Bruno Verjus

Monaco : Alléno et Verjus, un duo complice

Retour sur un quatre mains mondain et gourmand au sommet en Principauté. Notre correspondant azuréen, Alain Angenost était, bien sûr, au rendez-vous… Samedi 15 octobre, pour le troisième temps fort du Festival des Étoilés 2022 de la Société des Bains de Mer, Yannick Alléno recevait son ami Bruno Verjus dans son restaurant Pavyllon de l’Hôtel […]...

Article publié il y a 3 mois Actualités Étiquettes : Alain Angenost, Bruno Verjus, Pavyllon Monaco, Yannick Alléno

Monaco : Alléno et Verjus, un duo complice

Michelin France 2022 : les nouveaux étoilés

La liste des nouveaux étoilés du Guide Michelin France 2022 dévoilée ce 22 mars à Cognac. 2 nouveaux 3 étoiles, 6 nouveaux 2 étoiles, 41 nouveaux 1 étoile. Trois étoiles Arnaud Donckèle, Plénitude, Paris 1er Dimitri Droisneau, La Villa Madie, Cassis (13) Deux étoiles Jérôme Schilling, Lalique, Bommes (33) Marcel Ravin, Blue […]...

Article publié il y a 10 mois Actualités Étiquettes : Arnaud Donckèle, Bruno Verjus, David Bizet, Dimitri Droisneau, Etoilés 2022, Gilles Goujon, Guide Michelin, Jérôme Schilling, La Villa Madie, Marcel Ravin, Michelin 2022, Michelin France, Nicolas Fontaine, Philip Chronopoulos, Plénitude, Restaurants gastronomiques

Michelin France 2022 : les nouveaux étoilés

Les chuchotis du lundi : le déconfinement c’est demain… ou après demain, Stephan Paroche refonde Castigno, Anne-Sophie Pic livre partout, Bruno Verjus se révèle, Franck Potier-Sodaro booste Sormani, Jean-Paul Acker arrive à la Cheneaudière, adieu à Philippe Da Silva

Le déconfinement c’est demain… ou après demain Les restaurants, comme les cafés vont rouvrir. C’est sûr. Très bientôt. En terrasse. Entre le 13 et 17 mai. Avant une « vraie réouverture » mi-juin. « Les aides, a précisé Bruno Lemaire, ne seront pas supprimées brusquement« . Cela suffira-t-il a éviter les catastrophes et les faillites qui s’annoncent. Les restaurateurs […]...

Article publié il y a 1 an Actualités Étiquettes : Anne-Sophie Pic, Bruno Verjus, Floréal Matamoros, Franck Potier, Franck Potier-Sodaro, Jean-Paul Acker, Justine Viano, Les chuchotis du lundi, Lorenzo Ravera, Nicolas Decker, Philippe Da Silva, Roger Bouhassoun, Stephan Paroche

Les chuchotis du lundi : le déconfinement c’est demain… ou après demain, Stephan Paroche refonde Castigno, Anne-Sophie Pic livre partout, Bruno Verjus se révèle, Franck Potier-Sodaro booste Sormani, Jean-Paul Acker arrive à la Cheneaudière, adieu à Philippe Da Silva

Bruno Verjus et l’art de nourrir

On ne sait plus s’il est un cuisinier qui écrit ou l’inverse. A force de le suivre d’un réseau l’autre, on va finir par oublier qu’il fut le chroniqueur patient, minutieux, malicieux et consensuel de « Food Intelligence« , qu’il changea de vie plusieurs fois, troqua jadis le véhicule de luxe pour le vélo, cuisina, en amateur […]...

