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Coups de coeur

Lorgues : une étoile au Jardin

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost est allé revisité Benjamin Collombat, nouvellement étoilé à Berne… Le Château de Berne – à la fois Relais & Châteaux et domaine de vins de Provence AOC – peut s’enorgueillir d’avoir deux beaux jardins, ceux de Benjamin Collombat. Sont cultivés amoureusement les fruits et légumes dans le […]...

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Lorgues : une étoile au Jardin

Jérusalem: les folies du Ma’hané Yehuda

La maison porte le nom du marché proche. On pourrait les confondre. Mais on aurait tort. Là-bas, Jérusalem joue la cashrout et la tradition, ici la ville trois fois sainte se vêt d’oripeaux laïques, avec une cuisine en liberté. Pas d’interdit, mais de folie, de la musique forte, des rythmes qui font danser les dîneurs […]...

Article publié il y a 4 jours Restaurants
Jérusalem: les folies du Ma’hané Yehuda 1

Jérusalem : les saveurs de Mona

On vous a parlé deux fois déjà de cette table tendance – et non casher -, de Jérusalem, à la fois relaxe, libre d’allure, fort savoureuse, volontiers novatrice, menée par Itamar Navon et Moshiko Gamlieli, qui a pris place dans un centre culturel et historique, avec aise, à fond de cour. Le décor empierré de […]...

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Jérusalem : les saveurs de Mona

Jérusalem: Shalom et Laurent font le boeuf

Shalom Kadosh? On vous en parlé maintes fois. Ce « Bocuse casher », qui fait la cuisine pour le président d’Israël, exerce au sein du Leonardo Plaza, dans sa vaste tour (ex Sheraton) face aux murailles de la vieille ville. Il y accueille, dans ses salles boisées du « Boeuf sur le Toit », le beau monde de la […]...

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Jérusalem: Shalom et Laurent font le boeuf

Jérusalem : pause gourmande au King David

Cet hôtel mythique, planté comme une perle fin de siècle avec ses touches Art déco, face aux murailles, dômes et clochers de la vieille ville, on vous en a maintes fois parlé. Le lieu change, rajeunit, évolue, gastronomiquement parlant s’entend, sous la houlette du jeune Elie Fisher, qui dirige désormais la restauration et fut jadis […]...

Article publié il y a 6 jours Restaurants
Jérusalem : pause gourmande au King David

Akko : Uri et ses amis

Uri Jeremias dit « Uri Buri », vous le connaissez. Ce merveilleux personnage, qui est à la fois aubergiste (Effendi Hôtel, c’est lui, dans ex palais ottoman), glacier (dans une échoppe toute voisine de sa table), aubergiste débonnaire, est le roi du poisson en Israël. Il le choisit au port de Saint-Jean-d’Acre – Akko en hébreu -, […]...

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Akko : Uri et ses amis

Bet Lehem Hagelilit: les épices selon Avi

Cette ferme du Nord d’Israël, créée en 1948, reprise il y a cinquante ans par les Zitherspieler, et revue à la fois en échoppe ouverte à tous et en lieu pédagogique doublé d’un lieu de dégustation, produit plantes et  épices de qualité, mais se diversifie pour offrir aussi bien les herbes locales que celles du […]...

Article publié il y a 1 semaine Boutiques
Bet Lehem Hagelilit: les épices selon Avi

Vitkin : au bonheur d’Assaf Paz

Assaf Paz, on l’a connu chez Barkan, jadis. Cet oenologue de talent, formé à Bordeaux, est revenu au domaine familial de Vitkin, qui occupe, depuis 2001, quinze hectares, en sols argilo-calcaires, avec quelques parcelles volcaniques, en partie en Galilée et en partie dans les collines de Judée, sans omettre quelques vieilles vignes, non loin, sur […]...

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Vitkin : au bonheur d’Assaf Paz

Tel Aviv : une pause gourmande au marché Carmel

Les pains chez Lehamim, les légumes colorés partout, les oranges de Jaffa, les aubergines et les courgettes comme en Provence, la halva colorée et délicieuse: tout cela, ensemble, mais à des stands séparés, vous les trouverez au marché Carmel, qui est à la fois un lieu drôle, vif, populaire, pour faire ses courses ou prendre […]...

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Tel Aviv : une pause gourmande au marché Carmel

Tel Aviv: bienvenue au Yam

Un boutique hôtel dans une demeure Bauhaus, face au port, un peu en retrait du grand boulevard maritime Hayarkon: voilà une parfaite introduction en forme d’étape relaxe pour débuter un voyage en Israël, à Tel Aviv. « Yam », c’est la mer en hébreu. Ce lieu lui est dédié avec une foule de clins d’oeil décoratifs faussement […]...

