Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Coups de coeur

Wirwignes : bonheur gourmand à la campagne

C’est une de ces jolies surprises comme on aime en dénicher dans l’arrière-pays boulonnais. À Wirwignes, à deux pas de Boulogne-sur-Mer, La Ferme du Blaisel retrouve un souffle neuf sous l’impulsion de Prisca et Jérôme Montuy, duo complice passé par de très belles maisons. Tous deux ont fait leurs classes aux côtés de Alexandre Gauthier […]...

Article publié il y a 2 mois Restaurants Étiquettes :
Wirwignes : bonheur gourmand à la campagne

Le Touquet : une brasserie chic et (très) gourmande

Ce fut jadis les Cimaises. La brasserie de l’hôtel Barrière Le Westminster a trouvé une nouvelle jeunesse en devenant tout simplement  » la Table du Westminster ». Si le gastronomique Le Pavillon demeure bien ouvert le soir — mais fermé le midi —, c’est dans ce bel écrin de brasserie chic sous sa verrière que bat […]...

Article publié il y a 2 mois Brasseries Le Touquet-Paris-Plage Étiquettes : , , ,
La Table du Westminster - Le Touquet-Paris-Plage

Le Touquet : la gloire du Westminster

Il fait partie de ces hôtels qui racontent, à eux seuls, toute une époque. Au Touquet, le Westminster n’est pas simplement une adresse historique : c’est un monument, bâti en 1924 par l’architecte Auguste Bluysen. Une silhouette familière, une allure Art déco, reconnaissable entre toutes, une certaine idée du chic balnéaire à la française. Et […]...

Article publié il y a 2 mois H�tels Le Touquet-Paris-Plage Étiquettes : ,
Le Westminster - Le Touquet-Paris-Plage

Le Bistrot du Mois – Paris 17e : le grand coup de jeune du Phalsbourg

Il y a des adresses qui racontent une histoire avant même d’ouvrir la carte. Celle du Phalsbourg, dans le 17e, en fait clairement partie. À deux pas du parc Monceau et du musée Jean-Jacques Henner, dans cette enclave bourgeoise et lettrée qui garde la mémoire de l’Alsace-Moselle annexée après la guerre de 1870, la rue […]...

Article publié il y a 2 mois Restaurants Étiquettes : , , ,
Le Bistrot du Mois – Paris 17e : le grand coup de jeune du Phalsbourg

Barneville-Carteret : la modestie conquérante de Damien Goguet

Il y a des chefs dont on parle peu, et c’est une injustice. Damien Goguet est de ceux-là. Né à Angers en 1979, formé à bonne école, passé par Londres – au Berkeley notamment, auprès de Pierre Koffmann,  puis à l’Atelier de Joël Robuchon, il a surtout ancré sa carrière sur les rivages normands. Durant […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants Étiquettes : , ,
Barneville-Carteret : la modestie conquérante de Damien Goguet

Coutances : Frédéric Michel de retour d’Alsace

« Coutances, cathédrale normande, que sa diphtongue finale, grasse et jaunissante, couronne par une tour de beurre » écrivait Marcel Proust. Le ton est donné : ici, la Normandie s’élève, fière et gourmande. À deux pas de la majestueuse cathédrale Notre-Dame de Coutances et du cœur de ville, Frédéric Michel signe un retour aux sources […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants Étiquettes : ,
Coutances : Frédéric Michel de retour d’Alsace

Granville : Stéphane Haissant, le retour

On se demandait où était donc passé Stéphane Haissant ? Ceux qui l’ont connu aux 7 Mers, à Saint-Malo, la table de l’hôtel du Nouveau Monde n’ont pas oublié la manière fine et précise de ce breton pur cru, natif de Bain-de-Bretagne, qui a fait ses classes chez Alain Senderens au Lucas-Carton, poursuivant au Bristol […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants Étiquettes : ,
Granville : Stéphane Haissant, le retour

Granville : la cuisine libre de Sarah Herpin

Dans sa maison lumineuse accrochée aux hauteurs de Granville, face à l’immensité mouvante de la baie du Mont-Saint-Michel, Sarah Herpin cuisine comme elle respire : librement, instinctivement, joyeusement. Passée trois ans au Domaine du Bois Giroult, le refuge normand d’Alain Passard, elle a retenu l’essentiel sans jamais se laisser enfermer : le respect du végétal, […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants Étiquettes :
Granville : la cuisine libre de Sarah Herpin

Paris 8e : le Relais Plaza version Victoria Boller

Le renouveau d’une icône n’est jamais anodin. Et celui du Relais Plaza, la brasserie Art déco du Plaza Athénée, mérite qu’on s’y attarde tant il conjugue respect du passé et souffle contemporain. Derrière ce lifting subtil, un duo inspiré. Le fringant directeur Arnaud Berric insuffle énergie et élégance à la salle mythique, sans jamais trahir […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants Étiquettes : ,
Paris 8e : le Relais Plaza version Victoria Boller

Carcassonne : la brasserie de Franck

Divine surprise à Carcassonne : la brasserie à 4 temps (comme les quatre saisons) signée Franck Putelat avec, aux fourneaux, ce briscard de Michel Perron qu’on connut jadis chez Alain Dutournier, au Carré des Feuillants, Yann Jacquot au Toit de Passy et au Tastevin à Maison Laffite et chez Bernard Robin au Relais de Bracieux. […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants Étiquettes : ,
Carcassonne : la brasserie de Franck

Carcassonne : Franck Putelat, vingt ans déjà !

