Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Emmanuel Renaut

Megève : le retour du roi Renaut

Il a réouvert ses « Flocons de Sel », après un an et demi de fermeture, pour rebâtir les fondations du lieu et réparer un vice de construction. Mais qu »on se rassure : rien n’a changé chez le roi de la montagne. Le « Manu » rieur et modeste, homme de la montagne d’adoption enraciné avec force et passion […]...

Article publié il y a 6 mois Restaurants gastronomiques Megève Étiquettes : , , , ,
Flocons de Sel - Megève

Les chuchotis du lundi : le retour du roi Renaut, Marc Veyrat et ses amis … du guide rouge, Mickey Bourdillat le Bocuse de Chamonix, le nouveau duo de l’Alpaga, Sébastien Tasset au Saint-Nicolas, Tess Evans-Mialet nouvelle star sucrée, Florent Meyer la perle de Combloux, un Trappeur qui a du chien, le divorce de Paris Society/Mathieu Pacaud, Christophe Raoux au Château de la Commaraine, le Gallia lauréat de la Bouteille d’Or 2026, la belle surprise du Greem au Novotel Paris Tour Eiffel 

Le retour du roi Renaut Il a réouvert ses « Flocons de Sel » après un an et demi de fermeture, pour rebâtir les fondations du lieu et réparer un vice de construction. Mais, qu’on se rassure, rien n’a changé chez le roi de la montagne. Le « Manu » rieur et modeste, homme de la montagne d’adoption enraciné […]...

Article publié il y a 6 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : le retour du roi Renaut, Marc Veyrat et ses amis … du guide rouge, Mickey Bourdillat le Bocuse de Chamonix, le nouveau duo de l’Alpaga, Sébastien Tasset au Saint-Nicolas, Tess Evans-Mialet nouvelle star sucrée, Florent Meyer la perle de Combloux, un Trappeur qui a du chien, le divorce de Paris Society/Mathieu Pacaud, Christophe Raoux au Château de la Commaraine, le Gallia lauréat de la Bouteille d’Or 2026, la belle surprise du Greem au Novotel Paris Tour Eiffel  1

Megève : les malices du Prieuré

Le bon coût du coeur de Megève ? Le Prieuré et sa taverne tout voisine de l’église dédiée à Saint-Jean-Baptiste. Emmanuel Renaut, qui a racheté le lieu aux Fémondière et a transporté son trois étoiles des Flocons de Sel au Flocons Village, a opéré une sorte de jeu de chaises musicales en déplaçant sa formule […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Megève Étiquettes : , , , ,
Le Prieuré - Megève 1

Les chuchotis du lundi : le coup de jeune de la Petite Tour à Paris 16, la nouvelle donne du Cerf de Marlenheim, du rififi à la Bouteille d’Or, Emmanuel Renaut se dédouble à Saint-Gervais, les Ghiloni démarrent en fanfare au Manoir du Soldat à Phalsbourg, le Petit Beef Bar triomphe à Strasbourg

Le coup de jeune de la Petite Tour à Paris 16 Ils sont trois, venus de la Maison de l’Amérique latine, avec Thierry Vayssière, qui a des billes dans la demeure : Maxime Garnier, le propriétaire associé, qu’on vit un temps au George V, Sébastien Boudon, le chef qui fut jadis un adjoint de Thierry, […]...

Article publié il y a 1 an Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : le coup de jeune de la Petite Tour à Paris 16, la nouvelle donne du Cerf de Marlenheim, du rififi à la Bouteille d’Or, Emmanuel Renaut se dédouble à Saint-Gervais, les Ghiloni démarrent en fanfare au Manoir du Soldat à Phalsbourg, le Petit Beef Bar triomphe à Strasbourg

Les chuchotis du lundi : les 10 ans de David Toutain rue Surcouf, les 20 ans de Gaël Orieux chez Auguste, les 150 ans du moulin à poivre Peugeot chez Oka, l’empire Renaut s’agrandit à Megève, le mariage fou-fou-fou de Marc Veyrat, les débuts de la Casa Luisa à Paris, Benjamin Collombat quitte Courcelles dans l’Aisne pour Roubine dans le Var

Les 10 ans de David Toutain rue Surcouf L’un des prétendants les plus sérieux à la 3e étoile? Il se se trouve à Paris, rue Surcouf, dans le 7e arrondissement, à deux pas des Invalides, où il fête ses dix ans de présence.  Son nom : Toutain. Son prénom : David. Si vous ne connaissez […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : les 10 ans de David Toutain rue Surcouf, les 20 ans de Gaël Orieux chez Auguste, les 150 ans du moulin à poivre Peugeot chez Oka, l’empire Renaut s’agrandit à Megève, le mariage fou-fou-fou de Marc Veyrat, les débuts de la Casa Luisa à Paris, Benjamin Collombat quitte Courcelles dans l’Aisne pour Roubine dans le Var

