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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Amsterdam : les délices du Bougainville

C’est l’étoile montante du moment, au coeur d’Amsterdam : une table chic, glamour et dans le vent, dans un club d’industriels transformé en hôtel intime, avec son bar, sa déco dans le vent, ses banquettes, son portrait géant de David Bowie. Aux commandes du lieu, un séduisant duo: un chef qui a travaillé dans de […]...

Article publié il y a 8 heures Restaurants
Amsterdam : les délices du Bougainville

Amsterdam : manger indonésien chez Ron

Ron Blaauw? On l’a connu jadis en chef étoilé au Bridges du Sofitel Le Grand. Voici ce Hollandais conquérant multipliant les tables de qualité et joue ici la cuisine indonésienne épicée avec des ingrédients de qualité et une équipe rodée. Au dernier étage, le 5e, d’un grand magasin fameux (« Hudson Bay« ), en plein coeur de […]...

Article publié il y a 18 heures Restaurants
Amsterdam : manger indonésien chez Ron

Amsterdam : une pause au Lobby

Au rez de chaussée de l’hôtel V, à deux pas de la gare d’Amsterda et au coeur du quartier des théâtres, cette brasserie contemporaine accueille à toute heure pour un copieux petit déjeuner, une bière pression, des oeufs Benedict, ou encore pour un vrai repas délicat, avec porc croustillant au chutney d’abricots, burrata, haricots, maïs, […]...

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Amsterdam : une pause au Lobby

Paris 15e : déjeuner russe chez Mademoiselle

Joe en cuisine est native du Kazakhstan,  Laurent en salle est issu de Sibérie. Ils vous accueillent tous deux dans un décor « vieille Russie », en proposant des plats « faits main », comme à la maison ou presque. Vodka ou Lussac-Saint-Emilion La Croix Saint-Roc arrosent bortsch, mille-feuille d’aubergine dit « langue de grand-mère », pirojki, pelmini ou « kotelets » (des […]...

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Paris 15e : déjeuner russe chez Mademoiselle

Cannes : Une pépite familiale

Une petite table pleine de promesses et son ouverture cannoise: notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, vous dit tout. On l’écoute… Philippe Pipitone est à la tête d’une entreprise de rénovation de la côte. Mais il a bien de la chance car sa progéniture s’est pris d’affection pour les métiers de la restauration […]...

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Cannes : Une pépite familiale

Paris 15e : le p’tit bonheur de la cave

Manger à toute heure, boire un verre (attention, le café n’est pas terrible), prendre ses aises à une table d’hôte, grappiller, selon le menu-formule en tout compris, les hors d’oeuvre à volonté, les jolies terrines de campagne ou de boudin, les carottes râpées, le brave céleri rémoulade, l’oeuf mayo, comme le poulet et la polenta, […]...

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Paris 15e : le p’tit bonheur de la cave

Paris 8e : les origines de Julien Boscus

On l’a connu chez Climats dans le 7e, où il a très vite obtenu son étoile. Tête bien faite et bien pleine, Julien Boscus est en passe de récidiver au bas des Champs-Elysées.  A l’angle des rues de Ponthieu et Jean Mermoz, ce disciple de Pierre Gagnaire et de Yannick Alléno, fait, à l’enseigne d’Origines, […]...

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Paris 8e : les origines de Julien Boscus

Paris 8e : l’Italie rieuse du signore Zanoni

Drôle, malicieuse, élégante, savoureuse, avec pas mal de sophistication sous l’apparence d’une simplicité rieuse : c’est la manière de Simone Zanoni au Four Seasons George V. La table est chic, avec sers stucs, moulures, verrière sur le patio, tables en cuir, belle mise de table, service jeune et dans le vent. La cuisine? Séductrice en […]...

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Paris 8e : l’Italie rieuse du signore Zanoni 6

Paris 1er : le pique-nique chic de Laura Portelli

Laura Portelli? On connaît cette blonde charmeuse, qui est la compagne de Christophe Saintagne et tient le « garde-manger », bar-traiteur abrité par Papillon dans le 17e. La voici ouvrant sa propre table, chic et champêtre à la fois à deux pas du Châtelet et des quais de Seine. Le lieu, désigné par l’architecte Marie Deroudilhe, est […]...

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Paris 1er : le pique-nique chic de Laura Portelli

Perpignan : le p’tit bonheur chez Aldo

Le lieu, avec sa façade d’angle colorée, à fleur de quai, ne paye pas de mine, mais accueille sans façon dans un cadre bonhomme, propose, avec générosité et précision, des pâtes et risotti sous toutes leurs formes, mitonnés au moment, le tout à tarif sage. Philippe Roca et son épouse Magali, qui ont travaillé dans […]...

