Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Saint-Brevin-les-Pins : David Riou, l’aventure en cuisine

À Saint-Brevin l’Océan, David Riou cuisine comme il a vécu : en voyageur, en autodidacte et avec ce petit goût d’aventure qui fait les patrons attachants. Parti de Brest, il bourlingue jusqu’en Haute-Provence où, en tenant une chambre d’hôtes, il commence à faire à manger pour ses clients, transformés en cobayes consentants. Une manière comme […]...

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Saint-Brevin-les-Pins : David Riou, l’aventure en cuisine

Megève : les raffinements néo-nippons du Kaito

Toujours du côté du Mont d’Arbois, notre complice Benjamin Berline re-découvre les malices japonaises et fusions du Kaito. On l’écoute !  Perle nipponne du Four Seasons Megève, le Kaito garde le cap, jouant la fusion ludique et raffinée et dépaysant d’emblée avec son décor mêlant chic contemporain et hommages à la tradition du pays des […]...

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Megève : les raffinements néo-nippons du Kaito

Megève : la grande forme de Benjamin

Toujours à Megève, notre complice Benjamin Berline re-découvre pour nous le Benjamin, la belle table française du Four Seasons. Suivons-le !  On vous avait parlé à la sortie de l’hiver de la « révélation Benjamin », la belle table du Four Seasons Megève qui a pris la relève de la Dame de Pic avec une équipe au […]...

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Megève : la grande forme de Benjamin

Megève : les réjouissances de l’Idéal

Direction Megève où notre complice Benjamin Berline s’attable sous le soleil au sommet du Mont d’Arbois et re-découvre pour nous l’Idéal 1850. On l’écoute !  La recette toujours gagnante pour une véritable dose de bonheur à Megève ? Elle est simple. RDV au golf, ajoutez quelques minutes de téléphérique pour grimper à 1850 mètres d’altitude […]...

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Megève : les réjouissances de l’Idéal

Saint-Nazaire : L’Envolée, une cuisine, une équipe, un projet

Il y a des restaurants où l’on vient simplement déjeuner. Et puis il y a L’Envolée de la Chrysalide, à Saint-Nazaire, où le déjeuner raconte aussi une aventure humaine. Derrière cette belle adresse, les cofondatrices Patricia Abellard et Angelina Orsini, deux sœurs, ont imaginé bien davantage qu’un restaurant : une École Montessori, une résidence inclusive, […]...

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Saint-Nazaire : L’Envolée, une cuisine, une équipe, un projet

Bruxelles : l’Indonésie gourmande du Loui

Cap sur Bruxelles où notre complice gourmand, Fadi Joseph Abou, découvre une table singulière qui tire le trait d’union entre Plat Pays et Indonésie On l’écoute ! Depuis 1913, le Steigenberger Icon Wiltcher’s tient son rang de palace de la capitale belge. C’est par une entrée discrète, un peu plus loin sur l’avenue Louise prolongé […]...

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Bruxelles : l’Indonésie gourmande du Loui

Saint-Nazaire : Gamin, la belle surprise du port

Il y a quelque chose de réjouissant chez « Gamin ». Face au port de Saint-Nazaire, dans l’ancien « Skipper » repris par Charlotte et Bastien Guillochon, la cuisine a le bon goût de ne pas jouer les grandes dames tout en affichant un sacré pedigree. « Gamin », c’est une jeune table, mais pas une table de débutants : Bastien, […]...

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Saint-Nazaire : Gamin, la belle surprise du port

Paris 18e : dimanche gourmand à La Mascotte

Dimanche à Montmartre, direction La Mascotte, rue des Abbesses, chez Thierry Campion, pour un déjeuner qui a tout du bon rendez-vous parisien : joyeux, vivant, populaire sans être négligé, et surtout diablement convivial. La maison, créée en 1889 et aujourd’hui tenue par Thierry et son fils Guillaume, joue ici sur trois tableaux sans jamais perdre […]...

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Paris 18e : dimanche gourmand à La Mascotte

Paris 18e : les charmes d’Edmond par Antonio Tacca

Direction Montmartre où notre complice gourmet, Fadi Joseph Abou prend de la hauteur et découvre la nouvelle donne de la table panoramique du Terrass’ Hôtel. On l’écoute …  Au Terrass’ Hotel, refuge montmartrois millésimé 1911 où Colette, Michel Simon, Pierre Brasseur ou Samson François eurent leurs habitudes, la vue vaut à elle seule l’ascension. Paris […]...

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Paris 11e : Éric Ling, roi du bistrot

Un moment de folie version bistrot, ou de bistrot version folie ?  Chez Éric Ling au Gallia, dans le 11e. Éric, c’est le genre de garçon qui vous sert une tête de veau, une saucisse de Morteau, des frites maison et un Gevrey-Chambertin 1er cru sans avoir l’air de trouver la chose le moins du […]...

