Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Clément Leroy

Les chuchotis du lundi : Clément Leroy reprend Héritages, les Trophées Pudlo des Bistrots 2026, Michel Scheidler booste le Château Hochberg, Pierre Nési chez Clodette, le palmarès du Chef, les plaisirs arabo-tropéziens de Lionel-Samuel Lévy, François-Laurent Apchié à la Sivolière, Cédric Gallais le locavore du Pullman Bercy, la Cheese & Wine Night au Musée du Fromage 

Clément Leroy reprend Héritages « Ils avaient besoin d’un taulier« , glisse Clément Leroy, qui reprend  les commandes d’Héritages, la maison des Viallet où s’illustra brièvement l’excellente Emilie Couturier, rue Treilhard à Paris 8e, où elle remplaça le deux étoiles Martino Ruggeri. Avec une partie de l’ancienne équipe du Chiberta, il va tenter de retrouver rapidement son […]...

Article publié il y a 8 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Clément Leroy reprend Héritages, les Trophées Pudlo des Bistrots 2026, Michel Scheidler booste le Château Hochberg, Pierre Nési chez Clodette, le palmarès du Chef, les plaisirs arabo-tropéziens de Lionel-Samuel Lévy, François-Laurent Apchié à la Sivolière, Cédric Gallais le locavore du Pullman Bercy, la Cheese & Wine Night au Musée du Fromage  2

Les chuchotis du lundi : Chantel Dartnall reine sud-africaine en Bretagne, Alain Passard choisit le végétal, Benjamin Patou rachète Prunier, Laurent de Gourcuff et Pernod Ricard leaders de la nuit, Guy Savoy vend le Chiberta, Moréel et Préchez reprennent le Bon Bock, la sensation nipponne des Trois Couronnes, Lionel Levy à Bendor, Nasti crée le championnat du monde du Pithiviers, la Méditerranée chic de Playamigos à Ramatuelle

Chantel Dartnall reine sud-africaine en Bretagne Elle s’appelle Chantel Dartnall, a été classée meilleure cheffe du monde 2017 par le Best Chef Awards et saluée par la Liste comme l’une des meilleures chefs d’Afrique, créant son propre univers, poétique et végétal, après ses classes en Angleterre chez Nico Ladenis à Londres et Michael Caines à […]...

Article publié il y a 11 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Chantel Dartnall reine sud-africaine en Bretagne, Alain Passard choisit le végétal, Benjamin Patou rachète Prunier, Laurent de Gourcuff et Pernod Ricard leaders de la nuit, Guy Savoy vend le Chiberta, Moréel et Préchez reprennent le Bon Bock, la sensation nipponne des Trois Couronnes, Lionel Levy à Bendor, Nasti crée le championnat du monde du Pithiviers, la Méditerranée chic de Playamigos à Ramatuelle 1

Paris 8e : le Chiberta version Leroy

Cette table en noir et or, on la connaît depuis lurette. Elle est l’une des adresses de charme de Guy Savoy qui a confié les rênes des cuisines à celui qui fut son adjoint « historique » rue Troyon, Clément Leroy. On a suivi ce dernier dans ses aventures à Chantilly à l’Auberge du Jeu de Paume, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , ,
Le Chiberta - Paris

Les chuchotis du lundi : Erwan Ledru anoblit le Bistrot Flaubert, Pierre Gagnaire simplifie la carte du Fouquet’s, Fanny Saint-Sulpice la perle de la Bresse, la Pensée Sauvage et les artistes de la cuisine vegan, Clément Leroy revient chez Guy Savoy au Chiberta, le retour de la journée des terrasses

Erwan Ledru anoblit le Bistrot Flaubert C’était le « bistrot d’à côté » de Michel Rostang, c’est devenu la botte secrète de Stéphane Manigold du groupe Eclore, qui possède huit maisons dont la table deux étoiles du grand Michel Rostang,  plus cinq autres tables étoilées (Braise, Contraste, Granite, Hémicycle, Substance – on les cite dans l’ordre alphabétique […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Erwan Ledru anoblit le Bistrot Flaubert, Pierre Gagnaire simplifie la carte du Fouquet’s, Fanny Saint-Sulpice la perle de la Bresse, la Pensée Sauvage et les artistes de la cuisine vegan, Clément Leroy revient chez Guy Savoy au Chiberta, le retour de la journée des terrasses 4

Londres : un Square revu par Clément Leroy

C’était le deux étoiles de Phil Howard, une table française signée d’un Anglais formé notamment chez Georges Blanc à Vonnas. C’est désormais sous la gouverne de Clément Leroy, qui fut longtemps l’adjoint de Guy Savoy et un bref temps le chef de l’Auberge du Jeu de Paume à Chantilly, une table toujours lauréée chez Michelin, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Londres Étiquettes : , , , , ,
The Square - Londres 3

Les chuchotis du lundi : Novelli chez Pic, les Canailles se dédoublent, Fred Sebilleau ferme Rosmadec, les Gardinier vendent Phélan-Ségur, Leroy au Square, l’Octave déboule à Vaise, tous chez Haeberlin, le Moulin de Mougins version US, une halle pour J-P Coffe

Olivier Novelli chez Pic Olivier Novelli devient le  nouveau patron de la salle du restaurant Pic à Valence. Ce natif de Saint-Nazaire, qui a été au lycée hôtelier de Guérande, a passé une grande partie de sa carrière sur la Côte d’Azur dans des établissements de prestige, comme le Mas Candille à Mougins, la Chèvre […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Novelli chez Pic, les Canailles se dédoublent, Fred Sebilleau ferme Rosmadec, les Gardinier vendent Phélan-Ségur, Leroy au Square, l’Octave déboule à Vaise, tous chez Haeberlin, le Moulin de Mougins version US, une halle pour J-P Coffe 3

