Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Randogne : le bonheur des Trontières

Les Berclaz ? Une sainte famille! Il y a Samuel à l’étable, en cave et à l’accueil, papa Jean-Claude à la fabrication, le fiston Rodolphe, qui aide aux bêtes et aux foins, plus Madame à la comptabilité. On ouvre peu, une heure par jour, mais un distributeur automatique permet de se fournir ici 24h sur […]...

Article publié il y a 21 heures Boutiques
Randogne : le bonheur des Trontières

Crans-Montana : bienvenue dans les années 1950 !

L’hôtel a été créé en 1959 par René et Renée Barras, repris par leurs trois filles. Véronique, Anne-Françoise et Janine ont rénové le lieu récemment, sans abandonner l’esprit des années 1950, mais redonnant au lieu un coup de jeune salutaire. Il y a la déco amusante, pleine de clins d’oeil, la carte des pistes sur […]...

Article publié il y a 2 jours Hôtels
Crans-Montana : bienvenue dans les années 1950 !

Crans-Montana : le bon chocolat, c’est toujours David!

David et Virginie Pasquiet, qui ont tous deux travaillé dans l’hôtellerie (lui, natif de Parthenay dans les Deux Sèvres, au Crans-Ambassador, elle, native de Martigny, chez Roland Pierroz à Verbier) sont devenus les chocolatiers artisans n°1 de leur station. Trente sortes de ganaches (cassis et miel, rhubarbe, fraise et menthe, caramel au citron de Menton, […]...

Article publié il y a 3 jours Boutiques
Crans-Montana : le bon chocolat, c’est toujours David!

Crans-Montana : les délices de Pierre Crépaud

Ce Drômois rallié au Valais depuis une décennie, on le suit depuis ses débuts dans ce beau palace de montagne qui a vue époustouflante sur les sommets en vis-à-vis dont le Mont Blanc qui donne son nom à la belle table du lieu. Pierre Crépaud, c’est de lui qu’il s’agit, cultive à la fois l’amour […]...

Article publié il y a 3 jours Restaurants
Crans-Montana : les délices de Pierre Crépaud

Crans-Montana : l’Italien de Bluche

Ce chalet d’apparence neuve, avec son enseigne sibylline, qui évoque la chasse dont le patron est féru, appartient au même propriétaire que le voisin Edo, table japonaise couronnée d’un bib rouge chez Michelin. Ici, point de mets asiate, même si l’esthétique sobre s’y réfère. Mais des vins, de l’huile d’olive et des goûts d’Italie, sous […]...

Article publié il y a 3 jours Restaurants
Crans-Montana : l’Italien de Bluche

Mandelieu : la nouvelle donne de l’Oasis

Exunt les frères Raimbault! Place à Alain Montigny et son équipe de « vainqueurs ». Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur nous dit de la nouvelle Oasis en devenir… Une page gourmande s’est tournée suite à la cession par Stéphane Raimbault de l’Oasis et du Bistrot de l’Oasis au Domaine de Barbossi. Une autre s’est […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
Mandelieu : la nouvelle donne de l’Oasis 2

Crans-Montana : la leçon de fromage de Florian Bonvin

Cet ex assureur saisi par l’amour du bon fromage assure la 4e génération de Bonvin au service du fromage suisse en général et valaisan en particulier dans sa boutique à l’ancienne sise au coeur du quartier commerçant de Montana. Vrai,  Florian Bonvin est un passionné qui raconte les gruyères avec conviction, fuit l’emphase, se concentre […]...

Article publié il y a 6 jours Boutiques
Crans-Montana : la leçon de fromage de Florian Bonvin

Lucerne : un chocolat et plus chez Max

La petite boutique sur le quai fait de l’oeil au passant. L’intérieur charme, avec ses murs en quartzite de Vals et ses boiseries en chêne. Le patron, qui est horloger non loin, a dédié à son fils Max cette  belle échoppe d’artisan où l’on propose ganaches, pralines, truffes, tablettes, mélanges malicieux entre chocolats de crus […]...

Article publié il y a 1 semaine Chocolatiers Lucerne Étiquettes : , , ,
Max Chocolatier - Lucerne

Lucerne : l’Italie secrète du Padrino

Une table savoureuse, à fleur de lac, discrète, presque secrète, cachée à l’angle de l’Hôtel National de Luzerne : c’est le Padrino de Claudia et Giorgio Montella. Ces deux natifs de Naples veillent depuis belle lurette sur cette table indépendante qui vit à l’ombre du palace, mais impose ses propres règles, son ambiance débonnaire, son […]...

Article publié il y a 1 semaine Restaurants italiens Lucerne Étiquettes : , , ,
Padrino - Lucerne

Wingen-sur-Moder : la tête dans les étoiles

Cette maison, tout  chic et tout luxe, qui constitue la perle sophistiquée de l’Alsace septentrionale, côté Vosges du Nord, on en parlait déjà l’an passé comme d’un sérieux postulant à la 3e étoile. Rien n’a changé de ce point de vue, même si le Michelin semble bouder l’Alsace. La qualité du lieu, du cadre estampillé […]...

Article publié il y a 2 semaines Restaurants gastronomiques Wingen-sur-Moder  Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Villa René Lalique - Wingen-sur-Moder  3

Lyon : après Bocuse, Bocuse !

