560 hôtels

Face au Hilton et à la mer, que sépare le bruyant boulevard Hayarkon, ce « boutique hôtel » avec ses 51 chambres détonne, rivalise, modestement, avec les géants proches. Il y a la déco soignée en blanc et bleu, les chambres de tailles variées, les recoins alertes, les salons du rez de chaussée cosy. L’accueil est amical, francophone, vite complice, les petits déjeuners délicieux, la terrasse panoramique au dernier étage – qui propose des massages express – est l’atout n°1 du lieu.

Bref, l’adresse a du charme, donne le sentiment d’une halte douce dans la promenade. La façade a le look Bauhaus...

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Article publié il y a 1 semaine

Éternel monument qui survit à toutes les modes, le King David accueille les grands de ce monde dans ses suites somptueuses, ses chambres historiques et ses salons aristos. Un air de légende flotte sur la demeure, qui devrait se visiter avec un mode d’emploi. Flotte un air british sur cette demeure qu’on peut révérer ou, au contraire, abhorrer. La visiter, c’est forcément lui rendre hommage.

Jérusalem lui doit une part de sa légende. On connaît celle de l’attentat commis par l’Irgoun, des précautions prises par les membres du commando, pour éviter les effusions de sang, qui prirent la précaution de...

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Article publié il y a 1 semaine

J’aime bien le Inbal, pour sa construction limpide en pierres de Jérusalem, sa vue sur la vieille ville depuis la terrasse du bar « exécutif » du 9e étage, l’air d’être comme à la maison, avec son personnel francophone, la douce Sandra Haziza à l’accueil, le directeur Ronny Timzit venu de Paris (le Hyatt Madeleine et les Collectionneurs), la cuisine qui suit le mouvement, le buffet de petit déjeuner géant et splendide qui offre, dès le matin tôt, une belle tranche de vie sur le Jérusalem en train de se faire.

Bien sûr, si les chambres se rénovent – avec notamment le...

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Article publié il y a 1 semaine

C’est le genre de lieu dont il serait facile du mal: des chambres confortables, certes, mais façon boîtes, emménagée dans une haute tour offrant ses vues de côté sur le front de mer, des fils électriques qui dépassent dans les placards des chambres à l’air conditionné mal réglé pour voyageurs d’affaires pressés.

Avec ses salles d’eau étroites, quoique bien aménagées. Mais il y a le sourire de Ralph, le concierge francophone, les aises de la grande salle à manger où le petit déjeuner est un agape façon plantureux banquet. Bref, un endroit pratique pour démarrer sa journée vers Hayarkon et...

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Article publié il y a 1 semaine

« Jérusalem: la ville on l’on prie. Tel Aviv: la ville où l’on s’amuse. Haïfa la ville où l’on travaille ». Ainsi résume-t-on les trois grandes villes d’Israël, si l’activité portuaire de Haïfa est intense, sa baie splendide, les jardins du temple Bahaï, l’ancienne colonie germanique est ses maisons de pierre ou le centre Hadar avec son artère piétonnière dédiée au shopping complètent sa panoplie… de charme.

Cette ruche butineuse, multiculturelle et confessionnelle est aussi une charmeuse qu’on apprécie depuis les hauts du Carmel et son belvédère en balcon sur la Méditerranée, ses toits blancs, sa verdure. Une vue à la romaine...

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Article publié il y a 1 semaine

C’était deux maisons nobles et anciennes du coeur de la vieille ville d’Acre dans le style ottoman. Uri Buri, dont la table qui porte son nom est l’emblème gourmand de cette cité ancienne, les a rassemblé un seul petit palais hôtel avec ses chambres sobres, de taille inégale, mais pleine de charme, leurs hauts plafonds, leur vue sur la mer ou les venelles étroites.

Les pièces communes avec une véranda panoramique et un dernier étage à couper le souffle sur les minarets et les toits proches possèdent un vrai cachet. On ajoute une cave à vins (dédiés aux crus du...

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Article publié il y a 1 semaine

Cette belle auberge dans la nature et son domaine, qui fut jadis un sanatorium, on vous a parlé il y deux ans déjà. La maison a changé de chef, pas d’esprit. On cultive là toujours les légumes bio, dans un bel esprit de relais de montagne dominant plaine et forêts de Galilée. Les chambres y ont toujours le charme rétro avec leur mobilier Mitteleuropa dans le goût Bidermaïer. Celles des derniers étages sont spacieuses et panoramiques, justifiant le nom de la demeure (« la vue sur les deux mers » avec notamment le lac de Tibériade en contrepoint).

