Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Gilly-lès-Cîteaux : Julien Martin revient aux Sources

Qui peut le plus peut le moins, dit-on. Julien Martin le prouve avec gourmandise à l’Auberge des Cîteaux, le bon bistrot des Sources de Vougeot, à Gilly-lès-Cîteaux. On l’avait connu en chef étoilé au Château de Collias, dans le Gard. Le voici revenu au pays, à ses sources bourguignonnes, avec une cuisine de bistrot qui […]...

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Gilly-lès-Cîteaux : Julien Martin revient aux Sources

Sophie Divry : le conte noir de Rochebrune

Sophie Divry commence Rochebrune par une phrase longue comme un jour sans pain. On pourrait s’en agacer. On aurait tort. Car cette phrase à rallonge, qui semble vouloir tout embrasser, tout préciser, tout décider avant de recommencer à hésiter, donne d’emblée le ton : ici, dans cette famille recomposée, rien ne se fait simplement. Les […]...

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Sophie Divry : le conte noir de Rochebrune

Gilly-lès-Cîteaux : les Sources, une perle au cœur des grands crus

À Gilly-les-Citeaux, tout près de Vougeot, les vieilles pierres ont trouvé de nouveaux propriétaires et, surtout, une nouvelle jeunesse. L’ancien « Château de Gilly », hôtel des Grandes Étapes Françaises des Traversac, institution de la Côte de Nuits, vient de passer entre les mains de Jérôme et Alice Tourbier. Après les Sources de Caudalie dans les Graves […]...

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Gilly-lès-Cîteaux : les Sources, une perle au cœur des grands crus

Gevrey-Chambertin : la Rôtisserie du Chambertin met le feu

À la Rôtisserie du Chambertin, le feu n’est pas là pour faire joli. Il est dans l’assiette. Dans cette belle maison du XVIIIe siècle, au cœur de Gevrey-Chambertin, Lucie et Thomas Collomb ont installé tout un petit monde gourmand : la Table d’Hôte, gastronomique et étoilée, le Bistrot Lucien, plus décontracté, le bar à vins, […]...

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Gevrey-Chambertin : la Rôtisserie du Chambertin met le feu

Villars-Fontaine : l’Auberge du Coteau, le feu sacré

  À Villars-Fontaine, le feu de bois n’est pas un effet de mode : ici, il crépite depuis cinquante ans et continue de donner le ton. L’Auberge du Coteau, institution du village posée sur les hauteurs de la Côte de Nuits, reste fidèle à cette cuisine bourguignonne qui ne triche pas. Reprise il y a […]...

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Villars-Fontaine : l’Auberge du Coteau, le feu sacré

Pavyllon : Yannick Alléno met la haute cuisine au comptoir

Yannick Alléno raconte Pavyllon comme il le vit : avec précision, gourmandise et un certain goût pour la pirouette. Dans son nouveau livre, Pavyllon, le chef revient sur cette aventure née à Paris, au Pavillon Ledoyen, puis déclinée à Londres et à Monaco. Une histoire de cuisine, de voyages, de rencontres, mais surtout de comptoir, […]...

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Pavyllon : Yannick Alléno met la haute cuisine au comptoir

Vosne-Romanée : chez Rion, le vin et la truffe en famille

À Vosne-Romanée, on vient évidemment pour le vin, mais on aurait tort d’oublier la truffe ! Chez Bernard Rion, la nouvelle boutique du village joue les épiceries fines, les comptoirs de dégustation et les caves aux trésors, avec cette simplicité bourguignonne qui sied aux bonnes maisons. La famille Rion est installée ici depuis 1896 et […]...

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Vosne-Romanée : chez Rion, le vin et la truffe en famille

Nuits-Saint-Georges : Bourgeon, une table qui éclot

À Nuits-Saint-Georges, ça bourgeonne sec ! Dans une ancienne tonnellerie du XIXe siècle transformée en jolie maison contemporaine, Maxime Strassel et Alexis Rappe viennent de planter une table qui ne demande qu’à pousser. Maxime, 28 ans, enfant de Châtillon-sur-Seine, a passé huit ans à la Rôtisserie du Chambertin, où il devient chef exécutif très jeune. […]...

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Nuits-Saint-Georges : Bourgeon, une table qui éclot

Pommard : Le VIII, la grande table de la Commaraine

À Pommard, Le VIII du Château de la Commaraine entend bien changer la donne. Dans le cadre bourguignon de grand style de l’ancienne cuverie, Élysée Mauclair, 28 ans, déploie une cuisine ambitieuse, précise et déjà très personnelle. Huit années passées chez Arnaud Lallement à Tinqueux, après un détour chez Michael Arnoux à Jongieux, lui donnent […]...

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Pommard : Le VIII, la grande table de la Commaraine

Le Bistrot du mois – Paris 9e : Pauline Labrousse, le Coucou qui fait cui-cui avec talent

Dans la nouvelle génération des bistrotiers parisiens, Pauline Labrousse possède un profil et un CV qui ne manque pas de sel. Née à Rennes, passée par les lettres — l’agrégation lui échappe, mais la cuisine finira par lui tendre les bras —, ancienne éditrice chez Marabout, la voilà cheffe autodidacte, patronne et âme d’un bistrot […]...

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Le Bistrot du mois – Paris 9e : Pauline Labrousse, le Coucou qui fait cui-cui avec talent

Pommard : le Clos, faux bistrot, vraie table bourguignonne

Ne vous fiez pas à l’étiquette « bistrot » : au Château de la Commaraine, Le Clos est une vraie table bourguignonne, avec du répondant et pas mal de métier. Dans le décor splendide du château fraîchement rénové, Jérôme Rioux, le chef du lieu, joue la carte régionale avec sérieux et gourmandise. Passé par Le […]...

