Grandes Tables

Lasarte: Berasatégui, bon génie basque

Est-il le plus méconnu des trois étoiles de son pays – car il ne figure pas dans le classement des « 50 meilleurs tables du monde », au contraire de beaucoup de ses pairs? En tout cas, il n’est pas le moins médiatique, car il a aménagé un studio de télévision sous son restaurant moderne, sis dans [...]...

Article publié il y a 1 semaine Restaurants espagnols Lasarte-Oria Mots-clefs :Cuisiniers, Grandes Tables, Martin Berasategui, Relais & Châteaux, Rencontres , Restaurants espagnols Lasarte-Oria, Restaurants gastronomiques Lasarte-Oria

Martin Berasategui

Paris 8e: le seigneur d’Apicius

Il reçoit en seigneur dans sa demeure aristocratique avec jardin, sise au coeur de Paris des affaires, fut jadis l’autodidacte du Grandgousier avenue Rachel, près du cimetière Montmartre, avant de rameuter la clientèle des beaux quartiers dans son Apicius de l’avenue Villiers, transportée avec succès dans son « château » proche des Champs-Elysées. La demeure, très XVIIIe, [...]...

Article publié il y a 2 semaines Restaurants gastronomiques Paris Mots-clefs :Apicius, Cuisiniers, Grandes Tables, Hervé Milet, Jean-Pierre Vigato, Relais & Châteaux, Rencontres, Terrasses, Terrasses Paris, Terrasses Paris 8e , Restaurants gastronomiques Paris, Restaurants français Paris

Apicius

Paris 8e: le V selon Eric Briffard

Qui aime bien, châtie bien, ce n’est pas neuf. On a reproché à Eric Briffard de donner dans le chichi grand genre, et le voilà remettant son métier sur l’ouvrage. Ce fou de bons produits, qui ne s’en laisse guère compter sur le terrain de la qualité, emmène volontiers les clients du Four Seasons Georges [...]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants gastronomiques Paris Mots-clefs :Cuisiniers, Eric Baumard, Eric Briffard, Four Seasons George V, Grandes Tables, Le V, Rencontres , Restaurants gastronomiques Paris, Restaurants français Paris

Le V au Four Seasons George V

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Sur Mesure (Paris 1er): on a atterri sur la planète Marx

Thierry Marx et son Sur-Mesure? On y est venu tout de suite, on en a parlé rapidement, bien sûr, puis on l’a laissé mûrir. C’est le moment d’y retourner. La planète Marx séduit sans mal et sans faille. Qu’on soit là ailleurs, il suffit du décor façon cabine spatiale, avec ses rideaux blancs partiellement déchirés [...]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants gastronomiques Paris Mots-clefs :Cuisiniers, David Biraud, Grandes Tables, Rencontres, Sur Mesure par Thierry Marx, Thierry Marx , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Sur Mesure par Thierry Marx au Mandarin-Oriental Paris

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London: miracle au Ledbury

La grande table préférée des Londoniens gourmets? Cette salle à manger claire et lumineuse, au coeur du quartier de Notting Hill. Le service est composé d’Hollandais, d’Irlandais, Ecossais ou Français. Le chef est australien, a passé trois ans au Square de Phil Howard. C’est Brett Graham, qui joue de toutes les saveurs de la cuisine [...]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants anglais Londres Mots-clefs :Brett Graham, Cuisiniers, Grandes Tables, The Ledbury , Restaurants anglais Londres, Restaurants gastronomiques Londres

The Ledbury

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Mon déjeuner chez Ledoyen… en toute simplicité (Paris 8e)

Un déjeuner de et avec Christian le Squer? En toute simplicité? Allez, vous allez me dire que je me fiche de vous et vous n’aurez pas tort. Comme Alain Senderens chez Lucas-Carton, Christian le Squer, qui travailla jadis chez Senderens (mais aussi au Ritz et chez le Divellec), qui est le plus discret des trois [...]...

Article publié il y a 2 mois Restaurants gastronomiques Paris Mots-clefs :Christian Le Squer, Cuisiniers, Frédéric Pedrono, Grandes Tables, Ledoyen, Patrick Simiand, Rencontres, Vincent Javaud , Restaurants gastronomiques Paris, Restaurants français Paris

Ledoyen

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Paris 1er: le Grand Véfour tient la forme!

C’est une table comme légende, avec le seul décor Directoire de Paris. Charme intact: elle fait partie du patrimoine de la capitale. La Comédie Française se trouve à deux pas, les mondains du Palais Royal en font leur cantine lorsque le Sieur Aubertot, limonadier de son état, y ouvre un café en 1784. Le lieu [...]...

