Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Grilly : une fromagerie en or

Une fromagerie comme une cave aux trésors : celle de Daniel Michelin, fromager-affineur, natif du Haut-Doubs, qui propose les produits de son frère Fabrice, producteur au lac de Saint-Point. Comté, Morbier, Vacherin, Petit Saint-Point, Épive (à l’épicéa), Petit Cerneau aux noix, Tomme Flora, Floranis (avec l’eau de vie d’anis de Pobtarlier), Estive, Bon Comtois (un […]...

Article publié il y a 2 heures Fromagers Grilly Étiquettes : , ,
Fromagerie Michelin - Grilly

Grilly : le meilleur restaurant de fromages du monde !

Philippe Standaert ? On a connu jadis ce MOF maître d’hôtel à Megève, lorsqu’il officiait au domaine du mont d’Arbois à l’Idéal Mont Blanc, puis lorsqu’il dirigea le domaine hôtelier et gourmand des Rothschild.  Le voilà transformé en aubergiste rieur, tenant avec maestria le Restaurant des Bergers à Grilly, contigu de la fromagerie Michelin, où […]...

Article publié il y a 8 heures Restaurants français Grilly Étiquettes : , , ,
Restaurant des Bergers - Grilly

Challex : les 7 merveilles de l’auberge

Les 7 merveilles de l’enseigne ? Ce sont les enfants de Frédéric Hervé et Aurélie Stern qui ont bien oeuvré pour la France et dirigent leur auberge de village avec fermeté et gentillesse. Lui, qui fut un temps militaire et en a gardé une certaine réserve, n’a travaillé qu’au pays de Gex. Elle, parisienne, a […]...

Article publié il y a 1 jour Restaurants français Challex Étiquettes : , , ,
Auberge des 7 merveilles - Challex

Paris 6e : Lionel Delage, l’athlète complet du bistrot chic

Il s’appelle Lionel Delage. On l’a connu jadis chez Derrière avec Mourad Mazouz alias Momo. Ce baroudeur des fourneaux, formé au Pavillon du Lac avec Jean Guinot, passé à l’Amphyclès, alors deux fois étoilé, sous la houlette de l’ex lieutenant de Joël Robuchon Philippe Groult, mais aussi au Jules Verne avec Louis Grondard, au Fouquet’s, […]...

Article publié il y a 2 jours Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
Chez Lionel Restaurant - Paris

Paris 15e : la Chine gourmande de la Maison Mongkok

On les a connus rue Juge, dans un cadre simple et sans apprêt, mais avec une cuisine chinoise à la fois populaire, traditionnelle et authentique. Voilà l’équipe 100% chinoise de Mongkok Resto , sous la houlette du businessman de la tech, le gourmand Daniel Hao Zhang, toujours dans le 15e, mais en limite du 7e […]...

Article publié il y a 3 jours Restaurants chinois Paris Étiquettes : , , ,
Maison Mongkok - Paris

Paris 4e : jolie bombance chez Bombance

Bombance ? C’est la rencontre de Louis Baguenault et Paul Gillet, deux entrepreneurs en reconversion qui se sont rencontrés en CAP de cuisine l’année dernière à Ferrandi, ont racheté l’ancien cadre genre loft moderne design et boisé de Claude Colliot, revu avec de splendides photos en noir et blanc. Ils ont confié les clés des […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants français Paris Étiquettes : , , , ,
Bombance - Paris 1

Saint-Cloud : le bon coût de Baptiste

Baptiste Renouard ?  On a connu durant le confinement ce brillant sujet, âgé de 32 ans, qui a déjà passé quinze ans en cuisine, en ayant travaillé dans de grandes maisons, l’Atelier de Joël Robuchon Etoile, Lasserre aux côtés de Jean-Louis Nomicos, le Meurice époque Yannick Alléno, au Laurent avec Alain Pégouret, sans omettre Jacques […]...

Article publié il y a 6 jours Bistrots Saint-Cloud Étiquettes : , , , , , ,
Sienne par Baptiste Renouard - Saint-Cloud

Le Bistrot du Mois – Paris 14e : généreux A Mi-Chemin !

Il est souvent question de bonheur lorsqu’on parle de la maison de Virginie et Nordine Labiadh, qui ont créé, rue Boulard, à deux pas de la commerçante et piétonne rue Daguerre, mais aussi de la monumentale mairie du 14e, un bistrot chic, hors norme, chaleureux, drôle, vif, gourmand, généreux, où chaque plat est un acte […]...

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Le Bistrot du Mois – Paris 14e : généreux A Mi-Chemin ! 2

Tel-Aviv : la leçon de simplicité du maestro Haïm Cohen

De lui, vous savez à peu près tout : qu’il est né en Israël d’un père venu du Kurdistan, qu’il fut stagiaire jadis à Paris chez Guy Savoy et Michel Rostang, mais aussi chez Roger Vergé au Moulin de Mougins, où il apprit les rudiments de la grande cuisine provençale à la sauce trois étoiles […]...

Article publié il y a 1 semaine Restaurants israéliens Tel Aviv Étiquettes : , , ,
Yaffo - Tel-Aviv - Tel Aviv

Tel Aviv : un sorbet chez Mystic

Sur Dizengoff, riche en bons glaciers de toutes sortes (Othello, Gina, Pinoli…), il est le roi artisan du genre, jouant des fruits frais et des parfums de qualité. Le mini salon immaculé avec sa terrasse ne manque pas de chic. Le sorbet pamplemousse demeure exceptionnel, mais on aime aussi la superbe glace rhum raisins, la […]...

