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Coups de coeur

Amsterdam : le bon fromage c’est Reypenaer

Laissez tomber les échoppes touristiques qui vous propose des fromages industriels à foison, et découvrez cette jolie boutique d’angle, avec son ambiance choisie ou raffinée, où les différents fromages produits par la famille Wyngaard à Woerden sont proposés en multi-versions, affinés de un à trois ans, issus de lait de vache, chauffée à haute température, […]...

Article publié il y a 3 heures Boutiques
Amsterdam : le bon fromage c’est  Reypenaer

Amsterdam : les délices du Bougainville

C’est l’étoile montante du moment, au coeur d’Amsterdam : une table chic, glamour et dans le vent, dans un club d’industriels transformé en hôtel intime, avec son bar, sa déco dans le vent, ses banquettes, son portrait géant de David Bowie. Aux commandes du lieu, un séduisant duo: un chef qui a travaillé dans de […]...

Article publié il y a 9 heures Restaurants
Amsterdam : les délices du Bougainville

Cannes : Une pépite familiale

Une petite table pleine de promesses et son ouverture cannoise: notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, vous dit tout. On l’écoute… Philippe Pipitone est à la tête d’une entreprise de rénovation de la côte. Mais il a bien de la chance car sa progéniture s’est pris d’affection pour les métiers de la restauration […]...

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Cannes : Une pépite familiale

Paris 8e : les origines de Julien Boscus

On l’a connu chez Climats dans le 7e, où il a très vite obtenu son étoile. Tête bien faite et bien pleine, Julien Boscus est en passe de récidiver au bas des Champs-Elysées.  A l’angle des rues de Ponthieu et Jean Mermoz, ce disciple de Pierre Gagnaire et de Yannick Alléno, fait, à l’enseigne d’Origines, […]...

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Paris 8e : les origines de Julien Boscus

Paris 8e : l’Italie rieuse du signore Zanoni

Drôle, malicieuse, élégante, savoureuse, avec pas mal de sophistication sous l’apparence d’une simplicité rieuse : c’est la manière de Simone Zanoni au Four Seasons George V. La table est chic, avec sers stucs, moulures, verrière sur le patio, tables en cuir, belle mise de table, service jeune et dans le vent. La cuisine? Séductrice en […]...

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Paris 1er : le pique-nique chic de Laura Portelli

Laura Portelli? On connaît cette blonde charmeuse, qui est la compagne de Christophe Saintagne et tient le « garde-manger », bar-traiteur abrité par Papillon dans le 17e. La voici ouvrant sa propre table, chic et champêtre à la fois à deux pas du Châtelet et des quais de Seine. Le lieu, désigné par l’architecte Marie Deroudilhe, est […]...

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Paris 1er : le pique-nique chic de Laura Portelli

Perpignan : les délices de la Galinette

Christophe Cosme est l’étoilé discret de sa ville depuis deux décennies. Il hésitait entre jardinier et cuisinier, a travaillé à Carcassonne à la Barbacane avec Michel del Burgo, puis avec le même, juste avant Eric Frechon et un peu avec ce dernier au Bristol à Paris. Il s’est fait voir un temps chez Goumard-Prunier, aux […]...

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Perpignan : une belle viande et plus au Divil

Le Divil? Ne cherchez pas plus loin qu’une faute d’orthographe (« divil » au lieu de « divin ») commise par l’ancien patron pour expliquer le nom étrange de cette table séductrice façon taverne boisée et empierrée, dévolue aux belles viandes maturées. Stéphane Balluet, qui veille sur le lieu depuis quinze ans, en a peaufiné  le décor, soignant les […]...

Article publié il y a 5 jours Restaurants
Perpignan : une belle viande et plus au Divil

Perpignan : Bajard, expert sucré

MOF 1993, natif de Cannes, formé dans la région lyonnaise, entre Roanne, Monceau-les-Mines et Grenoble, établi six ans à Poitiers avec ses parents, Olivier Bajard est revenu il y a quinze ans à Perpignan, la ville de son enfance. Créateur d’une école internationale de pâtisserie, il varie les plaisirs, joue aussi les bien les entremets […]...

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Perpignan : la nouvelle jeunesse de la Passerelle

Ils sont les « jeunes qui montent », depuis un moment déjà, du coeur de Perpignan. On a connu Grégory et Marie-Eglantine Berenguer lorsqu’ils travaillaient avec leurs parents et beaux-parents, dans cette discrète et chic maison partiellement boisé où l’on trouve vite ses aises. Marie-Eglantine choisit le vin avec coeur, tandis que Grégory, qui fut jadis le […]...