Article publié il y a 2 mois Restaurants gastronomiques Paris Mots-clefs :Cuisiniers, Grandes Tables, Guy Martin, Le Grand Véfour, Patrick Tamisier, Rencontres , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Le Grand Véfour

La Tour d’Argent (Paris 5e): une vieille dame qui rajeunit

C’est un lieu vif, intemporel et éternel. Un lieu parisien? Bien sûr, et avant tout, qui donne le sentiment du voyage « dans Paris« , comme dirait Cédric Klapisch. Il y a là du décor de cinéma dans cette salle à manger toute en baies vitrées lorgnant vers Notre-Dame et la Seine en contre-bas. Nous sommes là [...]...

Article publié il y a 2 mois Restaurants gastronomiques Paris Mots-clefs :André Terrail, David Ridgway, Grandes Tables, La Tour d'Argent, Laurent Delarbre, Meilleurs Ouvriers de France , Restaurants gastronomiques Paris, Restaurants français Paris

La Tour d'Argent

Paris 8e: Lasserre est toujours Lasserre

Peu de restaurants sont aussi mythiques que Lasserre: il y a le cadre années 1950, l’ascenseur qui mène au premier étage- ou au septième ciel -, la cadre de l’époque Bérard/Cocteau avec son plafond et son toit ouvrant signé Touchagues, revu par Corbassière, son service en queue de pie, ses plats de toujours, le pigeon [...]...

Article publié il y a 2 mois Restaurants gastronomiques Paris Mots-clefs :Antoine Pétrus, Christophe Moret, Grandes Tables, Lasserre , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Lasserre

Genève/Satigny: Chevrier le magnifique

Il trône sur les hauts de Genève, dans la vaste commune viticole de Satigny. Le domaine de Châteauvieux, c’est à la fois sa grande table, sa cave, son épicerie, son bastion, sur lequel il peut régner à l’entour. Philippe Chevrier possède des tables à Carouge (les Négociants) ou à Peney Dessous (le Café de Péney), s’apprête [...]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants suisses Satigny Mots-clefs :Cuisiniers, Domaine de Châteauvieux, Grandes Tables, Philippe Chevrier, Relais & Châteaux, Rencontres , Restaurants suisses Satigny, Restaurants gastronomiques Satigny

Domaine de Châteauvieux

Genève: Michel Roth donne des couleurs au Président Wilson

C’est l’événement gourmand du moment à Genève: la venue de Michel Roth, MOF, Bocuse d’Or, chef en stand-by du Ritz parisien (la maison de la place Vendôme a annoncé deux ans de travaux) au Bayview, la table gastronomique du Président Wilson. Au reste, le natif de Sarreguemines, originaire de Hambach (Moselle), qui est le conseiller [...]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants gastronomiques Genève Mots-clefs :Bayview, Cuisiniers, Didier Steudler, Grandes Tables, Hôtel Président Wilson, Meilleurs Ouvriers de France, Michel Roth , Hôtels Genève, Restaurants gastronomiques Genève, Restaurants français Genève

Le Baywiew à l'hôtel Président Wilson,

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Paris 17e: Rostang est grand

Voilà une des grandes tables du concert parisien de cuisine, un classique qui ne s’use pas, une demeure à revisiter histoire de se dire que la mode c’est ce qui se démode et que, chez Rostang, la qualité dure. On se souvient – il y a trente ans! – de l’arrivée de Michel Rostang à [...]...

Article publié il y a 4 mois Restaurants gastronomiques Paris Mots-clefs :Cuisiniers, Grandes Tables, Michel Rostang, Nicolas Beaumann, Rencontres , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Michel Rostang

Paris 17e: Guy Savoy, le coeur, le fonds et la forme

Il est, depuis trente ans déjà, l’homme de coeur du gourmet parisien, ne vieillit pas, rajeunit même à vue d’oeil et attend de déménager rive gauche côté Hôtel de la Monnaie. Dès que le feu vert sera donné, il y a aura deux mois de travaux, puis, zou! Ce sera la nouveau Guy Savoy dans [...]...

Article publié il y a 5 mois Restaurants gastronomiques Paris Mots-clefs :Cuisiniers, Grandes Tables, Guy Savoy, Les Grandes Tables du Monde, Rencontres , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Guy Savoy

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Lille: l’injure faite à l’Huîtrière

La grande maison de Lille n’a plus d’étoile. Le Michelin se moque-t-il du Nord ? Voilà une demeure qui joue le relais des générations avec art, transmet le goût du savoir bien-faire  avec bienveillance et excelle dans l’art de recevoir avec le chic et la décontraction d’un service hors pair qui ne faillit pas à la [...]...

