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Arnaud Donckèle

Les chuchotis du lundi : les 3 étoiles de Jean-François Piège, Victoria Boller quitte les Lyonnais, Baptiste Roulière reprend Joséphine « Chez Dumonet », Rosangela Messina fée sicilienne, la malédiction du 71 avenue Paul Doumer, Matthias Marc s’installe à Malbuisson, Arnaud Donckèle franchit la Manche, la Folie Douce s’agrandit à Val d’Isère, la Villa Lorraine se démocratise à Bruxelles, Jean-Jacques Longhi le maestro de Palexpo

Les 3 étoiles de Jean-François Piège Le Michelin voudrait attribuer trois étoiles à Jean-François Piège qu’il ne s’y prendrait pas autrement. Cela fait dix ans que l’ex chef d’Alain Ducasse au Plaza Athénée, qui fut l’outsider à la 3e étoile au Crillon, puis chef au premier étage de Thoumieux, est à son compte, au 7 […]...

Article publié il y a 3 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : les 3 étoiles de Jean-François Piège, Victoria Boller quitte les Lyonnais, Baptiste Roulière reprend Joséphine « Chez Dumonet », Rosangela Messina fée sicilienne, la malédiction du 71 avenue Paul Doumer, Matthias Marc s’installe à Malbuisson, Arnaud Donckèle franchit la Manche, la Folie Douce s’agrandit à Val d’Isère, la Villa Lorraine se démocratise à Bruxelles, Jean-Jacques Longhi le maestro de Palexpo

Les chuchotis du lundi : un 3 étoiles sur les bords de Loire avec Christophe Hay ? Hervé Lussault en « transit » aux Templiers des Bézards, les Boulmier en Sologne, la 4e édition des Trophées Pudlo des Bistrots, Au Rêve champion du monde de l’Œuf Mayonnaise, Maxence Arlettaz le « p’tit bon » tout bon de Paris 9e, Romain Antoine à l’Apogée de Courchevel, Meddy Guia le trublion gourmand du N’Vy Genève, Arnaud relance la collection « les recettes originales de … », la Cheese & Wine Night à Paris et Bordeaux

Un 3 étoiles sur les bords de Loire avec Christophe Hay ? Christophe Hay est devenu le grand chef incontesté du Val de Loire, liant chez lui les plaisirs du fleuve roi et des forêts proches, des pâturages, des étangs et des halliers de la si proche Sologne. Le royal château de Chambord est à […]...

Article publié il y a 5 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : un 3 étoiles sur les bords de Loire avec Christophe Hay ? Hervé Lussault en « transit » aux Templiers des Bézards, les Boulmier en Sologne, la 4e édition des Trophées Pudlo des Bistrots, Au Rêve champion du monde de l’Œuf Mayonnaise, Maxence Arlettaz le « p’tit bon » tout bon de Paris 9e, Romain Antoine à l’Apogée de Courchevel, Meddy Guia le trublion gourmand du N’Vy Genève, Arnaud relance la collection « les recettes originales de … »,  la Cheese & Wine Night à Paris et Bordeaux

Arnaud Donckèle et le bonheur simple de cuisinier

« Les recettes originales de… »  : on connaît la collection historique créée, chez Robert Laffont, par feu notre ami Claude Lebey, où s’illustrèrent les grands cuisiniers de l’époque de la « Nouvelle Cuisine ». De Jean Bardet (« Recettes pour Sophie ») à Pierre Wynants (« Comme chez soi »), d’Alain Chapel  (« la cuisine, c’est beaucoup plus que les recettes ») à Claude […]...

Article publié il y a 5 mois Livres Étiquettes : ,
Arnaud Donckèle et le bonheur simple de cuisinier

Saint-Tropez : la Terrasse magnifique

Une terrasse de paradis ? On vous le disait à notre passage ici même : le bonheur sous les pins, la situation en or face au golfe de Sant-Tropez, les tables dressées avec élégance, la cuisine d’Arnaud Donckèle, qui fait feu de tout bois à la Vague d’Or, mais qui ici joue la perfection du […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants Étiquettes : , ,
Saint-Tropez : la Terrasse magnifique 1

Les chuchotis du lundi : le Grand Ouest sacré dans le Grand Est, Hugo Roellinger le franc-tireur, Metz s’en sort avec les honneurs, Arnaud Faye promu oublié, Arnaud Donckèle et Yannick Alléno pêcheurs d’étoiles, l’Ecailler renaît à la Flotte-en-Ré, Laura Portelli et Christophe Saintagne au Hangar Y, Patrick Raingeard change de cap, les charcutiers sacrent Rémi Frion et le fromage de tête

Le Grand Ouest sacré dans le Grand Est 57 nouveaux « une étoile », 9 nouveaux « deux étoiles », deux nouveaux « trois étoiles » : la moisson était bonne cette année à Metz, pour la grande messe – sans mauvais jeu de mots – de la gastronomie française. On se rend bien compte que la France laurée par les […]...

