Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  
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Trémolat : les délices de Vincent

Cette belle et bonne table, exemplaire du Périgord Noir, perle blanche dans son écrin vert, on la suit de longue date. Bernard Giraudel, maestro aubergiste et doyen des Relais & Châteaux, en a fait un joyau de son espèce. Vincent Arnould, MOF 2007, présent là depuis plus de quinze ans, natif de Montbéliard, élevé dans […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants gastronomiques Trémolat Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Vieux Logis - Trémolat

Paris 7e : les délices d’Arnaud

Quand un charcutier MOF s’installe dans une bonne adresse du 7e, ce n’est pas seulement charcuteries et terrines qu’il délivre. Encore que tout ce qui se découvre chez Arnaud Nicolas parte tout de même de son « coeur de métier »: ses magnifiques pâtés en croûte qui constituent son image de marque, qu’on découvrit dans son Boudoir […]...

Article publié il y a 3 semaines Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , ,
Arnaud Nicolas - Paris

Paris 8e : Fréchon booste le Drugstore

Il a fait fort, réalisant quatre cartes en une: le cru, le cuit, les classiques, les collections. On en oublierait les plats signature, les belles glaces, les burgers. Bref, quand Eric Fréchon fait « attrape tout« , c’est forcément délicieux. Avec une équipe rodée, comme  Cédric Josso, en salle, qu’on a vu dans le groupe Savoy aux […]...

Article publié il y a 1 mois Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , , , , ,
Le Drugstore - Paris

Suresnes : c’est là-haut que ça se passe

Cela s’appelait Les Jardins de Camille, ce fut jadis la Ferme du Mont Valérien. Hakim Gaouaoui, à qui on doit quelques belles tables de banlieue (Saperlipopette, l’Escargot 1903,  tous deux à Puteaux, Macaille à Suresnes, c’est lui), a imaginé ce « bistrot d’altitude », confiant les clés des fourneaux à une vieille connaissance, Philippe Legendre, qui fut […]...

Article publié il y a 2 mois Restaurants français Suresnes Étiquettes : , , ,
Là-Haut - Suresnes

Beaulieu-sur-Mer : table royale, cuisine princière

La Réserve de Beaulieu change ses équipes en douceur et joue toujours le plus que parfait. Récit par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost. Pas besoin d’avoir du sang bleu pour avoir la noblesse d’âme de Nicole et Jean Claude Delion. La Réserve de Beaulieu est leur domaine et leur restaurant gastronomique sa […]...

Article publié il y a 2 mois Restaurants gastronomiques Beaulieu-sur-Mer Étiquettes : , , , , , , ,
Le Restaurant des Rois à la Réserve de Beaulieu - Beaulieu-sur-Mer

Ile Maurice: l’Italie façon Royal Palm

La « Botte », pas si secrète que ça, du Royal Palm: une table italienne, managée de loin par le MOF Michel de Mattéis, qui a ici l’oeil à tout, et son adjoint piémontais, Alessandro Morino. Ce dernier, qui a pas mal bourlingué depuis Turin (à l’étoilé Il Cambio), jusqu’en Californie, du côté de San Francisco, œuvre […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants italiens Grand Baie Étiquettes : , , , , ,
La Brezza au Royal Palm - Grand Baie

Ile Maurice : les prestiges de la Goélette

C’est la Tour d’Argent de l’île Maurice, la Chèvre d’Or de Grand Baie, le Lasserre du bord de mer: un lieu élégant et gourmand, chic et classieux, mondain et savoureux. Aux commandes des fourneaux, Michel de Matteis, star locale, Bocuse de l’île, ex-timonnier du château de Divonne-les-Bains et du Mirabeau de Monaco, passé jadis à […]...

Article publié il y a 3 mois Cuisine internationale Grand Baie Étiquettes : , , , ,
La Goelette au Royal Palm - Grand Baie

Ile Maurice : le bonheur est toujours au Bar Plage

Voilà un restaurant qui donne à lui seul l’envie d’un voyage à Maurice. On est sur la plus belle plage de l’île, à Grande Baie, au cœur du légendaire Royal Palm. Les tables sont dressées avec chic face à l’Océan Indien et aux paillotes soignées. Le service joue là le ballet parfait, tandis que le […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants français Grand Baie Étiquettes : , , , ,
Le Bar Plage au Royal Palm - Grand Baie

Théoule-sur-Mer : une pépite dans l’air du temps

Voilà une neuve table de la Riviera, vive, neuve, gourmand et panoramique, décryptée avec science par notre correspondant de la côte, Alain Angenost. Ecoutons-le… Sur la route de La Corniche d’Or, l’Air du Temps surplombe superbement la grande Bleue. C’est un des restaurants de la Riviera qui offre une des vues les plus éblouissantes de […]...

Article publié il y a 4 mois Restaurants français Théoule-sur-Mer Étiquettes : , , , , , ,
L'Air du Temps - Théoule-sur-Mer 3

Lyon : les prestiges de la Mère Brazier

La Mère Brazier, c’est du sérieux. Cette tautologie a du sens: il y a la conjonction d’un lieu historique, avec ses deux parties, de part et d’autre d’une ancienne traboule, un MOF 2004 qui signe une carte d’importance, un sommelier MOF 2015 qui conseille les vins avec maestria. Quant on voit la tête de rocker […]...

