873 établissements à Paris

Rue St Dominique, le jeune Anthony David, ex-Ducasse, est aux fourneaux. David Bottreau garde la maison, managée avec son copain Sébastien Gravé resté chez le voisin Pottoka avec l’ancien chef. Vous suivez ? Nous sommes aux Fables de la Fontaine, petite maison marine qu’avait créée Christian Constant et confiée à ses deux adjoints. La table a su grandir en qualité, attraper assez vite son étoile, rénover avec chaleur son cadre étriqué.

Il y a désormais un service souriant, enlevé, précis et complice, sous la houlette du jeune Grégory Anelka et cette cuisine fine, exclusivement marine, signé du malicieux Anthony, qui...

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Article publié il y a 1 jour

Depuis qu’Hugo Desnoyer a investi le pâté de maison moderne qui fait face au Brandevin et se trouve à deux pas des beaux immeubles Art déco signé Mallet Stevens, on redécouvre, de gourmande façon ce bout de 16e résidentiel. Le bois de Boulogne est à deux pas, mais c’est bien le lieu de faire ici de fromages chez Pierre Klucik, qu’on connut jadis dans le 15e, rue du Commerce la bien nommée. Tout ce que propose cet affineur sérieux vaut son pesant de cantal ou de salers. Mimolette vieille (qui même issu de lait pasteurisé a grand goût), camembert...

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Article publié il y a 1 jour

C’est le genre de café de quartier sur lequel on ne s’arrête guère, sinon pour prendre un verre en terrasse. Ou grignoter un morceau sur le pouce. On a tort. Le frichti vaut le détour, comme le décor coloré et rigolo, rendant hommage, par silhouettes interposées à Jacques Tati, qui possède le ciné en face (l’Arlequin). Si le cantalou Philippe Porte gère avec allant, le jeune Alexandre Célérier, 27 ans, ancien d’Hermé et de la Tour d’Argent, s’affaire aux fourneaux avec vigueur.

Quand c’est simple, c’est (très) bon. Quand c’est compliqué, ça complique… trop. La terrine de lapin maison est...

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Article publié il y a 1 jour

Il y a le décor moderne, drôle, clair, amusant du restaurant signé Bruno Borrione, le service de gagneurs, enlevé par Pierre Jung, qu’on connut au Crillon avec Christopher Hache, et Pascal Drouet qui fut en salle chez Marc Veyrat à Annecy-le-Vieux, puis Veyrier-du-lac, le tout inséré dans le cadre flambant neuf du Prince de Galles, revu par Starwood en palace contemporain, mais aux racines classiques. Voilà cette table gourmande qui crée l’événement, où Stéphanie Le Quellec se met en scène dans une cuisine ouverte avec marbre et atmosphère lumineuse, peu guindée, drôle, très brasserie chic alors qu’on fait là...

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Article publié il y a 2 jours

C’est le pavillon relax de la maison Lenôtre sur les Champs-Elysées. Ce fut tour à tour une table gourmande de haut niveau, deux fois étoilée – du temps de Gaston et de Patrick Lenôtre -, puis un Café relax. On y vient pour le déjeuner en terrasse, les salons de réception, la table de bonne compagnie, le thé l’après midi (avec les macarons et chocolats maison). Le chef Alain Despinois veille au grain. J’y suis allé avec le directeur de la création de la maison, Guy Krenzer, alsacien de Strasbourg, élevé, très jeune – au gré de l’affection de...

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Article publié il y a 3 jours

Rassurez-vous, paroissiens gourmets du 14e, la star des bouchers Hugo Desnoyer n’a pas déserté la rue Boulard – où son voisin Claude Lanzmann se plaint déjà qu’il l’ait « lâché pour les beaux quartiers ». Reste que le bel Hugo a racheté une boucherie de quartier, face au Brandevin, dans le quartier roi de l’art déco, à deux pas du square Mallet Stevens et de ses magnifiques maisons banches Art déco. Et c’est bien à que « Ã§a se passe ». Il a rénové la boutique avec chic et sobriété, imaginé une table d’hôte où l’on boit le coup entre copains, où l’on...

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Article publié il y a 5 jours

C’est un café pas comme les autres, imaginé entre ses deux maisons (chez Michel, Casimir) et au dessus de son fournil, un lieu affable, un peu à part: Thierry Breton, aubergiste prolifique et désormais boulanger, livrant bon nombre de ses collègues dans Paris, y a fait ouvert un « café casse croûte » à sa manière, réinventant le genre. Décor minimal, tables d’hôtes, nappes à carreaux, grand comptoir (signé Nectoux) et jolis sandwiches préparés à la main avec le (délicieux) pain maison par le maître de lui-même: voilà ce qui vous attend dans cette table sous enseigne néo-bretonne (référence à la...