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Pommard : le Clos, faux bistrot, vraie table bourguignonne

Pommard : le grand air de la Commaraine

Quel bonheur de voir revivre la Commaraine ! À Pommard, le vieux château retrouve de l’allure et, surtout, une vraie raison d’être : dormir au milieu des vignes, dans une demeure chargée d’histoire, avec le Clos de la Commaraine pour voisin immédiat. Rouvert après une rénovation d’ampleur sous la houlette de Mark Nunelly et Denise […]...

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Pommard : le grand air de la Commaraine

Meursault : le Caveau des Charmes n’attend pas 2029

Le Caveau des Charmes n’attend pas 2029 pour trinquer ! Alors que l’Hôtel des Charmes, racheté par les Derichebourg, poursuit sa mue, le caveau, lui, tourne déjà à plein régime. Revu, clair, propre, moderne et parfaitement fonctionnel, il aligne de belles planches canailles et des produits qui tiennent la route : foie gras, terrines, cecina […]...

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Meursault : le Caveau des Charmes n’attend pas 2029

Antibes : les plaisirs du Grill au Cap-Eden-Roc

Direction Antibes où notre complice gourmand, Fadi Joseph Abou, découvre les malices du grill de l’Eden Roc. On l’écoute … Avec sa terrasse ouverte sur la Méditerranée tel un pont de navire, le Grill de l’Eden Roc constitue l’une des escales les plus séduisantes du Cap d’Antibes. On y vient pour un déjeuner rapide entre […]...

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Antibes : les plaisirs du Grill au Cap-Eden-Roc

Gargas : Charly Tournier fait chanter les Vignes de la Coquillade

Cap sur le Luberon où notre complice gourmand, Fadi Joseph Abou, s’est attablé en fin d’été à la table de la Coquillade revue en Coquillade Provence. On l’écoute ! On vous a parlé de la Coquillade dès 2010, lorsque le géant suisse Werner Wunderli veillait sur ce hameau charme perché face au Luberon. Le domaine […]...

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Gargas : Charly Tournier fait chanter les Vignes de la Coquillade

Meursault : Saint-Tropez en Bourgogne

Meursault en mode Saint-Tropez ? Il fallait oser. La Maison Le Chevreuil ose, et plutôt avec entrain : dix chambres design, une piscine, un bar à vins et une grande table en terrasse pour jouer les pieds dans l’eau… sans la mer, mais avec les vignes à portée de regard. Chez Terre, les murs sont […]...

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Meursault : Saint-Tropez en Bourgogne

Les chuchotis du lundi : Fanny Rey et Jonathan Wahid ou la magie en duo, Cyril Lignac rajeunit Lucas-Carton, Clément Costes libère le Quercy gourmand à Mercuès, Julien et Justine Poisot font coup double à Cahors, Convives « bistrote » à Martel, Stéphane Andrieux fête 30 ans de fidélité à la Treyne, Pascal Bardet le magicien du Lot que le Michelin boude, Marius Halter l’artiste de Parnac, la gourmande Bisnonna de Pantaleo de Pinto, les malices de Jacques-Olivier Charles à la Hulpe

Fanny Rey et Jonathan Wahid ou la magie en duo Elle est la reine non dite de la cuisine provençale. Mais une reine sans couronne. Il y a, en effet, chez Fanny Rey quelque chose d’indocile. Née à Chenôve en Bourgogne, passée par le Jura et l’école hôtelière de Poligny, les Fermes de Marie à […]...

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Les chuchotis du lundi : Fanny Rey et Jonathan Wahid ou la magie en duo, Cyril Lignac rajeunit Lucas-Carton, Clément Costes libère le Quercy gourmand à Mercuès, Julien et Justine Poisot font coup double à Cahors, Convives « bistrote » à Martel, Stéphane Andrieux fête 30 ans de fidélité à la Treyne, Pascal Bardet le magicien du Lot que le Michelin boude, Marius Halter l’artiste de Parnac, la gourmande Bisnonna de Pantaleo de Pinto, les malices de Jacques-Olivier Charles à la Hulpe 2

Meursault : la belle charcuterie de Bourgogne

Ne vous fiez surtout pas à la petite vitrine rouge et discrète : derrière, ça charcute du sérieux ! Chez Carine et Samuel Dalla Piazza, à la Nouvelle Charcuterie de Bourgogne, on ne fait pas dans la figuration. Le jambon persillé est de première bourre, le pâté en croûte tient fièrement sa place, tandis que […]...

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Meursault : la belle charcuterie de Bourgogne

Bernard-Henri les vies ou les vies multiples de BHL

Plus de 850 pages, et pas une ride. Ou presque. Les « Mémoires provisoires » de Bernard-Henri Lévy se dévorent comme un roman d’aventures, un livre de guerre, une galerie de portraits et, au passage, comme le récit d’une vie qui semble en contenir plusieurs. BHL raconte, se raconte, croise les grands de ce monde, […]...

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Bernard-Henri les vies ou les vies multiples de BHL

Chorey-lès-Beaune : quand le vin passe au vinaigre

À Chorey-lès-Beaune, Jean-Luc Maldant ne laisse rien perdre du raisin ni du vin. Vigneron à la tête du domaine familial Maldant-Pauvelot, créé en 1893, il a imaginé depuis 2020 une autre manière de faire parler la Bourgogne : en vinaigre ! Avec son épouse Lydie, il a créé la Vinaigrerie Artisanale de Beaune, une étonnante […]...

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Chorey-lès-Beaune : quand le vin passe au vinaigre

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