Article publié il y a 1 an Livres Étiquettes : Bruno Verjus, L'art de nourrir

Les chuchotis du lundi : Corre vend le Petit Pergo à Alexandra Damas, Pairet à la Samaritaine, Gourcuff investit l’Opéra, Verjus au Montalembert, Sharma s’installe, Schwartz revient à Neuilly, Eataly débute, Passard l’artiste, l’Astrance passe à l’Est, d’Onghia revient

Albert Corre vend à Alexandra Damas Après plus de 30 ans de présence rue Pergolèse, dont 17 au Petit Pergo, Albert Corre jette l’éponge. L’ancien élève de Joël Robuchon, Alain Senderens, Jacques Cagna, Paul Huyart à la Crémaillère, dans son Orléans natal, ne croit plus au métier, ni aux restaurants sans terrasse, ni aux cuisiniers […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : Alain Passard, Albert Corre, Alexandra Damas, Bruno Verjus, Eataly, Eloïse Verstraete, La Samaritaine, Laurent de Gourcuff, Les chuchotis du lundi, Ludovic Schwartz, Manoj Sharma, Pascal Barbot, Paul Pairet, Sébastien d'Onghia

Les chuchotis du lundi : Corre vend le Petit Pergo à Alexandra Damas, Pairet à la Samaritaine, Gourcuff investit l’Opéra, Verjus au Montalembert, Sharma s’installe, Schwartz revient à Neuilly, Eataly débute, Passard l’artiste, l’Astrance passe à l’Est, d’Onghia revient

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Paris 12e : Verjus le magnifique

Notre précédent article sur cette Table pas comme les autres avait suscité maintes réactions de lecteurs sur les prix de la maison, et beaucoup d’admiration sur le maître de céans, ex blogueur, devenu chef étoilé, puisant l’exceptionnel pour composer des menus pas comme les autres. Rien ne se fait ici comme ailleurs. Bruno Verjus est […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Bruno Verjus, Table , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Table

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Les chuchotis du lundi : la famille Michelin, un palmarès très Fooding, la prime aux anciens, la jurisprudence Brochot, les prouesses de Mathieu Pacaud, Lamaison le retour, la fin du Bateau Ivre, l’empire Colagreco, les faiseurs de stars

La grande famille Michelin La nouveauté du microcosme gastronomique 2018? La création de la notion de « grande famille des étoilés Michelin », établie, mise à jour, explicitée avec force, lundi dernier, à la Scène Musicale de Boulogne-Billancourt, par Claire Dorland-Clauzel, membre du comité exécutif du groupe Michelin, qui avait noté par avance que les Bras de […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités Étiquettes : Alain Lamaison, Albert Nahmias, Alexandre Cammas, Andreas Mavrommatis, Bernard Pacaud, Bruno Cirino, Bruno Verjus, César Troisgros, Claire Dorland-Clauzel, Danièle Pacaud, Evagoras Mavrommatis, Fooding, Gilles Dudognon, Jean-Pierre Jacob, Jérôme Brochot, Les chuchotis du lundi, Marc Veyrat, Massimo Mori, Mathieu Pacaud, Mauro Colagreco, Michel Troisgros, Michelin, Michelin 2018, Michelin France 2018, Pierre Gagnaire, Stéphane Riss

Les chuchotis du lundi : la famille Michelin, un palmarès très Fooding, la prime aux anciens, la jurisprudence Brochot, les prouesses de Mathieu Pacaud, Lamaison le retour, la fin du Bateau Ivre, l’empire Colagreco, les faiseurs de stars

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Les lauréats du Pudlo Paris 2014

Voilà les lauréats d’une riche année. Avec les photos de Maurice Rougemont. Chef de l’année : Thierry Marx Sur Mesure par Thierry Marx – Paris 1er Il est fortiche techniquement, solide humainement, forçant l’empathie, un cuisinier magicien pas comme les autres. Pour le découvrir, entrez dans son « sas » façon cabine spatiale, au cœur du Mandarin-Oriental. Et laissez-vous séduire […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants Étiquettes : Alain Ducasse, Bruno Verjus, Christophe Adam, Christophe Chabanel, Eric Fréchon, Ivan Schenatti, Jean-Baptiste Gay, Joël Tiébault, Julien Bissonnet, Laetitia Rouabah, Maurice Rougemont, Michel Fouchereau, Nicolas Berger, Patrice Jeanne, Priscillia Hayertz, Pudlo, Pudlo Paris, Pudlo Paris 2014, Sébastien Hayertz, Stéphanie le Quellec, Takayuki Honjo, Thierry Marx, Virginie Gay