Article publié il y a 1 an Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : le Grand Ouest sacré dans le Grand Est, Hugo Roellinger le franc-tireur, Metz s’en sort avec les honneurs, Arnaud Faye promu oublié, Arnaud Donckèle et Yannick Alléno pêcheurs d’étoiles, l’Ecailler renaît à la Flotte-en-Ré, Laura Portelli et Christophe Saintagne au Hangar Y, Patrick Raingeard change de cap,  les charcutiers sacrent Rémi Frion et le fromage de tête 3

Les chuchotis du lundi : Michelin France 2025 : J-7, Poullennec le jivaro (suite), Sperandio l’espoir du Taillevent, Taku chez Hakuba super-star nippone, Teshi l’artiste, Julien Dumas au Pergolèse, les frères Dufour ouvrent « Paul Chêne de la Mer », Romain Barthe le Lorrain du Beaujolais, Nicolas le Tirrand ouvre Erin à Larmor-Plage, adieu à Serge

Michelin France 2025 : J-7 Il y a ceux qui espèrent, ceux qui pleurent, ceux qui se font une raison, ceux qui n’y croient plus, ceux qui attendent avec patience, ceux qui font contre mauvaise fortune bon coeur … Gaby Benicio a dégainé la première sur son compte Instagram, mercredi dernier, en annonçant la perte […]...

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Les chuchotis du lundi : Michelin France 2025 : J-7, Poullennec le jivaro (suite), Sperandio l’espoir du Taillevent, Taku chez Hakuba super-star nippone, Teshi l’artiste, Julien Dumas au Pergolèse, les frères Dufour ouvrent « Paul Chêne de la Mer », Romain Barthe le Lorrain du Beaujolais, Nicolas le Tirrand ouvre Erin à Larmor-Plage, adieu à Serge 1

Paris 1er : un déjeuner du dimanche au Tout-Paris

Un déjeuner du dimanche au Tout-Paris? Forcément une fête ! La maison que l’on découvrait – avec ravissement – à son ouverture s’est rodée. Sa vue sur Paris est toujours à couper le souffle, quel que soit le temps. Le cadre coloré, signé Peter Marino, continue de faire son petit effet chic et choc et […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Paris Étiquettes : , , , ,
Le Tout-Paris au Cheval Blanc Paris - Paris

Saint-Tropez : une Vague en or

Mais comment fait-il ?  Par quel miracle Arnaud Donckèle parvient-il à être partout, au four, au moulin, en cuisine, au Cheval Blanc de Saint-Tropez, en sa Vague d’Or trois étoilée depuis 2013 et à qui nous prédisions la récompense l’année précédente, au Cheval Blanc Paris dans son divin Plénitude, sans omettre Hakuba, avec la complicité […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Saint-Tropez Étiquettes : , , , , ,
La Vague d'Or au Cheval Blanc - Saint-Tropez

Paris 1er : la magie Hakuba

C’est une table un peu magique que s’offre le Cheval Blanc Paris, en lieu et place du Limbar. Un repaire nippon de haute volée, avec ses comptoirs, trois au total, offrant chacun huit places, derrière lesquels un maestro du sushi mitonne une cuisine haute couture. Aux commandes, Takuya Watanabe, dit « Taku », qu’on connut chez Jin […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants japonais Paris Étiquettes : , , , , , ,
Hakuba au Cheval Blanc Paris - Paris 2

Les chuchotis du lundi : après Frechon, qui ? Takuya Watanabe crée l’événement nippon à Cheval Blanc Paris, Yann Maget fait feu de tout bois à Locguénolé, Joseph Viola roi du bouchon à Lyon, Michele Lukin double la mise à la Garenne-Colombes, Alban Chartron revient à Rochefort-en-Terre, l’avènement de Kevin Hardy à l’Ancolie, une crêperie à Monaco

