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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Montauroux : Éric Maio et le retour au pays

Où l’on retrouve Eric Maio, l’artiste irréductible de Montauroux, revenu dans le Var après quelques voyages… Récit par nore correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost. Éric Maio était l’étoilé solitaire de Montauroux. Il y a deux ans, après avoir vendu son restauran à David Carré, il est parti faire des remplacements et du consulting, […]...

Article publié il y a 6 heures Restaurants
Montauroux : Éric Maio et le retour au pays

Bruxelles : le renouveau de la Villa Lorraine

Cette institution luxueuse du tout Bruxelles au coeur du bois de la Cambre, qui eut ses trois étoiles au temps de Marcel Kreusch, a subi un lifting drastique, sous la houlette de Serge Litvine, qui s’est constitué un petit empire de luxe gourmand bruxellois entre Villa in the Sky, Villa Emily et ici-même. Le cadre […]...

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Bruxelles : le renouveau de la Villa Lorraine

Bruxelles : l’Uccle relaxe de Damien Bouchery

Il est né à Rennes, a fait des stages à Questembert chez Paineau, puis à Sables d’Or les Pins en Côtes d’Armor, avant de se retrouver à Londres avec Pascal Aussignac au  Club Gascon, puis à Genève aux Eaux Vives d’où Olivier Samson, alors deux fois étoilé, l’envoie à Bruxelles comme chef au Bistrot du […]...

Article publié il y a 14 heures Restaurants
Bruxelles : l’Uccle relaxe de Damien Bouchery

Cabris : Anne, son chef et son auberge

Une auberge de l’arrière-pays grassois pleine de charme, revisitée par notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost… Cela fait bientôt quinze ans que la belle Anne Loncle a redonné vie et notoriété à l’Auberge du Vieux Château, qui trône comme une perle conviviale à Cabri et offre un panorama épatant sur tout l’arrière-pays grassois […]...

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Cabris : Anne, son chef et son auberge

Bruxelles la buvette de Nicolas

Nicolas Scheidt, natif d’Haguenau, bruxellois depuis dix ans, avait créé le café des Spores et Hop la Geiss, après avoir fondé l’Office à Paris – revendu depuis à Charles Compagnon. Dans une ex boucherie chevaline devenu bar à vins, il a créé sa table créative proposant les idées du moment, ouvrant le soir seulement, et […]...

Article publié il y a 1 jour Restaurants
Bruxelles la buvette de Nicolas

Bruxelles : la truffe selon Christophe

Christophe Durieux, dont les parents tenaient jadis l’étoilé Saint-Germain-des-Près à Loreval, a fait l’école hôtelière à Libramont, avant de travailler en famille, puis de voyager d’Ardennes, en Nouvelle Zélande. Il a créé, avec Eve, son épouse, tout près du Grand Sablon, un coin de charme dédié à la truffe sous toutes ses formes, de Richerenches […]...

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Bruxelles : la truffe selon Christophe

Monaco : Rampoldi, le retour

Notre correspondant de la Cote d’Azur a revisité le nouveau Rampoldi qui fête l’Italie façon luxe dans la Principauté monégasque. Fondé en 1946, Rampoldi était une institution à Monaco, une sorte de Lipp italo-monégasque, proche du Café de Paris. Luciano Disaro ex-proche collaborateur de Régine pour l’ouverture de ses clubs de par le monde, l’avait […]...

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Monaco : Rampoldi, le retour

Bruxelles: l’Italie de Giovanni

Sans nom? Mais pas sans talent. Giovanni Bruno et sa soeur Nadia tiennent avec chaleur cette belle table italienne et étoilée du coeur de Bruxelles, sise dans le quartier des antiquaires. Le public est chic, le décor plutôt neutre, le service efficace, le sourire de Nadia omniprésent, la carte des vins a de la ressource […]...

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Bruxelles: l’Italie de Giovanni

Bruxelles: la fusion selon Erwan

Erwan Kenzo Nakata, né à Paris d’une mère bretonne et d’un père japonais, se destinait aux Beaux Arts. Il a émigré à Bruxelles et créé son affaire de cuisine… un brin artiste. Au coeur du quartier Sainte-Catherine, il a fait d’une ex taverne de tradition au lieu sobre et tendance où il propose ses mets […]...

Article publié il y a 3 jours Restaurants
Bruxelles: la fusion selon Erwan

Paris 16e : la leçon de classique d’Hervé Rodriguez

C’est la belle idée du moment à Paris: retrouver l’esprit Escoffier, les recettes d’antan, la générosité d’une cuisine simple, bonne, savoureuse et cependant légère dans un cadre de bonne petite boîte de toujours dans un cadre mythique. Dans ce qui fut jadis la demeure mythique de Joël Robuchon, rue de Longchamp, Hervé Rodriguez, le manipulateur […]...

