983 établissements à Paris

J’y ai cru. Lorsque mon révéré collègue Maurice Beaudoin a publié un article dithyrambique dans le Fig Mag’, en signalant l’arrivée d’un nouveau chef venu de l’empire Ducasse, Pierre Sahut, je me suis empressé d’y réserver, emmenant avec moi mon vieux pote Henry Marionnet, l’artiste du gamay de Soings en Sologne. De fait, le gars Maurice est sans doute le plus suivi des chroniqueurs parisiens, le plus à même de remplir une salle comme les théâtres au temps où Jean-Jacques Gauthier assurait la chronique théâtrale du Figaro. De fait, la maison était pleine comme un oeuf et un jeune...

Lire l'article en entier : Paris 15e: pas de miracle à la Gauloise
Article publié il y a 3 jours

Quand un « cinq étoiles » de Tokyo (3 à Ginza Koju, 2 à Ginza Okuda) s’installe au coeur du Carré d’Or parisien, cela donne un lieu hors du temps, hors mode, avec ses petits salons – dont celui façon ryokan, où l’on a soin d’enlever ses chaussures -, son bois précieux, ses quelques places au comptoir, ses toilettes design, ses menus uniques à prix d’or. Question à 250 € : combien le Michelin va-t-il mettre d’étoiles à la table insolite de Toru Okuda, le maestro tokyoite qui a délégué ici une équipe rôdée?

Il y a le service en kimono, les...

Lire l'article en entier : Paris 8e: récré zen chez Okuda
Article publié il y a 3 jours

Pierre Négrevergne est le type même du cuisinier complice, qui sert les produits qu’il aime, vous les fait partager avec amour, les raconte avec verve et les cuisine sans fioriture. La vedette du moment, c’est le boeuf Polmard, issu de blonde d’Aquitaine, élevé à  Saint-Mihiel en Meuse par un jeune boucher au fait de son sujet, il fait un morceau exceptionnel, tendre, ferme et savoureux à la fois, que Pierre, natif de Bar-le-Duc, et lui aussi Lorrain côté Meuse, accompagne d’une confiture d’échalote, de pommes grenailles sautées à l’ail et d’une béarnaise allégée.  Il y aussi la côte de...

Lire l'article en entier : Paris 16e: les bons produits de Pierre Négrevergne
Article publié il y a 4 jours

« Chez nous, le bagel est un art », dit la pub maison. Et ce n’est pas faux. Dans une rue gourmande, face au boulanger Huré et non loin du réputé Pain de Sucre comme de François Pralus, cette échoppe gourmande assure avec joliesse. Le bagel craquant est proposé en multi-versions, sucrée, salée, avec viande fumée, saumon, poulet, légumes ou thon, mais aussi en version mini. On ajoute cakes, cookies, brownies ou carrot cake plus un cheese cake de bon aloi qui donne envie de prendre des habitudes. On peut goûter sur place et prendre son brunch le dimanche. Salades nordique,...

Lire l'article en entier : Paris 4e: un bagel chez Stanz
Article publié il y a 4 jours

Bon, c’est vrai, il y eut ici un léger flottement que nous avons narré il y a peu. Mais ce diable de Ducasse qui veille au grain a tout rattrapé, vissé les boulons, changé l’équipe, de salle et de cuisine. Et m’a lancé fièrement un « tu peux y retourner » engageant. Eh bien, c’est fait et même si le bellâtre de l’accueil, venu de la brasserie de la Tour Eiffel, et habitué au grand nombre, tente de vous coincer à une petite table contre le mur, on retrouve très vite sa belle place sur les banquettes et on a tout...

Lire l'article en entier : Paris 2e: retour gagnant aux Lyonnais
Article publié il y a 4 jours

Banlieusards devenus parisiens, dans l’île Saint-Louis et dans le 16e, avenue Victor Hugo, les frères Huré, Guillaume, l’aîné, et Quentin, le cadet, qui fut meilleur apprenti de France 2011, animent avec allant une boutique près de Beaubourg.

Les palmiers géants si craquants, les pains de campagne, seigle, farine complète, variés, la baguette craquante, les éclairs en folie, sans omettre les sandwiches joliment garnis, les « pains surprises » (océan au saumon et rillettes de thon, fromager au brie, cantal et bleu, brioché au crabe) valent tous l’emplette et la dégustation.

Lire l'article en entier : Paris 4e: Huré, boulangers de plaisir
Article publié il y a 5 jours

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, a découvert une étonnante demeure montmartroise. Ecoutons-le.

L’Hôtel Particulier, c’est le titre d’une chanson de Gainsbourg, mais surtout, au pied de la Butte Montmartre, proche du célèbre « Rocher de la Sorcière », un lieu qu’il aurait aimé. Un grand portail, un interphone, quelques mots de reconnaissance, on a l’impression de passer de l’autre côté du miroir. Une courte allée pavée, bordée d’immeubles de caractère, mène à l’hôtel si particulier d’Oscar Comtet, son jeune propriétaire.