Article publié il y a 1 semaine Hôtels
Tel Aviv: bienvenue au Yam

Paris 1er : Kei le ciseleur

On a parlé à lui à ses débuts, il fut notre révélation de l’année au Pudlo 2012, on l’a suivi encore et encore, et voilà Kei Kobayashi enfin sur le devant de la piste aux étoiles. Un artiste? Un ciseleur: qui transforme en bijoux esthétiques autant qu’en pierres précieuse tous ses plats peaufinés au fil […]...

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Paris 1er : en voyage avec le magicien Marx

Marx, c’est fou. Et raisonnable à la fois. Il y a la star charismatique aux faux airs de Bruce Willis, qui se dédie volontiers aux causes humanitaires et l’artisan modeste qui officie chez lui en maestro éclairé d’une cuisine contemporaine jouant terre/mer, qui affirme son style zen avec une cinglante réussite. Sa maison ne ressemble […]...

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Paris 1er : en voyage avec le magicien Marx

Paris 8e : phénomène « Cocottes » ou effet Constant?

On vous l’avait bien dit il y a un an et demi: Christian Constant est venu bouleverser le Sofitel avec une formule à succès, remplaçant le Clovis, jadis étoilé, au cadre revu pourtant design, mais qui ne « marchait pas », en important le style convivial qui fait florès rue Saint Dominique. Des plats mijotés en finesse, […]...

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Paris 8e : phénomène « Cocottes » ou effet Constant?

Paris 2e : Caroline Savoy et son restaurant « Feel Good »

Il y a des films dont on sort en chantant et qu’on nomme « Feel Good Movie ». De même, Caroline Savoy a créé un nouveau concept: le « feel good » restaurant, un lieu où l’on est bien, où l’on se sent bien. Cadre relax, ambiance conviviale, certes un peu bruyante, avec son rez de chaussée lounge, sa […]...

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Paris 7e: quand Sylvestre fait « tout mieux »

Bon, vif, drôle, relax, bien vu: c’est Thoumieux revu par Sylvestre Wahid. On vous a parlé à la reprise, puis version brunch. La carte que joue l’ancien maestro de Baumanière dans ce lieu parisien et costien (façon Thierry C.) est quotidienne, malicieuse, savoureuse. Il y a le menu à 29 €, avec trois propositions svp, […]...

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Paris 7e: quand Sylvestre fait « tout mieux »

Paris 17e: les délices germains de Ralf Edeler

De lui, vous savez à peu près tout. Ralf Edeler, fut chez lui, rue de Lévis à l’Ecureuil, après être passé – excusez du peu – chez Fauchon à Paris, Wittamer à Bruxelles, Harrod’s à Londres, sans omettre Potel & Chabot. Ce natif du Rheingau est revenu à ses origines avec cette exquise « maison de […]...

Article publié il y a 2 semaines Boutiques
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Paris 9e: Pitré, chapitre 2

Nous avions évoqué avec enthousiasme le restaurant Louis de Stéphane Pitré à son ouverture. Notre avocat gourmand et gourmet, Didier Chambeau, y est retourné. Il raconte à sa manière. Une rue sans tapage du 9ème arrondissement, des rideaux qui évitent les regards indiscrets et donnent l’envie de se réfugier à l’intérieur, une salle confortable et […]...

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Paris 9e: Pitré, chapitre 2

Paris 17e : Rech l’insubmersible

Touché, mais pas coulé! A l’heure où nous rédigeons ces lignes, impossible de dire si Rech a récupéré son étoile chez Michelin. Evidemment, dira Alain Ducasse, qui en a vu d’autres, on peut vivre sans. Mais on vit encore mieux avec, lorsque les palaces voisins vous envoient leurs clients « à fond la caisse« . Pour l’heure, […]...

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Paris 12e: chez Hocine, le couscous est comme là-bas!

Notre tailleur chic et gourmet, Jean-Pierre Espiard, a découvert un berbère providentiel et sa cuisine du Maghreb. On l’écoute. Voilà une table qui fait plaisir par son authenticité- celle de son décor et de sa cuisine -, sa franchise, sa modestie, son sourire – ceux de l’énergique Hocine Bouaziz et son épouse, qui se sont […]...

Article publié il y a 2 semaines Restaurants
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Paris 1er : Daniel relance la Vieille

La Vieille? C’était Adrienne Biasin, au coeur des anciennes Halles, une cuisinière de caractère et sa maison débonnaire. Pas si vieille que ça, la Mère Adrienne, qui promouvait sa cuisine généreuse, le midi seulement, avec ses saladiers et ses mets solides qu’adoraient les grands chefs qui n’en faisaient guère chez eux, mais en rêvaient. Raymond […]...

Article publié il y a 2 semaines Restaurants
Paris 1er : Daniel relance la Vieille