441 hôtels

On vous en parlé plusieurs fois. L’endroit demeure célèbre, même si le Michelin l’oublie. Tout le pays basque et ses supporters vient se faire fête dans cette ancienne ferme transformée en auberge de bonne compagnie sous la houlette du délicieux Christian Duplaissy. Ce natif de Mont-de-Marsan, devenu basque avec passion, qui tint jadis la Tantina de Burgos à Biarritz, a fait de lieu hors norme son domaine. Il a doublé la mise avec Ostalamer côté St Jean de Lutz, au quartier Actotz. Reste que sa première demeure aux champs, avec ses cinq chambres délicieuses, sa vue sur la Rhune...

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Article publié il y a 5 jours

Un quatre étoiles en ville, face aux halles, avec son jardin, son salon design, sa terrasse jardin, sa porte d’hôtel particulier du XVIe revu XVIIIe. Il y a là 20 chambres, dont trois suites, un air de grande vacances perpétuelles. César Toledo et Lionel Hausseguy ont relooké le lieu avec malice l’ouvrant à l’extérieur.

Ils invitent ici au repos et accueillent aussi leurs clients amis au voisin Bar Jean. Voilà une manière de amusante de redécouvrir le coeur vivant de Biarritz.

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Article publié il y a 6 jours

On les aime car ils représentent bien leur pays, travaillent avec amour, reçoivent avec chaleur et ne font pas payer leur talent plus que nécessaire. Ce sont les Ibarboure version modeste. Martin Ibarboure, qui travailla longtemps avec son frère demeuré à Bidart, dans la table à leur enseigne double, a repris la maison des parents, à deux pas de l’église panoramique – avec vue sur mer! – de Guéthary. Il a été rejoint par son fils David, passé chez Gagnaire à Hong Kong et Londres et en salle, au service des vins, par sa fille Camille, formée notamment aux...

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Article publié il y a 6 jours

Je vous écris de Biarritz. L’ancienne demeure d’Eugénie de Montijo, devenue impératrice des Français, a gardé le profil noble. Ce vertueux et historique palais est devenu un palace d’avant-hier et d’aujourd’hui, désormais filiale associée du groupe Orient-Express. A la tête de l’établissement, un Alsacien qui fit jadis ses classes au Sofitel Mulhouse, puis au Martinez à Cannes, Jean-Louis Leimbacher qui a su redonner son prestige au lieu, autofinancer le spa, gérer avec superbe et régularité les tables maison, Hippocampe à la piscine, Rotonde, façon brasserie, et Villa Eugénie, version gastronomique, tous deux dans la grande salle avec ses baies...

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Article publié il y a 1 semaine

Jean-Pierre Bereaud, qui est aubergiste comme on épouse une vocation, accueille avec affabilité dans cette demeure  de tradition, créée par ses parents il y a plus de 50 ans. On est à l’aise ici pour fêter le demi-siècle, face au Loiret, à l’aise dans la salle à manger cossue et lumineuse, comme sur la terrasse face aux arbres, pour faire un sort aux plats classiques, joliment allégés par le chef Christophe Lennec. Espuma d’œuf brouillé parfumé à la truffe, foie gras de canard poêlé au chutney de fruits, saint-pierre au jus de volaille avec artichauts au beurre salé, suprême...

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Article publié il y a 1 semaine

C’est l’une des demeures le plus séductrices de la côte. Marianne Estène-Chauvin, héritière passagère, veille sur elle comme sur son bébé. A l’heure où j’écris ces lignes Pascal Bardet, dix sept ans chez Ducasse et ex chef du Louis XV, s’apprête à quitter le navire pour voler de ses propres ailes et ouvrir chez lui une maison en Quercy. Il laisse là son adjoint Francis Chauvel, normand d’origine, rôdé à toutes ses jolies manières, celles de la Riviera façon Ducasse en majesté.

Mon dernier repas ici ressemblait à un baroud d’honneur; frisant la perfection, manière de regretter que le Michelin...

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Article publié il y a 1 semaine

Breton des Côtes d’Armor, passé notamment en Belgique – il fut étoilé à Anvers -, mais est passé aussi chez Pic, Gérard Besson et au Bristol, Jean-Paul Cudennec donne du tonus à la cuisine de l’Impérial Garoupe. Ce relais & châteaux de charme proche de la place du même nom joue les perles secrètes du cap d’Antibes.