Les 5 suites, « Végétale », « Vitrine », « Arbres à oreilles », « Poèmes et chapeaux », « Rideaux de cheveux », constituent  un hommage non dit à...

Lire l'article en entier : Paris 18e : le charme de l’Hôtel Particulier
Article publié il y a 5 jours

Vedette sucrée de Roanne, François Pralus a fait de cette boutique pimpante près de Beaubourg sa vitrine parisienne. Un service féminin charmant et accueillant y propose ses exquises ganaches amères, café, thé, orangettes, feuilletés pralinés, tablettes aux différents crus de cacao, comme ses macarons fraise, chocolat ou pistache. En vedette : la « praluline », brioche au beurre farcie de pralines roses faites maison. Un régal au petit-déjeuner ou à l’heure du thé.

Lire l'article en entier : Paris 4e: des pralulines à Beaubourg
Article publié il y a 5 jours

Il y a Nolita, dans le Motor Village de Fiat, aux Champs Elysées. Et il y a cette trattoria homonyme, pareillement dédiée au quartier de NY dit « North of Little Italy », mais qui n’a aucun rapport avec la première nommée. Prix gentils, carte sans prétention, ambiance gaie, décor réussi, ambiance souriante: voilà ce qui vous attend là, avec les affiches sur le thème du cinéma italien. Plus le pizzaiolo actif à fournir son monde en vingt et une versions de pizzas craquantes et sans malice: de la classique Margherita à la Gigante pour deux, en passant par la Bresaola...

Lire l'article en entier : Paris 4e: Nolita, la pizza côté Beaubourg
Article publié il y a 5 jours

C’est une table chic, alerte, au design bien élevé, imaginée par Pierre-Yves Rochon dans un hôtel à la fois parisien, bcbg, sobre, sans tapage, entre jardins du palais royal – près du ministère de la culture – et musée du Louvre. Aux commandes, une équipe jeune et enlevée, souvent formée au Meurice, avec sa directrice de salle, qu’on vit au Dali, alerte, son chef timide, le breton Jean-Yves Bournot, qui a passé huit ans avec Yannick Alleno, du Meurice au Cheval Blanc à Courchevel.

Le lieu du chic et du charme, les assiettes sont dressées avec joliesse. Les amuse-gueule (goujonnettes...

Lire l'article en entier : Paris 1er: les plaisirs bcbg du Lulli
Article publié il y a 6 jours

Recréation d’un mythe – un peu mangé aux mites – au coeur du neuf centre commercial Beaugrenelle. Pour faire vite, on dira que la maison – qui s’inspire vaguement de l’ancien Bermuda Onion de Patrick Derderian, qui se trouvait dans l’immeuble en face,  en reprenant carrément son nom – est en rodage. Il y a l’accueil hautain et/ou fatigué d’un maître d’hôtel manifestement malheureux d’être là, la salle (mais il paraît que c’est provisoire) qui fait un peu cantine d’aéroport, avec vue sur la Seine et la maison de la Radio, le service qui lambine et fait ce qu’il...

Lire l'article en entier : Paris 15e: un Bermuda en rodage
Article publié il y a 6 jours

L’Amaryllis ? Le tout neuf salon de thé de Gérard Mulot. Les gâteaux au chocolat, les tartes aux fruits, les mille-feuilles du maestro de la rue Lobineau se goûtent ici en toute quiétude. Il y a également des propositions salées, proposées à demeure et mitonnées dans la cuisine vitrées par une jeune équipe sérieuse. Le lieu a le design chic et la clientèle semble communier, tout à la fois, dans le calme et la gaîté.

Lire l'article en entier : Paris 6e: un thé chez Mulot
Article publié il y a 1 semaine

On vous a parlé de cette jolie pâtisserie tunisienne, présente notamment aussi  bien à Paris, boulevard de Sébastopol, qu’à Lyon, Annecy ou Saint-Etienne, sans omettre l’aéroport de Carthage. La mini boutique du boulevard St Germain vaut le coup d’ailleurs avec son plafond sculpté, avec stucs et zelliges. On trouve là des gâteaux orientaux présentés sous cloches transparentes. Biscuits délicats, confectionnés à base de pistaches, pignons, amandes, noisettes jouant la forme stylisée. Nid de pigeon, bjawia, mosaïque, boulette, jasmin, carré, rondelle, baklawa, samsa, tajin, malfouf, bryouette, fleur d’amande sont à découvrir, juste pour le plaisir.

Lire l'article en entier : Paris 6e: les jolis biscuits de Masmoudi
Article publié il y a 1 semaine

Les Deux Magots, juste à côté, sont fermés pour une date indéterminée. Le Flore n’avait pas besoin de ça pour être bondé comme un wagon de métro à l’heure de pointe. Le service est plus sportif qu’amical, davantage énergique que complice. Honneur aux serveurs qui parviennent à descendre du premier sans casser de porcelaine. Pour le reste, c’est grand bazar, brouhaha et compagnie. On vient là goûter croque, welsh ou omelette à toute heure, se contenter d’un quart Perrier (à 6,50 €), d’une orange pressée (à 7,50 €), d’un thé vert mariage à 6,50 € (comme d’ailleurs le Coca...

