Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Christophe Raoux

Les chuchotis du lundi : le retour du roi Renaut, Marc Veyrat et ses amis … du guide rouge, Mickey Bourdillat le Bocuse de Chamonix, le nouveau duo de l’Alpaga, Sébastien Tasset au Saint-Nicolas, Tess Evans-Mialet nouvelle star sucrée, Florent Meyer la perle de Combloux, un Trappeur qui a du chien, le divorce de Paris Society/Mathieu Pacaud, Christophe Raoux au Château de la Commaraine, le Gallia lauréat de la Bouteille d’Or 2026, la belle surprise du Greem au Novotel Paris Tour Eiffel 

Le retour du roi Renaut Il a réouvert ses « Flocons de Sel » après un an et demi de fermeture, pour rebâtir les fondations du lieu et réparer un vice de construction. Mais, qu’on se rassure, rien n’a changé chez le roi de la montagne. Le « Manu » rieur et modeste, homme de la montagne d’adoption enraciné […]...

Article publié il y a 3 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : le retour du roi Renaut, Marc Veyrat et ses amis … du guide rouge, Mickey Bourdillat le Bocuse de Chamonix, le nouveau duo de l’Alpaga, Sébastien Tasset au Saint-Nicolas, Tess Evans-Mialet nouvelle star sucrée, Florent Meyer la perle de Combloux, un Trappeur qui a du chien, le divorce de Paris Society/Mathieu Pacaud, Christophe Raoux au Château de la Commaraine, le Gallia lauréat de la Bouteille d’Or 2026, la belle surprise du Greem au Novotel Paris Tour Eiffel  1

Champillon-Epernay : la leçon de cuisine du maestro Raoux

Le Royal ? C’est la belle table du Royal Champagne, ouverte le soir seulement, donc sans vraie vue sur l’extérieur, avec son cadre modernisé, ses fauteuils confortables et sobres, ses panneaux en l’honneur des dames qu’aima Napoléon, l’un des hôtes historiques de la maison, relais depuis le XVIIe, assiettes signées Maison Fragiles reproduisant les lettres […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Champillon-Epernay Étiquettes : , , , , ,
Le Royal au Royal Champagne - Champillon-Epernay

Champillon-Epernay : les charmes du Bellevue

Retrouver Christophe Raoux en Champagne, au coeur des vignes : un plaisir ! On connaît de longue ce MOF sérieux comme un pape, traînant derrière lui une réputation de maître d’école insufflant rigueur et sérieux à ses équipes. Il fut d’ailleurs à la tête de l’école d’Alain Ducasse à Meudon qu’il lança avec dynamisme. Ce […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Champillon-Epernay Étiquettes : , , , ,
Le Bellevue au Royal Champagne - Champillon-Epernay

Les chuchotis du lundi : le Grand Est maltraité par le Michelin, Raoux le maestro champenois, Dubois dont on fait les chefs, les bons conseils étoilés de Vlad Stupurak, Popina le branché de Clermont-Ferrand, Nouvelle Garde à Lyon, le bon coût de Fana, Alice Tuyet triple la mise avec Daimant Saint-Honoré,  les vins de Gaillac au Sully 

Le Grand Est maltraité par le Michelin Le Michelin, on le sait depuis la chute – incompréhensible –  de la troisième étoile de l’Auberge de l’Ill, qui la détenait depuis 52 ans, confirmée par la perte de la seconde étoile du Cheval Blanc à Lembach et la disparition de l’unique étoile du Buerehiesel à Strasbourg, […]...

Article publié il y a 1 an Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : le Grand Est maltraité par le Michelin, Raoux le maestro champenois, Dubois dont on fait les chefs, les bons conseils étoilés de Vlad Stupurak, Popina le branché de Clermont-Ferrand, Nouvelle Garde à Lyon, le bon coût de Fana, Alice Tuyet triple la mise avec Daimant Saint-Honoré,  les vins de Gaillac au Sully 

Les chuchotis du lundi : la farce des 50 Best, Julien Chicoisne quitte Paris-Society pour les Moccia, Christophe Raoux le voyageur, Alain Gardillou le franc-tireur, du neuf au Moulin de l’Abbaye, Massimiliano Sena au Château de Courcelles, la surprise latino de Sarlat, une Olympiade pour Amandine Chaignot

La farce des 50 Best Tous les ans, on scrute avec un amusement teinté de consternation ce classement nébuleux, basé sur les votes (?) d’un comité de chefs, clients, critiques, hissant volontiers la gastronomie ibère, péruvienne et anglo saxonne au sommet du panthéon culinaire mondial. Après le couronnement de Central à Lima l’année passée, les […]...

