Alain Ducasse

Les chuchotis du lundi : Basselot au Négresco, Delaffon revient, BeauPassage, Alléno & Co, Petrossian remplace Il Vino, quand Ducasse fait popu, Seydoux et Lugger voient très grand, Boscaro chez Anne-Sophie Pic, Vincelli crée le Carlton du futur

Virginie Basselot au Négresco Ce qui n’était qu’une rumeur dans nos chuchotis d’il y a quinze jours est devenu une réalité: Virginie Basselot s’est vu confirmer cette semaine sa nomination comme chef du Chantecler par le directeur général Pierre Bord devant le personnel de l’établissement. Seule femme chef MOF, avec sa consoeur Andrée Rosier à […]...

Article publié il y a 1 mois Actualités Étiquettes : Alain Ducasse, Alexandre Polmard, Anne-Sophie Pic, Beaupassage, Big Mamma, Carlton, Fabien Delaffon, Giuseppe Vincelli, Laurence Bonnel, Les chuchotis du lundi, Olivier Bellin, Paolo Boscaro, Pernille Douvrain, Philippe Colinet, Pierre Bord, Pierre Hermé, Thierry Marx, Tigrane Seydoux, Victor Lugger, Virginie Basselot, Virginie Lafon, Yannick Alléno

Les chuchotis du lundi : Basselot au Négresco, Delaffon revient, BeauPassage, Alléno & Co, Petrossian remplace Il Vino, quand Ducasse fait popu, Seydoux et Lugger voient très grand, Boscaro chez Anne-Sophie Pic, Vincelli crée le Carlton du futur

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Paris 16e : Nomicos, l’artiste magistral

Jean-Louis Nomicos, ce technicien sage et modeste, ce grand de l’ombre, ce vrai discret, vous le connaissez par coeur. Le voilà qui se rénove, raccourcit son enseigne, se vêt d’un décor tout neuf, plus épuré, qui tend vers une certaine zénitude. Sol de bois de chêne, tables en corian ivoire, bordures en noyer, fauteuils en […]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants Étiquettes : Alain Ducasse, Jean-Louis Nomicos, Nomicos, Paris 16e, Restaurant gastronomiques 16e

Paris 16e : Nomicos, l’artiste magistral

Paris 1er : un Ducasse popu au Louvre

Un Ducasse drôle, parisien, popu : y a de ça. Et voilà ce qu’on trouvera sous la pyramide inversée du grand Louvre, avec un service qui sourit, des plats de toujours, des vins au verre honnêtes (saint-véran de Gilles Morat, montagne saint-émilion Piliers de Maison Blanche, mieux que le bourgogne un peu plat de Jean […]...

Article publié il y a 2 mois Bistrots Paris Étiquettes : Alain Ducasse, Bistrot Benoit, Musée du Louvre , Bistrots Paris, Restaurants français Paris

Bistrot Benoit au Musée du Louvre

Les chuchotis du lundi : les Bretons au Quai d’Orsay, l’Innocence selon Anne et Jonathan, le succès de Goût de France, le rebond de Petitrenaud, Ranvier s’en va, le phénomène Grolet, le feu chez Champeaux, Ducasse au musée, Chaucesse chez Apicius

Les Bretons investissent le Quai d’Orsay Solidaires comme jamais, soutenus par leur président de région devenu ministre de l’Europe et des Affaires Etrangères, les meilleurs chefs bretons, rassemblés dans l’association « Tables & Saveurs« , ont présenté, avec leurs producteurs favoris, leur nouveau guide, rajeuni, épuré, dépoussiéré au Quai d’Orsay, lundi dernier 19 mars, tandis que Jean-Paul […]...

