Coups de coeur

Carantec: au royaume de Patrick Jeffroy

Je vous écris de Carantec. Le vent a chassé les nuages. Il fait grand soleil et grand bleu sur la baie de Morlaix. On a pris son petit déjeuner sur la terrasse, grignoté les crêpes à la confiture de fraise, goûté la salade de fruits, fait un sort au yaourt, aux viennoiseries, bu son thé, [...]...

Article publié il y a 5 heures Restaurants

Morlaix: un air de Bretagne chez les Sévère

Eliane et Alain Sévère, qui étaient agriculteurs, ont décidé de travailler en ville, sans quitter leur ferme. Lui avait créé le café de l’Aurore et anime Breizh Attitude, 24, du Mur, où il vend des vêtements marins signés Saint-James et Le Minor. Eliane, elle, propose, dans son échoppe colorée des produits de bouche de qualité: [...]...

Article publié il y a 20 heures Boutiques

Morlaix: Pierre Martin, artiste pâtissier

La pâtisserie date de 1884, la demeure, elle, avec sa façade sculptée et chantournée, est plus ancienne. Mais les gâteaux de Pierre Martin sont d’aujourd’hui et de toujours.  Ses variations autour des pâtes meringuée aux amandes, tels que le russe comme à Dax ou Oloron, le succès rebaptisé le brie avec sa crème montée légère, [...]...

Article publié il y a 1 jour Boutiques

Le Touquet: divin chat bleu

C’est la gourmandise mythique du Touquet, sur laquelle veille Roland Trettel avec sérieux. A Touquet, entre deux courses rue St Jean, avant ou après une promenade de bord de mer, on « se fait un chat bleu ». Ce praliné entre deux feuilles de nougatine ornée d’une figure de chat bleu joue le chocolat vedette, joli à [...]...

Article publié il y a 3 jours Confiseurs Le Touquet-Paris-Plage Mots-clefs :Au Chat Bleu , Confiseurs Le Touquet-Paris-Plage, Chocolatiers Le Touquet-Paris-Plage

Au Chat Bleu

La Scène (Paris 8e): Stéphanie le Quellec, la nouvelle star

Il y a le décor moderne, drôle, clair, amusant du restaurant signé Bruno Borrione, le service de gagneurs, enlevé par Pierre Jung, qu’on connut au Crillon avec Christopher Hache, et Pascal Drouet qui fut en salle chez Marc Veyrat à Annecy-le-Vieux, puis Veyrier-du-lac, le tout inséré dans le cadre flambant neuf du Prince de Galles, [...]...

Article publié il y a 5 jours Restaurants gastronomiques Paris Mots-clefs :Hôtel Prince de Galles, La Scène, Pierre Jung, Stéphanie le Quellec, Top Chef , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

La Scène à l'Hôtel Prince de Galles

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Lasarte: Berasatégui, bon génie basque

Est-il le plus méconnu des trois étoiles de son pays – car il ne figure pas dans le classement des « 50 meilleurs tables du monde », au contraire de beaucoup de ses pairs? En tout cas, il n’est pas le moins médiatique, car il a aménagé un studio de télévision sous son restaurant moderne, sis dans [...]...

Article publié il y a 6 jours Restaurants espagnols Lasarte-Oria Mots-clefs :Cuisiniers, Grandes Tables, Martin Berasategui, Relais & Châteaux, Rencontres , Restaurants espagnols Lasarte-Oria, Restaurants gastronomiques Lasarte-Oria

Martin Berasategui

Ahètze: honneur à Christian Duplaissy

On vous en parlé plusieurs fois. L’endroit demeure célèbre, même si le Michelin l’oublie. Tout le pays basque et ses supporters vient se faire fête dans cette ancienne ferme transformée en auberge de bonne compagnie sous la houlette du délicieux Christian Duplaissy. Ce natif de Mont-de-Marsan, devenu basque avec passion, qui tint jadis la Tantina [...]...

Article publié il y a 6 jours Restaurants français Ahetze Mots-clefs :Christian Duplaissy, La Ferme Ostalapia, Michelin, Terrasses, Terrasses Ahetze , Hôtels Ahetze, Restaurants français Ahetze

La Ferme Ostalapia

Bayonne/Biarritz: le chocolat, c’est Daranatz

Bayonne? La capitale du chocolat français. Elle est la première cité hexagonale à fabriquer le chocolat, dès 1496. Expulsés d’Espagne et du Portugal, les Juifs y apportent cette délicatesse, découverte dans les colonies d’Amérique latine par les conquistadors. Réputé pour ses vertus aphrodisiaques et reconstituantes, le cacao se buvait alors en breuvage chaud additionné d’épices. [...]...