Après Frechon, qui ? Il quitte le Bristol, en  pleine gloire – ce sera le quinze avril -, après 25 ans de maison et 15 ans de 3 étoiles, salué par la direction du palace du Faubourg Saint-Honoré appartenant à la famille Oetker, certes, mais surtout par toute la profession, qui lui a fait un […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : après Frechon, qui ? Takuya Watanabe crée l’événement nippon à Cheval Blanc Paris, Yann Maget fait feu de tout bois à Locguénolé, Joseph Viola roi du bouchon à Lyon, Michele Lukin double la mise à la Garenne-Colombes, Alban Chartron revient à Rochefort-en-Terre, l’avènement de Kevin Hardy à l’Ancolie, une crêperie à Monaco

Les chuchotis du lundi : Léopold Imbert et Hippolyte Talaya lancent Griffes, Claire Vallée revient à Paris, Yoshi Nagato arrive à l’Agapé, Arnaud Donckèle et Maxime Frédéric revoient le White, les Italiens de St-Tropez, le vent neuf de Rabiega, les nouveaux plaisirs de Vigna, Norbert Tarayre un « loulou de banlieue » au Prince de Galles, adieu à Dominique Pépin

Léopold Imbert et Hippolyte Talaya lancent Griffes Ils ont déjà fait florès avec Sables, une table, sise rue Jean de La Fontaine à Paris 16e, dédiée aux poissons, qui se nomma l’Acajou puis Mamie. Les voici désormais, doublant la mise, à l’enseigne de « Griffes », quelques pas plus loin, toujours à Auteuil, avec un bistrot dédié […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Léopold Imbert et Hippolyte Talaya lancent Griffes, Claire Vallée revient à Paris, Yoshi Nagato arrive à l’Agapé, Arnaud Donckèle et Maxime Frédéric revoient le White, les Italiens de St-Tropez, le vent neuf de Rabiega, les nouveaux plaisirs de Vigna, Norbert Tarayre un « loulou de banlieue » au Prince de Galles, adieu à Dominique Pépin 3

Michelin France 2022 : les nouveaux étoilés

La liste des nouveaux étoilés du Guide Michelin France 2022 dévoilée ce 22 mars à Cognac.  2 nouveaux 3 étoiles, 6 nouveaux 2 étoiles, 41 nouveaux 1 étoile.  Trois étoiles    Arnaud Donckèle, Plénitude, Paris 1er  Dimitri Droisneau, La Villa Madie, Cassis (13)    Deux étoiles    Jérôme Schilling, Lalique, Bommes (33)    Marcel Ravin, […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , ,
Michelin France 2022 : les nouveaux étoilés

Paris 1er : pleins feux sur Plénitude

On l’attendait depuis Saint-Tropez où l’on fut le premier à lui dénicher une dimension de trois étoiles, aujourd’hui incontestée. On a pris son temps pour venir lui rendre visite chez Plénitude, dans ce beau cadre sobre et sans chichi, avec son mur de bulles, signé Peter Marino, au premier étage de Cheval Banc face à […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , ,
Plénitude – Cheval Blanc Paris - Paris 3

Paris 1er : divine surprise au Tout Paris

Un lieu magique, au 7e étage de l’hôtel Cheval Blanc Paris, qui domine le Pont Neuf, la Seine, lorgne sur les monuments les plus emblématiques de la capitale, fait des clins d’œil à la Tour Eiffel, qui cumule les essentiels : un cadre gai, coloré, pimpant, signé Peter Marino, un service au plus que parfait,  […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
Le Tout-Paris au Cheval Blanc Paris - Paris 2

Les chuchotis du lundi : le triomphe de Jean Imbert, les débuts discrets de Cheval Blanc Paris, un duo de charme renouvelle les Lyonnais, attention Jeffrey Cagnes arrive, le renouveau du Carpaccio, et de quatre pour Florent Ladeyn ! Raymond Nordin quitte le Joy du Fouquet’s pour Lourdes, pourquoi M6 a-t-il remercié Michel Sarran?

