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Les chuchotis du lundi : Michelin 2025 dernières rumeurs, les 3 étoiles déchues qui pourraient retrouver leur couronne, Kobe Desramaults le retour, Christophe Hardiquest bistrotier bruxellois, Nicolas Decloedt champion de la cuisine végétale, Thijs Vervloet le Robuchon belge, le nouveau visage du Mouton Blanc

Michelin 2025, dernières rumeurs Nous sommes à J-14 et chacun continue de s’interroger sur les futures récompenses que décernera le Michelin lors de la présentation de son édition France 2025 le 31 mars à Metz. Côté trois étoiles, les mêmes noms reviennent, avec notamment ceux d’Olivier Nasti à Kaysersberg et de Jean-François Piège à Paris, […]...

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Les chuchotis du lundi : Michelin 2025 dernières rumeurs, les 3 étoiles déchues qui pourraient retrouver leur couronne, Kobe Desramaults le retour, Christophe Hardiquest bistrotier bruxellois, Nicolas Decloedt champion de la cuisine végétale, Thijs Vervloet le Robuchon belge, le nouveau visage du Mouton Blanc 8

Les chuchotis du lundi : le Grand Est maltraité par le Michelin, Raoux le maestro champenois, Dubois dont on fait les chefs, les bons conseils étoilés de Vlad Stupurak, Popina le branché de Clermont-Ferrand, Nouvelle Garde à Lyon, le bon coût de Fana, Alice Tuyet triple la mise avec Daimant Saint-Honoré,  les vins de Gaillac au Sully 

Le Grand Est maltraité par le Michelin Le Michelin, on le sait depuis la chute – incompréhensible –  de la troisième étoile de l’Auberge de l’Ill, qui la détenait depuis 52 ans, confirmée par la perte de la seconde étoile du Cheval Blanc à Lembach et la disparition de l’unique étoile du Buerehiesel à Strasbourg, […]...

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Les chuchotis du lundi : le Grand Est maltraité par le Michelin, Raoux le maestro champenois, Dubois dont on fait les chefs, les bons conseils étoilés de Vlad Stupurak, Popina le branché de Clermont-Ferrand, Nouvelle Garde à Lyon, le bon coût de Fana, Alice Tuyet triple la mise avec Daimant Saint-Honoré,  les vins de Gaillac au Sully 

Michelin 2025 : les nouveaux bibs gourmands

Un mois avant la cérémonie 2025 à Metz, le Michelin dévoile son palmarès du bon rapport qualité prix. Cette année,  77 nouvelles adresses se voient auréolées d’un bib gourmand.  Auvergne-Rhône-Alpes ANTO, Annecy (74) Brasserie Brunet, Annecy (74) Là-Haut, Annecy (74) Le Lodge, Samoëns (74) Epona, Baix (07) Le Bistrot d’à Côté, Clermont-Ferrand (63) Len’K – […]...

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Michelin 2025 : les nouveaux bibs gourmands

Les chuchotis du lundi : Michelin France 2025 côté rumeurs, Clos d’Astorg bistrot star, Olivier Samson joue double jeu au Liziec, Erez Lévy le sabra de Vannes, les Olivard champions de la crêpe, Sam Sun ou la Corée d’une chorégraphe, Maxence Barbot au Bristol

Michelin France 2025 côté rumeurs Nous sommes à J-28, et chacun s’interroge sur les futures récompenses que décernera le Michelin lors de la présentation de son édition France 2025 le 31 mars à Metz. Pour les trois étoiles, les mêmes noms reviennent, avec notamment ceux d’Olivier Nasti au Chambard de Kaysersberg et de Jean-François Piège […]...

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Les chuchotis du lundi : Michelin France 2025 côté rumeurs, Clos d’Astorg bistrot star, Olivier Samson joue double jeu au Liziec, Erez Lévy le sabra de Vannes, les Olivard champions de la crêpe, Sam Sun ou la Corée d’une chorégraphe, Maxence Barbot au Bristol

Les chuchotis du lundi : le grand chic gourmand du Royal Mansour Casablanca, un chef orfèvre nommé Fayçal Bettioui, la nouvelle « Sensation » de Samuel Lee, le glamour chinois et gourmand du Red Katz, la légende Robuchon renaît à Monaco, la nouvelle donne du Café du Jura, la jeune équipe du Touvabien

Le grand chic gourmand du Royal Mansour Casablanca La renaissance d’une légende casablancaise : ceux qui ont connu le vieux Royal Mansour des années 1950 ne reconnaitront guère le nouvel hôtel monumental qui a pris sa place, dans le coeur bouillant de la ville blanche. Entièrement reconstruit, après huit ans de travaux, le palace éclate […]...

