Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Paris 16e : un air de moins bien chez Da Alberto

Il y a des adresses qu’on aime trop pour ne pas leur dire, un jour, qu’elles nous déçoivent un peu. Da Alberto, rue Isabey, fait partie de celles-là. On l’a défendue ici même naguère, célébrant ses jolies pizzas napolitaines, ses linguine aux palourdes, son esprit de trattoria discrète où se pressaient les fidèles d’Auteuil, du […]...

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Paris 16e : un air de moins bien chez Da Alberto

Quelques-uns des plus beaux hôtels proches de la Tour Eiffel

Découvrez les plus beaux hôtels proches de la tour Eiffel : 5 maisons 4 et 5 étoiles du 7e et du 16e arrondissement, entre spas, piscines et belles tables....

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Quelques-uns des plus beaux hôtels proches de la Tour Eiffel

Montlivault : les envolées ligériennes d’Ezia

Direction Chambord et les bords de Loire où Pascal Arnoux, notre historien gourmet, découvre les charmes d’Ezia qui a pris la succession de la Maison d’A Côté. On l’écoute !  À quelques minutes de l’ancienne ville royale de Blois et sur la route du voisin Château de Chambord, Ezia, lancé par Nicolas Aubry, joue les […]...

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Montlivault : les envolées ligériennes d’Ezia

Modiano ou le retour de notre contemporain capital

Il y a les écrivains qu’on découvre, ceux qu’on accompagne et puis ceux dont on finit par avoir le sentiment qu’ils vous accompagnent eux-mêmes, avec un sentiment de cousinage presque invisible. Patrick Modiano est de ceux-là. On le suit depuis ses débuts, depuis cette « Place de l’Étoile » de 1968 qui avait quelque chose d’insolent, de […]...

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Modiano ou le retour de notre contemporain capital

Paris 8e : au Plaza, la grande table retrouve ses lettres de noblesse

Au Plaza Athénée, les agapes prennent des airs de grande histoire. La nouvelle Grande Table de la maison, qui remplace l’ex « Jean Imbert au Plaza Athénée », en conservant le même décor ancien/moderne, ne cherche pas tant à épater la galerie qu’à rappeler ce que fut, et peut encore être, le grand service à la française. […]...

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Paris 8e : au Plaza, la grande table retrouve ses lettres de noblesse

Paris 17e : Frédéric Simonin, toujours plus loin dans la précision

Frédéric Simonin, on le suit depuis fort longtemps. Depuis l’avenue Bugeaud, où il fut notre fut jeune chef de l’année 2004, puis chef de l’année 2011 au Pudlo Paris, et, bien sûr, rue Bayen, où le MOF 2018 a installé sa maison, sobre, élégante, précise. On l’a vu se construire, se remettre en question, chercher encore, […]...

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Paris 17e : Frédéric Simonin, toujours plus loin dans la précision

Jean-Paul Dubois : chacun son malaise

Jean-Paul Dubois, on le suit depuis longtemps. On a tout lu de lui, ou peu s’en faut, et on a souvent raconté ici ses héros en perdition, ses Paul à côté de leur vie, ses hommes fatigués qui avancent avec la grâce des somnambules vers quelque catastrophe intime. On l’a même baptisé « le virtuose […]...

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Jean-Paul Dubois : chacun son malaise 1

Paris 6e : le Relais de l’Entrecôte, carnassiers en file indienne

Les réjouissances carnassières du Relais de l’Entrecôte à Saint-Germain-des-Prés : ici, pas besoin de faire semblant de chercher l’inspiration. On entre pour la salade aux noix, on poursuit avec le tendre contre-filet, ses frites à volonté et cette fameuse sauce secrète dont tout le monde parle sans que personne ne sache vraiment ce qu’elle contient, […]...

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Paris 6e : le Relais de l’Entrecôte, carnassiers en file indienne

Les chuchotis du lundi : Alain Ducasse à la conquête du Maroc, la Grande Vadrouille de Baptiste Roulière à Beaune, le VIII de la Commaraine selon Elysée Mauclair à Pommard, le Bourgeon éclot à Nuits-Saint-Georges, l’Auberge du Côteau à Villars-Fontaine, le retour de Julien Martin aux Sources de Vougeot, coup de jeune à la Rôtisserie du Chambertin, le retour du Grand Venise près des Invalides, Bund Paris ou la Chine à la sauce nippone, les 40e Trophées Le Chef, les malices de Mathieu Charrois à l’Intercontinal Lyon, quand le Ritz-Carlton Genève fait voyager sa gastronomie

Alain Ducasse à la conquête du Maroc On l’a vu à New-York, en Italie (où il tient toujours deux tables, l’une à Rome, l’autre à Naples), à Doha, au Japon (Beige à Tokyo) et, bien sûr, à Monaco, Moustiers, la Celle-sur-Var, évidemment à Paris ( où le « fine dining » du Meurice affiche complet, affirme-t-il, histoire […]...

