Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Christophe Joulie

Les chuchotis du lundi : Lionel Giraud le petit roi de Narbonne, Franck Putelat à Carcassonne : 20 ans déjà, Elio Baer le wonderboy de Castelnaudary, Kubaba la nouvelle perle levantine du groupe Dalia, Loïc Julliand la botte secrète d’Alan Geaam, Michael Riss le rocker sensible d’Annecy, Youssef Gastli au musée, Christophe Joulie reprend Chez Léon à Bruxelles, les premiers 3 étoiles d’Amérique Latine, à Dijon la Cité de la Gastronomie et du Vin voit rouge 

Lionel Giraud le petit roi de Narbonne Il est le petit roi de sa ville. Poursuit sa route à sa manière, est sans doute le plus discret des chefs doublement étoilés d’Occitanie, dans un département – l’Aude – qui en compte onze. À Maison Saint-Crescent, Lionel Giraud poursuit, loin des effets de mode, une œuvre […]...

Article publié il y a 4 semaines Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Lionel Giraud le petit roi de Narbonne, Franck Putelat à Carcassonne : 20 ans déjà, Elio Baer le wonderboy de Castelnaudary, Kubaba la nouvelle perle levantine du groupe Dalia, Loïc Julliand la botte secrète d’Alan Geaam, Michael Riss le rocker sensible d’Annecy, Youssef Gastli au musée, Christophe Joulie reprend Chez Léon à Bruxelles, les premiers 3 étoiles d’Amérique Latine, à Dijon la Cité de la Gastronomie et du Vin voit rouge 

Paris 15e : joyeux Café du Commerce

Heureux, joyeux, éternel, vivant, vibrant : choisissez l’adjectif qui convient pour cette perle architecturale du groupe de Christophe Joulie. Voilà, en tout cas, un lieu, créé en 1921, qu’aimait Marcel Dassault qui lui avait emprunté le nom de sa chronique hebdomadaire de « Jours de France », son magazine populaire et illustré, et qui demeure fidèle à […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants Étiquettes : ,
Paris 15e : joyeux Café du Commerce

Paris 16e : un Congrès « popu chic »

L’inflation gagne toute la restauration parisienne. Ce Congrès résiste. Les deux menus n’ont pas haussé leur prix depuis belle lurette et les prix des (bonnes) viandes – comme le rognon de veau servi entier ou émincé à la moutarde ou le magret de canard au vinaigre de xérès, demeurent autour de 20 €. Le menu […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants Étiquettes : ,
Paris 16e : un Congrès « popu chic »

Paris 17e : retour au Congrès

Bon, sympa, classique, chic, intemporel : ce Congrès Maillot, bastion institutionnel du groupe Joulie, impose toujours son style dans la modestie face au palais des Congrès. La sagesse des mets classiques fort bien tenus, le banc de l’écailler fourni avec générosité, la fraîcheur d’une sole de beau calibre, proposée meunière ou à la plancha (plus […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Paris Étiquettes : , , ,
Le Congrès Maillot - Paris

Neuilly : éternel Sébillon !

L’histoire, on la connaît : celle de Charles Sébillon qui crée en 1914, du côté du boulevard Gouvion Saint-Cyr, une brasserie populaire et gourmande dédiée à l’art du bon gigot. Celle-ci a été reprise par  le neveu Albert Capelle en 1936,  traversant le siècle et le périphérique, via la Porte Maillot, installée à Neuilly par […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Neuilly-sur-Seine Étiquettes : , , ,
Sébillon - Neuilly-sur-Seine

Paris 19e : la pérennité du Boeuf Couronné

Ce temple de la belle viande, rénové par Christophe Joulie, dans le goût années 1950, avec des tons rouges un peu appuyés, ses banquettes, ses table vastes, ses luminaires modernes hésitant entre le néo-art et néo-art nouveau, est le dernier vestige des anciennes halles de la Villette, comme un monument retrouvé ! Le service est […]...

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Au Boeuf Couronné - Paris 1

Paris 10e : retour à Paris au Bouillon Chartier Gare de l’Est

Le menu du jour est à 15,50 €. Le champagne Tattinger est à 55 €. Entre les deux, il y a de la marge. On se doute qu’à ces tarifs aimables ce Bouillon Chartier Gare de l’Est (qui a pris la place de la Strasbougeoise, et ce fut, entre temps, un Batifol) fasse aisément le […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Paris Étiquettes : , ,
Bouillon Chartier Gare de l'Est - Paris 1

Paris 15e : heureux Café du Commerce

Direction le 15e où notre complice Benjamin Berline re-découvre les charmes du Café du Commerce. On l’écoute.  On vous avait tout dit en fin d’année dernière sur la renaissance de ce glorieux café, jadis baptisé « Aux Mille Couverts ». Cette institution centenaire du 15e commerçant et populaire a retrouvé toute sa vie et sa […]...