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Article publié il y a 5 jours

Incroyable, mais vrai: son menu de midi n’a pas augmenté d’un poil depuis sa reprise de ce tranquille bistrot proche de la mairie du XIVe. Devenu star télé pour « Top Chef » et M6, Ghislaine Arabian continue de nourrir chez elle, de délicate façon, pour 25 € en tout compris, les passionnés venus de loin comme les gens du quartier. Et ceux qui ignorent le talent de cet ex 2 étoiles de Lille (le Restaurant) et des Champs-Elysées (Ledoyen) devraient la revisiter dare dare. Vrai: ce qu’elle propose au déjeuner offre un joli condensé un brin ménager de sa manière,...

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Article publié il y a 6 jours

Nicoletta Saliu, que l’on connut jadis quand elle tenait « Il Sardo » avec son frère Giambastista, est devenue avec sincérité et gaîté « la » mère sarde de Paris. Sa gaie demeure dans les tons jaunes avec ses photos en noir blanc, jolis miroirs et belle ambiance a du chic. Son mari et son fiston Emanuele Bartolomucci animent le service avec doigté, proposant des vins de toute la Botte, de Toscane, d’Ombrie, de Sardaigne, comme de Sicile.

Un santadi, un argiolas ou un regaleali de la famille Tasca d’Almerita arrosent les jolis mets pleins de soleil ici délivrés. Mille-feuille d’aubergine à la tomate,...

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Article publié il y a 6 jours

J’y allais avec feu Lionel Poilâne et Jean Schmitt, qui fut le directeur de la rédaction du Point, et était copain avec Raymond Moretti, le peintre officiel du lieu. On y croisait Alphonse Boudard, ADG et tant d’autres. Une photo en noir et blanc, tirée de mon Pudlo 2005 – si ma mémoire est bonne – et signée Maurice Rougemont, figure à l’entrée, près de la caisse. Jack Paul, le patron, y figure en bonne place avec quelques uns ses amis sus-cités et ses rouflaquettes. Près de deux décennies après, rien ou presque n’a changé, même si l’addition est...

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Article publié il y a 6 jours

On connaissait Flavio Mascia, l’homme du Fontanarosa, natif de Sardaigne, et Claudio Sammarone, l’aubergiste du Perron, venu des Abruzzes. Avec leur ami et associé, Fabio Irrobino, issu de Vérone, ils ont ouvert une demeure italienne, d’orientation assez sarde, mais qui fait des clins d’oeil à toute la Botte. Le lieu empierré a du charme, les vins de la ressource, la carte de l’esprit et les plats du nerf. Bref, on ne s’ennuie guère ici et on se laisse faire en s’imaginant en vacances quelque part entre Cagliari et Olbia.

Oeufs brouillés à la poutargue, artichauts frits à la juive, comme...

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Article publié il y a 1 semaine

On en a parlé très tôt, on avait promis d’y revenir. Et l’on n’a pas été déçu du voyage. La terrasse est toujours belle, le lieu chicissime, le service élégant, souriant … et désormais rôdé. Certes, on ne vient pas ici pour de la gastronomie choisie, mais pour goûter une cuisine à l’américaine, plutôt bien faite, avec de bons produits, dans un cadre qui fait pardonner les tarifs de haute mer. Le (délicieux) crabe cake, qui a réellement le goût de crabe, avec sa sauce au poivron jaune, sa salade de cresson citronnée, sa salade césar, exécutée dans les...

Lire l'article en entier : Mon burger (de luxe) chez Ralph Lauren (Paris 6e)
Article publié il y a 1 semaine

Cette institution libanaise ne déçoit pas. Elle est ouverte tous les jours, sert en continu et avec le sourire. On vient pour l’accueil adorable – même si le maître d’hôtel est un brin autoritaire -, comme pour le cadre dans les rose-rouge et la cuisine aux saveurs délicates et relevées. Les mezzés chauds et froids, comme « le mille et une nuits » (à 34 € par personne à partir de 3) permettent de faire joliment le tour de la question.

Mousse de pois chiches à la crème de sésame, caviar de lentilles jaunes mitonnées au cumin,  moutabbal, labné, tabloué, fatouche, exquis...

Lire l'article en entier : Al Ajami (Paris 8e): voyage gourmand Paris-Beyrouth
Article publié il y a 1 semaine

Il reçoit en seigneur dans sa demeure aristocratique avec jardin, sise au coeur de Paris des affaires, fut jadis l’autodidacte du Grandgousier avenue Rachel, près du cimetière Montmartre, avant de rameuter la clientèle des beaux quartiers dans son Apicius de l’avenue Villiers, transportée avec succès dans son « château » proche des Champs-Elysées. La demeure, très XVIIIe, qui fut celle de Luc Besson, a peau avoir le port noble, le beau Jean-Pierre Vigato n’a pas oublié ses origines banlieusardes et populaires. Il accueille avec la gouaille d’un hobereau citadin auquel le succès n’a jamais donné la grosse tête.