Le menu à 60 € charme à coup de maquereau en gelée de bouille safranée avec ses légumes en pickles ou asperges au carpaccio de langoustine, saint-pierre au fenouil sauvage et artichaut, plus bouillon de langoustine et cédrat poivrade, avant la jolie déclinaison...

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Article publié il y a 1 semaine

On a parlé de lui longuement l’an passé. Voilà Philippe Jego, MOF breton en Alsace, solidement arrimé chez les Ferrante, au début du Cap d’Antibes – en venant de Juan-les-Pins. La maison, estampillée Relais & Châteaux, avec sa plage à succès, a le chic contemporain, le service est aux petits oignons, les vins choisis par le sommelier Ludovic Parfait le sont… presque (superbe côte rôtie de Jasmin 2010 vendue à prix de raison) et la cuisine s’est simplifiée dans le sens de la qualité, de la fraîcheur et de la vérité.

Des exemples de ce que vous allez goûter là?...

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Article publié il y a 2 semaines

C’est un palace comme un secret bien gardé qui s’ouvre peu à peu sur l’extérieur. Il y a là partie Hôtel du Cap façon château, dans une demeure qui appartint jadis à Auguste de Villemessent, le fondateur du Figaro, avec ses nobles salons de réception, chambres de grand style, élégance aristo, et l’Eden Roc face à la mer, avec sa piscine, son grill, ses chambres sobres s’avançant vers la Méditerranée comme la proue d’un bateau. Le service s’y conjugue au plus que parfait.

La nouvelle direction, avec deux anciens du Crillon (Philippe Perd et son adjoint Laurent Vanhoegarden) ont donné...

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Article publié il y a 2 semaines

C’est la même maison, qu’on connut avec Jacques Maximin, Dominique Le Stanc et Alain Llorca, parmi tant d’autres (j’oublie Bruno Turbot et même Michel del Burgo, eh oui), qui a fêté son centenaire en majesté, marquant l’époque et le siècle, avec sa collection d’oeuvres d’art ancien et contemporain, sa façade Art nouveau, symbole de la pérennité de la promenade des Anglais. Rien ici ne pourrait changer, et pourtant si. Le chic de mêler kitsch, classique, baroque et modernisme provocateur se rencontre d’un couloir l’autre, à chaque étage. Et côté cuisine, la magie du Chantecler est intacte.

Il y a les...

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Article publié il y a 2 semaines

Une redécouverte monégasque de notre correspondant de la côte, Alain Angenost.

À Monaco, le printemps est enfin là. Et c’est le bon moment qu’ont choisi Philippe Joannès et son équipe pour attaquer la nouvelle saison avec des nouveautés. Cela fait déjà un an qu’il est le chef exécutif du Fairmont, faisant souffler un vent nouveau sur les cuisines et les cartes. L’Argentin d’abord, le restaurant emblématique de l’hôtel, rajeuni et ouvert le midi puis l’Horizon au 7e étage, avec son Champagne-bar et sa terrasse à la vue panoramique sur la Principauté.

Au déjeuner, buffets gourmands avec viandes ou poissons, façon plancha...

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Article publié il y a 3 semaines

Normand de Bernay, ayant travaillé à Etretat au domaine St Clair et au Castel Novel à Varetz, Wilfrid Chaplain a renouvelé la cuisine de cette institution Art déco gérée avec entrain par Caroline Mioche. Tartelette d’asperges et sabayon de foie gras avec ses copeaux à cru, langoustines avec crème de riz noir et andouille, ravioles d’huîtres en chaud-froid et tartare de citron de jaune et pommes vertes font des entrées pleines d’entrain.

Il y a encore le rouget au lard de Colonnata, avec artichaut et vert de cresson, le cabillaud asperges et pommes de terre à la moelle, le ris...

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Article publié il y a 4 semaines

Une redécouverte cannoise signée de notre correspondant de la côte, l’infatigable Alain Angenost.

À Cannes, le Grand Hôtel est idéalement situé, en retrait sur la Croisette, avec son grand jardin et ses coins de détente sur caillebotis. Ses chambres et ses suites du dernier étage avec terrasse, jacuzzi et imprenable vue mer, font revivre l’esprit années 1960 avec gâité. Son restaurant, le Park 45, lui aussi vient de se refaire une beauté éclairante.

La luminosité y est reine, les teintes vivifiantes des confortables fauteuils et des suspensions jouent avec celles changeantes du plafond et du grand tableau fleuri. Tapis terre de...

