Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Mesquer : du pigeonnier à l’assiette

Le pigeon a trouvé sa maison à Mesquer. Chez les Anézo, on élève le volatile en famille depuis 1983, et Matthieu, qui a repris l’exploitation créée par son père, en a fait une petite référence de la filière, jusque dans les cuisines du Palais impérial de Tokyo. Rien que ça. Ici, 3 000 couples de […]...

Article publié il y a 1 jour Restaurants
Mesquer : du pigeonnier à l’assiette

Nina Métayer, les gâteaux en partage

  La pâtisserie, chez Nina Métayer, n’est pas seulement affaire de précision, de glaçages impeccables, de pâtes parfaitement travaillées et de desserts qui font rêver les vitrines. Elle peut aussi avoir les mains pleines de farine, quelques éclaboussures sur le plan de travail et, pourquoi pas, un enfant qui goûte avant même que le gâteau […]...

Article publié il y a 1 jour Livres
Nina Métayer, les gâteaux en partage

La Plaine-sur-Mer : la nouvelle Maison Anne de Bretagne

Anne de Bretagne change de nom, mais surtout de dimension. Devenue Maison Anne de Bretagne, l’adresse de Mathieu Guibert achève sa grande rénovation avec une évidence : c’est mieux qu’avant, et surtout beaucoup plus confortable. Face au petit port de la Gravette, avec l’Atlantique pour voisin immédiat, la maison conserve ce qui faisait son charme […]...

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La Plaine-sur-Mer : la nouvelle Maison Anne de Bretagne

La Plaine-sur-Mer : les magies marines de Mathieu Guibert

À La Plaine-sur-Mer, face à l’Atlantique, Mathieu Guibert compose une cuisine qui ressemble à son paysage : iodée, précise, vive, changeante, avec cette façon bien à lui de faire parler la mer sans jamais lui confisquer son accent. À la Maison Anne de Bretagne, sa table doublement étoilée superbement et sobrement rénovée, le produit marin […]...

Article publié il y a 1 jour Restaurants
La Plaine-sur-Mer : les magies marines de Mathieu Guibert

Saint-Michel-Chef-Chef : Beau Boucot, le bistrot marin de Mathieu Guibert

À Saint-Michel-Chef-Chef, la crevette a trouvé son bistrot. Ici, « beau boucot » est le nom local de la crevette, et Mathieu Guibert, le chef doublement étoilé d’Anne de Bretagne à La Plaine-sur-Mer, a choisi ce joli mot du cru pour baptiser son adresse face à l’océan et à la grande plage de Tharon. Beau […]...

Article publié il y a 2 jours Restaurants
Saint-Michel-Chef-Chef : Beau Boucot, le bistrot marin de Mathieu Guibert

Pornic : les œufs au vert de l’Écoferme du Portmain

À Pornic, les poules ont vue sur la campagne, les embruns et les chênes verts, et leurs œufs ont du caractère. À l’Écoferme du Portmain, Jean-Marie Leroux élève ses poules en pâturage tournant et produit des œufs bio qui ont trouvé leur place chez plusieurs restaurateurs du pays de Retz, séduits par leur fraîcheur et […]...

Article publié il y a 2 jours Boutiques
Pornic : les œufs au vert de l’Écoferme du Portmain

Paimbœuf : les Raffinés, Nicolas Barbou passe au fromage

Du bon fromage, du bon vin et Nicolas Barbou aux manettes : difficile de faire plus simple, et surtout plus gourmand. À deux pas de sa première maison de Paimbœuf, déjà saluée ici, le caviste, ex-sommelier chez Philippe Etchebest à l’Hostellerie de Plaisance, chez les Vételé à Anne de Bretagne, chez Jean-Yves Guého à l’Atlantide […]...

Article publié il y a 2 jours Boutiques
Paimbœuf : les Raffinés, Nicolas Barbou passe au fromage

Saint-Brevin-les-Pins : David Riou, l’aventure en cuisine

À Saint-Brevin l’Océan, David Riou cuisine comme il a vécu : en voyageur, en autodidacte et avec ce petit goût d’aventure qui fait les patrons attachants. Parti de Brest, il bourlingue jusqu’en Haute-Provence où, en tenant une chambre d’hôtes, il commence à faire à manger pour ses clients, transformés en cobayes consentants. Une manière comme […]...

Article publié il y a 3 jours Restaurants
Saint-Brevin-les-Pins : David Riou, l’aventure en cuisine

Megève : les raffinements néo-nippons du Kaito

Toujours du côté du Mont d’Arbois, notre complice Benjamin Berline re-découvre les malices japonaises et fusions du Kaito. On l’écoute !  Perle nipponne du Four Seasons Megève, le Kaito garde le cap, jouant la fusion ludique et raffinée et dépaysant d’emblée avec son décor mêlant chic contemporain et hommages à la tradition du pays des […]...

