Big Mamma

Les chuchotis du lundi : quand Paul Bocuse devient un roman, Jean-Marc Notelet le retour, un bistrot star à Chablis, le plus jeune boucher de France s’appelle Julien Latreyte, à la « ville de Paris » revient à Colmar, Marah bouscule la Rochelle, Gloria remplace les Climats, la nouvelle donne du Terrass’ Hôtel, Roudy Petersen au Vesper, quand Saint-Denis se fait gourmand au H4

Quand Paul Bocuse devient un roman Bocuse, personnage de roman? Il fallait y penser. Gautier Battistella, écrivain, journaliste, rewriter de luxe au Michelin et bon connaisseur des arcanes du monde de la grande cuisine et de ses secrets, en a fait le héros et, même mieux, d’un roman à paraître en janvier prochain. Déjà auteur […]...

Article publié il y a 4 mois Actualités Étiquettes : A l'Improviste, Antonio Tocca, Big Mamma, Boucherie Jules Latreyte, Eddy Vengataramin, Edmond au Terrass'Hotel, Fabien Espana, Gautier Battistella, Gloria Paris, H4 Hotel Wyndham Paris Pleyel Resort, Jean-Marc Notelet, La Ville de Paris, Laurent Légat, Le Pleyel, Léa Viano, Les chuchotis du lundi, Les Climats, Louis Robergeau, Manabu Sato, Marah, Nicolas Fouques Duparc, Paul Bocuse, Roudy Petersen, Terrass'Hotel, Tomoyuki Nishino, Vesper

Les chuchotis du lundi : quand Paul Bocuse devient un roman, Jean-Marc Notelet le retour, un bistrot star à Chablis, le plus jeune boucher de France s’appelle Julien Latreyte, à la « ville de Paris » revient à Colmar, Marah bouscule la Rochelle, Gloria remplace les Climats, la nouvelle donne du Terrass’ Hôtel, Roudy Petersen au Vesper, quand Saint-Denis se fait gourmand au H4

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Les chuchotis du lundi : Guillaume Roget star basque, Christophe Scheller l’artiste du Palais biarrot, Benoît Dargère et l’événement Grand Café, Jason Gouzy déménage Pantagruel et double la mise avec Panurge, les 10 ans de Big Mamma, les bons tours du Caboulot, Reine Sammut retour en Corse au domaine Misíncu, la sensation Zia au Metropole Monte-Carlo

Guillaume Roget star basque Il est le nouveau cuisinier star avec 2 étoiles du pays basque français. Guillaume Roget fut sommelier dans une vie antérieure, au château de Brindos à Anglet, puis au Ruffet de Jurançon alors doublement étoilé. A 23 ans, il crée son premier restaurant sur le port d’Hendaye, la Cabane du Pêcheur. […]...

Article publié il y a 9 mois Actualités Étiquettes : Benoît Dargère, Big Mamma, Caboulot, Christophe Scheller, domaine Misíncu, Frédéric-Paul Chartier, Guillaume Roget, Jason Gouzy, Les chuchotis du lundi, Pantagruel, Panurge, Reine Sammut

Les chuchotis du lundi : Guillaume Roget star basque, Christophe Scheller l’artiste du Palais biarrot, Benoît Dargère et l’événement Grand Café, Jason Gouzy déménage Pantagruel et double la mise avec Panurge, les 10 ans de Big Mamma, les bons tours du Caboulot, Reine Sammut retour en Corse au domaine Misíncu, la sensation Zia au Metropole Monte-Carlo

Paris 3e : Biglove ou le brunch italiano/veggie

Direction le Marais où, Pascal Arnoux, notre historien gourmet cède aux charmes du brunch du Biglove par Big Mamma. On l’écoute. Au cœur du Marais, à deux pas du Marché des Enfants Rouges (le plus vieux marché couvert de Paris), Biglove, chronologiquement le 4e fait d’armes des serial entrepreneurs de Big Mamma, continue de jouer […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants italiens Paris Étiquettes : Big Mamma, BigLove, Pascal Arnoux , Restaurants italiens Paris

