Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique 

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Yannick Alléno

Les chuchotis du lundi : Alléno frappe fort avec son Pavyllon, découvrez le duo du Maquis, la pizza de Mauro, Osmont en son Mas, l’élection du bureau des GTDM, Joulie lance Batifol, Flottes double Huguette, Witz au Monte Carlo Beach, la Paloma au tapis

Yannick Alléno frappe fort avec son Pavyllon ll nous a pris par surprise, avait parlé d’une « brasserie », dans ce qui fut jadis le Cercle de Ghislaine et Jean-Paul Arabian, au rez de chaussée du Pavillon Ledoyen. Voilà une sorte de clin d’oeil chic, signé Chahan Minassian, aux Ateliers de Joël Robuchon, avec 32 couverts au […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités Étiquettes : Albert Touton, Alexis Osmont, Benoît Witz, Christophe Joulie, David Sinapian, La Paloma, Les chuchotis du lundi, Les Grandes Tables du Monde, Monte-Carlo Beach, Nicolas Chatenier, Nicolas Decherchi, Olivier Flottes, Paloma, Paul Boudier, Pavyllon, Yannick Alléno

Les chuchotis du lundi : Alléno frappe fort avec son Pavyllon, découvrez le duo du Maquis, la pizza de Mauro, Osmont en son Mas, l’élection du bureau des GTDM, Joulie lance Batifol, Flottes double Huguette, Witz au Monte Carlo Beach, la Paloma au tapis

Les chuchotis du lundi : l’hommage des chefs à Jacques Chirac, Grolet avenue de l’Opéra, Frechon à l’Eden Roc, Baumard et Boüard au Gabriel, Jérusalem fait son festival, Alléno ouvre Pavyllon, Westermann en Savoie, Caffet remplace Fresson, Naret roule pour lui

L’hommage des chefs à Jacques Chirac De nombreux chefs ont rendu hommage au défunt président de la République, dont les obsèques ont été célébrées lundi dernier, notamment en postant les photos et les citations de cet amoureux de la table et de la convivialité, grand gourmand devant l’éternel (“J’apprécie plus le pain, le pâté, le […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités Étiquettes : Alexandre Baumard, Antoine Westermann, Arnaud Poëtte, Cédric Grolet, Claude Perraudin, Daniel Hébet, Eric Fréchon, Franck Fresson, Hubert de Boüard, Jacques Chirac, Jean-Luc Naret, Les chuchotis du lundi, Ma'hané Yehuda, Marché Mahané Yehuda, Pascal Caffet, Pavyllon, Stéphanie de Bouard, Yannick Alléno

Les chuchotis du lundi : l’hommage des chefs à Jacques Chirac, Grolet avenue de l’Opéra, Frechon à l’Eden Roc, Baumard et Boüard au Gabriel, Jérusalem fait son festival, Alléno ouvre Pavyllon, Westermann en Savoie, Caffet remplace Fresson, Naret roule pour lui

Les chuchotis du lundi : Michelin versus Veyrat – il rend ses étoiles, le guide rouge lui répond -, Monchalin crée l’événement grec, Batifol reprend du service, on a retrouvé Fusco, Roucheteau vers le Cap Ferrat, Ladeyn emballe Lille, Alléno triple la mise, Osmond à Gordes

Marc Veyrat rend ses étoiles « Des imposteurs, des bons à rien, des menteurs! Ils n’en ont pas fini avec moi! », assure Marc Veyrat qui ne décolère pas, en assurant que les inspecteurs qui ont confondu chez lui le beaufort et le reblochon avec du cheddar sont des « incapables« . Et que, par là, ils insultent les […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités Étiquettes : Alexis Osmont, André Trichot, Anthony Fusco, Batifol, Benjamin Rousselet, Bernard Naegellen, Chloé Monchalin, Christophe Joulie, Elisabeth Bourgeois, Florent Ladeyn, La Strasbourgeoise, Le Mas Tourteron, Les chuchotis du lundi, Marc Veyrat, Michelin, Pascal Burtont, Pavyllon, Philip Chronopoulos, Thibaut Danancher, Yannick Alléno