Ce cuisinier autodidacte, qui...

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Article publié il y a 1 semaine

Exit l’Orenoc. En lieu et place,  le Méridien Etoile ouvre son côté blockhaus sur un steack house de luxe en rouge et noir. Le service est gentil et prévenant, la carte alléchante et plaira sans mal aux carnassiers avec ses variétés de boeuf Aubrac, Limousine, Charolaise, Angus ou Simmental. On choisit sa sauce (la béarnaise est impeccable, la chimichurri pas mal non plus dans le genre relevé), comme son accompagnement (superbe gratin de macaroni à la queue de boeuf et au parmesan un brin truffé, jolis épinards, frites un peu minces et un peu sèches, braves haricots verts vapeur).

Bref,...

Lire l'article en entier : Ma Chère & Tendre (Paris 17e): au royaume des carnassiers
Article publié il y a 1 semaine

Notre avocat gourmet Didier Chambeau a découvert la neuve maison de Farid Saïdi. Une jolie pioche.

Avec un savoir-faire et une maîtrise que nous lui connaissions au 122 Grenelle, Farid Saïdi, qui continue d’officier dans le quartier des ministères avec succès, plonge tête baissée dans le populaire canaille et gourmand pour le plus grand plaisir d’une clientèle rapidement fidèle. Son nouveau lieu? Un ancien et vaste café entièrement rénové, du presque neuf avec du vrai vieux qui vient des Puces, mixant meuble boulanger en marbre de Carrare, horloge de sous-marinier fixé en angle, plaque émaillée de vieille réclame sur un...

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Article publié il y a 1 semaine

C’était un bar/brasserie modianesque et intrigant. C’est devenu, après huit mois de travaux, un lieu mode et branché, reliant les brasseries de toujours aux cafés new yorkais, les bars terrasses parisiens aux deli façon Katz ou Carnegie. Un peu ci, un peu ça, avec pas mal d’idées dans le vent. Explication: Frédérik-Ernestine Grasser-Hermé, alias FEGH, a donné un coup de pouce aux frères Osty, lozériens d’origine, qui possèdent d’autres cafés dans le quartier et font de celui leur fleuron.

Le décor amuse, entre comptoir en étain signé Nectoux et fausse boutique de cireur, plus banquettes et recoins, teintes rouges et...

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Article publié il y a 1 semaine

Vous connaissez tout ou à peu près de Virginie Basselot, cette normande de Pont l’Evêque, passé au Crillon, au Véfour et au Bristol avait en charge de mitonner, l’autre midi, un déjeuner à thème, en hommage à la neuve bouteille de Single Malt Five Decades, célébrant les 50 ans d’expertise du distillateur Dennis Malcom. La recette de ce précieux breuvage, fruité, moelleux, riche, complexe, avec agrumes, vanille, zestes d’orange: un choix dans les meilleurs fûts de la maison Glen Grant, ayant vieilli lentement.

Au menu: tartare de daurade royale avec sa vinaigrette au fruit de la passion et salade de...

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Article publié il y a 2 semaines

Voilà le nouvel endroit qui compte à Paris: un vaste espace, côté Sud, du Palais Tokyo, qui fut vide, abrita des archives, a été revu en café-brasserie à la fois chic et sobre, avec ses fauteuils ultra moderne, un brin néo années 1960, ses matières intemporelles, entre plâtre et marbre, avec incrustation de Lalique sous verre, le tout signé du talentueux designer Joseph Dirand, Aux commandes, Gilles Malafosse, vu au Petrus, place du Maréchal Juin et dont le père Jacques tient le Flandrin, avenue Henri Martin, avec ses associés, issus de l’événementiel, Laurent de Gourcuff et Benjamin Cassan.

La bonne...

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Article publié il y a 2 semaines

C’est un lieu improbable, un terre-plein entre deux avenues, sis dans une rue qui n’existe pas. On monte un escalator, on va jusqu’à un terre-plein qui fait le joint entre plusieurs gratte-ciel. On marche. C’est là. La clientèle, 85 % chinoise, indique que ce qu’on sert en matière de plats à la rôtissoire est authentiques à deux pas d’être fin.

La cuisine est d’obédience cantonaise, et l’on se souvient que le gourmet cantonais est le plus gourmand du même, qu’il mange, selon l’adage, «  tout ce qui vole dans le ciel, sauf les avions, tout ce qui a quatre pieds...

Lire l'article en entier : New China Town (Paris 13e): comme à Canton… ou presque
Article publié il y a 2 semaines