Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

La Crème de la Crème – Nicolas Beaumann à la Maison Rostang « tout part du produit ».

Toujours empreinte de la légende du grand Michel qui y conquit et y conserva les deux macarons sans faillir, la Maison Rostang rajeunit et se réinvente avec brio. Joyau deux étoiles et pièce maîtresse du groupe Éclore de l’alerte Stéphane Manigold, la grande table de la rue Rennequin a achevé l’an passé une mue audacieuse […]...

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La Crème de la Crème – Nicolas Beaumann à la Maison Rostang « tout part du produit ».

Bandol : une pizza et plus à Bendor

Il y a des déjeuners qui ont le goût des vacances retrouvées. Direction l’île de Bendor, petit paradis posé face à Bandol, où Zannier Hotels a insufflé un nouvel art de vivre méditerranéen. Au Nonna Bazaar, l’ambiance est décontractée, les couleurs joyeuses, la mer omniprésente et l’esprit transalpin, mais aussi levantin et maghrebin, avec houmous, […]...

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Bandol : une pizza et plus à Bendor

Èze : l’exotisme gourmand de l’Anjuna

Direction la baie d’Èze où notre complice gourmand, Fadi Joseph Abou, re-découvre pour nous une plage emblématique de la Riviera. On l’écoute ! Il faut la mériter cette plage : on y accède par un passage discret sous la basse corniche, et la récompense est immédiate. Baptisée du nom d’un village de pêcheurs indien posé […]...

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Èze : l’exotisme gourmand de l’Anjuna

Bandol : la magie Feragus

Le décor est sobre, la Méditerranée semble à portée de main, le service file avec élégance sous la houlette du brillant Bryan Leclercq et la cuisine de Martin Féragus atteint une remarquable maturité. Nous sommes aux Oliviers, la table étoilée du Thalazur Bandol Ile Rousse. On avait découvert ce jeune chef talentueux, 33 ans aujourd’hui, […]...

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Bandol : la magie Feragus

Bormes-les-Mimosas : le nouveau Mirage est arrivé !

On l’avait connu comme l’un des plus beaux belvédères de la côte varoise. Le Mirage, perché au-dessus de Bormes-les-Mimosas avec sa vue majestueuse sur la mer et les îles d’Or, s’est offert une métamorphose spectaculaire. Agrandi, entièrement repensé et redécoré par les équipes de l’Atelier du Pont, l’établissement adopte désormais un style aux accents cycladiques […]...

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Bormes-les-Mimosas : le nouveau Mirage est arrivé !

Saint-Jean-Cap-Ferrat : la grande classe de la Table du Royal

Direction Saint-Jean-Cap-Ferrat où notre complice gourmand, Fadi Joseph Abou, s’attable à la belle table gastronomique du Royal-Riviera. On l’écoute ! À l’entrée de la presqu’île de Saint-Jean-Cap-Ferrat, le Royal-Riviera veille sur la baie des Fourmis avec cette élégance intemporelle qui fit la légende de la Côte. L’ancien Panorama Palace, millésimé 1904, ne peut laisser insensible […]...

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Saint-Jean-Cap-Ferrat : la grande classe de la Table du Royal

Bormes-les-Mimosas :  le Jardin secret d’Ophélie et Riccardo

C’est une adresse qu’on aimerait garder pour soi. Au cœur du vieux Bormes-les-Mimosas, dans un cadre champêtre plein de charme, avec sa terrasse ombragée et son allure de maison de vacances provençale, ce « Jardin -cuisine de Provence » est devenu l’une des perles gourmandes du Var. Aux commandes, un tandem complice que l’on avait connu en […]...

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Bormes-les-Mimosas :  le Jardin secret d’Ophélie et Riccardo

La Croix-Valmer : l’été en douceur à la Pinède Plage

Il est des tables qui sentent les vacances avant même que les assiettes n’arrivent. Celle de l’hôtel La Pinède Plage, à la Croix-Valmer, face au bleu de la Méditerranée, possède ce charme tranquille des belles adresses de bord de mer où l’on s’attarde avec plaisir. L’ambiance est chic sans ostentation, le service souriant, la vue […]...

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La Croix-Valmer : l’été en douceur à la Pinède Plage

Montreux : les plaisirs ensoleillés de la Terrasse du Petit Palais

Direction les bords du Léman où notre complice gourmand, Fadi Joseph Abou, profite de la belle saison à la table estivale du Montreux Palace. On l’écoute ! Posée face au Léman, les Alpes en toile de fond, la Terrasse du Petit Palais est l’adresse des beaux jours du Fairmont Le Montreux Palace. On y vient […]...

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La Terrasse du Petit Palais au Fairmont Le Montreux Palace - Montreux

La Croix-Valmer : les éclats terriens et marins de Thomas Pezeril au Château de Valmer

  Il y a du sang neuf au Château de Valmer, ce Relais & Châteaux niché dans la verdure de La Croix-Valmer. Aux commandes de la Palmeraie, la table étoilée, Thomas Pezeril, sarthois voyageur passé chez Anne-Sophie Pic à Valence, puis chez Hélène Darroze à Londres, arrivé récemment du château La Coste, s’attache à rendre […]...