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Les chuchotis du lundi : le grand chic gourmand du Royal Mansour Casablanca, un chef orfèvre nommé Fayçal Bettioui, la nouvelle « Sensation » de Samuel Lee, le glamour chinois et gourmand du Red Katz, la légende Robuchon renaît à Monaco,  la nouvelle donne du Café du Jura, la jeune équipe du Touvabien

Les chuchotis du lundi : l’hypothèse Viannay, Mark Birchall trois étoiles du Lancashire, Granite à l’heure Yoshi, Benjamin Schmitt sous sa bannière, Tony Xu au Shang Palace, le retour du Bistrot de Breteuil, du neuf à la Villa 9Trois, le millésime 2025 de la Cheese & Wine Week 

L’hypothèse Viannay Et si Lyon retrouvait un trois étoiles, à l’occasion du lancement du nouveau guide Michelin France 2025 le 31 mars prochain à Metz ? Bien sûr, Jean-François Piège et son Grand Restaurant à Paris, Olivier Nasti en sa table du Chambard à Kayserberg, Mathieu Guibert chez Anne de Bretagne à la Plaine-sur-Mer figurent […]...

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Les chuchotis du lundi : l’hypothèse Viannay, Mark Birchall trois étoiles du Lancashire, Granite à l’heure Yoshi, Benjamin Schmitt sous sa bannière, Tony Xu au Shang Palace, le retour du Bistrot de Breteuil, du neuf à la Villa 9Trois, le millésime 2025 de la Cheese & Wine Week 

Les chuchotis du lundi : le coup de jeune des Dumant aux Lyonnais, Denny Imbroisi et l’aggiornamento d’Ischia, Yoshitaka Takayanagi chez Granite, le Grand Venise met la clef sous la porte, Alexandre Mazzia remplace Gérald Passédat au MUCEM, Bastien Veziat chez Kalank, Hélène Binet au service de la salle

Le coup de jeune des Dumant aux Lyonnais « Il faut que tout change pour que rien ne change« . L’adage de Lampedusa dans le Guépard a été entendu par la jeune génération des Dumant qui ont repris en main l’historique « Aux Lyonnais » d’Alain Ducasse. Le cadre à l’ancienne, très 1880, avec stucs, moulures, colonnades, banquettes, tables […]...

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Les chuchotis du lundi : le coup de jeune des Dumant aux Lyonnais, Denny Imbroisi et l’aggiornamento d’Ischia, Yoshitaka Takayanagi chez Granite, le Grand Venise met la clef sous la porte, Alexandre Mazzia remplace Gérald Passédat au MUCEM, Bastien Veziat chez Kalank, Hélène Binet au service de la salle 3

Les chuchotis du lundi : Michelin-Top Chef : la polémique, adieu à Clément Bruno, Alexis Albrecht reprend au Coin des Pucelles, Manon Nasti et Lucas dit Palma exaltent l’Italie raffinée à Guémar, Cédric Koch au Régent Petite France à Strasbourg, Gilles Choukroun rénove à l’ancienne le Baca’v Paris, Eddy Bénézet joue l’Italie heureuse chez Miglia

Michelin-Top Chef : la polémique Mais qu’est-il allé faire dans cette galère?  Depuis que le Michelin (le guide, pas les pneus !) a annoncé qu’il participerait à l’aventure de Top Chef, avec ses inspecteurs présent dans l’émission ès qualités, et que le vainqueur ou les finalistes, pourraient recevoir une étoile vraie de vraie (« il aura […]...

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Les chuchotis du lundi : Michelin-Top Chef : la polémique, adieu à Clément Bruno, Alexis Albrecht reprend au Coin des Pucelles, Manon Nasti et Lucas dit Palma exaltent l’Italie raffinée à Guémar, Cédric Koch au Régent Petite France à Strasbourg, Gilles Choukroun rénove à l’ancienne le Baca’v Paris, Eddy Bénézet joue l’Italie heureuse chez Miglia 1

Les chuchotis du lundi : Lyon capitale de la gastronomie, les Dumant mettent la main sur Aux Lyonnais à Paris, les frères Dufour jouent la mer, Denny Imbroisi rachète Ischia à Cyril Lignac, Fabien Lefebvre quitte Calice, Michelin revient en Autriche, Inicio à Carmaux,Petit Monde à Neuilly, l’Auberge des Crus à Auteuil

Lyon, capitale de la gastronomie Comme tous les deux ans, la fièvre s’empare de la cité des Gones. Tout le grande monde de la gastronomie se retrouve, depuis le jeudi 24 jusqu’au lundi 27 janvier, au SIRHA (« Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie, et de l’Alimentation »), à Eurexpo, pour un accueil convivial dans les […]...

