Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Bordeaux : le triomphe de Maison Nouvelle

Cette « maison nouvelle », c’est la demeure tant attendue de Philippe Etchebest, un chef éminemment charismatique, MOF, juré Top Chef et artisan véritable, qu’on connut jadis à Paris au Clos Longchamp, à l’Oison à Périgueux, à Saint-Emilion à Grand Barrail et à Plaisance,  enfin au 4e Mur au grand théâtre de Bordeaux, qui revient là à […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants gastronomiques Bordeaux
Maison Nouvelle - Bordeaux 2

Bordeaux : exquis Vivants !

On a connu Tanguy Laviale chez Garopapilles. Cet ancien de chez Alain Dutournier au Carré des Feuillants, Christian Le Squer au Pavillon Ledoyen et chez Lasserre avec Jean-Louis Nomicosa a ouvert ensuite « Ressources », vite étoilé près des allées de Tourny. Le voilà aussi au cœur du quartier Saint-Pierre avec Maxime Courvoisier, qu’on connut chez Sylvain […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants gastronomiques Bordeaux
Restaurant Vivants - Bordeaux

La gloire du citron

Magique comme le citron: c’est ce qu’on se dit en parcourant les pages de ce bel ouvrage (en anglais) publié par des auteurs britanniques passionnés, réunis sous le nom de « The Gourmand’s », chez Taschen à la gloire du fruit jaune. Défendu et aimé par les Médicis, utilisé par les marins contre le scorbut et par […]...

Article publié il y a 3 semaines Livres
La gloire du citron

Bordeaux : Romain Corbière, le retour

Romain Corbière ? On avait perdu de vue celui qui fut jadis le jeune chef surdoué du Relais du Parc à Paris qui menait la barque conjointe de Joël Robuchon et Alain Ducasse, alors alliés pour composer la carte vive et gourmande de leur « bistrot chic » de l’avenue Raymond Poincaré. Romain, qui fut quinze ans […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants français Bordeaux
Zéphirine - Bordeaux 1

Bordeaux : Antone, ses brioches et ses pains

Antoine Savoyardi, qui a participé au concours de la meilleure boulangerie de France et a remporté le trophée de la meilleure baguette girondine, s’est installé au rez-de-chaussée d’une splendide maison XVIIIe du quartier des Chartrons, qu’il a transformé en temple du bon pain et des brioches exquises. Il y propose un splendide pain de campagne […]...

Article publié il y a 3 semaines Boulangers Bordeaux
Antone - Bordeaux

Clause de conscience, de Gilles Martin-Chauffier

La comédie sociale : voilà le sujet de prédilection de l’auteur de Paris en temps de paix et l’Ere des Suspects. Il y a du Balzac chez Gilles Martin-Chauffier lorsqu’il s’intéresse de près à la presse parisienne et ses cas de conscience, de l’Audiard aussi dans le sens de la phrase aiguisée comme un fusain […]...

Article publié il y a 3 semaines Livres
Clause de conscience, de Gilles Martin-Chauffier

Bordeaux : les gourmandises du Bistrot Maurice

Céleste Burghi et Jean-Baptiste Provenier tiennent avec dynamisme ce joli bistrot de bord de quai. Lui, lillois, a travaillé au Mama Shelter, elle, argentine, a œuvré en salle à la table d’hôte du 4e mur de Philippe Etchebest et chez Brutus. Ils reçoivent avec humour, mitonnent et servent une cuisine pimpante et primesautière. Parmi les […]...

Article publié il y a 3 semaines Bistrots Bordeaux
Bistrot Maurice - Bordeaux 1

Bordeaux : à la cité du vin

L’architecture est audacieuse, signée de l’agence d’architecture XTU Architects, avec Anouk Legendre et Nicolas Demazières, les espaces variés, les bords de la Garonne proche : ce lieu magique qui prend la forme d’un bouchon géant, d’une vague liquide mouvante, qui change de silhouette si l’on lui tourne auour, propose un voyage sensoriel et pédagogique à […]...

Article publié il y a 3 semaines Cavistes Bordeaux
La Cité du Vin - Bordeaux

Bordeaux : retour aux halles de Bacalan

On vous a déjà parlé de ces halles joyeuses, sises face à la cité du vin et créées par la joyeuse équipe basque de Biltoki, présente à Anglet et ailleurs. Celle-ci a créé un lieu de vie et de gourmandise active. Tout Bordeaux se donne rendez-vous ici, tôt le matin en semaine, tard le soir […]...

Article publié il y a 3 semaines Bouchers Bordeaux
Halles de Bacalan - Bordeaux

Bordeaux : l’émotion Noeureuil au Gabriel

  Bertrand Noeureuil ?  Un « chef pour chefs », pointure de son métier, inconnu du grand public, comme l’était son maître et modèle Arnaud Donckèle avant ses trois étoiles, apprécié par ses pairs, qui prend son envol place de la Bourse à Bordeaux dans la maison gourmande de la famille de Boüard, propriétaire, entre autres, de […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants gastronomiques Bordeaux
Le Gabriel - Bordeaux

Bordeaux : découvrez la zoologie !