Megève : la bonne table de Manu

C’est la bonne table sympa, très gourmande et pas trop chère, sise au coeur du village, où Emmanuel Renaut démarra jadis au coeur de la station avant d’aller les 3 étoiles sur les pentes de Rochebrune. S’il a supprimé son menu-carte, il y propose des plats généreux qui se partagent sans mal et qu’un service […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Megève Étiquettes : , ,
Flocons Village - Megève 2

Les chuchotis du lundi : Marc Veyrat ou l’éternel retour, le come-back de Michel Lentz, une épicerie pour Emmanuel Renaut, Marvin Lance le surdoué du Saint-Nicolas de Megève, Jean-Rémi Caillon chez les Pinturault à Courchevel, Penati déménage chez Thiou

Marc Veyrat ou l’éternel retour Le Marco de Manigod est de retour à Megève ! Certes, ce n’est pas tout à fait ce qu’on avait imaginé. Il nous avait parlé d’une table d’hôtes chez lui, pour quelques uns dans son chalet côté Jaillet. Mais, comme il l’avait crée à Paris, avec le Moma Group, au […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Marc Veyrat ou l’éternel retour, le come-back de Michel Lentz, une épicerie pour Emmanuel Renaut, Marvin Lance le surdoué du Saint-Nicolas de Megève, Jean-Rémi Caillon chez les Pinturault à Courchevel, Penati déménage chez Thiou 2

Megève : Manu le magnifique

Il est le plus modeste des trois étoiles, et, tout à la fois, le plus ludique, le plus charmeur, le plus enraciné, sans être un natif de sa région de prédilection. Le plus technique, le plus assidu, le plus passionné par tout ce qui entoure, cerne, anime, coordonne et fait vivre « sa » montagne. Lui? C’est […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Megève Étiquettes : , , , ,
Flocons de Sel - Megève 4

Les chuchotis du lundi : Thierry Bourdoncle, ses boys, son empire, les secrets de Jean Imbert et de sa grande table en janvier, Eric Frechon à Courchevel, Emmanuel Renaut en Suisse, la fin de l’Oasis à la Napoule, Marc Veyrat ou l’éternel retour, Zannier hôtels reprend les hôtels du groupe Ricard à Bendor

Thierry Bourdoncle, ses boys, son empire Il est partout, à Neuilly (Durand-Dupont), à Paris, notamment côté Saint Germain des Près (à l’historique Palette, au Mabillon), à Deauville (le Drakkar) et Trouville (le Central), comme à Saint-Tropez (Sénéquier) et, désormais, à Arcachon (Diego Plage)… sans oublier Megève où il peaufine à sa manière au Hibou Blanc, […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Thierry Bourdoncle, ses boys, son empire, les secrets de Jean Imbert et de sa grande table en janvier, Eric Frechon à Courchevel, Emmanuel Renaut en Suisse, la fin de l’Oasis à la Napoule, Marc Veyrat ou l’éternel retour, Zannier hôtels reprend les hôtels du groupe Ricard à Bendor

Les chuchotis du lundi : Fabrice Desvignes à l’Elysée – histoire d’un scoop, Pascal Ory, un gastronome à l’Académie Française, Benoît Witz à Cotignac, Dani Garcia à Paris, les 109 de Gault & Millau, David Real quitte le Westin, quand 42 députés plaident pour la réouverture des restaurants, Emmanuel Renaut lance son food-truck

Fabrice Desvignes à l’Elysée – histoire d’un scoop Que faire, lorsqu’on reçoit une information confidentielle lundi après midi, quelques dix heures après la sortie de nos « chuchotis » ? Attendre sagement lundi prochain? Et prendre le risque que l’info soit vite éventée. D’autant que là, il s’agit d’une info exclusive et d’importance, ce qu’on nomme un […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Fabrice Desvignes à l’Elysée – histoire d’un scoop, Pascal Ory, un gastronome à l’Académie Française, Benoît Witz à Cotignac, Dani Garcia à Paris, les 109 de Gault & Millau, David Real quitte le Westin, quand 42 députés plaident pour la réouverture des restaurants, Emmanuel Renaut lance son food-truck

Recette de confinement : la quiche aux champignons et aux épinards d’Emmanuel Renaut

Tous les midis, nous vous proposons, durant le confinement, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle de la quiche aux champignons et au fromage du MOF trois étoiles Emmanuel Renaut à Megève (Flocons de Sel, Flocons Village). Simple et savoureuse. Bon appétit à tous! Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 300g de […]...

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Recette de confinement : la quiche aux champignons et aux épinards d’Emmanuel Renaut 1

Chamonix : les délices du Bois Prin

Edit 2026 – depuis 2023, c’est Quentin Veyrat, chef haut-savoyard originaire de Manigod, a pris la succession de Rémi Viodé.  C’est la nouvelle belle annexe d’Emmanuel Renaut. Le MOF trois étoiles des Flocons de Sel à Megève, qui a repris l’ex Relais & Châteaux modeste de Denis Carrier sur son chemin perché face au Mont […]...

