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Christophe Joulie

Paris 15e : le renouveau du Café du Commerce

Nouvelle donne pour cette institution populaire du 15e arrondissement qui vient de changer de mains. Etienne Guerraud qui la tenait depuis deux décennies vient de passer le flambeau à Christophe Joulie. Ce mini-empereur de la brasserie parisienne, qui dirige aujourd’hui une douzaine d’établissements, (chez André rue Marbeuf, Sébillon à Neuilly, le Bouillon Chartier en trois […]...

Article publié il y a 4 mois Brasseries Paris Étiquettes : , , , ,
Le Café du Commerce - Paris 8

Les chuchotis du lundi : Kapara remplace Balagan, le père Claude rempile, Christophe Joulie rachète le Café du Commerce, Sophie Aumont devient présidente de Tables & Saveurs de Bretagne, les Selosse font des prouesses à l’Asten de Binic, Hervé Lussault au domaine des Hautes Roches, le Plaza-Athénée version livre de luxe

Kapara remplace Balagan Vous avez aimé Balagan? Vous allez adorer Kapara. Rue d’Alger, à Paris, juste derrière le Meurice, dans le cadre de l’ancien Balagan, rénové et éclairci, Assaf Granit et la bande de JLM Machneyuda, ont imaginé un lieu à la fois festif et savoureux. Assaf et Tomer Lanzmann, l’homme de salle et de […]...

Article publié il y a 4 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Kapara remplace Balagan, le père Claude rempile, Christophe Joulie rachète le Café du Commerce, Sophie Aumont devient présidente de Tables & Saveurs de Bretagne, les Selosse font des prouesses à l’Asten de Binic, Hervé Lussault au domaine des Hautes Roches, le Plaza-Athénée version livre de luxe

Paris 10e : le précieux bouillon de la gare

C’est désormais une affaire qui tourne, face à la gare de l’Est. Ce fut jadis la Strasbourgeoise, puis, brièvement, le Batifol. Christophe Julie a revu le lieu en bouillon/brasserie affable, sur le modèle de la maison mère du faubourg Montmartre. Ici, le cadre est plus Art déco qu’Art nouveau, mais ne manque ni de caractère, […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants Étiquettes : ,
Paris 10e : le précieux bouillon de la gare 2

Paris 10e : un bouillon Chartier gare de l’Est

Des « Bouillons Chartier » ? Vous connaissez le maillon historique des grands boulevards, millésimé 1896, sis rue du Faubourg Montmartre. Et puis son double 1903 très Art nouveau, dans l’ancien Rougeot, ex Assiette au Boeuf, boulevard du Montparnasse. Voilà le 3e du genre, moins bruyant que ses grands frères, avec ses tables moins serrées, ses banquettes […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Paris Étiquettes : , , ,
Bouillon Chartier Gare de l'Est - Paris

Les chuchotis du lundi : Michelin France 2022 : la belle fête et le grand foutoir, où sont les femmes ? Alain Ducasse plaide pour la France, carton plein pour Stéphane Manigold, le Fouquet’s à New York, Benjamin Brial à Genève, un Bouillon Chartier gare de l’Est

  Michelin France 2022 : la belle fête … Le lancement du Guide Michelin France 2022 mardi dernier, 22 mars, à Cognac : une fête gourmande, avec les maisons de spiritueux (Martell et ses ateliers de mixologie, Courvoisier, Rémy-Martin, Hennessy) en vedette, les produits des deux Charentes, la maritime et la terrienne, en ligne de […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Michelin France 2022 : la belle fête et le grand foutoir, où sont les femmes ? Alain Ducasse plaide pour la France, carton plein pour Stéphane Manigold, le Fouquet’s à New York, Benjamin Brial à Genève, un Bouillon Chartier gare de l’Est 1

Les chuchotis du lundi : le déconfinement c’est aujourd’hui, Genève sinistrée, Saint-Tropez se réveille, l’Auberge de l’Ill se réinvente, Rego et Casarrubias unissent Brésil et Mexique, Fanny Herpin au Camondo, Bizet démarre, Roucheteau prend son envol, Dani Garcia à NewYork, Duboué ferme la Dalle

