Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Tramezaïgues : Ors, la montagne en délicatesse

C’est l’une des jolies surprises gourmandes de la vallée d’Aure. A Tramezaïgues, à quelques minutes de Saint-Lary, Chloé François et Stéphane Lapeyre ont créé Ors, une table qui regarde la montagne autrement, avec finesse, sensibilité et un profond respect du produit. Natif de Lannemezan, Stéphane Lapeyre passe chez les frères Ibarboure à Bidart, s’envole jusqu’à […]...

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Ors - Tramezaïgues

Sailhan : Erassens, souffle basque sur les Hautes Pyrénées

Juste au-dessus de Saint-Lary, le paisible village de Sailhan abrite l’une des tables les plus inspirées des Hautes-Pyrénées. Chez Erassens, Julien Saltet, 31 ans, compose une cuisine de montagne qui regarde volontiers vers l’Atlantique. Natif d’Aix-en-Provence, il rencontre sa compagne Julia Clavé à l’école hôtelière de Bordeaux avant de se former au château de Lalande, […]...

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Erassens - Sailhan

Tarbes : l’Empreinte, la bonne surprise créative

Il y a des tables qui font beaucoup de bruit et d’autres qui travaillent en silence. L’Empreinte appartient à la seconde catégorie. Dans un cadre contemporain sans esbroufe, Emmanuel Godet propose une cuisine personnelle, précise et inventive qui mérite largement le détour. Ancien du Viscos à Saint-Savin, passé ensuite chez Alain Dutournier au Carré des […]...

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L'Empreinte - Tarbes

Quelques-uns des plus beaux hôtels du centre de Paris

Notre sélection des plus beaux hôtels du centre de Paris : boutique-hôtels, maisons historiques et refuges confidentiels au cœur de la capitale....

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Quelques-uns des plus beaux hôtels du centre de Paris

Tarbes : Chloé Lacroix, la diva des fromages

Il y a des reconversions qui étonnent. Celle de Chloé Lacroix enchante. Longtemps cantatrice, habituée des scènes lyriques, elle troque un jour les airs d’opéra contre les parfums des caves d’affinage. Changement de registre, mais même exigence : il s’agit toujours d’émouvoir. Pour apprendre son nouveau métier, elle ne choisit pas la facilité. Elle part […]...

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Halle Brauhauban - Tarbes

Tarbes : Le Petit Gourmand, la bonne pioche des Espagnacq

Il y a les tables qui font du bruit et celles qui travaillent juste. À Tarbes, Le Petit Gourmand appartient à la seconde catégorie. Laura et Mathieu Espagnacq y cultivent une bistronomie sans esbroufe, fondée sur le produit, la technique et le goût. Ils se sont rencontrés à Paris, à la Régalade, et n’ont rien […]...

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Le Petit Gourmand - Tarbes

Saint-Savin : les Saint-Martin côté bistrot

A deux pas de l’abbatiale de Saint-Savin, voilà un bistrot qui a tout du vrai bistrot de village, comme on les aime. Mieux encore : il retrouve l’esprit d’antan sans céder à la nostalgie, avec une cuisine du marché, des plats du jour soignés et une carte qui fait la part belle aux classiques revus […]...

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Le Bistrot de l'Abbaye - Saint-Savin 2

Lau-Balagnas : les belles truites de Fanny Mathis

Au bord du gave de Gavarnie, à deux pas d’Argelès-Gazost, la « Truite des Pyrénées » perpétue une tradition familiale où l’eau cristalline venue des sommets, le temps et le savoir-faire font toute la différence. Le domaine a été créé dans les années 1950 par les grands-parents de Fanny Mathis qui veille sur cette pisciculture avec un […]...

Article publié il y a 2 mois Eleveurs Lau-Balagnas Étiquettes : , ,
La Truite des Pyrénées - Lau-Balagnas

Paris 1er : Vong, l’immuable bonheur des Halles

Les Halles changent sans cesse. Les boutiques se renouvellent, les modes passent, les restaurants ouvrent et ferment. Vong, lui, demeure. Voilà une maison que l’on retrouve chaque année avec le même plaisir, tant elle cultive une fidélité exemplaire à la grande cuisine chinoise. Derrière sa façade discrète de la rue de la Grande Truanderie, le […]...

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Vong - Paris

Paris 17e : le nouveau p’tit bonheur de la place Pereire

C’est la dernière née du groupe Eclore et déjà une adresse qui fait parler d’elle. Sur la place du Maréchal-Juin (ex Péreire, dont Roger Nimier estimait jadis qu’elle « était le centre du monde« ), Stéphane Manigold signe un bistrot-brasserie chaleureux où l’on vient autant pour l’ambiance que pour une cuisine sans manières. La belle verrière illumine […]...