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Le Café du Commerce - Paris

Paris 8e : André l’éternel

C’est un bistrot éternel, tel que l’imaginent nos cousins de Sydney, de New York ou de Romorantin : un lieu de vie, drôle, bruyant, animé, avec ses deux salles combles, ses serveuses souriantes vêtues à l’ancienne en noir et blanc, ses banquettes rouges, son comptoir en zinc où se bousculent les flacons de toutes sortes, […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
Chez André - Paris

Paris 12e : l’Européen avant les grands départs

Quand l’heure des grands départs arrive, on réserve à l’Européen. Beau décor de Slavik néo-1900 mais désormais intemporel, service agile, prompt, docile, complice, efficace, cuisine de brasserie bon enfant où tout fait envie, vins au diapason : voilà ce qui vous attend là. Huîtres du Cap Ferret aux Parcs de l’Impératrice signées du copain Joel […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Paris Étiquettes : , , ,
L'Européen - Paris

Paris 15e : le renouveau du Café du Commerce

Nouvelle donne pour cette institution populaire du 15e arrondissement qui vient de changer de mains. Etienne Guerraud qui la tenait depuis deux décennies vient de passer le flambeau à Christophe Joulie. Ce mini-empereur de la brasserie parisienne, qui dirige aujourd’hui une douzaine d’établissements, (chez André rue Marbeuf, Sébillon à Neuilly, le Bouillon Chartier en trois […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , ,
Le Café du Commerce - Paris 10

Les chuchotis du lundi : Kapara remplace Balagan, le père Claude rempile, Christophe Joulie rachète le Café du Commerce, Sophie Aumont devient présidente de Tables & Saveurs de Bretagne, les Selosse font des prouesses à l’Asten de Binic, Hervé Lussault au domaine des Hautes Roches, le Plaza-Athénée version livre de luxe

Kapara remplace Balagan Vous avez aimé Balagan? Vous allez adorer Kapara. Rue d’Alger, à Paris, juste derrière le Meurice, dans le cadre de l’ancien Balagan, rénové et éclairci, Assaf Granit et la bande de JLM Machneyuda, ont imaginé un lieu à la fois festif et savoureux. Assaf et Tomer Lanzmann, l’homme de salle et de […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Kapara remplace Balagan, le père Claude rempile, Christophe Joulie rachète le Café du Commerce, Sophie Aumont devient présidente de Tables & Saveurs de Bretagne, les Selosse font des prouesses à l’Asten de Binic, Hervé Lussault au domaine des Hautes Roches, le Plaza-Athénée version livre de luxe

Paris 10e : le précieux bouillon de la gare

C’est désormais une affaire qui tourne, face à la gare de l’Est. Ce fut jadis la Strasbourgeoise, puis, brièvement, le Batifol. Christophe Julie a revu le lieu en bouillon/brasserie affable, sur le modèle de la maison mère du faubourg Montmartre. Ici, le cadre est plus Art déco qu’Art nouveau, mais ne manque ni de caractère, […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , ,
Bouillon Chartier Gare de l'Est - Paris 2

Paris 10e : un bouillon Chartier gare de l’Est

Des « Bouillons Chartier » ? Vous connaissez le maillon historique des grands boulevards, millésimé 1896, sis rue du Faubourg Montmartre. Et puis son double 1903 très Art nouveau, dans l’ancien Rougeot, ex Assiette au Boeuf, boulevard du Montparnasse. Voilà le 3e du genre, moins bruyant que ses grands frères, avec ses tables moins serrées, ses banquettes […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , ,
Bouillon Chartier Gare de l'Est - Paris

Les chuchotis du lundi : Michelin France 2022 : la belle fête et le grand foutoir, où sont les femmes ? Alain Ducasse plaide pour la France, carton plein pour Stéphane Manigold, le Fouquet’s à New York, Benjamin Brial à Genève, un Bouillon Chartier gare de l’Est

  Michelin France 2022 : la belle fête … Le lancement du Guide Michelin France 2022 mardi dernier, 22 mars, à Cognac : une fête gourmande, avec les maisons de spiritueux (Martell et ses ateliers de mixologie, Courvoisier, Rémy-Martin, Hennessy) en vedette, les produits des deux Charentes, la maritime et la terrienne, en ligne de […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Michelin France 2022 : la belle fête et le grand foutoir, où sont les femmes ? Alain Ducasse plaide pour la France, carton plein pour Stéphane Manigold, le Fouquet’s à New York, Benjamin Brial à Genève, un Bouillon Chartier gare de l’Est 1