Article publié il y a 1 semaine Chocolatiers Bayonne Mots-clefs :Chocolats, Daranatz, Jean-Michel Barate , Chocolatiers Bayonne

Daranatz

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Biarritz/Bidart: le bon coût des trois sœurs

On les a connues il y a cinq ans au cÅ“ur de Biarritz, avenue de Verdun. On les retrouve à Bidart, dans un lieu moderne , au rez de chaussée d’une demeure années 1960 à fleur d’océan. Il y a le mobilier contemporain, les grandes baies vitrées, la clarté irradiante d’un lieu neuf, une ambiance [...]...

Article publié il y a 1 semaine Bistrots Bidart Mots-clefs :Ahizpak, Delphine Arangoïts, Nanou Arangoïts, Yenofa Arangoïts , Bistrots Bidart, Restaurants français Bidart

Ahizpak

Biarritz/Guéthary: un bonheur basque signé Ibarboure

On les aime car ils représentent bien leur pays, travaillent avec amour, reçoivent avec chaleur et ne font pas payer leur talent plus que nécessaire. Ce sont les Ibarboure version modeste. Martin Ibarboure, qui travailla longtemps avec son frère demeuré à Bidart, dans la table à leur enseigne double, a repris la maison des parents, [...]...

Article publié il y a 1 semaine Restaurants gastronomiques Guéthary Mots-clefs :Brikéténia, David Ibarboure, Martin Ibarboure , Restaurants gastronomiques Guéthary, Restaurants français Guéthary, Hôtels Guéthary

Brikéténia

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Biarritz: un dîner aristo au Palais

Je vous écris de Biarritz. L’ancienne demeure d’Eugénie de Montijo, devenue impératrice des Français, a gardé le profil noble. Ce vertueux et historique palais est devenu un palace d’avant-hier et d’aujourd’hui, désormais filiale associée du groupe Orient-Express. A la tête de l’établissement, un Alsacien qui fit jadis ses classes au Sofitel Mulhouse, puis au Martinez [...]...

Article publié il y a 1 semaine Restaurants gastronomiques Biarritz Mots-clefs :Hôtel du Palais, Jean-Louis Leimbacher, Jean-Marie Gauthier, La Rotonde, La Villa Eugénie , Restaurants français Biarritz, Restaurants gastronomiques Biarritz, Hôtels Biarritz

La Villa Eugénie et la Rotonde à l'Hôtel du Palais

Biarritz: un déjeuner rustique chez Pilou

« C’est là où j’emmène les gens que j’aime et qui le méritent« , dit Jean-Louis Leimbacher à propos de ce bistrot affable caché à l’ombre du Palais. Le directeur (alsacien) du palace de Biarritz, qui raffole des winstubs avec passion, trouve là exactement ce qu’il cherche dans un lieu à habitudes: une atmosphère complice, un accueil [...]...

Article publié il y a 1 semaine Bistrots Biarritz Mots-clefs :Charlotte Debodinance, Chez Pilou, Philippe Gri, Pierre Tansini , Bistrots Biarritz, Restaurants français Biarritz

Chez Pilou

Paris 14e: Ghislaine la généreuse

Incroyable, mais vrai: son menu de midi n’a pas augmenté d’un poil depuis sa reprise de ce tranquille bistrot proche de la mairie du XIVe. Devenu star télé pour « Top Chef » et M6, Ghislaine Arabian continue de nourrir chez elle, de délicate façon, pour 25 € en tout compris, les passionnés venus de loin comme [...]...

Article publié il y a 1 semaine Restaurants gastronomiques Paris Mots-clefs :Arabian, Ghislaine Arabian, Les Petites Sorcières, Top Chef , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Les Petites Sorcières, Ghislaine Arabian

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Orléans: Thévenet, « the » boucher

Depuis deux décennies, Hervé Thévenet assure la permanence de la qualité dans cette boucherie de tradition où s’illustra jadis son frère aîné. Bœuf,  veau et agneau viennent du Poitou-Charentes, le porc d’une ferme beauceronne, les volailles du Loir-et-Cher et des Landes. On n’oublie pas l’ail rose de Lautrec, la lentille verte du Puy, la moutarde ancienne [...]...

