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En ce moment sur le blog

Metz : Fabuel fils et père

Paul Fabuel, 22 ans,  qui a fait le lycée hôtelier à Metz, puis des stages à l’Arnsbourg chez les Klein, chez Anne-Sophie Pic à Valence, au Jardin de Bellevue à Metz chez Philippe Jung et au Two6Two à Strassen au Luxembourg,  s’est installé il y a moins d’un an dans le quartier Outre-Seille. Avec José, […]...

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Metz : Fabuel fils et père 2

Metz : la locomotive Roth est lancée!

Ce buffet de gare nouvelle mode, on vous en a parlé très vite. On y est retourné pour l’inauguration officielle, avec la ville, ses édiles, ses acteurs, heureux, fiers, de voir le Bocuse d’Or 1991, MOF la même année, revenir au pays, pour y explorer tous les « terroirs de Lorraine ». Car, évidemment, on ne mange […]...

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Metz : la locomotive Roth est lancée!

Paris 6e : avec le maître de la Monnaie

« La cuisine est l’art transformer instantanément en joie des produits chargés d’histoire »: la devise maison est inscrite à l’entrée, en lettres lumineuses, depuis que Guy Savoy est présent à l’hôtel de la Monnaie. Ses salons sobres, décorés par Wilmotte, avec sa collection d’art contemporain, font vite le plein, la vue sur la Seine donne à […]...

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Paris 6e : avec le maître de la Monnaie

Paris 16e : la nouvelle Maison Noura est là !

Exit le Pavillon Noura, place à la Maison Noura. Cette ambassade libanaise a fait peau neuve avec chic et un cadre raffiné signé Pierre-Yves Rochon dans les tons écru, ocre, blanc et vanille, plus le coup de pouce de l’ébénisterie Tarazi avec quelques photos noir et blanc, nostalgique du Liban d’autrefois. Les belles tables en […]...

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Paris 16e : la nouvelle Maison Noura est là !

Paris 8e : les folies du Café Pouchkine

Tout neuf, mais déjà ultra classique, avec sa déco XVIIIe sur deux étages, ses mets franco-russes qui ressuscitent la grande Russie d’Anna Karénine et de Guerre et Paix, son service policé, ses jeunes filles russes à l’accueil, sa vodka est estampillée Beluga, son caviar au sigle maison, mais produit en France, ses plats comme à […]...

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Paris 8e : les folies du Café Pouchkine 3

Nice : qu’est-ce qui fait courir Kei ?

Quand Keisuke Matsushima écrit une nouvelle page de son histoire gourmande et niçoise, notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est au rendez-vous… On ne présente plus ici Keisuke Matsushima dont le restaurant éponyme a pignon sur rue à Nice. Il fut, il y a quinze ans, un des précurseurs de la cuisine française […]...

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Genève : l’Italie sophistiquée de la Bottega

Dans la chic rue de la Corraterie, voisine du Grand Théâtre, proche du Musée des Beaux Arts et au pied de la vieille ville, cette table chic, sobre, contemporaine joue l’Italie sophistiquée avec malice sous la houlette du toscan Francesco Gasbarro. Ce natif de Florence, formé dans l’auberge familiale, s’est coulé dans le moule genevois […]...

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Genève : l’Italie sophistiquée de la Bottega

Genève : un jardin gourmand

Le cadre soigné de salle à manger tranquille, néo art déco, qui se transforme le matin en salle de petit déjeuner élégante, la terrasse d’été, le service au plus que parfait, sous la houlette d’un ancien du Bristol côté 114 Faubourg: voilà la table chic du Richemond, palace élitaire du coeur de Genève, à fleur […]...

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Genève : un jardin gourmand

Genève : les nuits douces du Richemond

Une demeure fin XIXe qui arrive au XXIe siècle en ayant traversé le temps avec superbe, face au Léman, qu’on nomme ici lac de Genève: c’est le Richemond, l’un des plus discrets et les plus élégants palaces de la ville de Calvin. Face au jardin Brunswick et au jet d’eau, à deux pas de gare […]...

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Genève : les nuits douces du Richemond

Genève-Troinex : signé Serge Labrosse

On a connu jadis Serge Labrosse au Buffet de la Gare des Eaux Vives, où il détenait une étoile dans un cadre simple, mais design. Voilà ce Bourguignon du Charolais, élevé à Mâcon, passé à la Cloche à Dijon chez Jean-Pierre Billoux, puis au Martinez à Cannes, mais aussi à Boulogne au Comte de Gascogne, […]...

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Genève-Troinex : signé Serge Labrosse

Genève : miracle chez Lipp

Un miracle? Il y a de ça… Prenez une brasserie qui est l’apparente copie de la grande maison parisienne du boulevard parisien, avec ses tables, banquettes, fresques de Fargue, son service en rondins à l’ancienne, son banc de fruits de mer… et qui fait bien mieux que son apparent modèle. Aux commandes des fourneaux, un […]...