Article publié il y a 1 an Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : la farce des 50 Best, Julien Chicoisne quitte Paris-Society pour les Moccia, Christophe Raoux le voyageur, Alain Gardillou le franc-tireur, du neuf au Moulin de l’Abbaye, Massimiliano Sena au Château de Courcelles, la surprise latino de Sarlat, une Olympiade pour Amandine Chaignot

Les chuchotis du lundi : Israël attend le Michelin, le nouveau défi de Yossi Shitrit, Tel Aviv à l’heure des femmes, David Toutain ouvre Feuille à Hong Kong, Christophe Raoux chef exécutif du groupe Bocuse, Takashi Kinoshita à Meursault, Alexandre Gauthier se déploie à Merlimont, Meurice et Ducasse : 5 ans de plus

Israël attend le Michelin Depuis que l’on sait que le Ministère du Tourisme Israélien a donné son feu vert (financier) à l’apparition du guide Michelin en Israël, sachant que, dans un premier temps, seule Tel Aviv, avec une participation financière de la ville, serait concernée, la planète des chefs telaviviens s’agite pour savoir qui sera […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Israël attend le Michelin, le nouveau défi de Yossi Shitrit, Tel Aviv à l’heure des femmes, David Toutain ouvre Feuille à Hong Kong, Christophe Raoux chef exécutif du groupe Bocuse, Takashi Kinoshita à Meursault, Alexandre Gauthier se déploie à Merlimont, Meurice et Ducasse : 5 ans de plus 1

Les chuchotis du lundi : l’irrésistible ascension de Christophe Hay, la farce des 50Best, Christophe Raoult booste le Boudoir, Mancio et Roncière font des miracles au Pianovins, Christophe Leroy dit (presque) tout, Christophe Hardiquest à la Mère Germaine

L’irrésistible ascension de Christophe Hay Ca y est ! Il est chez lui, en grand, en technicolor et en majuscules, avec son cadre « à fleur de Loire », son vaste labo moderne devant lequel déjeuner ou dîner est un privilège. Dire que Christophe Hay a réussi son transfert de Montlivault à Blois est un euphémisme. Il […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : l’irrésistible ascension de Christophe Hay, la farce des 50Best, Christophe Raoult booste le Boudoir, Mancio et Roncière font des miracles au Pianovins, Christophe Leroy dit (presque) tout, Christophe Hardiquest à la Mère Germaine 5

Paris 16e : du neuf chez Lili

Il s’appelle Dicky To, est natif de Hong Kong, a travaillé au Peninsula de Tokyo, côté cuisine chinoise, et a remplacé, dans celui de Paris, Ma Peter Wong Tak, reparti pour l’Asie. Recruté par le chef exécutif, le MOF Christophe Raoux, ancien de chez Ducasse et du Café de la Paix, qui veille sur l’approvisionnement […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants chinois Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Lili au Peninsula Paris - Paris 1

Les chuchotis du lundi : Hélène Darroze et la révolution Marsan, Pauline Berghonnier booste Allard, du neuf au Lili, Christian Constant relance son Café, une place pour Joël Robuchon, Franck Ferigutti à Genève

Hélène Darroze et la révolution Marsan Non, elle n’a pas changé. Mais elle s’est remise en question, a bouleversé son univers, proposant, après dix mois de travaux, un lieu beau, chic, épuré, dédié à sa région d’origine, les Landes côté Villeuneuve-de-Marsan, berceau de la famille Darroze. Si une table d’hôte et la cave translucide sous […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Hélène Darroze et la révolution Marsan, Pauline Berghonnier booste Allard, du neuf au Lili, Christian Constant relance son Café, une place pour Joël Robuchon, Franck Ferigutti à Genève 1

Les chuchotis du lundi : Vigato chez Lapérouse, Thiercelin le retour, le pari de Raoux, Pelux l’Alsacien, Lébé le Nantais, Gouloumes le voyageur, Hélène Darroze la fidèle

Jean-Pierre Vigato chez Lapérouse On vous le suggérait en mars dernier: Benjamin Patou du groupe Moma (Froufrou, Rural, Manko, La Gare, Noto, le Boeuf sur le Toit, Victoria 1880), qui a racheté Lapérouse, avec le coup de pouce d’Antoine Arnault, cherchait un grand chef pour booster la cuisine de cette maison réputée, créée en 1766 […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Vigato chez Lapérouse, Thiercelin le retour, le pari de Raoux, Pelux l’Alsacien, Lébé le Nantais, Gouloumes le voyageur, Hélène Darroze la fidèle 1

Paris 16e : What’s new? The Lobby…

Pardonnez-moi pour le titre en anglais. Mais le nom de la brasserie du Peninsula emprunte, lui aussi, à la langue de Shakespeare, et le lieu évoque assez le tea room du Peninsula Hong-Kong, qui possède lui un plafond à caissons, mais le même chic british. Reste que la cuisine maison est française avec quelques clins […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , , , , , ,
The Lobby au Peninsula Paris - Paris

Paris 16e : l’Oiseau Blanc dans les étoiles

Question basique concernant l’Oiseau Blanc du Peninsula :  combien d’étoiles possède la belle table panoramique du Peninsula gérée par le fringant MOF Christophe Raoux ? Une, deux… comme le pensaient certains membres du club du Cent qui déjeunaient là ce jour là dans un salon, cédant à un (formidable) repas de gibier ? Zéro, mon […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
L'Oiseau Blanc au Peninsula Paris - Paris 2

Les chuchotis du lundi : quand le 16e devient « tendance », coup de jeune chez Garance, Montbabut à Porto, du neuf aux Bézards, en piste pour Raoux, Gagnaire déménage Gaya

Quand le 16e devient « tendance » … Il y a Substance rue de Chaillot, lancé par une équipe venu de Racine des Prés, Pleine Terre rue de Bassano, jouant la fusion hexagono-antillaise, Ensemble rue Spontini, mettant les tapas à l’honneur, Masha, en lieu et place d’Hexagone, avenue Kléber, Brach rue Jean Richepin, Cravan rue Jean de […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : quand le 16e devient « tendance », coup de jeune chez Garance, Montbabut à Porto, du neuf aux Bézards, en piste pour Raoux, Gagnaire déménage Gaya

Paris 16e : un Raoux d’enfer !