Article publié il y a 2 mois Actualités Étiquettes : Alain Ducasse, Alain Passard, Anne Legrand, Bernard Pacaud, Cédric Grolet, Champeaux, Christian Le Squer, Conti, Daniel Rose, Elior, Gwendal Poullennec, Jean-Luc Petitenaud, Jean-Paul Abadie, Jean-Yves le Driant, Jérôme Chaucesse, Jonathan Caron, Laurent Bourdin, Le Meurice, Les chuchotis du lundi, Louise Petitrenaud, Michel Ranvier, Musée du Louvre, Nicolas Conraux, Olivier Maurey, Olivier Roellinger, Patrick Jeffroy, Raphaël Rego, Steve Abiagui, Tables & Saveurs de Bretagne

Les chuchotis du lundi : les Bretons au Quai d’Orsay, l’Innocence selon Anne et Jonathan, le succès de Goût de France, le rebond de Petitrenaud, Ranvier s’en va, le phénomène Grolet, le feu chez Champeaux, Ducasse au musée, Chaucesse chez Apicius

Paris 6e : au p’tit bonheur de Fanny

Voilà une demeure que l’on révère et qu’on adore, où l’on emmène volontiers nos cousins d’Amérique en goguette à Paris. Les deux salles ont du cachet, le plafond bas, les banquettes, l’air historique des lieux, la cuisine apparente à l’entrée, les signatures de visiteurs célèbres aux toilettes : tout charme. Y compris le service largement […]...

Article publié il y a 3 mois Bistrots Paris Étiquettes : Alain Ducasse, Allard, Fanny Herpin , Bistrots Paris, Restaurants français Paris

Allard

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Les chuchotis du lundi : Emmanuelle Maisonneuve dévoile les secrets du Michelin, Anthony Torkington s’en va, J-P Arabian tire sa révérence, le lapsus d’Ellis, Dron achète Flo et Julien et retrouve Floderer, Paz chez Pic, les projets de Ducasse

Emmanuelle Maisonneuve dévoile les secrets du Michelin Une ancienne inspectrice du Michelin raconte sa vie en Manga. L’ouvrage (« le Goût d’Emma« ), qui paraît ces jours-ci (très exactement le 28 février, dernier jour du mois), aux éditions des Arènes, est déjà sorti en neuf chapitres et en feuilleton dans un grand journal japonais (Morning), puis chez […]...

Article publié il y a 3 mois Actualités Étiquettes : Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic, Anthony Torkington, Elior, Emmanuelle Maisonneuve, Flo, Floderer, groupe Flo, Jean-Noël Dron, Jean-Paul Arabian, Les chuchotis du lundi, Michael Ellis, Pa, Paz Levinson

Les chuchotis du lundi : Emmanuelle Maisonneuve dévoile les secrets du Michelin, Anthony Torkington s’en va, J-P Arabian tire sa révérence, le lapsus d’Ellis, Dron achète Flo et Julien et retrouve Floderer, Paz chez Pic, les projets de Ducasse

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Les chuchotis du lundi : Hermé l’insaisissable, Piège se diversifie, Ducasse et Acurio sauvent la planète, l’Allemagne à l’heure gourmande, Blanchard le retour, Anton et Marx contre Ducasse, connaissez-vous Manon Fleury?

Hermé l’insaisissable Il a ouvert un corner de douceurs dans l’aéroport JFK à New York, est présent, plus que jamais, à Paris, aux Champs-Elysées, rend visite à Megève à Emmanuel Renaut, le trois étoiles du Flocons de Sel, se hasarde à Singapour, en Corée et au Japon – où il est un dieu vivant. Désormais […]...

Article publié il y a 4 mois Actualités Étiquettes : #enjoygermanfood, Alain Ducasse, Alexis Blanchard, Aux Bons Crus, Bauernstube, Dorfstuben, Félix Dumant, Frédéric Anton, Gaston Acurio, Jean-François Piège, La Poule au Pot, La Tour Eiffel, le groupe Dumant, Les chuchotis du lundi, Les frères Dumant, Manon Fleury, Nathalie Szabo, Pierre Hermé, Thierry Marx

Les chuchotis du lundi : Hermé l’insaisissable, Piège se diversifie, Ducasse et Acurio sauvent la planète, l’Allemagne à l’heure gourmande, Blanchard le retour, Anton et Marx contre Ducasse, connaissez-vous Manon Fleury?

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Les chuchotis du lundi : après Bocuse qui ? Ducasse à Versailles, Robuchon à Genève, le Capu fête ses 20 ans, Roth entre en gare, la guerre de la Tour Eiffel, le 3e Cheese Day, Savoy régale Macron, d’Onghia passe la main

Après Bocuse qui ? L’enterrement officiel ? Il fut à la fois solennel et grandiose, vendredi dernier, à la cathédrale Saint-Jean de Lyon, suivi par une myriade de chefs habillés tout en blanc, et un important public massé devant le bâtiment religieux, malgré la pluie. La cérémonie a été ponctuée par les émouvants discours de […]...

