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Coups de coeur

Paris 7e : le chocolat selon Marchal

On vous a déjà parlé de cette exquise maison chocolatière, l’une des plus discrètes de Paris, qui offre là tout  ce qu’on aime:  des ganaches à fondre, des rochers craquants, des pralinés fondants, des « pavés » truffés d’exception, du gianduja comme on l’aime, des tartes au chocolat amer, sans omettre des tablettes d’exception, comme celle contenant […]...

Article publié il y a 2 jours Boutiques
Paris 7e : le chocolat selon Marchal

Paris 15e : déjeuner indien chez Arti

Les Sachdeva? On les connaît depuis trois décennies. Arun, le père, fut jadis le chef de l’Annapurna et voyage entre l’Inde et Paris. Sail, le fils, lui a succédé à l’accueil, mais la maman Sheela veille toujours quand il faut. La maison ouvre tous les jours, sert midi et soir, propose un rapport qualité imbattable. […]...

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Paris 15e : déjeuner indien chez Arti

Paris 8e : les miels d’Alexandre Stern

Il cherche les miels rares, les sélectionne, les marie en mélanges précieux, façon « zen » ou « détox », « black forest » (avec ses notes finement boisées), « miel des Merveilles » (balsamique et fruité), « Matin en Provence » (aux notes fleuries) ou encore « Routes des Indes » (aux fragrances épicées). Il livre encore des chocolats de toute beauté, frottés au miel comme […]...

Article publié il y a 3 jours Boutiques
Paris 8e : les miels d’Alexandre Stern 1

Paris 8e : Yannick le magnifique

Fortiche, séducteur, technicien de haute volée et créateur intrépide: il est tout cela Yannick Alléno, champion des extractions et des fermentations, réalisant des jus fluides, nets, purs, qui reflètent le goût de produits au mieux de leur forme, il nous bluffe avec allant. S’il doit toujours déménager sa grande table au rez de chaussée du […]...

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Paris 8e : Yannick le magnifique

Paris 1er: un verre « ritzy » au Bar Vendôme

Il est le magicien préposé au bar du Royal Vendôme, l’homme qui explique le pourquoi et le comment de ses cocktails avec science et pédagogie, érudition et précision, même s’il est une pièce rapportée ici même. Emmené au Ritz, côté place Vendôme, par son aîné Colin Field, qui fait merveille au Bar Hemingway, Frédéric Bayard, […]...

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Paris 1er: un verre « ritzy » au Bar Vendôme

Paris 8e : Ducasse au naturel

Alain Ducasse va bien, merci. Il vit à Paris, surveille sa maison. S’il est en costume de ville sur la photo ci-dessus, prise il y a quatre jours au Plaza Athénée, c’est bien parce qu’il est ici entre deux ou trois de ses maisons, file de l’une à l’autre, veille ce qui doit être surveillé, […]...

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Paris 8e : Ducasse au naturel

Paris 8e : l’Italie selon Zanoni

On vous a évidemment parlé de cette table méditerranéenne, qui est la « botte », pas si secrète que ça, mais très italienne, du George V. Le lieu a changé de chef: Marco Garfagnini, qui fut le maestro d’Il Lago à Genève, a laissé sa place à Simone Zanoni,  une autre vieille connaissance, qui vient lui du […]...

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Paris 2e: Jeffrey Cagnes, ciseleur sucré

Jeffrey Cagnes? Vous le connaissez par coeur, si vous suivez ce blog avec fidélité. Il fut pâtissier chez Jean-François Piège, qui servait son mille-feuille minute comme sa tarte citron « à plat » en indiquant son nom en guise d’exergue et d’hommage, et avec qui il créa la Pâtisserie Thoumieux. Il apprit le métier aussi bien à […]...

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Paris 2e: Jeffrey Cagnes, ciseleur sucré

Paris 1er : Odette, Sophie, Caroline, Yannick et les autres

C’est le premier coup de coeur parisien de ce début d’année, pour une maison drôle, vive, ludique, managée par les soeurs Rostang, au rez de chaussée d’un neuf hôtel de charme des anciennes Halles. Odette? Le prénom de la grand-mère de la propriétaire du dit hôtel Céline Maison Albar. Aux fourneaux, un Camerounais passé à […]...

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Strasbourg: Danie et sa guinguette

Danie Douadic? Elle est la belle hôtesse de la Robertsau, qui fut le quartier des maraichers de Strasbourg. Son auberge façon guinguette joue les stars d’hiver comme d’été du Strasbourg à la fois chic, gourmand et popu. Tout ce qui se propose là sous sa houlette est d’une franchise de goût sans faille. Il y […]...