Quand notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est en goguette à Paris, il mène volontiers la vie de palace. Suivons-le au Peninsula… Le Peninsula, ce classieux palace parisien tout près de la place de l’Étoile, abrite en son sixième étage, une table gastronomique de haute volée : l’Oiseau Blanc. De sa large terrasse, on […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
L'Oiseau Blanc au Peninsula Paris - Paris 3

Paris 16e : la tornade Raoux à l’Oiseau Blanc

Officiellement, Christophe Raoux cherche toujours un successeur à Sydney Redel, qui ouvrit cet Oiseau Blanc, élégant et panoramique, au dernier étage du Peninsula. Officieusement, le MOF 2015, chef exécutif du palace de l’avenue Kléber, est désormais aux manettes des fourneaux maison, après avoir pris en main l’ensemble des destinées gourmandes de l’hôtel (le chinois Lili, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , ,
L'Oiseau Blanc au Peninsula Paris - Paris

Les chuchotis du lundi : l’Astrance déménage, Hiramatsu rouvre, le boom de la Grande Epicerie Passy, Lutétia avance, Veyrat et sa fondation, Lanher à l’italienne, Alvarez au Bristol, Raoux le patron

Pascal Barbot parle Pascal Barbot de l’Astrance? C’est un peu notre Le Clézio gourmand ou le Modiano des trois étoiles: un chef rare dans les médias, absent des réseaux sociaux, à la fois discret, presque secret, et voyageur. Quand il parle et s’exprime, on l’écoute. Ainsi, dans la dernière livraison du magazine Le Chef, où […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
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Les chuchotis du lundi : la guerre de la Tour Eiffel, Yoshi Morie s’installe, 3 étoiles pour Coutanceau, le Michelin en Corse, le boom de Pink Mamma, les mystères de la Samaritaine, la forme de Le Squer, le bébé de Stéphanie, ça bouge au Peninsula

La guerre de la Tour Eiffel La bataille s’engage pour remporter la concession de la Tour Eiffel. Pour le groupe Sodexo et Alain Ducasse, qui géraient jusqu’ici en commun la restauration, un combat virulent, façon « Sang des Atrides« , est engagé. Alors que son ex associé Ducasse s’est associé avec son ennemi Sodexo, Nathalie Szabo, fille […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : la guerre de la Tour Eiffel, Yoshi Morie s’installe, 3 étoiles pour Coutanceau, le Michelin en Corse, le boom de Pink Mamma, les mystères de la Samaritaine, la forme de Le Squer, le bébé de Stéphanie, ça bouge au Peninsula 2

Paris 16e : Lili comme à Canton (ou presque)

C’est le nouveau temple de la cuisine cantonaise, où le chef Ma Peter Wing Tak, et son adjoint Tak Lau, pratiquent la cuisine de leur enfance, de leurs racines, avec doigté et un brin de magie. Le décor, on le sait, dédié, comme l’enseigne, à une cantatrice (imaginaire) de Shanghaï fait de l’effet. Mais l’assiette […]...

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Lili au Peninsula Paris - Paris 3

Paris 16e: du changement chez Lili

Il s’appelle Ma Peter, ne parle ni français, ni anglais. Mais qu’on se rassure ! Il cuisine comme il parle : chinois et cantonais. Venu d’Hong Kong, le nouveau chef du Lili gagnera-t-il l’étoile que son prédécesseur Tang Chi Keun, retourné lui à Hong Kong, et qui vient d’y gagner deux étoiles – oh ironie […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants chinois Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Lili au Peninsula Paris - Paris

Les chuchotis du lundi: Akrame rempile, Lognon-Duval tente de sauver Gégé, Alléno fait peau neuve, Ducasse à la reconquête des USA, et de 5 pour Etchebest, Raoux s’impose au Peninsula, adieu à Marie-Lorraine Muller

Akrame rempile Il publie un livre qui résume sa démarche chez Ducasse, s’installe « définitivement » dans ce qui fut son restaurant provisoire au 7 de la rue Tronchet, continue de s’épanouir entre Bakou, Hong Kong et Paris. La nouveauté d’Akrame Benallal: ce sera fin décembre la reprise de Devez, brasserie gourmande longtemps fermée face au métro […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: Akrame rempile, Lognon-Duval tente de sauver Gégé, Alléno fait peau neuve, Ducasse à la reconquête des USA, et de 5 pour Etchebest, Raoux s’impose au Peninsula, adieu à Marie-Lorraine Muller 3