Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Maurice Rougemont

Souvenirs de Tel Aviv par Maurice Rougemont

Quand notre photographe complice, Maurice Rougemont, fouille ses archives, il déniche des pépites saisies au milieu des années 1980 à Tel Aviv. Une promenade parfumée à travers l’histoire et l’évolution gourmande d’une ville qui n’a de cesse de se transformer.  Bien avant l’actualité qui nous a bouleversés, voici quelques souvenirs d’un reportage gastronomique en 1985 […]...

Article publié il y a 1 an H�tels Étiquettes : , , ,
Souvenirs de Tel Aviv par Maurice Rougemont 1

Saint-Malo : un petit déjeuner et beaucoup plus à l’Ar Iniz

Notre photographe complice, Maurice Rougemont, croque en mots et en images l’hôtel Ar Iniz, et l’ambiance matinale du Sillon à Saint-Malo.  Après avoir gravi tout un versant ouest de la gastronomie dans les meilleures tables de Rennes à Saint-Malo, quoi de mieux qu’une nuit délicieuse au charmant l’hôtel Ar Iniz, un peu à l’extérieur de […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Saint-Malo Étiquettes : , ,
Ar Iniz - Saint-Malo

Nantes : le poireau selon Olivier Durand

Notre ami Maurice Rougemont en quête du meilleur de la Bretagne est allé redécouvrir pour le roi l’artiste du poireau nantais… Le maraîcher des Sorinières, c’est l’exceptionnel Olivier Durand. C’est toujours son nom qui ressort lorsqu’on questionne les connaisseurs qui en ont fait le maître incontesté du genre. Olivier nous fait visiter sa serre immense […]...

Article publié il y a 3 ans Primeurs Nantes Étiquettes : , ,
Olivier Durand - Nantes

Quiberon : la gloire du CBS

Toute la Bretagne en raffole depuis des lustres. Quoi donc? Mais du caramel au beurre salé à déguster avec un gâteau breton, des crêpes, en coulis, avec un mille-feuille craquant à la vanille, comme le proposent Guy Martin au Grand Véfour, au Bristol comme l’initia jadis Laurent Jeannin ou encore Hélène Darroze rue d’Assas. Si […]...

Article publié il y a 3 ans Chocolatiers Quiberon Étiquettes : , ,
Maison Leroux - Quiberon

Pouldreuzic : le pâté Hénaff, mythique et bigouden

En 1907, Jean Hénaff, agriculteur à Pouldreuzic, au cœur du pays bigouden, construit une conserverie de légumes et se fait connaître avec ses petits pois. En 1915, pour occuper les périodes d’inactivité, il imagine un pâté de porc, intégrant tous les morceaux du cochon, y compris les plus fins, filets et jambon. Un siècle plus […]...

Article publié il y a 3 ans Epiceries Pouldreuzic Étiquettes : , , ,
Boutique Hénaff - Pouldreuzic 1

Ile de Groix : les moules selon Maëlys Rio

En quête du « meilleur de la Bretagne », notre photographe-complice, Maurice Rougemont, part en quête de la moule de Groix et découvre le travail de Maëlys Rio… Magnifique et intrépide Maëlys Rio. Il y a trois ans, on parlait déjà d’elle dans Ouest-France pour son travail de matelot et guide sur les vedettes du golfe du Morbihan. […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques Étiquettes :
Ile de Groix : les moules selon Maëlys Rio

Audierne : hommage à Claire Grellat

  « Elle incarne », nous dit Ouest France, »le nouveau visage de la pêche en Cornouaille. » Maurice Rougemont, notre photographe-complice, en quête du « meilleur de la Bretagne », est allé à sa rencontre… Elle en a du courage, Claire Grellat, bourguignonne, apprentie patron-pêcheuse et ligneuse reconnue pour ses capacités. Elle a bien voulu poser pour nous sur le […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques Étiquettes : ,
Audierne : hommage à Claire Grellat

Clohars-Carnoët : retour chez Matthieu Huet

Les « cidres de l’apothicaire », vous connaissez . En quête du « meilleur de la Bretagne », Maurice Rougemont, notre photographe-complice y revient en images et en mots… On dirait qu’il danse, fine silhouette noire au-dessus du verger mouillé. Il ramasse les pommes sans effort, et doucement, ses longues mains fines les déposent dans le seau qui se […]...

Article publié il y a 3 ans Distilleries Clohars-Carnoët Étiquettes : , ,
Cidrerie de l'Apothicaire - Clohars-Carnoët

Sarzeau : à la poursuite de la tome de Rhuys

En quête du « meilleur de la Bretagne », notre photographe complice, Maurice Rougemont a découvert la ferme de Suscinio et la tome de Rhuys. Ce  fromage artisanal, fabriqué à base de pâte non pressée, à partir du lait cru de vaches bretonnes pie-noir élevées à la ferme, et de lait de vaches normandes et montbéliardes provenant de […]...

Article publié il y a 3 ans Fromagers Sarzeau Étiquettes : , ,
Ferme fromagère de Suscinio - Sarzeau

Guémené-sur-Scorff : louée soit l’andouille !

L’andouille bretonne est native de Guémené-sur-Scorff. Même si elle se mitonne avec sérieux dans tout le département du Morbihan. Chez les Quidu, on fait l’andouille depuis 1931. Joseph, qui est à la fois charcutier, entrepreneur agricole et bouilleur de cru, se baladant de ferme en ferme, s’installe en tant que charcutier-cafetier, route de Saint-Caradec à […]...