Article publié il y a 3 jours Restaurants
Megève : les raffinements néo-nippons du Kaito

Megève : la grande forme de Benjamin

Toujours à Megève, notre complice Benjamin Berline re-découvre pour nous le Benjamin, la belle table française du Four Seasons. Suivons-le !  On vous avait parlé à la sortie de l’hiver de la « révélation Benjamin », la belle table du Four Seasons Megève qui a pris la relève de la Dame de Pic avec une équipe au […]...

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Megève : la grande forme de Benjamin

Saint-Père-en-Retz : Caroline Honoré, la reine du safran

De Sciences Po Lille aux champs de safran, il y a tout de même un joli pas de côté. Caroline Honoré, Flamande d’Armentières, quitte les bancs de la politique et pose ses valises à Saint-Père-en-Retz, où elle découvre une autre manière de cultiver le territoire : les fleurs mauves du crocus sativus, dont les précieux […]...

Article publié il y a 3 jours Boutiques
Saint-Père-en-Retz : Caroline Honoré, la reine du safran

Les chuchotis du lundi : la magie Baumanière continue, Xavier Mathieu roi du Luberon agrandit son Phébus, le Pistou « the » bistrot de Gordes, les magies franco-italiennes de Nini à Paris, Mireille débarque rue Gros près de la Maison de la Radio, Fanny Herpin fait fureur chez Fougue, coup de jeune chez les MOF, deux femmes en col bleu-blanc-rouge, Gaël Kubler nouveau capitaine du Ti Al Lannec, Camille Métayer brille à Epernay

La magie Baumanière continue La magie de Baumanière est décidément une affaire de transmission. Voilà des décennies que, dans son vallon des Baux, l’Oustau cultive cette alchimie si particulière entre les vieilles pierres, les oliviers, les Alpilles, le grand service et une cuisine qui sait regarder vers demain sans oublier hier. On l’avait connue avec […]...

Article publié il y a 3 jours Actualités
Les chuchotis du lundi : la magie Baumanière continue, Xavier Mathieu roi du Luberon agrandit son Phébus, le Pistou « the » bistrot de Gordes, les magies franco-italiennes de Nini à Paris, Mireille débarque rue Gros près de la Maison de la Radio, Fanny Herpin fait fureur chez Fougue, coup de jeune chez les MOF, deux femmes en col bleu-blanc-rouge, Gaël Kubler nouveau capitaine du Ti Al Lannec, Camille Métayer brille à Epernay

Le festin des bons vivants selon Laëtitia Visse

À l’heure où certains voudraient transformer la gastronomie en séance de pénitence, Laëtitia Visse choisit une autre voie : celle de l’appétit. Avec Le festin des bons vivants, la cheffe marseillaise remet à table les plats qui ont du coffre, des sauces qui ont du caractère et quelques morceaux qui font encore frémir les comptables […]...

Article publié il y a 4 jours Livres
Le festin des bons vivants selon Laëtitia Visse 1

Megève : le Four Seasons à l’heure des douceurs

Toujours à Megève, notre complice Benjamin Berline s’accorde une pause sucrée au Glass Bar du Four Seasons Megève. Suivons-le !  Quintessence du luxe alpin, le Four Seasons Megève met un point d’honneur à bichonner les becs sucrés. Eté comme hiver, le palace du Mont d’Arbois fournit un joli rendez-vous gourmand, tout indiqué pour se revigorer […]...

Article publié il y a 4 jours Rendez-vous
Megève : le Four Seasons à l’heure des douceurs

Megève : les réjouissances de l’Idéal

Direction Megève où notre complice Benjamin Berline s’attable sous le soleil au sommet du Mont d’Arbois et re-découvre pour nous l’Idéal 1850. On l’écoute !  La recette toujours gagnante pour une véritable dose de bonheur à Megève ? Elle est simple. RDV au golf, ajoutez quelques minutes de téléphérique pour grimper à 1850 mètres d’altitude […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
Megève : les réjouissances de l’Idéal

Saint-Nazaire : dormir face à la base sous-marine

Dormir face à la base sous-marine de Saint-Nazaire a quelque chose d’assez rassurant : au réveil, on sait où l’on est. Ce matin, on ne fait donc pas le difficile. Debout aux aurores, direction le petit déjeuner de l’Holiday Inn Express, juste en face de l’Escal’Atlantic, avec les mastodontes de béton du port pour décor. […]...

Article publié il y a 4 jours H�tels
Saint-Nazaire : dormir face à la base sous-marine

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