmer haut les lettres de noblesse de la charcuterie messine. A 62 ans, cet artisan fortiche n’a jamais été aussi jeune, ni aussi […]...

Article publié il y a 1 an Bouchers Metz Étiquettes : , , , , , ,

Metz : Caffet fait oublier Fresson

On aimait bien Franck Fresson, MOF discret qui animait discrètement le bas de la rue du Grand Cerf avec sa boutique sucrée, doublée de son salon au premier. FF s’est replié sur son fief de Jarny, laissant place à son confrère MOF et succursaliste de Troyes, le champion du monde Pascal Caffet, qu’on connaît bien […]...

Article publié il y a 1 an Chocolatiers Metz Étiquettes : , , , , , , ,
Maison Caffet - Metz 7