Lire l'article en entier : Paris 6e: le Flore a perdu son âme
Article publié il y a 1 semaine

Exit Le Gaigne. En lieu et place de ce petit bistrot gastro, Fabien Zannier, aux racines mi-cht’i, mi-italiennes, ancien de « Eat Me » et passionné de cuisine toscane, a créé une mini trattoria bon enfant et discrète baptisée en l’honneur de ses moustaches familiales. Il vante avec enthousiasme produits de qualité, pâtes artisanales, vins choisis (il faut visiter la belle cave au sous-sol), fruits et légumes en direct de la Maremme, cette Camargue toscane. L’ensemble séduit par sa ferveur, malgré quelques maladresses d’amateur ici et là.

Jolie tartine au lard de Colonnata, servie avec des poivrons marinés en amuse-gueule, fraîche soupe...

Lire l'article en entier : Paris 4e: l’Italie passionnée de Baffo
Article publié il y a 1 semaine

Hugo Cohen, jeune caméraman et gourmet éclectique, a adoré Miznon, le royaume de la pita gourmande (« pitot » au pluriel). Il nous dit pourquoi.

Dans le Marais, au coeur du quartier de la rue des Rosiers, une foule de gens se pressent désormais à l’intérieur du neuf concept tout droit débarqué de Tel Aviv. Miznon, littéralement « buffet » en hébreu, est un must à Tel Aviv, tenu par le chef star israélien Eyal Shani. Le propriétaire de la succursale parisienne, David Moyal, a saisi l’opportunité d’un local se libérant, lui même étant ancien agent immobilier. Le succès est au rendez-vous et on vous...

Lire l'article en entier : Paris 4e: pitot en folie chez Miznon
Article publié il y a 1 semaine

Le kiosque sous le panneau d’annonces des départs, au hall 2, est amusant, l’accueil chaleureux, les cup cakes appétissants, le double express (tarifé sans modération 3,20 € d’une surprenante qualité) et le gros « bundt » au chocolat noir (à 2,80 €) roboratif à souhait. Ce n’est pas grand chose, gastronomiquement parlant s’entend. Mais il y a là de la chaleur, de la gentillesse, le sourire du service (estampillé Elior). Le garçon se nomme « Ange Man »: c’est marqué sur le ticket de caisse. Comme manière insolite de vous donner sa bénédiction d’avant voyage. Comme un ange en hiver.

Lire l'article en entier : Paris 12e: chez Berko à la gare de Lyon
Article publié il y a 1 semaine

C’est un « diner » à l’américaine revu à la parisienne, avec ses murs de faïence blanche, ses banquettes, son comptoir, sa terrasse, son canapé de cuir, ses inscriptions amusantes. Les serveurs ont le sourire, même si l’attente est parfois longuette. Il faut dire que le lieu a du succès.  Les prix sont modiques, les prestations modestes, mais savoureuses et bien tenues. On vient là à toute heure, pour les oeufs Benedict du matin, les nachos avec cheddar fondu à toute heure, les burgers, bien sûr, qui tiennent la vedette dont « le Loulou’ Burger » aux oignons grillés, comté, viande bien cuite...

Lire l'article en entier : Paris 5e: mon burger chez Loulou’
Article publié il y a 1 semaine

Cette superbe boutique dédiée aux vins et aux alcools dans leurs grandes largeurs, annexe rive gauche de l’emblématique Maison du Whisky de la rue d’Anjou dans le 8e, promeut, en vitrine et en casiers, single malts écossais ou japonais, rhums, sakés,tequilas, armagnacs et cognacs de tout style. Le choix impressionne et le design de la demeure est soigné. Dommage que l’accueil y soit un brin teigneux et le conseil limité. Comme le dit un de ses proches voisins, commerçant gourmand, « on a ici le sentiment de déranger en entrant ».

Lire l'article en entier : Paris 6e: « fine spirits » et mauvais accueil
Article publié il y a 1 semaine

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a redécouvert la Grande Ourse de Denis Croset. Suivons-le…

Denis Croset, qui fut chef du Bellecour rue Surcouf, puis patron du Baptiste rue Jouffroy d’Abbans, s’est installé depuis quatre ans dans ce décor joliment rénové, murs aux tons prune et capucine. Ce qu’on trouve là? Un accueil prévenant, une salle confortable, préliminaire indispensable d’un bon déjeuner ou d’un joli diner.

Au gré des saisons et du marché, les grands classiques du chef sont au menu : tartares d’huîtres à la crème de Beaufort, léger, fort en iode et en goût, ou délicieux foie gras frais maison, cuit...

Lire l'article en entier : Paris 14e: le bon coût de la Grande Ourse
Article publié il y a 1 semaine