Les chuchotis du lundi : Michelin versus Veyrat – il rend ses étoiles, le guide rouge lui répond -, Monchalin crée l’événement grec, Batifol reprend du service, on a retrouvé Fusco, Roucheteau vers le Cap Ferrat, Ladeyn emballe Lille, Alléno triple la mise, Osmond à Gordes

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Paris 7e : les plaisirs de l’Allénothèque

« Beaupassage »: un îlot gourmand entre rue de Grenelle, boulevard Raspail et rue du Bac où Yannick Alléno joue les vedettes, face au fast-food d’Anne-Sophie Pic (« Daily Pic ») et à la boulangerie « à manger » de Thierry Marx, le trois étoiles de Ledoyen joue délibérément le haut de gamme. Certes, il y a la galerie d’art au […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Allénothèque, Beaupassage, Yannick Alléno , Cavistes Paris, Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Allénothèque - Paris

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Les chuchotis du lundi : Roth quitte Lasserre, Le Tirrand arrive, O’Connell à Vaux le Vicomte, adieu à Marie Haeberlin, Hélène Darroze lance Joia, Campanella au Crillon, l’hôtel Fauchon ouvre en douceur, Lussault déménage, Wenger passe la main

Michel Roth quitte Lasserre, Nicolas le Tirrand arrive C’est le départ surprise de ce début de rentrée: Michel Roth quitte Lasserre. Le Lorrain de Sarreguemines, lauréat du Bocuse d’Or, MOF, qui fut si longtemps chef au Ritz et le fut aussi chez Lasserre, avant d’y revenir en consultant, ce qu’il était depuis deux ans, fait […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : Boris Campanella, Chistopher Hache, Frédéric Claudel, Hélène Darroze, Hervé Lussault, Jack Magord, Jérémy Desbraux, Jérôme Montantème, Justin Schmitt, Les chuchotis du lundi, Marc Raffray, Marie Haeberlin, Michel Roth, Patrick O'Connel, Yannick Alléno

Les chuchotis du lundi : Roth quitte Lasserre, Le Tirrand arrive, O’Connell à Vaux le Vicomte, adieu à Marie Haeberlin, Hélène Darroze lance Joia, Campanella au Crillon, l’hôtel Fauchon ouvre en douceur, Lussault déménage, Wenger passe la main

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Les chuchotis du lundi : le lent démarrage de Beaupassage, du rififi chez les Alsaciens à NY, le tribunal tranche contre AD, la fin de Bagatelle Monaco, Joannès à la SBM, Hurstel arrive, Duca le retour, Substance s’annonce

Le lent démarrage de Beaupassage « Beaupassage » ouvre en douceur Ce nouvel îlot gourmand du 7e imaginé, sur plus de 10000 m2, par le groupe Emerige mêlant appartements de luxe et commerces de prestige, à la hauteur du 14 boulevard Raspail, entre 53-57 rue de Grenelle et 83-85 rue du Bac, a entrouvert ses portes ce […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : Alain Ducasse, Alexandre Polmard, Anne-Sophie Pic, Anthony Pedrosa, Antoine Westermann, Bagatelle Monaco, Beaupassage, Coq Rico, Didier Aniès, Francis Staub, Frédéric Anton, Frédéric Duca, Jean-Edern Hurstel, Les chuchotis du lundi, Matthias Marc, Olivier Bellin, Philippe Joannès, Pierre Hermé, Rocco Seminara, SETE, Stéphane Manigold, Thierry Marx, Yannick Alléno

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Les chuchotis du lundi : Robuchon et après, les Mavro en Alsace, les Pourcel et Toix, Staub rachète les Halles de Bourdain, l’avènement de Guillaume Kassel, l’Alta Peyra change de mains

