Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Philip Chronopoulos

Les chuchotis du lundi : Yazid Ichemrahen chez lui, le futur du Restaurant du Palais Royal, Thibault Sombardier remplace Mathieu Pacaud chez Anne, Simon Havage nouvel homme fort du Shangri-La, les malices du duo du Frame au Pullman Eiffel, le Gault & Millau en Arabie Saoudite, Elie Fischmann au restaurant de la Fantaisie, les joyeux Tontons de Neuilly

Yazid Ichemrahen chez lui De lui, on vous a presque tout dit : son parcours chaotique, celui d’un natif d’Epernay d’origine marocaine balloté entre familles d’accueil, sa passion pour la pâtisserie, son travail acharné, la palme de champion du monde des desserts remportée à 23 ans, ses voyages à travers le monde, bref ce parcours […]...

Article publié il y a 5 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Yazid Ichemrahen chez lui, le futur du Restaurant du Palais Royal, Thibault Sombardier remplace Mathieu Pacaud chez Anne, Simon Havage nouvel homme fort du Shangri-La, les malices du duo du Frame au Pullman Eiffel, le Gault & Millau en Arabie Saoudite, Elie Fischmann au restaurant de la Fantaisie, les joyeux Tontons de Neuilly 2

Paris 1er : le magicien grec du Palais Royal

Il est l’ange grec du Palais Royal, son magicien zélé, son cuisinier virtuose, désormais lauréé de deux étoiles, qui construit sa cuisine à coup d’avancées subtiles et créatives tout en rendant hommage à ses racines. Philip Chronopoulos, 34 ans, natif d’Athènes formé dans la grande restauration parisienne, chez Alain Passard à l’Arpège, chez Joël Robuchon […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , ,
Restaurant du Palais Royal - Paris

Les chuchotis du lundi : Dijon, sa cité, son succès, Philip Chronopoulos l’ange grec du Palais Royal, Olivier Bellin à Singapour, Didier Aniès à Cannes, Eric Trochon chez Otto, Federica Ritteri princesse toscane, Roberto Rispoli à Dubaï, deux tables pour la Villa Belrose

Dijon, sa cité, son succès Elle a bien ouvert ses portes ce 6 mai, comme prévu, inaugurée non par le président en exercice Emmanuel Macron, mais par son prédécesseur, François Hollande, gourmand (il a fait honneur aux gâteaux de Nicolas Bernardé !), bon vivant et ami du maire François Rebsamen, qui fut jadis son ministre. […]...

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Les chuchotis du lundi : Dijon, sa cité, son succès, Philip Chronopoulos l’ange grec du Palais Royal, Olivier Bellin à Singapour, Didier Aniès à Cannes, Eric Trochon chez Otto, Federica Ritteri princesse toscane, Roberto Rispoli à Dubaï, deux tables pour la Villa Belrose 2

Michelin France 2022 : les nouveaux étoilés

La liste des nouveaux étoilés du Guide Michelin France 2022 dévoilée ce 22 mars à Cognac.  2 nouveaux 3 étoiles, 6 nouveaux 2 étoiles, 41 nouveaux 1 étoile.  Trois étoiles    Arnaud Donckèle, Plénitude, Paris 1er  Dimitri Droisneau, La Villa Madie, Cassis (13)    Deux étoiles    Jérôme Schilling, Lalique, Bommes (33)    Marcel Ravin, […]...

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Michelin France 2022 : les nouveaux étoilés

Paris 1er : la table du Nolinski est arrivée!

Exit la Brasserie Réjane. Place à Nolinski la Table, une brasserie version chic, avec ses clins d’oeil décoratifs néo-années 1960, vus par le décorateur John Whelan, à qui l’on doit notamment Julien, rue du Faubourg St Denis et Flo-Reims. On s’imagine que le lieu, tout neuf, a toujours été là. En cuisine, Philip Chronopoulos, le […]...

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Nolinski La Table - Paris

Les chuchotis du lundi : la grand-peur des 3 étoiles, le nouveau Crocodile, Veyrat à la Fontaine Gaillon, Solivérès au Violon d’Ingres, Evok et la table du Nolinski, Cheleman et le Coq Hardi, Piège à l’Epi d’Or, les Alajmo au Royal Mansour

La grand-peur des 3 étoiles Après Barbot, Bras, Haeberlin, Veyrat, ramenés de trois à deux étoiles, quelles sont les prochaines « prises » du guide Michelin, qui annonce sa sortie le lundi 27 janvier au Pavillon Gabriel. Au programme, quelques promotions attendues – parmi les postulants à l’olympe suprême, on parle notamment d’Olivier Nasti au Chambard, d’Alexandre […]...

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Les chuchotis du lundi : la grand-peur des 3 étoiles, le nouveau Crocodile, Veyrat à la Fontaine Gaillon, Solivérès au Violon d’Ingres, Evok et la table du Nolinski, Cheleman et le Coq Hardi, Piège à l’Epi d’Or, les Alajmo au Royal Mansour 5

Les chuchotis du lundi : Michelin versus Veyrat – il rend ses étoiles, le guide rouge lui répond -, Monchalin crée l’événement grec, Batifol reprend du service, on a retrouvé Fusco, Roucheteau vers le Cap Ferrat, Ladeyn emballe Lille, Alléno triple la mise, Osmond à Gordes

Marc Veyrat rend ses étoiles « Des imposteurs, des bons à rien, des menteurs! Ils n’en ont pas fini avec moi! », assure Marc Veyrat  qui ne décolère pas, en assurant que les inspecteurs qui ont confondu chez lui le beaufort et le reblochon avec du cheddar sont des « incapables« . Et que, par là, ils insultent les […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Michelin versus Veyrat – il rend ses étoiles, le guide rouge lui répond -, Monchalin crée l’événement grec, Batifol reprend du service, on a retrouvé Fusco, Roucheteau vers le Cap Ferrat, Ladeyn emballe Lille, Alléno triple la mise, Osmond à Gordes 7

Paris 1er : la gloire de Philip

Il nous avais épaté il y a deux ans, à son arrivée, dans cette belle table rénovée. Depuis, Philip Chronopoulos s’est affirmé dans cet établissement discret du Palais Royal, avec un service qui a pris ses marques, une carte des vins qui s’étoffe de jolies surprises à l’étranger (de Grèce en Afrique du Sud).  Ce […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , ,
Restaurant du Palais Royal - Paris

Paris 1er: du neuf au Palais Royal

Philip Chronopoulos: retenez ce nom. Agé de 28 ans, ancien de Passard à l’Arpège et de Robuchon à sa Table de l’Etoile – il y fut chef après David Alvès -, ce natif d’Athènes n’oublie pas ses racines quand il cuisine à la française, au coeur de Paris. Le Restaurant du Palais Royal? Vous le […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , ,
Restaurant du Palais Royal - Paris