Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Haïm Cohen

Souvenirs de Tel Aviv par Maurice Rougemont

Quand notre photographe complice, Maurice Rougemont, fouille ses archives, il déniche des pépites saisies au milieu des années 1980 à Tel Aviv. Une promenade parfumée à travers l’histoire et l’évolution gourmande d’une ville qui n’a de cesse de se transformer.  Bien avant l’actualité qui nous a bouleversés, voici quelques souvenirs d’un reportage gastronomique en 1985 […]...

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Souvenirs de Tel Aviv par Maurice Rougemont 1

Tel-Aviv : la leçon de simplicité du maestro Haïm Cohen

De lui, vous savez à peu près tout : qu’il est né en Israël d’un père venu du Kurdistan, qu’il fut stagiaire jadis à Paris chez Guy Savoy et Michel Rostang, mais aussi chez Roger Vergé au Moulin de Mougins, où il apprit les rudiments de la grande cuisine provençale à la sauce trois étoiles […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants israéliens Tel Aviv Étiquettes : , , ,
Yaffo - Tel-Aviv - Tel Aviv

Les chuchotis du lundi : Israël attend le Michelin, le nouveau défi de Yossi Shitrit, Tel Aviv à l’heure des femmes, David Toutain ouvre Feuille à Hong Kong, Christophe Raoux chef exécutif du groupe Bocuse, Takashi Kinoshita à Meursault, Alexandre Gauthier se déploie à Merlimont, Meurice et Ducasse : 5 ans de plus

Israël attend le Michelin Depuis que l’on sait que le Ministère du Tourisme Israélien a donné son feu vert (financier) à l’apparition du guide Michelin en Israël, sachant que, dans un premier temps, seule Tel Aviv, avec une participation financière de la ville, serait concernée, la planète des chefs telaviviens s’agite pour savoir qui sera […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Israël attend le Michelin, le nouveau défi de Yossi Shitrit, Tel Aviv à l’heure des femmes, David Toutain ouvre Feuille à Hong Kong, Christophe Raoux chef exécutif du groupe Bocuse, Takashi Kinoshita à Meursault, Alexandre Gauthier se déploie à Merlimont, Meurice et Ducasse : 5 ans de plus 1

Les chuchotis du lundi : ceux qui ouvrent, ceux qui n’ouvrent pas, les gars de la Marine, Gordon Ramsay redémarre à Bordeaux, Haïm Cohen le parrain, Nicolas Decherchi booste l’Oasis, le Georges arrive à l’île de Ré, le Fouquet’s fait français, Marco Garfagnini revient aux Airelles, Anne-Sophie Pic à Megève

Ceux qui ouvrent, ceux qui n’ouvrent pas Il y a ceux qui rouvrent en fanfare. Et toutes les grandes tables qui ont décidé prudemment d’attendre septembre, comme le Taillevent à Paris. Manière de lutter contre le manque de touristes et le « grand méchant août« .  « A quoi sert de mobiliser les équipes pour ouvrir en juin […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : ceux qui ouvrent, ceux qui n’ouvrent pas, les gars de la Marine, Gordon Ramsay redémarre à Bordeaux, Haïm Cohen le parrain, Nicolas Decherchi booste l’Oasis, le Georges arrive à l’île de Ré, le Fouquet’s fait français, Marco Garfagnini revient aux Airelles, Anne-Sophie Pic à Megève 4

Tel Aviv : Haïm le magnifique

Haïm Cohen ? On ne va pas vous refaire le pitch. Même s’il faut rappeler que Haïm Cohen fut jadis – au temps de Keren à Yaffo – le pionnier de la grande cuisine israélienne à Tel Aviv, l’homme qui contribua à briser « le mur de l’alimentation« . Né en Israël d’un père venu du Kurdistan, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants israéliens Tel Aviv Étiquettes : , , ,
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Tel Aviv : Haïm Cohen, forever young

Haïm Cohen ? On l’a connu il y a près de vingt ans au Keren à Jaffa (Yaffo en hébreu), dans une demeure en bois très Nouvelle Angleterre, ramenée du Maine pièce à pièce, où il fut un des pionniers de la cuisine légère franco-méditerranéenne en Israël. Cet ancien stagiaire de Guy Savoy et Michel Rostang, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants israéliens Tel Aviv Étiquettes : , , , ,
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Tel Aviv: Haïm Cohen, le retour

On a connu Haïm Cohen il y a une quinzaine d’années: il fut un des pionniers de la cuisine légère franco-méditerranéenne en Israël. Il exerçait alors au Keren à Jaffa (Yaffo en hébreu), dans une demeure en bois très Nouvelle Angleterre, ramenée du Maine pièce à pièce. Cet ancien stagiaire de Guy Savoy et Michel […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants israéliens Tel Aviv Étiquettes : , , , , , ,
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