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Paris Bonheur - Paris

Paris 8e : la renaissance de l’Abordage avec Chabanel à la barre

Il est des chefs que l’on suit comme de vieux compagnons de route. Christophe Chabanel est de ceux-là. Voilà plus de trente ans que l’on observe son parcours, depuis la Dînée dans le 15e, où il fut notre « Jeune Chef de l’Année » au Pudlo 1995. À l’époque, cet ancien élève de Jean-Pierre Vigato […]...

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L’Abordage - Paris

Paris 15e : Au Roi du Café, le bistrot de confiance de César et Antoine

Ils n’ont pas 60 ans à deux, gardent le col fermé et la cravate malgré la canicule et ont fait de leur bistrot d’angle une adresse de confiance. Au Roi du Café, au croisement des rues Lecourbe et des Volontaires, non loin du boulevard Garibaldi et du métro Ségur, César Mancion et Antoine Didier font […]...

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Au Roi du Café - Paris

Le Bistrot du Mois – Paris 10e : les réjouissances italo-canailles de Santa

  La « madonne » des abats, c’est elle. Trentenaire au sourire indélébile et cuisinière au geste sûr, Maria Canovi fait depuis quelques mois courir son nom sur les lèvres de tous les passionnés du cinquième quartier. Native de Reggio-Emilia, jadis à l’oeuvre chez Casimir rue de Belzunce, cette italienne virevoltante dite « Santa » […]...

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Chez Santa - Paris

Paris 18e : les saveurs de Jérusalem à Montmartre

On a découvert Adraba à ses débuts, il y a pile trois ans, saluant l’audace d’Elior Benarosh et Eden Bar, dignes héritiers de la bande de Machneyehuda et d’Asaf Granit. Quelques mois plus tard, la jeune table de la rue Véron a gagné en assurance, ouvrant même une annexe relaxe et un peu sombre juste […]...

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Adraba - Paris

Les plus beaux hôtels avec spa de Bourgogne

Cap sur la Bourgogne avec les plus beaux hôtels avec spa d’une région portée par de belles ouvertures de 5 étoiles en 2026...

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Les plus beaux hôtels avec spa de Bourgogne 2

Bandol : le Grand Large, la table qui mérite le voyage à Bendor

Il faudra désormais compter avec elle. Perle gourmande de l’île de Bendor, propriété de la famille Ricard et désormais gérée par le groupe Zannier, « Le Grand Large » s’impose déjà comme une destination en soi. Ouvert du jeudi au dimanche, midi et soir jusqu’à la fin octobre, ce « gastronomique décontracté » possède la vue, le […]...

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Le Grand Large – Zannier Île de Bendor - Bandol

Bandol : la magie Feragus

Le décor est sobre, la Méditerranée semble à portée de main, le service file avec élégance sous la houlette du brillant Bryan Leclercq et la cuisine de Martin Féragus atteint une remarquable maturité. Nous sommes aux Oliviers, la table étoilée du Thalazur Bandol Ile Rousse. On avait découvert ce jeune chef talentueux, 33 ans aujourd’hui, […]...

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Les Oliviers à l'Hôtel Ile Rousse Thalazur Bandol - Bandol

Bormes-les-Mimosas :  le Jardin secret d’Ophélie et Riccardo

C’est une adresse qu’on aimerait garder pour soi. Au cœur du vieux Bormes-les-Mimosas, dans un cadre champêtre plein de charme, avec sa terrasse ombragée et son allure de maison de vacances provençale, ce « Jardin -cuisine de Provence » est devenu l’une des perles gourmandes du Var. Aux commandes, un tandem complice que l’on avait connu en […]...

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Le Jardin

Grimaud : le déjeuner de soleil du Beauvallon-sur-Mer

Le golfe de Saint-Tropez a ses refuges élégants et ses plaisirs discrets. Au pied des palmiers, face à la grande bleue et à quelques encablures de Saint-Tropez, le Beauvallon-sur-Mer, désormais sous pavillon Como, joue les escales chic sans tapage. C’est là que Yannick Alléno et son fidèle Adel Mannaï, qui travailla à ses côtés au […]...

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Beauvallon-sur-Mer by Yannick Alléno - Grimaud

Hyères/Giens : le Provençal ou la renaissance d’une légende

Il est des maisons qui font partie du paysage et d’autres qui racontent une histoire. Le Provençal, à Giens, appartient aux deux catégories. Né en 1951 du rêve de Marius Michel, enfant du pays devenu chef au Lido parisien, ce grand hôtel tourné vers Porquerolles et les îles d’Or n’a jamais cessé d’incarner un certain […]...

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Hôtel Le Provençal - Giens – Hyères 1