Joël Robuchon et après Un hommage lui sera rendu publiquement, avec tous ses amis cuisiniers, à la cathédrale Saint-Pierre de Poitiers, sa ville natale, vendredi 17 Août 2018 à 15h00. Les obsèques, elles, se dérouleront d’abord dans l’intimité familiale. Joël Robuchon, qui laisse orphelin le monde entier de la cuisine, avait également trois enfants, Eric, […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : Alexandre Lechêne, Andreas Mavrommatis, Anthony Bourdain, Arnaud Donckèle, Claude Berthy, Dior des Lices, Evagoras Mavrommatis, Francis Staub, Guillaume Kassel, Jacques Pourcel, Joël Robuchon, L'Alta Peyra, Laurent Pourcel, Les chuchotis du lundi, Richard Toix, Yannick Alléno

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Paris 8e : Abysse, la carte nippone d’Alléno

Trop fort, Alléno ! On l’a dit il y a peu. Voilà le trois étoiles de Ledoyen qui lance sa carte nippone, ajoutant une corde à son arc déjà grand et fourni, transformant son bar de bienvenue du Pavillon Ledoyen, à droite de l’entrée, juste avant la réception au rez de chaussée, en lieu à […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants japonais Paris Étiquettes : Cuisiniers, L'Abysse au Pavillon Ledoyen, Laurence Bonnel, Taïchi Megurikami, Yannick Alléno, Yasunari Okazaki , Restaurants asiatiques Paris, Restaurants gastronomiques Paris, Restaurants japonais Paris

L'Abysse au Pavillon Ledoyen - Paris

L'Abysse au Pavillon Ledoyen

Les chuchotis du lundi : 3 étoiles pour Nasti, Alléno met la gomme, l’Alsacien de la Villa, Gagnaire à Nîmes, Sébastien Schmitt le retour, Hélène Darroze en septembre, les soeurs Rostang au Balthazar

3 étoiles pour Olivier Nasti ? Il a tout changé: décor, équipe, salle, style. On vous a parlé. Fringant MOF 2007, deux étoiles au compteur, il a mit le paquet avec son cadre sobre et boisé, un staff renforcé, une cuisine au top, des vins au mieux de leur sujet, des desserts pleins d’envolée, des […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : Anthony Le Fur, Caroline Rostang, Guillaume Robert, Hélène Darroze, Jérôme Voltzenlogel, Les chuchotis du lundi, Olivier Nasti, Pierre Gagnaire, Sébastien Schmitt, Sophie Rostang, Yann Lainé, Yannick Alléno

Les chuchotis du lundi : 3 étoiles pour Nasti, Alléno met la gomme, l’Alsacien de la Villa, Gagnaire à Nîmes, Sébastien Schmitt le retour, Hélène Darroze en septembre, les soeurs Rostang au Balthazar

Les chuchotis du lundi : Bourdain tire sa révérence, la guerre des sushis, Caroline Savoy se dédouble, Beaufour à Bordeaux, Marseault à Crillon, Hay à Orléans, Bazin à St Briac, Pape à Rennes

Anthony Bourdain tire sa révérence Il était le rocker de la cuisine américaine, un conteur magnifique, un vulgarisateur de génie, un maître ès communication, fameux pour sa belle voix rocailleuse, ex chef au Bistrot des Halles à New York, devenu animateur télé pour CNN à Toulon. Avec ses faux airs de crooner séducteur à la […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : Anthony Bourdain, Aurélien Largeau, Caroline Savoy, Christophe Hay, Cyril Lignac, Dassai, Fabien Beaufour, Guillaume Pape, Joël Robuchon, Julien Marseault, Les chuchotis du lundi, Martin Bazin, Tadashi Kawamata, Tadashi Nakamura, Yannick Alléno

Les chuchotis du lundi : Bourdain tire sa révérence, la guerre des sushis, Caroline Savoy se dédouble, Beaufour à Bordeaux, Marseault à Crillon, Hay à Orléans, Bazin à St Briac, Pape à Rennes

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Paris 8e : Alléno, c’est trop !

