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Pierre Gagnaire

Un repas chez Pierre Gagnaire, c'est toujours un moment de folie douce. Il y a le festival des amuse-gueule, le rite des entrées à rallonge, les mets de saison en variante amusante et changeante, les desserts en deux actes, après les pré desserts, comme un instant de fête...

Michelin 2026 : les nouveaux étoilés

La liste des nouveaux étoilés du Guide Michelin France 2026 dévoilée ce lundi 16 mars à Monaco.  Michaël Arnoult décroche l’onction suprême des trois étoiles aux Morainières à Jongieux.  62 nouvelles tables étoilées dont 1 nouveaux 3 étoiles, 7 nouveaux 2 étoiles et 54 nouveaux 1 étoile. Trois étoiles     Michaël Arnoult – Les Morainières, […]...

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Michelin 2026 : les nouveaux étoilés

Paris 8e : mon poulet au vinaigre chez Gagnaire

Un repas un peu spécial chez Pierre Gagnaire ? Un repas chez lui, en cuisine, escorté par le service discipliné, gouverné par le fidèle directeur de salle, Hervé Parmentier, autour du mythique poulet au vinaigre à la lyonnaise. Ce plat de mémoire : un hommage vibrant à son son maître d’apprentissage Jean Vignard, qui fut […]...

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Pierre Gagnaire - Paris

Aix-en-Provence : Pierre Gagnaire version Karakachian

Pierre Gagnaire, on le sait, ne décroche jamais. Ce septuagénaire au mieux de sa forme et de son sujet présent à Nîmes avec Duende, toujours au « top » de son sujet à Paris dans son trois étoiles de la rue Balzac, italianissime chez Piero rue du Bac, marin et aérien chez Gaya, rue Saint […]...

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Ama Terra à la Villa Saint-Ange - Aix-en-Provence

Paris 8e : Pierre Gagnaire simplifie la carte du Fouquet’s

  Plus sobre, plus précise, moins bavarde, plus elliptique : c’est la nouvelle carte signée Pierre Gagnaire pour le Fouquet’s et qu’exécute avec sûreté l’équipe du chef exécutif  Bruno Guéret et son chef à demeure, le jeune Emmanuel Sibileau, ancien de Philippe Etchebest à Saint-Emilion et de Philippe Legendre au George V, sans oublier Pierre […]...

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Le Fouquet's - Paris

Les chuchotis du lundi : Erwan Ledru anoblit le Bistrot Flaubert, Pierre Gagnaire simplifie la carte du Fouquet’s, Fanny Saint-Sulpice la perle de la Bresse, la Pensée Sauvage et les artistes de la cuisine vegan, Clément Leroy revient chez Guy Savoy au Chiberta, le retour de la journée des terrasses

Erwan Ledru anoblit le Bistrot Flaubert C’était le « bistrot d’à côté » de Michel Rostang, c’est devenu la botte secrète de Stéphane Manigold du groupe Eclore, qui possède huit maisons dont la table deux étoiles du grand Michel Rostang,  plus cinq autres tables étoilées (Braise, Contraste, Granite, Hémicycle, Substance – on les cite dans l’ordre alphabétique […]...

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Les chuchotis du lundi : Erwan Ledru anoblit le Bistrot Flaubert, Pierre Gagnaire simplifie la carte du Fouquet’s, Fanny Saint-Sulpice la perle de la Bresse, la Pensée Sauvage et les artistes de la cuisine vegan, Clément Leroy revient chez Guy Savoy au Chiberta,  le retour de la journée des terrasses 4

Pierre Gagnaire, un homme, un chef, une vie

Un génie sage et fou à la fois, un technicien expert, un artiste expérimentant toutes les facettes de son registre, un cuisinier passionné, un créateur hors pair sans cesse en mouvement, un être tourmenté, joyeux,  serein, doué d’une énergie folle, un solitaire qui travaille en équipe, mais établit seul ses cartes, rédigeant ses menus comme […]...

