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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Crans-Montana : le p’tit thaï dont on cause

Le décor en rouge et noir témoigne d’un mauvais goût très sûr, le service (italien) fait ce qu’il peut pour faire face, bravement, au succès, faisant montre de gentillesse et de compréhension, le vestiaire, extérieur à la salle, près de la porte d’entrée n’est pas gardé (et la maison décline toute responsabilité en cas de […]...

Article publié il y a 7 heures Restaurants
Crans-Montana : le p’tit thaï dont on cause

Crans-Montana: les p’tits bonheurs de Merbé (suite)

On vous avait parlé de ce chalet d’alpage, sis en contre-bas de la station intermédiaire du téléphérique qui monte vers Cry d’Er, avec sa vue imprenable sur le Mont-Blanc et le Cervin, la gentillesse de l’accueil, la bonne volonté du service. La chair y était piteuse, l’ambiance terne, les produits de basse extraction, la foi […]...

Article publié il y a 17 heures Restaurants
Crans-Montana: les p’tits bonheurs de Merbé (suite)

Paris 10e: un Biergarten à la République

Une nouvelle table parisienne sous influence germanique, décryptée avec une sacrée belle humeur avec notre avocat gourmand, Didier Chambeau… Une ambiance du goût germanique façon street food? Il y a de ça. Revisité par les malicieux Ken Habrant et Joël Tisseyre dans l’esprit Biergarten, voilà un lieu pour le moins insolite. D’anciennes charpentes de chantiers […]...

Article publié il y a 21 heures Restaurants
Paris 10e: un Biergarten à la République

Crans-Montana : chez le roi Franck

Franck Reynaud, star de Crans: vous connaissez pas coeur! Ce cuisinier fortiche, provençal d’origine, valaisan depuis un quart de siècle, gère un petit empire entre ville et montagne. Cabane des Violettes, Bistrot des Ours, Broche des Ours: c’est lui. La vraie nature de ce cuisinier artiste vous la découvrirez à l’Hostellerie du Pas de L’Ours, […]...

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Crans-Montana : chez le roi Franck

Crans-Montana : Crépaud et Crépeaux vont en bateau

Pierre Crépaud, vous connaissez? Ce quadra sportif, natif de Valence, passé entre autres chez Michel Chabran dans sa région natale, puis au Martinez à Cannes, au château de Rochegude en Drôme provençale, au Chabichou de Courchevel chez Michel Rochedy, avant le château de Coudrée à fleur de Léman, côté France, a gagné l’étoile il y […]...

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Crans-Montana : Crépaud et Crépeaux vont en bateau

Mougins : Xavier Burelle, de Mas à Mas

Changement de chef au Mas Candille à Mougins :  notre correspondant de la Côte d’Azur, habitué des lieux, Alain Angenost, raconte… Du Mas des Herbes Blanches à Joucas, au Mas Candille à Mougins, il n’y avait qu’un pas: celui qu’a franchi Xavier Burelle. David Chauvac, le dernier chef de la demeure, parti en Corse pour […]...

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Mougins : Xavier Burelle, de Mas à Mas

Crans-Montana : le « diner » de Patrick

Patrick Saegesser, bâlois et spécialiste de montres (il tient une boutique en ville), a créé un « diner » à la mode US où l’on sert toute une théorie de burgers soignés, généreux et frais, comme le fameux « grizzly », avec double steack haché, sauce tartare, fromage raclette, oignon rouge, tomate, salade, concombre. En prime, salades et soupes, […]...

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Crans-Montana : le « diner » de Patrick

Crans-Montana : la nouvelle plage est arrivée !

Cette institution de bord de lac (la Moubra est en face) a fait peau neuve. On connut ici longtemps le très discret Jean-Paul Sprenger, qui pratiqua une cuisine de bon ton assez séductrice dans un cadre simplet mais charmeur. Le souriant hollandais Jelmer Bignell, qui tient l’amusante brasserie tendance Zéro Dix, au pied du téléphérique […]...

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Crans-Montana : le Guarda à l’heure japonaise

Nati Felli, cette brésilienne amoureuse du Valais (et d’un Valaisan), vous la connaissez de longue date: elle a transformé son Guarda Golf, seul membre des Leading Hôtels à Crans en bijou italien sur le mode nippon. Il y avait ces chambres un brin latino. Il y a désormais d’immenses suites de très grand luxe à […]...

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Crans-Montana : le Guarda à l’heure japonaise

Crans-Montana : la broche de Franck

Franck et Séverine Reynaud? On les connaît au Pas de l’Ours, où ils gèrent à la fois le Relais & Châteaux et la grande table de la station. Mais ils savent multiplier leur talent, côté Bistrot (de l’Ours) ou Cabane (des Violettes). Les voici en version rôtisserie relax, dans un cadre de charme à la […]...