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Les chuchotis du lundi : Lyon capitale de la gastronomie, les Dumant mettent la main sur Aux Lyonnais à Paris, les frères Dufour jouent la mer, Denny Imbroisi rachète Ischia à Cyril Lignac, Fabien Lefebvre quitte Calice, Michelin revient en Autriche, Inicio à Carmaux,Petit Monde à Neuilly, l’Auberge des Crus à Auteuil 1

Les chuchotis du lundi : connaissez-vous Erso? Butler rachète Patou, le dernier adieu à Jean-Luc Petitrenaud, Benoît Potdevin rerprend les Trois Capitaines à Malroy, Loïc Menzin l’Imprévu de Dombasle, la Brasserie le 11 QG messin, Renée Richard nous a quitté

Connaissez-vous Erso? La table qui fait bouger l’Est parisien derrière l’église Saint-Ambroise ? Erso , autrement dire « la vague » en provençal. Sous ce nom sibyllin Marine Bert et Yan Placet, 58 ans à eux d’eux, ont créé un lieu simple et chic, avec ses belles tables en bois brut, ses serviettes en tissu, son imbattable […]...

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Les chuchotis du lundi : adieu à Jean-Luc Petitrenaud, les projets d’Amélie Darvas à Tarascon, Michel Lentz le feu-follet de la montagne, Alexandre Keff s’installe à Ventron dans les Vosges, Thierry Bourdoncle reprend Miocque à Deauville, Irwin Durand chez Irwin à Paris 8e, Mélanie Serre dans le Marais

Adieu à Jean-Luc Petitrenaud Ecrire sur la mort d’un ami juste après sa disparition est un acte délicat. S’agissant de Jean-Luc Petitrenaud, je suis obligé d’employer la première personne pour évoquer nos souvenirs, nombreux, gourmands, foisonnants. Nous sommes nés à 20 jours d’intervalle (Bernard Loiseau nous suivait de peu). Autant dire qu’il était mon jumeau […]...

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Les chuchotis du lundi : Megève capitale gourmande et bouillonnante de la Savoie, la Ferme Saint-Amour voyage en Suisse, Josselin Marie roi veggie, Julien Dumas revient à la Garennes-Colombes, Jarvis Scott remue Trouville, Christophe Leroy chez Monoprix Champs-Elysées

Megève capitale gourmande et bouillonnante de la Savoie Cet hiver sera gourmand à Megève qui affirme sa capacité à rassembler et à regrouper de grandes signatures dans la station. Marc Veyrat est chez lui à la fois au Rural avec le groupe Moma dans l’ancienne « Côte 2000 » du domaine des Rothschild près de l’altiport du […]...

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Les chuchotis du lundi : le coup de jeune de la Petite Tour à Paris 16, la nouvelle donne du Cerf de Marlenheim, du rififi à la Bouteille d’Or, Emmanuel Renaut se dédouble à Saint-Gervais, Philippe Ghiloni démarre en fanfare au Manoir du Soldat à Phalsbourg, le Petit Beef Bar triomphe à Strasbourg

Le coup de jeune de la Petite Tour à Paris 16 Ils sont trois, venus de la Maison de l’Amérique latine, avec Thierry Vayssière, qui a des billes dans la demeure : Maxime Garnier, le propriétaire associé, qu’on vit un temps au George V, Sébastien Boudon, le chef qui fut jadis un adjoint de Thierry, […]...

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Les chuchotis du lundi : le coup de jeune de la Petite Tour à Paris 16, la nouvelle donne du Cerf de Marlenheim, du rififi à la Bouteille d’Or, Emmanuel Renaut se dédouble à Saint-Gervais, Philippe Ghiloni démarre en fanfare au Manoir du Soldat à Phalsbourg,  le Petit Beef Bar triomphe à Strasbourg

Les chuchotis du lundi : Jean Imbert s’implante au Mont-Saint-Michel, Eric Frechon célébré au Crillon, Romain Lamon s’impose chez Argile, le Guersant remporte la coupe du meilleur pot, Flora Mikula conseille les soeurs Vaconsin, avec la vente de la Cognette une page se tourne à Issoudun, adieu à Maïté

Jean Imbert s’implante au Mont-Saint-Michel Une maison extraordinaire, avec sa vue plein cadre sur le mer et la baie, au pied du monastère, dominant le village. Cela s’appelle le logis Sainte-Catherine, se trouve niché dans l’ancienne caserne des pompiers du Mont-Saint-Michel et abritera, à partir du 16 janvier prochain, la prochaine table de Jean Imbert, […]...

