Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Troyes : La Licorne qui redonne du lustre à l’ancienne gendarmerie

L’ancienne gendarmerie de Troyes a changé de métier : la voilà devenue « La Licorne Hotel & Spa MGallery », cinq étoiles chic et sobre installé au bord du canal, dans un lieu dont l’histoire remonte à 1445. École, couvent, caserne puis gendarmerie jusqu’en 2017 : difficile de trouver à Troyes bâtiment plus chargé d’histoire. La restauration […]...

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Troyes : La Licorne qui redonne du lustre à l’ancienne gendarmerie

Les cinq chats de Frédéric Vitoux : un livre qui ne ronronne pas …

On croyait tout savoir de Frédéric Vitoux. On l’avait suivi dans ses promenades sur l’île Saint-Louis, son cher royaume parisien, dans ses voyages italiens (vous souvenez-vous du délicieux « Il me semble désormais que Roger est en Italie » ?), ses détours par le cinéma, la littérature, la musique, Céline et, bien sûr, les chats […]...

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Les cinq chats de Frédéric Vitoux : un livre qui ne ronronne pas …

Buchères : Jumie, une brasserie au pays des bulles

À Buchères, aux portes de Troyes, un ancien garage automobile a changé de carburant : ici, désormais, on roule à la bière ! Depuis quatre ans, Noémie Chenevotot et Jules Bonenfant, deux Troyens passés du laboratoire et du dessin mécanique au brassage, font vivre Jumie avec une énergie qui ne faiblit pas. Elle était technicienne […]...

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Buchères : Jumie, une brasserie au pays des bulles

Sainte-Maure : l’auberge, sa terrasse, son histoire

Une étoile dans les années 1980, une andouillette au chaource de belle mémoire que nous firent connaître les frères Lemelle, alors rois du genre, et le Melda qui coule au pied de la terrasse : l’Auberge de Sainte-Maure porte une belle histoire. Victor Martin a repris la maison familiale il y a neuf ans. Sa […]...

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Sainte-Maure : l’auberge, sa terrasse, son histoire

Troyes : le musée d’Art moderne, le grand trésor des Lévy. 

Voilà un musée qui justifie à lui seul le voyage à Troyes. Installé dans l’ancien palais épiscopal, au chevet de la cathédrale, le musée d’Art moderne – collections nationales Pierre et Denise Lévy – possède quelque chose de rare : une collection née non d’une volonté encyclopédique, mais d’un goût, d’amitiés, de coups de cœur […]...

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Troyes : le musée d’Art moderne, le grand trésor des Lévy. 

Troyes : L’Epicure, l’épicerie qui met l’Aube en bocaux 

À L’Epicure, Corentin Casez-Clivot fait joliment rimer épicerie avec curiosité et gourmandise. Ouverte depuis cinq ans, cette adresse est née d’un changement de vie plutôt bien inspiré : ingénieur en traitement de données à Lyon, Corentin rencontre une Troyenne et pose ses valises à Troyes. Depuis, il a troqué les algorithmes pour les bons produits […]...

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Troyes : L’Epicure, l’épicerie qui met l’Aube en bocaux 

Les chuchotis du lundi : Mathieu Guibert le bel outsider, Alfredo Martin à Meursault, Christophe Pulizzi à Pertuis, les Trophées Pudlo des Bistrots de retour le 7 décembre, Pauline Labrousse bistrotière chic et charme, Benjamin Brau-Nogué le chef de l’ombre, les Clément cèdent le Grand Hôtel du Lion d’Or, Dimitri Gris et Huyen Tran Thi Thu lancent Acca à Paris, la Cheese and Bordeaux Wine Week arrive du 1er au 15 novembre, Danny Khezzar ouvre Sheesh à Paris, quand Nina Métayer pâtisse en famille, Slavik a sa place

Mathieu Guibert le bel outsider Il est devenu le roi de sa région, entre Nantes, Saint-Nazaire et Pornic. Bistrotier chic à l’enseigne de Beau Boucot, à Saint-Michel-Chef-Chef, (le « boucot » est le nom local de la crevette), et chef doublement étoilé d’Anne de Bretagne à La Plaine-sur-Mer, il marque son territoire, précise sa manière. À La […]...

