Bruno Verjus

Table (Paris 12e): l’atelier de Bruno

Soyons bref: ce gars-là est formidable. Soyons objectif: Bruno Verjus vient de créer l’événement que le 12e attendait. Soyons clair: le marché d’Aligre et environs est en train de vivre un formidable happening gourmand sous la houlette du plus remuant des blogueurs gourmets. Soyons net: tout ce que propose notre Bruno national relève de l’exceptionnel. [...]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants français Paris Mots-clefs :Bruno Verjus, Olivier Baussan, Table , Restaurants français Paris

Table

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Le Passage (Paris 11e): au bon buzz

C’est le buzz du moment à Paris: une table sympa, drôle, vivante, avec sa cuisine canaille, amicale, enlevée, avec un peu trop de sucré ici, de surcuisson (dans le porc, malgré le ténia: c’est la mode!), de jolis vins, des sourires, une déco style brocante, un air Art déco un brin revu années 1950, fort [...]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris Mots-clefs :Au Passage, Audrey Jarry, Bruno Verjus, James Edouard Henry , Restaurants français Paris, Bistrots Paris

Au Passage

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Connaissez-vous le Pudlo Paris ? sur Food Intelligence le 24 mars 2012

J’apprécie Gilles Pudlowski. Chaque fois que je le croise je suis enthousiasmé par son appétit de vie, sa nature ouverte et sa perpétuelle curiosité. Alors que son blog recense avec boulimie les adresses d’ici et d’ailleurs; depuis 22 années il perpétue la tradition du guide papier. Le sien ne propose pas d’étoiles mais des assiettes [...]...

Article publié il y a 1 an Ils en parlent Mots-clefs :Bruno Verjus, Food Intelligence, Pudlo, Pudlo Paris, Pudlo Paris 2012

Connaissez-vous le Pudlo Paris ? sur Food Intelligence le 24 mars 2012

La bonne Intention (Paris 3e) de Cédric Barbarat

C’est un nouveau bistrot propre sur lui, au coeur du Marais charmeur et champêtre. La rue de Turenne est à côté, comme le musée Picasso ou la si jolie rue du Parc Royal. Le menu de midi n’est pas mal vu, l’addition pas bien méchante, les intentions de Cédric Barbarat, le chef-patron, qui a travaillé [...]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris Mots-clefs :Bruno Verjus , Restaurants français Paris, Bistrots Paris

L'Intention

La Vérité sur Septime 2 (Paris 11e)

Je vous avais promis de revenir le soir chez Septime. C’était en mai dernier, déjà. Certes, il m’a fallu du temps. Il faut dire que la maison est devenue, presque malgré elle, davantage qu’un restaurant: un phénomène de mode. Impossible ou presque d’y trouver place sans avoir réservé au moins 3 semaines à l’avance, en [...]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris Mots-clefs :Bertrand Grébaut, Bruno Verjus, Septime , Restaurants français Paris, Bistrots Paris

Septime

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Mon repas de presse au Café Lumière (Paris 9e)

Ils ne parlaient que ça, les blogueurs, les gens de télé, les journalistes, qui étaient reçus – somptueusement – ce midi au Café Lumière du Scribe affilié à Sofitel. De quoi? Evidemment de « l’affaire de New York ». Bruno Verjus se demandait s’il allait prendre une douche dans la suite 320/321, Mathilde Dewilde assurait que nul [...]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Paris Mots-clefs :À quoi sert vraiment un critique gastronomique ?, Bruno Verjus, Hôtel Scribe, Le Café Lumière, Margaret Kemp, Mathilde Dewilde , Restaurants français Paris

Le Café Lumière

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Connaissez-vous Gilles Pudlowski ? sur Food Intelligence – 15 mai 2011

Bruno Verjus m’a fait l’honneur d’un article sur son blog Food Intelligence! Merci à lui! « Le critique gastronomique est un animal étrange qui n’a qu’une bouche, un ventre, deux yeux, une langue, mais doit parler, pour l’humanité gourmande, de ce qu’il mange, aime, déteste, découvre, admire. Il établit des hiérarchies, se pose en défenseur du consommateur [...]...