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Article publié il y a 4 semaines

Il est, désormais, le seul étoilé de sa ville, pas un régional de l’étape. Mais un conquérant venu d’ailleurs. Avec sa technique, ses idées, son ambition, et sa botte secrète: Delphine, sa femme, qui huile tous les rouages de la maison. C’est Christophe Dufossé, le prince de la Citadelle. Ce fut jadis le magasin aux vivres de la citadelle messine, juste derrière l’ancien arsenal revu en salle de concert, et face au palais du gouverneur militaire. Autant dire qu’on a là dans le coeur historique de la ville. Et que pense inévitablement aux premières de « Colette Baudoche », de Maurice...

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Article publié il y a 1 mois

Un paradoxe strasbourgeois: voilà l’un des hôtels des plus secrets de la ville dans sa maison la plus fameuse. Au 3e étage de l’annexe intégrée à la demeure, neuf chambres, en gris bleu, décorées façon sobre et contemporaine, avec ses lucarnes qui ont vue sur les toits proches et leurs tuiles ocres, les rues passantes en contrebas. Un hôtel à part, imaginé par Guy-Pierre Baumann, lors qu’il reprit et agrandi la Maison Kammerzell. On l’ignore. Pourtant, avec ses tarifs fort raisonnables, il constitue l’un des meilleurs rapports qualité prix stratégiques en ville. L’essentiel de ce que l’on peut découvrir...

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Article publié il y a 1 mois

Un « resort », c’est à dire un complexe touristico-hôtelier face à la ligne bleue des Vosges et aux vignes, non loin d’Illhaeusern et de Guémar: voilà ce qu’on trouve, dans un recoin de route de Ribeauvillé. Il y a le casino, avec ses machines à sous et ses parties de poker, les chambres de luxe avec leurs baies panoramiques, la vue sur le paysage à l’entour, le « plus » du spa avec ses piscines intérieures et extérieures, ses bains bouillonnants façon Caracalla à Baden-Baden, ses salons de massage, bref un lieu voué à la détente et à remise en forme.

La cerise...

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Article publié il y a 1 mois

Ce grand hôtel un peu excentré avec ses balcons face à la mer ionienne est le seul « Relais & Châteaux » de Sicile. La décoration à l’ancienne, avec marbre et bois précieux, est sans fantaisie. Mais y prendre son thé le matin, avec le soleil et la grande bleue pour voisin, est un pur bonheur.

Comme l’est un déjeuner de soleil sur la vaste terrasse qui semble tutoyer la mer en face. Aux commandes des fourneaux, le chef Cristian Busca, natif du Piémont, marié avec une sicilienne, qui a notamment travaillé au Armani Caffè de Munich, joue les saveurs d’ici avec...

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Article publié il y a 1 mois

Ce noble établissement face à la mer et bâti juste derrière le théâtre grec antique, géré par le groupe Orient Express, domine avec superbe l’hostellerie locale. Le bonheur, si l’on n’y séjourne pas, est d’y prendre un café sur la grande terrasse face au  grand spectacle de l’Etna enneigé et les toits de Taormina.

Le café servi dans sa tasse couverte est parfait et toutes les boissons ordonnées par le comédien barman Luigi Russo valent le déplacement et… les tarifs maison.

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Article publié il y a 1 mois

C’est l’hôtel du Grand Bleu, celui où Jean Reno explique à Jean-Marc Barr venu le défier à la plongée en apnée lui explique qu’il « n’y a pas de plus belle île que notre Sicile ». Cet ancien couvent restauré avec ses superbes parties communes et son bar, sa terrasse panoramique et son cloître splendide a su conserver tout le charme d’avant. En prime la fine cuisine deux fois étoilée, signée du rubicond et très sicilien Massimo Mantarro dédiée aux saveurs d’ici dans le cadre très élitiste du restaurant Principe Cerami, avec ses beaux lustres, ses six tables bien mises, ses...

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Article publié il y a 1 mois

Entre Agrigente et Licata, à deux pas de Palma di Montechiaro, la ville du Guépard, quatre km de la mer et des plages sauvages (Lido, Miramare ou Cala del Re), voilà une ferme dans la campagne, ses chambres modernes, alliant confort et sobriété. Giuseppe et Silvia Di Vincenzo accueillent avec gentillesse, mitonnant le repas en table d’hôte et préparant de généreux petits déjeuners.

Le lieu est réputé pour son huile d’olive, ses confitures de coing, d’orange sanguine et de marine, son pesto aux câpres, ses amandes et pistaches. Mais on peut venir aussi pour son hospitalité douce, dans une campagne...

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Article publié il y a 1 mois