Les chuchotis du lundi : le déconfinement c’est aujourd’hui, Genève sinistrée, Saint-Tropez se réveille, l’Auberge de l’Ill se réinvente, Rego et Casarrubias unissent Brésil et Mexique, Fanny Herpin au Camondo, Bizet démarre, Roucheteau prend son envol, Dani Garcia à NewYork, Duboué ferme la Dalle

Le déconfinement c’est aujourd’hui Ils se préparaient à rouvrir le 22. Ils sont dès aujourd’hui, 15 juin, sur le pied de guerre. Suivant les instructions données hier soir par le président Macron, qui a pris tout le monde de court, les restaurants parisiens pourront enfin accueillir  les clients à l’intérieur, comme ceux de province, à […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : le déconfinement c’est aujourd’hui, Genève sinistrée, Saint-Tropez se réveille, l’Auberge de l’Ill se réinvente, Rego et Casarrubias unissent Brésil et Mexique, Fanny Herpin au Camondo, Bizet démarre, Roucheteau prend son envol, Dani Garcia à NewYork, Duboué ferme la Dalle 2

Les chuchotis du lundi : les craintes de l’après 11 mai, Marie Gricourt à la Table d’à Côté, la générosité d’Alice Bardet et d’Olivier Loize, les montagnards sont là, l’appel d’Ariane Daguin à New-York, le double cri d’alarme de Michel Sarran et Philippe Etchebest, le nouveau message d’espoir de Pierre Gagnaire, Thierry Dessauve dévoile sa cave

Les craintes de l’après 11 mai Pas de certitudes, des suppositions aléatoires, des supputations oiseuses, des espoirs vite endormis: voilà ce qui ressort de l’annonce d’un déconfinement pour le 11 mai. Mais, hélas, rien de précis concernant la réouverture des restaurants et des hôtels. « On se prépare pour mi-juin – hypothèse optimiste – comme pour […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : les craintes de l’après 11 mai, Marie Gricourt à la Table d’à Côté, la générosité d’Alice Bardet et d’Olivier Loize, les montagnards sont là, l’appel d’Ariane Daguin à New-York, le double cri d’alarme de Michel Sarran et Philippe Etchebest, le nouveau message d’espoir de Pierre Gagnaire, Thierry Dessauve dévoile sa cave 1

Paris 10e : c’est Batifol… dont on raffole !

On se souvient que, dans les années 1980-1990, Gérard Joulie créa « Batifol, le bistrot dont on raffole », une chaîne de bistrots pas chers et de qualité, servant, en des menus à prix mesurés, des pots au feu de belle tenue  et des viandes bien choisies. L’affaire, débutant en 1988 avec le rachat du Royal […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , ,
Batifol - Paris 2

Les chuchotis du lundi : Alléno frappe fort avec son Pavyllon, découvrez le duo du Maquis, la pizza de Mauro, Osmont en son Mas, l’élection du bureau des GTDM, Joulie lance Batifol, Flottes double Huguette, Witz au Monte Carlo Beach, la Paloma au tapis

Yannick Alléno frappe fort avec son Pavyllon ll nous a pris par surprise, avait parlé d’une « brasserie », dans ce qui fut jadis le Cercle de Ghislaine et Jean-Paul Arabian, au rez de chaussée du Pavillon Ledoyen. Voilà une sorte  de clin d’oeil chic, signé Chahan Minassian, aux Ateliers de Joël Robuchon, avec 32 couverts au […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Alléno frappe fort avec son Pavyllon, découvrez le duo du Maquis, la pizza de Mauro, Osmont en son Mas, l’élection du bureau des GTDM, Joulie lance Batifol, Flottes double Huguette, Witz au Monte Carlo Beach, la Paloma au tapis

Les chuchotis du lundi : menaces sur le mini-Palais, Nasti en piste vers la 3e étoile, Ducasse relance Rech, Balagan double la mise, Pairet à Paris, le Cinq ferme dimanche et lundi, l’Astrance déménage, adieu à Marco Arbeit, Zuccolin le retour, Joulie lance le bistrot de la gare

Menaces sur le Mini-Palais Le Grand Palais fermera en 2020 pour de grands travaux pharaoniques dont le montant élevé (on parle d’une ardoise de quelque 500 à 600 millions d’euros…) doit lui permettre de se ranger aux normes modernes assurant d’importantes opérations de sécurité. Sa grande nef devrait pouvoir ainsi accueillir 11000 visiteurs (contre la […]...

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Les chuchotis du lundi : menaces sur le mini-Palais, Nasti en piste vers la 3e étoile, Ducasse relance Rech, Balagan double la mise, Pairet à Paris, le Cinq ferme dimanche et lundi, l’Astrance déménage, adieu à Marco Arbeit, Zuccolin le retour, Joulie lance le bistrot de la gare 1