Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Matthias Marc

Les chuchotis du lundi : les 3 étoiles de Jean-François Piège, Victoria Boller quitte les Lyonnais, Baptiste Roulière reprend Joséphine « Chez Dumonet », Rosangela Messina fée sicilienne, la malédiction du 71 avenue Paul Doumer, Matthias Marc s’installe à Malbuisson, Arnaud Donckèle franchit la Manche, la Folie Douce s’agrandit à Val d’Isère, la Villa Lorraine se démocratise à Bruxelles, Jean-Jacques Longhi le maestro de Palexpo

Les 3 étoiles de Jean-François Piège Le Michelin voudrait attribuer trois étoiles à Jean-François Piège qu’il ne s’y prendrait pas autrement. Cela fait dix ans que l’ex chef d’Alain Ducasse au Plaza Athénée, qui fut l’outsider à la 3e étoile au Crillon, puis chef au premier étage de Thoumieux, est à son compte, au 7 […]...

Article publié il y a 6 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : les 3 étoiles de Jean-François Piège, Victoria Boller quitte les Lyonnais, Baptiste Roulière reprend Joséphine « Chez Dumonet », Rosangela Messina fée sicilienne, la malédiction du 71 avenue Paul Doumer, Matthias Marc s’installe à Malbuisson, Arnaud Donckèle franchit la Manche, la Folie Douce s’agrandit à Val d’Isère, la Villa Lorraine se démocratise à Bruxelles, Jean-Jacques Longhi le maestro de Palexpo

Les chuchotis du lundi : Guy Martin dit adieu au Véfour … qui passe chez Accor via Paris Society, Boris Campanella quitte le Crillon, le départ de Matthias Marc et le devenir de Substance, Li Junmin le roi des nouilles chinoises, Michele Donvito à la Mirande, quand père et fils font la paire au Cigalon, Philippe Etchebest au bout du monde, Philippe Guérin maestro gourmand du Lana, l’Italie de Rafael Casás au Pullman Montparnasse

Guy Martin  dit adieu au Véfour … qui passe chez Accor via Paris Society Changement de vie et changement de braquet pour Guy Martin qui dit adieu au Grand Véfour, la maison mythique du Palais Royal, qui accueillit Colette, Cocteau, où il conquit les trois étoiles. La maison qui appartint longtemps à la famille Taittinger […]...

Article publié il y a 7 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Guy Martin dit adieu au Véfour … qui passe chez Accor via Paris Society, Boris Campanella quitte le Crillon, le départ de Matthias Marc et le devenir de Substance, Li Junmin le roi des nouilles chinoises, Michele Donvito à la Mirande, quand père et fils font la paire au Cigalon, Philippe Etchebest au bout du monde, Philippe Guérin maestro gourmand du Lana, l’Italie de Rafael Casás au Pullman Montparnasse 3

In Situ de Matthias Marc

Matthias Marc, nos lecteurs le connaissent bien. Il a participé à l’aventure de Top Chef, a été formé dans de grandes maisons (le Saint-James avec Michel Portos, Lasserre avec Christophe Moret, le Meurice d’Alain Ducasse avec Amaury Bouhours), a créé sa maison, avec Stéphane Manigold du groupe Eclore) – c’est Substance dans le 16e, qui […]...

Article publié il y a 1 an Livres Étiquettes : , ,
In Situ de Matthias Marc

Paris 16e : la Franche-Comté nouvelle vague de Matthias Marc

On en avait parlé à ses débuts, puis on avait goûté ses mets façon street-food à domicile : la Franche-Comté selon Matthias Marc prend un sacré coup de jeune chez Substance. Matthias, qui a participé à l’aventure de Top Chef l’an passé, a également ouvert Liquide, avec son associé et partenaire financier Stéphane Manigold. Chez […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , ,
Substance - Paris 2

Paris 1er : Liquide arrive !

C’est la nouvelle taverne dingue du Paris qui sort, mange, s’amuse, offrant, dans un lieu un peu déglingue, avec ses divers espaces, salles, tables d’hôtes ou individuelles, une cuisine comme une expérience. Aux commandes, Stéphane Manigold (à qui on doit Substance, Contraste, la reprise de la Maison Rostang et du Bistrot Flaubert, plus le futur […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , , , ,
Liquide par Substance - Paris 1

Paris 16e : la sensation Substance

C’est la nouvelle sensation du 16e : deux anciens de Racines des Prés, Matthias Marc, ex sous-chef, et Anthony Pedrosa, ancien directeur de salle, associés à un businessman passionné de gastronomie, Stéphane Manigold, ont imaginé un restaurant d’auteurs. Cuisine ouverte sur la salle, assiettes conçues par des céramistes français, décor design signé Michel Amar, architecte-créateur […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , ,
Substance - Paris

Les chuchotis du lundi : le lent démarrage de Beaupassage, du rififi chez les Alsaciens à NY, le tribunal tranche contre AD, la fin de Bagatelle Monaco, Joannès à la SBM, Hurstel arrive, Duca le retour, Substance s’annonce

Le lent démarrage de Beaupassage « Beaupassage » ouvre en douceur Ce nouvel îlot gourmand du 7e imaginé, sur plus de 10000 m2, par le groupe Emerige mêlant appartements de luxe et commerces de prestige, à la hauteur du 14 boulevard Raspail, entre 53-57 rue de Grenelle et 83-85 rue du Bac, a entrouvert ses portes ce […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : le lent démarrage de Beaupassage, du rififi chez les Alsaciens à NY, le tribunal tranche contre AD, la fin de Bagatelle Monaco, Joannès à la SBM, Hurstel arrive, Duca le retour, Substance s’annonce 1