Article publié il y a 4 mois Actualités Étiquettes : 58 Tour Eiffel, Alain Ducasse, Brigitte Macron, Cheese Day, Christian Le Squer, Elior, Emmanuel Macron, Eric Pochat-Baron, Gérard d'Onofrio, Guy Savoy, Hervé Fourrière, Il Cortile, Jacques Maximin, Jean-Michel Feger, Joël Robuchon, Juliana Awada, Les chuchotis du lundi, Mauricio Macri, Michel Rostang, Michel Roth, Patrick Ropert, Patrick Tanésy, Paul Bocuse, Sodexo, Stefano d'Onghia, Tour Eiffel

Les chuchotis du lundi : après Bocuse qui ? Ducasse à Versailles, Robuchon à Genève, le Capu fête ses 20 ans, Roth entre en gare, la guerre de la Tour Eiffel, le 3e Cheese Day, Savoy régale Macron, d’Onghia passe la main

Monaco : quand les déjeuners Riviera chantent l’hiver.

Une cérémonie gourmande qui relie la table d’Alain Ducasse à Monaco et ses disciples venues d’ailleurs : notre correspondant de la côte d’Azur est, bien sûr, au rendez-vous… Quand Dominique Lory chef du Louis XV-Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris accueille les grands chefs venus de par delà les frontières, c’est dans un esprit de partage […]...

Article publié il y a 4 mois Restaurants Étiquettes : Alain Angenost, Alain Ducasse, Dominique Lory, Giancarlo Camanini, Hôtel de Paris, Jakob Zeller, Le Louis XV - Alain Ducasse, Riccardo Camanini

Monaco : quand les déjeuners Riviera chantent l’hiver.

Paris 8e : la vraie nature d’Alain Ducasse

Ducasse au Plaza : un remède contre l’ennui et la routine qui guettent le critique gastronomique. Avec le divin « père Dudu » et son bon saint Denis Courtiade, qui dit la messe en salle, il n’y a guère de chance de goûter ce que l’on a déjà vu ailleurs. La vraie nature d’Alain Ducasse, sa curiosité […]...

Article publié il y a 4 mois Restaurants Étiquettes : Alain Ducasse, Alain Ducasse au Plaza-Athénée, Denis Courtiade, Grandes Tables, Laurent Roucayrol, Le Plaza Athénée

Paris 8e : la vraie nature d’Alain Ducasse

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Paris 8e : chic comme le Relais-Plaza

Avant de partir pour Gstaad, un soir d’hiver, quel lieu emmagasine le mieux la chaleur de Paris en janvier que le Relais-Plaza ? Cette maison rare avec ses airs déco éternel joue le classicisme rajeuni avec art. Werner Kuchler en deus ex machina, Stéphane Guérin en sommelier maître de salle toujours de bon conseil, Philippe […]...

Article publié il y a 5 mois Brasseries Paris Étiquettes : Alain Ducasse, Le Relais Plaza, Philippe Marc, Stéphane Guérin, Werner Kuchler , Brasseries Paris, Restaurants français Paris

Le Relais Plaza au Plaza Athénée

Les chuchotis du lundi: Ducasse et ses collectionneurs, la Liste dévoilée, le mariage Hermé/l’Occitane, les Sevin prennent le relais, le Café Pouchkine se lance, Ancher part, Petrus arrive, les anciens du Peninsula sont là!

Ducasse et ses collectionneurs « Ce qu’on imite de moi, c’est ce que je dois abandonner; celui qui copie va droit à ce qui est ornemental, artificiel, périssable (…) Dès qu’on s’est lu chez autrui deux ou trois fois, on devient incapable de recommencer ses tours, car on s’est vu dans la « glace », tourné en ridicule. […]...

Article publié il y a 6 mois Actualités Étiquettes : Alain Ducasse, Andrey Dellos, Antoine Pétrus, Christian Etienne, Corinne Sevin, Guilhem Sevin, Guy Savoy, Jean-Edern Hurstel, Jean-Marie Ancher, Jérôme Lacressionnière, Laura Gonzalez, Laurent Poitevin, Les chuchotis du lundi, Olivier Baussan, Pierre Hermé, Reinold Geiger, Sidney Redel

Les chuchotis du lundi: Ducasse et ses collectionneurs, la Liste dévoilée, le mariage Hermé/l’Occitane, les Sevin prennent le relais, le Café Pouchkine se lance, Ancher part, Petrus arrive, les anciens du Peninsula sont là!

