Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Saint-Michel-Chef-Chef : Beau Boucot, le bistrot marin de Mathieu Guibert

À Saint-Michel-Chef-Chef, la crevette a trouvé son bistrot. Ici, « beau boucot » est le nom local de la crevette, et Mathieu Guibert, le chef doublement étoilé d’Anne de Bretagne à La Plaine-sur-Mer, a choisi ce joli mot du cru pour baptiser son adresse face à l’océan et à la grande plage de Tharon. Beau […]...

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Saint-Michel-Chef-Chef : Beau Boucot, le bistrot marin de Mathieu Guibert

Pornic : les œufs au vert de l’Écoferme du Portmain

À Pornic, les poules ont vue sur la campagne, les embruns et les chênes verts, et leurs œufs ont du caractère. À l’Écoferme du Portmain, Jean-Marie Leroux élève ses poules en pâturage tournant et produit des œufs bio qui ont trouvé leur place chez plusieurs restaurateurs du pays de Retz, séduits par leur fraîcheur et […]...

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Pornic : les œufs au vert de l’Écoferme du Portmain

Paimbœuf : les Raffinés, Nicolas Barbou passe au fromage

Du bon fromage, du bon vin et Nicolas Barbou aux manettes : difficile de faire plus simple, et surtout plus gourmand. À deux pas de sa première maison de Paimbœuf, déjà saluée ici, le caviste, ex-sommelier chez Philippe Etchebest à l’Hostellerie de Plaisance, chez les Vételé à Anne de Bretagne, chez Jean-Yves Guého à l’Atlantide […]...

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Paimbœuf : les Raffinés, Nicolas Barbou passe au fromage

Saint-Brevin-les-Pins : David Riou, l’aventure en cuisine

À Saint-Brevin l’Océan, David Riou cuisine comme il a vécu : en voyageur, en autodidacte et avec ce petit goût d’aventure qui fait les patrons attachants. Parti de Brest, il bourlingue jusqu’en Haute-Provence où, en tenant une chambre d’hôtes, il commence à faire à manger pour ses clients, transformés en cobayes consentants. Une manière comme […]...

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Saint-Brevin-les-Pins : David Riou, l’aventure en cuisine

Megève : les raffinements néo-nippons du Kaito

Toujours du côté du Mont d’Arbois, notre complice Benjamin Berline re-découvre les malices japonaises et fusions du Kaito. On l’écoute !  Perle nipponne du Four Seasons Megève, le Kaito garde le cap, jouant la fusion ludique et raffinée et dépaysant d’emblée avec son décor mêlant chic contemporain et hommages à la tradition du pays des […]...

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Megève : les raffinements néo-nippons du Kaito

Megève : la grande forme de Benjamin

Toujours à Megève, notre complice Benjamin Berline re-découvre pour nous le Benjamin, la belle table française du Four Seasons. Suivons-le !  On vous avait parlé à la sortie de l’hiver de la « révélation Benjamin », la belle table du Four Seasons Megève qui a pris la relève de la Dame de Pic avec une équipe au […]...

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Megève : la grande forme de Benjamin

Saint-Père-en-Retz : Caroline Honoré, la reine du safran

De Sciences Po Lille aux champs de safran, il y a tout de même un joli pas de côté. Caroline Honoré, Flamande d’Armentières, quitte les bancs de la politique et pose ses valises à Saint-Père-en-Retz, où elle découvre une autre manière de cultiver le territoire : les fleurs mauves du crocus sativus, dont les précieux […]...

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Saint-Père-en-Retz : Caroline Honoré, la reine du safran

Les chuchotis du lundi : la magie Baumanière continue, Xavier Mathieu roi du Luberon agrandit son Phébus, le Pistou « the » bistrot de Gordes, les magies franco-italiennes de Nini à Paris, Mireille débarque rue Gros près de la Maison de la Radio, Fanny Herpin fait fureur chez Fougue, coup de jeune chez les MOF, deux femmes en col bleu-blanc-rouge, Gaël Kubler nouveau capitaine du Ti Al Lannec, Camille Métayer brille à Epernay

La magie Baumanière continue La magie de Baumanière est décidément une affaire de transmission. Voilà des décennies que, dans son vallon des Baux, l’Oustau cultive cette alchimie si particulière entre les vieilles pierres, les oliviers, les Alpilles, le grand service et une cuisine qui sait regarder vers demain sans oublier hier. On l’avait connue avec […]...