Aux fourneaux, le jeune...

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Article publié il y a 1 semaine

C’est un lieu majestueux, une survivance de l’histoire: l’ancien hopital civil de Marseille, qui trône comme une perle depuis le quartier du Panier, tourné vers le vieux port et la basilique Notre Dame de la Garde (« la bonne mère »), mais qui la regarde avec discrétion. Ce monument historique du XIIe siècle (il est né en 1188 devenu Hôtel Dieu en 1593) vient d’être rénové en hôtel de luxe, avec son allure majestueuse, ses 172 chambres et 22 suites, son espaces publics superbes, son entrée majestueuse, sa belle terrasse, ses murs dignes d’un palais greco-italiens, son hall d’entrée impressionne.

Il y...

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Article publié il y a 2 semaines

Dans l’historique maison des soeurs Tatin, qui trône à fleur de Nationale 20, Martial Caillé, dont le père était déjà présent ici dans les années 1960, a bravement repris la tradition.

On vient goûter la fameuse tarte moelleuse avec ses pommes fondantes à toute heure, mirer le vieux fourneau des douces Caroline et Stéphanie, ou encore sacrifier aux propositions du jour au gré du menu dit  » terroir », entre terrine de foies de volaille, faux-filet à la moutarde, civet de sanglier au chinon ou tête de veau sauce ravigote. Cela ne va guère loin, reste que ce style rétro, qui...

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Article publié il y a 3 semaines

Maho? C’est Marc Hobscheit. Cet aubergiste entreprenant qui possède quelques belles adresses en ville (Skol, Miaza, Eloh, Waldhaff) et créa jadis a Brasserie Mansfeld, témoigne d’une mégalomanie dynamique et entreprenante. Il  a repris cette petite unité hôtelière, qui prolonge un restaurant de charme, dans le quartier de Clausen, face à une église de village, à deux pas de la maison natale de Robert Schuman – ce fut les Jardins du Président – et offre le repos de façon luxueuse et intime. De style gustavien, cosy, moderne ou jardin, les sept chambres, assez vastes, avec recoins, parquets et charpentes, sont...

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Article publié il y a 1 mois

L’Hermitage Gantois ? Un bel hôtel aux chambres contemporaines et sobres, sis dans un hospice médiéval, face à la mairie. Il y a le décor starckien, le cadre de briques authentiques, la vaste chapelle, le restaurant élégant avec ses voûtes rouges.

Le bon coût du lieu?  Un estaminet reconstitué avec aise qui restitue la chaleur du patrimoine du Nord. Avec œuf poché aux carottes de Tilques potjevleisch, flamiche aux poireaux, welsh avec ses frites fraîches, goujonettes de poissons sauce tartare carbonade à la bière avec ses navets boule d’or, plaisir glacé chicorée spéculos, réalisés sous la houlette d’Olivier Malewicz qui a...

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Article publié il y a 1 mois

Face à la gare, cette belle demeure joue à la fois hôtel à l’ancienne avec 82 chambres, la plupart rénovées dans le style classique, bar lounge de bon ton – ouvert de 6h le matin à 23h30- et table chic sous la même enseigne. Façade néo gothique et intérieur Arts déco dans les tons bordeaux et ivoire donnent le ton d’un lieu chic et monumental. Jacques Verbaere, natif de Dunkerque, veille à réconcilier l’Alsace de sa belle famille (les Zielinger sont de Drulingen) et son Nord natal.

Langue Lucullus, velouté de lentilles aux crevettes, escargots au bouillon crémeux, corolles de...

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Article publié il y a 1 mois

Ce relais de poste du XVIIe avec sa belle façade en briques et bois, sa cour aux pavés disjoints, son mobilier ancien, sa vaste cheminée fait aisément le coup du charme. Thierry Beine, auvergnat de Vichy, rallié au Nord depuis un demi-siècle, accueille avec chaleur tandis qu’une équipe de cuisine soudée, mitonne sous la houlette du fidèle Yannick Coquenet, des mets de tradition et de qualité.

Terrine maison de filets de caille aux pistaches et confiture d’oignons, magret de canard à la chicorée et rattes du Touquet ou pommes renversées caramélisées au miel et gaufrette du Ch’ti. Il y aussi...