Le déconfinement c’est aujourd’hui Ils se préparaient à rouvrir le 22. Ils sont dès aujourd’hui, 15 juin, sur le pied de guerre. Suivant les instructions données hier soir par le président Macron, qui a pris tout le monde de court, les restaurants parisiens pourront enfin accueillir  les clients à l’intérieur, comme ceux de province, à […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : le déconfinement c’est aujourd’hui, Genève sinistrée, Saint-Tropez se réveille, l’Auberge de l’Ill se réinvente, Rego et Casarrubias unissent Brésil et Mexique, Fanny Herpin au Camondo, Bizet démarre, Roucheteau prend son envol, Dani Garcia à NewYork, Duboué ferme la Dalle 2

Les chuchotis du lundi : les craintes de l’après 11 mai, Marie Gricourt à la Table d’à Côté, la générosité d’Alice Bardet et d’Olivier Loize, les montagnards sont là, l’appel d’Ariane Daguin à New-York, le double cri d’alarme de Michel Sarran et Philippe Etchebest, le nouveau message d’espoir de Pierre Gagnaire, Thierry Dessauve dévoile sa cave

Les craintes de l’après 11 mai Pas de certitudes, des suppositions aléatoires, des supputations oiseuses, des espoirs vite endormis: voilà ce qui ressort de l’annonce d’un déconfinement pour le 11 mai. Mais, hélas, rien de précis concernant la réouverture des restaurants et des hôtels. « On se prépare pour mi-juin – hypothèse optimiste – comme pour […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : les craintes de l’après 11 mai, Marie Gricourt à la Table d’à Côté, la générosité d’Alice Bardet et d’Olivier Loize, les montagnards sont là, l’appel d’Ariane Daguin à New-York, le double cri d’alarme de Michel Sarran et Philippe Etchebest, le nouveau message d’espoir de Pierre Gagnaire, Thierry Dessauve dévoile sa cave 1

Paris 10e : c’est Batifol… dont on raffole !

On se souvient que, dans les années 1980-1990, Gérard Joulie créa « Batifol, le bistrot dont on raffole », une chaîne de bistrots pas chers et de qualité, servant, en des menus à prix mesurés, des pots au feu de belle tenue  et des viandes bien choisies. L’affaire, débutant en 1988 avec le rachat du Royal […]...

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Batifol - Paris 2

Les chuchotis du lundi : Alléno frappe fort avec son Pavyllon, découvrez le duo du Maquis, la pizza de Mauro, Osmont en son Mas, l’élection du bureau des GTDM, Joulie lance Batifol, Flottes double Huguette, Witz au Monte Carlo Beach, la Paloma au tapis

Yannick Alléno frappe fort avec son Pavyllon ll nous a pris par surprise, avait parlé d’une « brasserie », dans ce qui fut jadis le Cercle de Ghislaine et Jean-Paul Arabian, au rez de chaussée du Pavillon Ledoyen. Voilà une sorte  de clin d’oeil chic, signé Chahan Minassian, aux Ateliers de Joël Robuchon, avec 32 couverts au […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Alléno frappe fort avec son Pavyllon, découvrez le duo du Maquis, la pizza de Mauro, Osmont en son Mas, l’élection du bureau des GTDM, Joulie lance Batifol, Flottes double Huguette, Witz au Monte Carlo Beach, la Paloma au tapis

Les chuchotis du lundi : menaces sur le mini-Palais, Nasti en piste vers la 3e étoile, Ducasse relance Rech, Balagan double la mise, Pairet à Paris, le Cinq ferme dimanche et lundi, l’Astrance déménage, adieu à Marco Arbeit, Zuccolin le retour, Joulie lance le bistrot de la gare

Menaces sur le Mini-Palais Le Grand Palais fermera en 2020 pour de grands travaux pharaoniques dont le montant élevé (on parle d’une ardoise de quelque 500 à 600 millions d’euros…) doit lui permettre de se ranger aux normes modernes assurant d’importantes opérations de sécurité. Sa grande nef devrait pouvoir ainsi accueillir 11000 visiteurs (contre la […]...

