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Coups de coeur

Paris 6e : l’Italie en majesté d’Armani Caffè

On vous a parlé plusieurs fois de cette belle adresse italienne qui voit double avec talent, et surtout de la table créative et étoilée, au premier étage. Mais il faut redécouvrir le Caffè du rez de chaussée, à l’italienne, genre trattoria moderne, ouverte à toute heure pour des agapes de tradition, avec sa terrasse voisine […]...

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Paris 6e : l’Italie en majesté d’Armani Caffè

Rome : un dîner magique chez Zia

C’est la sensation du moment au coeur du Trastevere, ce quartier romain de l’au-delà du Tibre qui évoque toujours bohème et gourmandise, dont le jeune Antonio Ziantoni relève aisément le niveau. Le propos de ce chef de 35 ans qui a voyagé dans le monde, en Australie comme en Chine, mais aussi en Angleterre et […]...

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Rome : un dîner magique chez Zia

Rome : le roi Beck à la Pergola

Il est le nouveau roi de Rome, depuis 25 ans déjà. Allemand, natif de Bavière, 58 ans, il a travaillé jadis, quatre ans, chez Heinz Winkler,  natif de Bolzano, à Aschau près de Munich, et exerce sur la terrasse à 180° de l’hôtel Cavialeri. Eh oui, ce petit bonhomme haut comme trois pommes, qui parle […]...

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Rome : le roi Beck à la Pergola

Cannes : les saveurs poétiques de Christian Sinicropi

Retour à la Palme d’Or pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Membre de « The Unbound Collection by Hyatt » l’Hôtel Martinez, iconique palace azuréen entièrement rénové, est depuis juillet 2019 managé de main de maître par Yann Gillet, DG hyper sportif qui sait relever les challenges. Après opéré au Hyatt Regency Casablanca, puis […]...

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Cannes : les saveurs poétiques de Christian Sinicropi

Rome : Sarah Cicolini et sa trattoria idéale

Elle est la nouvelle star de la trattoria romaine. Native des Abruzzes, étudiante en sciences sociales, puis en médecine, rêvant de devenir nutritionniste, elle se souvient des recettes de sa grand-mère, accomplit quelques stages chez de grands chefs. L’Italie, le terroir romain, quoique pas seulement : voilà ce qui la requiert, cette autodidacte passionnée, drôle, […]...

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Rome : Sarah Cicolini et sa trattoria idéale

Rome : un séjour de rêve à l’Hôtel Eden

Un palace de rêve, ses 94 chambres et suites, son salon cosy dit « la Librairie », ses concierges qui sourient, ses portiers qui mêlent gentillesse et classe, la beauté d’un lieu sobre et chic, revu, rêvé et orchestré avec sobriété et choc par le duo français d’architectes intérieurs Claire Bétaille et Bruno Moinard, qui ont oeuvré […]...

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Rome : un séjour de rêve à l’Hôtel Eden

Rome : un diner chic et choc à la Terrazza

La vue sur Rome, les belles idées de Fabio Cervio, le service aux aguets, les menus bien équilibrés, entre le créatif très moderne et les hommages appuyés à la tradition italienne et romaine : voilà qui fait de cette terrasse perchée au dessus de l’Hôtel Eden, une des meilleures adresses de la ville éternelle, une […]...

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Rome : un diner chic et choc à la Terrazza

Rethel : leçon de boudin chez Demoizet

Il est IGP depuis 2001, mais son origine remonte au XVIIe siècle. Le boudin blanc de Rethel est fabriqué à base de viande fraîche de porc, lait, oeufs entiers, épices, le tout embossé dans un boyau naturel. Sans fécule, ni conservateur, ni colorant, respectant la recette ancestrale. Celle-ci est due à un officier de l’armée […]...

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Rethel : leçon de boudin chez Demoizet

Charleville-Mézières : un ban pour le Carolo

Ludovic Billard, pâtissier orléanais rallié à la terre d’Ardennes, après quelques voyages et qui a notamment travaillé chez Philippe Contcini à Paris, est devenu l’artiste du « Carolo », ce proche cousin, voisin ou quasi jumeau du Saint-Anthelme de Chambéry, du Saint-Epvre ou du Russe à Dax ou Oléron, que le malicieux Gaston Lenôtre nomma le Succès  […]...

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Charleville-Mézières : un ban pour le Carolo

Paris 1er : pleins feux sur Plénitude

On l’attendait depuis Saint-Tropez où l’on fut le premier à lui dénicher une dimension de trois étoiles, aujourd’hui incontestée. On a pris son temps pour venir lui rendre visite chez Plénitude, dans ce beau cadre sobre et sans chichi, avec son mur de bulles, signé Peter Marino, au premier étage de Cheval Banc face à […]...