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Saint-Cyprien : un Alsacien chasse l’autre

Cette maison vive et colorée, sur son île hôtelière, au milieu d’une zone résidentielle dédiée au golf et aux loisirs de toute sorte, avec son chef venu d’Alsace – c’est une tradition ici! – on vous en a parlé, il y a bien longtemps, même si le chef a changé. Après le valeureux Jean-Paul Hartmann, […]...

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Saint-Cyprien : un Alsacien chasse l’autre

Banyuls-sur-Mer : Borrel le retour

Pascal Borrell n’est pas inconnu. Ce Perpignanais, qu’on connut jadis chez les Marguerite au Chapon Fin dans sa ville natale, fut exilé un temps à Maury, avant de rejoindre le bord de mer, et de reprendre cette belle table de bord de mer qui fut jadis connut connue pour ses plats solides et régionaux. Il […]...

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Banyuls-sur-Mer : Borrel le retour

Collioure : gourmande Balette

Face à Collioure, son port, son église, sa plage, ses remparts : cette demeure rose orangée qui s’agrippe au roc face à la mer souligne le paysage de carte postale. Il y a les chambres confortables qui ont vue sur la grande bleue, le décor soigné, le personnel de salle stylé sous la gouverne  du […]...

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Paris 10e : bondissez sur Pouliche!

On l’a connue à Paris au Crillon avec Christopher Hache, puis à l’hôtel Raphaël avenue Kléber, toujours à Paris, avant qu’elle ne parte pour Londres au Rosewood. Elle avait, entre-temps, signé la carte de L’Adjugé à Drouot et, plus récemment, celle du Jardin du Petit Palais pour Sodexo. Amandine Chaignot, tête bien faite et bien […]...

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Paris 10e :  bondissez sur Pouliche!

Tübingen-Bebenhausen : la générosité du Waldhorn

Marie-Luise et Maximilan Schranner, qui ont tous les deux travaillé chez Bareiss à Mitteltal, ont repris il y a cinq ans cette auberge d’autrefois pleine de charme à laquelle ils ont ajoute une note moderne mais à peine. Les deux salles, avec leurs meubles cosys, les fauteuils néo-Bidermayer aux teintes différentes, leur recoin près de […]...

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Tübingen-Bebenhausen : la générosité du Waldhorn

Tübingen : comme autrefois à la Wurstküche

Voilà un lieu comme autrefois au coeur du vieux Tübingen, avec ses airs de taverne de toujours, son vieux poêle, ses boiseries, ses recoins, ses produits frais, ses plats souabes, ses préparations sérieuses qui se renouvellent au fil des jours. Salade de légumes du jardin, maultaschen (les gros raviolis souabes farcis de viande), tripes, saucisses […]...

Article publié il y a 2 semaines Restaurants
Tübingen : comme autrefois à la Wurstküche

Stuttgart : le goût de la tradition chez Stetter

Acheter du vin, comparer un pinot noir et un leimberger, goûter un riesling, un pinot blanc ou un trollinger, prendre son temps, paresser en terrasse, partager une table entre amis: on peut tout faire chez Stetter qui trône comme une perle, avec sa jolie façade rustique, dans le quartier des « haricots » – le « bohnenviertel », autrement-dit […]...

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Stuttgart : le goût de la tradition chez Stetter

Stuttgart : les délices de la Zirbelstube

Le beau décor lumineux, en pin d’arolle, avec ses tableaux et dessins d’avant hier, vaut à lui seul le détour dans ce restaurant chic et étoilé sis au premier étage de l’hôtel Schlossgarten, moderne et luxueux face à la gare. Mais la cuisine de Denis Feix, qui n’a accompli ses classes que dans de grandes […]...

Article publié il y a 2 semaines Restaurants
Stuttgart : les délices de la Zirbelstube

Paris 8e : Boullault maître chez lui

Il a racheté la maison dont il était associé avec son collègue de salle, Eric Martins, qui, de son côté, a repris leur bistrot, Marloe, à son compte. Thomas Boullault est devenu vraiment maître chez lui à l’Arôme. Cet aubergiste enthousiaste et dynamique, qui a de faux airs de Bernard Loiseau et partage avec le […]...

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Paris 16e : Thibault le magnifique

Il donne l’impression de se disperser, aux Champs-Elysées (Jacopo et Verde), dans la Gare de l’Est (« Y a pas de Sushi »), dans le 13e (Sellae) et bien sûr dans le 19e (Mensae). Reste que Thibault Sombardier est bien chez lui, avenue de New-York, dans la grande table où il s’exprime avec malice, jouant terre/mer avec […]...

Article publié il y a 2 semaines Restaurants
Paris 16e : Thibault le magnifique