Grandes Tables

Paris 7e : en terrasse à l’Atelier Robuchon

Il cultive le style riche et emphatique, continue de proposer les plats du défunt maître Robuchon comme une oeuvre pieuse, agrandit la demeure de ce qui fut le premier « Atelier de JR », au pied de l’hôtel Pont Royal, au coeur de Saint-Germain-des-Près, avec une toute neuve terrasse qui crée l’événement du moment. Bref, Axel Manès […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Axel Manès, Grandes Tables, Joël Robuchon, L'Atelier de Joël Robuchon, Terrasses, Terrasses Paris, Terrasses Paris 7e , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

L'Atelier de Joël Robuchon Saint-Germain

Monaco : au Louis XV, version décapotable

La rentrée des saveurs au Louis XV d’Alain Ducasse à Monaco. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout. En cette période de post confinement estival, les gourmands monégasques aiment par-dessus tout dîner en terrasse car, à la nuit tombée, les températures deviennent plus agréables. Le Louis XV-Alain Ducasse qui en possède […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants gastronomiques Monaco Étiquettes : Alain Angenost, Alain Ducasse, Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris, Dominique Lory, Grandes Tables, Hôtel de Paris, Le Louis XV - Alain Ducasse, Michel Lang, Terrasses, Terrasses Monaco , Restaurants français Monaco, Restaurants gastronomiques Monaco

Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris

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La Rochelle : retour gagnant chez Christopher Coutanceau

On avait plaidé pour les 3 étoiles de Christopher Coutanceau. On les avait prédites il y a trois sans déjà. On a été exaucé en début d’année. Et voilà qu’on y retourne, constatant sans mal qu’elles lui vont comme un gant. Christopher « cuisinier pêcheur » – telle est l’enseigne -, un décor embelli, épuré, avec des […]...

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Christopher Coutanceau

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Carantec : l’avènement de Nicolas Carro

On a connu ici Patrick Jeffroy, qui remit à la mode ce bel hôtel balnéaire années 1930, le revit en auberge de charme et en table panoramique avec vue sur toute la baie de Morlaix. C’est désormais Nicolas Carro qui s’y colle, redonnant son prestige gourmand au lieu. Aidé financièrement par Franck Jaclin, l’homme du […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants gastronomiques Carantec Étiquettes : Cuisiniers, Grandes Tables, Hôtel de Carantec, Nicolas Carro, Rencontres, Restaurant Nicolas Carro , Hôtels Carantec, Restaurants français Carantec, Restaurants gastronomiques Carantec

Hôtel de Carantec - Restaurant Nicolas Carro

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Luxembourg : loués soient les Mosconi !

L’Italie à la fois vive et enracinée, traditionnelle et créative, techniquement sûre et finement régulière, simple d’apparence, quoique pas tant que ça, avec des produits de haute tenue : voilà la manière Mosconi. On vous a parlé plusieurs fois de cette demeure d’exception avec laquelle le Michelin a joué au yoyo, lui accordant une étoile […]...

Article publié il y a 5 mois Restaurants luxembourgeois Luxembourg Étiquettes : Grandes Tables, Ilario Mosconi, Les Grandes Tables du Monde, Michelin, Mosconi, Simonetta Mosconi , Restaurants gastronomiques Luxembourg, Restaurants italiens Luxembourg, Restaurants luxembourgeois Luxembourg

Mosconi

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Lyon/Collonges au Mont d’Or : la renaissance de la maison Bocuse

Quoi de neuf ? Bocuse rajeunit, du moins sa maison à Collonges, dans les mains de Vincent Le Roux, son petit-fils par alliance. Celui-ci laisse la bride sur le cou à une équipe qui n’a jamais été aussi performante. Le personnel de salle, sous la houlette du MOF François Pipala, 35 ans de maison, imprime […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants gastronomiques Collonges-au-Mont-d’Or Étiquettes : Alain Vavro, Christophe Muller, Dominique Vavro, François Pipala, Gilles Reinhardt, Grandes Tables, L'Auberge du Pont de Collonges, Meilleurs Ouvriers de France, Olivier Couvin, Paul Bocuse, Vincent Leroux , Restaurants français Collonges-au-Mont-d’Or, Restaurants gastronomiques Collonges-au-Mont-d’Or

Paul Bocuse - L'Auberge du Pont de Collonges

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Genève/Satigny : au royaume de Philippe Chevrier

Sept ans pile sans retourner chez Philippe Chevrier : pire qu’un crime, une faute ! Sa maison s’embellit, sa vieille ferme vigneronne se vêt de bois se mêlant aux pierres, jouant la modernité sans rupture avec la tradition. Vrai chef, suisse authentique, élève de Louis Outhier à la Napoule et de Frédy Girardet à Crissier, […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants suisses Satigny Étiquettes : Cuisiniers, Domaine de Châteauvieux, Florent Labonne, Grandes Tables, Philippe Chevrier, Relais & Châteaux, Rencontres , Restaurants gastronomiques Satigny, Restaurants suisses Satigny

Domaine de Châteauvieux

Courchevel : le Chabichou façon Buron

Il a pris les choses en main, comme il le fait ici depuis quinze ans et plus. Présent au Chabichou, récemment racheté par le groupe Lavorel, depuis 1987, MOF 2004, chef de la maison, sous la férule de Michel Rochedy depuis belle lurette, Stéphane Buron, lorrain de Nancy, passé au Grand Hôtel de Gérardmer et […]...