Il change, le personnel de salle qui rajeunit encore, la cuisine qui se modernise, carrossée par DS automobiles et qui évoque celle des Troigsros ancienne manière à Roanne, les menus qui s’enhardissent, la carte qui joue la révolution permanente: jamais le temps de s’embêter chez Yannick Alléno, qui bouillonne de projets (on le verra bientôt […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Aurélien Rivoire, Cuisiniers, Grandes Tables, Ledoyen, Rencontres, Yannick Alléno , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Yannick Alleno au Pavillon Ledoyen - Paris

Yannick Alleno au Pavillon Ledoyen

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Les chuchotis du lundi : les Bras affichent complet, Alléno le cachotier, les départs du Ritz, la fronde anti-Pacaud, Natachef revient, Piège partout, Pignol à l’Angélus

Quand les Bras affichent complet « On est complet midi et soir depuis vingt cinq ans et le Michelin est devenu une marque commerciale« , vous glisse Michel Bras en liminaire. « Avant, on fermait tout l’hiver et on pouvait se demander si on allait garder notre 3e étoile avant la réouverture. Maintenant, on n’a plus de pression […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : Adrien Pignol, Alexandre Léard, Anne Benichou, Christian Boyens, Emmanuel Rubin, Guy Maisounave, Henri Gault, Jean-François Piège, Jean-Pierre Trévisan, Laguiole, Laurence Bonnel, Les chuchotis du lundi, Marc Raffray, Mathieu Pacaud, Michel Bras, Nathalie Delormeau, Patrick Pignol, Sébastien Bras, Yannick Alléno, Yonder

Les chuchotis du lundi : les Bras affichent complet, Alléno le cachotier, les départs du Ritz, la fronde anti-Pacaud, Natachef revient, Piège partout, Pignol à l’Angélus

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Les chuchotis du lundi : Basselot au Négresco, Delaffon revient, BeauPassage, Alléno & Co, Petrossian remplace Il Vino, quand Ducasse fait popu, Seydoux et Lugger voient très grand, Boscaro chez Anne-Sophie Pic, Vincelli crée le Carlton du futur

Virginie Basselot au Négresco Ce qui n’était qu’une rumeur dans nos chuchotis d’il y a quinze jours est devenu une réalité: Virginie Basselot s’est vu confirmer cette semaine sa nomination comme chef du Chantecler par le directeur général Pierre Bord devant le personnel de l’établissement. Seule femme chef MOF, avec sa consoeur Andrée Rosier à […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : Alain Ducasse, Alexandre Polmard, Anne-Sophie Pic, Beaupassage, Big Mamma, Carlton, Fabien Delaffon, Giuseppe Vincelli, Laurence Bonnel, Les chuchotis du lundi, Olivier Bellin, Paolo Boscaro, Pernille Douvrain, Philippe Colinet, Pierre Bord, Pierre Hermé, Thierry Marx, Tigrane Seydoux, Victor Lugger, Virginie Basselot, Virginie Lafon, Yannick Alléno

Les chuchotis du lundi : Basselot au Négresco, Delaffon revient, BeauPassage, Alléno & Co, Petrossian remplace Il Vino, quand Ducasse fait popu, Seydoux et Lugger voient très grand, Boscaro chez Anne-Sophie Pic, Vincelli crée le Carlton du futur

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Les chuchotis du lundi : l’hommage à M. Paul, le boum de la Maison Breguet, Claudel à l’hôtel Fauchon? Silva s’en va, l’énigme Bras, le cas Pacaud, Mollard fête ses 150 ans, Tredgeu le retour

