Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Philippe Ghiloni

Phalsbourg : Philippe et son manoir

Philippe Ghiloni? On a connu jadis cet aubergiste multi-casquette à Marmoutier à l’enseigne du Gourmet près de l’abbatiale. Ce natif de Wasselonne, passé au Cerf à Marlenheim, au Clos de la Garenne à Saverne, au Clos des Délices à Ottrott, est, sans crier gare, devenu le petit prince gourmand de Saverne, animant « Là Haut […]...

Article publié il y a 4 mois Restaurants Étiquettes : ,
Phalsbourg : Philippe et son manoir

Phalsbourg : un Manoir très gourmand

Rien n’arrête Philippe Ghiloni. On a connu jadis à Marmoutier, au Gourmet, près de l’abbatiale de Marmoutier, ce natif de Wasselonne, passé au Cerf à Marlenheim, au Clos de la Garenne à Saverne, au Clos des Délices à Ottrott, qui est devenu le petit prince gourmand de Saverne, animant « Là Haut », au château […]...

Article publié il y a 1 an Winstubs Phalsbourg Étiquettes : , , ,
Le Manoir du Soldat - Phalsbourg

Les chuchotis du lundi : le coup de jeune de la Petite Tour à Paris 16, la nouvelle donne du Cerf de Marlenheim, du rififi à la Bouteille d’Or, Emmanuel Renaut se dédouble à Saint-Gervais, les Ghiloni démarrent en fanfare au Manoir du Soldat à Phalsbourg, le Petit Beef Bar triomphe à Strasbourg

Le coup de jeune de la Petite Tour à Paris 16 Ils sont trois, venus de la Maison de l’Amérique latine, avec Thierry Vayssière, qui a des billes dans la demeure : Maxime Garnier, le propriétaire associé, qu’on vit un temps au George V, Sébastien Boudon, le chef qui fut jadis un adjoint de Thierry, […]...

Article publié il y a 1 an Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : le coup de jeune de la Petite Tour à Paris 16, la nouvelle donne du Cerf de Marlenheim, du rififi à la Bouteille d’Or, Emmanuel Renaut se dédouble à Saint-Gervais, les Ghiloni démarrent en fanfare au Manoir du Soldat à Phalsbourg, le Petit Beef Bar triomphe à Strasbourg

Saverne : les gourmandises de « là-haut »

Ils tenaient le Gourmet à Marmoutier. Ils sont devenus les stars gourmandes et populaires de Saverne. Manuela et Philippe Ghiloni, qui possèdent « Phil Good » en ville, face au château, dans ce qui se nomma jadis Muller-Oberling puis Hausalter et s’apprêtent à reprendre le Soldat de l’an II à Phalsbourg (ce sera pour novembre), sont désormais […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Saverne Étiquettes : , , , ,
Là-Haut au château du Haut-Barr - Saverne

Les chuchotis du lundi : adieu à Michel Guérard, le combat des chefs en région sur M6, Sylvain Sendra rachète Petrus, Romain Meder baisse le rideau à Primard, Philippe Ghiloni reprend le Soldat de l’An II à Phalsbourg, Gabriele Ferri chouchou du Michelin à Oléron, Afshin Molavi roi du vin en Crète

Adieu à Michel Guérard Mourir après Alain Delon ! Comme Jean Cocteau le même jour qu’Edith Piaf, ou Jean d’Ormeson juste après notre Johnny national ! C’est sans doute ce que l’on pouvait souhaiter de pire au dernier de nos grands chefs de la génération Bocuse. On n’est pas bien sûr que les médias du […]...

Article publié il y a 1 an Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : adieu à Michel Guérard, le combat des chefs en région sur M6, Sylvain Sendra rachète Petrus, Romain Meder baisse le rideau à Primard, Philippe Ghiloni reprend le Soldat de l’An II à Phalsbourg, Gabriele Ferri chouchou du Michelin à Oléron, Afshin Molavi roi du vin en Crète 1

Saverne : les doux plaisirs de Phil Good

  Philippe Ghiloni, qui anime « Là Haut », au château du Haut Barr, est devenu la star sucrée de Saverne, refaisant de l’ex-Muller-Oberling, devenu un temps Hausalter,  un salon de dégustation où l’on aime prendre la pause sucrée. Le cadre boisé un brin montagnard a du chic. Et les réjouissances sucrées ou salées ne […]...

Article publié il y a 2 ans Salon de thé Saverne Étiquettes : , , , , ,
Phil Good - Saverne

Saverne : les plaisirs sucrés de Mister « Phil Good »

C’était Haushalter, et, bien avant, Muller-Oberling : une institution gourmande et sucrée du tout Saverne où l’on venait pour les gâteaux traditionnels, les vacherins glacés  et le kougelhopf, bien sûr. C’est devenu, sous la houlette joyeuse de Philippe Ghiloni, qui anime « là haut », au château du Haut Barr, un salon de dégustation boisé avec sa […]...