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Paris 2e : quoi de neuf ? Les Lyonnais !

Quoi de neuf ? Que du vieux ! Cette maison 1880, avec ses stucs, moulures, mosaïques au sol, banquettes et patères, perdure dans le look à l’ancienne, rejouant le bouchon (de luxe) d’antan, les plats d’autrefois et les lyonnaiseries de rigueur… avec un nouveau chef. Yann Mastantuono, venu du Champeaux, a remplacé au pied levé […]...

Article publié il y a 7 mois Bistrots Paris Étiquettes : Alain Ducasse, Aux Lyonnais, Yann Mastantuono , Bistrots Paris, Restaurants français Paris

Aux Lyonnais

Les chuchotis du lundi : Robuchon à NY, du rififi chez les Bretons, Broda à Cognac, du neuf aux Lyonnais, Versieux aux Bains, pas de concurrent pour Gombert, le Lutétia avance, FEGH épinglée, Costes rachète la Maison du Caviar, adieu à la Reine Christine

Robuchon : retour à New-York On l’annonçait, l’an passé, au coeur de Manhattan, dans une tour en construction de Norman Foster, sur 100 East 53rd Street. On l’attendait, il y a deux ans, au bas de Wall Street dans le complexe de Battery Park City sur Brookfield Place, à deux pas d’Hermès. Finalement, ce sera […]...

Article publié il y a 7 mois Actualités Étiquettes : Alain Ducasse, Atelier Robuchon New York, Baptiste Denieul, Caviar Volga, Christine Guérard, Cyril de Lalagade, David Real, Ernestine, Frédérick Grasser-Hermé, Isabelle Mobihan, Jean-Luc Cousty, Jean-Paul Abadie, Joël Robuchon, Les chuchotis du lundi, Martine Le Fur, Michel Guérard, Olivier Roellinger, Philippe Gombert, Philippe Vételé, Pierre-Yves Rochon, Régis Versieux, Relais & Châteaux, Sébastien Broda, Sylvain Guillemot, Tables & Saveurs de Bretagne, Thierry Costes

Les chuchotis du lundi : Robuchon à NY, du rififi chez les Bretons, Broda à Cognac, du neuf aux Lyonnais, Versieux aux Bains, pas de concurrent pour Gombert, le Lutétia avance, FEGH épinglée, Costes rachète la Maison du Caviar, adieu à la Reine Christine

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Monaco : pendant les travaux, Ducasse continue

Quand Alain Ducasse déménage la salle de son restaurant trois étoiles à Monaco, durant les travaux de l’Hôtel de Paris, notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost est aux premières loges… « Il faut que tout change pour que rien ne change » : cette maxime tirée du « Guépard » et qu’affectionne Alain Ducasse s’applique bien à […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants gastronomiques Monaco Étiquettes : Alain Angenost, Alain Ducasse, Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris, Châteaux & Hôtels Collection, Dominique Lory, Grandes Tables, Hôtel de Paris, Le Louis XV - Alain Ducasse, Michel Lang, Noël Bajor , Restaurants français Monaco, Restaurants gastronomiques Monaco

Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris

Paris 2e : Ducasse booste la Bourse

Trop fort Ducasse ! Il reprend le Terroir Parisien Bourse de Yannick Alleno qui faisait bon, très bon même, mais ne marchait pas, au sous-sol du Palais Brongniart. Voilà que le cuisinier globe trotter et mange monde (« gobe trotter » devrait-on dire) reprend le lieu, le fait décorer par Wilmotte, genre snack chic et contemporain, imagine […]...

Article publié il y a 8 mois Cuisine internationale Paris Étiquettes : Alain Ducasse, Jean-Michel Wilmotte, Spoon 2 , Brasseries Paris, Cuisine internationale Paris

Spoon 2

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PACA : la B.A. des chefs de Châteaux & Hôtels Collection

Une bonne action menée par les chefs de la chaîne ducassienne Châteaux & Hôtels Collection. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, raconte… Le mardi 5 décembre auront lieu dans 13 villes de France les dîners au profit des Restaurants du Cœur. Ça fera la 4e année que les chefs de l’association présidée par […]...