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Mystic - Tel Aviv

Tel Aviv : précieux Café Shneor

Ma « planque »préférée à Tel-Aviv ? Ce café de coin de rue d’apparence banale, mais dont on aime tout : l’atmosphère relaxe, le côté discret, la décor sobre, le service d’apparence j’menfoutiste, mais en fait très prévenant, prompt, gentil et efficace. Plus tout ce qui est ici servi. Vrai, je devrais garder secrète cette belle adresse […]...

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Café Shneor - Tel Aviv

Tel Aviv : les éblouissements de Tomer Tal

C’est aujourd’hui le seul Relais Châteaux d’Israël. Et c’est une nouveauté, même s’il y eut auparavant Mizpe Hayamim à Rosh Pina en Galilée, et l’American Colony à Jérusalem. C’est, en tout cas, le tout premier du genre à Tel Aviv, dans ce qui fut jadis le Grand Hôtel puis le Jérusalem Hôtel bâti en 1886 […]...

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George & John au Drisco Hotel - Tel Aviv

Trosly-Loire : le bonheur chez les Gauthier

La nouvelle aventure gourmande des Gautier est un petit bonheur. Dans un village de l’Aisne, les patrons de « Nature » à Armentières ont aménagé, au rez-de-chaussée de leur maison personnelle, une table pour tous avec son grand comptoir pouvant accueillir 12 couverts. Nous sommes là au Nord de Soissons (dont Nico que nous connûmes jadis à […]...

Article publié il y a 2 semaines Restaurants gastronomiques Trosly-Loire Étiquettes : , , , ,
Auberge de la Grive - Trosly-Loire

Courcelles-sur-Vesle : quand Benjamin Collombat revisite les gourmandises de l’Aisne

Benjamin Collombat ? On suit, depuis belle lurette, ce Provençal voyageur, qui eut son étoile à Draguignan, Côté Rue, puis au Château de Berne dans le Var, avant de s’exiler au Maroc à Casablanca et Marrakech, jouant le consultant gourmand de luxe dans la grande hôtellerie contemporaine et les villas privées. Revoilà notre homme du […]...

Article publié il y a 2 semaines Restaurants gastronomiques Courcelles-sur-Vesle Étiquettes : , , , ,
Château de Courcelles - Courcelles-sur-Vesle

Boschepe : l’esprit Ladeyn est là !

Même quand il n’est pas présent physiquement chez lui, requis par ses autres affaires (Bierbuik ou Bloempot), à Lille, Bruxelles ou Béthune, Florent Ladeyn est bien chez lui, par le coeur et l’esprit, avec un service désormais bien rodé, une cuisine aux aguets, des disciples qui font du « Ladeyn sans Ladeyn » avec une précision extrême. […]...

Article publié il y a 2 semaines Restaurants français Boeschèpe Étiquettes : ,
Auberge du Vert Mont - Boeschèpe

Paris 1er : la magie Hakuba

C’est une table un peu magique que s »offre le Cheval Blanc Paris, en lieu et place du Limbar. Un repaire nippon de haute volée, avec ses comptoirs, trois au total, offrant chacun huit places, derrière lesquels un maestro du sushi mitonne une cuisine haute couture. Aux commandes, Takuya Watanabe, dit « Taku », qu’on connut chez Jin […]...

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Hakuba au Cheval Blanc Paris - Paris 2

Bordeaux : les belles nuits du Mondrian

L’hôtel Mondrian : la dernière perle hôtelière de Bordeaux, peu avare du genre. Celui-ci, comme son grand frère de Los Angeles, est décoré par Philippe Stark, imaginé dans les anciens chais Calvet qui furent jadis un restaurant. C’est devenu un lieu de charme et de grand style, avec sa façade ouvragée sur mode neo-byzantin, son […]...

Article publié il y a 2 semaines Hôtels Bordeaux Étiquettes : ,
Mondrian Bordeaux Les Carmes - Bordeaux

Bordeaux : les exquises douceurs de Bergamote

Bambou et Clément Sauvêtre, qui ont travaillé tous deux aux Sources de Caudalie, ont ouvert avec discrétion leur mince boutique du centre-ville, derrière la monumentale place de la Bourse. On découvre leur talent sur le mode du « sucré mais pas trop » avec la « fleur de cacao » – une pâte sucrée cacao, avec praliné grué de […]...

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Bergamote - Bordeaux

Bordeaux/le Bouscat : les douceurs de Mi Cielo

Diego Cervantes, 39 ans, qui a travaillé jadis en cuisine puis en pâtisserie chez Patrice Hardy à la Truffe Noire à Neuilly, chez Ledoyen époque Le Squer et chez Angelina à Paris, a voyagé au Mexique et en Afrique du Sud, avant de s’installer à Bordeaux boulevard Pierre 1er. Il est devenu l’un des pâtissiers […]...

Article publié il y a 3 semaines Pâtisseries Le Bouscat Étiquettes : , ,
Mi-Cielo - Le Bouscat

Bordeaux : le triomphe de Maison Nouvelle

Cette « maison nouvelle », c’est la demeure tant attendue de Philippe Etchebest, un chef éminemment charismatique, MOF, juré Top Chef et artisan véritable, qu’on connut jadis à Paris au Clos Longchamp, à l’Oison à Périgueux, à Saint-Emilion à Grand Barrail et à Plaisance,  enfin au 4e Mur au grand théâtre de Bordeaux, qui revient là à […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants gastronomiques Bordeaux Étiquettes : , , ,
Maison Nouvelle - Bordeaux 2