Article publié il y a 5 mois Restaurants gastronomiques Lille Mots-clefs :A l'Huîtrière, Antoine Proye, Grandes Tables, Michelin , Restaurants français Lille, Restaurants gastronomiques Lille

A l'Huîtrière

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Dranouter: la magie d’In de Wulf

Le bonheur? Il se trouve à 30 mn de Lille, par l’autoroute vers Dunkerque, sortie Bailleul. Puis le GPS vous mène par une route dans la campagne à travers champs. On a traversé la frontière sans même s’en rendre compte. Seuls les panneaux de signalisation ont changé, indiquant que le pays n’est plus le même. [...]...

Article publié il y a 5 mois Restaurants belges Heuvelland-Dranouter Mots-clefs :Grandes Tables, In de Wulf, Kobe Desramaults , Restaurants belges Heuvelland-Dranouter, Restaurants gastronomiques Heuvelland-Dranouter, Hôtels Heuvelland-Dranouter

In de Wulf

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Montpellier: Jardin des Sens, 25 ans déjà…

Ils ont tout eu, tout connu, tout créé, l’apprentissage chez les grands (Bras, Meneau, Gagnaire, Chapel, Trama), les trois étoiles à trente quatre ans, avant certains de leurs maîtres, les querelles, les polémiques, la gloire planétaire. Les batailles d’idées aussi. Voilà les Pourcel maîtres chez eux et ailleurs, présents encore à Marrakech, Shanghaï, Bangkok, Tokyo, [...]...

Article publié il y a 5 mois Restaurants gastronomiques Montpellier Mots-clefs :Cuisiniers, Grandes Tables, Jacques Pourcel, Laurent Pourcel, Le Jardin des Sens, Les Grandes Tables du Monde, Olivier Château, Relais & Châteaux , Restaurants français Montpellier, Restaurants gastronomiques Montpellier

Le Jardin des Sens

Vézelay: Meneau, un homme libre

Il est depuis près quarante ans la balise gourmande de son village, où il a créé l’une des plus belles maisons de France. Le village? Saint-Père, sa belle église gothique, ses fontaines salées, juste au pied de la colline de Vézelay que domine la basilique élevée à Marie-Madeleine. Il y a les chambres douces dans [...]...

Article publié il y a 5 mois Restaurants gastronomiques Saint-Père-sous-Vézelay Mots-clefs :Cuisiniers, Grandes Tables, Marc Meneau, Marc Meneau - L'Espérance, Relais & Châteaux, Rencontres , Hôtels Saint-Père-sous-Vézelay, Restaurants français Saint-Père-sous-Vézelay, Restaurants gastronomiques Saint-Père-sous-Vézelay

Marc Meneau - L'Espérance

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Vong (Paris 1er): la Chine raffinée

Ce n’est pas neuf, mais depuis trente ans, voilà bien la grande table chinoise de Paris aux coeur des halles que le Michelin ignore. Aux commandes, Vai Kuan Vong, natif de Macao qui cuisine des produits d’excellence au plus près de leur fraîcheur et de leur vérité. Il y a, par exemple, ces gambas amenées vivantes [...]...

Article publié il y a 6 mois Restaurants chinois Paris Mots-clefs :Chez Vong, Cuisiniers, Grandes Tables, Rencontres, Vai Kuan Vong , Restaurants asiatiques Paris, Restaurants chinois Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Chez Vong

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Romorantin: magique Lion d’Or

Voilà une table qui fait aimer Romo l’éternelle. Les Barrat avaient transformé un vieux relais de poste du coeur de la ville en halte de charme. Les Clément, avec Marie-Christine, fille des fondateurs, à l’accueil et Didier, son mari, ancien du Taillevent aux fourneaux ont rénové le lieu en douceur. Il y a les chambres [...]...

Article publié il y a 6 mois Restaurants gastronomiques Romorantin Mots-clefs :Cuisiniers, Didier Clément, Grandes Tables, Relais & Châteaux, Rencontres , Hôtels Romorantin, Restaurants français Romorantin, Restaurants gastronomiques Romorantin

Grand Hôtel du Lion d'Or

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Reims: les Mille plaisirs des Crayères

Les Crayères ? Un château en ville – rare en France – avec son grand parc, ses chambres cosys et soignées, son service plié en quatre, sa réputation fondée il y a trois décennies déjà par Gérard Boyer, conquérant auvergnat en Champagne. Les chefs se succédèrent pour lui redonner son lustre gourmand. Il y eut Thierry [...]...

Article publié il y a 6 mois Restaurants gastronomiques Reims Mots-clefs :Cuisiniers, Grandes Tables, Les Crayères, Relais & Châteaux, Rencontres , Restaurants français Reims, Restaurants gastronomiques Reims, Hôtels Reims

Les Crayères

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