Article publié il y a 2 ans Ils en parlent Mots-clefs :À quoi sert vraiment un critique gastronomique ?, Articles de presse, Bruno Verjus, Food Intelligence

I hate bidoche, but I love meat (quand elle est bonne)

Je sais: je suis le mauvais invité. Le type qui râle quand il ne devrait pas, qui l’ouvre quand il devrait se taire, qui a bien du mal à ne pas dire ce qu’il pense, qu’il imagine que toute vérité est bonne à dire. Hier soir, à l’instigation du cabinet de RP Bernardette Vivioz et [...]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Paris Mots-clefs :Bruno Verjus, Christian Valette, La Maison de l'Aubrac, Rémi Fourrier, Yves-Marie le Bourdonnec , Restaurants français Paris

La Maison de l'Aubrac

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La vérité sur Septime (Paris 11e)

C’est, évidemment le spot du moment. Ouvert depuis une semaine ou moins. Véhiculé par un bouche à oreille incroyable, orchestré par le fautif en chef Bruno Verjus, gars adorable dans ses enthousiasmes, qui nous avait déjà fait le coup avec Saturne. Et s’est montré capable de vanter le chef, sa cuisine, sa déco, son service [...]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris Mots-clefs :Bertrand Grébaut, Bruno Verjus, Julien Cohen, Septime , Restaurants français Paris, Bistrots Paris

Septime

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Connaissez-vous Les plus belles tables de France sur Food Intelligence? – 17 avril 2011

Bruno Verjus m’a fait l’honneur d’un article sur son blog Food Intelligence! Merci à lui! [...] Voici donc Les plus belles tables de France. Elles sont au nombre de 40, « soyons injustes » écrit Gilles Pudlowski, l’auteur et brillant critique dans sa préface. Pour lui, « ni à Londres, ni à New York, ni à Tokyo, ni à Sydney, [...]...

Article publié il y a 2 ans Ils en parlent Mots-clefs :Articles de presse, Bruno Verjus, Food Intelligence, Les plus belles tables de France, Maurice Rougemont

Connaissez-vous Les plus belles tables de France sur Food Intelligence? – 17 avril 2011

Nespresso chez Ledoyen (Paris 8e): what else?

C’est le genre de soirée où je ne suis pas sûr de tout comprendre, où le sujet général peut m’échapper, où le dossier de presse ne me stimule guère. Mais où, rassurez-vous, je fais bonne figure. En tout cas, ce soir, il fallait arriver tôt, car il y avait des Suisses, des Espagnols, des Belges [...]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Paris Mots-clefs :Bruno Verjus, Caroline Mignot, Christian Le Squer, Cuisiniers, Géraud Tournier, Grandes Tables, Jean-Claude Ribaut, Jean-Louis Galesne, Jordi Herrera, Ledoyen, Nespresso, Paco Pérez, Ramon Freixa, Sang-Hoon Degeimbre, Sébastien Demorand, Silvio Galizzi, Thierry Dussard, Vincent Ferniot , Restaurants gastronomiques Paris, Restaurants français Paris

Ledoyen

Faulquemont: du grain de génie dans le 57

Le 57, pour ceux qui l’ignorent, c’est la Moselle. Faulquemont, autrement dit le mont des faucons: une ville au riche patrimoine historique avec son architecture médiévale, ses beaux édifices civils et religieux, mais aussi son passé minier, ses activités industrielles à vocation européenne (la Sarre n’est pas loin), son golf de bonne réputation. C’est là [...]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Faulquemont Mots-clefs :Bruno Verjus, Caroline Mignot, Cécile Cau, Cuisiniers, Loïc Villemin, Rencontres, Sébastien Demorand, Sophie Cornibert, Toya , Restaurants français Faulquemont, Restaurants gastronomiques Faulquemont

Toya au golf de Faulquemont

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Connaissez-vous le dictionnaire amoureux de l’Alsace sur Food Intelligence ? – 2 décembre 2010

Bruno Verjus m’a fait l’honneur d’un article sur son blog Food Intelligence! Merci à lui! Paris s’affiche d’humeur floconneuse, le ciel convoque Noël avec quelques jours d’avance. Cette aubaine me plonge irrévocablement du côté « d’un pays à part » comme l’écrit Gilles Pudlowski dans son ventru Dictionnaire amoureux de l’Alsace. L’Alsace gâte le gourmand qui ne [...]...