BigLove

Les chuchotis du lundi : l’arrivée de Poullennec, la renaissance de la Coupole, 2 étoiles pour Gardillou, Arbelaez chez Froufrou, Rocha s’en va, à Lille Big Mamma arrive, David Boyer retrouvé

L’arrivée de Poullennec fait consensus Le trio de tête du Michelin a fêté chez Marzo, la pizzeria chic de la rue Paul-Louis-Courier, dans le 7e, le départ de Michaël Ellis et son remplacement par Gwendal Poullennec, avec leur déjà ex-patron (remplacé par Pascal Couasnon) Alexandre Taisne. La venue du breton de Versailles, âgé de 38 […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités Étiquettes : Alain Gardillou, Alexandre Taisne, Benjamin Patou, Big Mamma, David Boyer, Groupe Bertrand, Gwendal Poullennec, Jean-Luc Rocha, Juan Arbelaez, La Bellezza, La Coupole, Les chuchotis du lundi, Marzo, Michael Ellis, Moma Group, Tigrane Seydoux, Victor Lugger

Les chuchotis du lundi : l’arrivée de Poullennec, la renaissance de la Coupole, 2 étoiles pour Gardillou, Arbelaez chez Froufrou, Rocha s’en va, à Lille Big Mamma arrive, David Boyer retrouvé

Les chuchotis du lundi : Basselot au Négresco, Delaffon revient, BeauPassage, Alléno & Co, Petrossian remplace Il Vino, quand Ducasse fait popu, Seydoux et Lugger voient très grand, Boscaro chez Anne-Sophie Pic, Vincelli crée le Carlton du futur

Virginie Basselot au Négresco Ce qui n’était qu’une rumeur dans nos chuchotis d’il y a quinze jours est devenu une réalité: Virginie Basselot s’est vu confirmer cette semaine sa nomination comme chef du Chantecler par le directeur général Pierre Bord devant le personnel de l’établissement. Seule femme chef MOF, avec sa consoeur Andrée Rosier à […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités Étiquettes : Alain Ducasse, Alexandre Polmard, Anne-Sophie Pic, Beaupassage, Big Mamma, Carlton, Fabien Delaffon, Giuseppe Vincelli, Laurence Bonnel, Les chuchotis du lundi, Olivier Bellin, Paolo Boscaro, Pernille Douvrain, Philippe Colinet, Pierre Bord, Pierre Hermé, Thierry Marx, Tigrane Seydoux, Victor Lugger, Virginie Basselot, Virginie Lafon, Yannick Alléno

Les chuchotis du lundi : Basselot au Négresco, Delaffon revient, BeauPassage, Alléno & Co, Petrossian remplace Il Vino, quand Ducasse fait popu, Seydoux et Lugger voient très grand, Boscaro chez Anne-Sophie Pic, Vincelli crée le Carlton du futur

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Les bonnes adresses de Big Mamma

Ils font leur marché à Bologne et à Venise, tôt le matin, cherchent à Bra les meilleurs fromages, livrent leurs secrets sur le jambon de Parme et le parmesan, glissent leurs meilleures adresses pour boire, voir, manger l’Italie qu’ils aiment, simple et authentique. Victor Lugger, Tigrane Seydoux et leurs amis de Big Mamma nous content […]...

Article publié il y a 8 ans Livres Étiquettes : Big Mamma, Le Guide Big Mamma des Restos en Italie, Tigrane Seydoux, Victor Lugger

Paris 9e : la banalisation de Pink Mamma

On en avait parlé au tout début. On a attendu six mois pour y retourner : le décor est toujours superbe sur quatre étages, le service semble avoir perdu un brin de sa gnaque, de son enthousiasme, de sa belle humeur à l’italienne. Les produits ont toujours de la vigueur et de la qualité, même […]...