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Les chuchotis du lundi : menaces sur le mini-Palais, Nasti en piste vers la 3e étoile, Ducasse relance Rech, Balagan double la mise, Pairet à Paris, le Cinq ferme dimanche et lundi, l’Astrance déménage, adieu à Marco Arbeit,  Zuccolin le retour, Joulie lance le bistrot de la gare 1

Les chuchotis du lundi : Michelin versus Veyrat – il rend ses étoiles, le guide rouge lui répond -, Monchalin crée l’événement grec, Batifol reprend du service, on a retrouvé Fusco, Roucheteau vers le Cap Ferrat, Ladeyn emballe Lille, Alléno triple la mise, Osmond à Gordes

Marc Veyrat rend ses étoiles « Des imposteurs, des bons à rien, des menteurs! Ils n’en ont pas fini avec moi! », assure Marc Veyrat  qui ne décolère pas, en assurant que les inspecteurs qui ont confondu chez lui le beaufort et le reblochon avec du cheddar sont des « incapables« . Et que, par là, ils insultent les […]...

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Les chuchotis du lundi :  Michelin versus Veyrat – il rend ses étoiles, le guide rouge lui répond -, Monchalin crée l’événement grec, Batifol reprend du service, on a retrouvé Fusco, Roucheteau vers le Cap Ferrat, Ladeyn emballe Lille, Alléno triple la mise, Osmond à Gordes 7

Paris 6e : le renouveau du Bouillon Chartier à Montparnasse

De la restauration philanthropique ? Il y a de ça. En lieu et place de son Montparnasse 1900, qui, il est vrai, ne marchait plus guère, Christophe Joulie, propriétaire déjà du Bouillon Chartier des Grands Boulevards, a imaginé revenir à la vocation de ce lieu historique qui retrouve ainsi sa vocation populaire. Salles en dédale […]...

Article publié il y a 5 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , ,
Bouillon Chartier Montparnasse - Paris 3

Les chuchotis du lundi : l’embrouillamini des World Restaurant Awards, l’hémorragie de la Scène Thélème, la nouvelle donne de l’Oasis, les MOF attendent leur col, l’avènement de Jérôme Schilling, le succès du 2e Bouillon Chartier, dernières nouvelles de Saint-Tropez

L’embrouillamini des World Restaurant Awards Une liste de plus ? Un classement de trop? Une suite de récompenses bien dosées? Un embrouillamini réussi? Ou encore un palmarès à paillettes pour mieux perdre sa boussole? C’était lundi dernier à Paris, un panel de chefs digne des 50best, une montée des escaliers sur moquettes rouges comparable à […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : l’embrouillamini des World Restaurant Awards, l’hémorragie de la Scène Thélème, la nouvelle donne de l’Oasis, les MOF attendent leur col, l’avènement de Jérôme Schilling, le succès du 2e Bouillon Chartier, dernières nouvelles de Saint-Tropez 1

Les chuchotis du lundi : le monde entier au SIRHA, Constant vend le Violon d’Ingres, Solivérès chez Mavrommatis, la blessure Haeberlin, les Grandes Tables du Monde s’émancipent, la claque Tondo, la remise à l’épreuve de Mathieu Pacaud

Le monde entier au SIRHA Durant cinq jours, grâce au SIRHA, Lyon est redevenue cette « capitale mondiale de la gastronomie » que Curnonsky appelait de ses voeux. Un repas des grands chefs organisé par Métro au  coeur du « village des chefs », sous la signature du jeune Dorian Van Bronkhorst de l’Atelier Yssoirien, un repas avec les […]...

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Les chuchotis du lundi : le monde entier au SIRHA, Constant vend le Violon d’Ingres, Solivérès chez Mavrommatis, la blessure Haeberlin, les Grandes Tables du Monde s’émancipent, la claque Tondo, la remise à l’épreuve de Mathieu Pacaud 1

Les chuchotis du lundi : la Savoie attend ses étoiles, Havage au Hyatt, le président à la Rotonde, le Bouillon Chartier se dédouble, Sébastien Schmitt le retour, Andrée Rosier épinglée, chez Bocuse on se prépare

La Savoie attend ses étoiles On en saura davantage le 21 janvier dans le courant de l’après-midi, salle Gaveau à Paris, sur les diverses promotions du nouveau Michelin France, qui, a annoncé son patron Gwendal Poullennec, devrait connaître une promotion record. En tout cas, parmi les régions dans les starting blocks, la Savoie demeure en  […]...