Le juste hommage à Monsieur Paul « Il était celui à qui nous devons le plus« , a noté Anne-Sophie Pic pour France-Info, tout en se disant que Paul Bocuse allait rejoindre son père, Jacques Pic, au paradis des grands cuisiniers. Et tous les chefs de France, trois étoiles ou non étoilés, célèbres ou plus discrets, lui […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : Anne-Sophie Pic, David Lanher, Frédéric Claudel, Guillaume Gomez, Jérôme Montantème, José Silva, Les chuchotis du lundi, Marc Veyrat, Mathieu Pacaud, Michael Ellis, Mollard, Paul Bocuse, Paul Canarelli, Philippe Tredgeu, Pierre Gagnaire, Sébastien Bras, Yannick Alléno

Les chuchotis du lundi : l’hommage à M. Paul, le boum de la Maison Breguet, Claudel à l’hôtel Fauchon? Silva s’en va, l’énigme Bras, le cas Pacaud, Mollard fête ses 150 ans, Tredgeu le retour

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Les chuchotis du lundi : Alléno joue la bistronomie, Georges Schmitt rempile, connaissez-vous Bourdoncle? Denz vise 3 étoiles, Giesbert et Ross changent de braquet, Gordon Ramsay à Jérusalem, adieu à Marchesi

Yannick Alléno joue la bistronomie Yannick Alléno s’apprête à faire le buzz parisien en 2018 avec un tout nouveau bistrot sis dans le 7e arrondissement, au sein d’un neuf îlot de luxe, situé entre le 53-57 rue de Grenelle et le 83-85 rue du Bac, à la hauteur du 14 boulevard Raspail. Ce passage très […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : Alexandre Giesbert, Emerige, Franklin Azzi, Georges Schmitt, Gordon Ramsay, Jean-Georges Klein, Julien Ross, Les chuchotis du lundi, Logan Laug, Michel Ohayon, Paul Stradner, Romain Glise, Silvio Denz, Thierry Bourdoncle, Waldorf Astoria, Yannick Alléno

Les chuchotis du lundi : Alléno joue la bistronomie, Georges Schmitt rempile, connaissez-vous Bourdoncle? Denz vise 3 étoiles, Giesbert et Ross changent de braquet, Gordon Ramsay à Jérusalem, adieu à Marchesi

Les chuchotis du lundi : imbroglio à Biarritz, les travaux de l’Espérance, Alleno redémarre le Terroir Parisien à Hong-Kong, BB milite pour le vegan à St Trop, Rinaldi transforme Adidas en académie du vin, la Clairière rachète le Hunebourg, le renouveau de la Guitoune

Biarritz : imbroglio au Palais Que va devenir le Palais à Biarritz? C’est la question que se posent tous les amoureux de la côte basque. La maison, qui est toujours affilée aux Leading Hotels of The World, mais avait dénoncé son appartenance au groupe Belmond (ex Orient Express), devait être gérée par le groupe Four […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : Château de Hunebourg, Guillaume Multrier, Jean-Louis Leimbacher, Jean-Luc Cousty, Jean-Marie Gautier, Karen Strohmenger, La Guitoune, Landersheim, Le Palais à Biarritz, Les chuchotis du lundi, Lisbeth Strohmenger, Loic Julienne, Marc Meneau, Marc Rinaldi, Yannick Alléno

Les chuchotis du lundi : imbroglio à Biarritz, les travaux de l’Espérance, Alleno redémarre le Terroir Parisien à Hong-Kong, BB milite pour le vegan à St Trop, Rinaldi transforme Adidas en académie du vin, la Clairière rachète le Hunebourg, le renouveau de la Guitoune

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Paris 8e : Alléno l’intrépide

De Yannick Alléno chez Ledoyen, on vous a tout dit : que la cuisine est brillante, que les extractions, les fermentations, les jus, les sauces, y sont la finesse même, concourent au renouvellement permanent de la maison. La salle, on l’a dit aussi, avec le jeune Simon Peskine à la direction et Vincent Javaux au service […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Cuisiniers, Grandes Tables, Ledoyen, Rencontres, Simon Peskine, Vincent Javaux, Yannick Alléno , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Ledoyen - Paris