Table (Paris 12e): l’atelier de Bruno

Soyons bref: ce gars-là est formidable. Soyons objectif: Bruno Verjus vient de créer l’événement que le 12e attendait. Soyons clair: le marché d’Aligre et environs est en train de vivre un formidable happening gourmand sous la houlette du plus remuant des blogueurs gourmets. Soyons net: tout ce que propose notre Bruno national relève de l’exceptionnel. […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Paris Étiquettes : Bruno Verjus, Olivier Baussan, Table , Restaurants français Paris

Table

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Le Passage (Paris 11e): au bon buzz

C’est le buzz du moment à Paris: une table sympa, drôle, vivante, avec sa cuisine canaille, amicale, enlevée, avec un peu trop de sucré ici, de surcuisson (dans le porc, malgré le ténia: c’est la mode!), de jolis vins, des sourires, une déco style brocante, un air Art déco un brin revu années 1950, fort […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris Étiquettes : Au Passage, Audrey Jarry, Bruno Verjus, James Edouard Henry , Restaurants français Paris, Bistrots Paris

Au Passage

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Connaissez-vous le Pudlo Paris ? sur Food Intelligence le 24 mars 2012

J’apprécie Gilles Pudlowski. Chaque fois que je le croise je suis enthousiasmé par son appétit de vie, sa nature ouverte et sa perpétuelle curiosité. Alors que son blog recense avec boulimie les adresses d’ici et d’ailleurs; depuis 22 années il perpétue la tradition du guide papier. Le sien ne propose pas d’étoiles mais des assiettes […]...

Article publié il y a 10 ans Ils en parlent Étiquettes : Bruno Verjus, Food Intelligence, Pudlo, Pudlo Paris, Pudlo Paris 2012

Connaissez-vous le Pudlo Paris ? sur Food Intelligence le 24 mars 2012

La bonne Intention (Paris 3e) de Cédric Barbarat

C’est un nouveau bistrot propre sur lui, au coeur du Marais charmeur et champêtre. La rue de Turenne est à côté, comme le musée Picasso ou la si jolie rue du Parc Royal. Le menu de midi n’est pas mal vu, l’addition pas bien méchante, les intentions de Cédric Barbarat, le chef-patron, qui a travaillé […]...

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L'Intention

La Vérité sur Septime 2 (Paris 11e)

Je vous avais promis de revenir le soir chez Septime. C’était en mai dernier, déjà. Certes, il m’a fallu du temps. Il faut dire que la maison est devenue, presque malgré elle, davantage qu’un restaurant: un phénomène de mode. Impossible ou presque d’y trouver place sans avoir réservé au moins 3 semaines à l’avance, en […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris Étiquettes : Bertrand Grébaut, Bruno Verjus, Septime , Bistrots Paris, Restaurants français Paris

Septime

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Mon repas de presse au Café Lumière (Paris 9e)

Ils ne parlaient que ça, les blogueurs, les gens de télé, les journalistes, qui étaient reçus – somptueusement – ce midi au Café Lumière du Scribe affilié à Sofitel. De quoi? Evidemment de « l’affaire de New York ». Bruno Verjus se demandait s’il allait prendre une douche dans la suite 320/321, Mathilde Dewilde assurait que nul […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Paris Étiquettes : À quoi sert vraiment un critique gastronomique ?, Bruno Verjus, Hôtel Scribe, Le Café Lumière, Margaret Kemp, Mathilde Dewilde , Restaurants français Paris

Le Café Lumière

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Connaissez-vous Gilles Pudlowski ? sur Food Intelligence – 15 mai 2011

Bruno Verjus m’a fait l’honneur d’un article sur son blog Food Intelligence! Merci à lui! « Le critique gastronomique est un animal étrange qui n’a qu’une bouche, un ventre, deux yeux, une langue, mais doit parler, pour l’humanité gourmande, de ce qu’il mange, aime, déteste, découvre, admire. Il établit des hiérarchies, se pose en défenseur du consommateur […]...

