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Coups de coeur

Saint Raphaël : À toutes saveurs au Bougainvillier

Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, a redécouvert la Villa Mauresque à Saint-Raphaël. En piste pour les étoiles… La Villa Mauresque est une pépite hôtelière de style orientaliste dont la situation sur les bords de mer laisse rêveur. Bastien Deschamps, directeur du groupe Boutique Hôtels Collection basé à Bordeaux dont fait elle fait […]...

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Saint Raphaël : À toutes saveurs au Bougainvillier

Paris 15e : pains, brioches et gourmandises

Nina Outier-Vilain et Armand Le Provost ont créé dans leur bel angle de rue gourmande un événement qui dure depuis quelques mois. Elle travaillait pour Cyril Lignac, lui chez Décathlon. Ils se sont passionnés pour la boulangerie et la pâtisserie, embauchant les artisans adéquats, s’installant, face à Mama Séoul, dans une boulangerie ancienne dont il […]...

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Paris 15e : pains, brioches et gourmandises

Paris 15e : quand Manoj Sharma cuisine coréen

On a connu Manoj Sharma au Desi Road de la rue Dauphine et au MG Road, avant de le retrouver au Shirvan Café Métisse, en tant que chef  exécutif de la belle table exotique, très moyen-orientale d’Akrame. Manoj, qui n’a pas quitté cette dernière fonction, exerce en parallèle dans une demeure d’angle du 15e, Mama […]...

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Paris 15e : quand Manoj Sharma cuisine coréen

Paris 3e : goûter chez Bontemps

Il y a la boutique chic et sobre, où l’on vend des pâtisseries exquises, jolies et fines, plus le salon dit « le jardin secret », à fond de cour, avec son mobilier raffiné, où l’on prend son temps, où l’on cède aux brunches et aux gourmandises salées. Deux soeurs d’origine libanaise, Fiona Leluc et Fatina Abou, […]...

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Paris 3e : goûter chez Bontemps

Paris 16e : l’Astrance, fleur discrète

Voilà une maison dont on ne parle pas souvent, qui semble échapper aux modes du temps, s’isoler du monde, jouer sa propre carte. Celle-ci change cependant, même si Pascal Barbot et Christophe Rohat, complices de cuisine et de salle, qui se sont rencontrés à l’Arpège, jadis, ont voyagé ensemble, notamment en Australie, avant de faire […]...

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Paris 16e : l’Astrance, fleur discrète 2

Paris 7e : quand Passard cuisine le quinoa

Chaque année, Tipiak, le roi du quinoa, ce riz des Incas, devenu élément de gourmandise légère et de santé savoureuse, demande à Alain Passard de cuisiner ses diverses variétés, blanche, gourmande, parfumée, délice. Et le prince de la cuisine légère, végétale et légumière, expert aussi, quoi qu’en dise, en viandes et en poissons, s’en tire […]...

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Paris 7e : quand Passard cuisine le quinoa

Londres : le Japon contemporain selon Zuma

La maison tient de la table moderne, du lounge avec son bar et son vaste choix d’alcools en tout genre, du comptoir gourmand façon sushi-bar. Elle existe depuis 17 ans, a essaimé à New-York, Miami, Rome, Vegas, ailleurs, prône un Japon contemporain, décomplexé,  avec une équipe de cuisine métissée, qui, aux côtés de trois chefs […]...

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Londres : le Japon contemporain selon Zuma

Londres : l’Italie charmeuse version Brown’s

Il y avait là Albemarle, une brasserie anglaise, chic et « tradi », prônant le fish & chips et le faggot de porc ou de gibier, sous la houlette de Marc Hix. Voilà désormais une table à l’italienne, sous la signature d’Heinz Beck, le trois étoiles italo-bavarois de la Pergola au Hilton-Cavialeri à Rome, qui supervise une […]...

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Londres : l’Italie charmeuse version Brown’s

Londres : un Sketch trois étoiles

Question à 150 pounds (le prix d’un repas ici même): pourquoi le Sketch n’a-t-il pas trois étoiles? Toutes les cartes sont là avec un service d’exception, un décor hors norme, avec  la « lecture room » et la « librairy » de l’ancien atelier de Christian Dior à Londres. La mise de table et la verrerie sont à l’unisson. […]...

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Londres : un Sketch trois étoiles

Londres : meet me at the Dorchester

Ce vaste monument Art déco made in London, millésimé 1931, élevé face à Hyde Park sur Park Lane est devenu l’un des symboles de l’art de vivre à l’anglaise. Le grand couloir pour le high tea, la table trois étoiles signée Alain Ducasse avec sa cuisine à la française exécutée par Jean-Philippe Blondet, le Grill, […]...