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Paris 11e : Éric Ling, roi du bistrot

Paris 2e : retour aux Jalles avec la Cheese and Bordeaux Wine Week 2026

On était venu deux fois aux  Jalles, il y a une petite décennie. Et l’on y revient avec cette curiosité amusée que l’on réserve aux maisons dont on se demande si elles ont vraiment changé. La façade et les grâces Art déco, elles, n’ont pas bougé. Pour le reste, la maison a trouvé un nouveau […]...

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Creney-près-Troyes : Thomas Valleron à l’aube de son talent

L’Aube des Sens porte bien son nom. À 28 ans, Thomas Valleron, passé cinq ans, dont trois comme chef, à l’Hostellerie La Montagne, la table étoilée des Natali à Colombey-les-Deux-Églises, signe une cuisine vive, précise et généreuse, où le produit local tient sinon le premier rôle, du moins une place essentielle. Le lieu est rustique, […]...

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Sainte-Maure : l’auberge, sa terrasse, son histoire

Une étoile dans les années 1980, une andouillette au chaource de belle mémoire que nous firent connaître les frères Lemelle, alors rois du genre, et le Melda qui coule au pied de la terrasse : l’Auberge de Sainte-Maure porte une belle histoire. Victor Martin a repris la maison familiale il y a neuf ans. Sa […]...

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Troyes : le réveil du Valentino

Le Valentino change de mains et, surtout, retrouve de l’ambition. À la tête de la maison, Romain Asselin, qui a passé quinze ans auprès de Jean-Pierre Vigato et chez les Disciples à Paris, entend redonner du relief à cette table troyenne de charme dan sa demeure à fond de cour. À ses côtés, Rémi Gobinet, […]...

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Troyes : le réveil du Valentino

Troyes : Simone, la bonne surprise face aux halles

Simone, c’est la bonne surprise troyenne. Anastasia Simon a installé cette nouvelle maison dans l’ancien Comptoir des Halles avec une idée simple : une adresse vive, libre, généreuse, sans s’enfermer dans les petites cases de la bistronomie. Elle a travaillé en Australie, puis en saison à l’île de Ré, au Trou du Cru, et à […]...

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Troyes : Simone, la bonne surprise face aux halles

La Crème de la Crème – Thibaut Repéto à la Petite Chaise « je suis un carnassier qui aime les légumes »

Entre deux coqs au vin, Brillat-Savarin y rédigea une série de feuillets de sa « Physiologie du goût ». En voisins, les étudiants de Sciences-Po s’y encanaillèrent avec des générations de professeurs alors que la grille en fer forgé ornant la porte d’entrée annonce, imperturbable depuis 1680, l’heure du lever de coude et des belles tablées. Monument […]...

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La Crème de la Crème – Thibaut Repéto à la Petite Chaise « je suis un carnassier qui aime les légumes »

Troyes : Thomas Dijon et son écrin

À Troyes, Thomas Dijon a fini par trouver son écrin. L’Aubois voyageur, passé par le Vietnam et le Japon avant de revenir vers Paris, a travaillé au R Café, place de la Madeleine, puis s’est fait remarquer en salle et à la sommellerie à La Scène Thélème. Après le BAM, son ancien « bar à […]...

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Troyes : Thomas Dijon et son écrin

Paris 12e : Towa ou la précision des goûts selon Shin Okusa

Direction les abords du Marché d’Aligre et le 12e arrondissement de la capitale où Emmanuel Arnaud , notre ami féru de gastronomie franco-nipponne, a découvert une pépite qui vaut le détour. On l’écoute !  Situé au pied du marché d’Aligre, dans le cœur vibrant du 12e arrondissement, Towa, établissement discret constitue le fief du chef […]...

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Paris 12e : Towa ou la précision des goûts selon Shin Okusa

Troyes : le Petit Basson, la petite maison qui voit grand

À Troyes, Le Petit Basson joue la carte du produit, du vrai, du bon. Et même du jardin : la maison possède son propre potager, rue du Petit Basson à Marcilly-le-Hayer, où poussent une dizaine de légumes maison. Une façon très concrète de rappeler que la cuisine commence souvent par ce que l’on plante, ce […]...

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Troyes : le Petit Basson, la petite maison qui voit grand

Blois : les plaisirs gourmands de la Creusille

Toujours en goguette sur les bords de Loire, notre historien gourmet, Pascal Arnoux, a découvert une bonne pioche gourmande. On l’écoute.  Sur la route des châteaux, idéalement située sur les bords de Loire avec vue plein cadre sur les principaux édifices de la ville royale de Blois, La Creusille, logée dans un ancien relais de […]...

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Blois : les plaisirs gourmands de la Creusille