Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Yannick Alléno

Les chuchotis du lundi: les ambitions d’Etchebest, Leimbacher s’en va, Piège déménage, Thiercelin quitte Belrose, Ducasse régale Versailles, Alléno travaille pour Sofitel, Lanher agrandit son empire

Les ambitions d’Etchebest Il a abandonné l’Hostellerie de Plaisance à St Emilion et ses deux étoiles, pour se consacrer à la télévision. Nouveau Gordon Ramsay français, jouant « Cauchemar en Cuisine » avec le talent qu’on sait sur M6 depuis 3 saisons déjà et devenu nouveau juré « Top Chef », Philippe Etchebest vient de se confier à notre […]...

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Les chuchotis du lundi: les ambitions d’Etchebest, Leimbacher s’en va, Piège déménage, Thiercelin quitte Belrose, Ducasse régale Versailles, Alléno travaille pour Sofitel, Lanher agrandit son empire

Paris 8e: Stay, le dernier bon coût d’Alleno

Le Sofitel Faubourg? C’est quasiment l’annexe d’Hermès ou de Lanvin, ses deux grands voisins. Un hôtel chic, de chaîne, certes, mais jouant le luxe et la standardisation avec un rien de charme en plus. Le lieu a été revu avec un certain sens de la modernité intemporelle par Didier Gomez et la table – ce […]...

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Stay Faubourg au Sofitel Faubourg - Paris 1

Les chuchotis du lundi: Chefs sur France 2, les frères Dumant, Alléno, Le Quellec, Ravin

Drôles de « Chefs » sur France 2 « La » série dont on parle: « Chefs » sur France 2, réalisé par Arnaud Malherbe. Certes, elle ne donne pas une idée très valorisante du monde de la cuisine (entre humiliations, passage à tabac, taquineries ou tabassages, harcèlement sexuel ou simplement sexisme), mais se regarde avec plaisir. Entre le décor de […]...

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Les chuchotis du lundi: rumeurs Michelin, Ducasse dément, Lyon le Bocuse d’Or, Albert balance

Michelin 2015: elle court, elle court la rumeur Les rumeurs ne sont que des rumeurs, bien sûr. Mais on parle beaucoup d’un chef du Grand Ouest pour l’accession à la 3e étoile cette année. Le Michelin 2015 ne sort que le 2 février prochain. Donc, d’ici là, on a le temps de parler et de […]...

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Paris 8e: le regard de Rougemont sur Ledoyen-Alléno

Yannick Alléno s’épanouit chez Ledoyen. Témoin le regard de mon vieux compagnon photographe Maurice Rougemont sur son travail, l’ambiance de ce lieu de prestige et son service de classe sous la houlette de Frédéric Pedrono. Suivez le et relisez notre dernier post. Ledoyen carré des Champs-Elysées, 1, avenue Dutuit Paris 8e Tél. 01 53 05 10 […]...

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Paris 8e: le regard de Rougemont sur Ledoyen-Alléno

Paris 8e: Alleno sur la piste aux étoiles

Sur lui, chez Ledoyen, vous savez tout, qu’il a repris la belle maison des Champs-Elysées, qui inspira « le Grand Restaurant » de M. Septime alias Louis de Funès, au pied levé, qu’il est en train de remettre tout à plat, de récréer le décor avec plus de légèreté, le dotant de superbes luminaires contemporains qui se […]...

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Ledoyen - Paris 3

Paris 8e: Alleno, le retour … chez Ledoyen

Alleno chez Ledoyen? C’est le petit prince du terroir parisien qui revient chez lui au coeur de Paris. L’emplacement: le coeur des Champs-Elysées, dans un Pavillon XIXe qui raconte une partie de l’histoire de la capitale, et en particulier gourmande: c’est là que Louis De Funès tourna jadis le mémorable « Grand Restaurant ». Prenant la place […]...

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Ledoyen - Paris 1

Paris 2e: Alleno, prince du terroir (parisien)

On y est allé très vite. On y est retourné histoire de voir ce que le lieu devenait. Chic: le beau Yannick était là. Reste que le lieu marche tout seul, avec et sans lui, avec une équipe de salle vive et rodée, un maestro charcutier qui connaît son métier, plus une carte alléchante et […]...

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Terroir Parisien Palais Brongniart - Paris 3

Paris 5e: Terroir Parisien Mutu, le « tout bon » d’Alléno

C’est beau, bon, jeune, sympa, c’est le premier bistrot de Yannick Alléno, ouvert au rez de chaussée du Palais de la Mutualité. On vous en a parlé à l’ouverture, il y a deux ans déjà. Cela continue dans le bon sens, c’est rôdé. Hier soir, la maison affichait complet. Les tablées d’Américains ravis réclamaient du […]...

