Joël Robuchon

Atelier Robuchon Etoile (8e): Joël, Antoine, Patrick, David et les autres

On vous a reparlé récemment de l’Atelier Robuchon St Germain, repris par Axel Manès, avec une jeune équipe performante. Voilà l’Atelier Robuchon Etoile, où l’on retrouve à la fois des « vieux de la ville », des briscards expérimentés, une pléiade de chefs performants, qui jouent un registre un peu différent: beaucoup de plancha, pas mal de [...]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants gastronomiques Paris Mots-clefs :Antoine Hernandez, Cuisiniers, David Alvès, Joël Robuchon, L'Atelier Etoile de Joël Robuchon, Patrick Mehu, Publicis Drugstore , Restaurants gastronomiques Paris, Restaurants français Paris

L'Atelier Etoile de Joël Robuchon au Publicis Drugstore

L’Atelier de JR (Paris 7e): Joël, Axel, Guy et les autres…

Est-ce la maison la plus savoureuse de Paris, le comptoir le plus convoité, le restaurant le plus rare, la table la plus insolite, la plus insolente, la moins orthodoxe, tout en étant profondément ancrée dans la tradition? Il y a un peu tout cela à l’Atelier de Joël Robuchon, dont le neuf patron est aujourd’hui, [...]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants gastronomiques Paris Mots-clefs :Axel Manès, François Benot, Guy Job, Joël Robuchon, L'Atelier de Joël Robuchon , Restaurants gastronomiques Paris, Restaurants français Paris

L'Atelier de Joël Robuchon

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Le cheeseburger de Robuchon chez Lefty (Paris 2e)

C’est rigolo, sympa, savoureux, c’est « the » concept du moment. Un « american bistrot », drivé par trois copains, Benjamin Moreel, Frédéric Ellena et Julien Enthoven (le fils et le frère de qui vous devinez), qui se relayent en salle, au bar, en cuisine, sillonnent les tables, racontent les histoires du moment et n’oublient pas de nourrir délicieusement [...]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants américains Paris Mots-clefs :Benjamin Moreel, Frédéric Ellena, Joël Robuchon, Julien Enthoven, Lefty , Restaurants américains Paris, Bistrots Paris

Lefty

Mes spaghetti aux cèpes chez Joël Robuchon (Paris 7e)

Le top du genre snack chic et la simplicité comme un bel art: chez Joël Robuchon, en son atelier Montalembert, bien sûr. Il y a le service policé, la cuisine avec doigté, les produits de saison magnifiés… Ce midi, un splendide carpaccio de dorade assaisonné avec une huile d’olive condimentée comme un élixir de jouvence, [...]...

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L'Atelier de Joël Robuchon

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Pudlo Paris 2012: une année d’exception

Voilà, en avant-première, pour les lecteurs de ce blog, la préface du PUDLO PARIS 2012 (éd. Michel Lafon),  paraître cette semaine en librairie (le 15 mars exactement). Suivez nous : le palmarès suit très vite.. Le Pudlo Paris fête sa 22e année et son attention ne faiblit pas. La preuve ? La moisson exceptionnelle en tables [...]...

Article publié il y a 1 an Restaurants Mots-clefs :Akrame Benallal, Alain Ducasse, Charles Varin-Bernier, Christophe Vasseur, David Toutain, Delphine Alcover, Eric Pasquet, Gontran Cherrier, Joël Robuchon, Keisuke Kobayashi, Magalie Marian, Paul-Arthur Berlan, Pierre Gagnaire, Pudlo, Pudlo Paris, Pudlo Paris 2012, Sébastien Gaudard, Stéphane Derre, Stéphane Lecouflet, Yannick Alleno

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L’Atelier d’Axel (Paris 7e)

Du neuf chez Robuchon? Un changement d’actionnaire minoritaire – le milliardaire grec et gourmet Théodore Margellos a cédé sa place à un Monsieur X. L’équipe du grand Joël est de plus en plus partie prenante et le petit Axel Manès, belge d’Uccle, 28 ans, sourire Gibbs, formé au Comme Chez Soi et au Sea Grill [...]...

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L'Atelier de Joël Robuchon

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Quand Sophie cuisine Joël

Elle l’a fait pour Alain Ducasse. Elle s’y est collée pour Joël Robuchon, avec la complicité du précédent mué en éditeur. Il y a la formule pratique, la couverture dure et moelleuse à la fois, la mise en page aérée, les photos aguicheuses de Laurent Rouvrais, les mises en scène drolatiques de la « mère Dudemaine » [...]...