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Article publié il y a 1 mois

La situation est idyllique face à la mer, pile les pieds dans l’eau, sur la plage des Sables Blancs. La déco, dans les tons blancs, est épurées façon zen. C’est bien l’une des belles tables balnéaires en Bretagne sud. Les Le Gall, Kristell et Jean-Claude, ont repris cette demeure jadis créée par Guy Diquelou. Aux fourneaux, officie  William Lamotte, qui a notamment travaillé sur la côte d’Azur et en Belgique, qui joue là une partition fusion qui n’a pas sans séduction. Dans la table moderne, aux airs de brasserie chic face à la mer, et devant deux grandes fresques...

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Article publié il y a 1 mois

Il est le fils de son pays « bleu » (glazik en breton) au coeur du Porzay, non loin de Douarnenez ou de Crozon. Fut enfant de choeur de son village dans la grande église locale, près du Menez Hom, dont son grand-père fut le maréchal-ferrant. Il a accompli des classes sérieuses (Thorel à la Roche-Bernard, Guilloux à Pont-Aven, Coussau à Magesq, Robuchon à Paris), avant de s’installer chez lui dans ce qui fut le café-table du bourg qu’il a revu en table chic, aujourd’hui deux fois étoilée, avec son bel appendice hôtelier et moderne.

Olivier Bellin? Un conquérant tranquille qui conte...

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Article publié il y a 1 mois

Ce pavillon est triplement chargé d’histoire. Il est ce qui reste de l’ancien « château neuf », résidence royale sous Henri IV démoli par le comte d’Artois, futur Charles X. C’est là que naquit Louis XIV, là aussi que le chef François Collinet inventa, en 1837, les pommes soufflées et la sauce béarnaise.

Le lieu garde de sa superbe, sous la houlette de Charles-Eric Hoffmann, qui posséda le St Paul à St Paul de Vence. Il a rénové les chambres, gardant le style ancien, plaçant aux fourneaux le sérieux Patrick Käppler, qui fut chef du Beauviliers à Paris au temps d’Edouard Carlier,...

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Article publié il y a 1 mois

Une nuit au calme et dans les arbres, à 25 mn de la porte d’Auteuil, c’est possible chez Cazaudehore, dont l’auberge estampillée Relais & Châteaux se nomme joliment la Forestière. Il y a ces chambres douces dans un style ou vintage années 80 ou contemporain, qui se rappelle de l’ancienne fondation de la maison de la maison dans les années 20, les premiers temps des Relais de Campagne, qui formaient alors « la route du bonheur », la maison de style pavillon Ile de France, les tissus qui évoquent la toile de Jouy, le bois, les coins salons, les couleurs douces,...

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Article publié il y a 1 mois

Notre inoxydable correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, nous ramène une belle adresse de l’arrière pays…

Cela fait 13 ans déjà que Daniel et Catherine Ettlinger ont posé leurs valises au Rouret, cet attachant village de l’arrière-pays grassois, pour y créer leur restaurant. Daniel, un chef qui a du métier, a commencé en Belgique, où il reviendra souvent, le Barbizon, Bruneau, La Truffe noire, ayant quitté son Alsace natale, pour retrouver y sa sÅ“ur qui officiait à la télévision belge.

Ensuite, c’est l’Italie dans les cuisines du grand Gualtiero Marchesi avant de rejoindre Guy Savoy,à Paris. Puis la Côte d’Azur...

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Article publié il y a 1 mois

Ce soldat pacifique, vous le connaissez bien. A la fois généreux et classieux, funambule, fantaisiste, mais rigoureux: c’est Georges Schmitt, qui fut, dans une vie antérieure, herboriste, antiquaire, décorateur, a épousé le métier de cuisinier par passion. Il s’y est mis bravement jadis après avoir joué la winstub en version relax, puis la restauration sophistiquée, en suivant les conseils de son ami Jean-Claude de l’Auberge Saint-Walfrid à Sarreguemines dont il faut aussi le designer rétro.

Chez lui, depuis trois décennies, étoilé conquérant, membre des Relais & Châteaux, avec ses deux salles sophistiquées, l’une dans l’ancienne grange de la demeure, l’autre...

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Article publié il y a 2 mois

Comme le temps passe! Déjà un an et demi sans visiter cette maison de coeur sise sur la grand place de Phalsbourg. Mais qu’on se rassure, rien ne change fondamentalement dans ce temple – unique- de la tradition. Cadre à l’ancienne, belle argenterie, vaisselle comme avant, accueil tout charme signé Netty Richert, renforcé au service par une jeune femme entraperçue au Bastberger Stulwet d’Imbshem, cuisine exacte de Roland Richert, épaulée par une jeune équipe, qui, si elle s’amuse, ça et là, à briser les codes, demeure ans le droit fil de ce qui fait le prix de cette maison.

D’ailleurs...

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Article publié il y a 2 mois