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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Paris 16e : la Chine et Tsé Yang à domicile

Un menu de printemps, vu du côté de la Chine, et conçu avec classe : celui imaginé par le chef Xie Nai Cai, qui exerce depuis près de quarante ans à l’élégant Tsé Yang, avenue Pierre 1er de Serbie. Ses spécialités viennent du sud la Chine et oublient, pour une fois, les traditionnels « dim sum » […]...

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Paris 16e : la Chine et Tsé Yang à domicile 1

Paris 16e : les belles surprises de Konvives à domicile

L’une des bonnes surprises de cette période de confinement? La découverte presque par hasard d’une jeune équipe formée dans la nébuleuse Beatriz Gonzalez et Yannick Tranchant (Neva Cuisine pour les deux, l’Escargot 1903 pour le second). Aux commandes, le chef Maxime Lellouche et l’homme de salle Nicolas Colonna, qui proposent la vente à emporter en […]...

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Paris 16e : les belles surprises de Konvives à domicile

Paris 8e : Galanga à domicile

On vous a parlé de ce nouvel hôtel (« Monsieur George » ), créé par la famille Saltiel, décoré par Anouska Hempel, avec sa table (« le Galanga ») signée Thomas Danigo, formé huit ans durant au Laurent, avenue Gabriel, avec Alain Pégouret, ses mets délicats, mêlant idées classiques revues de façon contemporaine, avec des sauces et condiments venus […]...

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Paris 8e : Galanga à domicile

Paris 7e : Mantchouk par Petrossian à domicile

L’une des bonnes idées de ce néo-confinement, en période de fermeture de restaurants : la création de « Mantchouk », formule affectueuse pour Mikaël Petrossian afin de rendre hommage à ses origines, avec ses recettes de grand-mère… qui m’évoque la mienne. Arménie, Russie, Pologne, Ukraine, c’est, bien sûr, tout proche, surtout dans l’assiette. Et l’on se régale […]...

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Paris 7e : Mantchouk par Petrossian à domicile

Paris 16e : la Franche-Comté avec Substance à domicile

Substance, rue de Chaillot: c’est la première maison créée par Stéphane Manigold, qui a depuis repris Rostang et créé Contraste dans le 8e. La maison, en temps de semi-confinement et de fermeture des restaurants, joue la Franche-Comté des origines, celle de Matthias Marc. Actuel concurrent de « Top chef », ce cuisinier offensif, natif d’Appenans, dans le […]...

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Paris 16e : la Franche-Comté avec Substance à domicile

Paris 4e : Pâques façon Eataly à domicile

Un repas de Pâques à l’italienne? Celui qu’offre (c’est le mot, à ce niveau de qualité, pour quelque 36 €, si l’on compte, entrée, pâte, plat plus dessert), Eataly dans le Marais. Ce megastore italianissime,  avec ses idées de cuisine dans le vent, ses pizzas, ses coins rôtisserie, sa table de qualité façon osteria et […]...

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Paris 4e : Pâques façon Eataly à domicile

Boulogne-Billancourt : les belles surprises de Max et Nico

Max et Nico? Ce sont Maxime Thébault, le chef, jadis formé chez Le Divellec, et Nicolas Ortiz, l’homme de salle, qui possédait une table rue de Trévise, qui, comme la rue, a subi de gros dégâts suite à une explosion. Les voilà tous deux à Boulogne, non loin de la porte de Saint-Cloud, et proposant […]...

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Boulogne-Billancourt : les belles surprises de Max et Nico

Paris 14e : Mikopüy, le Vénézuela gourmand à domicile

C’est la bonne surprise du jour : la découverte d’une cuisine latino vénézuélienne, signé Maxim Gaudigna, chef franco-vénézuélien, dont le grand-père fut footballeur italien puis sélectionneur de l’équipe du Vénézuela, et d’une mère française. Il a grandi au Vénézuéla, émigre à Paris, suit des études d’ingénieur, avant d’intégrer l’école Ferrandi, se perfectionne chez Jean-François Rouquette […]...

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Paris 14e : Mikopüy, le Vénézuela gourmand à domicile

Paris 16e : l’Astrance rue de Longchamp vu par Maurice Rougemont

Ce sera l’événement parisien de l’après-confinement : l’ouverture de l’Astrance en lieu et place de l’ex-maison mythique de Joël Robuchon. Notre photographe complice, Maurice Rougemont, qui connaît bien les lieux, les retrouve avec émotion… L’actualité de Pâques du duo Barbot/Rohat, c’est un menu à emporter à 85 €. Au programme : saumon de fontaine « […]...

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Paris 5e : les plaisirs latinos de Selva à domicile

Une des bonnes surprises de ce confinement? La découverte de la fine cuisine amazonienne de Seva. Pour une leçon de ceviche et de saveurs latinos à domicile, on fait confiance au chef  Felipe Camargo, jeune colombien, ayant travaillé au Pérou et à Paris (chez Manko) avec Gaston Acurio, et au directeur de la maison Hugues […]...

