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En ce moment sur le blog

Aix-en-Provence : un musée pour le calisson

Olivier Baussan, malicieux fondateur d’Occitane, d’Olivier & Co et de Première Pression Provence, a repris, on le sait, l’une des plus anciennes boutiques de calissons d’Aix, fondée en 1920 par Ernest Guillet. Il a également créé, en lisière de la ville, sur la route d’Avignon, un splendide musée du calisson qui conte son histoire, sa […]...

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Aix-en-Provence : un musée pour le calisson

Saint-Jean-Cap-Ferrat : quand Sanjou revigore la Voile d’Or.

Un hôtel mythique de la Riviera ouvre une belle table pour l’été, en ligne de mire sur le Cap Ferrat et a baie des Fourmis. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout … La Voile d’Or, qui appartenait à la famille Lorenzi depuis un demi-siècle, vient d’être acquis par des investisseurs […]...

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Saint-Jean-Cap-Ferrat : quand Sanjou revigore la Voile d’Or.

Aix-en-Provence: les gourmandises d’Atmosph’R

Nouvelle donne à l’hôtel Renaissance d’Aix-en-Provence. Le Comptoir du Clos est devenu Atmosph’R, une table gourmande menée à quatre mains et plus par une jeune équipe trentenaire. Aux commandes, le discret Guillaume Lemelle, qui fut le second de Mathias Dandine aux Lodges Sainte-Victoire, joue ici la Provence en liberté. Il est relayé, côté douceurs, par […]...

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Aix-en-Provence: les gourmandises d’Atmosph’R

Paris 8e : au patio côté Pagode

La Pagode de Cos ? Le deuxième restaurant de la Réserve, autant dire la table méconnue de ce lieu prestigieux, récemment classé au top de son registre de palace de charme, 1er à Paris, second en Europe, par la revue « Travel and Leisure« . On peut déjeuner ou dîner en terrasse l’été. Ou mieux: choisir le […]...

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Paris 8e : au patio côté Pagode

Paris 17e : Thibaut, cuisinier écolo

Ecolo-responsable: telle se veut la cuisine et la maison de Thibaut Spiwack. Le jeune chef (33 ans), ancien de chez Ducasse au Jules Verne, Legendre et Briffard au V, Senderens au Lucas-Carton, qui fut un temps à l’Hôtel Particulier dans le 18e, a ouvert une table moderne, tendance, drôle, design,  avec son cadre clair, pimpant, […]...

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Paris 17e : Thibaut, cuisinier écolo

Théoule-sur-Mer : crique et croque au Moya

Retour au Moya et à Théoule, pour notre correspondant de la Côte d’Azur, l’inoxydable Alain Angenost… Dès les beaux jours, c’est le branle-bas de combat au Tiara Miramar Beach Hôtel & Spa pour la réouverture du Moya Beach, sa table de détente les pieds dans l’eau. La situation est paradisiaque entre crique et bleu turquoise […]...

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Théoule-sur-Mer : crique et croque au Moya

Paris 17e : les fromages et le pastel comme à Lisbonne

Vous vous souvenez de Lisboa Gourmet?  Carlos Batista, qui a racheté cette boutique de produits portugais, promeut ici huiles exquises, vins d’entre Porto et Setúbal, ou de l’Alentejo, conserves de sardines et d’anchois, miel bio, jambon, charcuteries variées et surtout une variété de fromages qui expliquent le nom de la maison. On peut goûter surplace, […]...

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Paris 17e : les fromages et le pastel comme à Lisbonne

Neuilly-sur-Seine : Puglia chez les bourgeois

On aime bien Claudio Puglia, qui comme son nom ne l’indique pas, est originaire de Salerne en Campanie et non des Pouilles, et règne depuis trente ans à Clichy, à la Romantica, dans son patio à fond de cour. Il a multiplié les annexes, notamment dans le 7e face aux Invalides, et près de l’Etoile […]...

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Neuilly-sur-Seine : Puglia chez les bourgeois 1

Paris 2e : connaissez-vous Marcore ?

Ils ont créé l’événement au printemps près de la Bourse. On les a laissé s’installer (même si Julie Gayet et François Hollande, notamment, leur ont rendu visite), et les voilà au coeur de l’été, jouant les duettistes de charme.  Aurélie Alary et Marc Favier ont repris et remis en vogue cette demeure mythique des années […]...

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Paris 2e : connaissez-vous Marcore ?

Le Val d’Ajol : l’andouille selon Maurice Rougemont

Quand Maurice Rougemont, notre photographe complice, part en quête du « meilleur de la Lorraine », il s’en va au sud des Vosges, direction le Val d’Ajol et sa délicieuse andouille fumée au hêtre. L’andouille du Val-d’Ajol, ce trésor des Vosges confectionné avec l’estomac et le gros intestin du cochon cuit auxquels on adjoint de la viande […]...

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Le Val d’Ajol : l’andouille selon Maurice Rougemont

Amiens : le bistrot de Benjamin

Benjamin Lemay, qui était journaliste de moto dans une vie antérieure, a créé ce bistrot « français » dédié à lui-même (« Big Ben« , ou le grand Benjamin, c’est lui, tout bonnement) et situé face à la cathédrale, côté Sud. Le cadre rustique sur deux étages a du charme, avec ses poutres abondantes et pierres blanchies, son comptoir […]...