Article publié il y a 2 ans Ils en parlent Mots-clefs :Articles de presse, Bruno Verjus, Dictionnaire Amoureux de l'Alsace, Food Intelligence

Connaissez-vous le dictionnaire amoureux de l’Alsace sur Food Intelligence ? – 2 décembre 2010

Play Time (Paris 10e): en route vers le Nord

Oh, je sais bien, j’arrive après la bataille. Mais je ne suis pas le dernier. Bruno (Verjus), comme toujours, fut le précurseur ou le pionnier. Alain Neyman des Restaus.com lui a embrayé le pas. Puis, toute la presse – ou presque – s’est ralliée. Dans ce bout de rue proche des gares de l’Est et [...]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris Mots-clefs :Alain Neyman, Bruno Verjus, Jean-Michel Rassinoux, Playtime, Viveka Sandklef , Restaurants français Paris, Bistrots Paris

Playtime

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Conversation avec Claude Lebey sur le « danger » des blogs

Conversation douce ce midi avec mon vieux pote et néanmoins collègue Claude Lebey, né Jolly, à la terrasse de la Table, au Royal Mansour de Marrakech. Nous ne sommes pas seuls. Jean-Pierre Chaumard, qui dirige la royale demeure, et le photographe Jean-Daniel Lorieux, sont là aussi. Entre la soupe de fenouil glacé, le vitello tonnato [...]...

Article publié il y a 2 ans Livres Mots-clefs :Bruno Verjus, Claude Lebey, Fumiko Kono, Guide Lebey, Jean-Daniel Lorieux, Jean-Pierre Chaumard, Rencontres

Conversation avec Claude Lebey sur le « danger » des blogs

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Desnoyer chez Senderens

Repas convivial, ce soir, chez Senderens, au dernier étage de son antre classieux, en l’honneur d’Hugo Desnoyer, artisan star de la boucherie parisienne, à l’occasion de son livre joliment illustré et tendrement annoté par mon bien-aimé confrère François Simon, riche de quelques belles recettes, aux éditions Assouline. On sait que, revue en brasserie de luxe, [...]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Paris Mots-clefs :Alain Senderens, Auteurs, Auteurs français, Bruno Verjus, François Simon, Hugo Desnoyer, Rencontres, Sébastien Demorand, Senderens , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Senderens

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Saturne (Paris 2e): ça tourne rond!

A quoi servent les journaux et les guides? Voilà une table ouverte il y a neuf jours et qui refuse déjà du monde, fait complet à tous les services, ne prend les réservations le soir qu’au moins quatre jours à l’avance, sans avoir eu le moindre article dans le presse. La faute à qui? Aux [...]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris Mots-clefs :Albert Nahmias, Bars Paris, Bars Paris 2e, Bruno Verjus, Cécile Cau, Emmanuel Rubin, Ewen Lemoigne, Saturne, Sven Chartier, Thierry Richard , Bars Paris, Restaurants français Paris, Bistrots Paris

Saturne

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Hommage à Damas (Paris 10e)

Grâce à mon pote Bruno Verjus – pourquoi ne pas rendre à César ?- , j’ai découvert le nouveau repaire de Philippe Damas. Cet élève – doué et dilettante – de Christian Crillon au temps du Crillon, avait fait parler de lui au Square Trousseau, revendu, il y a deux ans, aux Costes. Le voilà [...]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris Mots-clefs :Bruno Verjus, Philippe Damas, Philou , Restaurants français Paris, Bistrots Paris

Philou

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Kobus: bonne pioche parigote à Stras’

Je sais, le nom du lieu est ambigu: Kobus, c’est le patronyme de l’Ami Fritz, dans le roman d’Erckmann-Chatrian. Mais qui s’en souvient – à part vous et moi? Bref, en revenant chez Eric Kuhn, qui tint jadis l’Amphitryon, rue des Charpentiers, puis l’Ami Fritz, précisément, au cœur de la Petite France, on s’attendrait à [...]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Strasbourg Mots-clefs :Alain Neyman, Bruno Verjus, Caroline Mignot, Chrisos, Eric Kuhn, François Simon, François-Régis Gaudry, Joël Margotton, Kobus, Thierry Richard , Restaurants français Strasbourg, Bistrots Strasbourg

Kobus

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La gloire du Baratin (Paris 20e)

Mon pote (ou mon cousin à la mode Bretagne) Bruno Verjus, qui l’adore, en parle dans le dernier n° de Trois Couleurs (et sur www.foodintelligence.fr). Pour un blogger anglais, pris de « hitparadite » aigue, c’est tout simplement « the best bistrot in the world« ‘. Et j’en connais quelques uns de futés et de gourmets (n’est ce pas Francis [...]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris Mots-clefs :Bruno Verjus, Cuisiniers, Francis Staub, François Simon, Le Baratin, Philippe Pinoteau, Pierre Hermé, Raquel Carena, Rencontres , Restaurants français Paris, Bistrots Paris

Le Baratin

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Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

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