Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Saint-Raphaël : le Sud de l’Excelsior

Cap sur Saint-Raphaël où, notre complice gourmet, Fadi Joseph Abou, re-découvre pour nous les charmes gourmands de l’Excelsior. On l’écoute ! Trônant sur la promenade maritime de Saint-Raphaël, l’Excelsior, quatre étoiles familial millésimé 1936, fait partie intégrante du paysage. Charlotte Tagliani a pris le relais de son père Jean-François sans rien renier de ce qui […]...

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Saint-Raphaël : le Sud de l’Excelsior

Tel Aviv : l’inusable Café Noir

Il résiste au temps, aux modes, sans perdre son âme, garde son air de café parigot-new-yorkais, avec sa terrasse et son grand comptoir, son service accort et souriant, son air de ne pas se prendre au sérieux et soignant toutes ses prestations. Le Café Noir , créé en 1997 par Rafi Bader et Gideon Eliyahu, […]...

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Tel Aviv : l’inusable Café Noir

Arcachon : la fraicheur bistronomique de l’Acacia

De passage à Arcachon, notre ami gourmet, Emmanuel Arnaud, a trouvé la bonne pioche bistronomique de la station. On l’écoute !    En plein cœur d’Arcachon, à deux pas de la plage et de sa flopée de restaurants touristiques se dévoile une maison qui interpelle avec sa devanture noire. Il s’agit de l’Acacia, jeune sensation […]...

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Arcachon : la fraicheur bistronomique de l’Acacia

Tel Aviv : le vrai « Vieil Homme et la Mer »

Voilà une adresse modeste et providentielle de Jaffa qui défie le temps. À ne pas confondre avec son homonyme plus contemporain, voire un brin prétentieux, installé au rez-de-chaussée des anciens hangars maritimes du port. Ce « Vieil Homme et la Mer », créé en 1999 par le sage Younes Ali, originaire d’une famille arabe d’ici, […]...

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Tel Aviv : le vrai « Vieil Homme et la Mer »

Tel Aviv : Bentzi Arbel fait chanter l’Italie du Sud

Après Kapara Mio et la Taverna Romana, Bentzi Arbel poursuit son grand tour d’Italie et met le cap sur le Mezzogiorno. Avec Calabra, il célèbre les saveurs du sud sans les édulcorer. Cuisine franche, produits choisis, recettes de tradition, portions qui ne font pas semblant : voilà une adresse qui a du soleil dans les […]...

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Tel Aviv : Bentzi Arbel fait chanter l’Italie du Sud

Tel-Aviv : le sabich selon Frishman

  Le sabich, c’est toute une histoire. Celle des Juifs d’Irak arrivés en Israël dans les années 1950, qui avaient l’habitude de déguster, le samedi matin, les restes du repas de shabbat : aubergines frites, œufs durs longuement cuits, tahini et amba, cette sauce à la mangue relevée venue de Bagdad. Un marchand de Ramat […]...

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Tel-Aviv : le sabich selon Frishman

Tel Aviv : Bo’u, Tomer Tal prend le large

On l’avait applaudi au George & John du Drisco Hotel , où il avait signé quelques-unes des plus belles assiettes du Tel Aviv nouveau style. Voilà Tomer Tal qui s’émancipe avec Bo’u, sa nouvelle maison, ouverte au pied du très design hôtel The George, en compagnie du restaurateur Steven Lobel. Une adresse qui fait déjà […]...

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Tel Aviv : Bo’u, Tomer Tal prend le large

Tel Aviv : Captain Hook, le pirate qui détourne le poisson

À Jaffa, il n’y a pas que les commerçants du marché aux puces qui savent attirer le chaland. Chez Captain Hook, le poisson quitte le registre de la grillade sage pour prendre le large du côté des épices levantines. L’idée pourrait n’être qu’un attrape-touriste. C’est tout le contraire. Le shawarma de tilapia, croustillant comme une […]...

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Tel Aviv : FU Sushi, l’Asie version Dizengoff

Les puristes feront la moue. Les gourmands, eux, s’en moquent. Chez FU Sushi, à deux pas du Namal, sur Dizengoff, on revendique la fusion sans état d’âme. Le nom annonce la couleur, l’assiette confirme : Japon, Thaïlande, Chine ou Vietnam jouent ici la même partition avec l’accent de Tel Aviv. Le délicat ramen aux nouilles […]...

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Tel Aviv : FU Sushi, l’Asie version Dizengoff

Tel-Aviv : retour en douceur au Café 38

On y était venu en juin pour son charme discret, sa terrasse paisible et son allure de café de quartier chic niché au rez-de-chaussée d’une élégante maison Bauhaus, à l’angle de Frishman et de Shlomo HaMelekh. On y revient parce que l’adresse confirme tout le bien qu’on en pensait. Pour un déjeuner sans heurt, le […]...