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Le Chabichou

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Romorantin : un lion vraiment d’or

A l’heure où nous rédigeons ces lignes et celle où elle paraissent, nous ne savons pas encore si le Lion d’Or des Clément a récupéré son étoile. Lors de notre dernier passage, nous pensions déjà que la maison valait bien plus que son classement au gra. Et saluions les vertus de Didier, patron de la […]...

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Grand Hôtel du Lion d'Or

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Paris 8e : Bizet fait mouche !

Il bouleverse les codes, change la carte comme l’esprit de cette grande maison qu’est Taillevent. David Bizet, un an après son arrivée, imprime sa marque, peaufine son style, toujours ouvragé, voire complexe, esthétisant, certes, mais en mettant le goût de produits de haute volée en relief. Il bouleverse l’ordre des mets, joue la création avec […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Antoine Pétrus, Cuisiniers, David Bizet, François Josse, Grandes Tables, Meilleurs Ouvriers de France, Rencontres, Taillevent , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Taillevent

Montlivault : l’enchanteur des bords de Loire

Christophe Hay ? Nos lecteurs connaissent ce modeste, natif de Vendôme, élevé à Cloyes-sur-le-Loir, passé chez Eric Reithler, au Rendez-Vous des Pêcheurs à Blois, puis chez Bocuse à Lyon, ayant voyagé, pour Monsieur Paul aux USA et au Mexique, revenu en France, via Paris (l’Hôtel de Sers, le Bel Ami), réenraciné depuis six ans en […]...

Article publié il y a 10 mois Restaurants gastronomiques Montlivault Étiquettes : Christophe Hay, Grandes Tables, La Maison d’à Côté , Restaurants français Montlivault, Restaurants gastronomiques Montlivault

Christophe Hay « La Maison d’à Côté »

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Amsterdam : les délices du Spectrum

Spectrum ? La belle table deux étoiles en rez de jardin qui se nomma jadis Librije’s Zusje, en référence au restaurant du même nom de Johnnie Boer, le trois étoiles de Zwolle, dont Sidney Schutte, le chef d’ici, fut le bras-droit. Changement de nom veut dire ici changement de direction avec les plaisirs de la […]...

Article publié il y a 11 mois Restaurants hollandais Amsterdam Étiquettes : Grandes Tables, Sidney Schutte, Spectrum, Waldorf Astoria , Restaurants gastronomiques Amsterdam, Restaurants hollandais Amsterdam

Spectrum au Waldorf Astoria

Amsterdam : découvrez Ciel Bleu !

Bon, c’est vrai, le service est longuet, l’ambiance pourrait être plus guillerette, les prix sont ceux d’une grande table – ce qu’est bien cette splendide étape panoramique sis au dernier étage de l’hôtel Okura qui offre une vue plongeante sur tout Amsterdam. Aux fourneaux, un duo, présent là depuis plus de quinze ans, et qui […]...

Article publié il y a 11 mois Cuisine internationale Amsterdam Étiquettes : Arjan Speelman, Ciel Bleu, Grandes Tables, Hôtel Okura, Noël Vanwittenbergh, Onno Kokmeijer , Cuisine internationale Amsterdam, Restaurants gastronomiques Amsterdam

Ciel Bleu à l'hôtel Okura

Paris 16e : Thibault le magnifique

Il donne l’impression de se disperser, aux Champs-Elysées (Jacopo et Verde), dans la Gare de l’Est (« Y a pas de Sushi »), dans le 13e (Sellae) et bien sûr dans le 19e (Mensae). Reste que Thibault Sombardier est bien chez lui, avenue de New-York, dans la grande table où il s’exprime avec malice, jouant terre/mer avec […]...

Article publié il y a 12 mois Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Antoine, Cuisiniers, Grandes Tables, Rencontres, Thibault Sombardier , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Antoine

Paris 6e : le champagne Franck Bonville chez Guy Savoy

Quand Guy Savoy accueille une maison de champagne, il ne se contente pas de mettre les petits plats dans les grands, il imagine des accords mets/vins de qualité qui vont sublimer les nectars choisis. Ainsi avec le champagne Franck Bonville, qui sur 15 hectares de la côte des Blancs, autour d’Avize, est expert en joli […]...

Article publié il y a 12 mois Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Cuisiniers, Grandes Tables, Guy Savoy, Olivier Bonville, Rencontres , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Guy Savoy

Paris 8e : les délices de l’Ecrin

L’Ecrin nouveau est arrivé ! Boris Campanella a repris la succession de Christopher Hache dans cette salle discrète qui a vue sur le patio et constitue l’écrin gourmand du Crillon. Le service est stylé, sous la houlette du distingué Christophe Kelsch, qu’on vit jadis au Ritz, au Shangri-La et au Cap Estel. La mise de […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Boris Campanella, Christophe Kelsch, Grandes Tables, Hôtel de Crillon, L'Ecrin, Xavier Thuizat , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

L'Ecrin au Crillon

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