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Crans-Montana : la broche de Franck

Crans-Montana : un « Trident » très gourmand

Sur ce gentil monstre des années soixante dix, qu’on appelle familièrement le Trident, qui fut construit en 1972,  rénové en 2006, avec ses 60 chambres minimalistes, ses 14 appartements privés appartenant à des copropriétaires, réouvert en 2013, qui abrite de grands salons, un spa, un bar, des terrasses sur le lac de Grenon, sans oublier […]...

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Crans-Montana : un verre et plus au Wood

Restaurant, lounge, vinothèque, cave : c’est le principe de ce « bar gourmand » et amélioré, signé Sylvain Belleville. Cet ex barman au Crans-Ambassador, moitié breton, moitié normand, natif de Mont Saint-Aignan, près de Rouen, suisse depuis quelque trente ans, a racheté ce qui fut grand traiteur mode et moderne de Crans (c’était Ratatouille), hélas, en déshérance. […]...

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Crans-Montana : un verre et plus au Wood

Crans-Montana : le sérieux du Mosaic

Aco Kalajdzic, d’origine serbe, qui possède le Michelangelo et l’Oliveto, deux tables italiennes et relaxes, a confié à son fils Milan, 27 ans, issu de l’école hôtelière de Bluche, les commandes de cette neuve brasserie cossue qui promeut limonade et grignotage toute la journée, sans omettre d’offrir aux heures des repas une cuisine franco-italienne, qu’exécute […]...

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Crans-Montana : le sérieux du Mosaic

Crans-Montana : le XIX façon Roux

Michel Roux, le trois étoiles légendaire de Bray-on-Thames, qui fut avec son frère Albert, au Gavroche, le pionner de la grande cuisine française en Angleterre – lui au Waterside Inn – est résident à Crans-Montana depuis 2004. Il a repris le Miedzor, cette institution qui fut un hôtel-pension, face au golf de Crans et a […]...

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Crans-Montana : le XIX façon Roux

Crans-Montana : les plaisirs de Cry d’Er

Ce grand espace gourmand et festif, qui a ouvert l’hiver près du téléphérique de Cry d’Er, à 2257 mètres d’altitude, on vous en a touché un mot il y a trois ans. Luc Reversade de la Folie Douce devait l’ouvrir. Il s’est désisté. En demeure tout de même le même esprit « triple », comme à Val […]...

Article publié il y a 6 jours Restaurants
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Crans-Montana : le marché à la mode

C’est le neuf lieu gourmand du moment du tout Crans: à la fois épicerie fine, cave, fromagerie, table d’hôte, café, bar, fromagerie, primeurs. Bref, un lieu où l’on trouve de tout et pour tous, dédié aux produits artisanaux, aux légumes du jour, comme aux jolis vins, dans une ambiance jeune, alerte, délurée. Les déjeuners, selon […]...

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Crans-Montana : le marché à la mode

Crans-Montana : le nouveau Continental

Ce rendez-vous du coeur de Crans auquel on accède par un passage commercial, on vous en a parlé jadis avec chaleur. Le lieu, qui avait été, alors, revu dans les tons violets assez vifs, s’est relooké récemment contemporain, plus sobrement, dans les beiges. La remise à neuf est plutôt réussie, pour un lieu bonhomme qui […]...

Article publié il y a 6 jours Restaurants
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Mougins : les saveurs radieuses de la Place

Brillant retour à la Place de Mougins de Denis Fétisson pour notre correspondant de la côte, Alain Angenost… Il y a une semaine que le Michelin est sorti et toujours pas d’étoile attribuée à Denis et Muriel Fétisson pour leur table, pourtant brillamment gastronomique. Le mystère reste entier, mais les voies du guide rouge sont […]...

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Mougins : les saveurs radieuses de la Place

Crans-Montana : bienvenue chez les Crettaz

Voilà une demeure parfaite pour débuter un séjour à Crans en douceur. Le cadre est celui d’un chalet suisse de toujours, avec sa haute façade qui date des années 1970, son intérieur chaleureux et boisé, ses mets de  tradition, sans histoire, sans chichi, mais non sans qualités, signé d’un maître aubergiste, Pierre-Joseph Crettaz. Sa femme […]...

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Crans-Montana : bienvenue chez les Crettaz

Nice : la trattoria buissonnière

Voilà une neuve table néo-italienne à Nice dont notre correspondant azuréen, Alain Angenost, nous dit tout… Marion et Pierre-Nicolas Bacquet se sont connus pendant leurs études d’ingénieurs à l’École Centrale de Paris et ne se sont plus quittés. Marion a commencé sa carrière dans le conseil en stratégie pour des sociétés du CAC 40 et […]...

Article publié il y a 1 semaine Restaurants
Nice : la trattoria buissonnière