Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Paris 16e : les Italiens du néo-nippon Sora

Encore un duo italien (on pense, bien sûr, à Hémicycle,  récemment chroniqué)… mais à la tête d’une table néo-japonaise … Claudio Rotundo et Stefano Figurelli :  l’un est napolitain, l’autre piémontais de Cunéo. Ils se sont connus à Paris au Il Carpaccio du Royal Monceau avec Michele Fortunato. Le premier a également travaillé à Epicure […]...

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Paris 16e : les Italiens du néo-nippon Sora

Floressas : les délices du château Chambert

Holodeck? La table gourmande du Château Chambert, repris avec dynamisme par le guilleret et entreprenant Philippe Lejeune,  qui cultive malbec, merlot et chardonnay sur 65 ha et produit un cahors de belle tenue sous la houlette de l’oenologue bordelais justement en vogue, même s’il prend sa retraite, Stéphane Derenoncourt. La nouveauté? Une table ouverte uniquement […]...

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Floressas : les délices du château Chambert

Paris 7e : les débuts d’Hémicycle

La nouvelle table – signée  de l’entreprenant Stéphane Manigold du groupe « Eclore » (Braise, Substance, Contraste, Liquide, Michel Rostang, le Bistrot Flaubert, Granite) – qui remue le tout-Paris de la gastronomie : Hémicycle, dédié au proche hémicycle de l’Assemblée Nationale, toute voisine, créée en lieu en place de l’ancien Tante Marguerite, avec un déco contemporain, une […]...

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Paris 7e : les débuts d’Hémicycle

Espédaillac : tous à l’auberge Beauville !

La maison du bon dieu? Il y a de ça dans la demeure de Stéphane Rossignol qui a repris l’auberge de ses parents ou l’on sert depuis un siècle des repas sérieux. 16,50€ au déjeuner et 27€ ou encore le dimanche 29 €: c’est le prix du bonheur ici même … Au menu : soupe […]...

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Espédaillac : tous à l’auberge Beauville !

Le Bistrot du Mois – Paris 9e : l’aggiornamento du Petit Riche

Voilà un lieu à l’ancienne,à la fois bistrot balzacien et brasserie parisienne au mieux de son style et de sa forme : il y a ce décor millésimé 1854, avec ses stucs, ses miroirs, ses splendides mosaïques au sol, son vaste comptoir d’entrée, ses plafonds de hauteurs variées (haut dans la salle centrale, bas dans […]...

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Grezes : bienvenue chez les Dezutter !

Christelle et Pascal Dezutter tiennent avec bonhommie, sourire et gourmandise cette table moderne sise dans un ancien prieuré du XVIIe siècle qui hébergea jadis des templiers. Le menu unique à 38 € indique la maitrise  technique de Pascal, belge de Mouscron, ancien du Sanglier des Ardennes a Durbuy, du Relais de Margaux et du château […]...

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Grezes : bienvenue chez les Dezutter !

Cajarc : les nouveaux fous du safran

Il avaient créé l’Allée des Vignes, puis obtenu l’étoile. Evgenia et Claude-Emmanuel Robin, qui ont travaillé dans le groupe Accor, entre Leeds et Lille, ont changé leur fusil d’épaule. Dans leur belle demeure du coeur de Cajarc, qui fut jadis un presbytère, et qu’ils ont revu en table bourgeoise avec quelques idées contemporaines, dans les […]...

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Mercuès : les délices du château

Ce beau château à fleur de Lot joue les stars gourmandes des abords de Cahors. Aux fourneaux, depuis dix ans déjà, officie Julien Poisot, bon géant morvandiau,  qu’on connut chez Tante Louise à Paris, et qui fut formé chez Bernard Loiseau à Saulieu. Adapté avec bonheur aux vertus gourmandes du Quercy, il travaille les produits […]...

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Mercuès : les délices du château

Saint-Médard : Bardet le magicien du Lot

Il est le grand chef de sa région. Un discret, un sage, un magicien modeste, qui exerce dans sa vallée non loin de celle du Lot et de Cahors, qui a repris, il y a dix ans déjà, le demeure d’Alexis Pélissou dans ce qui fut l’école de Saint-Médard-Catus. On dit désormais « Saint-Médard », et ce […]...