Article publié il y a 4 ans Salon de thé Saverne Étiquettes : , , , ,
Phil Good - Saverne 6

Saverne : rendez-vous là-haut !

Cette demeure 1900 dans le goût renaissance trône à l’entrée du Château du Haut-Barr, qui domine la plaine d’Alsace depuis les hauts de Saverne. La table a fait peau neuve sous la gouverne de Philippe Ghiloni, qui tenait le Gourmet à Marmoutier. Il a rajeuni le décor sur le mode contemporain, élargi la terrasse et […]...

Article publié il y a 5 ans Winstubs Saverne Étiquettes : , , , , , , , ,
Là-Haut au château du Haut-Barr - Saverne

Saverne : la belle terrasse de Là-Haut

Ils tenaient le Gourmet à Marmoutier. Manuela et Philippe Ghiloni sont désormais chez eux dans le Château du Haut-Barr, qui domine la plaine d’Alsace depuis les hauts de Saverne. On visite l’ancienne ruine fortifiée et on prend place sur la nouvelle terrasse aménagée en beauté avec sa vue et son appel au grand-air. La maison, […]...

Article publié il y a 6 ans Winstubs Saverne Étiquettes : , , , , , , , ,
Là-Haut au château du Haut-Barr - Saverne 3

Saverne : le nouveau Haut-Barr est arrivé

Il avait fait parler de lui à Marmoutier au Gourmet. Philippe Ghiloni a repris la table historique de Bernard Baudendistel, sise dans le nid d’aigle du Haut-Barr, surplombant les Vosges et la plaine d’Alsace. Il a transformé le décor intérieur de cette demeure 1900 en lieu contemporain et gai, jouant la carte de la tarte flambée, […]...

Article publié il y a 7 ans Winstubs Saverne Étiquettes : , , , , , , ,
Là-Haut au château du Haut-Barr - Saverne 6

Les chuchotis du lundi : Ducasse perd la Tour Eiffel, Carme abandonne, la nouvelle donne de l’Oasis, Keigo le retour, adieu à Jacques Pebeyre, les Jacquier à Paris, deux étoiles pour l’Amphitryon, Ghiloni au Haut-Barr

Alain Ducasse perd la concession de la Tour Eiffel Pour qui suit ce blog et cette rubrique, la décision de la SETE (Société d’Exploitation de la Tour Eiffel) n’est guère une surprise, attribuant l’important marché de l’alimentaire à la Tour Eiffel à Sodexo allié à Frédéric Anton (pour le Jules Verne) et Thierry Marx (brasserie […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Ducasse perd la Tour Eiffel, Carme abandonne, la nouvelle donne de l’Oasis, Keigo le retour, adieu à Jacques Pebeyre, les Jacquier à Paris, deux étoiles pour l’Amphitryon, Ghiloni au Haut-Barr 1

Marmoutier : Ghiloni est là !

Il est toujours le jeune loup conquérant de sa petite cité historique, riche de sa belle abbatiale romane, qui est le Vézelay d’Alsace, juste à côté de son musée des traditions régionales (ouvert le week-end). S’il s’apprête à investir le Haut-Barr savernois, il restera chez lui au Gourmet où il offre une partition « semi gastronomique ». […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Marmoutier Étiquettes : , , , , ,
Le Gourmet - Marmoutier 6

Les chuchotis du lundi : du neuf à Lille, Virtus vire Tondo, la nouvelle Espérance, Chaucesse quitte le Crillon, Ghiloni au Haut Barr, les bonheurs de Naret, Lahner lance Maison Bréguet

Du neuf à Lille Lille? Un nouveau Lyon? Il y a de ça… Une explosion de talents rares illumine ces temps-ci la capitale du Nord. Rozo, dans la rue la Monnaie, avec un duo sucré-salé de grande classe, notamment passé au Meurice et chez Saintagne, Thibaut Gamba, vosgien voyageur, qui joue le produit haut de […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : du neuf à Lille, Virtus vire Tondo, la nouvelle Espérance, Chaucesse quitte le Crillon, Ghiloni au Haut Barr, les bonheurs de Naret, Lahner lance Maison Bréguet 2

Marmoutier: retour au Gourmet

Philippe Ghiloni, on vous en a parlé ici même. Ce jeune homme natif de Wasselonne, passé au Cerf à Marlenheim, au Clos de la Garenne à Saverne et au Clos des délices à Ottrott, a fait d’un ancien magasin coop, sis à côté du musée local et non loin de la magnifique abbatiale romane, la […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Marmoutier Étiquettes : , , , , ,
Le Gourmet - Marmoutier 4

Marmoutier: un peu d’air frais

Il y a la belle abbatiale romane, qui est le Vézelay d’Alsace, les proches parages de la Petite Suisse, le musée local et ses souvenirs du judaïsme. Tout à côté de ce dernier se trouve la nouvelle bonne étape gourmande de Marmoutier qui donne un peu d’air frais à ce bourg qui manquait de respiration […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Marmoutier Étiquettes : , , , ,
Le Gourmet - Marmoutier 21