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Les chuchotis du lundi : Alain Ducasse à la conquête du Maroc, la Grande Vadrouille de Baptiste Roulière à Beaune, le VIII de la Commaraine selon Elysée Mauclair à Pommard, le Bourgeon éclot à Nuits-Saint-Georges, l’Auberge du Côteau à Villars-Fontaine, le retour de Julien Martin aux Sources de Vougeot, coup de jeune à la Rôtisserie du Chambertin, le retour du Grand Venise près des Invalides, Bund Paris ou la Chine à la sauce nippone, les 40e Trophées Le Chef, les malices de Mathieu Charrois à l’Intercontinal Lyon, quand le Ritz-Carlton Genève fait voyager sa gastronomie

Paris 15e : un dimanche en famille au Café du Commerce 

Le dimanche, au Café du Commerce, on ne cherche pas midi à quatorze heures : on vient déjeuner en famille, sous la grande verrière ou le toit ouvrant, selon le temps, dans cette vaste brasserie en étages de la rue du Commerce – avec le portrait de Marcel Dasssault en médaillon qui lui emprunta son […]...

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Paris 15e : un dimanche en famille au Café du Commerce 

Neuilly : les gourmandises de la Boulangerie du Parc

Une boulangerie comme on les aime, avec du pain, des croissants, des pâtisseries et cette bonne odeur qui vous fait oublier, l’espace d’un instant, les régimes et les comptabilités modernes. À la Boulangerie du Parc, Nicolas Carré, ancien pâtissier de la maison Clérardin, travaille depuis deux décennies dans cette adresse de la rue Madeleine-Michelis, désormais […]...

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Neuilly : les gourmandises de la Boulangerie du Parc

Neuilly : Casa Cardito, la magie italienne ressuscitée

L’Italie, la vraie, celle qui chante dans l’assiette et ne se contente pas d’aligner trois tomates sur une burrata, ressuscite à Neuilly sous la houlette de Julien Serri. Star d’Instagram, champion du monde de la pizza, passé notamment chez Denny Imbroisi, formé à l’école hôtelière de Chamalières, le garçon n’a rien oublié de ses racines […]...

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Neuilly : Casa Cardito, la magie italienne ressuscitée

Cergy : les Legros « au fil des saisons » , vraie découverte du Val d’Oise

Vérifié. Et plutôt deux fois qu’une. Au Fil des Saisons, à Cergy, reste inconnue des guides, ce qui prouve au moins une chose : il arrive encore que l’on mange mieux en bord de route que sous les lustres des adresses dûment estampillées. Ici, pas de battage médiatique, pas de décorateur inspiré, pas de chef […]...

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Cergy : les Legros « au fil des saisons » , vraie découverte du Val d’Oise

Quelques-uns des plus beaux hôtels de Reims

Découvrez les meilleurs hôtels de Reims : 5 maisons de caractère, 2 tables étoilées et 3 piscines intérieures, du centre historique à Tinqueux....

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Quelques-uns des plus beaux hôtels de Reims

Ossès : Brana, une histoire de famille entre eaux-de-vie et Irouléguy

Brana, c’est d’abord une histoire de famille, avec Étienne, le béret vissé sur le crâne, le nez dans le verre près de l’alambic, et son fils Jean. Deux générations, deux tempéraments, deux aventures qui finissent par raconter à leur manière le réveil du Pays basque gourmand et viticole. Étienne Brana, avec son épouse Adrienne, est […]...

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Ossès : Brana, une histoire de famille entre eaux-de-vie et Irouléguy 2

Bidarray : Romain Lacarra secoue l’Auberge Iparla

À Bidarray, l’Auberge Iparla a de la mémoire. On y a connu Alain Ducasse et les terrines de boudin de Christian Parra, alias « Moussié » Parra de la Galupe à Urt. Depuis cinq ans, Romain Lacarra y écrit sa propre histoire, sans révérence excessive pour le passé et avec un joli goût du pas de côté. […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
Bidarray : Romain Lacarra secoue l’Auberge Iparla

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