Article publié il y a 4 mois Restaurants gastronomiques Lyon Étiquettes : , , , , , , ,
La Mère Brazier - Lyon

Paris 16e: la nouvelle donne du Saint-James

Changement d’ère au Saint-James: un MOF chasse l’autre! Jean-Luc Rocha, venu de Cordeillan-Bages, a pris la place de Virginie Basselot, partie, elle, pour la Réserve de Genève. Jean-Luc le comtois de Vesoul, passé longtemps, après Henriroux chez Point à Vienne, Lachaux aux Bas Rupts de Gérardmer et Blandin aux Armes de Champagne de l’Epine, sous […]...

Article publié il y a 4 mois Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , ,
Le Saint-James - Paris

Paris 18e: la gloire d’Anis, roi de la boulange

Notre avocat gourmand et gourmet, Didier Chambeau, à qui rien n’échappe du 18e, a été épaté par le brio d’Anis Bouabsa, MOF boulanger 2004. Ecoutons-le… L’une des meilleures boulangeries de la capitale ? Assurément dans ce quartier populaire du nord de Paris, celle d’Anis Bouabsa. Son artisan propriétaire a fait ses classes chez Christophe Simon […]...

Article publié il y a 4 mois Boulangers Paris Étiquettes : , , , , ,
Au Duc de la Chapelle - Paris

Courchevel: la pérennité du Chabichou

Il a fêté ses 80 ans cette année en grandes pompes, avec ses amis cuisiniers – 80 en tout -, continue de régner sur Courchevel, mine de rien, avec son MOF cuisiner, chef chez lui depuis deux décennies. Michel Rochedy et le Nancéen Stéphane Buron assurent la pérennité de cette belle maison qu’est le Chabichou, […]...

Article publié il y a 5 mois Restaurants gastronomiques Courchevel Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Le Chabichou - Courchevel 1

Paris 8e : un dimanche au Relais-Plaza

Bon, c’est vrai, le dimanche, Werner n’est pas là – au Relais Plaza. Mais ce crooner de charme, qui est le directeur « historique » de ce lieu hors norme, réplique de la salle à manger du paquebot Normandie, avec ses grâces Art déco, son public policé, son service à l’identique, laisse la demeure en de bonnes […]...

Article publié il y a 5 mois Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Le Relais Plaza au Plaza Athénée - Paris

Strasbourg: les bons fromages de Cyrille Lohro

Breton de Saint-Nazaire, immigré à St-Dié-des-Vosges, rallié à l’Alsace depuis belle lurette, Cyrille Lorho est devenu l’une des stars de son métier en devenant le premier MOF alsacien (en 2007) de son registre. Relayé par son épouse Christelle, il fait de sa chic boutique au cœur de la gourmande rue des Orfèvres le temple du […]...

Article publié il y a 5 mois Fromagers Strasbourg Étiquettes : , , , ,
Lorho - Strasbourg

Paris 8e: Roth sauve Lasserre

Le mystère Lasserre, Lasserre sauvé des eaux, Lasserre se meurt, Lasserre renaît : on aura tout fait, tout dit sur cette grande maison parisienne, avec son décor unique, son toit ouvrant, son ascenseur, sa salle façon théâtre, son personnel en queue de pie, sa cuisine qui joue le grand classicisme avec fierté. Alain Ducasse en […]...

Article publié il y a 6 mois Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Lasserre - Paris 1

Paris 4e: le chou de l’île Saint-Louis

Cette maison du chou, on vous en parlé à son ouverture à St Germain des Près. La voici se développant en catimini, sous la houlette du MOF Manuel Martinez, chef artisan du Relais Louis XIII,  qui propose là le chou dans tous ses états. Ou plutôt de 4 façons différentes: avec un sabayon au fromage […]...

Article publié il y a 6 mois Pâtisseries Paris Étiquettes : , , ,
La Maison du Chou - Paris 1

Paris 1er : une brasserie très gourmande

Dédiée à une comédienne célèbre du début de l’autre siècle, cette brasserie proche de l’Opéra et de la Comédie Française a pour elle le chic de son décor à la fois drôle, coloré, vif, clinquant et intemporel, sa carte traditionnelle,  mais très gourmande, ses mets ciselés à partir de produits de qualité, par le jeune […]...

Article publié il y a 6 mois Brasseries Paris Étiquettes : , , , , ,
Brasserie Réjane - Paris

Kaysersberg : chez le roi de la tarte flambée

Il a vendu sa Flamme & Co de Strasbourg, a gardé la première, face à sa grande table deux étoiles de Kaysersberg et il y fête, chaque soir, jusque tard – rare dans le vignoble !- l’Alsace gourmande dans tous ses états. Eh oui, Olivier Nasti, qui est pas seulement le formidable MOF 2007 que […]...

Article publié il y a 6 mois Bistrots Kaysersberg Étiquettes : , , , ,
Flamme & Co - Kaysersberg 2

Paris 8e : la sérénité d’Eric Frechon

Il publie un livre de recettes emblématiques de la maison trois étoiles dont il est le patron depuis près de deux décennies, multiplie sagement les projets (le Drugstore, ce sera l’an prochain, mais Lazare et la carte du Mini-Palais portent toujours sa griffe) tout en demeurant l’impérial chef exécutif du Bristol. S’il supervise le 114, […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , , ,
L'Epicure à l’hôtel Bristol - Paris