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Londres : meet me at the Dorchester

Londres : comme à Shanghai mais au Dorchester

Le Michelin qui nous surprend tant à Londres, en bien, en mal, peu importe, étoile cinq tables chinoises (A.Wong,  Kai, les deux Hakkasan, celui d’Hanway Place et de Mayfair, comme le Yauatcha de Soho, en laissant sans étoile le même Yautcha mais de la City – alez comprendre…) oublie tout bonnement de citer le fameux […]...

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Londres : comme à Shanghai mais au Dorchester

Londres : l’Inde façon Amaya

Il y a – mais le sait-on ? – sept tables indiennes étoilées à Londres:  Gymkhana, Quilon, Tamarind, Benares, Trishna, Veeraswamy et Amaya, ces deux dernières appartiennent aux soeurs Penjabi, Camellia et Namita, dont on a parlé pour Masala Zone. Ce qu’elles proposent : les saveurs indiennes authentiques, les produits de qualité maîtrisés au tandoor […]...

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Londres : l’Inde façon Amaya

Paris 6e : Wajda, Denise, Matthieu et les autres

De ce bistrot à l’ancienne qui joue sa carte joyeuse et savoureuse au coeur de Montparnasse, vous savez tout: Denise Leguay qui en a peaufiné le décor, est la bonne fée du lieu depuis vingt ans. « Wadja« ? Le nom vient d’un couple de Polonais (mal orthographié: le j devrait être placé avant le d!) qui […]...

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Paris 6e : Wajda, Denise, Matthieu et les autres

Paris 1er : l’Italie façon Akira Sugiura

Il s’appelle Akira Sugiura, formé au Japon à l’école Tsuji, passionné de cuisine italienne, a travaillé à Gênes, Florence et à Turin (chez le deux étoiles créatif Davide Scabin au Combal Zero), sans oublier des passages à Sydney chez son compatriote Tetsuya Wakuda, à Barcelone et chez Sola à Paris, sous la gouverne d’Hiroki Yoshitake. […]...

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Paris 1er : l’Italie façon Akira Sugiura

Munich : les belles idées des Deux

Les Deux? La table de l’Alsacien de Blienschwiller, Fabrice Kiefffer, passé notamment en salle chez le grand Heinz Winkler à Aschau, qui reçoit avec élégance sur deux étages dans immeuble moderne sis dans un espace clos et tranquille, plein centre de Munich entre deux rues animées. Le lieu est sobre, a du chic, le sens […]...

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Munich : les belles idées des Deux

Munich : les délices de Matsuhisa

Nobu(yuki Matsuhisa), autrement le vrai Nobu, agissant sous son nom avec une équipe rodée, est présent à Munich au Mandarin-Oriental, dans un lieu chic, élégant et relaxe. La cuisine est ouverte, les tables en bois précieux ont du caractère et de la chaleur, les produits sont superbes, les chefs ad-hoc, mi-nippon, mi-allemand, ont bien pigé […]...

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Munich : les délices de Matsuhisa

Munich : les belles nuits du Mandarin Oriental

Ce palais néo-renaissance avec ses soixante sept chambres et ses six suites a l’allure intime. Le service veille sur vous en douceur. Le mobilier soigné, les salles de bain en marbre, les vues sur la ville depuis le dernier étage, le soin du service, le bar très contemporain (« Ory« ), la table maison, néo-japonaise, signée « Matsuhisa« , […]...

Article publié il y a 2 semaines Hôtels
Munich : les belles nuits du Mandarin Oriental

Eze-Village : une chèvre qui vaut de l’or

Retour à la Chèvre d’Or pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… En ce début de saison 2019, la Chèvre d’Or n’a jamais été aussi resplendissante. Dès que l’on passe sa grille, la magie opère. Le fantastique paysage qui se déroule devant nos yeux entre ciel, terre et mer est toujours une source […]...

Article publié il y a 2 semaines Restaurants
Eze-Village : une chèvre qui vaut de l’or

Munich : le roi Haas

La vedette discrète et non dite de Munich la gourmande ? Un Tyrolien timide, natif de Wildschönau près de Kufstein (la ville du cristallier Riedel), au physique sportif, quasi inconnu hors chez lui : Hans Haas, présent au Tantris, depuis plus d’un quart de siècle, dans un étonnant bâtiment en béton avec sa déco rouge datant […]...

Article publié il y a 2 semaines Restaurants
Munich : le roi Haas

Munich : un veggie étoilé

Tian? La table gourmande et végétarienne de Paul Ivic, près du Viktualien Markt, qui gère deux autres établissements du même type à Vienne. Le cadre design et sobre a du charme. Le menu de midi est une affaire, le service sourit et, en cuisine, le jeune Christian Schargel, passé dans de grandes maisons, notamment le […]...

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Munich : un veggie étoilé