Article publié il y a 1 semaine Bouchers Orléans Mots-clefs :Hervé Thévenet , Bouchers Orléans

Hervé Thévenet

Orléans: Papion, artiste sucré

Sébastien Papion, natif de Pithiviers, qui a notamment travaillé chez Maiffret à Paris et à Cannes, ainsi qu’au Bonbon Royal, rue Jouffroy d’Abans dans le 17e arrondissement, a laissé tomber la pâtisserie pour se consacrer exclusivement à la confiserie et aux chocolats. Ses belles ganaches (olivier, orchidée, cerise, bergamote, tonka, arabica), ses bouchées, rochers, pralinés, [...]...

Article publié il y a 1 semaine Chocolatiers Orléans Mots-clefs :Caroline Papion, Chocolats, La Duchesse Anne, Sébastien Papion , Chocolatiers Orléans

La Duchesse Anne

Paris 8e: le seigneur d’Apicius

Il reçoit en seigneur dans sa demeure aristocratique avec jardin, sise au coeur de Paris des affaires, fut jadis l’autodidacte du Grandgousier avenue Rachel, près du cimetière Montmartre, avant de rameuter la clientèle des beaux quartiers dans son Apicius de l’avenue Villiers, transportée avec succès dans son « château » proche des Champs-Elysées. La demeure, très XVIIIe, [...]...

Article publié il y a 1 semaine Restaurants gastronomiques Paris Mots-clefs :Apicius, Cuisiniers, Grandes Tables, Hervé Milet, Jean-Pierre Vigato, Relais & Châteaux, Rencontres, Terrasses, Terrasses Paris, Terrasses Paris 8e , Restaurants gastronomiques Paris, Restaurants français Paris

Apicius

Juan-les-Pins: la nouvelle donne de la Passagère

C’est l’une des demeures le plus séductrices de la côte. Marianne Estène-Chauvin, héritière passagère, veille sur elle comme sur son bébé. A l’heure où j’écris ces lignes Pascal Bardet, dix sept ans chez Ducasse et ex chef du Louis XV, s’apprête à quitter le navire pour voler de ses propres ailes et ouvrir chez lui [...]...

Article publié il y a 1 semaine Restaurants gastronomiques Juan-les-Pins Mots-clefs :Francis Chauvel, Hôtel Belles Rives, La Passagère, Marianne Estene-Chauvin , Restaurants gastronomiques Juan-les-Pins, Restaurants français Juan-les-Pins, Hôtels Juan-les-Pins

La Passagère aux Belles Rives

Antibes: le bonheur chez Mamo

Il reçoit le beau monde des bateaux en goguette, les stars du festival de Cannes en ami, vous et moi avec complicité, fait plaisir à coup de pizzas aux truffes et d’épaule d’agneau grillée au feu de bois. Joue de ses tours d’aubergiste magicien qui donne de la vie et de la couleur à un [...]...

Article publié il y a 1 semaine Trattoria Antibes Mots-clefs :Le Michelangelo, Peppino Mammoliti , Trattoria Antibes, Restaurants italiens Antibes

Le Michelangelo

Cap d’Antibes: la nouvelle donne du Pavillon

Breton des Côtes d’Armor, passé notamment en Belgique – il fut étoilé à Anvers -, mais est passé aussi chez Pic, Gérard Besson et au Bristol, Jean-Paul Cudennec donne du tonus à la cuisine de l’Impérial Garoupe. Ce relais & châteaux de charme proche de la place du même nom joue les perles secrètes du [...]...

Article publié il y a 2 semaines Restaurants gastronomiques Cap d'Antibes Mots-clefs :Gilbert Irondelle, Impérial Garoupe, Jean-Paul Cudennec, Le Pavillon, Relais & Châteaux , Hôtels Cap d'Antibes, Restaurants français Cap d'Antibes, Restaurants gastronomiques Cap d'Antibes

Le Pavillon à l’Impérial Garoupe

Antibes: Veziano, l’artiste du pain

Boulanger depuis 3 générations, Jean-Paul Veziano est, au cœur du vieil Antibes, une star de son métier. Ce bel artisan prodigue, dont les grands chefs de la côte font leur miel, mitonne, dans son four à gaz à cuisson lente, une baguette à farine blanche ou au levain à fondre. Sa fougasse, ses pains aux [...]...

Article publié il y a 2 semaines Boulangers Antibes Mots-clefs :Artisans, Jean-Paul Veziano , Boulangers Antibes

Jean-Paul Veziano