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Atelier Robuchon (7e): toujours bon!

C’est plus qu’une valeur sûre. C’est le mètre étalon de la qualité parisienne. Pourtant, voilà un lieu qui a tout pour déplaire. Officiellement, les réservations n’existent pas ou c’est avant et après l’heure officielle du repas. Quand c’est plein – et ça l’est souvent – on attend. Ce n’est pas un restaurant. Mais un snack [...]...

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L'Atelier de Joël Robuchon

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Vive le collège culinaire de France!

Comme me l’écrivait cet après-midi et si justement un lecteur, le monde bouge autour de nous. Et il s’agit de ne pas louper le mouvement rythmé et saccadé qui entraine, malgré nous, les spectateurs/observateurs que nous sommes, dans son maelstrom tourbillonnant. A l’heure où je rédige, à 1250 mètres du niveau de la mer, le Raïs n’a [...]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants Mots-clefs :Alain Ducasse, Alain Dutournier, Anne-Sophie Pic, Cuisiniers, Gérald Passedat, Gilles Goujon, Grandes Tables, Guy Savoy, Joël Robuchon, Marc Haeberlin, Michel Guérard, Thierry Marx, Yannick Alleno

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Mon dimanche midi chez Robuchon-Etoile (Paris 8e)

Je vous en ai parlé dès l’ouverture. En vous détaillant toute la carte en éventail. Cette fois-ci, j’ai choisi la simplicité d’un déjeuner relax du dimanche midi, une sorte de dînette de comptoir amicale et complice. Au programme: la salade de crabe royal à l’avocat et mozzarella de Campanie et celle de thon confit façon [...]...

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L'Atelier Etoile de Joël Robuchon au Publicis Drugstore

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Atelier Etoile (Paris 8e): l’événement Robuchon

Ce diable de Joël Robuchon semble sortir de sa boîte pour l’avent. Et crée l’événement de fin d’année au coeur du drugstore Etoile. Publicis y (re)gagne une image gourmande qu’il n’avait plus. C’est, bien sûr, tout bénéfice pour le Parisien gourmet qui pourra goûter du Robuchon dans des conditions optimisées. Un lieu plus vaste, un [...]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Paris Mots-clefs :Cuisiniers, Eric Bouchenoire, François Benot, Jean-François Piège, Joël Robuchon, L'Atelier Etoile de Joël Robuchon, Philippe Braun, Publicis Drugstore, Yosuke Suga , Restaurants gastronomiques Paris, Restaurants français Paris

L'Atelier Etoile de Joël Robuchon

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Robuchon, même le dimanche (Paris 7e)

Le restaurant du dimanche, ce pourrait être un genre en soi. Il y a les brasseries débonnaires, monumentales et familiales, reines de la choucroute et de la tête de veau (Jenny, Bofinger, Balzar, Vaudeville, la Lorraine, Gallopin, André, j’en oublie…) qui veillent, quelque soit le jour de la semaine. Les lieux chics, ouverts a giorno, [...]...

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L'Atelier de Joël Robuchon

La cave de Joël (Paris 7e)

Elle est sympa cette cave créée par Joël 1er, roi des cuisiniers, et les siens, à deux pas de son Atelier, juste de l’autre côté du boulevard St Germain. L’espace est compté, mais les casiers rangés avec soin et dextérité, la salle de dégustation permet de goûter ce qu’on choisit et les conseils de Joël [...]...

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La cave de Joël Robuchon

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Robuchon, la table, une leçon (Paris 16e)

Aller chez Robuchon, où qu’il soit, où que son nom brille, c’est toujours prendre une leçon de cuisine. Et revenir chez lui, c’est surtout l’occasion de se remettre les idées à l’endroit. Par les temps, les modes, les mets et les menus mystère qui courent, cela fait du bien. Cela commence par une mousse d’aubergine [...]...

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La Table de Joël Robuchon

Soir d’été au Relais du Parc (Paris 16e)

C’était hier soir, un lieu pris d’assaut, avec son patio, par tout le seizième en goguette. Il est vrai que, par temps caniculaire, sa cour pavée, ses arbres, sa statue XIXe, il fait une idée superbe pour l’été. C’était jadis l’annexe du chic restaurant trois étoiles de Joël Robuchon, puis d’Alain Ducasse. Ce dernier, dans [...]...

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Le Relais du Parc, à l’hôtel Renaissance le Parc