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La Croix-Valmer : les éclats terriens et marins de Thomas Pezeril au Château de Valmer

Grimaud : un jardin d’hiver en été

Les plaisirs simples et gourmands du Beauvallon, cette folie Belle Époque née en 1910, qui regarde le golfe de Saint-Tropez avec une grâce retrouvée ? Au Jardin d’hiver, la table maison, ouverte au déjeuner comme aux dîner et dévolue aux repas provençaux tout azimut. On en profite pour visiter le lieu somptueusement restauré par le […]...

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Grimaud : un jardin d’hiver en été

La Défense : l’Espagne gourmande et raffinée du Miroir

Direction La Défense où notre complice gourmand, Fadi Joseph Abou, découvre la nouvelle donne hispanique de la table du Meliá Paris La Défense. On l’écoute ! Au premier étage du Meliá Paris La Défense, vaisseau de verre posé à la lisière de l’Esplanade du quartier d’affaires, Le Miroir, la belle table maison, surplombe l’animation du […]...

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Grimaud : le déjeuner de soleil du Beauvallon-sur-Mer

Le golfe de Saint-Tropez a ses refuges élégants et ses plaisirs discrets. Au pied des palmiers, face à la grande bleue et à quelques encablures de Saint-Tropez, le Beauvallon-sur-Mer, désormais sous pavillon Como, joue les escales chic sans tapage. C’est là que Yannick Alléno et son fidèle Adel Mannaï, qui travailla à ses côtés au […]...

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Hyères/Giens : le Mérou du Niel, la belle surprise d’Hugo Mancel

Une table savoureuse et inattendue ? C’est assurément celle qu’a imaginée Hugo Mancel, déjà aux commandes de la table champêtre et forestière de la Fondation Carmignac à Porquerolles. Le jeune chef d’orchestre gourmand, passé à l’Oustau de Baumanière aux Baux de Provence, chez le MOF deux étoiles Claude Legras à Anières en Suisse à fleur […]...

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Hyères/Giens : la brasserie du Provençal, comme à la maison

On l’a découverte un soir de Coupe du monde de football. La France entrait en lice face au Sénégal et, dans la salle de la brasserie du Provençal à Giens, l’ambiance était déjà à la fête. Damien Piffet, le patron, avait revêtu la tenue adéquate, l’écran attirait les regards et la bonne humeur faisait le […]...

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Hyères/Giens : Sébastien Graize, la belle relève de la Rascasse

Il est l’un des jeunes chefs qui comptent sur la côte varoise. A 33 ans, Sébastien Graize a pris avec assurance les commandes de la Rascasse, la table gastronomique de l’Hôtel Provençal à Giens. Ce Toulonnais discret, formé au groupe Thalazur auprès du regretté Didier Anies, a poursuivi son apprentissage chez Eugénie Béziat à la […]...

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Hyères/Giens : Sébastien Graize, la belle relève de la Rascasse

Hyères/Giens : retour contrasté au Bar du Soleil

Il y a des lieux dont on ne se lasse pas tant le décor suffit à faire naître l’envie de s’attarder. Le Bar du Soleil, propriété de la famille Piffet qui règne également sur le Provençal à Giens, fait partie de ceux-là. Avec sa terrasse ouverte sur le Grand Bleu, Porquerolles en voisine immédiate et […]...

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Paris 15e : Le Grand Pan, vingt ans de bonheur tranquille

Voilà déjà deux décennies que le Grand Pan régale, sans bruit ni tapage, le quartier Convention. C’est un vrai bistrot à l’ancienne, une de ces adresses fidèles à elles-mêmes qui traversent les modes sans rien céder de leur personnalité. Aux commandes, Benoît Gauthier, silhouette toujours filiforme et talent bien ancré dans la tradition. Ce natif […]...

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Paris 15e : Le Grand Pan, vingt ans de bonheur tranquille

Tel Aviv : le Japon charmeur à Florentine

On a connu les fantaisies japonaises de Men Tenten à Nahalat Binyamin. Changement de décor, mais même exigence avec la même équipe : direction aujourd’hui Saka Ba dans le quartier de Florentine, où le Japon s’exprime avec une sobriété qui fait mouche. La carte joue juste, sans effets inutiles. Les sushis et sashimis brillent par […]...

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Tel Aviv : le Japon charmeur à Florentine

Aix-en-Provence : la Provence gourmande du Château de la Pioline

Direction le pays d’Aix où notre complice gourmet, Fadi Joseph Abou, découvre la nouvelle donne gourmande du Château de la Pioline. On l’écoute … Aux portes d’Aix-en-Provence, au bout d’une allée d’arbres centenaires, le Château de la Pioline trône depuis le XVIe siècle dans son parc de quatre hectares, avec pour plus beau titre de […]...

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