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Amiens : le bistrot de Benjamin

Fort Mahon : Jackie, petit roi de la mer

Face à la plage de sable fin de Fort-Mahon, l’hôtel de Terrasse joue l’adresse sérieuse de cette station à l’architecture hétéroclite. Il y l’espace brasserie et le restaurant gastronomique dédié au homard sous toutes ses formes (grillé à la crème d’ail doux, vapeur à la vinaigrette aux herbes, froid) où officie le régulier Jackie Masse. […]...

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Fort Mahon : Jackie, petit roi de la mer

Saint-Valéry-sur-Somme : les petits plats du coin goûteux

Traiteur et conserveur, conservateur aussi des traditions de la Baie de Somme, Frédéric Farand a imaginé là de jolies terrines, conserves, rillettes, jus, sirops, soupe de crevettes, usant des herbes, des agneaux (de prés salés), des fruits (comme la rhubarbe) du pays. Sébastien Porquet, le saltimbanque des saveurs d’Eaucourt apporte ici son savoir-faire pour composer […]...

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Saint-Valéry-sur-Somme : les petits plats du coin goûteux

Cannes : un boucher nommé Vincent Fleury

Quand un cuisinier réputé devient boucher sur la Côte d’Azur, notre correspondant PACA, Alain Angenost est à l’affût. Il raconte… Vincent Fleury, ex-sous-chef exécutif au Terre Blanche à Tourrettes et récemment chef exécutif des restaurants des Maisons Lelièvre à Toulon, s’est installé au 111 boulevard Carnot à Cannes. Non pas comme cuuisiner,  mais comme boucher. […]...

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Cannes : un boucher nommé Vincent Fleury

Saint-Valéry-sur-Somme : les gourmandises de Maxime

Maxime Bazire, qui exerce en Seine-Maritime, dans son labo d’Etalondes, ravitaille ses deux jolies boutiques de la grand rue gourmande de Saint-Valéry-sur-Somme, au 39 et 47 rue de la Ferté,  de part et d’autre, vendant ici tablettes, ganaches, pralinés, là nougats au chocolat, gâteau battu picard, miel, pâtes de fruits qui attirent là petits et […]...

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Saint-Valéry-sur-Somme : les gourmandises de Maxime

Les chuchotis du lundi : Hache le retour à Eygalières, Favier s’impose à la Bourse, Kernen double la mise à Aix, Dupuis-Baumal fait briller la Gaude, Matthieu Carlin arrive au Crillon, Michelin mêle Food et Travel

Le retour de Christopher Hache à Eygalières Vous l’avez aimé au Crillon? Vous allez l’adorer chez lui, à Eygalières, où il a créé la Maison Hache, en lieu et place de la Maison Bru, qui eut jadis ici deux étoiles. Un signe? Une indication, en tout cas? Sans nul doute. Christopher Hache qui reçoit en […]...

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Les chuchotis du lundi : Hache le retour à Eygalières, Favier s’impose à la Bourse, Kernen double la mise à Aix, Dupuis-Baumal fait briller la Gaude, Matthieu Carlin arrive au Crillon, Michelin mêle Food et Travel

Saint-Valéry-sur-Somme : à table chez les Pilotes

Cette brasserie sur le quai, avec sa déco à la new-yorkaise, son sol en damiers noir et blanc, son ambiance douce, mais dans l’vent de l’époque, comme disent nos amis du Fooding, vaut pour sa situation à fleur d’eau, son cadre plein de gaîté, son accueil souriant, comme les mets du marché du malicieux Olivier […]...

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Saint-Valéry-sur-Somme : à table chez les Pilotes

Le Valtin : les herbes des Vosges vues par Maurice Rougemont

Quand Maurice Rougemont, notre photographe-complice, part au coeur des Vosges près de Gérardmer, en quête du meilleur de la Lorraine, il va cueillir les herbes au Valtin avec John Voinson. Récit en images et en mots. Pour découvrir, les fameuses herbes du Valtin, cultivées et préparées par le maire, John Voinson et vendues dans sa […]...

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Le Valtin : les herbes des Vosges vues par Maurice Rougemont

Saint-Valéry-sur-Somme : pause fromages chez Hermann

« Hermann, Fromagerie et Table d’hôtes« : c’est la dénomination exacte de cette brasserie, bistrot, au air de grand grand café épicerie, qui sert à toute heure et promeut le meilleur des fromages du pays picard, de vache et de chèvre, sans omettre de mettre bières et vins au diapason. Martin Vanoye, qui a repris ici l’enseigne […]...

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Saint-Valéry-sur-Somme : pause fromages chez Hermann

Saint-Valéry-sur-Somme : séjour aux Pilotes

Bâti jadis en l’honneur des pilotes de bateau de la Baie de Somme, ce grand hôtel de bord de quai, avec ses faux colombages et ses vraies baies vitrées, a le charme de sa déco vintage, de ses chambres (pas très grandes, mais avec vue), de ses douches à l’italienne, de ses clins artistiques ici […]...

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Saint-Valéry-sur-Somme : séjour aux Pilotes