Article publié il y a 2 jours Actualités
Les chuchotis du lundi : Mathieu Guibert le bel outsider, Alfredo Martin à Meursault, Christophe Pulizzi à Pertuis, les Trophées Pudlo des Bistrots de retour le 7 décembre, Pauline Labrousse bistrotière chic et charme, Benjamin Brau-Nogué le chef de l’ombre, les Clément cèdent le Grand Hôtel du Lion d’Or, Dimitri Gris et Huyen Tran Thi Thu lancent Acca à Paris, la Cheese and Bordeaux Wine Week arrive du 1er au 15 novembre, Danny Khezzar ouvre Sheesh à Paris, quand Nina Métayer pâtisse en famille, Slavik a sa place

Troyes : la magie de la Maison de Rhodes

Il faut parfois venir à Troyes pour comprendre que l’hôtel peut être, à lui seul, une raison de voyager. La Maison de Rhodes est de ces endroits rares où l’on ne se contente pas de poser sa valise : on entre dans une histoire. Au pied de la cathédrale, cette ancienne demeure templière en pans […]...

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Troyes : la magie de la Maison de Rhodes

Jean-Marie Rouart : le Paris des souvenirs

Paris est un roman, évidemment. Jean-Marie Rouart le sait depuis longtemps. Il l’a rêvé depuis sa chambre de bonne de Montparnasse, en Rastignac de la littérature, regardant les beaux quartiers comme une promesse inaccessible. Puis les portes se sont ouvertes, les rencontres sont venues, les amours aussi, et avec elles cette drôle de carrière d’écrivain […]...

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Jean-Marie Rouart : le Paris des souvenirs

Troyes : Claire & Hugo, une boulangerie qui a du bon levain

On les avait connus à Sainte-Savine, derrière une table où Claire Baubrit et Hugo Lallemand défendaient déjà une cuisine très attachée au pain et au travail artisanal. Les voici qui changent de concept sans changer d’esprit : le restaurant laisse place à une boulangerie qui fait salon, tout en conservant une table dédiée à la […]...

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Troyes : Claire & Hugo, une boulangerie qui a du bon levain

Troyes : le réveil du Valentino

Le Valentino change de mains et, surtout, retrouve de l’ambition. À la tête de la maison, Romain Asselin, qui a passé quinze ans auprès de Jean-Pierre Vigato et chez les Disciples à Paris, entend redonner du relief à cette table troyenne de charme dan sa demeure à fond de cour. À ses côtés, Rémi Gobinet, […]...

Article publié il y a 3 jours Restaurants
Troyes : le réveil du Valentino

Troyes : Simone, la bonne surprise face aux halles

Simone, c’est la bonne surprise troyenne. Anastasia Simon a installé cette nouvelle maison dans l’ancien Comptoir des Halles avec une idée simple : une adresse vive, libre, généreuse, sans s’enfermer dans les petites cases de la bistronomie. Elle a travaillé en Australie, puis en saison à l’île de Ré, au Trou du Cru, et à […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
Troyes : Simone, la bonne surprise face aux halles

Troyes : au Bec Fin, le goût des belles provisions

À Troyes, il y a des maisons qui ont de la mémoire et savent surtout la mettre en rayon. Au Bec Fin en fait partie. Créée en 1954, cette institution proche des Halles s’est imposée comme l’une des belles adresses gourmandes de la ville, avec l’Italie en tête, mais sans jamais s’y enfermer. La maison […]...

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Troyes : au Bec Fin, le goût des belles provisions

La Crème de la Crème – Thibaut Repéto à la Petite Chaise « je suis un carnassier qui aime les légumes »

Entre deux coqs au vin, Brillat-Savarin y rédigea une série de feuillets de sa « Physiologie du goût ». En voisins, les étudiants de Sciences-Po s’y encanaillèrent avec des générations de professeurs alors que la grille en fer forgé ornant la porte d’entrée annonce, imperturbable depuis 1680, l’heure du lever de coude et des belles tablées. Monument […]...

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La Crème de la Crème – Thibaut Repéto à la Petite Chaise « je suis un carnassier qui aime les légumes »

Troyes : Tony Pluot, la nouvelle étoile sucrée

À Troyes, la relève de la pâtisserie porte un nom : Tony Pluot. À 32 ans, ce jeune pâtissier a passé dix ans dans la maison de Pascal Caffet, jusqu’à devenir chef de production, avant de lancer sa propre boutique au cœur de la ville. Une adresse sobre, contemporaine, presque minimaliste, où l’accueil est adorable et […]...

Article publié il y a 4 jours Boutiques
Troyes : Tony Pluot, la nouvelle étoile sucrée

Troyes : la Taverne où l’histoire se boit

À Troyes, il existe une taverne où l’on ne se contente pas de lever le coude : on remonte le temps. La Taverne de Troyes, installée rue Champeaux, cultive avec malice le goût des boissons anciennes et des liqueurs oubliées. Aux commandes, Jean-Matthieu Braux, historien du droit de formation, passé par l’École nationale des finances […]...

Article publié il y a 5 jours Rendez-vous
Troyes : la Taverne où l’histoire se boit

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