Article publié il y a 8 mois Actualités Étiquettes : Alain Angenost, Alain Ducasse, Châteaux & Hôtels Collection

PACA : la B.A. des chefs de Châteaux & Hôtels Collection

Les chuchotis du lundi : Fanny Rey reine de France, Poullenec Michelin Man, Ducasse voyage au Spoon, Dupuis-Baumal s’éclate aux Baux, le chef et le philosophe, qui a racheté l’Oasis? 2 étoiles pour Lefebvre, Ollie reprend la Régalade, Sombardier aux Champs

Fanny Rey, reine de France Nouvelle étoilée au Michelin de France 2017 (seule femme pour 70 nouvelles étoiles) bénéficie du premier trophée Veuve-Clicquot-Michelin, décernée à une femme chef. L’autre soir, chez elle à Saint-Rémy-de-Provence, cette Bourguignonne de Chenôve, formée en Franche Comté et engagée dans la marine marchande, qui a rencontré son futur mari, Jonathan […]...

Article publié il y a 8 mois Actualités Étiquettes : Alain Ducasse, Alex Bril, Fanny Rey, Gérard Idoux, Gwendal Poullennec, Histoires, Iskandar Safa, Jacopo, Julien Lefebvre, L'Oasis, La Napoule, Les chuchotis du lundi, Mathieu Pacaud, Matthieu Dupuis-Baumal, Matthieu Ricard, Ollie Clarke, Patrick Scicard, Spoon 2, Stéphane Raimbault, Thibault Sombardier

Les chuchotis du lundi : Fanny Rey reine de France, Poullenec Michelin Man, Ducasse voyage au Spoon, Dupuis-Baumal s’éclate aux Baux, le chef et le philosophe, qui a racheté l’Oasis? 2 étoiles pour Lefebvre, Ollie reprend la Régalade, Sombardier aux Champs

Les chuchotis du lundi : après Roth des chefs sur les rails, Naret le retour, l’Amphitryon, Locguénolé et la suite, Azoulay tout schuss, Passorio arrête, Broda s’en va, Imbroisi crée Epoca, Ducasse über alles, Michelin GB choisit l’élitisme, Rego réduit la voilure, Michelin aime Yoshi

Chefs en gare: après Roth qui ? Michel Roth, le Bocuse d’Or et MOF, en charge de Lasserre à Paris (où son contrat de conseil vient d’être prolongé) et du Bayview à Genève à l’hôtel du Président Wilson, lance le 6 décembre prochain son « Terroir de Lorraine », une brasserie gourmande, en gare de Metz, sous […]...

Article publié il y a 8 mois Actualités Étiquettes : Alain Ducasse, Anthony Rauld, Christian Le Squer, Denny Imbroisi, Didier le Calvez, Eric Fréchon, Florian Boire, Jacques Maximin, Jean-Luc Naret, Les chuchotis du lundi, Marc de Passorio, Michel Rostang, Michelin Great Britain, Mitsuhiro Araki, Olivier Beurné, Patrick Jeffroy, Raphaël Rego, Tatiana de Passorio, Thierry Marx, Yoshi Morie, Yoshinori

Les chuchotis du lundi : après Roth des chefs sur les rails, Naret le retour, l’Amphitryon, Locguénolé et la suite, Azoulay tout schuss, Passorio arrête, Broda s’en va, Imbroisi crée Epoca, Ducasse über alles, Michelin GB choisit l’élitisme, Rego réduit la voilure, Michelin aime Yoshi

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Paris 17e : ça bouge chez Rech

Cette belle table poissonnière signée Ducasse change. Mais, comme toujours, elle reste insubmersible et solide sur ses bonnes bases marines. Eric Mercier, l’homme de salle, joue les comédiens du Français, lorsqu’il assure en liminaire que « tout est absolument parfait« , les menus à formule sont bien équilibrés, les produits au « top » et le nouveau chef est […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants français Paris Étiquettes : Alain Ducasse, Eric Mercier, Rech, Xavier Boireau , Restaurants français Paris

Rech

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Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

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