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Pierre Gagnaire, un homme, un chef, une vie

Les chuchotis du lundi : Alain Ducasse à Rome, les Mahé « fidèles » à Saint-Malo, Benoît Vidal jette l’éponge à Val d’Isère, Alan Geaam crée Lémantine à Montreux, Anthony Jéhanno met la clé sous la porte à Auray, le nouveau Olivier Steiff est arrivé, Pierre Gagnaire et la passion du cinéma

Alain Ducasse à Rome Il n’était pas revenu en Italie professionnellement depuis ses années en Maremme toscane à l’Andana. Alain Ducasse, dont on connaît l’amour des saveurs italiennes, ouvre une table (Il Ristorante Alain Ducasse) dans l’hôtel de la Romeo Collection qui devrait faire l’événement en octobre prochain dans le Palazzo Capponi, sis Via Di […]...

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Les chuchotis du lundi : Alain Ducasse à Rome, les Mahé « fidèles » à Saint-Malo, Benoît Vidal jette l’éponge à Val d’Isère, Alan Geaam crée Lémantine à Montreux, Anthony Jéhanno met la clé sous la porte à Auray, le nouveau Olivier Steiff est arrivé, Pierre Gagnaire et la passion du cinéma 2

Cannes : le Fouquet’s selon Pierre Gagnaire

Un événement cannois marqué par la présence de Pierre Gagnaire au Fouquet’s du Majestic, notre correspondant azuréen Alain Angenost était bien sûr au rendez-vous …  Depuis 2015, Pierre Gagnaire supervise avec sa créativité habituelle les cartes des Fouquet’s du groupe Barrière tout en en respectant l’historique. Le 21 octobre dernier, il avait fait le déplacement […]...

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Le Fouquet’s au Majestic Barrière - Cannes

Les chuchotis du lundi : Pierre Gagnaire à Aix-en-Provence, Hugo Roellinger ouvre un bistrot à Cancale, Séverin Pétra à Aiguebelle, Nicolas Chatenier l’agent anglais, Moussa Konaté à Saint-Barth, Yorann Vandriessche au Lavandou, la Kontxa botte secrète des Dumant, Yves Camdeborde vend à Bruno Doucet

Pierre Gagnaire à la Villa Saint-Ange à Aix-en-Provence Insatiable ! A 72 ans, Pierre Gagnaire est plus combatif que jamais. Nouveau deux étoiles, depuis cette année, à Nîmes, au Duende, toujours au « top » de son sujet à Paris dans son trois étoiles de la rue Balzac, italianissime chez Piero rue du Bac, marin et aérien […]...

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Les chuchotis du lundi : Pierre Gagnaire à Aix-en-Provence, Hugo Roellinger ouvre un bistrot à Cancale, Séverin Pétra à Aiguebelle, Nicolas Chatenier l’agent anglais, Moussa Konaté à Saint-Barth, Yorann Vandriessche au Lavandou, la Kontxa botte secrète des Dumant, Yves Camdeborde vend à Bruno Doucet 2

Les chuchotis du lundi : Stéphanie et David Le Quellec reprennent l’ex-Rech, Paolo Boscaro arrive aux Foudres à Cognac, Anne-Sophie Pic au St Géran à l’Ile Maurice, Pierre Gagnaire cuisine pour les seniors, passage de témoin à l’Ermitage à Saulges, un nouveau chef pour le Westminster

Stéphanie et David Le Quellec reprennent l’ex-Rech Stéphanie Le Quellec, qui travaille désormais avec son mari David, l’ex-chef du Moulin Rouge et du Hilton Saint-Lazare, et a embauché Guillaume Goupil, du Baudelaire au Burgundy, pour la suppléer dans sa table deux étoiles de l’avenue Matignon, vient de reprendre l’ex Rech, dont Alain Ducasse avait fait […]...