Il y a chez Franck Putelat cette fidélité tranquille des hommes de l’Est, mêlée à une adoption profonde, presque instinctive, des lumières du Sud. Jurassien de Dole, MOF, Bocuse d’argent, formé aux Rousses avec Roger Petit, puis à l’Auberge de Chavannes à Courlans chez Pierre Carpentier, passé au Taillevent, aux côtés de Philippe Legendre, puis […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants Étiquettes :
Carcassonne : Franck Putelat, vingt ans déjà !

Carcassonne : une « Ferme » très raffinée

Jacqueline et Gilles Fiorotto et leur fille Julie tiennent avec un soin passionné cette magnifique boutique à l’ancienne qui trône comme une perle au cœur moderne de leur historique cité de Carcassonne et constitue à la fois une des plus belles épiceries de France avec sa belle partie cave, riche en grand crus de toutes […]...

Article publié il y a 3 mois Boutiques Étiquettes : , ,
Carcassonne : une « Ferme » très raffinée

Narbonne : Lionel Giraud poète du vivant

À Maison Saint-Crescent, Lionel Giraud poursuit, loin des effets de mode, une œuvre profondément personnelle. Il apprit, certes, le métier avec Claude son père (qui fut le maestro du Réverbère des années 1980), puis a suivi un cursus de haute volée chez Michel Guérard à Eugénie Jacques Chibois à Grasse, Christian Constant au Crillon, Jean-André […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants Étiquettes :
Narbonne : Lionel Giraud poète du vivant

Castelnaudary : les beaux fromages d’Astrid

Il n’y a pas que le cassoulet à Castelnaudary ! Témoin la magnifique fromagerie d’Astrid Auzias. Cette native du Tarn, élevée à Quillan dans la haute vallée de l’Aude, formée à l’art du bon fromage à l’école de laiterie de Poligny dans le Jura, a créé son échoppe claire, design et proprette en lieu et […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants Étiquettes : ,
Castelnaudary : les beaux fromages d’Astrid

Castelnaudary : les délices du Clos Fleuri

À Castelnaudary, la bonne étape du Clos Fleuri et de son restaurant Ô Clo constitue la jolie surprise du moment. Le tout est porté par le jeune et talentueux Elio Baer, 22 ans, passé par les cuisines de Franck Putelat à Carcassonne, qui s’amuse à revisiter la tradition régionale avec finesse et malice sans jamais […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants Étiquettes : ,
Castelnaudary : les délices du Clos Fleuri

Paris 16e : le voyage Paris-Beyrouth d’Alan Geaam

Dans le chic 16e, à deux pas de la place de l’Etoile et dans la discrète rue Lauriston, Alan Geaam poursuit sa mue avec une élégance tranquille. Chez lui, le Liban ne se raconte pas, il se réinvente — avec érudition, délicatesse et une pointe de malice contemporaine. Aux commandes des fourneaux, Loïc Julliand, passé […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants Étiquettes : ,
Paris 16e : le voyage Paris-Beyrouth d’Alan Geaam

Charenton : Shabazi comme à Neve Tsedek

Le cadre est simple, le lieu chaleureux. Cela s’appelle Shabazi c’est la table tel-avivienne casher qui fait vibrer les papilles aux portes de Paris. Aux commandes, Ygal Cohen qui insuffle sa belle humeur aux grandes tablées de sa demeure. Le nom du lieu ? Un clin d’œil à la rue Shabazi, artère du quartier bohème […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants Étiquettes : ,
Charenton : Shabazi comme à Neve Tsedek

Paris 3e : un vrai « caffè » à l’italienne

Un incroyable café à l’italienne (ou plutôt « caffè » comme on dit en Italie) vient de surgir au 42 rue de Turenne, créé par Nicolo Taillasson en hommage à ses grands parents Giacinto et Bruno Cammisa qui ouvrirent en 1962 leur café à Milan. Mais ici on pourrait être à Florence sur la place de la […]...

Article publié il y a 3 mois Rendez-vous Étiquettes : ,
Paris 3e : un vrai « caffè » à l’italienne

Nâves-Parmelan : providentiel Café de la Poste

Maxime Chevardé, jeune nancéien de 31 ans et ancien de la Maison dans le Parc, dans sa ville natale, au temps des Mutel, qui a travaillé chez William Frachot au Chapeau Rouge à Dijon et à Annecy à l’Auberge sur les Bois. Il a repris, face à l’église du village, l’antique « café de la poste » […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants Étiquettes : ,
Nâves-Parmelan : providentiel Café de la Poste

Annecy : le Clos des Sens fidèle de Franck Derouet et Thomas Lorival

À Annecy-le-Vieux, perché au-dessus du lac, le Clos des Sens n’est pas seulement une table, c’est une respiration. Une maison habitée, transmise, presque murmurée. Lorsque Laurent Petit a passé le flambeau, ce n’est pas une page qui s’est tournée, mais une écriture qui s’est prolongée — fidèle, vivante, incarnée. Aujourd’hui, le chef Franck Derouet et […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants Étiquettes : , ,
Annecy : le Clos des Sens fidèle de Franck Derouet et Thomas Lorival