Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Pommard : Le VIII, la grande table de la Commaraine

À Pommard, Le VIII du Château de la Commaraine entend bien changer la donne. Dans le cadre bourguignon de grand style de l’ancienne cuverie, Élysée Mauclair, 28 ans, déploie une cuisine ambitieuse, précise et déjà très personnelle. Huit années passées chez Arnaud Lallement à Tinqueux, après un détour chez Michael Arnoux à Jongieux, lui donnent […]...

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Pommard : Le VIII, la grande table de la Commaraine

Le Bistrot du mois – Paris 9e : Pauline Labrousse, le Coucou qui fait cui-cui avec talent

Dans la nouvelle génération des bistrotiers parisiens, Pauline Labrousse possède un profil et un CV qui ne manque pas de sel. Née à Rennes, passée par les lettres — l’agrégation lui échappe, mais la cuisine finira par lui tendre les bras —, ancienne éditrice chez Marabout, la voilà cheffe autodidacte, patronne et âme d’un bistrot […]...

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Le Bistrot du mois – Paris 9e : Pauline Labrousse, le Coucou qui fait cui-cui avec talent

Pommard : le Clos, faux bistrot, vraie table bourguignonne

Ne vous fiez pas à l’étiquette « bistrot » : au Château de la Commaraine, Le Clos est une vraie table bourguignonne, avec du répondant et pas mal de métier. Dans le décor splendide du château fraîchement rénové, Jérôme Rioux, le chef du lieu, joue la carte régionale avec sérieux et gourmandise. Passé par Le […]...

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Pommard : le Clos, faux bistrot, vraie table bourguignonne

Pommard : le grand air de la Commaraine

Quel bonheur de voir revivre la Commaraine ! À Pommard, le vieux château retrouve de l’allure et, surtout, une vraie raison d’être : dormir au milieu des vignes, dans une demeure chargée d’histoire, avec le Clos de la Commaraine pour voisin immédiat. Rouvert après une rénovation d’ampleur sous la houlette de Mark Nunelly et Denise […]...

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Pommard : le grand air de la Commaraine

Meursault : le Caveau des Charmes n’attend pas 2029

Le Caveau des Charmes n’attend pas 2029 pour trinquer ! Alors que l’Hôtel des Charmes, racheté par les Derichebourg, poursuit sa mue, le caveau, lui, tourne déjà à plein régime. Revu, clair, propre, moderne et parfaitement fonctionnel, il aligne de belles planches canailles et des produits qui tiennent la route : foie gras, terrines, cecina […]...

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Meursault : le Caveau des Charmes n’attend pas 2029

Antibes : les plaisirs du Grill au Cap-Eden-Roc

Direction Antibes où notre complice gourmand, Fadi Joseph Abou, découvre les malices du grill de l’Eden Roc. On l’écoute … Avec sa terrasse ouverte sur la Méditerranée tel un pont de navire, le Grill de l’Eden Roc constitue l’une des escales les plus séduisantes du Cap d’Antibes. On y vient pour un déjeuner rapide entre […]...

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Antibes : les plaisirs du Grill au Cap-Eden-Roc

Gargas : Charly Tournier fait chanter les Vignes de la Coquillade

Cap sur le Luberon où notre complice gourmand, Fadi Joseph Abou, s’est attablé en fin d’été à la table de la Coquillade revue en Coquillade Provence. On l’écoute ! On vous a parlé de la Coquillade dès 2010, lorsque le géant suisse Werner Wunderli veillait sur ce hameau charme perché face au Luberon. Le domaine […]...

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Gargas : Charly Tournier fait chanter les Vignes de la Coquillade

Meursault : Saint-Tropez en Bourgogne

Meursault en mode Saint-Tropez ? Il fallait oser. La Maison Le Chevreuil ose, et plutôt avec entrain : dix chambres design, une piscine, un bar à vins et une grande table en terrasse pour jouer les pieds dans l’eau… sans la mer, mais avec les vignes à portée de regard. Chez Terre, les murs sont […]...

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Meursault : Saint-Tropez en Bourgogne

Les chuchotis du lundi : Fanny Rey et Jonathan Wahid ou la magie en duo, Cyril Lignac rajeunit Lucas-Carton, Clément Costes libère le Quercy gourmand à Mercuès, Julien et Justine Poisot font coup double à Cahors, Convives « bistrote » à Martel, Stéphane Andrieux fête 30 ans de fidélité à la Treyne, Pascal Bardet le magicien du Lot que le Michelin boude, Marius Halter l’artiste de Parnac, la gourmande Bisnonna de Pantaleo de Pinto, les malices de Jacques-Olivier Charles à la Hulpe

Fanny Rey et Jonathan Wahid ou la magie en duo Elle est la reine non dite de la cuisine provençale. Mais une reine sans couronne. Il y a, en effet, chez Fanny Rey quelque chose d’indocile. Née à Chenôve en Bourgogne, passée par le Jura et l’école hôtelière de Poligny, les Fermes de Marie à […]...

