Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Olivier Baussan

Forcalquier : une biscuiterie comme autrefois

Olivier Baussan, le génial créateur de l’Occitane, devenu le patron multicarte de Brémond, le Roy René et de la Confiserie Leblanc, a le chic pour dénicher d’anciens sites et de leur redonner une âme provençale. Cette biscuiterie de bord de route, au pied de Forcalquier, permet d’admirer la fabrication des fougasses, navettes, gibassiers (devenus « gibassiés »), […]...

Article publié il y a 5 ans Pâtisseries Forcalquier Étiquettes : , ,
La Biscuiterie de Forcalquier - Forcalquier

Banon : les douceurs de Frédéric et Olivier

Olivier Baussan qui fut le bon génie créateur d’Occitane, et à qui on doit nombre de belles enseignes restituant la magie gourmande du pays de Giono et de Pagnol (d’Olivier & Co à Première Pression Provence, de Brémond au Roy René), a créé ex nihilo cette chocolaterie comme autrefois, mais avec des ateliers utra-modernes cachées […]...

Article publié il y a 5 ans Confiseurs Banon Étiquettes : , , ,
Confiserie Leblanc - Banon

Roussillon : une épicerie pour rêver

On connaît la Maison Brémond et les calissons du Roy René, relancés par Olivier Baussan,  qui a également créé un musée du calisson à Aix-en-Provence. Dirigée dans le même esprit de conservation de la tradition revivifiée, cette épicerie à l’ancienne, qui trône comme une perle au pays des ocres, a bien jolie mine. Confitures au […]...

Article publié il y a 6 ans Art de la table Roussillon Étiquettes : , , ,
Maison Brémond 1830 - Roussillon

Aix-en-Provence : un musée pour le calisson

Olivier Baussan, malicieux fondateur d’Occitane, d’Olivier & Co et de Première Pression Provence, a repris, on le sait, l’une des plus anciennes boutiques de calissons d’Aix, fondée en 1920 par Ernest Guillet. Il a également créé, en lisière de la ville, sur la route d’Avignon, un splendide musée du calisson qui conte son histoire, sa […]...

Article publié il y a 6 ans Pâtisseries Aix-en-Provence Étiquettes : , , ,
Musée du Calisson - Aix-en-Provence

Les chuchotis du lundi: Ducasse et ses collectionneurs, la Liste dévoilée, le mariage Hermé/l’Occitane, les Sevin prennent le relais, le Café Pouchkine se lance, Ancher part, Petrus arrive, les anciens du Peninsula sont là!

Ducasse et ses collectionneurs « Ce qu’on imite de moi, c’est ce que je dois abandonner; celui qui copie va droit à ce qui est ornemental, artificiel, périssable (…) Dès qu’on s’est lu chez autrui deux ou trois fois, on devient incapable de recommencer ses tours, car on s’est vu dans la « glace », tourné en ridicule. […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: Ducasse et ses collectionneurs, la Liste dévoilée, le mariage Hermé/l’Occitane, les Sevin prennent le relais, le Café Pouchkine se lance, Ancher part, Petrus arrive, les anciens du Peninsula sont là! 2

Aix-en-Provence: les calissons selon Baussan

Olivier Baussan, le fondateur d’Occitane, d’Olivier & Co et de Première Pression Provence, a repris l’une des plus anciennes boutiques de calissons d’Aix, fondée en 1920 par Ernest Guillet. Il a diversifié la production, sans cesser de faire appel aux produits et ingrédients locaux: melon de Cavaillon, confit à Apt, amandes de Provence composent des […]...

Article publié il y a 10 ans Pâtisseries Aix-en-Provence Étiquettes : , ,
Calissons du Roy René - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence: l’épicerie idéale

L’échoppe a du chic dans la rue passante du vieil Aix, l’accueil est souriant, le service pro. Les produits? Des odes à la région dans ses grandes largeurs. Les navettes fraîches fabriquées maison, les huiles d’olives sélectionnées chez le producteur par Olivier Baussan, vinaigre de truffe blanche ou de figues de Solliès ont bien belle […]...

Article publié il y a 12 ans Huilerie Aix-en-Provence Étiquettes : , , ,
Première pression provençale - Aix-en-Provence

Table (Paris 12e): l’atelier de Bruno

Soyons bref: ce gars-là est formidable. Soyons objectif: Bruno Verjus vient de créer l’événement que le 12e attendait. Soyons clair: le marché d’Aligre et environs est en train de vivre un formidable happening gourmand sous la houlette du plus remuant des blogueurs gourmets. Soyons net: tout ce que propose notre Bruno national relève de l’exceptionnel. […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , ,
Table - Paris 18