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Perpignan : le p’tit bonheur chez Aldo

Perpignan : les délices de la Galinette

Christophe Cosme est l’étoilé discret de sa ville depuis deux décennies. Il hésitait entre jardinier et cuisinier, a travaillé à Carcassonne à la Barbacane avec Michel del Burgo, puis avec le même, juste avant Eric Frechon et un peu avec ce dernier au Bristol à Paris. Il s’est fait voir un temps chez Goumard-Prunier, aux […]...

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Paris 9e : Takao et sa Cuisine

Notre ami Sébastien Blondon, qui anime le site Entrée des Sens, a visité pour nous avec ferveur le nouveau restaurant Cuisine de Takao Inazawa. On l’écoute avec attention… A deux coups de bottes secrètes de la belle station Anvers, qui zieute le Trianon-Palace, station hommage à cette belle ville belge où les troupes françaises jadis […]...

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Paris 9e : Takao et sa Cuisine

Perpignan : le régional de l’étape

Il a travaillé à Bâle, a été formé à Rouen, est revenu au pays natal, où il tient depuis trente ans cette table bucolique du parc Ducup. On a vite ici ses aises et on trouve aisément ses marques, au fil de ses jolis menus, dans le répertoire très régional d’Alain Delprat. Anchois de Collioure […]...

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Perpignan : le régional de l’étape

Perpignan : une belle viande et plus au Divil

Le Divil? Ne cherchez pas plus loin qu’une faute d’orthographe (« divil » au lieu de « divin ») commise par l’ancien patron pour expliquer le nom étrange de cette table séductrice façon taverne boisée et empierrée, dévolue aux belles viandes maturées. Stéphane Balluet, qui veille sur le lieu depuis quinze ans, en a peaufiné  le décor, soignant les […]...

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Perpignan : une belle viande et plus au Divil

Perpignan : la nouvelle jeunesse de la Passerelle

Ils sont les « jeunes qui montent », depuis un moment déjà, du coeur de Perpignan. On a connu Grégory et Marie-Eglantine Berenguer lorsqu’ils travaillaient avec leurs parents et beaux-parents, dans cette discrète et chic maison partiellement boisé où l’on trouve vite ses aises. Marie-Eglantine choisit le vin avec coeur, tandis que Grégory, qui fut jadis le […]...

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Perpignan : la nouvelle jeunesse de la Passerelle

Port-Vendres : les merveilles de la Côte Vermeille

Philippe et Guilhem Bessières tiennent depuis trente ans cette belle adresse de bord de port. La terrasse en étage fait brasserie marine, tandis que le rez-de-chaussée cosy se voue à la gastronomie choisie, au fil des arrivages de la pêche de ligne locale. Philippe, qui acomplit jadis des stages en Bretagne chez les grands du […]...

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Saint-Cyprien : un Alsacien chasse l’autre

Cette maison vive et colorée, sur son île hôtelière, au milieu d’une zone résidentielle dédiée au golf et aux loisirs de toute sorte, avec son chef venu d’Alsace – c’est une tradition ici! – on vous en a parlé, il y a bien longtemps, même si le chef a changé. Après le valeureux Jean-Paul Hartmann, […]...

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Saint-Cyprien : un Alsacien chasse l’autre

Cannes : l’aggiornamento du Bistrot Gourmand

Une table qui se rénove et se peaufine près du marché cannois… Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est, bien sûr, au rendez-vous. On l’écoute… C’est en 2007 que Guillaume Arragon a ouvert le Bistrot Gourmand juste à côté du Marché Forville à Cannes. Il vient de casser sa tirelire pour en renouveler […]...

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Cannes : l’aggiornamento du Bistrot Gourmand

Banyuls-sur-Mer : la sagesse de la Littorine

Dans cette demeure de bord de route et de bord de mer qui a fait sa mue, sous l’égide des Sannac, sur un mode contemporain et sobre, la table joue la bonne surprise locale. Aux commandes des fourneaux, un briscard quinqua qu’on connut jeune et fringant façon chef classique sachant jouer la mode avec à […]...

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Banyuls-sur-Mer : la sagesse de la Littorine

Banyuls-sur-Mer : Borrel le retour

Pascal Borrell n’est pas inconnu. Ce Perpignanais, qu’on connut jadis chez les Marguerite au Chapon Fin dans sa ville natale, fut exilé un temps à Maury, avant de rejoindre le bord de mer, et de reprendre cette belle table de bord de mer qui fut jadis connut connue pour ses plats solides et régionaux. Il […]...

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Banyuls-sur-Mer : Borrel le retour