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Les chuchotis du lundi : Stéphanie et David Le Quellec reprennent l’ex-Rech, Paolo Boscaro arrive aux Foudres à Cognac, Anne-Sophie Pic au St Géran à l’Ile Maurice, Pierre Gagnaire cuisine pour les seniors, passage de témoin à l’Ermitage à Saulges, un nouveau chef pour le Westminster 4

Abu Dhabi : le Fouquet’s ou l’art de vivre à la française

Notre ami Fadi Abou, qui voyage beaucoup pour « Less Saves the Planet », a découvert pour nous les plaisirs du Fouquet’s Abu Dhabi. Il raconte… Le Louvre Abu Dhabi est un flambant symbole du rayonnement international de la France en matière de souveraineté culturelle. Vainqueur du prix du « Meilleur restaurant européen » lors des Fact Dining Awards […]...

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Abu Dhabi : le Fouquet’s ou l’art de vivre à la française

Nîmes : un dîner au Duende

Prise de risque, geste improvisé, fulgurance : il y a tout cela dans « Duende », terme espagnol cher à Garcia Lorca, qui se rencontre à la fois en tauromachie et pour le flamenco. Sous ce nom mystérieux et enchanteur, qui désigne autant la création et le dynamisme, Pierre Gagnaire a imaginé une table qui reprend les […]...

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Duende - Nîmes

Les chuchotis du lundi : Pierre Gagnaire à Nîmes, Franck Putelat au musée, Akrame à Méribel, Hélène Darroze à Lacoste, Cyril Lignac à Ischia, Alain Ducasse à Versailles, Adieu à Michel Lorain, Stéphane Lemarchand booste le Berkeley

Pierre Gagnaire à Nîmes Pierre Gagnaire à Nîmes? En version double avec une jeune équipe à lui et son complice designer, l’argentin Marcelo Joulia, qui a revu moderne et néo-Art déco, pour les Falco de Maison Albar Hôtels, le bon vieil Imperator, hôtel favori des hôtes fameux de la féria, tels Picasso, Hemingway, Cocteau ou […]...

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Les chuchotis du lundi : Pierre Gagnaire à Nîmes, Franck Putelat au musée, Akrame à Méribel, Hélène Darroze à Lacoste, Cyril Lignac à Ischia, Alain Ducasse à Versailles, Adieu à Michel Lorain, Stéphane Lemarchand booste le Berkeley 2

Paris 8e : le Fouquet’s version Gagnaire

Il est le septuagénaire de charme que tout le monde aime, présent à Londres, Shanghai, Danang, Dubaï, Tokyo, Séoul, Nîmes, Abu Dhabi, Marrakech, Courchevel, Châtelaillon, Cannes ou Montreux comme à Paris, bien sûr. Où il n’est pas seulement l’artiste hyper créatif, lauréé de trois étoiles rue Balzac, l’artisan marin de Gaya ou l’amour de l’Italie […]...

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Le Fouquet's - Paris 1

Les chuchotis du lundi : Cognac super star, Jean Imbert fait veggie à Cannes, Pierre Gagnaire booste le Fouquet’s, les inconnues du Lutetia, Philippe Leboeuf à Londres, Christian Le Squer promeut Ar Iniz, Ushiro Hiroyuki lance Shiro Paris

Cognac super star Le Michelin y organise le lancement de son guide France, le dernier lundi de janvier. Le luxueux Chais Monnet, mixant architecture futuriste dans un ancien chai de distillation, veillé de près par Didier le Calvez, l’ancien directeur du Four Seasons George V et du Bristol, a changé grandement la donne de l’hôtellerie […]...

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Les chuchotis du lundi : Cognac super star, Jean Imbert fait veggie à Cannes, Pierre Gagnaire booste le Fouquet’s, les inconnues du Lutetia, Philippe Leboeuf à Londres, Christian Le Squer promeut Ar Iniz, Ushiro Hiroyuki lance Shiro Paris 1

Les chuchotis du lundi : derniers bruits avant la sortie du Michelin France, 3 étoiles pour Viki Geunes, un nouveau Gagnaire est arrivé, Cyril Lignac star du livre, Chatomat devient Isolé, Septime fait Tapisserie, Emile Cotte quitte Drouant, Toiras s’agrandit, Julien Sebbag et Dorion lancent Forest, Julia Sedefdjian crée Cicéron

Derniers bruits avant la sortie du Michelin France Le Michelin France suivra-t-il le modèle belge? Avec un nouveau trois étoiles en province (on parle de l’un des trois Alexandre :  Couillon à Noirmoutier, Gauthier à la Grenouillère de Madeleine-sous-Montreuil ou encore Mazzia à Marseille, qui permettraient, tous trois, au guide rouge de montrer qu’il est […]...