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Paris 5e : les plaisirs latinos de Selva à domicile

Paris 8e : quand Guy Savoy et Patrick Roger fêtent Pâques

La preuve  que le confinement et la fermeture des restaurants donnent de belles idées aux chefs et aux artisans de bouche : le menu de Pâques imaginé en duo par Guy Savoy, le trois étoiles amateur d’art et pensionnaire de l’hôtel de la Monnaie, avec son ami le chocolatier-sculpteur Patrick Roger. Un programme gourmand et […]...

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Paris 8e : quand Guy Savoy et Patrick Roger fêtent Pâques

Paris 9e : Enrico Bertazzo et Dariole à domicile

Enrico Bertazzo? On connaît ce Padouan charmeur aux Affranchis dans le 9e et à l’Entredgeu dans le 17e, où il joue la bistronomie fort soignée sur le mode hexagonal. Passé en France dans de grandes maisons, comme l’Ambroisie de Bernard Pacaud et l’Atelier de Joël Robuchon, il a été formé chez lui, en Italie, chez […]...

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Paris 6e : Boutary version Lesobre

On vous avait parlé de Boutary, maison de caviar fameuse créée au XIXe siècle et reprise par son jeune héritier dynamique Charles de Saint-Vincent. C’était au temps de la cheffe Kelly Rangama, partie depuis créer sa propre maison dans le 17e. Le nouveau chef qui a travaillé, comme elle, chez Thomas Bouillaut à l’Arôme, Maxime […]...

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Paris 6e : Boutary version Lesobre

Paris 16e : Maurice Rougemont chez Schwartz’s Hot Dog

Quand notre photographe complice, Maurice Rougemont, rend visite au meilleur hot dog de Paris. En mots et en images… Nous sommes au 122 de l’avenue Victor Hugo, chez Schwartz’s Hot Dog, sanctuaire des hot dogs de toutes sortes, à deux pas du lycée Janson de Sailly où l’on vit passer Richard Anthony, Michel Déon, Christian […]...

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Paris 16e : Maurice Rougemont  chez Schwartz’s Hot Dog

Les Menuires : le grand air des cimes au Bouche à Oreille

Cette table d’altitude, sise à 2700 mètres d’altitude au-dessus des Trois Vallées, vous la connaissez : elle est signée René Meilleur avec le concours de sa soeur Noëlle et de son beau-frère Olivier Botta, qui veillent à l’accueil et au service, et même, pour ce dernier, au convoyage (en chenillette) des marcheurs, skieurs, fondeurs et […]...

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Les Menuires : le grand air des cimes au Bouche à Oreille

Saint-Martin-de-Belleville: un bistrot « simple et Meilleur »

« Simple & Meilleur« ?  C’est le bon coût de Maxime et René Meilleur, dans le neuf quartier de Caseblanche, sis sur les hauts de Saint-Martin-de-Belleville, à deux pas du magnifique sanctuaire baroque de Notre-Dame-de-la-Vie. Sous la houlette du duo père/fils trois fois étoilé, une jeune équipe s’évertue à faire plaisir à tous. Avec notamment, un jeune […]...

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Saint-Martin-de-Belleville: un bistrot « simple et Meilleur »

Saint-Martin-de-Belleville : les Meilleur sont toujours les meilleurs !

Les Meilleur, père et fils? On les suit depuis l’origine, ou presque. Les retrouver est un pur bonheur, même en temps de confinement leurs mets trois étoiles en chambres. Leur maison (« bouitte » : petite maison en savoyard)  est devenue un mini empire avec ses nids douillets et ses suites, ses couloirs ornés de poterie, son […]...

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Rungis : un déjeuner sérieux à l’Etoile

Thierry Gioan, qui a travaillé dans de belles maisons parisiennes, a repris il y a quatre ans déjà cette brasserie discrète du coeur de Rungis dont il est en train de faire une très bonne table. Il y a le côté brasserie bruyant et bondé (moins en période de confinement, car si une dérogation gouvernementale […]...

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Rungis : un déjeuner sérieux à l’Etoile

Paris 18e : une kebab-party avec Smile Ramey

Ce midi, on fait « kebab-party » avec Smile Ramey. Le lieu :  un comptoir contemporain et coloré, qui pratique la livraison, comme le click & collect.  Au programme : un pain pita de qualité, avec son kebab à la broche de quasi de veau et filet de dinde, proposé en cinq versions. Le Smile Roma amuse […]...

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Paris 18e : une kebab-party avec Smile Ramey

Paris 17e : un poisson et plus chez Dessirier

La table marine de Paris du mini-empire Rostang garde son sérieux, sa générosité, sa richesse,  en temps de semi-confinement, panache. Elle propose, à emporter, les mets iodés au fil de la saison et de la marée. Poissons et légumes sont ici magnifiés par une équipe sérieuse qui connaît son métier. Hier, c’était une plantureuse choucroute […]...

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Paris 17e : un poisson et plus chez Dessirier