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Paris 1er : pleins feux sur Plénitude 3

Paris 8e : un voyage gourmand chez Shirvan

On pourrait vous refaire le « pitch ». « Shirvan Café Métisse » (Shirvan : le feu ou la flamme en langue azeri) est né d’une douce erreur d’orthographe sous la houlette d’Akrame Benallal qui signe la carte mise en place dans ce bel endroit moderne pour une riche famille azérie. Le nouveau chef, natif de Bakou, se […]...

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Paris 8e : un voyage gourmand chez Shirvan

Paris 2e : ce Rubis est une perle

Voilà un bistrot à ne pas laisser filer. Il s’appelle le Rubis (à ne pas confondre avec l’historique bar à vins de la rue Marché Saint Honoré que fit jadis connaître le père Gouin, comme un temple dédié à la gloire du beaujolais et qui perdure dans la simplicité). Propriété de la dynamique Marie Carmarans-Gulin, […]...

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Paris 2e : ce Rubis est une perle

Paris 8e : Jean-Louis Nomicos sauve Lasserre

On avait bien failli oublier Lasserre, ce monument historique de la cuisine française avec son décor théâtral, son bel ascenseur, ses salons privés, son toit ouvrant sur le ciel de Paris, son service magistral. Les bons cuisiniers s’y sont succédé, dont Christophe Moret, Michel Roth, Adrien Trouilloud, Nicolas le Tirrand, sans y demeurer, et on […]...

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Paris 8e : Jean-Louis Nomicos sauve Lasserre

Dampmart : Franck Charpentier le retour

On l’a connu à Paris, en chef étoilé, au W du Warwick. Voilà Franck Charpentier reprenant l’historique auberge Quincangrogne, devenue un temps une maison de retraite, à Dampmart, sur les bords de la Marne. Il lui a redonné charme et tonus, avec quelques chambres proprettes et une salle à manger claire et nette, sous son […]...

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Dampmart : Franck Charpentier le retour

Paris 6e : les séductions de Didon

Imad Kanaan, ce financier libanais saisi par l’amour de la bonne chère et les grands vins de Bordeaux, vous le connaissez par coeur. Il séduit chez Hébé, place Maubert dans le 5e, double la mise avec sa street food à la libanaise (Ya Bayté), la triple désormais avec Didon. Dédiée à la reine de Carthage, […]...

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Paris 6e : les séductions de Didon

Paris 16e : les éblouissements de Juliette Ju

C’est une leçon de sagesse, de cuisine, de légèreté et de lucidité, qu’adresse Juliette Ju aux gourmands parisiens qui découvrent sa petite maison claire, dans la discrète rue Saint-Didier, qui relie l’avenue Kléber à l’avenue Raymond-Poincaré. Le cadre est clair et, sans chichi. Cadrant sans mal avec la cuisine étincelante de cette Coréenne ralliée à […]...

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Paris 16e : les éblouissements de Juliette Ju

Vals-les-Bains : les délices du Vivarais

L’hôtel Helvie à Vals, qui ne cesse de faire sa mue, propose la cure gourmande de toutes les manières. Sa belle table raffinée? Sous l’aile de Stéphane Polly, fidèle au lieu depuis belle lurette, qu’on connut jadis au golf de la Valdaine dans la Drôme avec Philippe Groult. Ce Lyonnais voyageur, qui retrouve ici ses […]...

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Vals-les-Bains : les délices du Vivarais

Aubenas : le chocolat selon Pierre Chauvet

  On le connaît  pour ses tablettes façon milleuille, ses belles ganaches, ses oursons en guimauve et chocolat. Orfèvre sucré, ciseleur de son registre, Pierre Chauvet a travaillé sur la Côte d’Azur pour Jacques Chibois et Jacques Maximin, faisant d’Aubenas et de sa boutique chocolat un temple du bon goût cacacoté. On rappelle que cet […]...

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Aubenas : le chocolat selon Pierre Chauvet

Valence : un déjeuner de rêve chez André

C’est toujours le bistrot chic et choc de la Maison Pic : un lieu drôle, moderne, qui fait redécouvrir une cuisine rhônalpine bien vue, ancienne et moderne à la fois, mêlant les hommages à la tradition aux plats modernes, liant tradition et actualité avec acuité. Anne-Sophie Pic et son mari David Sinapian s’y révèlent aubergistes […]...

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Valence : un déjeuner de rêve chez André 1

Paris 8e : l’Italien de la Traboule

Ce fut une table lyonnaise, jadis créée par David Martin, sur le mode du bouchon de tradition, avec andouillette, quenelle et tablier de sapeur. Reprise par un investisseur gourmet qui a gardé l’enseigne, mais placé là un jeune italien surdoué, Franco Fezza, 27 ans, qui a travaillé à Naples, sa ville natale, puis à Bologne, […]...

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Paris 8e : l’Italien de la Traboule