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Les chuchotis du lundi : la nouvelle donne du Trou Gascon, Laurent Peugeot fête la Paulée de la Cloche, Magdalena remplace le Café Pouchkine, la saga du Chateaubriand, la table marine de la Réserve, le nouveau destin de l’Espérance, la cuisine selon Nordine

La nouvelle donne du Trou Gascon Le Trou Gascon ? Ce fut, durant un demi-siècle, la maison d’Alain Dutournier, la première et la dernière, après la fin du Carré des Feuillants, une ambassade du Sud, où l’on proposait jambon des Landes, foie gras, confit et cassoulet, plus une sacrée collection de vins du Sud Ouest […]...

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Les chuchotis du lundi : Laurent Petit met Valentin Loison sur orbite au Clos Vauban, Tak Lau Yuen veillé par David Bizet au Lili du Peninsula, Christophe Pacheco chez la Mère Poulard, la Machine à Coudes nouvelle perle de « Boulbi », le Bistrot Mavrommatis devient Osmossi, la Baronne a du succès, Piège l’encyclopédiste, le Hibou d’Arbois arrive à Megève, le Kaspro nouveau est arrivé

Laurent Petit met Valentin Loison sur orbite au Clos Vauban Il l’a promis, il l’a fait : Laurent Petit voulait revenir dans son pays haut-marnais, après ses années annéciennes couronnées de trois étoiles. Le voici donc à Langres (Haute Marne), à l’extrême sud de la Champagne, en lisière de la Bourgogne et de la France-Comté, […]...

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Le Petit Pudlo des Bistrots 2024/25

Le guide pour tous les amoureux du bistrot   Rois de l’oeuf mayo, comptoirs heureux, repaires de bons vivants, mets de tradition, additions sages… nous vous les livrons dans notre dernier guide : le Petit Pudlo des Bistrots. Au menu : les 150 meilleurs bistrots de Paris et une invitation à re-découvrir la capitale au […]...

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Le Petit Pudlo des Bistrots 2024/25

Les chuchotis du lundi : la Liste ou l’art de la diplomatie culinaire, Oka devient Episode avec Guillaume Goupil, Margaux remplace Carmona, Ollie Clarke le « king » de la tripe, Romain Paillet le néo-nippon de Concarneau, Rosmadec au cinéma avec Régis Wargnier, Mathieu Poirier un italien très français, Baldassare Mazzara l’Italien de Vernet

La Liste ou l’art de la diplomatie culinaire 35000 restaurants scrutés, 1100 guides et publications digitales ou non exploitées, 200 pays explorés sinon à la loupe, du moins sur l’écran et le papier, le tout pour aboutir à une liste plausible des 1000 meilleurs restaurants du monde : voilà les recettes de la Liste qui […]...

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Les chuchotis du lundi : la Liste ou l’art de la diplomatie culinaire, Oka devient Episode avec Guillaume Goupil, Margaux remplace Carmona, Ollie Clarke le « king » de la tripe, Romain Paillet le néo-nippon de Concarneau, Rosmadec au cinéma avec Régis Wargnier, Mathieu Poirier un italien très français, Baldassare Mazzara l’Italien de Vernet 5

Les chuchotis du lundi : le nouveau Pudlo des Bistrots, la nouvelle Maison Rostang est arrivée, une pépite nommée Capsule, Thibault Nizard débarque à l’Auberge des Templiers aux Bézards, Frédéric Calmels quitte les Sources de Cheverny, Pascal Lognon-Duval chez Cazaudehore, Mathis Debize l’artiste du Chais Monnet

Le nouveau Pudlo des Bistrots Voilà une semaine que nous rendions hommage au bistrot parisien et à tous ses talents à l’occasion de la 3e édition de nos Trophées et de la parution de notre Petit Pudlo des Bistrots « Nouveau » – actuellement disponible en kiosque, prochainement sur Amazon et – fidèle à son credo, remis […]...

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Les chuchotis du lundi : le nouveau Pudlo des Bistrots, la nouvelle Maison Rostang est arrivée, une pépite nommée Capsule, Thibault Nizard débarque à l’Auberge des Templiers aux Bézards, Frédéric Calmels quitte les Sources de Cheverny, Pascal Lognon-Duval chez Cazaudehore, Mathis Debize l’artiste du Chais Monnet

Trophées Pudlo des Bistrots : les Lauréats 2024/25

7 Trophées à la gloire du bistrot parisien    Ce lundi 18 novembre 2024, la troisième édition des Trophées Pudlo des Bistrots est marquée par la remise de  7 trophées incarnant l’excellence et le renouveau du bistrot parisien. Découvrez ci-après les 7 lauréats de cette édition 2024/25 à retrouver dans le guide Petit Pudlo des […]...

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Trophées Pudlo des Bistrots : les Lauréats 2024/25