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Paris 16e : la leçon de classique d’Hervé Rodriguez

Paris 8e: éternel Relais Boccador

Les patrons de ce restaurant légendaire et tranquille de la rue de Boccador sont tout neufs. Il y a le fiston qui a travaillé dans le groupe Moma avec Benjamin Patou, au Manko, les amis et beaux-parents, qui peuplent familièrement la salle. Ce qui a changé – dans cet établissement qui fut le repaire des […]...

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Paris 8e: éternel Relais Boccador

Paris 11e : les vingt ans de Waly-Fay

Cette belle table, légère, douce, joyeuse, dédiée à la cuisine d’Afrique de l’Ouest, mais qui élargit largement ses frontières aux Antilles et à la Turquie, on vous dira pourquoi, est menée avec gaîté, depuis vingt ans par Olivier Thimothée. Ce natif de la Martinique qui veille au bonheur de chacun, a doublé la superficie de […]...

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Paris 11e : les vingt ans de Waly-Fay

Paris 8e : Ducasse et Fabius fêtent Goût de/ Good France

2000 restaurants sur les 5 continents avec 200000 convives: cette année, pour « Goût de France/Good France », le pari a été tenu haut la main par Alain Ducasse qui a eu la belle idée de cette manifestation désormais mondiale, parrainée par le Ministère des Affaires Etrangères. Avec pour couronnement à Paris, une mise en scène gourmande […]...

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Paris 8e : Ducasse et Fabius fêtent Goût de/ Good France 3

Paris 3e: coup de jeune à l’Ambassade d’Auvergne

La maison a changé de mains, rafraichi son décor, renouvelé son offre, gardant la même équipe de salle  (avec Philippe Dechambre, originaire des abords de St Flour, présent là depuis un quart de siècle) et de cuisine (Emmerich de Backer), tout en remettant des nappes sur les tables, changeant le mobilier, ajoutant des affiches anciennes […]...

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Paris 3e: coup de jeune à l’Ambassade d’Auvergne 1

Paris 1er : Ducasse chez Ducasse

Une table en cuisine, ultra chic, ultra sobre, pour un repas de vieux copains: c’était l’autre midi au Meurice pour un « déjeuner des anciens ». Lucullus recevait chez Lucullus, autant dire qu’Alain Ducasse s’attablait chez lui, en compagnie de trois chroniqueurs, dont votre serviteur, avec le concours actif du chef Jocelyn Herland et une petite armée […]...

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Paris 1er : Ducasse chez Ducasse 2

Paris 7e : Rego, acte 2

Rafael Rego ? Si vous êtes un fidèle de ce blog, vous le connaissez pas coeur. Propriétaire de Maloka, dans le 9e, ce jeune ancien de chez Robuchon, Taillevent, Rostang, natif du Brésil, ouvre sa 2e table : Maloka Fogo e Brasa, avant Oka – ce devrait être fin mai dans le 5e rue Berthollet. […]...

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Paris 7e : Rego, acte 2

Saint-Véran: un verre et plus à la Marmotte

La lieu offre un joli point sur la vallée, comme les cimes environnantes du Queyras, depuis ce village fameux pour ses cadrans solaires. On vient là en salle ou en terrasse le temps d’une crêpe, d’un verre, d’une raclette, d’une tartiflette, d’une tarte aux fruits, toutes choses simples, qui ne portent guère à conséquence mais […]...

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Saint-Véran: un verre et plus à la Marmotte

Saint-Véran : la belle terrasse du Dardaya

C’est la belle table au soleil de l’hôtel Alta Peyra, émanation des Hautes-Alpes de la chaîne Châteaux & Hôtels Collection d’Alain Ducasse: une terrasse, à plus de 2000 mètres, on l’on tutoie les montagnes et salue le soleil, sans négliger les plaisirs de la bonne chère. Le service est vif, alerte, dynamique et souriant. Alexandre […]...

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Saint-Véran : la belle terrasse du Dardaya

Saint Paul de Vence : Akhara sur la Vague

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, a retrouvé la trace d’Akhara Chay. Suivons-le à Saint-Paul-de-Vence… À deux pas du village de Saint-Paul-de-Vence et de la fondation Maeght, l’hôtel La Vague de Saint Paul, récemment rénové façon pop’art, a belle allure au beau milieu de son parc arboré. Son personnel est discret, affable et […]...

Article publié il y a 1 semaine Restaurants
Saint Paul de Vence : Akhara sur la Vague

Saint-Véran : le bon frichti du Fougagno

Le Fougagno: la cuisine en patois des Hautes Alpes. A cette enseigne, Alain et Véronique Missimilly gèrent une jeune équipe qui mitonne de jolis plats montagnards et accueille avec coeur. Le coin taverne avec ses tables bien mises est cosy, la grande terrasse centrale a vue sur les montagnes enneigées et l’église du si joli […]...

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Saint-Véran : le bon frichti du Fougagno