Article publié il y a 11 ans Ils en parlent Étiquettes : À quoi sert vraiment un critique gastronomique ?, Articles de presse, Bruno Verjus, Food Intelligence

Connaissez-vous Gilles Pudlowski ? sur Food Intelligence – 15 mai 2011

I hate bidoche, but I love meat (quand elle est bonne)

Je sais: je suis le mauvais invité. Le type qui râle quand il ne devrait pas, qui l’ouvre quand il devrait se taire, qui a bien du mal à ne pas dire ce qu’il pense, qu’il imagine que toute vérité est bonne à dire. Hier soir, à l’instigation du cabinet de RP Bernardette Vivioz et […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Paris Étiquettes : Bruno Verjus, Christian Valette, La Maison de l'Aubrac, Rémi Fourrier, Yves-Marie le Bourdonnec , Restaurants français Paris

La Maison de l'Aubrac

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La vérité sur Septime (Paris 11e)

C’est, évidemment le spot du moment. Ouvert depuis une semaine ou moins. Véhiculé par un bouche à oreille incroyable, orchestré par le fautif en chef Bruno Verjus, gars adorable dans ses enthousiasmes, qui nous avait déjà fait le coup avec Saturne. Et s’est montré capable de vanter le chef, sa cuisine, sa déco, son service […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris Étiquettes : Bertrand Grébaut, Bruno Verjus, Julien Cohen, Septime , Bistrots Paris, Restaurants français Paris

Septime

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Connaissez-vous Les plus belles tables de France sur Food Intelligence? – 17 avril 2011

Bruno Verjus m’a fait l’honneur d’un article sur son blog Food Intelligence! Merci à lui! […] Voici donc Les plus belles tables de France. Elles sont au nombre de 40, « soyons injustes » écrit Gilles Pudlowski, l’auteur et brillant critique dans sa préface. Pour lui, « ni à Londres, ni à New York, ni à Tokyo, ni à Sydney, […]...

Article publié il y a 11 ans Ils en parlent Étiquettes : Articles de presse, Bruno Verjus, Food Intelligence, Les plus belles tables de France, Maurice Rougemont

Connaissez-vous Les plus belles tables de France sur Food Intelligence? – 17 avril 2011

Nespresso chez Ledoyen (Paris 8e): what else?

C’est le genre de soirée où je ne suis pas sûr de tout comprendre, où le sujet général peut m’échapper, où le dossier de presse ne me stimule guère. Mais où, rassurez-vous, je fais bonne figure. En tout cas, ce soir, il fallait arriver tôt, car il y avait des Suisses, des Espagnols, des Belges […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Bruno Verjus, Caroline Mignot, Christian Le Squer, Cuisiniers, Géraud Tournier, Grandes Tables, Jean-Claude Ribaut, Jean-Louis Galesne, Jordi Herrera, Ledoyen, Nespresso, Paco Pérez, Ramon Freixa, Sang-Hoon Degeimbre, Sébastien Demorand, Silvio Galizzi, Thierry Dussard, Vincent Ferniot , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Ledoyen

Faulquemont: du grain de génie dans le 57

Le 57, pour ceux qui l’ignorent, c’est la Moselle. Faulquemont, autrement dit le mont des faucons: une ville au riche patrimoine historique avec son architecture médiévale, ses beaux édifices civils et religieux, mais aussi son passé minier, ses activités industrielles à vocation européenne (la Sarre n’est pas loin), son golf de bonne réputation. C’est là […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Faulquemont Étiquettes : Bruno Verjus, Caroline Mignot, Cécile Cau, Cuisiniers, Loïc Villemin, Rencontres, Sébastien Demorand, Sophie Cornibert, Toya , Restaurants français Faulquemont, Restaurants gastronomiques Faulquemont

Toya

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