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Les chuchotis du lundi : Ducasse cuisinier officiel, Epié vend à Hurstel, Sulpice mise tout sur Bise, Alléno relance son Terroir Parisien, Ducasse se sépare de Fontan, Gagnaire à Chatelaillon, un hôtel pour Fauchon, Pelux rajeunit le Croco

Ducasse, cuisinier officiel Guillaume Gomez, le chef de l’Elysée, pourrait en prendre ombrage : le chef officiel du président Macron c’est décidément le Monégasque Alain Ducasse. Après avoir accueilli fin mai Vladimir Poutine et Emmanuel Macron au château de Versailles, big Alain a reçu en personne les couples Trump et Macron au 2e étage de […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : Alain Ducasse, Cédric Moulot, Donald Trump, Elior, Elisabeth Epié, Emmanuel Macron, Franck Pelux, Frédéric Anton, Gilles Epié, Hôtel Fauchon, Jean Sulpice, Jean-Claude Fontan, Jean-Edern Hurstel, Les chuchotis du lundi, Pierre Gagnaire, Sarah Benahmed, Sodexo, Yannick Alléno

Les chuchotis du lundi : Ducasse cuisinier officiel, Epié vend à Hurstel, Sulpice mise tout sur Bise, Alléno relance son Terroir Parisien, Ducasse se sépare de Fontan, Gagnaire à Chatelaillon, un hôtel pour Fauchon, Pelux rajeunit le Croco

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Les chuchotis du lundi: le monde entier chez Troisgros, Maurey démocratise Baccarat, Courchevel affiche complet, Alléno nouveau diamant LVMH, le jeu de bascule du Michelin, Akrame ouvre Shirvan

Le monde entier chez Troisgros C’était ce week-end en fanfare, que les Troisgros ont ouvert leur nouvelle table d’Ouches à quelques pas de Roanne. Estampillée trois étoiles depuis un demi-siècle, la maison connaît une nouvelle jeunesse sous l’impulsion de Michel, de son fils César, en attendant le retour de Léo, qu’on aperçut l’an passé chez […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités Étiquettes : Akrame Benallal, Bernard Arnault, Cheval Blanc, Cristal Room Baccarat, Ilario Mosconi, La Maison Troisgros, Les chuchotis du lundi, Michelin, Olivier Maurey, Samaritaine, Shirvan, Simonetta Mosconi, Stefano d'Onghia, Yannick Alléno

Les chuchotis du lundi: le monde entier chez Troisgros, Maurey démocratise Baccarat, Courchevel affiche complet, Alléno nouveau diamant LVMH, le jeu de bascule du Michelin, Akrame ouvre Shirvan

Les chuchotis du lundi: Michelin choisit le luxe, Piège empêché, Demorand et sa cave à manger, Wicart le retour, adieu à Kuroda, on a retrouvé Mebkhout, Geaam rue Lauriston, les Billau à Roubiau

Michelin choisit le luxe Alléno à Courchevel (que nous annoncions dès le 6 février) couronné pour un restaurant (le 1947 au Cheval Blanc) de cinq tables en tout et pour tout, ouvert le soir seulement, sauf le lundi, 3 mois et demi de l’année (la maison ferme le 8 avril!), signé LVMH et Bernard Arnault, […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités Étiquettes : Alan Geaam, Alexandre Gauthier, Christophe Billau, Christophe Pelé, Dorian Wicart, Jean-François Piège, Kei Kobayashi, Les chuchotis du lundi, Michael Ellis, Michelin, Michelin 2017, Pascal Bardet, Richard Mebkhout, Ronan Kervarrec, Sébastien Demorand, Xavier Beaudiment, Yannick Alléno

Les chuchotis du lundi: Michelin choisit le luxe, Piège empêché, Demorand et sa cave à manger, Wicart le retour, adieu à Kuroda, on a retrouvé Mebkhout, Geaam rue Lauriston, les Billau à Roubiau

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