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Les chuchotis du lundi : derniers bruits avant la sortie du Michelin France, 3 étoiles pour Viki Geunes, un nouveau Gagnaire est arrivé, Cyril Lignac star du livre, Chatomat devient Isolé, Septime fait Tapisserie, Emile Cotte quitte Drouant, Toiras s’agrandit, Julien Sebbag et Dorion lancent Forest, Julia Sedefdjian crée Cicéron 3

Paris 7e : un repas de rentrée chez Gaya

Un repas de rentrée, à l’occasion de l’inauguration du nouveau décor de Pierre Gagnaire, rue Balzac, avec sa vaste fresque animalière signée Adel Abdessemed ? Il se déplace du 8e au 7e, vers Gaya, la maison marine du maître de la rue Balzac. Au programme : du beau, du frais, du iodé, du malicieux, servi […]...

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Gaya - Paris 1

Les chuchotis du lundi : la grand-peur du reconfinement, Michelin reporte Cognac, Gagnaire mise sur l’art, Dutreil soutient Ducasse, l’événement Tortuga, le nouveau Relais Plaza, ça bouge au Mont d’Arbois, Manigold lance Orzo, la perle Denon, Hesse annonce la cheese-week, la mort de Taku Sekine, adieu à Gérard Idoux

La grand-peur du reconfinement Paris et sa petite couronne passent en « alerte maximale ». Mais ses restaurants demeureront ouverts. Et ceux d’Aix/Marseille pourront réouvrir. Les cafés parisiens, certes, sont menacés mais pas condamnés. On devrait en savoir davantage ce lundi soir. Les entrevues, prises de position, rencontres entre les syndicats de restaurateurs et les […]...

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Les chuchotis du lundi : la grand-peur du reconfinement, Michelin reporte Cognac, Gagnaire mise sur l’art, Dutreil soutient Ducasse, l’événement Tortuga, le nouveau Relais Plaza, ça bouge au Mont d’Arbois, Manigold lance Orzo, la perle Denon, Hesse annonce la cheese-week, la mort de Taku Sekine, adieu à Gérard Idoux 5

Cannes : Allegro Paradiso

Quand « la Petite Maison de Nicole » change de genre et d’enseigne, au Majestic, Alain Angenost, notre correspondant de la côte d’Azur est au rendez-vous. On l’écoute… « Paradiso Nicole & Pierre », c’est l’événement cannois du moment et la toute neuve adresse gourmande du Majestic Barrière qui prend la place de La Petite Maison de Nicole déménagée […]...

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Paradiso Nicole et Pierre à l’Hôtel Barrière le Majestic - Cannes 2

Les chuchotis du lundi : Paris qui pleure, Charial qui rit, à Bordeaux Bernard Magrez ferme la Grande Maison, Sombardier dit adieu à Antoine, Wahid arrête chez Costes, Sato rachète Hiramatsu à Faugeron, Allano et les vignerons de Grignan, la Mère Germaine revit à Châteauneuf-du-Pape

Paris qui pleure « Une ambiance de fin du monde« , c’est le juste constat que fait le serial instragrameur aux plus de 100000 followers, Morgan Abbou, en constatant que Paris en juillet est quasi désert, malgré quelques îlots ici et là, comme le George, la table italienne du Four Seasons George V – qui ne rouvre, […]...

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Les chuchotis du lundi : Paris qui pleure, Charial qui rit, à Bordeaux Bernard Magrez ferme la Grande Maison, Sombardier dit adieu à Antoine, Wahid arrête chez Costes, Sato rachète Hiramatsu à Faugeron, Allano et les vignerons de Grignan, la Mère Germaine revit à Châteauneuf-du-Pape 6