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Genève : miracle chez Lipp

Genève-Plan-les-Ouates : Renou, génie de la pâtisserie

Un  créateur, un innovateur, un vrai de vrai, qui sait faire vif, léger, piquant, ferme, craquant, sucré, certes, mais un brin salé aussi quand il le faut: c’est Christophe Renou, bon génie de la pâtisserie française, titulaire de deux adresses toutes récents en Suisse, aux abords de Genève. Il est né à Angers, fut formé […]...

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Genève-Plan-les-Ouates : Renou, génie de la pâtisserie

Genève-Plan-les-Ouates : au plaisir des De Rosa

A la porte de la France, côté Pays de Gex, et quelques minutes de Saint-Julien-en-Genevois, cette taverne revue chic dans le goût années 1960 figure la dernière bonne adresse en quittant les parages de Genève. Ou en y accédant, selon le côté où l’on se place. Enzo De Rosa et son épouse Cristina, tous deux […]...

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Les chuchotis du lundi : après Bocuse qui? Ducasse à Versailles, Robuchon à Genève, le Capu fête ses 20 ans, Roth entre en gare, la guerre de la Tour Eiffel, le 3e Cheese Day, Savoy régale Macron, d’Onghia passe la main

Après Bocuse qui? L’enterrement officiel? Il fut à la fois solennel et grandiose, vendredi dernier, à la cathédrale Saint-Jean de Lyon, suivi par une myriade de chefs habillés tout en blanc, et un important public massé devant le bâtiment religieux, malgré la pluie. La cérémonie a été ponctuée par les émouvants discours de Pierre Troigros […]...

Article publié il y a 3 semaines Actualités
Les chuchotis du lundi : après Bocuse qui? Ducasse à Versailles, Robuchon à Genève, le Capu fête ses 20 ans, Roth entre en gare, la guerre de la Tour Eiffel, le 3e Cheese Day, Savoy régale Macron, d’Onghia passe la main

Genève : douces nuits face au Léman

La terrasse sur le Mont Blanc, la vue sur le Lac, la situation à fleur d’eau : voilà les atouts de ce caravansérail moderne, sur son bout de quai, près d’un centre de congrès centenaire, fameux pour ses belles tables voyageuses (le français Bayview par Michel Roth, le libanais Arabesque, le japonais Umami), son air […]...

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Genève : douces nuits face au Léman

Cannes : l’art du cocktail selon Emanuele Balestra

Quand le chef barman du Majestic Barrière livre ses secrets, notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost est là pour les recueillir… Chef barman du Majestic Barrière, italien jusqu’aux bouts des ongles, Emanuele Balestra dégage une empathie hors pair. Depuis ses débuts sur les bords du lac Majeur, sa passion pour son métier l’a porté […]...

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Genève : le brio de Michel Roth

Chef d’équipe, coach de luxe, homme de l’ombre, figure scintillante de la gastronomie contemporaine: il y a tout cela chez Michel Roth, bête de concours, MOF 1991 et Bocuse d’Or la même année, qui a enrôlé sous sa bannière genevoise, à l’enseigne du Bay View, Laurent Wozniak, lauréat 2008 du prix Taittinger, plus une équipe […]...

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Genève-le Grand Saconnex : Fabrizio, maestro du Starling

Ce grand hôtel de congrès avec ses 500 chambres, qui fut jadis un Crowne Plaza, où les Relais & Châteaux firent leur congrès de transition, entre Régis Bulot et Jaume Tapiès, cache une botte secrète, italienne, avec son cadre de coffe shop chic et relax, où exerce l’excellent Fabrizio Domilici, qui est sicilien d’origine  avec […]...

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Genève-le Grand Saconnex : Fabrizio, maestro du Starling

Genève -Carouge : au bonheur de Thierry Minguez

A Carouge, cet ancien village sarde qui a gardé son caractère ancien, ses maisons basses, ses vieux cafés, ses placettes, ses églises bonhommes, la vie quotidienne s’écoule en douceur : à deux pas de l’agitation de Genève et des rives prestigieuses du Léman, elle demeure celle d’un bourg d’autrefois. Au centre de la vaste place […]...

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Genève -Carouge : au bonheur de Thierry Minguez

Monaco : quand les déjeuners Riviera chantent l’hiver.

Une cérémonie gourmande qui relie la table d’Alain Ducasse à Monaco et ses disciples venues d’ailleurs: notre correspondant de la côte d’Azur est, bien sûr, au rendez-vous… Quand Dominique Lory chef du Louis XV-Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris accueille les grands chefs venus de par delà les frontières, c’est dans un esprit de partage et […]...

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Monaco : quand les déjeuners Riviera chantent l’hiver.