Ils sont là, tous là – ou presque – même si, ce midi, Christophe Muller, le chef MOF en titre, est au Sirha, pour le Bocuse d’Or. Mais ses adjoints, pareillement MOF, Gilles Reinhardt et Olivier Couvin, sont bien au rendez-vous, dans une cuisine rajeunie, rafraîchie, agrandie, embellie, plus fonctionnelle. En salle, Jean-Philippe Merlin et […]...

Article publié il y a 2 semaines Restaurants gastronomiques Collonges-au-Mont-d’Or Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , ,
Paul Bocuse - L'Auberge du Pont de Collonges - Collonges-au-Mont-d’Or 3

Lyon : une belle halte au Café Terroir

Il y a le café terroir, son annexe bistrotière et sa cave à vin, tout à côté, dans la voisine rue Montcharmont, la salle empierrée, les tables en bois, l’ambiance relaxe d’un bouchon moderne. Et le vrai coup de main en cuisine du jeune Thomas Asti, qui a travaillé notamment chez Yannick Alléno au Terroir […]...

Article publié il y a 2 semaines Bistrots Lyon Étiquettes : , , , , , ,
Café Terroir - Lyon

Lyon : le Jura, comme hier

La Rolls du bouchon, absente du Michelin, avec sa cuisinière de caractère et sa cuisine fidèle aux traditions d’avant : c’est le Café du Jura de Brigitte Josserand, et de son fils Benoît, sommelier émérite, et de son bru Olivia, qui l’assiste au service. Ce bouchon lyonnais par excellence séduit d’emblée avec sa belle ambiance, […]...

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Le Café du Jura - Lyon

Lyon : les douces nuits de la Villa Maïa

On vous a parlé à son ouverture de ce bel hôtel contemporain aux allures néo-années 1950, qui tutoie tout Lyon depuis les hauts de la colline de Fourvière. Il a été bâti il y a a peu avec de grands noms: le jardin de Louis Benech, la déco de Jacques Grange, l’architecture aux lignes pures […]...

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Villa Maïa - Lyon

Lyon : le bon coût de Mathieu Vianney

Bon coût, bon goût : le menu de midi de la Mère Brazier est sans doute l’exemple de ce que Lyon peut offrir de meilleur au plus juste prix. Des choses fines, exquises, légères, savoureuses, servies avec classe dans un cadre intemporel où le temps ne passe guère. Pour 70 €, le rouget et calamars […]...

Article publié il y a 2 semaines Restaurants gastronomiques Lyon Étiquettes : , , , , , ,
La Mère Brazier - Lyon

Sainte-Foy-Tarentaise : miracle au Miroir !

Le hameau s’appelle Miroir. Il séduit sans mal le promeneur heureux dans le massif de la Tarentaise, en haut du bourg de Sainte-Foy, avec des demeures mixant avec charme pierres, bois, ardoise. Le panneau du restaurant, lui, se remarque à peine, indiquant simplement: « Chez Merie ». On avance de quelques pas en gravissant des marches invisibles […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants français Sainte-Foy-Tarantaise Étiquettes : , ,
Chez Mérie - Sainte-Foy-Tarantaise

Val d’Isère : la vraie nature de Patrick Chevallot

Star sucrée de son village d’adoption, MOF pâtissier 1993, Patrick Chevallot, qui règne aussi dans la proche station de Tignes, a rénové la boutique jadis créée par ses parents au cœur du vieux village de Val d’Isère.  Ce classique dans l’âme natif de Haute Marne, rallié à la Savoie avec ardeur, qui a des faux […]...

Article publié il y a 3 semaines Boulangers Val d'Isère Étiquettes : , , , , , , , , ,
Maison Chevallot Val Village - Val d'Isère

Val d’Isère : les délices de l’Ours

La Table de l’Ours ? La table raffinée de l’hôtel des Barmes de l’Ours : un lieu à la fois savoyard chic, au cadre théâtral, avec ses colonnades rouges, sa cheminée, ses tables joliment mises, son équipe de pros en salle, qu’on vit à la Pinède de Saint-Tropez l’été (le breton Alexandre Larvoir dont les parents […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants gastronomiques Val d'Isère Étiquettes : , , , , , ,
La Table de l’Ours aux Barmes de l’Ours - Val d'Isère 2

Tignes : là haut, sur le glacier

Il y a le site, le self, la table plus cosy et même carrément gastro, la cheminée, l’atmosphère montagnarde, les produits d’exception : bref, l’univers créé ici par Jean-Michel Bouvier qui fait travailler ici du monde ! Sa femme Catherine à la déco et l’accueil, sa fille Emma à la caisse, son neveu (Jean-Baptiste Bruijnse), […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants français Tignes Étiquettes : , , , , , , , , ,
Le Panoramic - Tignes

Tignes : la table d’Ursus et de Clément

C’est la belle table du moment, celle qui justifie pour elle seule le voyage à Tignes : celle de Clément Bouvier, fils de Jean-Michel, frère d’Emma, 28 ans tout juste, qui a travaillé dans de belles et grandes maisons comme celle de Jean-François Piège, au Grand Restaurant à Paris. Le nom (« Ursus ») fait des clins […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants gastronomiques Tignes Étiquettes : , , , , , ,
Ursus - Maison Bouvier - Tignes