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Terroir Parisien - Paris 3

Paris 2e: le retour d’Alleno au Palais Brongniart

On aime tous Yannick Alleno, beau mec, intelligent, talentueux, doué de belles idées, grandes bourgeoises et savoureuses, même si, comme le dit un de ses collègues trois étoiles qui l’aime bien, « il s’est fait niquer sur le marché parisien« . Il s’est, en tout cas, fait chiper le leadership par Ducasse, présent sur tous les fronts […]...

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Terroir Parisien Palais Brongniart - Paris 2

St Tropez: les délices de Yannick

Cet hôtel particulier XVIIIe, qui est la (superbe) boutique féminine de Christian Dior à Saint-Tropez, abrite une table en jardin, ouverte de juin à septembre. On peut goûter, petit déjeuner, grignoter, manger sérieusement, en suivant la ligne maison édictée avec talent et malice par Yannick Alléno, signée du Julien Alessandri. Cet ancien du Meurice, qui […]...

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Dior des Lices par Yannick Alléno - Saint-Tropez

Courchevel: un White pour tous les plaisirs

C’est la table à la fois gourmande et relaxe du Cheval Blanc, signé Yannick Alléno, dirigée sur place par l’excellent Christian Moine qu’on connut jadis au Montparnasse 25 à Paris et qui veille là sur une carte éclectique, savante et simple à la fois, qui a soin de plaire à tous et qui y parvient […]...

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Courchevel: le 1947, un OVNI des Alpes

Est-ce un restaurant? C’est un lieu élitaire et hors norme, ouvert le soir seulement pour un seul service avec ses cinq tables en tout et pour tout que l’on découvre après être passé par un sas, comme un passage zen vers l’inconnu. Le voyage? Il aboutit à une salle étrange comme une capsule spatiale ou […]...

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Meurice: Alleno et l’hommage au repas des Français

Culotté et abonné au succès: c’est Yannick Alleno, qui se démène au Cheval Blanc de Courchevel, au Terroir Parisien dans le 5e, tout en poussant ses billes à Dubaï, Taipeh et Marrakech, parvient à être pleinement chez lui au Meurice. Le service de la noble salle façon château de Versailles a été rajeuni et la […]...

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Le Meurice - Paris 1

Dali (Paris 1er): plus parisien, impossible!

Est-ce la plus chic brasserie de Paris? Mais ce n’est pas une brasserie. Est ce le « coffe shop » le plus snob et à tout à la fois le plus savoureux des palaces de la capitale? Mais c’est autre chose. Un lieu à part: un rien vestibule, beaucoup salon de bouche, beau, artiste, imaginé par Philippe […]...

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Le Dali à l'hôtel Meurice - Paris 1

Le Terroir Parisien (Paris 5e) selon Alleno: moderne et savoureux

C’est drôle, moderne, réussi. Le décor de rade contemporain avec son mobilier high tech est signé Wilmotte. La cuisine, elle,e st  estampillée Yannick Alleno, qui pratiquait jusqu’ici le terroir de l’île de France, le cresson de Méréville, la matelote de Bougival et l’asperge d’Argenteuil au Meurice et qui vient de dédier, aux beaux produits des […]...

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Terroir Parisien - Paris 5

Pudlo Paris 2012: une année d’exception

Voilà, en avant-première, pour les lecteurs de ce blog, la préface du PUDLO PARIS 2012 (éd. Michel Lafon),  paraître cette semaine en librairie (le 15 mars exactement). Suivez nous : le palmarès suit très vite.. Le Pudlo Paris fête sa 22e année et son attention ne faiblit pas. La preuve ? La moisson exceptionnelle en tables […]...

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Pudlo Paris 2012: une année d’exception 3

Magique Meurice (Paris 1er) !

Il y a une magie au Meurice, celle du personnel de salle jeune, dynamique et qui sourit, a l’air heureux de vous accueillir et de servir des tables espacées et immaculées, celle aussi de cette salle hommage au château de Versailles, à laquelle Philippe Starck a instillé quelques touches modernes, avec des fauteuils baroques. Il […]...

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Le Meurice - Paris

Alléno, le parisien (Paris 1er)

On le prenait pour un Lozérien tranquille venu chercher la gloire à Paris. Ce banlieusard, de parents provinciaux, devenu chef d’élite au Meurice, grand manitou conseilleur à Courchevel (le Cheval Blanc) et à Marrakech (le Royal Mansour), était un Gavroche dans l’âme. Dans le plus munificent des palaces, à la salle à manger façon Versailles, […]...

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Le Meurice - Paris 5

Courchevel: les tapas de Yannick

1 soupe, 9 tapas, 4 plats et 7 desserts : c’est la formule magique du déjeuner de Yannick Alleno au 1947, exécutée avec maestria par son lieutenant Christian Moine, venu du Montparnasse 25 à Paris. Le velouté de cresson, les feuilles de blettes farcies, « l’œuf toqué » avec sa chantilly à la menthe, l’exquis fromage de Roves […]...

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