Article publié il y a 2 jours Actualités
Les chuchotis du lundi : Fanny Rey et Jonathan Wahid ou la magie en duo, Cyril Lignac rajeunit Lucas-Carton, Clément Costes libère le Quercy gourmand à Mercuès, Julien et Justine Poisot font coup double à Cahors, Convives « bistrote » à Martel, Stéphane Andrieux fête 30 ans de fidélité à la Treyne, Pascal Bardet le magicien du Lot que le Michelin boude, Marius Halter l’artiste de Parnac, la gourmande Bisnonna de Pantaleo de Pinto, les malices de Jacques-Olivier Charles à la Hulpe 2

Meursault : la belle charcuterie de Bourgogne

Ne vous fiez surtout pas à la petite vitrine rouge et discrète : derrière, ça charcute du sérieux ! Chez Carine et Samuel Dalla Piazza, à la Nouvelle Charcuterie de Bourgogne, on ne fait pas dans la figuration. Le jambon persillé est de première bourre, le pâté en croûte tient fièrement sa place, tandis que […]...

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Meursault : la belle charcuterie de Bourgogne

Bernard-Henri les vies ou les vies multiples de BHL

Plus de 850 pages, et pas une ride. Ou presque. Les « Mémoires provisoires » de Bernard-Henri Lévy se dévorent comme un roman d’aventures, un livre de guerre, une galerie de portraits et, au passage, comme le récit d’une vie qui semble en contenir plusieurs. BHL raconte, se raconte, croise les grands de ce monde, […]...

Article publié il y a 3 jours Livres
Bernard-Henri les vies ou les vies multiples de BHL

Chorey-lès-Beaune : quand le vin passe au vinaigre

À Chorey-lès-Beaune, Jean-Luc Maldant ne laisse rien perdre du raisin ni du vin. Vigneron à la tête du domaine familial Maldant-Pauvelot, créé en 1893, il a imaginé depuis 2020 une autre manière de faire parler la Bourgogne : en vinaigre ! Avec son épouse Lydie, il a créé la Vinaigrerie Artisanale de Beaune, une étonnante […]...

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Chorey-lès-Beaune : quand le vin passe au vinaigre

Beaune : la Grande Vadrouille version bistrot bonheur

À Beaune, Baptiste Roulière joue l’hommage à « la Grande Vadrouille », ce film mythique tourné en partie dans les parages bourguignons par Gérard Oury avec Louis de Funès et Bourvil… et ça lui réussit ! Le patron de Joséphine chez Dumonet, de Fernand rue Guisarde et de Fernand rue Christine à Paris a racheté le lieu […]...

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Beaune : la Grande Vadrouille version bistrot bonheur

Paris 7e : Le rajeunissement du Grand Venise

Quel bonheur de retrouver Le Grand Venise, désormais installé boulevard de La Tour-Maubourg, dans l’ancien Pasco, à deux pas des Invalides ! La maison quitte donc la rue de la Convention pour un emplacement plus central, avec terrasse, vue sur le dôme et, bonne surprise, des prix revus à la baisse. Une nouvelle vie, mais […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
Paris 7e : Le rajeunissement du Grand Venise

La tarte salée de nos rêves : non à la quiche tristounette !

  La tarte salée, pauvre chose trop souvent condamnée au dimanche soir, aux restes du frigo et à la salade en sachet, avait besoin qu’on lui rende ses lettres de noblesse. Yohan et Marion Lastre s’en chargent avec La tarte salée de nos rêves : soixante recettes qui prennent la pâte au sérieux, mais surtout […]...

Article publié il y a 4 jours Livres
La tarte salée de nos rêves : non à la quiche tristounette !

Paris 2e : Bund, quand la Chine séduit à la sauce nippone

  Il fallait quand même oser. Proposer une cuisine chinoise moderne avec une équipe 100% japonaise, confier les fourneaux à un chef né Yamaguchi passé par Osaka, Lyon, chez Sota Atsumi à la Maison et surtout chez Bruno Verjus à Table rue de Prague, voilà qui pourrait tourner au concours de géographie culinaire. Chez Bund, […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
Paris 2e : Bund, quand la Chine séduit à la sauce nippone

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