Les chuchotis du lundi : mais où est passé Christophe Leroy? le Michelin aime l’Ecrin, Moulot rachète la Vignette, Burlot revient en Corse, qu’est-ce qui fait courir Ducasse? Boscaro part de l’Escargot 1903, Léard arrive, Joulie rachète le Wepler, les Mavro démarrent à Passy, Clément Leroy quitte Chantilly

Mais où est passé Christophe Leroy ? On l’a tant aimé, Christophe Leroy, qu’on est aujourd’hui bien en peine pour lui. Qui fut le petit roi de Saint-Tropez, à Gassin d’abord, au domaine de Bélieu, à la Messardière, ensuite, où il organisa le mariage de Johnny Hallyday, en ville, au Bistrot du Marché, dans l’ancien […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : mais où est passé Christophe Leroy? le Michelin aime l’Ecrin, Moulot rachète la Vignette, Burlot revient en Corse, qu’est-ce qui fait courir Ducasse? Boscaro part de l’Escargot 1903, Léard arrive, Joulie rachète le Wepler, les Mavro démarrent à Passy, Clément Leroy quitte Chantilly 2

Chantilly : Leroy chez le Connétable

Il a été longtemps l’homme de confiance de Guy Savoy dans ses différents établissements, le chef, un temps, de feu Etoile-sur-Mer. Voilà Clément Leroy à la barre d’une grande table, dans la noble auberge du Jeu de Paume. Le lieu est estampillé Relais & Chateaux, propriété de l’Aga Khan, veillé par Pascal Groell, qui officia […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Chantilly Étiquettes : , , , , , , , ,
La Table du Connétable à l'Auberge du Jeu de Paume - Chantilly

Les chuchotis du lundi : Labbé joue et gagne, André le bébé d’Anne-Sophie Pic, Leroy part à Chantilly, la Pinède s’agrandit, le phénomène Couvreur, Passerini a ouvert, l’Orangerie va ouvrir

Labbé joue et gagne Il n’avait obtenu qu’un seule étoile à l’Arnsbourg, où il n’est resté que quelques mois, après avoir été jadis outsider à la 3e au temps de la Chèvre d’Or d’Eze Village, puis titulaire de deux macarons au Shangri-La, place Iéna. Revenant dans la capitale, Philippe Labbé n’aura pas été long à […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités Étiquettes : , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Labbé joue et gagne, André le bébé d’Anne-Sophie Pic, Leroy part à Chantilly, la Pinède s’agrandit, le phénomène Couvreur, Passerini a ouvert, l’Orangerie va ouvrir

Les chuchotis du lundi: Ducasse et Maurey vont en bateau, les débuts de Saintagne, les MCF en Alsace, menaces sur le Voltaire, requiem pour Mul Yam, Clément Leroy, Guy Savoy, la ministre et la soupe aux truffes, Ducasse se rénove au Meurice

Ducasse et Maurey vont en bateau Le 5 avril prochain, Alain Ducasse et Olivier Maurey, de Ludéric et Fêtes, du Mini-Palais, de l’Ami Louis, de Ralph’s, du Café des Concerts, avec qui Ducasse est déjà associé aux Lyonnais et chez Benoît, ouvriront Champeaux, sous la Canopée des Halles. En hommage au marché parisien du XIIe […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: Ducasse et Maurey vont en bateau, les débuts de Saintagne, les MCF en Alsace, menaces sur le Voltaire, requiem pour Mul Yam, Clément Leroy, Guy Savoy, la ministre et la soupe aux truffes, Ducasse se rénove au Meurice

Paris 17e: le plein d’iode façon Savoy-Leroy

C’est la bonne idée de Guy Savoy, après son déménagement à l’Hôtel de la Monnaie: transformer son ex grand restaurant de la rue Troyon en belle table marine, retrouvant ainsi la vocation première qui abrita jadis le Bernardin des Le Coz, partis depuis à la conquête de New-York. La cadre de club chic signé Wilmotte […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , ,
Etoile-sur-Mer - Paris

Les chuchotis du lundi: Guy Savoy enfin au Quai Conti, le scandale Streiff, Zanoni à St Tropez, on a retrouvé Jousse, cauchemars à Bordeaux, Mariller déménage

Guy Savoy quai Conti, enfin Les travaux s’achèvent, la bonne nouvelle se confirme: Guy Savoy devrait être enfin chez lui fin avril ou début mai, quai Conti, au premier étage de l’Hôtel de la Monnaie, dans un cadre certes contemporain, quoique supervisé par les Monuments Historiques, signé Jean-Michel Wilmotte. Quelques jours après – sans doute […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: Guy Savoy enfin au Quai Conti, le scandale Streiff, Zanoni à St Tropez, on a retrouvé Jousse, cauchemars à Bordeaux, Mariller déménage 3

Paris 17e: l’huître en folie version Savoy

De ce bistrot de la mer dédié aux huîtres, on vous avait quasiment tout dit début décembre. Résumons d’un trait et même précisons. Il y a là un cadre zen, sobre, quasi spatiate, seize places assises façon comptoirs, plus les huîtres de sept ostréiculteurs (Yvon Madec à Prat ar Coum, David Hervé à Ronce-les-Bains, Gillardeau […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , ,
L'Huîtrade - Paris 1