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Payrac : le séchoir de Chloé et Mathieu

Chloé et Mathieu Liebus, qui sont à la fois fermiers, éleveurs, producteurs, boutiquiers, ont racheté l’entreprise de foie gras Jacquin. Ils sont également restaurateurs à l’enseigne du « Séchoir » dans un ancien séchoir à tabac. Ils servent là les plats de terroir, le « duck burger », mais aussi le pavé de truite au beurre blanc et safran […]...

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Payrac : le séchoir de Chloé et Mathieu

Lacave : les saveurs de la Treyne

Ce château magique au bord de Dordogne est, aussi, bien sûr, une très bonne table. Il y a cette terrasse d’été au bord du fleuve, le personnel aux petits oignons, veillé par la bonne fée du lieu, Stéphanie Gombert, plus son chef présent là depuis un quart de siècle, déjà, Stéphane Andrieux. Ce natif de […]...

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Rocamadour : le vent neuf du Bellevue

Surplombant le village de Rocamadour, qui est le Mont Saint-Michel du Lot, aperçu ici depuis les hauteurs de l’Hospitalet, la maison des Amaré – le Bellevue – mérite bien son nom. Mais les assiettes de Mélissa, qui a été stagiaire au Moulin de Brantôme, chez Gilles Marre au Balandre à Cahors et chez Alain Ducasse […]...

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Alvignac : la maison qui décoiffe !

« Le voyage d’Ernestine » : c’est, sous une façade de demeure millésimée 1956, la maison moderne de Célia Picoulet, de son frère Adrien et de son compagnon Robin Cannard avec Marine Dale au service, qui rendent hommage à l’ancienne propriétaire du lieu. Dans une ville d’eau où ils ont posé leurs pénates, revenant à leurs origines […]...

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Floirac : les Solognots du néo-bistrot

À Floirac, au coeur du bourg et non loin du cirque local et des bords de la Dordogne, on découvre la Mangeoire, bistrot de village moderne et chaleureux , qui fait aussi bar à vin et épicerie fine. Julie et Samuel Pratt, originaires tous deux de la Ferté-Saint Aubin (Loiret), sont tombés amoureux du Lot […]...

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Martel : le bistrot d’Adrien

Au cœur du beau village de Martel, Adrien Castagné,  physique de 3e ligne de rugby et formé en oenologie à Bordeaux, dont le frère Romain gère le moulin à huile familial, a créé un lieu unique : à la fois table moderne et branchée, bar à vin, cave alerte, plus petite épicerie fine. Il y […]...

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Martel : la modestie de la Maison Sophie

La Maison Sophie? Une table moderne sur la jolie place des Consuls face à la halle du splendide bourg de Martel. Mathieu Velle et Charlotte Dassiou se sont installé dans l’ancien commerce d’électroménager des parents de Mathieu. Ce dernier reçoit avec allant et sourire, tandis que Charlotte Dassiou, décoratrice de formation et fille de restaurateur, […]...

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Cherbourg : le renouveau du Café de Paris

Direction Cherbourg où notre ami gourmet, Olivier Binst, cède aux neufs charmes du Café de Paris griffé Christophe Poard. On l’écoute.   C’est le plus vieux restaurant de Cherbourg, fondé en 1802, et voilà qu’il prend un sacré coup de jeune ! Christophe Poard, natif de la ville, fils d’hôteliers-restaurateurs bien connus du Cotentin, vient en […]...

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Paris 2e : merveilleux Gavroche !

Voilà, vous le savez si vous nous suivez avec fidélité, l’un de nos bistrots préférés à Paris, l’un de ceux où l’on a envie d’emmener nos cousins de New-York, de Montréal, de Vesoul et de Romorantin, lorsqu’ils montent à la capitale… Non seulement parce que le frichti est bon, et même plus, et le liquide […]...

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Paris 2e : merveilleux Gavroche !

Paris 3e : un Guefen à saisir

Ohad Amzallag : le petit roi discret de la cuisine végétale et marine à Paris. Voici  installé rue du Vertbois, proche de la place de la République et de la rue du Temple, en lieu et place de l’ancien Pramil, à deux pas de l’iconique Ami Louisez ce  briscard israélien, que l’on connut il n’y […]...

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Paris 5e : le grand retour de la Tour d’Argent

Ce devait être l’événement de fin juin. C’est, après les contrôles de sécurité de rigueur et une réouverture discrète au mois d’août, l’événement de de la rentrée. La Tour d’Argent montre désormais son nouveau visage, après quinze mois de fermeture et de patients travaux. Tout a été bouleversé. « Il faut que tout change pour […]...

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