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Le restaurant du Bois Prin à l'Auberge du Bois Prin - Chamonix

Chamonix : doux séjour au Bois Prin

Kristine et Emmanuel Renaut des Flocons de Sel à Megève ont repris ce délicieux chalet d’alpage, perché face au massif du Mont-Blanc, qui lorgne sur le site de Chamonix-ville en contrebas. On dort là au calme, au charme et au vert, dans un lieu qui a su garder le charme du passé. Ce fut jadis […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Chamonix Étiquettes : , , ,
L'Auberge du Bois Prin - Chamonix

Les chuchotis du lundi : Emmanuel Renaut à Chamonix, la Tour d’Argent remet les pendules à l’heure, Michelin se marie avec Tripadvisor, adieu à André Daguin, le Bel Ordinaire passe à gauche, le président Fontaine, l’empire Dufossé se développe à l’Est

Emmanuel Renaut à Chamonix Il règne sur les hauts de Rochebrune à Megève, avec son trois étoiles des Flocons de Sel mmanuel Renaut, qui gère aussi à Megève une table sur les pistes et les Flocons Villages, un bistrot au centre de la station, vient de racheter l’Auberge du Bois Prin, qui appartenait à la […]...

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Les chuchotis du lundi : Emmanuel Renaut à Chamonix, la Tour d’Argent remet les pendules à l’heure, Michelin se marie avec Tripadvisor, adieu à André Daguin, le Bel Ordinaire passe à gauche, le président Fontaine, l’empire Dufossé se développe à l’Est 8

Megève : les facéties grandioses du roi Renaut

Voilà un grand chef que vous connaissez par coeur, qui a su rester modeste, collant, à merveille, depuis quinze ans, à son terroir d’adoption. Les menus d’Emmanuel dit « Manu » Renaut ressemblent à des promenades buissonnières, des randonnées en montagne. Les amuse-gueule à picorer sont comme des introductions poétiques à un univers ouaté, nourri du pays savoyard […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Megève Étiquettes : , , , , , , , , ,
Flocons de Sel - Megève 3

Megève : les malices du Forestier

On n’y pénètre qu’à ski, sur les hauts de Rochebrune. Ce fut une ferme d’alpage, bâtie en 1897, que géra, en table d’alpage, durant trente ans, Gisèle Ferlay. C’est désormais, depuis décembre dernier, l’annexe montagnarde d’un  duo de pros megevans en or :  Jean-Marc Fanara, alias Nano de la Sauvageonne,  et Emmanuel Renaut, le MOF […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Megève Étiquettes : , , , , ,
Le Forestier - Megève

Megève : retour au Flocons Village

C’est le bistro de Manu Renaut, « the » trois étoiles de la station à Rochebrune, qui démarra là, jadis, ses Flocons de Sel, au coeur de la station. On vous en a parlé jadis. On y est revenu en décembre pour la cave. La maison a développé sa manière, resserré son empire. Les tables sont sans doute […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Megève Étiquettes : , , ,
Flocons Village - Megève 2

Les chuchotis du lundi : les Gardinier s’offrent Drouant, Scicard l’entremetteur, Gousset le nouveau Chang, coup de jeune aux Bézards, le Cheese-Day arrive, les Bretons s’affichent à Paris, Giesbert au Printemps, la Scène Thélème se dédouble, Megève fait son festival, Caroline Michel réveille la Taverne, Vincent Fleury chez les Lelièvre

Les Gardinier s’offrent Drouant Ils ont les dents longues. Les trois frères Gardinier qui, ont vendu leur domaine de vin dans le Bordelais (château Phélan-Ségur) et dont la famille, sous l’aile du pater familias Xavier, possédait jadis Lanson et Pommery, se sont recentrés sur la gastronomie de luxe et le caviar. Ils ambitionnent ainsi de […]...

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Les chuchotis du lundi : les Gardinier s’offrent Drouant, Scicard l’entremetteur, Gousset le nouveau Chang, coup de jeune aux Bézards, le Cheese-Day arrive, les Bretons s’affichent à Paris, Giesbert au Printemps, la Scène Thélème se dédouble, Megève fait son festival, Caroline Michel réveille la Taverne, Vincent Fleury chez les Lelièvre 1

Megève : la cave à Manu

Evidemment, cette cave discrète du cœur de Megève, on vous en a parlé.  Mais c’était il y a longtemps. Manu Renaut, le trois étoiles des Flocons de Sel, basé aujourd’hui sur les hauts de Rochebrune, avait démarré juste à côté, transformant son ancienne demeure en annexe sympa et peu chère (les Flocons Village). Juste à […]...

Article publié il y a 8 ans Cavistes Megève Étiquettes : , , ,
La Cave Flocons de Sel - Megève

Megève : Renaut vu par Rougemont

Roi de Megève, sur les hauts de Leutaz et les pentes de Rochebrune, Emmanuel Renaut a fait des Flocons de Sel sa thébaïde gourmande. Notre photographe Maurice Rougemont l’a revisité pour nous. Flocons de Sel 1775, route du Leutaz 74120 Megève Tél. 04 50 21 49 99 Menus : 99 (déj.), 220, 390 € Carte : […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants Étiquettes : ,
Megève : Renaut vu par Rougemont