Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Lyon – Collonges-au-Mont-d’Or : un déjeuner de légende chez Paul Bocuse

Il y a des maisons où l’on ne se contente pas de déjeuner — on entre dans l’histoire. À Collonges-au-Mont-d’Or, dans ce temple immuable de la gastronomie française, l’expérience dépasse le repas : elle devient patrimoine vivant. Sous la gouverne précise et inspirée d’Olivier Couvin, MOF de belle lignée, la partition se joue sans fausse […]...

Article publié il y a 6 jours Restaurants gastronomiques Collonges-au-Mont-d’Or
Paul Bocuse - L'Auberge du Pont de Collonges - Collonges-au-Mont-d’Or

Lyon : Perrier, le boucher de la Croix-Rousse

Sur les hauteurs de la Croix-Rousse, la boucherie Perrier cultive un art devenu rare : celui de la constance et du goût juste. Dans cette adresse solidement ancrée dans la vie du quartier, pas d’effet de mode, mais une exigence tranquille qui se lit dans chaque vitrine. Les viandes, rigoureusement sélectionnées, tiennent leur rang, et […]...

Article publié il y a 6 jours Bouchers Lyon
Boucherie Perrier - Lyon

Paris 17e : les pains et pâtisseries veganes de la Mauvaise Herbe

La Mauvaise Herbe ? Un nom volontairement provocateur et emprunté à la chanson de Georges Brassens pour désigner un fournil précurseur qui prône avec audace levain bien élevé et gourmandise délestée de toutes protéines animales. Sur la commerçante avenue Saint-Ouen, cette boulangerie/pâtisserie végane est née du pari culotté de Maxime Raïmi et Florence Neveux, unis […]...

Article publié il y a 6 jours Boutiques
Paris 17e : les pains et pâtisseries veganes de la Mauvaise Herbe

Lyon : la Cloche, un café à la Simenon

À deux pas de la place Bellecour, le Café de la Cloche joue les machines à remonter le temps. Ici, rien ne semble avoir bougé depuis les années 1930 : boiseries patinées, banquettes fidèles, zinc qui a vu passer des générations de Lyonnais. On se croirait dans un roman de Simenon et on s’attend presque […]...

Article publié il y a 6 jours Rendez-vous Lyon
Café de la Cloche - Lyon

Lyon : les fines saveurs créatives de Matthieu Girardon

Quai Saint-Antoine, face à l’animation vive du marché du matin, une table attire les regards avertis : « Burgundy by Matthieu ». Une adresse étoilée qui respire la précision, l’élégance et une certaine idée contemporaine de la gourmandise. Matthieu Girardon, natif d’Échirolles et élevé à Saint-Galmier, a façonné son parcours avec exigence : de l’Auberge de l’Onde […]...

Article publié il y a 1 semaine Restaurants gastronomiques Lyon
Burgundy by Matthieu - Lyon

Lyon : les douceurs de Bouillet

À flanc de colline, au cœur du quartier vivant de la Croix-Rousse, la boutique double de douceurs (« Goûter » pur les pâtisseries d’enfance et la maison mère pour les créations du moment et la chocolaterie) de Sébastien Bouillet –  star sucrée lyonnaise, formé chez son père Henri à la Croix-Rousse, puis chez les MOF Patrick Chevallot […]...

Article publié il y a 1 semaine Chocolatiers Lyon
Pâtisserie Bouillet - Croix-Rousse - Lyon

Paris 16e : le réveil gourmand du Café de l’Homme

Retour au Café de l’Homme pour notre ami gourmet, Fadi Joseph Abou. On l’écoute !  Face à la Dame de Fer, le Café de l’Homme s’offre un véritable renouveau. À l’extrémité du Palais de Chaillot, cette adresse panoramique retrouve toute sa superbe, relevant le pari de faire rimer séduction du cadre et sérieux culinaire. Bien […]...

Article publié il y a 1 semaine Restaurants
Paris 16e : le réveil gourmand du Café de l’Homme

Lyon : l’Espagne selon Juan

Le beau jambon iberico sous toutes ses formes, dans toutes ses découpes, paleta, lomito & co, avec sa collection de jamon issu de bellota et de magnifiques sandwiches qui trônent en vitrine, sans omettre des vins de toute l’Espagne : voilà ce que propose Juan Mari, originaire des Baléares, dans sa belle échoppe du cœur […]...

Article publié il y a 1 semaine Charcutiers Lyon
Iberico & co - Lyon

Lyon : le roi Viola à la Croix Rousse

Roi du bistrot incontesté, incontestable, auteur de livres sur la cuisine canaille et sur le mets bourgeois, empereur du bouchon au pays des gones, seigneur des toques lyonnaises, Joseph Viola règne rue de Créqui près de la Part Dieu et dans le Vieux Jean. Mais il est aussi le prince de la Croix Rousse. MOF […]...

Article publié il y a 1 semaine Bistrots Lyon
Daniel et Denise Croix Rousse - Lyon

Lyon : « le petit bouchon chez Georges » selon Nicolas

À Lyon, il est des adresses où l’on ne vient pas seulement dîner, mais vivre. « Le Petit Bouchon chez Georges », où l’on connut successivement France Deschamps puis Marc Gorgette, est de celles-là. On pousse la porte, et déjà tout est dit : le lieu est minuscule, les tables serrées, les voix se mêlent, les verres […]...

Article publié il y a 1 semaine Bistrots Lyon
Au Petit Bouchon « chez Georges » - Lyon

Jean Sulpice et le goût du vivant

Il y a des livres de cuisine que l’on feuillette, d’autres que l’on respire. Avec 100 créations culinaires inspirées par la terre et le vivant, Jean Sulpice signe davantage qu’un recueil de recettes : un véritable manifeste, sensible et engagé autour du végétal. Installé à l’Auberge du Père Bise, à Talloires, en lisière du lac […]...