Article publié il y a 2 jours Actualités
Les chuchotis du lundi : la magie Baumanière continue, Xavier Mathieu roi du Luberon agrandit son Phébus, le Pistou « the » bistrot de Gordes, les magies franco-italiennes de Nini à Paris, Mireille débarque rue Gros près de la Maison de la Radio, Fanny Herpin fait fureur chez Fougue, coup de jeune chez les MOF, deux femmes en col bleu-blanc-rouge, Gaël Kubler nouveau capitaine du Ti Al Lannec, Camille Métayer brille à Epernay

Le festin des bons vivants selon Laëtitia Visse

À l’heure où certains voudraient transformer la gastronomie en séance de pénitence, Laëtitia Visse choisit une autre voie : celle de l’appétit. Avec Le festin des bons vivants, la cheffe marseillaise remet à table les plats qui ont du coffre, des sauces qui ont du caractère et quelques morceaux qui font encore frémir les comptables […]...

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Le festin des bons vivants selon Laëtitia Visse 1

Megève : le Four Seasons à l’heure des douceurs

Toujours à Megève, notre complice Benjamin Berline s’accorde une pause sucrée au Glass Bar du Four Seasons Megève. Suivons-le !  Quintessence du luxe alpin, le Four Seasons Megève met un point d’honneur à bichonner les becs sucrés. Eté comme hiver, le palace du Mont d’Arbois fournit un joli rendez-vous gourmand, tout indiqué pour se revigorer […]...

Article publié il y a 3 jours Rendez-vous
Megève : le Four Seasons à l’heure des douceurs

Megève : les réjouissances de l’Idéal

Direction Megève où notre complice Benjamin Berline s’attable sous le soleil au sommet du Mont d’Arbois et re-découvre pour nous l’Idéal 1850. On l’écoute !  La recette toujours gagnante pour une véritable dose de bonheur à Megève ? Elle est simple. RDV au golf, ajoutez quelques minutes de téléphérique pour grimper à 1850 mètres d’altitude […]...

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Megève : les réjouissances de l’Idéal

Saint-Nazaire : dormir face à la base sous-marine

Dormir face à la base sous-marine de Saint-Nazaire a quelque chose d’assez rassurant : au réveil, on sait où l’on est. Ce matin, on ne fait donc pas le difficile. Debout aux aurores, direction le petit déjeuner de l’Holiday Inn Express, juste en face de l’Escal’Atlantic, avec les mastodontes de béton du port pour décor. […]...

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Saint-Nazaire : dormir face à la base sous-marine

Saint-Nazaire : L’Envolée, une cuisine, une équipe, un projet

Il y a des restaurants où l’on vient simplement déjeuner. Et puis il y a L’Envolée de la Chrysalide, à Saint-Nazaire, où le déjeuner raconte aussi une aventure humaine. Derrière cette belle adresse, les cofondatrices Patricia Abellard et Angelina Orsini, deux sœurs, ont imaginé bien davantage qu’un restaurant : une École Montessori, une résidence inclusive, […]...

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Saint-Nazaire : L’Envolée, une cuisine, une équipe, un projet

Saint-Nazaire : « Farine & Cacahuète », quand la finance met la main à la pâte

Elle a troqué les tableaux Excel pour les plaques de cuisson, la gestion de patrimoine pour le beurre et la farine, et les chiffres qui s’alignent sagement en colonnes pour les gâteaux qui disparaissent beaucoup plus vite. À Saint-Nazaire, Margaux Delion a changé de vie et ouvert « Farine & Cacahuète », rue de la Paix, à […]...

Article publié il y a 4 jours Rendez-vous
Saint-Nazaire : « Farine & Cacahuète », quand la finance met la main à la pâte

Bruxelles : l’Indonésie gourmande du Loui

Cap sur Bruxelles où notre complice gourmand, Fadi Joseph Abou, découvre une table singulière qui tire le trait d’union entre Plat Pays et Indonésie On l’écoute ! Depuis 1913, le Steigenberger Icon Wiltcher’s tient son rang de palace de la capitale belge. C’est par une entrée discrète, un peu plus loin sur l’avenue Louise prolongé […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
Bruxelles : l’Indonésie gourmande du Loui

Saint-Nazaire : du France aux Jardins de Brière, le voyage en cocktails

À Saint-Nazaire, on embarque d’abord sur les grands paquebots, puis on passe au comptoir. Voilà une manière assez réjouissante de prolonger la traversée. À Escal’Atlantic, le musée-paquebot fait revivre l’âge d’or des transatlantiques, leurs salons, leurs coursives, leurs cabines et cette vie à bord qui avait quelque chose de cinématographique,  avec leurs beaux meubles et […]...

Article publié il y a 4 jours Rendez-vous
Saint-Nazaire : du France aux Jardins de Brière, le voyage en cocktails

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