Article publié il y a 3 ans Charcutiers Guéméné-sur-Scorff Étiquettes : , , ,
Maison de l’andouille - Famille Rivalan-Quidu - Guéméné-sur-Scorff 3

Pleumeur-Gautier : avec l’artiste du coco de Paimpol

Un haricot ou un trésor? Ramené un jour de 1928 d’Amérique latine par un marin paimpolais, voilà un grain ferme, croquant, récolté dans sa cosse – mais que l’on « plume » comme une volaille -, il se révèle fondant en bouche, avec son joli goût de châtaigne. 12000 tonnes de haricots blancs demi-secs sont récoltés sur […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques Étiquettes : ,
Pleumeur-Gautier : avec l’artiste du coco de Paimpol

Pleubian : l’artichaut breton selon Johan Moreau

En quête du « meilleur de la Bretagne », Maurice Rougemont, notre photographe complice, nous fait connaître l’artichaut de Pleubian… Il pleut sur Pleubian, nous n’irons pas aux champs cueillir les artichauts. Nous retrouverons Johan Moreau à son arrivée à la ferme, son  tracteur plein d’ artichauts. Il est habitué, dit-il , et la pluie ne le […]...

Article publié il y a 3 ans Primeurs Pleubian Étiquettes : , ,
Johan Moreau - Pleubian

L’art du jeté de nappe par Maurice Rougemont

En feuilletant ses archives, Maurice Rougemont, notre photographe complice, retrouve des pépites. Ainsi, ces clichés dédiés à l’art du jeté de nappe… « Pas un pli ! » exige le client sybarite et grincheux qui ne veut avoir le regard absorbé par autre chose que les plats exceptionnels qui lui sont apportés en grande cérémonie. […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants Étiquettes :
L’art du jeté de nappe par Maurice Rougemont 1

Paris 14e : la Coupole vue par Maurice Rougemont

Quand notre photographe complice, Maurice Rougemont feuillette ses archives, il y découvre des pépites. Le voilà retrouvant ses clichés de la Coupole entre 2000 et 2021… 1 En cuisine, le sérieux impressionnant lors du traditionnel briefing,. 2,3 Le départ des plats. Comme un ballet, une impression de fluidité maitrisée 4 Le Figaro titre sur le […]...

Article publié il y a 3 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , ,
La Coupole - Paris

Plouider : le bon beurre des Paugam

Chacun en Bretagne possède son adresse du « meilleur beurre », doux ou demi-sel, bien baratté ou non… En quête du « meilleur de la Bretagne », notre photographe complice, Maurice Rougemont a déniché un beurre d’exception chez les Paugam en Finistère… A Plouider, j’ai rendez-vous à la ferme Paugam, ainsi appelée du nom de son propriétaire Gaël Paugam. […]...

Article publié il y a 3 ans Epiceries Plouider Étiquettes : , , ,
Ferme Paugam - Plouider

Les intimes insulaires de Maurice Rougemont

On vous a parlé de l’exposition qui fit vibrer tout Noirmoutier l’été dernier et qui se prolonge tout cet été, avec des portraits neufs, à l’hôtel Jacobsen. Voici le livre qui rassemble ces 80 portraits singuliers, « Des personnalités hors norme, tantôt façonnées par le sel et les vents, parfois imprégnés d’une colère poétique qui […]...

Article publié il y a 3 ans Livres Étiquettes : ,
Les intimes insulaires de Maurice Rougemont

Loperhet : la gloire de la fraise de Plougastel

Maurice Rougemont, notre photographe complice, en quête du « meilleur de la Bretagne » nous raconte la légende de la fraise de Plougastel qu’il est allé cueillir sur place. On l’écoute … C’est un climat atlantique fort doux et une terre sablonneuse, riche et fertile, tous deux propice à sa culture qui donne à la mythique fraise […]...

Article publié il y a 3 ans Primeurs Loperhet Étiquettes : , ,
Claude Rolland - Loperhet 1

Brest : retour au Garde-Manger

Découverte du Garde-Manger brestois pour notre photographe complice Maurice Rougemont, en quête du « meilleur de la Bretagne, qui nous conte son expérience en mots et en images … Au Garde-Manger à Brest, je vais découvrir la famille Puis, Hervé, le père, au service et Brandon, le fils, qui mitonne une cuisine sans frime et sans […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants Étiquettes : , , ,
Brest : retour au Garde-Manger

Roscoff : la gloire de l’oignon rosé

L’oignon rosé de Roscoff ? Savoureux, parfumé, fondant à la cuisson, presque sucré, il se mange cru avec délice. Il est importé du Portugal au XVIIe siècle par un capucin qui apprend au couvent de Roscoff à le cultiver. En 1828, un paysan nommé Henri Ollivier a l’idée d’en charger une gabarre et d’aller le […]...

Article publié il y a 3 ans Primeurs Roscoff Étiquettes : , , ,
Ferme de Kergus - Roscoff

Quimper : retour chez Messidor

Retour chez Messidor et David Queffelec pour Maurice Rougemont, notre photographe complice en quête du meilleur de la Bretagne… Quimper, 22 juin 2022, cinq heures du matin. Selon le calendrier républicain, nous sommes juste au début du mois de messidor, et c’est à la boulangerie du même nom que je dois retrouver David Queffelec, qui […]...

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Quimper : retour chez Messidor