Article publié il y a 1 semaine Livres
Jean Sulpice et le goût du vivant

Lyon : les beaux fromages du quai Saint-Antoine

Sur les quais animés de la Saône, face au marché Saint-Antoine, la discrète Fromagerie Saint Antoine s’impose comme une halte de première bourre pour les amateurs de belles pâtes au lait cru. Entre pierres apparentes et vitrines bien garnies, Pierre Lafont orchestre une partition fromagère généreuse et précise. Ici, le fromage se pense et se […]...

Article publié il y a 1 semaine Fromagers Lyon
Fromagerie Saint-Antoine - Lyon

Lyon : éternelle brasserie Georges !

Un bonheur lyonnais : une arrivée directe ou presque, juste à côté de la Perrache : chez Georges qui trône ici depuis 1836, même si le décor de cette vaste salle monumentale date de 1924. On est bien dans l’Art déco, avec ces banquettes rectilignes, qui évoquent celles de wagons de train vintages, ces luminaires […]...

Article publié il y a 1 semaine Brasseries Lyon
Brasserie Georges - Lyon

Paris 16e : les saveurs grecques d’ATCA

Sur la très chic avenue Mozart, mais sur le « mauvais » côté du trottoir (les vedettes fromagères, bouchères et boulangères du Ranelagh se trouvent en face), voilà une adresse discrète qui mérite la visite et la halte appliquée. Ce s’appelle « Atca Traiteur », c’est la maison sobre de Marie Nugue, d’origine portugaise, et d’Asma Meddah, gréco-tunisien dont […]...

Article publié il y a 1 semaine Boutiques
Paris 16e : les saveurs grecques d’ATCA

100 piments à déguster

Dans la bibliothèque déjà bien garnie des ouvrages consacrés au potager, celui-ci trouve sa place avec une certaine insolence. Signé par Stéphane Bour et Ferdi Aupetit, l’un producteur, l’autre créateur de sauces, le livre affiche d’emblée la couleur : ici, pas de demi-mesure, mais une plongée franche et assumée dans le monde brûlant du capsicum. […]...

Article publié il y a 1 semaine Livres
100 piments à déguster

Les chuchotis du lundi : Cyril Attrazic de l’Aubrac … à Paris, Sylvain Sendra quitte Pétrus, remue-ménage côté palaces, coup de jeune au Bistrot Flaubert, Henri Carlier à la Villa Florentine, clap de fin pour la Maison Hache, le Beefbar arrive au Majestic Cannes, Hugo Mendes champion de France du fromage de tête, Mohamed Abdereman à l’Arev Saint-Tropez, la bistronomie selon Magâté, les malices de la Table du Roi René à Aix

Cyril Attrazic de l’Aubrac … à Paris Il est la nouvelle star de l’Aubrac, côté Lozère. À Aumont-Aubrac, sur les hauteurs du mythique plateau, entre Cantal et Aveyron, Cyril Attrazic compose une cuisine enracinée, terrienne, inspirée. Une cuisine qui raconte le paysage, les saisons, les chemins, comme une narration chantante de son pays vivant. Natif […]...

Article publié il y a 1 semaine Actualités
Les chuchotis du lundi : Cyril Attrazic de l’Aubrac … à Paris, Sylvain Sendra quitte Pétrus, remue-ménage côté palaces, coup de jeune au Bistrot Flaubert, Henri Carlier à la Villa Florentine, clap de fin pour la Maison Hache, le Beefbar arrive au Majestic Cannes, Hugo Mendes champion de France du fromage de tête, Mohamed Abdereman à l’Arev Saint-Tropez, la bistronomie selon Magâté, les malices de la Table du Roi René à Aix

Paris 11e : les beaux chèvres de Julhès

Nicolas Julhès, sa passion pour l’épicerie, les vins fins et les eaux de vie, les fromages en folie, au travers de ses six boutiques, on connaît. Il fut notre épicier de l’année au Pudlo 2013. La maison joue toujours le rôle de tête chercheuse dans l’Est parisien. Rue de Charonne, sa petite boutique est précieuse […]...

Article publié il y a 1 semaine Boutiques
Paris 11e : les beaux chèvres de Julhès

Paris 2e : le Japon de Zakuro

Direction le quartier japonais de la capitale, où notre complice nippophile, Emmanuel Arnaud, a déniché une perle à ne pas manquer. On l’écoute !  Depuis plusieurs décennies, le quartier de l’Opéra accueille tellement de restaurants japonais qu’on a parfois peine à s’y retrouver. Mais lorsqu’on remarque, vers 11h30, une file d’attente de dix personnes devant […]...

Article publié il y a 1 semaine Restaurants
Paris 2e : le Japon de Zakuro

Paris 11e : le bon pain de Magali

À deux pas du métro Charonne, dans un quartier vivant et populaire qui se « boboïfie », voilà une sobre adresse de quartier comme on les aime. Ici, pas de poudre aux yeux mais du sérieux dans le pétrin. La maison défend un artisanat bien ancré, avec des fournées régulières de pains classiques et spéciaux, des viennoiseries […]...

Article publié il y a 1 semaine Boutiques
Paris 11e : le bon pain de Magali

Paris 11e : l’Inde ludique de Gourou

Ce midi, on met le cap sur la rue Léon Frot, dans ce coin du 11e qui a vu tant de verres se lever jadis sur le mode bistrotier, franchouillard et aveyronnais, pour découvrir une adresse qui fait déjà bruisser les conversations : « Gourou« . Aux manettes, le malicieux Adrien Bouchaud, 39 ans, passé par de […]...

Article publié il y a 1 semaine Restaurants
Paris 11e : l’Inde ludique de Gourou

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