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Schiltigheim : mais qu’est-ce que Jarry fabrique?

On l’a connu à la Dame de Pic parisienne, en jeune chef conquérant, au service de la trois étoiles de Valence, Anne-Sophie Pic. Voilà Xavier Jarry de retour au pays natal, à deux pas de son Strasbourg d’origine, dans la commune proche de Schiltigheim. La rue ne fait pas rêver, mais la décoration contemporaine est […]...

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Schiltigheim : mais qu’est-ce que Jarry fabrique?

Lembach : les délices du Cheval Blanc

Cette « Auberge de l’Ill » des Vosges du Nord, on la connait de longue date. Depuis huit ans, les Bastian la peaufinent. On n’a pas été trop mauvais prophète, il y a deux ans, en achevant notre texte sur cette note: « A quand la deuxième étoile? » Depuis le Michelin nous a écouté, et la demeure a […]...

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Lembach : les délices du Cheval Blanc

Dahlenheim: pour saluer Mélanie Pfister

Elle est notre vigneronne de coeur, changerait à elle seule l’idée que certains se font du vin d’Alsace, donne des leçons de savoir-vivre et de savoir-boire de la vigne au verre, aime les vins secs, fuit le sucre inutile, le degré alcoolique trop important au profit du fruit, jouant l’expression du terroir en finesse. Après […]...

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La Petite Pierre: loués soient les Wehrung !

Cette maison douce, on la connaît depuis tant et temps. Elle a su ne pas changer, se moquer des modes avec superbe. Elle eut jadis son étoile. Vit aujourd’hui en étant absente du Michelin. C’est pourtant la même famille qui est aux commandes, Jean le père, qui a passé le relais à son fils Eric, […]...

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La Petite Pierre: loués soient les Wehrung !

Strasbourg : Noël à la Musau

Marco Heimlich et Christophe Fischer, vous les connaissez par coeur. Ces deux joyeux drilles, qui firent de belles maisons jadis, avec de s’installer dans une guinguette avec jardin, près des bords du Rhin, dans un environnement champêtre, ont créé leur monde, leur univers. Ils proposent la cuisine de leur coeur avec simplicité et gaîté, jouent […]...

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Paris 8e: un Piège 3 étoiles

Il est le plus sûr des postulants à la troisième étoile, rôdé à l’exercice, vif, brillant, technicien, bien en cours chez Michelin. Il fut, jadis, trois ans de suite « outsider » à l’olympe suprême, du temps où il était le chef du Crillon. C’était il y a dix ans déjà. Depuis, il y a eu le […]...

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Paris 8e: un Piège 3 étoiles 6

Paris 8e: Akrame, le retour

Akrame Benallal? Une boule de feu, un concentré d’énergie, une pile 100000 volts, au service de la cuisine française, de ses produits, de ses idées. On avait laissé ce jeune homme bondissant qui fut le « jeune chef de l’année » du Pudlo 2012, il y a près de deux ans déjà rue Lauriston. Il s’était, entre […]...

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New York: le Coucou dont on cause

Notre ami Albert Nahmias, qui est volontiers new-yorkais à tiers de temps, a adoré le Coucou de Daniel Rose, qui possède Spring, la Bourse et la Vie, mais aussi la Vieille à Paris. Il raconte à sa manière et on l’écoute… Bien sûr, j’ai fait des repas formidables. Cependant par-delà les plaisirs que j’ai éprouvés […]...

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Paris 17e: le bon foie gras, c’est Divay !

Pour vos achats de Noël et de réveillon de dernière minute, n’hésitez pas: filez rue Bayen. Le foie gras (d’oie) frais entier mi-cuit au naturel, vendu en terrine de porcelaine (122€ le kilo, expédié dans toute la France, 109  € sur place), offre le meilleur rapport qualité-prix de Paris, finesse, goût, fraîcheur, longueur en bouche […]...

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Divay - Paris 2

Paris 8e: Roth sauve Lasserre

Le mystère Lasserre, Lasserre sauvé des eaux, Lasserre se meurt, Lasserre renaît : on aura tout fait, tout dit sur cette grande maison parisienne, avec son décor unique, son toit ouvrant, son ascenseur, sa salle façon théâtre, son personnel en queue de pie, sa cuisine qui joue le grand classicisme avec fierté. Alain Ducasse en […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , ,
Lasserre - Paris 1