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Josselin Marie

La Crème de la Crème – Josselin Marie à la Table de Colette « les légumes sont un terrain de jeu extraordinaire »

« Le premier restaurant gastronomique décarboné ». La formule intrigue et interpelle, questionnant aussi bien les bases de notre alimentation que les codes de la restauration et de la haute-cuisine à l’orée d’un défi climatique qui nous engage tous. Son auteur ? Josselin Marie, roi du vegan gourmand, chef militant et pionnier, qui n’a de cesse de […]...

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La Crème de la Crème – Josselin Marie à la Table de Colette « les légumes sont un terrain de jeu extraordinaire »

Paris 5e : sauvez la planète à la table de Colette !

Roi vegan, roi veggie, bon apôtre du sauvetage de la planète : c’est Josselin Marie, breton voyageur, formé chez quelques grosses pointures ( à Grasse chez Jacques Chibois, au Ritz avec Michel Roth, au Laurent avec Alain Pégouret, au Plaza Athénée avec Alain Ducasse), avant d’oeuvrer comme chef dans des brasseries de luxe (au Devez, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants végétariens Paris Étiquettes : , , , ,
La Table de Colette - Paris

Les chuchotis du lundi : Megève capitale gourmande et bouillonnante de la Savoie, la Ferme Saint-Amour voyage en Suisse, Josselin Marie roi veggie, Julien Dumas revient à la Garennes-Colombes, Jarvis Scott remue Trouville, Christophe Leroy chez Monoprix Champs-Elysées

Megève capitale gourmande et bouillonnante de la Savoie Cet hiver sera gourmand à Megève qui affirme sa capacité à rassembler et à regrouper de grandes signatures dans la station. Marc Veyrat est chez lui à la fois au Rural avec le groupe Moma dans l’ancienne « Côte 2000 » du domaine des Rothschild près de l’altiport du […]...

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Les chuchotis du lundi : Megève capitale gourmande et bouillonnante de la Savoie, la Ferme Saint-Amour voyage en Suisse,  Josselin Marie roi veggie, Julien Dumas revient à la Garennes-Colombes, Jarvis Scott remue Trouville, Christophe Leroy chez Monoprix Champs-Elysées 4

Le Vendôme (Paris 1er): un restaurant bien élevé

Voilà une adresse discrète, presque secrète, avec son décor soigné et coquet, dans le goût british  au 1er étage d’un hôtel qu’on remarque à peine. Les chefs s’y sont succédés. Le dernier en date, le jeune Josselin Marie, passé notamment, comme chef au Devez, puis chez Francis, après sa formation au Ritz (avec Michel Roth), […]...

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Le 1 Place Vendôme à l'Hôtel de Vendôme - Paris