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Tel-Aviv : retour en douceur au Café 38

Tel Aviv : retour chez le magicien du houmous

Il y a des adresses qui deviennent des rituels. Pas de séjour à Tel Aviv sans une halte chez Hakosem, « le magicien », qui enchante les amateurs de cuisine populaire israélienne. On fait toujours la queue devant ce comptoir de Shlomo HaMelekh, mais l’attente fait partie du plaisir. D’ailleurs, les falafels craquants ou les […]...

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Tel Aviv : retour chez le magicien du houmous

Tel Aviv : Melach Maim, le goût du Levant sur la plage

Il y a des adresses qui changent sans perdre leur âme. Sur la plage Gordon, Melach Maim – « le sel et l’eau » en hébreu – succède à Greco, qui faisait souffler un vent d’Égée sur le sable de Tel Aviv. Place désormais à une cuisine levantine sans chichis, généreuse, familiale, parfaitement dans l’air […]...

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Tel Aviv : Melach Maim, le goût du Levant sur la plage

Tel Aviv : Kapara Mio, les pâtes du bonheur en famille

Avant de devenir une adresse où l’on vient en tribu, Kapara Mio était une minuscule trattoria où l’on faisait la queue pour goûter les pâtes maison de Bentzi Arbel. Le lieu a grandi. La réputation aussi. Mais l’esprit n’a pas changé. C’est sans doute la meilleure nouvelle. Bentzi Arbel a agrandi son repaire de la […]...

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Tel Aviv : Lala Land, les pieds dans le sable

Lala Land ? On vous en a déjà parlé plusieurs fois. Mais il n’est guère de meilleure façon d’achever une journée à Tel Aviv qu’en gagnant la plage Gordon et en faisant halte ici même. La mer est à quelques mètres,  les tables posées sur le sable, le soleil décline doucement, les baigneurs regagnent leur […]...

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Tel Aviv : Eats, le « California Dream »

À l’angle de Ben Gourion et d’Adam HaCohen, à quelques minutes de la plage, Eats raconte une autre facette de Tel Aviv : celle qui regarde autant vers la Méditerranée que vers la Californie. On commande au comptoir, on s’installe sur la vaste terrasse ou l’on emporte son déjeuner. Le service est en libre-service, mais […]...

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Tel Aviv : Eats, le « California Dream »

Tel Aviv : Druzingoff, le goût druze sur Dizengoff

Sur Dizengoff, Druzingoff fait souffler un vent de Galilée sur Tel Aviv. Cette petite cantine druze, simple, chaleureuse et toujours animée, célèbre une cuisine familiale pleine de fraîcheur, de générosité et de saveurs franches. Ici, pas d’effets de manche : les légumes, les herbes, les épices et le pain tiennent le premier rôle sur un […]...

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Paris 10e : le Terminus Nord, retour à Paris

Idéal pour un  retour à Paris, qu’on vienne du Nord, de l’Est ou d’ailleurs : une halte au Terminus Nord, face à la gare du même nom, signée de l’architecte Hirtoff, le même que celui de Ledoyen, idéal pour retrouver Paris dans ce qu’elle a de plus immuable et de plus rassurant. Le décor 1920, […]...

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Vonnas : l’Ancienne Auberge, le bonheur à l’ancienne

  La définition du bonheur ? Un repas à l’Ancienne Auberge de Vonnas. Rien de moins. Le bistrot de village de Georges Blanc est sans doute l’un des rares endroits au monde où l’on peut déjeuner dans une légende sans avoir le sentiment de visiter un musée. Ici, la grande histoire de la gastronomie française […]...

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Cuisiat : les voyages de Nicolas

Il a voyagé, fait des stages en Alsace après l’école à Schiltigheim, s’est retrouvé dans les Landes chez Jean-Pierre Caule à Mimizan et chez Michel Guérard à Eugénie, sans oublier la Bretagne du temps de Michel Paineau et de Questembert, émigrant un temps en Australie à Melbourne puis en Suisse du côté de Bursins, où […]...

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Cuisiat : les voyages de Nicolas

L’Abergement-Clémenciat : les Bidard, une affaire de famille et de goût

Il y a vingt-cinq ans, on découvrait ici Christian Bidard, dans cette maison de famille devenue au fil des générations une véritable institution de l’Abergement-Clémenciat. L’histoire commence en 1899 et la maison fut longtemps à la fois café, boulangerie, épicerie et auberge. Cinq générations plus tard, Christian est toujours là. Mais il a passé la […]...

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L’Abergement-Clémenciat : les Bidard, une affaire de famille et de goût