Article publié il y a 8 ans Pizzerias Paris Étiquettes : Big Mamma, Pink Mamma, Tigrane Seydoux, Victor Lugger , Pizzerias Paris, Restaurants italiens Paris

Pink Mamma

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Paris 9e : l’Italie populaire et carnassière de Pink Mamma

On vous en a tellement parlé de ce Big Mamma Group, qui se développe du 11e (Obermamma, EastMamma), au 17e (Mammaprimi), jusqu’à la Bourse (Popolare) et au Marais (Big Love Café) que vous allez dire qu’on radote. Vous avez tort: la manière change, le lieu aussi. Certes, il y a toujours, pour les promoteurs maison, […]...

Article publié il y a 8 ans Pizzerias Paris Étiquettes : Big Mamma, Pink Mamma, Tigrane Seydoux, Victor Lugger , Pizzerias Paris, Restaurants italiens Paris

Pink Mamma

Paris 2e : une pizzeria populaire, mais chic

Deux étages, deux cent places assises, pas de réservation, une fameuse pizza Margherita à 5 €, plus une succession de murs de bouteilles en verre rétro-éclairés avec des apéritifs italiens, mais aussi des whiskys et autres boissons spiritueuses incitant à la fête, des soirées de week-end avec orchestre, de la musique, de la bonne humeur, […]...

Article publié il y a 9 ans Pizzerias Paris Étiquettes : Big Mamma, Pizzeria Popolare, Tigrane Seydoux, Victor Lugger , Pizzerias Paris, Restaurants italiens Paris

Pizzeria Popolare

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L’Italie joyeuse de Big Mamma

Le monde de Big Mamma, on le connaît bien ici même : joyeux, italien en liberté, revu avec chaleur par deux français, Tigrane Seydoux et Victor Lugger, fous de bonnes choses transalpines, qui ont su piocher les meilleurs produits et les meilleurs vins là-bas, sans omettre de s’entourer d’un personnel adéquat, à la fois compétent et […]...

Article publié il y a 9 ans Livres Étiquettes : Big Mamma, Ciro Cristiano, Tigrane Seydoux, Victor Lugger

Paris 17e : Big Mamma a encore frappé !

C’est le dernier bon coup de Tigrane Seydoux et Victor Lugger, ces deux copains malins, fous d’Italie, qui ont été chercher les bons produits et les bons cuisiniers, comme les serveurs et serveuses malicieux ici et là pour régaler un public avide de saveurs authentiques au moindre coût. Il y avait eu Eastmamma, puis Obermamma. […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : Big Mamma, Mamma Primi, Tigrane Seydoux, Victor Lugger , Restaurants italiens Paris

Mamma Primi

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Paris 11e: Ober Mamma est arrivé!

Cette Mamma là vous la connaissez déjà en sa première version et expression. Tigrane Seydoux et Victor Lugger, le duo de jeunes businessmen malicieux fous d’Italie récidivent, en compagnie de leur chef Ciro Cristiano et leur maestro de salle, Ramon de Lecca, plus une équipe 100% italienne, nombreuse et pleine d’envolée. Il y a plus […]...

Article publié il y a 10 ans Pizzerias Paris Étiquettes : Big Mamma, Ciro Cristiano, Ober Mamma, Ramon de Lecca, Tigrane Seydoux, Victor Lugger , Pizzerias Paris, Restaurants italiens Paris

Ober Mamma

Paris 11e: l’Italie exquise chez East Mamma

Pas de réservation, la queue qui s’allonge, le « fait maison » érigé en règle d’or, comme les produits et vins en direct d’Italie: voilà la formule de cette table de restauration rapide, quoique pas tant que ça, amenée à faire des petits. Tigrane Seydoux et Victor Lugger, deux jeunes entrepreneurs français et primés, fous d’Italie, ont […]...

Article publié il y a 10 ans Pizzerias Paris Étiquettes : Big Mamma, East Mamma, Tigrane Seydoux, Victor Lugger , Pizzerias Paris, Restaurants italiens Paris, Trattoria Paris

East Mamma

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