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Les chuchotis du lundi : la Savoie attend ses étoiles, Havage au Hyatt, le président à la Rotonde, le Bouillon Chartier se dédouble, Sébastien Schmitt le retour, Andrée Rosier épinglée, chez Bocuse on se prépare 3

Paris 12e : un déjeuner TGV à l’Européen

Pendant que les Rostang remettent le Train Bleu sur les rails, Christophe Joulie continue de peaufiner son Européen. Les qualités de la maison, on les connaît : un cadre néo-1900 signé Slavik qui se patine depuis… 40 ans, des tables bien nappées, des banquettes confortables, un service à l’ancienne qui va de l’avant, une cuisine de […]...

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L'Européen - Paris

Les chuchotis du lundi : le retour de Garfagnini, Julia Sedefdjian et ses amis, la 2e mort de Champerard, le Michelin à Budapest, Cala Rossa dans la course aux étoiles, Charial lâche du lest, Joulie rachète la Strasbourgeoise

Le retour de Marco Garfagnini On l’a laissé il y a quelques mois à Noirieux. Il rempile aux Airelles cet hiver où sa saison s’achève cette semaine. Battant pavillon Pierre Gagnaire, à l’enseigne Piero TT, Marco Garfagnini a exécuté avec succès une partition inaugurée au George du Four Seasons George V, sous le sceau de […]...

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Les chuchotis du lundi : le retour de Garfagnini, Julia Sedefdjian et ses amis, la 2e mort de Champerard, le Michelin à Budapest, Cala Rossa dans la course aux étoiles, Charial lâche du lest, Joulie rachète la Strasbourgeoise 1

Paris 19e : une belle viande au Boeuf Couronné

Drôle, mythique, avec son cadre à l’ancienne, rénové dans les tons rouges avec ses banquettes un peu molles, ses luminaires néo-Art Nouveau même un peu appuyés, ce vestige des années halles de la Villette est comme un monument à retrouver avec plaisir. On vient goûter des mets qui enchantaient les louchebems et les chevillards d’antan. […]...

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Au Boeuf Couronné - Paris 2

Paris 19e : Le Boeuf Couronné a son hôtel

C’est le dernier hôtel dont on cause à l’Est de Paris. Christophe Joulie, qui gère le groupe de brasseries, jadis créé par son père et le développe de façon contemporaine, a imaginé un lieu à la fois sobre, chic, sans chichi, dédié à l’histoire de la viande et des abattoirs, qui régnèrent jadis ici, juste […]...

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Hôtel Au Boeuf Couronné - Paris

Les chuchotis du lundi : mais où est passé Christophe Leroy? le Michelin aime l’Ecrin, Moulot rachète la Vignette, Burlot revient en Corse, qu’est-ce qui fait courir Ducasse? Boscaro part de l’Escargot 1903, Léard arrive, Joulie rachète le Wepler, les Mavro démarrent à Passy, Clément Leroy quitte Chantilly

Mais où est passé Christophe Leroy ? On l’a tant aimé, Christophe Leroy, qu’on est aujourd’hui bien en peine pour lui. Qui fut le petit roi de Saint-Tropez, à Gassin d’abord, au domaine de Bélieu, à la Messardière, ensuite, où il organisa le mariage de Johnny Hallyday, en ville, au Bistrot du Marché, dans l’ancien […]...

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Les chuchotis du lundi : mais où est passé Christophe Leroy? le Michelin aime l’Ecrin, Moulot rachète la Vignette, Burlot revient en Corse, qu’est-ce qui fait courir Ducasse? Boscaro part de l’Escargot 1903, Léard arrive, Joulie rachète le Wepler, les Mavro démarrent à Passy, Clément Leroy quitte Chantilly 2