Ce fut une institution de zoologie, au XIXe siècle, puis une faculté. C’est désormais un hôtel nommé la zoologie. Avec ses chambres contemporaines, certaines en duplex avec balcon. Un bar, des salons, un patio plus une table fort sérieuse complètent l’ensemble avec chic. On retrouve là aux commandes ce briscard breton de Gilles Demaure, qui […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants gastronomiques Bordeaux
La Zoologie - Bordeaux

Bordeaux : art, pains, gâteaux & co

Dans une magnifique maison XVIIe qui fut jadis un temple maçonnique au XIXe siècle, Sylvie et Christian Pallatier, elle boulangère et pâtissière qui a fait l’école internationale de boulangerie près de Sisteron et l’école de pâtisserie d’Yssingeaux et a travaillé chez les MOF Franck Desperier à Nantes et Joël Desfives rue Laborde à Paris, lui […]...

Article publié il y a 3 semaines Boulangers Bordeaux
BAG - Bakery Art Gallery - Bordeaux

Les chuchotis du lundi : les adieux prodigieux d’Eric Frechon au Bristol, Benjamin Collombat au château de Courcelles, les Gautier et leur auberge de la grive, Drisco nouveau Relais & Châteaux à Tel Aviv et montée en puissance de Tomer Tal, les débuts de Philippe Mille nouvelle manière

Les adieux prodigieux d’Eric Frechon au Bristol Ils étaient venus, 45 privilégiés pas plus, l’émotion au coeur, tous les amis, les chefs complices (Christian Le Squer, Christiant Constant, Yves Camdeborde), les supporters, la fine fleur de la critique, les soutiens, tels Annie Famose, ex championne de ski devenue propriétaire d’une quarantaine de restaurants, dont quelques […]...

Article publié il y a 3 semaines Actualités
Les chuchotis du lundi : les adieux prodigieux d’Eric Frechon au Bristol, Benjamin Collombat au château de Courcelles, les Gautier et leur auberge de la grive, Drisco nouveau Relais & Châteaux à Tel Aviv et montée en puissance de Tomer Tal, les débuts de Philippe Mille nouvelle manière

Bordeaux : écolos Récoltants

Les Récoltants c’est Jean Leproux, le chef, et Thibaut Toulon, le gérant. Ils exploitent tous deux une ferme bio à Macau dans le Médoc où ils produisent fruits et légumes, œuf, qu’ils vendent chez eux avec les vins de leurs copains et les fromages de guère loin et piochés chez des amis de confiance. On […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants français Bordeaux
Les Récoltants - Bordeaux

Bordeaux : de brillants cannelés

Les meilleurs cannelés de Bordeaux ? Peut-être ici même, craquants, moelleux avec un fin goût de rhum. Avec les « Saint James », exquis financiers et subtils cousins du gâteau nantais (qui est une génoise imbibée de rhum), la brioche au pralines, le cake citron, voilà les spécialités des frères Degraves. Lucas et Damien ont fait de […]...

Article publié il y a 3 semaines Pâtisseries Bordeaux
Cassonade - Bordeaux

Bordeaux : bienvenue à Morimoto !

L’événement fusion de Bordeaux ? La création d’un restaurant signé Masaharu Morimoto. On a connu il y a deux décennies ce brillant ex-chef de Nobu à New-York, devenu le nouveau roi planétaire du sashimi dans tous ses états. Son style ? La fraîcheur de ses poissons, saumon, thon, poisson aiguille, anguille, hamachi ou bar, est […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants japonais Bordeaux
Morimoto au Mondrian Bordeaux Les Carmes - Bordeaux

Tours : court séjour au Hilton

Loué soit le Michelin qui, lors de sa cérémonie du 18 mars dernier, nous avait logé, avec d’autres journalistes, comme l’excellent Vincent Ferniot, dans ce bon hôtel de centre-ville face à la Loire. Avec ses chambres design, plaisantes et gaies de bonnes dimensions, sises au long de couloirs labyrinthiques dans une tour moderne, leur mobilier […]...

Article publié il y a 3 semaines Hôtels Tours
Hilton Garden Inn Tours Centre - Tours 4

La Garenne-Colombes : l’Alsace gourmande selon Atia

Cap sur la Garenne-Colombes où notre historien gourmet, Pascal Arnoux, a déniché un joli coin d’Alsace. On l’écoute. Ouvert depuis peu à la Garenne-Colombes, « le Winstub » (même si on dit « la winstub » au féminin, acceptions ici le masculin) mitonne le meilleur de l’Alsace dans la simplicité et l’authenticité. Flammekueche, choucroutes et spaetzles en rafale comblent […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants
La Garenne-Colombes : l’Alsace gourmande selon Atia

Jean-Paul Dubois et l’origine des larmes

J’ai longtemps cru qu’il était mon jumeau astral. Nous sommes nés, à quelques mois de distance, mais la même année, dans deux villes que tout oppose mais fortement identitaires. Jean-Paul Dubois signait au Nouvel Obs, alors que je sévissais au Point. J’ai lu tous ses livres ou peu s’en faut, les ai quasiment tous chroniqués, […]...

Article publié il y a 3 semaines Livres
Jean-Paul Dubois et l’origine des larmes 1

Vouvray-Rochecorbon : au bonheur des Hautes-Roches

Cette belle étape à fleur de Loire, affiliée aux Relais & Châteaux, avec ses chambres construites dans les grottes de tuffeau des abords de Vouvray, aux portes de Tours, elle est toujours l’un des secrets les mieux gardés du val ligérien. La maison a changé de mains, les chambres et salles ont été rénovées, demeurant […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants français Rochecorbon
Le Bistrot du domaine des Hautes Roches - Rochecorbon 3