Le triomphe de Jean Imbert Tonitruante : l’entrée en scène de Jean Imbert au Relais Plaza, le 8 septembre dernier au soir, la partition était à la fois gastronomiquement correcte et médiatiquement parfaitement orchestrée. Il y avait la clientèle « normale » du Plaza Athénée, mais aussi, discrètement, les stars amies du chef, comme Mélanie Laurent, la […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : le triomphe de Jean Imbert, les débuts discrets de Cheval Blanc Paris, un duo de charme renouvelle les Lyonnais, attention Jeffrey Cagnes arrive, le renouveau du Carpaccio, et de quatre pour Florent Ladeyn ! Raymond Nordin quitte le Joy du Fouquet’s pour Lourdes, pourquoi M6 a-t-il remercié Michel Sarran? 9

Les chuchotis du lundi : Hugo Bourny crée la sensation de la rentrée, les atouts gourmands de Cheval Blanc Paris, un Fanfaron de classe à Deauville, la résurrection du Bacon d’Antibes, le Flaubert de Trouville dans l’escarcelle d’H8 Collection, Peppe Cutraro double la mise, la belle surprise des Fines Roches, la Cheese Wine & Week arrive

Hugo Bourny crée la sensation de la rentrée chez Lucas-Carton Il a pris tout le monde de court, brûlant la politesse à ses concurrents et amis, ouvrant fin août, soit une semaine ou quinze jours voire plus avant son prédécesseur du Lucas, Julien Dumas, désormais au Saint-James des Bertrand, avenue Bugeaud, les artisans artistes de […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Hugo Bourny crée la sensation de la rentrée, les atouts gourmands de Cheval Blanc Paris, un Fanfaron de classe à Deauville, la résurrection du Bacon d’Antibes, le Flaubert de Trouville dans l’escarcelle d’H8 Collection, Peppe Cutraro double la mise, la belle surprise des Fines Roches, la Cheese Wine & Week arrive

Saint-Tropez : une terrasse de paradis

Le bonheur sous les pins ? Celui qu’offre un repas à la terrasse du Cheval Blanc. La situation face à la Méditerranée et au vieux village de Sant-Tropez est idyllique, les tables sont dressées avec élégance, la cuisine d’Arnaud Donckèle, qui fait feu de tout bois à la Vague d’Or, joue la perfection du genre […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Saint-Tropez Étiquettes : , , , , , , ,
La Terrasse de Cheval Blanc - Saint-Tropez

Saint-Tropez : les nuits et les jours du Cheval Blanc

Exit la Pinède, place au Cheval Blanc. L’ex-hôtel chic et cosy des Delion sur sa pinède de rêve a gardé son enveloppe extérieure de demeure roses façon Riviera années 1980 mais est rentré dans le nouveau siècle, de plain-pied, avec une  décoration très contemporaine signée Wilmotte, un spa en  sous-sol, un air de sobriété générale […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Saint-Tropez Étiquettes : , , ,
Cheval Blanc Saint-Tropez - Saint-Tropez 2

Saint-Tropez : Arnaud Donckèle, roi de la mer

Non, il n’a pas  changé, même si la Résidence de la Pinède est devenue le Cheval Blanc, si le décor a été épuré, mis au goût du jour, sur le mode contemporain, par Jean-Michel Wilmotte. Arnaud Donckèle, lui, Normand passé dans les Landes chez Guérard, sur la Côte d’Azur chez Ducasse, à Paris chez Lasserre […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Saint-Tropez Étiquettes : , , , , , , ,
La Vague d'Or au Cheval Blanc - Saint-Tropez

Les chuchotis du lundi : Frechon joue l’Italie à Saint-Tropez, Donckèle cuisinera parisien à Paris, le Nikki Beach accueille les grands, Paciello au Fouquet’s, la snackomanie selon Ravin, le Louvre fait place à Bocuse, Alléno privatise au déjeuner, l’empire Messina s’agrandit

Eric Fréchon joue l’Italie à Saint-Tropez Nouvelle mode à Saint-Tropez : l’Italie gourmande vue par les trois étoiles français. Après la version d’Alain Ducasse, avec Cucina au Byblos, sous l’aile de Rocco Seminara, voilà Eric Frechon qui s’y colle avec « l’Italien cucina autentica », en lieu et place de deux boutiques sur le port, quai Jean […]...

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Les chuchotis du lundi : Frechon joue l’Italie à Saint-Tropez, Donckèle cuisinera parisien à Paris, le Nikki Beach accueille les grands, Paciello au Fouquet’s, la snackomanie selon Ravin, le Louvre fait place à Bocuse, Alléno privatise au déjeuner, l’empire Messina s’agrandit