Cela se nomme  « Joël Robuchon le chef le plus étoilé du monde », c’est signé du docteur Patrick-Pierre Sabatier, consultant en nutrition, attaché à l’hôpital de la Pitié-Salpêtrière et chargé de cours à l’université Paris-VI, qui est notamment l’auteur de « Le Meilleur et le plus simple pour maigrir » et de « 155 recettes pour maigrir et rester mince enfin! », avec JR, contresigné par Sophie la fille de ce dernier, et Eric Bouchenoire, le fidèle disciple.  C’est, bien sûr, une biographie « officielle » de l’homme aux 32 étoiles, suivant pas à pas le parcours de ce poitevin modeste, qui fut d’abord séminariste, destiné à la prêtrise, puis apprenti cuisinier passionné et surdoué, compagnon sous le nom « Poitevin la fidélité », chef au Frantel Rungis puis au Berkeley, fameux au Concorde-Lafayette puis au Nikko où il conquit les deux étoiles avant la 3e qui lui parvint rue de Longchamp, à l’enseigne de Jamin. La conquête des étoiles dans le monde entier, les voyages incessants au Japon (« où il se fait piéger » par une belle hôtesse de l’air qui lui donnera un « beau garçon« ), l’appartenance à la franc-maçonnerie côté Grande Loge de France, les vacances en Espagne avec la famille, l’aventure de « Bon appétit, bien sûr !« , l’association avec Guy Job, la création de Gourmet TV, la vente d’une partie de. sa marque ou de son mini-empire in fine à une société luxembourgeoise : tout cela est conté avec minutie et quelques zones d’ombre. Son déménagement final en Suisse, sa maladie (le mot de « cancer » n’est jamais prononcé), sa disparition : tout cela mériterait sans doute d’être clarifié. Tout se propose ici comme un roman policier dont on ne nous donnerait pas les clés ultimes. Après quoi donc courait le grand Joël, éternel voyageur et vagabond ébloui que l’on connut, drôle, truculent, gourmand, jouisseur, avide de connaissances variées – ce qui ne transparait guère dans le portrait officiel… – ?

Joël Robuchon, le chef le plus étoilé du monde, de Patrick-Pierre Sabatier, avec Sophie Robuchon et Eric Bouchenoire (Cherche Midi, 336 pages, 19,50 €)